Как делать глинтвейн?

[Ursulla]

Че�тно и�кала тему, но не нашла!!!
Скажите, кто как делает глинтвейн? Очень хочет�� попробовать, а рецепт незнаю...
_________________

[Еlена]

рецепт от Lesley � http://7ya.tomsk.ru/forum �лова автора)))
"Глинтвейн, значит...
Берет�� литр (или бутылка) �ухого кра�ного вина. Выливает�� в ка�трюлю. Добавл�ет��: �ахар (по вку�у, кто какой �ладо�ти любит - от одной до трех �толовых ложек), му�катный орех, гвоздика, корица, не�колько ломтиков �блока. �агревает�� граду�ов до 80 (не доводить до кипени�!) Когда над вином поднимает�� пар - �н�ть. Разлить по кружкам (лучше глин�ным), в каждую добавить маленький ломтик лимона. Пить, пока гор�чий.
Сахар можно заменить на мед или дополнительно добавить мед. Еще можно добавл�ть конь�к или что-нибудь подобное крепкое.

Пропорции �пеций не пишу �пециально, зде�ь в�е индивидуально, подбирает�� опытным путем."
от Julia � того же форума
"да нет никаких рецептов. То е�ть их ма��а, как и �по�обоы приготовлени� глинтвейна. Един�твенное общее - вино нельз� кип�тить. Только доводить до начала пузыриков.

Вино можно любое, от �ухого до �ладкого. Результат, пон�тно, будет разным. Можно и �мешивать. Мне раньше нравило�ь из �ладкого, а вчера из �ухого очень недура�твенно получило�ь.

Специи - по вку�у. Как правило, без корицы и говздики не обходит�� ни один глинтвейн. В��кие тмины, кардамоны, му�катные орехи, имбири - по желанию. Я вчера пон�ла, что дл� мен� без бадь�на глювайн - не глювайн. � до �того даже в голову не приходило. что бадь�н туда можно пихать

Лимоны и апель�ины вме�те � корками - тоже, по-моему, об�зательный компонент. По желанию можно �блоки, изюм, миндаль.

�емного �ахара тоже обычно не вредит. Я кладу мед. Вчера на 3 л �ухого вина положила 5 �т.л. меда в�его (� учетом того, что там лимон и апель�ин плавали) - хватило. Я лично не люблю, когда глинтвейн �лишком �ладкий. Скорее, мне нравит�� ближе к ки�лому.

� �вои любимые пропорции и компоненты ты в�е равно найдешь только опытным путем.

�, и еще важно. Специи �ильно нежелательно брать из пакетиков. Лучше отправить�� на рынок и купить там корицу палками, имбирь корн�ми, кардамон чем он там кардамонит и т.д. Сов�ем другой вку�, че��лово!"
из школы га�тронома
(нашла в �воих закромах, �ильно не вчитывала�ь, но при�ут�твует �лово глинтвейн )
Жженка

Жженку готов�т на большую компанию, и об�зательно в при�ут�твии го�тей. Перед тем как поджечь �ахар, дл� большей зрелищно�ти �тоит пога�ить �вет.
�а 15-20 порций нам понадобит��:
2 кг ку�кового �ахара, 0,5 л рома, 1 �такан конь�ка, 300 г фиников без ко�точек, 300 г черно�лива без ко�точек, 200 г изюма без ко�точек, 600 г цукатов, 200 г �вежего или кон�ервированного анана�а, 1 л гор�чего крепкого ча�, 2 л кра�ного �ухого вина, 1 лимон, 2 апель�ина, 8 бутонов гвоздики, 4 горошины души�того перца, 2 палочки корицы
1.Финики, черно�лив и изюм промыть, �ложить в ми�ку, залить крутым кип�тком и о�тавить на 10 мин.; затем отбро�ить фрукты на дуршлаг.
Финики, черно�лив, цукаты и анана�ы нарезать небольшими ку�очками. Сложить в�е фрукты в большую ка�трюлю.
2.Лимон и апель�ины нарезать кружками, в один кружок апель�ина воткнуть бутоны гвоздики; положить в небольшую ка�трюлю, добавить корицу и души�тый перец. Влить пол�такана воды и дове�ти до кипени�. �акрыть крышкой и о�тавить на 15 мин.
3.Вино прогреть, не довод� до кипени�. Влить цитру�овый отвар �о �пеци�ми, прогревать еще 2 мин. Сн�ть глинтвейн � огн�
5.Сахар пропитать ромом и конь�ком.
6.�а ка�трюлю � фруктами поме�тить решетку. Сверху уложить пропитанный алкоголем �ахар, поджечь и дать полно�тью прогореть.
7.Заварить крепкий чай, процедить и добавить в ка�трюлю � фруктами, туда же влить глинтвейн. Хорошо размешать и вме�те � фруктами разлить по �таканам
СОВЕТЫ
Пропитанный алкоголем �ахар можно поме�тить на две 2 �ложенные вме�те решетки от микроволновой печи или в крайнем �лучае в большое металличе�кое �ито.
_________________
мама Лена, дочка Яна (02.08.2001) и

�лек� родил�� 02.06.07 в 09ч50мин 3.840кг, 56�м
1 ме� - 5.000кг, 56�м_2 ме� - 5.700кг, 61�м_3 ме� - 6.400кг, 64�м_4 ме� - 6.900кг, 65�м_5 ме� - 7.400кг, 67�м_6 ме� - 8.100кг, 68�м

[Миу]

Я делаю так:
Бутылка �ухого кра�ного вина
�пель�ин
Яблоко
Половинка лимона
Сахар
Корица
Черный молотый перец

Режу дольками �блоко, апель�ин и лимон (цитру�овые вме�те � коркой), опу�каю в вино. Даю по�то�ть минут 20 (необ�зательно, но желательно, будет лучше чув�твовать�� вку� фруктов), добавл�ю �ахар по вку�у, но точно не меньше �толовой ложки. Ставлю на огонь и варю, как кофе: т.е. почти до кипени�, но не довод� до кипени�, потом �н�ть � плиты на минутку и ещё раз нагреть почти до кипени�. В �амом конце добавить корицу и поперчить (как �уп перчим, немного), можно влить пару �толовых ложек водки. Дать по�то�ть минут 5-10, разлить и пить.
В�ем очень нравит��.
Можно ещё добавл�ть гвоздику, му�катный орех и т.д., но об�зательными �вл�ют�� только корица и �ахар

С медом не делаю: во-первых, не так вку�но, во-вторых, мёд не рекомендуют нагревать �выше 50 граду�ов
_________________

[Ursulla]

в�ем �па�ибо за ответы...завтра попробую �делать...
_________________

[Мама Ира]

Во! Сегодн� �мотрела, �мотрела на �тот бадь�н, но так и не решила�ь купить чего-то. � надо было . Кра�ивый он такой...
_________________
Человек человеку - табула ра�а. (�) С. Довлатов

Родители — они как Бог. Тебе важно знать, что мать и отец в�егда � тобой, что одобр�ют твои дей�тви� и по�тупки. Тем не менее ты звонишь им, только когда попадаешь в беду или в чем то нуждаешь��. (�) Чак Паланик

[Еlена]

Мама Ира
иде был бадь�н? и �тоимо�ть уж �разу, а то мож как крыло �амолета?))))
_________________
мама Лена, дочка Яна (02.08.2001) и

�лек� родил�� 02.06.07 в 09ч50мин 3.840кг, 56�м
1 ме� - 5.000кг, 56�м_2 ме� - 5.700кг, 61�м_3 ме� - 6.400кг, 64�м_4 ме� - 6.900кг, 65�м_5 ме� - 7.400кг, 67�м_6 ме� - 8.100кг, 68�м

[Esfir]

� из белого не делают глинтвейн?
_________________
Мы в ответе за тех, кого воврем� не по�лали

[петр]

Глинтвейн только из кра�ного вина делают. По- моему на�то�щий немецкий делают без фруктов. Я в�егда без делаю.
_________________
�е горюй!!!!!!

[Мама Ира]

[Ленча]

� � � кардамоном очень люблю глин! К�тати, нашла вполне приличную �ме�ь- глинтвейн получил�� -ну очень вку�ным!!!
Продает�� в магазине �ИК� на Шевченко.
Хватило на 1,4 литра)))) в �ме�и - изюм, корень имбир�, кора корицы, �тручки кардамона и гводики, �май�кий перец(души�тый)
_________________

[Берталони�]

� больше пунш люблю, не такой крепкий получает��
варю компот фруктовый в него лимон. гвоздику (главно не переборщить), перец, лавровый ли�т+вино
_________________

родили�ь 3,18 кг, 52 �м (выпи�али�ь 2,9)
1 ме��ц - 3,9кг/55�м 2 ме��ц - 4,5кг/57�м 3 ме��ц - 5,5кг/60,5�м 5 ме��ц - 6,7кг/61�м 6 ме��ц - 7,8кг/64�м 7 ме��ц - 8кг/67�м, 8ме��ц - 8.6кг/69�м
, 9ме��ц - 8.3кг/71�м, 10ме��ц - 9кг/74�м

[Еlена]

Мама Ира
нуууу, � на�тупающим, так �казать)))) удачного глинтвейна
Ленча
хто аффт�р �ме�и? (мож она у мен� уже е�ть, зазр� шоб не ездить)))))
а � в период беременно�ти, когда нууу очень захотело�ь глинтвейна, разбавила онный �очком, по-моему Фруктовый �ад, там в �о�таве е�ть виноград, чернопл. р�бина и что-то еще... недур�твенно, знаете ли, получило�ь....таки �то был пунш , а � в�е глинтвейн, глинтвейн....�ело, однако
_________________
мама Лена, дочка Яна (02.08.2001) и

�лек� родил�� 02.06.07 в 09ч50мин 3.840кг, 56�м
1 ме� - 5.000кг, 56�м_2 ме� - 5.700кг, 61�м_3 ме� - 6.400кг, 64�м_4 ме� - 6.900кг, 65�м_5 ме� - 7.400кг, 67�м_6 ме� - 8.100кг, 68�м

[Мама Ира]

Спа�ибо!

[Еlена]

у мну тоже Галео, ищо не пробовала))))
_________________
мама Лена, дочка Яна (02.08.2001) и

�лек� родил�� 02.06.07 в 09ч50мин 3.840кг, 56�м
1 ме� - 5.000кг, 56�м_2 ме� - 5.700кг, 61�м_3 ме� - 6.400кг, 64�м_4 ме� - 6.900кг, 65�м_5 ме� - 7.400кг, 67�м_6 ме� - 8.100кг, 68�м

[Arven]

� нам нравит�� такойвариант.
Вино - в�егда Изабелла, оно как раз приобретает нужный привку� от �пеций, другое может перебить. Вина надо около 0,7 литра, т.е. бутылка.
по 1 чайной ложке �пеций:
кардамон,
имбирь
му�катный орех
5-7 гвоздичных цветочков,
0,5 чайной ложки корицы и об�зательно 2 коричные палочки
Мы корицу любим, но редко готовим только дл� �еб�, по�тому главное не переборщить.
�агреваем до �о�то�ни�, когда �о дна начнут поднимать�� пузырики (�то где-то 90 граду�ов) и выключаем плиту. Добавл�ем ку�очки �блока в гор�чую �ме�ь - около четвертинки и не�колько ку�очков про�то кладжем в кружку, дольки мандарина или кружочки апель�ина - что е�ть.
И греем��!
Кружки к�тати у на� прозрачные из тол�того �текла. на мой взгл�д - идеальные дл� такого напитка.
_________________