Страница 1 из 655

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:02
MarOs
*Журнал года-2015!*
Девочки -Дачницы, добро пожаловать в домик любителей сажать-копать :roll:
Меня зовут Марина :hi: :repa:

Хвастаемся фоточками дачной красоты, делимся информацией по уходу, ну и просто общаемся на любые темы ;)
:old: Обязательное правило: хочешь общаться с обитателями нашего дома - представься! :rev:

В этом журнале не пишут:
ru_lana
vik_kruch

В нашем журнале атмосфера доброжелательности без хабальства и грубости!

 жители нашего уютного домика!
1. MarOs - Марина (с. Дзержинское), д/р. 22 декабря
2. Savanna - Аня, д/р. 28 февраля
3.Птица_Вольная - Таня, д/р. 10 марта
4. La Loba - Марина (Степановка)
5. itaSG - Таня, д/р. 26 января
6. мамОля - Оля, д/р. 26 апреля
7. Bounty - Оксана, д/р. 5 августа
8. Роса на солнце - Лена, д/р. 26 сентября
9. ЮВиЯ - Юля, д/р. 10 февраля
10. mar_ya_morevna - Марина, д/р. 15 февраля
11. Волчица - Светлана
12. Еленка (байдюшечка) -Лена, д/р. 10 октября
13. chaffinch - Таня, д/р. 9 февраля
14. Скарлетт - Наташа
15. KenD@Rat - Лена, д/р. 6 января
16. okshu - Оксана
17. Красивый узбекский девочка - Валя
18.Ymnica - Оксана
19. Мама_Насти - Аня, д/р. 12 января
20. Medunica - Надя
21. надё - Надя, д/р. 4 января
22. intos - Инна
23. DesertRose - Юля
24. Надежда О - Надя
25. Lida70 - Лида, д/р. 7 апреля
26. Cerveza - Галя
27. Azimut - Наташа
28. Христа - Таня
29. f4_ - Аня, д/р. 18 января
30. pshenich_Ka - Женя
31. Вуаль - Таня
32. Груня Мандаринова - Лиля
33. ksanusik - Наташа (Степановка), д/р. 17 июня
34. Моргейна Милосердная - Марианна
35. АкSиNьЯ - Ксения
36. Джаконда - Марина
37. alЁnushka - Елена
38. Ольга - Оля
39. Ren@to4ka - Таня
40. Владленовна - Евгения
41. Мадам Натали - Наташа
42 Tabushe4ka - Таня
43. Алена83 -Алёна
44. anfica - Нина
45. золотая - Ирина
46. marusehka - Марина
47. nnm - Наталья
48. Юляша - Юля
49. XpyMka - Лена, д/р. 30 октября
50. Ярча - Света
51. alienka - Лена
52. Вездеходка - Татьяна
53. Nikyse4ka - Елена (Заварзино), д/р. 2 ноября
54.Smelaja - Света
55. Stalina - Юля
56. Светок - Света (Виленка), д/р. 20 января
57.TSAW - Алла
58. lescha - Лена
59. Добрыня - Ольга
60. Зельда - Оксана
61. мамапуси-Люда
62. Аняша - Аня
63. mam - Елена
64. Talka - Наташа
65. natali79 - Наташа
66. Kirieschka - Эля
67. Княженика - Люда
68. treugolka - Арина, д/р. 6 апреля
69. katyaak - Катя
70. Olady - Ольга
71. bazanika - Марина
72. palet - Ольга (Степановка)
73. pogadaeva - Юля
74. Magnitka - Татьяна
75. ***VB*** (shesot) - Валентина
76. Neapolina - Мария
77. Виллему - Наташа
78. Свеtланка - Света, (Заварзино)
79. Кирка - Ира
80. Цветущая Весна - Ольга
81. *Олька* -Оля
82. Дженни - Наталья
83. t@ni77 - Таня
84. Thil - Ольга
85.С_ЛюбовьЮ_по_жизни -Люба
86. Елка - Лена
87. Воздушная Радость - Катя
88. ИруськаК - Ира
89. Мирама - Юля
90. Прайм - Оля
91. Тасья - Наталья
92. Vladisa - Светлана
93. Natashka-sekorashka - Наталья (Корнилово)
94. Бубенчик - Раиса
95. Muchachа - Женя
96. Викулова - Света
97. wtw - Таня
98. Эльнара - Надя
99. Рыжая - Юля
100. малинка полинка - Марина
101. IVUSHKA - Инга
102. Anna Tk - Анна
103. барбари - Наталья
104. zanoza - Катя
105. olesjap - Олеся, д.р. 26 августа
106. катрин-82 - Марина
107. Юлианна - Юля
108. ychilka - Светлана
109.Eminem - Татьяна
110. Cosa_Monstra - Татьяна
111. ЛюдмилаН - Людмила, (Лесник-2, за Богашово), д.р. 1 января
112. Алина Широкова - Алина
113. soFka - Софья
114. Silvia - Света
115. - KIV - Ирина
116. Пухи-2 - Татьяна
117. Аиша - Ирина
118. Апельсинка - Инна
119. ФеяНаМетле - Валя
120. Снежная королева - Даша
121. Berezka 337411 - Татьяна
122. Олька - Оля (Заварзино)
123. Marusik-Мария
124. Sally - Евгения
125. Наталия с Мокрушина - Наташа
126. vica - Ирина (Северск)
127. Маришка75 - Марина
128. gwertyna - Ирина
129. Anyu - Аня
130. мама Нина - Нина
131. Drakosha -Гульнара
132. Оксана Боднар - Оксана
133. ГОСПОЖА УДАЧА - Ирина
134. Sofiyalu - София
135. lanalis - Светлана
136. Наталя - Наташа
137. Пышечка - Анжела
138. благовещенка - Елена
139. Елена 13 - Лена
140. zuckermaus -Юля
141. У леса на опушке - Татьяна
142. Izola - Наталья
143. Schnurok - Аня
144. ~ marinka~ - Марина
145. Ульчик - Ульяна
146. nata1968 - Наталья
147. Мона Мур - Оксана
148. Ирида - Ната
149. Kisy- Оля, д/р 17.06
150. Лёлик - Оля
151. Kutia - Юля
152. *Катунь* - Катя
153. dfkz23033 - Валентина
154. kati747 - Катя
155. Айпадная - Юля
156. Виктория Андреевна - Вика
157. Катена - Катя
158. Masher - Маша
159. BAKXAHKA - Марьям
160. лялькуня - Лена (Семилужки)
161.Olivka - Ольга (Вилинка)
162. hellenka777 - Елена (Петрово)
163. Ямалка - Юля
164. Lена - Лена
165. Мелани -Аня
166. Море78 - Наталья
167. MARGUERITE76 - Рита
168. мамако - Зоя (Лоскутово)
169. Татошка - Наташа
170. Lessy - Алена
171. Алена и Ко - Алёна
172. marina-tomsk- Марина (Степановка)
173.Калужница -Наталья (Родионово)
174. таша_я - Наталья
175. mirta777 - Ольга
176. marmalatto - Татьяна
177. ЯСчастье - Марина
178. lekalo - Катя (Каргасок)
179. Надейка - Надя (Нижний склад)
180. Sova_Sofia - Вера (Дачный городок)
181. Nika26 - Ника
182. Lavatera - Лариса
183. Сара Абрамовна - Оля (Корнилово)
184. Динка - Надежда
185. zatvor - Марина
186. Снегурочка110 - Люда (Лязгино)
187.Tiona - Наташа
 вторые блюда и салаты
Картошечка запеченая от Байдюшечки
На 0,5 кг картофеля:
молоко - 400 мл., яйцо - 1 крупное или 2 мелких, соль, перец по вкусу, чеснок, сл. масло
Приготовление:
Сл.масло смешать с давленным чесноком (грамм 80-100, чеснок по вкусу).Смазать форму. Картофель почистить, нарезать кольцами 5-7 мм., выложить в форму, равномерно распределив.Молоко, яйцо, соль, перец смешать, залить картофель.
По рецепту сыр сыпется дважды - один раз до заливки, второй перед окончанием приготовления, но можно просто залить и посыпать сыром. Ставим на 200гр., сыр подрумянится, отключить верхние тены, снизить темп.до 150гр., и томить. На готовность проверять вилочкой.
Ленивые голубцы
Начинка:
мясной фарш — 500 грамм;
капуста — 500 грамм;
отварной рис — столько же, сколько фарша, или чуть меньше;
лук репчатый — 1 штука; яйцо — 1 штука;
соль;черный молотый перец; панировочные сухари.
Для соуса:
помидоры — 3-4 штуки; лук репчатый — 1 штука; чеснок — 2 зубчика; морковь — 1 штука; вода — 0,5 литра; сметана 20% — 3-4 столовые ложки; соль; черный молотый перец.
Приготовление:
Капусту мелко шинкуем, заливаем кипятком на 3-5 минут, сливаем кипяток, промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
В фарш добавляем лук (лучше тертый на терке), отваренный до полуготовности рис, нашинкованную капусту, яйцо, соль, перец, специи - по желанию, несколько зубчиков чеснока, соль, перец.
Из фарша (я брала свинина/говядина/куриный) формируем шарики, обваливаем в панировочных сухарях (я обваливала в манке). Выкладываем шарики в форму для запекания. Запекаем в духовке 200^ около 25 минут.
Готовим соус:
Режем лук, поджариваем на оливковом или подсолнечном масле, добавляем морковь, поджариваем, добавляем мелко нарезанные помидоры, 0,5 ч.л томатной пасты, измельчёный чеснок, соль, чёрный перец. Добавляем сметану и воду, доводим до кипения и заливаем соусом. Отправляем в духовку на 30 мин. Если соус выпарился, добавляем немного водички. Сверху посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
Салат из "стеклянной лапши"[/b]
Состав:
Сухая фунчоза, морковь, болгарский перец, шампиньоны, лук, соевый соус, соль, кориандр молотый, бальзамический (или рисовый) уксус.ленивые г
Приготовление:
Заливаем фунчозу крутым кипятком на 4 мин., затем откидывает на дуршлаг и промываем холодной водой. готовим заправку: морковь и болгарский перец, порезанные тонкой соломкой слегка пассируем на растительном масле до мягкости, + чесночок чуть прогреть с овощами (пол минутки). Шампиньоны (свежие или замороженные) обжариваем отдельно с лучком (можно и без грибов обойтись). Смешиваем фунчозу с заправкой + соевый соус, соль (если надо), перец, кориандр молотый + бальзамический (или рисовый) уксус-по вкусу.
Вариации с заправкой возможны любые: морской коктейль, желудки куриные...

Оладьи из кабачков от Скарлетт
Состав:
3 яйца, 2 стакана тертого кабачка, 1 тертая луковка, чуть-чуть чеснока, 1 плавленный сырок Хохланд, 3 ст. ложки муки, 1 горсть нарезанного укропа или др. зелени, соль, перец.
Приготовление:
Все ингредиенты смешать, ложкой выкладывать на сковороду с нагретым растительным маслом, жарить на среднем огне.
 пироги, печенье, тортики

Классическое тесто песочное от интос ☺️
2 яйца, 3/4 стакана сахара, ванилина пакетик, соли на кончике ножа, 1.ч.л гашеной соды,пачка масла растопленного или маргарина, 3 стакана муки (12 стол ложек с горкой).Главное в песочном тесте-очень быстрый замес. Песочное не любит, чтобы его сильно долго мяли. Замешали быстро и все. Не надо его прям вымешивать до однородности. Оно становится каменным,если его долго мешать. Смазать противень растительным маслом, выложить тесто с бортиками на противень, примять пальцами на всю площадь,немного оставить чтобы сверху посыпать.Ягоду разморозить предварительно, воду слить от разморозки, вывалить на тесто, можно яблочко потереть, немного сахара сверху посыпать, сметанки или йогурта полить,оставшее тесто мелкими кусочками отщипывать и раскидать по сметане или йогурту и в духовку. На 180, готовность увидите,как тесто подрумянится .
Можно делать со всеми ягодами и фруктами- апельсинами, сливами, грушами, яблоками с корицей и бананами, с изюмом , с творогом, черносливом, с абрикосами, персиками.. Короче-все что есть в доме-все туда!
Дети очень любят этот пирог!
После того, как достали из духовки, сразу режем на кусочки и накрываем пакетом,чтобы мягкое тесто было.

Шоколадный рулет со сливочным кремом
Этот рецепт - настоящая находка! Рулет невозможно скрутить так, чтоб он сломался. А на вкус - как детский "киндер-бисквит". Вкусняшка!

Тесто:
Мука - 3 ст.л., какао - 2 ст.л., сода - 0,5 ч.л, несколько гранул лимонной кислоты или 0,5 ч.л., сока лимона, яйца - 3 шт., сахарная пудра - 3 ст.л.,
Начинка:
Сахарная пудра - 3 ст.л., масло сливочное комнатной температуры - 100 гр., сыр плавленый сливочный - 180-200 г., ванилин.
Приготовление:
Сначала достать масло из холодильника. Далее просеять муку, какао и соду (или разрыхлитель) вместе.
Белки отделить от желтков. Взбить белки с сахарной пудрой до хорошей пены, постепенно добавлять желтки, взбивая. Далее, также постепенно, добавить просеянную сухую смесь. Противень застелить бумагой и вылить тонким слоем тесто. Убрать в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
Теперь нужно подготовиться к сворачиванию рулета - намочить одно полотенце, разложить его ровно на стол, набрать в кружечку воды и поставить рядом. Когда корж для рулета готов, перевернуть его на полотенце, хорошо смочить бумагу водой. Постепенно аккуратно снять бумагу с теста - мокрая она, как тряпочка, снимется с коржа. Далее вместе с полотенцем свернуть рулет и отставить его в сторонку. Теперь начинка: хорошо смешать все ингредиенты, можно взбить их миксером. Взять рулет, развернуть. Аккуратно смазать начинкой. Чуть больше можно сосредоточить в том краю, с которого будете начинать сворачивать.Теперь аккуратно свернуть рулет и убрать в холодильник.
Неповторимый нежный вкус!
Приятного чаепития!

Королевская ватрушка

Состав:
Творог - 500 г., сахар - 200 г., яйца - 4 шт., масло сливочное - 250 г., мука - 300 г.
Приготовление:
Яйца, сахар и творог тщательно перемешать до состояния однородной массы. Начинка готова.Для теста необходимо перетереть сливочное масло с мукой до состояния крошки. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить на дно большую часть теста (крошки), затем начинку и после нее оставшееся тесто. Выпекать в разогретой духовке 200 гр. около 30 минут. Быстро, просто и вкусно!

торт "Божественный
от надё
Для коржей нам нужно:
4 яйца, 450гр. муки, 250гр. масла или маргарина (холодным, порезанным на кусочки), 250гр. сахара, 1п. ванильного сахара, 1п. разрыхлителя, 100гр. Hagelzucker ( это специальный сахар крупными крупинками не тающий, можно заменить обычным), 100гр. миндальных листочков
Крем:
700 гр.жирной сметаны ( я брала 2 баночки 400 гр. 15% и отвешивала) взбить миксером (сахара не надо)
Приготовление:
Белки отделить от желтков, причём каждый белок в отдельную чашечку. Муку, масло, сахар, желтки, ванильный сахар и разрыхлитель перемешать миксером до однородности. Если боитесь, что муки много, то положите сначала часть, а потом ещё. Разьёмную форму 24-26 см застелить бумагой. Распределить тесто по кругу руками. Взбить один белок до крепкой пены и смазать им корж. Сверху посыпать 1/4 частью сахарных зёрен( читай сахар) и 1/4 частью миндальных лепестков. Выпекать в разогретой духовке до 180-200 градусов примерно 10-12 минут (до золотистого цвета). Осторожно освободить из формы. Из оставшихся продуктов таким образом испечь ещё три коржа. Остудить.
Делим крем на три части и одной частью смазываем нижний корж. Укладываем на него второй корж и опять крем. Кладём сверху третий корж. Снова крем. А затем последний корж миндалём вверх. Торт готов! Оберните его плотно в пищевую плёнку и поставьте в холодильник для пропитки не менее двух дней.На третий день его можно кушать.

панкейки от Лёлик
Ингридиенты:
яйцо 2 шт.
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Молоко 1 стакан (с кислым пышнее выходит)
Мука 1 стакан
Разрыхлитель 1 ч. л. (можно заменить лимонной кислотой и содой)
Масло растительное 2 ст. л.
Приготовление:
Отделить белки от желтков, взбить в густую пену до пиков. Желтки взбить с сахаром и солью, добавить молоко, добавить разрыхлитель и муку. Тщательно перемешать, добавить масло, затем соединить с белками. Я все делаю блендером, венчиком (белок соединяю вручную) .
Печем на сухой сковороде смазанной маслом. Наливаем тесто большой ложкой, как появятся на поверхности пузырьки и начнут лопаться - переворачиваем. Можно печь на блиннице. С одной порции ~ 25-30 шт.

Карпатки
Ингредиенты для заварного теста:
6 яиц, 100 гр. сливочного масла, 1 стакан муки, 1 стакан воды, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1/3 ч. л. соли.
Ингредиенты для заварного крема:
3 стакана молока, 1 стакан сахара, 4 стол.ложки крахмала, 80 гр. муки, 200 гр. сливочного масла, 3 желтка. Можно добавить в крем ванилин и ванильный сахар на ваш вкус, кто как любит.
Приготовление теста:
Налить воду в кастрюльку и поставить на огонь. Как закипит бросить туда соль и масло сливочное, помешивать ложкой до растворения масла. После аккуратно всыпать муку, постоянно помешивая варим еще 2 минуты. Помешивать аккуратно миксером сразу на средней скорости, чтобы не образовалось комочков. Убрать с плиты кастрюлю, отсудить до комнатной температуры. Добавить в смесь яйца и разрыхлитель, взбить миксером тесто.
Разогреть духовку до 180С. На 1 большой противень выложить пергаментную бумагу, слегка смазать ее маслом сливочным. Тесто распределить равномерным слоем и поставить в духовку выпекать на 25-30 мин. до золотистого цвета. Важно!!! Духовку до конца выпечки не открывать! Корж получается воздушным, он будет не ровный, как бы на нем такие холмики, это типа Карпатские горы. :hihi: Корж остудить и разрезать на 2 части. Тесто сразу разделить на 2 равные части и выпекала в разъемной форме. Пока корж остывает делаем крем.
Приготовление крема:
В отдельной посуде смешать 1 стакан молока,3 желтка яиц, муку и крахмал. Миксером быстро смешать.
В небольшую кастрюльку выливаем 2 стакана молока и доводим до кипения, всыпаем туда сахар и размешиваем до его растворения. Уменьшаем огонь. Добавляем туда раннее приготовленную смесь из крахмала и хорошо перемешиваем. Варим постоянно помешивая до загустения крема. Можно постоянно миксером размешивать на небольшой скорости, чтоб комочков не было. Крем охлаждаем и добавляем туда мягкое слегка растопленное сливочное масло, снова взбиваем миксером. Крем готов.
Смазываем 1 корж обильно кремом и накрываем вторым. Всё, "большое заварное пирожное" по имени Карпатка готово!

Бисквитный рулет "Кот на колбасе" от Оксаны Bounty
1. Включаем духовку разогреваться до максимума.
2. В чашку всыпаем пору ложек сахара и заливаем кипятком. размешаем-пусть остывает. Это будет готовый сироп для промочки, когда коржи остынут.
3. Противень покрываем бумагой для выпечки/обычной бумагой, смазать листы раст.маслом
4. Подготовим сливочно-творожный крем. 500 г сливок 33-35 %, 250 г творога. 220 г сах пудры. Взбить сливки на высоких оборотах в густую пышную массу. ввести сах пудру и протертый (или смолотый в блендере) творог. все осторожно лопаткой перемешать. можно на крем положить перетертую свежую малину. или еще вариант крема 200мл домашней сметаны и миксером сбила ее с 2 ложками сгущеного молока. Быстро и очень вкусно! Можно прослоить густым вареньем или джемом.
В чашу вбиваем 6 средних яиц и всыпаем 200г сахара.
Взбиваем, ориентируемся на объем и белоснежный цвет массы. Белок должен быть взбит до состояния - перевернув чашку он должен оставаться неподвижным, т.е. как на безе.
220г муки просеиваем прямо в чашу на сахарно-яичную массу.
Ложкой снизу вверх замешиваем тесто. Недолго!
Тесто раскладываем и растягиваем вдоль листа. потом поперек, толщиной 0,5 см. Желательно как можно меньше елозить по нему, чтобы приминать по минимуму.
Теперь ставим на выпечку. Здесь мы обязательно должны соблюсти 2 важных условия. Духовка должна быть максимально горячей и сверху должно быть горячее, чем снизу. В новых духовках включите \"только верхний нагрев\", в старых-поставьте противень на самое высокое положение. Наша задача очень быстро, в течении 3-4 минут запечь наш бисквит, но чтобы нижней корочки он не имел, только верхнюю. Бледно-желтый цвет говорит о готовности-можно ничего не тыкать и не щупать. Сразу, как только вынули из духовки, коржи нужно снять с противней. дело в том, что остаточным теплом металла этот тоненький бисквит как-бы сушится, уже не выпекаясь, а нам нельзя терять пластичность пласта, поэтому сразу снимем и положим на стол. Решетка нам тоже не нужна-пусть снизу бисквитик пропарится.
Как только пласты остынут(минут 5-10), переворачиваем их и снимаем бумагу.
если низ совершенно белый и пластичный! Значит , всё удачно!
Переворачиваем пласты опять лицом к себе и губочкой аккуратненько совсем чуточку пропитываем нашей сладкой водичкой каждый пласт. Особое внимание уделяем краям: они всё равно чуть суше, чем середина, не смотря на все наши старания, поэтому тут увлажним чуть сильнее. Теперь тонко ножом размазываем крем или начинку.
И, \"гвоздь программы\"- заворачивание рулета.
никуда не торопимся и не заламываем сразу 5 см!!! Поднимаем бортик буквально 1 см высотой! Теперь аккуратно вокруг него начинаем закатывать наш рулетик, не придавливая и одновременно по всей длине. Формуем КРУГЛЫЙ рулет, по возможности. Теперь перекладываем швом вниз и слегка придавливаем по всей длине, чтобы лучше сцепился слоями. Дать полежать для пропитки хотя бы ночь. рулеты прекрасно замораживаются и хранятся \"до случая\" в морозильной камере. При оттаивании (в течении 1-2 часов) при комнатной температуре они не теряют ни внешнего вида, ни вкусовых качеств. Разумеется, в морозильнике они лежат, плотно завернутые в плёнку. (рецепт брала с сайта хлебопечка.ру)
А дальше ваша фантазия. Я оформляла в виде колбасы с котом на верху.

булочки по "быстрому" рецепту от KεŋĐஇRẳŧ
Состав:
2 яйца, 200 мл молока, 0,5 ч.л. соли, 5 десертных ложек сахара, 500 гр. муки, 8 гр. сухих дрожжей, 100 гр. растопленного маргарина.
Приготовление:
Смешать ингредиенты, поставить расстаиваться на 1,5 часа, затем достаем тесто и быстренько лепим булочки (раскатать в пласт 1 см, смазать яичком, нарезать прямоугольники, с одно стороны надрезать и закрутить вместе, а потом каралькой. На ватрушки сверху придавливаем стаканом, кладем творог с сахаром и яйцом, еще раз смазываем. На сахарные - просто смазываем яйцом и посыпаем сахаром.
Получается 2 листа, их сразу ставим вместе в духовку на 50 градусов на 1 час. Через час - выпекаем около 15 минут каждый листик на 200 градусах.

Овсяное печенье от Скарлетт
Состав:
250 гр слив. масла (иногда делали на маргарине), 2 яйца, 2 ст. ложки меда, 250 гр сахара, 250 гр геркулесовых (овсяных) хлопьев, 250 гр муки, сода, погашенная уксусом, стакан орехов, ванилин.
Приготовление:
соединяем: сахар + яйца=взбить + мед= взбить + добавить мягкое слив. масло=перемешать
Добавляем хлопья, муку, соду = перемешивая + орехи и ванилин.
Тесто получится довольно крутое, но на противне хорошо увеличивается в размере

Цветаевский яблочный пирог
Тесто:
1.5 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 150 г сливочного масла растопленного, 1/2 чайной ложки гашеной соды.
Крем:
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки. Приготовление:
1 кг кислых яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто, можно добавить брусники. Тесто получается мягкое и не липучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50 при температуре 180 градусов.

Венгерский яблочный пирог
Состав:
5-7 кислых яблок, если большие - хватит 4 штук, 1 ст. муки, 1 ст. манки, 1 ст. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя 100гр холодного слив. масла, корица, грецкий орех
Приготовление:
Готовим сухую смесь: мука+манка+сахар+разрыхлитель. Хорошо перемешатькомпоненты.
Яблоки отчистить от кожуры и сердцевинки и потереть на крупной терке. Посыпать корицей (по желанию).Форму проложить пергаментной бумагой, смазать маслом. И начинать выкладывать поочереди сухую смесь и тертое яблоко, начиная со смеси.Толщина слоев на ваше усмотрение, но чем больше слоев, тем лучше.Последний слой - сухая смесь.
Потом на эту смесь выложить тоненькие кусочки масла или натереть его на терке так, чтобы была закрыта вся поверхность.
Выпекать при 180С 30-45 минут до золотистой корочки. Вынуть и охладить. Посыпать обжаренным грецким орехом.

Немецкий яблочный пирог
Состав:
125 гр мягкого сливочного масла, 3/4 ст. сахара, 3 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 1/8 ч.л. соли, ванилин по вкусу, 1,5 ст. муки, молоко, горсть изюма, коньяк, 4 яблока
Приготовление:
Изюм залить кипящим коньяком и оставить для "пропитки".
Масло взбить с сахаром до бела, а затем, продолжая взбивать, ввести по 1 яйцу.
Смешать все сухие ингредиенты и затем добавить в уже полученную массу.Тесто должно быть не густым, как сметана. Довести тесто до нужной консистенции можно добавить несколько ст.л. молока. Яблоки отчистить от кожуры и сердцевины. Порезать на четвертины. На каждой четвертинке сделать несколько продольных разрезов.Форму смазать маслом. Вылить тесто и на тесто, в удобном вам порядке выложить яблоки. Желательно, чтобы до края фромы было свободно 1,5 см теста, чтобы при поднятии яблоки не сдвигались и не прилипли к форме.
Затем посыпать пирог отжатым изюмом и поставить в разогретую до 180С духовку.
Выпекать 40-50 минут.Внимание! Ингредиенты указаны для формы диаметром 28 см, для меньшей формы лучше взять от всего 2/3.

Рассыпчатый пирог с вишней
Состав:
100 г муки, 70 г сахара + 2 ст.л. для посыпки, 50 г масла, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара (10 г), 1⁄2 ч.л. разрыхлителя, 300 г вишни (свежей или замороженной)
Приготовление:
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать до однородности теста. Переложить тесто в смазанную маслом форму (форма примерно 20-22 см в диаметре), разровнять поверхность. При необходимости из вишни удалить косточки. Если вишня была заморожена, предварительно разморозить и слить всю выделившуюся жидкость. Выложить вишню на тесто (вдавливать не нужно). Посыпать сахаром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30-40 минут. Пирог полностью остудить.
Можно также готовить с яблоками - посыпка сахар + корица, с клубникой, со сливой - посыпка сахар + корица, с грушей. Главное чтобы ягоды не сильно сочные были. Если ягоды заморожены, то лучше их разморозить и лишнюю жидкость слить.

заливной пирог "хоть где, хоть с чем" от Байдюшечка (ЕленкаБ)
Состав:
Начинка: рыбные консервы+зеленый лук+вареные яйца, жареный фарш+тушеная капуста, куриный "орешек"+зеленый лук+яйца. В общем экспериментируйте вовсю. Всегда на ура улетают.
1 ст.муки, 1/2 ст.кефира, 3 яйца, чуток соли, разрыхлитель
Приготовление:
Всё перемешивается, половина выливается в форму, выкладывается начинка, выливается вторая половина теста. В духовку при 180* до золотистой корочки.
Ажурные блинчики
Состав:
Масло раст. - для выпекания и чуток в тесто.
сода - 1 ч.л., соль - 0,5 ч.л., сахар - 1 ст.л., мука - 1,5 ст., яйцо - 1-2 шт., молоко - 1 ст., кефир - 0,5 ст.
Приготовление:
В кастрюлю вылить кефир, подогреть (должен быть теплым, но не горячим). Добавляем яйцо, сахар, соль, соду, перемешиваем. Кладем муку. Кладем столько, чтобы тесто вышло как хорошая густая сметана. Тщательно всё перемешиваем. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, всё время помешивая (завариваем тесто).Если вам кажется что тесто жидкое, добавьте чуток муки, тесто уже "заварено", это не страшно.
Добавляем 1-2 ст.л. раст.масла, перемешиваем и выпекаем.

Пирог с малиной
Состав:
сахар - 200 гр., маргарин - 1 пачка, 2 яйца немного соли и гашеной соды, 500 гр. муки.
Приготовление:
смешать ингредиенты, тесто наколоть и выпекать 10 мин.
Начинка:
2 стакана малины, сверху заливаем смесь: 1 ст. сметаны, 2 яйца, 2ст. л. сахара и снова в духовку.

Тыквенный рулет
Состав:
3 яйца, 0,5 стакана сахара,1 ч. л. соды, можно ванилин и все взбиваем,потом добавляем тыквенное пюре грамм 200-300,муки,тесто должно быть не очень жидким,все перемешиваем и на противень выливаем,(положить коврик) разравниваем и посыпаем мелко порезанными грецкими орехами.Выпекаем при t200 градусов минут 12-15. Печется очень быстро, смотрим. Как только немного остыл, прямо на тепленький намазать творожную массу с изюмом, можно добавить цукаты или мелко порезанный мармелад и сворачиваем.

Сладкий ягодный пирог по рецепту Ю.Высоцкой
Ингредиенты:
400 г свежей или замороженной вишни без косточек, 200 г пшеничной муки, 190 г размягченного сливочного масла (можно маргарин), 140 г мелкого сахара или сахарной пудры, 4 яйца, горсть резаного миндаля (любые орехи подойдут, делала и с грецкими и с фисташками), 50 г сахарной пудры, 1 ч. ложка разрыхлителя, несколько капель ванильного экстракта, щепотка соли
Приготовление:
Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления. Замороженную вишню предварительно разморозить. Разогреть духовку до 180°С.
Смазать сливочным маслом форму. Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать масло не менее 2-3 минут до получения пышной белой массы. По одному добавить яйца и на маленькой скорости перемешивать с маслом до полного соединения.
Добавить в яично-масляную смесь ванильный экстракт. Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.
Добавить в масляно-яичную смесь половину сухих ингредиентов, аккуратно и медленно перемешать до однородного состояния, затем ввести оставшуюся часть муки.
Выложить тесто в форму, выровнять поверхность. Выложить сверху вишню, украсить лепестками миндального ореха. Поставить в духовку и выпекать 30-35 минут. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Медовый тортик
В этом рецепте в тесто не добавляется ни масло ни маргарин.
В кастрюле перемешать 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. меда, греть на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. В горячее добавить 2 ст. муки, перемешать. Выложить на стол. Добавляя муку, вымесить тесто по консистенции как на пельмени. Разделить на 4-5 частей, раскатать. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 200 град. духовке около 10 минут.
Для крема хорошо перемешать 0,5 литра сметаны и 1 ст. сахара (сахар должен полностью раствориться).Оставить торт пропитаться на ночь.

Пирожки " Как пух" от Птица_Вольная
Ингредиенты:
1 ст. кефира (или теплой воды), 0,25-0.5 ст. рафинированного подсолнечного масла
1 ст.л.сахара, 1ч.л.соли (кладу 0,5ч.л.), 1 пачка (11 грамм) сухих, быстродействующих дрожжей, 3 ст. муки (у меня входит где-то 2-2,5, смотрю по тесту)
приготовление:
Кефир (или воду) с маслом нагреть до теплого состояния. Добавить сахар,соль,перемешать. Добавить дрожжи, перемешанные с мукой (муку просеять) и добавить к этой массе.
Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и поставить выпекаться.
Выпекать 15-20 минут при 180-200 гр. Рецепт очень простой и быстрый.

Чебуреки:
Тесто:
1,5 стакана крутого кипятка, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л соли, 1 яйцо, 4,5 стакана муки
Фарш:
Примерно 1 кг фарша (свинина+говядина), лука много (по вкусу), Соль, перец, приправы, травы, чеснок - по желанию, 1,5 стакана холодной воды.
Приготовление:
В посуду для замешивания теста влить кипяток, добавить соль, масло подсолнечное, размешать. Добавить стакан муки и вымесить чтобы не осталось комочков, затем добавить яйцо и опять размешать до однородности. Далее добавляем по стакану муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться твердым, практически таким как на пельмени. Количество муки нужно смотреть по тесту, может уйти чуть меньше или чуть больше. Тесто накрыть полотенцем и дать немного полежать, тем временем займёмся приготовлением фарша для чебуреков. В фарш добавляем мелко порезанный лук (кто не любит лук кусочками можно его потереть на крупной терке или перекрутить на мясорубке), соль, молотый красный и чёрный перец, зелень, специи. Фарш вымешиваем руками добавляя воду, нужно чтобы фарш был сочным и мокрым, тогда чебуреки получатся с соком в середине, сочными. Начинаем готовить чебуреки. Тесто раскатываем очень тонким пластом, вырезаем круги с помощью блюдца. Фарш накладываем на одну половину круга, другим прикрываем и слегка придавливаем руками распределяя начинку. Края примять вилкой. Жарить чебуреки в раскалённом подсолнечном масле (масла не жалеть, чебуреки должны почти плавать), на среднем огне. Приятного аппетита!!

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:02
MarOs
 наши рецептики зимних солений/маринований
Фасоль стручковая в масляно-уксусной заливке
Состав:
0,5 л воды, 0,5 л уксуса 6%, либо 1/20 эссенции (3 ст. л эссенции уксуса на 1 ст. воды)
200 гр. растительного масла, 200 гр. сахара, 1 ст.л соли с горкой, Перец горошком (душистый и черный), лавровый лист, чеснок
Приготовление:
Сварить маринад. Фасоль промыть, обрезать кончики, варить в воде 5-7 минут, затем воду слить, разложить фасоль в банки и залить маринадом.
Закрыть крышками, перевернуть и под шубку.

Зеленый горошек консервированный
На 2 полных литра гороха..
Кипятим 2 литра воды, 2 ст. л соли, 2 десертной ложки сахара без горки.
Горох промыть холодной водой, тщательно перебрать и высыпать в кипящий рассол, кипятить 15-20 мин на медленном огне, не мешать, а потряхивать кастрюльку, убирать пенку, если соберется, убирать лопнувшие шкурки (если будут, у меня было пару-тройку штук)
банки промыть тщательно, прокалить в духовке на 100°С минут 10, крышки прокипятить.
Горох шумовкой разложить по банкам до плечиков! залить этим же горячим рассолом, в каждую пол-литровую баночку добавить 1 десертную ложку 9% уксуса, закрутить крышками, перевернуть и под шубу на ночь.

Икра грибная
Грибы (белые,маслята,моховики,подберезовики.Короче.какие есть) отварить в подсоленой воде 15 минут. Слить через дуршлаг. Прокрутить на мясорубке.Отдельно на сковородке обжарить лук до "стеклянного" состояния.Добавить туда грибы и жарить,помешивая, еще минут 15.Добавить немного соли (пробуйте, у всех вкус разный), перец горошком,пару штук гвоздики и уксус 70%.Можно уксус не разводить, просто класть немного. Если на сковородку входит полтора литра грибов,значит уксуса неполную чайную ложку. Хорошо перемешать, прогреть еще 2-3 минуты.
В стерильные банки на дно кладем рубленый чеснок 2-3 дольки и закладываем икру. Приминаем ложкой чтобы не было воздуха. Закрываем п/эт крышками для консервирования. Можно есть сразу или унести в погреб. Икру лучше делать небольшими партиями,так она лучше прожаривается и вкуснее.

Маринованные белые грибы
Грибы отварить 30 минут в соленой воде,отбросить на дуршлаг.
Залить свежей водой, довести до кипения, досолить по вкусу, добавить 5-6 горошин черного перца, 2-3 гвоздики, 2 лавровых листа. Прокипятить 5 минут, добавить 70% уксус - чуть неполная ложка на литр рассола с грибами и кипятить еще 2-3 минуты. На дно банки кладем рубленый чеснок и грибы с рассолом. Закатать.

Грузди соленые
Грузди хорошо промыть,нарезать кусочками, отварить 30 минут. Остудить обязательно. Складывать в банки слоями,пересыпая рубленным чесноком,семенами укропа и щепоткой соли. В литровой банке 6-5 слоев. В 0,5 литровой 3 слоя. Закрыть п/эт крышками для консервирования.

Помидоры с синими сливами
Состав:
Помидоры не очень большие, Сливы синие (венгерка)
Маринад на 1 литр:
0.5 ст. ложки соли, 100 г. сахара, Яблочный 6% уксус 1/4 стакана., укроп или петрушка - по желанию.
Приготовление:
В чистые стерилизованные банки укладываем помидоры вперемешку со сливами (1/3 слив, 2/3 помидор).Заливаем кипятком, накрываем крышками, даем постоять 20 минут. Воду слили, вскипятили, снова заливаем, опять пусть стоят 20 минут. В третий раз воду слили, добавили соль, сахар, уксус, вскипятили, залили в банки и закатали. Банки перевернуть укрыть чем -нибудь теплым и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
В помидорах, консервированных с синими сливами, получается весьма приятный маринад, вкусные помидоры с нежным ароматом слив.

Помидорки в снегу.
В 3-х литровую банку укладываем помидоры и заливаем кипятком, оставляем до приготовления рассола.
Рассол: 1.5 л воды, 1 ст. л. соли, 100 гр. сахара довести до кипения. Из банки вылить воду и положить поверх помидоров 1 столовую ложку (сверхом) давленного через пресс чеснока и заливаем кипящим рассолом. Можно добавить 1 чайную ложку уксусной эсенции, но не обязательно! Закупориваем и укутываем на 10-12 часов.
Помидорки вкусные и рассольчик супер.

Помидоры вяленые
порезать помидоры пополам, посыпать солью,чайная ложка сахара,базилик (или прованские травы),потом выдавить чеснок и перемешать с оливковым маслом, смазать помидоры и поставить в духовку на 150 градусов на 3.5 часа. На противень надо положить фольгу и сделать небольшие бортики,чтобы сок не вытекал. Когда будут готовы сложить с сухую стерилизованную банку и залить тем что осталось на противне. Пусть постоит пару дней и кушайте на здоровье.

Помидоры зеленые "по-азербайджански"
Состав:
Помидоры зеленые - 1 кг, Соль - 1 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Уксус - 70 мл, Чеснок - 5-7 зубчиков, перец горький - 1-2 штуки, Зелень петрушки и сельдерея.
Вымытые овощи и зелень надо подготовить: помидоры разрезать на дольки, зелень порубить, чеснок пропустить через чесночницу, горький перец нарезать мелко. Перемешать и оставить на пару часов. Напомнить плотно банки, на крыть крышками и дать сутки постоять. Затем поставить в холодильник.

"Помидоры в желе" от KenD@Rat :flow:
Состав:
Желатин — 30 г, Уксусная эссенция — 1 ст. л., Соль — 40 г, Сахар — 70 г, Вода — 1 л, Морковь — 200 г, Помидоры — 1 кг, перец душистый (горошек), Лавровый лист
Приготовление:
Желатин замочить в теплой воде на 40 мин. Помидоры крупно нарезать и плотно уложить в банки.
Заливка: Вода, сахар, соль, перец, лавр. лист - все вскипятить.
В кипящую заливку добавить набухший желатин, опустить мелко нарезанную морковь и дать покипеть 3-4 мин. Горячей заливкой залить помидоры, пастеризовать 0,5 л - 10 мин., 1 л - 20 мин. Выходит 5 баночек по 700 гр.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации :vo:
Ингредиенты на 3 литровую банку:
1,5-1,8 кг. зеленых помидор, 2-3 лавровых листа,
8-10 горошин перца (черного и душистого),
4-5 зубчиков чеснока, 100 мл 9 % уксуса.
Маринад:
1 л. воды, 1 ст. л. с верхом соли, 1,5 ст. л. сахара
Приготовление:
На дно 3 л банки положить 2-3 лавровых листа, перец, чеснок.Помидоры бланшировать порциями в кипящей воде 25-30 секунд и складывать в банку. Залить помидоры кипящим маринадом, закатать и укутать до полного остывания.

Помидорки черри без уксуса
Банки стерилизуем, Помидоры , зелень моем.Чеснок режем пластинками.
На дно банки кладем чеснок, зелень, лавровый лист и перец.Потом помидоры.
Все заливаем кипятком из чайника. Даем постоять 10 минут, затем воду выливаем.
Делаем маринад из расчета:
1 литр воды, 1ст.л соли, 2 ст.л сахарного песка
Второй раз залить помидоры этим маринадом.
В каждую банку 1/2 ч.л лимонной кислоты.
Закрыть банки крышками, укутать до полного остывания.

Помидоры, консервированные дольками с петрушкой
отличный рецепт, рассол – как нектар , особенно зимой (немного сладкий, нежный, но он не для тех, кто любит всё солёное и острое). Очень необычно и вкусно.
Маринад:
1 л воды, , 6 ст.л. сахарного песка (с небольшой горкой), 50 г крупной соли, 3-4 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
в банку укладываем (я обычно использую 1 л или 0,8 л банки) разрезанные пополам помидоры (лучше дамские пальчики), перекладывая их петрушкой (берём средний пучочек, не бойтесь переложить - не испортите),
* кипятим маринад с сахаром и солью, в конце добавляем уксус и сразу заливаем помидоры (я стараюсь уксус в банку положить - прикидываю на сколько банок хватит маринада и, сответственно, количество уксуса разделяю на эти банки...) ,
* стерилизовать 5-10 мин. Закатать.

Помидоры с луком и чесноком.
Помидорки нарезать половинками или четвертинками, уложить в банку. Переложить луком, чесноком, перчиком, добавить 1 ст. л. масла, залить кипящим маринадом. На литровую банку получается маринада где-то 300 гр.
Маринад: 1 литр воды, 100 гр.сахара, 1ст.л. соли с горкой, 1-2 лавровых листа, 3-4 горошка перца, 3-4 душистого перца, 8-10 кориандор, 2-3 гвоздики, довести до кипения , добавить ½ ч.л. уксуса 70%. Стерилизовать 15 мин.

Помидоры с желатином резанные
На 1 литр воды 2 ст л соли, 2 ст ложки 9% уксуса, 3 ст ложки сахара, 1 ч ложку желатина
На дно банки кладем петрушку, перец горошком, семя горчицы и можно все что вам нравится. дальше укладываем слой помидор резанных, слой лука колечками и так до конца банки сверху должен быть лук (кто не любит лук можно его положить только сверху). Рассол вскипятить и залить в банки теплым. стерилизовать 10-15 минут 1 литровые банки. Съедается за раз и выпивается весь рассол :vo:

Помидоры в собственном соку без маринада от Ymnica
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать дольками и уложить в банку плотно их придавливая. Затем в банку насыпать 1 чайную ложку соли с горкой и 1 столовую ложку сахара - это пропорция на литровую банку. Стерилизуем 15 минут с момента закипания.
Перед тем, как закатывать, влить в банку 2 столовые ложки 9% уксуса. Закатать, укутать.
Не смотря на отсутствие специй, помидоры очень вкусные получаются и детям нравятся.

Кетчуп от Ириды
Состав:
1 кг томатной пасты, 1 кг-красных помидор, 1кг- болгарского перца, 10 средних головок лука, 5 головок чеснока
1 стакан подсолнечного масла, 2-3 ст.ложки соли, 1 стакан сахара, 1 ст. л. уксуса, 1-2 ст.ложки аджики или 1,5 чайной ложки молотого перца
Приготовление:
Все перекрутить, добавить томатную пасту,подсолнечное масло, соль, сахар, аджику или молотый перец. С момента закипания 30 минут кипятить, снять с огня как все остынет влить уксус и все по банкам.
Можно есть сразу, а можно и на зиму. Кто любит поострее можно просто увеличить количество перца.

Огурчики "по-маминому"
на литр воды 2 ст. л. соли, 2 ст. ложки сахара, баночки упаковываю кладу чеснок, хрен, укроп, приправки для консервирования потом огурчики и помидорки потом заливаю маринадом кипящим потом 15 мин стоит это все, потом обратно в кастрюлю, опять кипячу, добавляю уксус прям в баночки 70% на литровую банку 1 ч. ложку заливаю и закрываю крышками и все это дело под шубку для остывания.
Огурчики по-болгарски
Получаются очень похожими на «болгарские» магазинные огурчики. Главное - подобрать размер и сорт, размером не больше 10-12 см с мелкими «пупырышками».
Огурчики помыть, обсушить слегка, разложить по стерилизованным банкам от 1л до 3-х (лучше, если это будут банки небольшого объема, т.к. в них быстрее остывает рассол, а, значит, огурчики остаются твердыми и хрустящими, хотя, если огурчики мелкие, то твердыми они останутся и в 3-х литровой банке).Рецепт дан на 3-х литровую банку.
На дно банки кладем кольца репчатого лука, половинку или целую среднего размера.
Укладываем плотно огурчики (никаких специй!!!). Заливаем кипятком доверху, прикрываем крышечкой, стоит 5 мин, сливаем в кастрюлю-там будет маринад, снова заливаем кипятком, стоит 5 мин, сливаем (теперь уже просто в раковину), на третий раз заливаем кипящим маринадом.
Маринад: то, что слилось с первой заливки, а у меня это обычно 1л с небольшим (объем маринада можно проверить, слив «первую» заливку в мерную емкость) я кладу 2 ст. л соли крупной, и 5-6 ст. л сахара. Все-как зацепится, т.е. с горокой).
Перед тем как залить маринадом в банку с огурчиками засыпаю 1 ст. л семян белой горчицы (такие маленькие беленькие шарики, продаются в отделах специй), можно белую горчицу заменить семенами кориандра. И добавляем горсть нарезанного мелко укропа (свежего или сухого). Ну и перец горошком (10-12 шт.), душистый перец (5-6 шт.), гвоздику (8-10 шт).
Заливаем маринадом доверху, добавляем в конце 3 ст. ложки уксусной эссенции.
Закручиваем герметично крышку и переворачиваем. Ничем не накрывать!

Огурцы в томатном соке
Ингредиенты:
2,5 кг огурцов, 1 - 1,25 кг помидор, 100 г чеснока, 100 г сахара (4 ст.л. с горкой ), 1,5 ст.л. крупной соли (с горкой) или 45 г, 1 ст.л. 70 % уксуса, 100 г подсолнечного масла (можно и не добавлять). ВЫХОД= ~ 3.5 - 3.8 л
Приготовление:
огурцы порезать кольцами (~ 1-2 см ), помидоры порезать, можно снять кожу, опустив на 1 минутку в кипяток (а ещё лучше провернуть через мясорубку, не будет никаких потерь и больше будет сока) чеснок порезать колечками толщиной ~ 1,5-2 мм.
*поместить в посуду, в которой будем отваривать - огурцы, помидоры, соль, песок, масло, дать постоять ~ 1 час (будет больше сока...),
массу довести до кипения, варить ~ 5-7 мин , чтобы огурчики были хрустящие, за 1 мин до окончания варки добавить чеснок и уксус, горячим разложить в 0,5 литровые банки, закатать металлическими крышками (можно в любые банки... но удобнее в небольшие...),
*перевернуть, чтобы проверить герметичность закатки.

Маринованные огурчики "Детские"
Маринад:(на 3-л банку)
Состав:
2 ст.л. соли;, 5 ст.л. сахара;, 1,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Так как 3-л банку с огурцами мы быстро не осилим,я закатываю в банки 1-л (соответственно берем 3 банки ). На дно банки укладываем:1 зонтик укропа,1 лист хрена,2 зубчика чеснока,2-3 горошины черного перца,2 листика смородины,1 лавровый листик.
Наполняем банку огурцами плотненько.В первый раз заливаем огурцы кипятком-оставляем постоять 10 мин. и... сливаем воду. Заливаем огурцы во второй раз кипятком-оставляем постоять 10-15 мин.,воду сливаем в кастрюльку и варим маринад. Довести маринад до кипения,залить им огурцы.
Закатать банки и укутать до полного остывания. Банки с огурцами отлично хранятся при комнатной температуре и благополучно стоят до нового сезона.
В прошлом году делала такие - супер огурчики. Даже своему малышу (1 год) смело давала, уксуса ведь нет в них.

Огурцы в смородиновом соке
Заливка:
на 1 л воды:
1 ст сока смородины, 50 г соли, 20 г сахара, 2 зубчика чеснока 2 шт. гвоздики, 2 горошины черного перца, зелень укропа и мяты.
У огурцов обрезать кончики. На дно банки уложить зелень и специи, заполнить банку огурцами. Вскипятить смесь воды, соли, сахара и сока. Залить огурцы. Стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать.

«Маринованные огурцы "Болгария отдыхает"»
Состав:
Огурец (сколько влезет в банки, примерно 1,2кг)
Морковь (не очень крупная) — 4 шт
Лук репчатый (не очень крупный) — 4 шт
Укроп (зонтики) — 8 шт, Вода — 2 л
Соль крупная, не йодированная — 3 ст. л., Сахар — 7 ст. л. Уксус (9%) — 180 мл
Внимание! Пропорции даны на 4 литровые банки!
Приготовление:
Огурчики предварительно нужно хорошо помыть и замочить в холодной не кипяченной воде минимум на 6-8 часов, можно на ночь. Воду пару раз сменить. Банки предварительно простерилизовать, крышки прокипятить. Воду с огурчиков сливаем, еще раз хорошо их промоем под проточной водой, обрежем хвостики. Укроп, лук и морковь очистим, обсушим бумажными полотенцами, морковь нарежем брусочками, лук - кольцами.
В стерильные банки укладываем плотно огурчики, попеременно с брусочками моркови, добавляем лук и укроп. На одну литровую банку - 1 морковь, 1 луковица и 2 зонтика укропа. Если Вы сомневаетесь в этом способе закатки, то можно подстраховаться и использовать метод двукратной заливки - залить огурцы кипящей водой с солью и сахаром, прикрыть крышками и дать постоять минут 5-7, затем рассол слить обратно в кастрюлю, довести до кипения и добавить уксус. Залить в банки и закатать. Далее по рецепту - перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Огурчики по-корейски
Состав:
4 кг огурцов брусочками
1 кг лука полукольцами
1 кг болгарского перца полукольцами
1 кг морковки на корейской терке
2 шт горького перца
2 головки чеснока
3 ст.л. соли
200 мл растительного масла
200 г сахара
200 г уксуса 9%
Приготовление:
Все смешать и оставить на ночь. Разложить в банки. Стерилизовать 0,5 л банки 30 минут
Перевернуть и остудить под одеялом.

Семейный рецепт засолки огурчиков "от La Loba"
Замочить огурцы на несколько часов, промыть под краном, срезать кончики и попки
На 1 л банку:
1 зуб чеснока
3 листа смородины
1 зонтик укропа
4 горошины черного перца
1 лавровый листик
Плотно уложить огурцы в банку. Залить кипятком на 5 минут и слить его в раковину.
Вторую заливку слить в кастрюлю. На 1,5 л маринада: 3 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара.
Кипящим маринадом залить огурцы а банках, добавить 0,5-1 ч.д. уксуса, закатать. Перевернуть и дать остыть под одеялом.

"Огурчики Бабушкин рецепт"
на 3 литровую банку:
огурцы - 2 кг, несколько зонтиков укропа, пара зубчиков чеснока, по 3 листа вишни и черной смородины,15 горошин черного перца, корень хрена 5 см.
Для заливки:
на 1,5 л воды по 3 ст. л. сахара и соли, 1 ч. л. 8%-го уксуса.
Способ приготовления:
Банки простерилизовать, на дно положить укроп, листья смородины и вишни, перец, чеснок, кусочки корня хрена. Огурцы вымыть, обрезать с обеих сторон. Уложить в банки вертикальными рядами, сверху поместить зонтики укропа. Залить кипятком. Держать на водяной бане 5-8 минут. Слить воду из банок. Довести до кипения маринад. Раствор влить в банки с огурцами, закатать. огурчики получаются хрустящими и ароматными.

Огурчики маринованные от Красивый узбекский девочка
Огурчики моем, укладываем в банки. По вкусу - чеснок, укроп, перец горошком, зерновая горчица, гвоздика, перец острый стручковый. Заливка - 5 стаканов холодной воды ( я брала питьевую бутилированную), 1 стакан столового 6% уксуса, 1 ст.л. соли. Заливаем огурчики, ставим банки в кастрюли с водой, прикрываем крышками, пастеризуем - литровые примерно 10 минут после закипания воды, большие по объёму - дольше. Закрываем крышками, укутываем банки.

пикули из огурцов от Нади :flow:
Нам понадобится:
3 банки по 500 мл
Огурцы ~ 1 кг
Сладкий перец - 2 штуки (можно использовать зеленый грунтовый перец)
Лук - 3 средних луковицы
Соль - 75 г
Сахар - 550 г
Яблочный уксус - 600 мл
Душистый перец горошком - 1 чайная ложка
Семена горчицы горошком - 2 столовые ложки
Семена фенхеля - 1 чайная ложка
Бутоны гвоздики - 3 бутона
Приготовление:
Огурцы поместить в банку стоя или просто все сложить в глубокую миску и залить кипящей водой. Оставить на 2 минуты.
Воду слить и сполоснуть огурцы холодной проточной водой.
Огурцы, перец, лук тонко нашинковать, сложить в глубокую миску и посыпать солью.
Хорошо перемешать, накрыть овощи тарелкой и на тарелку поставить гнет.
Поставить на 12 часов в холодильник.
По истечению указанного времени, стекшие соки слить, а овощи хорошенько промыть под холодной проточной водой и переложить в глубокую кастрюлю.
В небольшой сотейник поместить сахар, уксус, перец горошком, семена горчицы, семена фенхеля и бутоны гвоздики.
Довести до кипения, варить, помешивая, до полного растворения сахара.
Влить кипящий маринад к овощам.
Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, проварить 2 минуты и снять с огня.
Разложить овощи с маринадом в подготовленные стерилизованные банки.
Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном. Банки тепло укутать и оставить так до остывания.
Пикули готовы через 2 недели, хранить можно до 8 месяцев.

Огурцы в томатном соке от Красивый узбекский девочка :flow:
рецепт 1
Состав:
1,5 кг огурцов, 1,5 литра сока, 5-6 зубчиков чеснока, зонтики укропа, 3 ст. л. соли.
Приготовление:
сок прокипятить и охладить, растворить в нём соль, добавить чеснок, укроп и залить огурцы, уложенные в банки. Добавить уксус 70-процентный - на литровую банку чайную ложку.
рецепт 2
маринад - сок 1 литр, соль - дес.л., сахар - дес.л., перец горошком, лавр. лист, стручок горького перца, чеснок, 2 ст.л. 9-проц. уксуса. Потом я банки пастеризую на водяной бане. Во втором рецепте огурцы заливаются кипящим соком.

Маринованные корнишоны "как из магазина" от itaSG
маринад:
на 1 литр воды 6 ст.л сахара, 3 ст.л соли, перец душистый, лавр. лист (его потом вытаскиваю), когда закипит 2 ст.л уксусной эссенции.
в стерильные банки укладывают на дно укроп, листья смородины и вишни, корень хрена,
наполняю огурцами,заливаю хол. воду, сливаю ее в кастрюлю, чтоб колличество воды было точное,потом заливаю огурцы кипятком, пока он остывает варю маринад.Затем из банок сливаю воду, в банки по 1 дес. л. зёрен горчицы, можно добавить немного перца чили,
и заливаю маринадом, закрываю крышки и в баню остывать.

Огурцы по корейски:
Состав:
Огурцы 3 кг, чеснок 2 головки, морковь 3 шт, масло растительное 0,5 стакана, соль 1.5 столовой ложки,
уксус 9 % 0.5 стакана, приправа для корейской моркови - 2 пачки (можно и меньше на Ваш вкус).
Приготовление:
Огурцы порезать брусочками, чеснок измельчить, морковь натереть на терке для корейской моркови.
Все выложить в тазик, перемешать и оставить на 4-5 часов, периодически перемешивая, держать до появления сока. Затем разложить в подготовленные банки и стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать и держать до полного остывания.

рецепт засолки по рецепту мамы ЮВиЯ
на 2-л банку:
2 дес. ложки уксуса влить в пустую банку, "обкатать" банку внутри уксусом...
4 ст.л. сахара
2 дес. ложки соли
затем укладываем на дно специи, чеснок и т.д., всего чего хотите...
укладываем плотно в банку овощи
заливаем всё это кипятком, закатываем стерильными крышками (в кастрюльке кипячу крышки). Переворачиваем банки. Всё)

Кабачки «По–корейски»
Изображение
Состав:
Кабачок — 3 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Чеснок (3-4 головки) — 15 зубчиков.
Сахар — 1 стак.
Масло растительное — 1 стакан.
Уксус (9%) — 1 стакан.
Соль — 2 ст. л.
Специи (Для корейской моркови) — 1 пачка.
Приготовление:
Делаем маринад:
смешать сахар, масло растительное, уксус, соль, специи для корейской морковки. Оставить на 0.5 часа, до растворения сахара.
Кабачки и морковь очистить от шкурки, потереть на терке для корейской моркови. Лук порезать полукольцами. Чеснок - через чеснокодавилку.
Все соединить, залить маринадом, перемешать и оставить на 3 часа.
Разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 0,5 л - 15 мин., 0,7 л - 20 мин.
Выход - 4,5 л.
Можно добавить болгарского перца - 0,5 кг и зелень!

Кабачки маринованные «Хрустики»
Изображение
Состав:
3 кг очищенных кабачков
2 ст. л соли
Черный перец
6 ст. л. сахара
1 стакан подсолнечного масла
Пучок петрушки и укропа
1 стакан 9% уксуса
1 или 2 ст. л. выдавленного чеснока
Приготовление:
Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать кабачки на небольшие кубики. Смешать их в кастрюле или тазу со всеми перечисленными ингредиентами и оставить настаиваться 3 часа. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки. Банки пастеризовать в горячей воде – 5 минут. Закатать. Дать остыть в перевернутом виде. Не укутывать.

Аджика из кабачков "Всегда мало" от мамОли :)
Ингредиенты:
Кабачок очищенный — 3 кг
Морковь — 500 г
Перец сладкий — 500 г
Чеснок 5-6 шт
Помидоры — 1,5 кг
Соль (с маленькой горочкой) — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Перец красный жгучий молотый, без горки — 2,5 -3 ст. л.
Масло растительное рафинированное — 200 г
Уксус (9%) — 100 мл
Приготовление:
Все овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин.
Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин.
Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закатать, накрыть одеялом до полного остывания.
Хранить можете смело в квартире.
Приятного аппетита!

Обалденная кабачковая икра
Состав:
3 кг. кабачков (очищенных от кожуры и семечек)
0,5 кг. лука
250г. томатной пасты "помидорка"
250г жирного майонеза
150г. растительного масла
0,5 стакана сахара
2 ст. ложки соли
0,5 ч. ложки молотого чёрного перца
1 лавровый лист (после окончания готовки его убрать)
Приготовление:
Очищенные кабачки и лук пропустить ч/з мясорубку, добавить майонез, томатную пасту, растительное масло и варить 1 час постоянно помешивая, иначе пригорит. Затем положить соль, сахар, перец, лавровый лист и ещё варить 1 час постоянно помешивая. После этого лавровый лист вытащить, горячую икру разложить в пастеризованные банки и закатать.
Закатывать не обязательно, можно закрыть обычными винтовыми крышками. Очень вкусно, попробуйте, не пожалеете!

Икра кабачковая
Состав:
2 кг кабачков
500 г растительного масла
1 кг болгарского перца
300 г чеснока
1 кг моркови
150 г сахара
100 г соли
1 кг помидор
000 г лука
1 ч.л. уксуса 70%
Приготовление:
Все измельчить в мясорубке
В кастрюлю влить масло, обжарить на нем лук и морковь, затем помидоры, сахар, соль. Тушить примерно 20 минут, затем кабачки, перец. Тушить примерно 50 минут. В конце добавить уксус и чеснок, прокипятить 5-7 минут.
Разложить по стерильным банка в горячем виде и закатать.

Баклажанчики "от Владленовны"
Баклажаны нарезать кружочками и каждый обжарить до коричневого цвета с обеих сторон, обжареные сложить в сито, что бы стекло масло. Затем в стерильные банки складываем баклажаны слоями, подсаливаем и между слоями кладем смесь из давленного чеснока и острого перца, я сразу все перемалываю в блендере плюс уксус примерно на литровую банку пол чайной ложки. Накладываем в банки не доверху, оставляем около 2 см от края и ставим банки прикрытые крышками в духовку на 15 -20 минут. Закатываем сразу. Всем приятного аппетита!

Жареные баклажаны в аджике из перца "Огонёк"
Изображение
Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов
0,5 кг красного сладкого перца
2 головки чеснока
1 стручок горького перца
125 мл 9% уксуса
100 гр. меда
1 ч. л. соли 100 мл растительного масла
Приготовление:
Баклажаны вымыть, вытереть салфеткой и нарезать кольцами толщиной 0,5-0,7 см. Противень обильно смазываем растительным маслом и выкладываем кружки баклажанов. Затем кисточкой сверху смазываем баклажаны обильно маслом и отправляем баклажаны в духовку ,разогретую до 200 градусов. Запекаем баклажаны до золотистой корочки.
Красный болгарский перец, острый перец моем, чистим от семян, моем чеснок. Все овощи пропускаем через мясорубку (либо измельчаем на кухонном комбайне), в измельченную массу добавляем мёд, соль и уксус и перемешиваем. В подготовленные банки раскладываем баклажаны с аджикой слоями: 1 слой баклажанов + 1-1,5 ст. л. аджики. Стерилизуем баклажаны 15-20 минут. (можно в духовке при t 200). Достаем банки, закатываем крышками и переворачиваем до полного остывания.

Вкусные баклажаны от Виллему
баклажаны лучше брать небольшие,помыть,отрезать хвостики,положить их в кипящую воду,варить их до состояния,что бы они сморщились,но и не разварились,затем сделать начинку,на мясорубке измельчить,чеснок,перчик чили(пропорции чеснока и чили,на свой вкус),добавить соль,перемешать,баклажаны остудить,разрезать пополам,ничинить начинкой,и под гнет на недельки 2,5,можно пробывать,они должны хорошо промариноваться,на зиму я складываю баклажаны в банку и заливаю маслом растительным и закрываю капроновой крышкой,и они стоят в холодильнике или в погребе,но они долго у нас не задерживаются,сьедаются быстро.

Салат "Тещин язык"
Состав:
3 кг кабачков.
0.5 кг болгарского перца ( красного)
1стручок острого красного перчика( кто любит поострее, то 2 стручка)
1стакан сахара.
2 столовые ложки соли.
1стакан подсолнечного масла.
3-4 столовые ложки томатной пасты.
1 крупная головка чеснока ( или 2 небольших головки)
1 столовая ложка уксуса( 70%)
Приготовление:
Перекручиваем на мясорубке болгарский перец и острый перец. Выливаем в большую кастрюлю. Кабачки режем средним кубиком, складываем в кастрюлю к болгарскому и острому перцу. Добавляем стакан сахара и стакан растительного масла, кладем 2 столовые ложки соли и 3-4 столовые ложки томатной пасты. Ставим все тушить, частенько помешивая. Как закипело, убавляем огонь и тушится дальше, не забываем мешать чтобы не пригорело. По рецепту написано тушить 50 минут, но подруга сказала что она все делает на глаз и пробует ( она профессиональный повар). Ну и я не стала привязываться ко времени, как поняла что кабачки уже чуть помягчели, стала их пробовать. В концу варки они не должны быть кашей, они должны держать форму кубиков и быть уже мягкими. За 2 минуты до конца варки выдавливаем в общую массу чеснок и выливаем 1 столовую ложку уксуса ( 70%), покипело минуты 2, убираем с огня, все готово.
По банкам раскладываем горячим, и ставим под " шубу".

Аджика супер вкусная!!
Состав:
2,5 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг кислых яблок, 2 головки чеснока, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана 3% уксуса, 2 стручка острого перца.
Приготовление:
Всё пропустить через мясорубку. Варить 1 час. За 15 минут до готовности добавить чеснок, уксус и острый перец. Разлить по банкам и закатать.

Аджика по - Азербайджански
Состав:
сухари сладкие белые – 200 г
вода – 200 г
кориандр – 300 г
масло подсолнечное – 100 г
соль – 200 г
хмели-сунели – 300 г
перец горький красный – 1 кг
кинза – 6 пучков
чеснок – 300 г
Приготовление:
1. Сухари насыпаем в миску и заливаем теплой кипяченой водой, даем постоять до полного раскисания.
2. Добавляем к сухарям хмели-сунели, подсолнечное масло, кориандр и соль.
3. Кинзу промываем и просушиваем. Перекручиваем на мясорубке кинзу, чеснок и горький красный перец.
4. Смешиваем сухари со специями с перемолотой массой.
5. Выкладываем аджику в предварительно стерилизованные банки и закрываем чистыми капроновыми крышками. Храним в холодильнике.
Приятного аппетита!

Острая закуска
Состав:
1 кг болгарского перца
250 г петрушки (листья)
1 стакан очищенного чеснока
Все овощи пропустить через мясорубку.
Приготовление:
В получившуюся смесь добавить:
900 г томатной пасты
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек соли
15 столовых ложек растительного масла.
Разложить в банки. Хранить в холодильнике.

Острая узбекская закуска
Состав:
5 кг помидор, 3 кг перца, 4 головки лука, острый перец.
Приготовление:
Лук обжарить на раст. масле, соединить с помидорами, пропущенными через мясорубку (блендер), варить на среднем огне 30 минут. Потом туда перец целиком и примерно ещё минут 40, пока перец не изменит цвет и не утонет в томате. Соль по вкусу. Закатывать лучше в небольшие банки, потому как после вскрытия они недолго хранятся, дней 5-6.

Сладкий салат из перца от vik_kruch.
Ингредиенты:
1. Лук 1 кг
2. Морковь 1 кг
3. Перец красный сладкий 2 кг
4. Помидоры 2,5 кг
Растит.масло 2 стакана
Соль 3 ст.л.
Сахар 1,5 стакана.
Приготовление:
Овощи порезать соломкой, помидоры кусочками.
Сахар смешать с перцем.
В нагретое в казане масло кидаем лук, соль, тушим до потери хруста, затем кидаем морковь, тушим до кипения, затем перец - до потери хруста. Помидоры последними, доводим до кипения и ещё 5 минут кипятим.
Заливаем 1,5 ст.л. уксусной эссенции, перемешиваем и раскладываем по банкам. Закатываем и в шубу до остывания. Выход примерно 5-6 литров.

Маринованный болгарский перец в томатном соке от Надё
Состав:
сок из 2,5 кг помидоров(я беру всегда покупной томатный сок)
около 1 кг болгарского перца
1ст. л. соли
2-3 ст. л. сахара
4-5 лавровых листов
1/4 ч. ложки молотого черного перца
30 г чеснока
3-5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 70% уксуса
Приготовление:
Перец помыть, дать стечь воде.Подготовить банки - простерилизовать.
Томатный сок поставить на огонь, через 15 мин, после закипания добавить соль, сахар, черный молотый перец и лавровый лист. Кипятить сок, не накрывая крышкой, мин 30.(кипячу всегда 20 минут). Добавить острый перец(или сладкий болгарский перец) в томатный сок.
Варить, иногда помешивая, около 15-20 мин. Добавить чеснок (через пресс) и растительное масло. Затем лавровый лист вытянуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать.
Перец разложить в банки(удобно щипцами), залить соком. Закатать, укутать до полного остывания. Закрывать лучше в маленькие баночки(200-300 мл).
Выход - около 2,5 литров.

Салат из капусты
капуста-1.5 кг морковь , лук ,перец 1.0 кг, 350 г сахара , 4 ст ложки соли, 400 мл 9% уксуса, 400 мл растит масла.
Перемешать в тазу, дать постоять полчасика и по банкам.

Заправка для борща (без стерилизации)
Состав:
4 кг. помидор
3 кг. свеклы
2 кг. сладкого перца
2 кг. лука
2 кг. моркови
2 горьких перца
0,5 литра масла
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
петрушка, укроп
3 дес.л. уксуса(70%)
Приготовление:
Помидоры перемолоть на мясорубке или сделать томатный сок, кому как нравится (я делаю сок, так как не люблю вкус семян помидор). Свеклу, сладкий перец,лук, морковку перемолоть на кухонном комбайне на крупной терке( раньше я на мясорубке молола, но получается сильно мелко. Растительное масло налить в кастрюлю и выложить поочередно и потушить сначала лук, морковь, потом добавить перемолотые помидоры, перец и свеклу. Горький перец мелко порубить удалив семена и добавить к овощам, добавляем уксус.
Добавить соль и сахар. Нашинковать петрушку, укроп и тоже добавить в кастрюлю и тушить 50-60 минут. По окончании варки выложить приправу в банки и закатать железными крышками(протираем крышки уксусом) и под шубу до полного остывания.
Зимой такую приправу добавляю в борщ, хотя и просто как салат кушать очень вкусно Приправы получается очень много.

Заправка для солянки/рассольника
Состав:
Переросшие огурцы без кожицы 2 кг
Лук репчатый 300 г
морковь 300 г
Чеснок 1 гол
Укроп, петрушка
Сахар 3 ст.л.
Соль 1,5-2 ст.л.
Уксус 9% - 7 ст.л.
Растительное масло 1 стакан
Приготовление:
Режем зелень, огурцы и лук кубиками, морковь на терке, чеснок - на давилке. Добавляем сахар, соль, уксус и мало, перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.Потом кипятим 5-10 минут. Раскладываем по баночкам и закатываем.

Лечо "балтийское" от Надежда О
3кг спелых помидор пропустить через мясорубку(я все на комбайне мельчу), 3кг моркови нарезать тонкой соломкой или натереть на терке, 3кг красного болгарского перца (беру зеленый), 2кг кабачков (или 1кг кабачков и 1 кг баклажанов(с баклажанами не пробовала))режу кубиками, петрушку пару пучков порубить, добавить 1 стакан растительного масла, 150 мл 9% уксуса, 3ст л крупной соли, 2 стакана сахара.
Все, кроме петрушки, положить в большую кастрюлю, поставить на огонь и варить 30-40мин. За 5 мин до окончания варки добавить петрушку. Разложить по стерильным банкам и сразу же закатать.

Лечо от ЮВиЯ :flow:
Состав:
3 кг помидоров
1,5 кг перца
200 г растительного масла
200 г сахара
4 столовые ложки соли без горки
1 столовая ложка перца
0,5 стакана чеснока
Приготовление:
Все смешать, ( не добавляя чеснок !!!), довести до кипения, засечь с момента закипания 44 минуты. На 45-ой минуте добавить lдавленый (резаный) чеснок. Разложить в стерил. банки, закатать.
 наши рецептики зимних варений/компотов и летних напитков
Варенье из крыжовника и черной смородины от Тани Вуаль :flow:
Ингредиенты:
Крыжовник 1 кг.
Черная смородина 1 кг.
Апельсин 1 шт.
Желфикс 2:1 – 1 пакетик
Сахар 1 кг.
Приготовление:
Крыжовник перебрать, помыть и провернуть на мясорубке. Смородину вымыть и обсушить. Апельсин очистить от пленок. Ягоды и апельсин смешать с сахаром и варить 10 минут. Добавить в варенье желфикс и варить еще 5 минут. Остывшее варенье разложить по банкам.

варенье из ревеня с бананами. от мамОля :flow:
Ревень почистить от кожицы. Нарезать кусочками по 2 см. Сварить сироп. Опустить туда ревень. Проварить 5 минут, добавить кусочки бананов. Еще 2 минуты прокипятить и по банкам. На 3 литра резанного ревеня 3 банана. Сахар кладем по вкусу.

Яблочное пюре со сгущенкой
1. 5 кг.яблок-очистить,нарезать и распарить под крышкой,добавив 0,5л. воды.
2. Протереть через мелкий дуршлаг или сито, добавить 100 гр. сахара и проварить до кипения.
3. Добавить 1 банку сгущенки и опять довести до кипения.
4. Разложить в банки, закрыть и под "шубу".
Очень похоже на пюре, которым кормят маленьких деток.

Варенье из арбузных корок
Состав:
Арбузные корки - 1кг, сахар - 1,5 кг, вода 1,5 л., сок 1 лимона., 1 палочка корицы.
Приготовление:
Арбузные корки почистить от зеленой кожуры, оставить тоненький полупрозрачный розовый слой арбуза, порезать корки кубиками размером 1,5-2см. Сложить в кастрюлю, залить 1 литром воды и варить примерно 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь воде. Варим сироп: 0,5 л. воды + 1,5 кг сахара. Как закипит добавляем сок лимона, кипятим сироп 5 – 8 минут. Затем кладем в нее кусочки арбузных корок, смешиваем деревянной кухонной ложкой, накрываем емкость с корками крышкой и ставим ее в прохладное место на 12 часов лучше это делать с вечера на ночь. Утром следующего дня ставим кастрюлю с сиропом и арбузными корками на плиту, доводим массу до кипения, непрерывно помешивая ее деревянной кухонной лопаткой. После закипания провариваем варенье 5 – 8 минут, удаляя пену. Снова снимем кастрюлю с плиты и забываем о варенье до вечера. Через 12 часов повторяем процедуру кипячения и оставляем настаиваться варенье еще 12 часов или всю ночь. На третий день варим вареньем до прозрачности арбузных корок в течение 20 – 25 минут. Примерно за 10 минут до полной готовности кладем в кастрюлю 1 палочку корицы. Горячее варенье разложить по банкам. Вкус очень интересный :vo:

Джем из ревеня
На 1кг черешков ревеня- 1,5 кг сахара, 1 ст (чуть меньше) воды.
Ревень почистить, порезать, отварить 10 мин. Дать стечь воде, перекрутить. Засыпать сахаром, варить до готовности.

Джем из вишни.
Этот джем нужно варить исключительно на одну порцию. Если изменить пропорции, то этого сказочного эффекта не получится. Из одной порции выходит две полулитровые баночки вкусного вишнёвого джема.
Ягодки в этом джеме получаются как бы немного вяленые, и утопают во вкуснейшем мармеладном сиропе. В общем не джем, а сказка.
1 литровая банка вишен без косточек (я взвесила, получилось 955 гр.), 4 стакана сахара (стакан 250 мл.)
В глубокую кастрюлю высыпать вишни и 1 стакан сахара. Довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут.
Затем всыпать второй стакан сахара, довести до кипения и варить 5 минут.
Так же поступить с третьим и четвертым стаканом сахара — всыпать и проваривать 5 минут.
Разлить горячий джем по стерильным банкам и закатать.
В первый день джем достаточно жидкий, но очень быстро загустевает.
Буквально через сутки — очень-очень густой.

Желе из кислицы.
Ягоды перебрать, промыть.В кастрюлю и нагреть (так получается легче тереть и больше выход).
В дуршлаг марлю или тюль вылить ягоду, завязать и толочь толкушкой или давить руками,только не обожгитесь. Получается густая масса без семечек стекает в кастрюлю. Сахар и ягоду стакан на стакан. Размешать, довести до кипения. Варить 2-5 минут и по банкам. Желеруется само.

Компот из яблок (ранеток)
В стерилизованные 3л банки накладываем яблоки (ранетки), добавляем черноплодку (по желанию), сахар 200 - 300 г (кому слаще нравится 300 гр), залить кипятком и закрутить стерилизованными крышками. Поставить ставлю "под шубу" до остывания.
Можно немного по другому сделать: залить кипятком минут на 5, потом слить эту воду в кастрюлю, закипятить ее и ей же залить на второй раз. Добавить сахар и закрыть крышками.
p.s: так можно делать компоты с любыми ягодами/плодами.

Закваска для хлебного кваса.
1ст кваса сухого хлебного, 2/3ст сахара
8-10 г свежих дрожжей или 2-3г сухих , В 3л банку насыпать стакан сухого кваса, залить 3 литрами кипятка и оставить на 1,5-2ч, затем добавить сахар, размешать, накрыть и оставить остынуть до т-ры 30-40 гр. Отлить 100мл жидкости из банки, растворить дрожжи @ вылить обратно в банку и поставить на 12-15 часов. Закваска готова. Первую жидкость вылить.
Квас
Из банки убрать примерно 1/4ч закваски, добавить 2 ст л сухого кваса, 3 ст л сахара, пару сухарей зажаренных дочерна. Налить по плечики кипяченой воды комнатной температуры, накрыть салфеткой и оставить на сутки. можно бросить несколько шт немытого изюма

Спотыкач
З литра ягоды (я брала смородину черную) пропустить через соковыжималку или просто намять и процедить.
сварить сироп: литр воды и 3,5 стакана сахара.
соединить сироп с соком, довести до кипения, убрать с огня и помешивая, влить 0,7 литра водки. Разлить по бутылкам, остудить и закупорить.

Цукаты из тыквы
Состав:
Тыква 1 кг.
Гвоздика 2 шт.
Корица в палочках 2 шт.
Апельсины 1 шт.
Сахар-песок 1200 г.
Способ приготовления:
Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки. Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными. Затем, надо дать стечь сиропу.
Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке градусах при 50. Когда цукаты подсохнут, их можно будет переложить в емкость и использовать по назначению. Можно посыпать сахарной пудрой после подсыхания.

Крем тыквенный (варенье)
Ингредиенты:
1 кг тыквы, 2 л воды, 2 лимона, 1 щепотка молотого шафрана.
Приготовление:
Тыкву натереть на крупной терке и, опустив в сахарный сироп, варить, все время помешивая деревянной ложечкой или палочкой.
В готовый кием добавить лимонный сок, шафран, размешать, охладить и разложить по банкам.

Повидло из яблок
от La Loba :flow:
Чистим от сердцевинок яблоки, складываем в кастрюлю, добавляем немного воды на дно. Тушить с закрытой крышкой примерно 30 минут. Затем измельчаем массу на блендере. Добавляем по вкусу или сгущенку и сахар (тогда получится как детское пюре) или сахар и какао-порошок (тогда получится как шоколадная паста) или просто сахар. Кипятим еще полчаса-час для уваривания массы.
мне все варианты нравятся, все подходят для зимних пирогов.

Ликер/сироп + Изюм из черноплодной рябины
Состав:
1,5 кг. ягод
1 кг. сахара
2 стакана воды
1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Сварить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты, положить в него ягоды и после закипания варить 20 мин.
Ягоды откинуть на дуршлаг, затем выложить на тряпочку и сушить несколько дней при комнатной температуре - это изюм.(когда угощаешь, многие не понимают из чего это сделано).
Оставшийся сироп довести до кипения, разлить в банки и закатать - это сироп.
Если хотим приготовить ликер, то в сироп добавляем 300 - 400 грамм сахара, такое же количество жидкости и 600 - 700 грамм водки. Очень вкусно!

сок тыквенный. от Bounty :flow:
на 6 л смеси 200-300г сахара (по вкусу), 15г лимонной кислоты.
тыкву порезать мелко, залить водой, варить до мягкости. к концу варки кинуть горсть кураги. остудить, разбить блендером. развести до консистенции сока с мякотью водой.

варенье со слив с грецким орехом от Птица_Вольная :flow:
Состав:
1 кг слив
1 стакан воды.
4 стакана сахара.
100 гр грецкого ореха.
Приготовление:
Сливы помыть, разрезать напополам, вынуть косточки. Добавить стакан воды, дать покипеть минут 10. Затем добавить 4 стакана сахара и 100 грамм грецкого ореха. Варить 40 минут помешивая, и варенье готово!
Женщина которая давала рецепт сказала что еще добавляет в конце варки столовую ложку водки, чтобы дольше стояло, я ничего не добавляла, у нас оно долго не стояло, быстро съедали.

Настойка из черноплодки от alЁnushka :flow:
Засыпать 3х литровую банку ягодой, добавить 1 стакан сахара, залить водкой. Настаивать недели 3-4. Сливаем божественную жидкость в бутылку, плотно закрываем. Ягоды на выброс. Аромат, цвет, запах настоечки :vo: Не злоупотреблять, т.к. понижает давление.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной от Скарлетт :flow:
Состав:
яблоки - 500г
черноплодная рябина - 1кг
сахар - 1.5кг
вода - 2 стакана
лимонная кислота - 5-7г
ваниль или корица - по вкусу
Приготовление:
Ягоды черноплодной рябины опустить на 3-5 минут в кипящую воду, охладить (я вынесла на балкон ненадолго), дать стечь воде и переложить в варочную посуду. Из 2 стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить ягоды. Довести до кипения, кипятить 3-4 минуты и отставить. Через 8-10 часов довести до кипения (первый этап делала вечером, утром удобно продолжить), добавить остальной сахар. Яблоки разрезать на дольки, очистить от семечек. В варенье положить яблоки и варить до готовности. Перед самым окончанием варки в варенье добавить лимонную кислоту и ваниль или корицу (лимонки и ванили не было, добавила только корицу). Делала двойную порцию. Выход: 2 литровые баночки и 4х600 гр
 рецепты соусов, заправок, маринадов для шашлыка, барбекю
Заправка для кабачков на решетке ( с рецептом кабачков)
Молодые кабачки нарезать кружками, большие полу-кружками, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом. Дать постоять Пока стоят готовим заправку:
в миску выдавить чеснок (от 3-5 зубчиков и более), добавить немного молотого перца, подсолнечное масло без запаха (примерно 1/3 - 1/4 стакана) и одну ложку не рафинированного подсолнечного масла, добавить порубленную зелень (укроп, петрушку) и пока жарятся кабачки, дать настояться.
кабачки пожарить на решетке, положить их в миску, добавить заправку и аккуратно перемешать. Приятного аппетита!

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:02
MarOs
:)

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:03
MarOs
Девочки дорогие, всем большой привет!
Как же я соскучилась по вам всем! :flow:
Теперь журнальчик здесь

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:07
мамОля
Я тут! Только с огорода приехала...Привезли помидорки и большучее ведро зеленых кисленьких яблочек.

Дайте рецептов аджики, :oops: :oops: чтоб прямо до пяток пробирала...


А чего журнальчик на новом месте? И аксакальник переехал... :?: :?: Что то с форумом?

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:11
MarOs
мамОля, Оль, журналы больше 1000 стр трудно специалистам поддерживать

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:16
Lida70
Жалко. А читать можно будет?

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:17
Thil
Я сегодня сливы накопала, по пакетикам разложила, опилками присыпала. Клала по 2 отростка в пакет, на всякий случай, один поменьше и один побольше, ну как получилось... Получилось 10 пакетов. Девочки, только без обид, я не планировала отростки оставлять, все лето с ними боролась, вот что уцелело - то вам и предлагаю :oops: . Где-то прям деревца с меня ростом, где-то прутики крошечные...
У меня обещали забрать chaffinch и благовещенка в ЛС.
сливовый список:

MarOs
Lida70 (заберет Okshu)
Okshu (приедет на КПП)
alЁnushka (заберет Okshu)
Прайм (заберет Okshu)
Роса на солнце (заберет Okshu?)
С_ЛюбовьЮ_по_жизни (заберет Okshu)
pshenich_Ka (приедет на КПП)

Марина, твои тоже Оксана забирает?

Bounty, Птица_Вольная. Оксана, Таня, вроде пока нет лишних. Завтра пойду на поклон к соседям, может они не успели вырезать... Косточки могу привести, штук 5 наберу :sharik: .

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:18
Роса на солнце
Приветики! И я сюда заглянула. Марина, здорово, что ты перенесла сюда все рецептики.
Okshu, Оксана, забери мою сливу пожалуйста! Давай в ЛС договоримся где я у тебя её возьму.

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:42
Vladisa
я тут! куда ж я без вас!
мои заготовки сегодня-помидорки черри со специями и травками:
Изображение Изображение

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:44
Pshenich_Ka
ууу, какие помидорки аппетитные! :vo:

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:47
Pshenich_Ka
а я сегодня только фасоль перебирала, аки Золушка :hihi:

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:53
KenDaRat
Ну всем привет на новом месте :yes:

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:55
MarOs
Thil, Оля, думаю, где и как забрать
(Я работаю теперь в районе 1 Томска)

Vladisa, какая же красота, прям слюнки потекли! :vo:

Женя Pshenich_Ka, наростила фасоли?

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 21:57
Байдюшечка (ЕленкаБ)
Ставлю "галочку"! :flow:
Хоть и не пишу, но читаю вас каждый день...
...тихо кусая локти... :hihi:

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:02
Pshenich_Ka
MarOs, да, садили в лунку к картофелю. Вчера обрезала всю ботву, траву убрала, сын фасоль собрал. Теперь перешулушить не могу - так ее много! :rolleyes:

Кстати, очень вкусный супчик сегодня с фасолью и щавелем сварила :vo:
 рецепт:
Фасоль консервированная — 400 Грамм (1 банка) (я брала свежую, мягкую, варила вместе с картофелем)
Картофель — 500 Грамм
Бульон — 2.5 Литра
Лук — 1 Штука
Морковь — 0.5 Штуки
Помидоры — 3 Штуки
Зелень — 1 Пучок (ассорти петрушки, базилика, укропа и т.д. )
Щавель — 1 Пучок
Специи — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Приготовление:

1. На огонь ставим бульон, доводим его до кипения, закладываем картошку, порезанную ломтиками, и уменьшаем огонь. Тем временем на растительном масле обжарим сначала лук и морковь до румяности, а затем добавим давленные в пюре помидоры и измельченную зелень. Уменьшим огонь, тушим под крышкой до кипения сока.

2. Тем временем, когда бульон закипел снова, добавляем в него фасоль прямо вместе с жидкостью из банки. Ждем, чтобы опять закипел бульон. Добавим специи и готовим дальше до готовности картошки.

3. И вот теперь, когда картошка и фасоль уже готовы, всыпаем нашу смесь со сковороды. Опять же накрываем крышкой и доводим до кипения бульон.

4. А теперь добавим специи, добавим измельченный щавель, накрываем бульон крышкой плотно и выключаем огонь. Пусть теперь полчаса настоится.

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:08
ЮВиЯ
:sharik:

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:11
MarOs
KenDaRat, Байдюшечка (ЕленкаБ), Ленам, привет!!! :flow:

ЮВиЯ Юля, приветик!!! :flow:

Pshenich_Ka, Женя, классно! И помощник есть :roll:
Девочки в огороде помогают немножко? Или пока только "помогают" ? У меня Егор в этом году молодец, помогает хорошо :)

Девчат, кто когда картошку копать планирует?

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:15
f4✿
С новосельем :)
Картошку после 16 сентября будем копать не раньше.

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:20
XpyMka
Всем привет! :sharik:

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:23
Викулова
:sharik: Привет,я тоже с вами переезжаю :yes:

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:23
Бубенчик
девочки я тоже с вами, хоть больше читаю :love:
MarOs Марина, я к вам за уточнением по рецепту спаржевой фасоли :bpray:
- надо ее резать?
- рецепт на какое количество фасоли расчитан?
- 0,5 л 6% уксуса - это не много?

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:28
anfica
:flow:

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:33
Vladisa
MarOs, Марина, если все сложится, то в эти выходные копать картофан...

Дом дачников-огородников:))

Добавлено: 31 авг 2016, 22:39
ФеяНаМетле
MarOs писал(а):Девчат, кто когда картошку копать планирует?


Уже!)

Всем привет в новом домике)