Фото Аксакальника Питбулетта Смешные бабки http://www.izuminki.com/2013/03/18/smes ... -gromovoj/
Дамы, подборку рецептов (включая с мамы.ру) собирала долго, но без указания авторов, извините, если увидите свои рецепты, на авторство не претендую
Салаты
Хелли
Капусту мариную в пласт. таре на 2-3 л (капуста, морковь, яблоко, изюм, клюква, залить горячим маринадом, остынет - стоит в хол-ке). Съели - мариную снова. Т.о. всегда есть салат к обеду / ужину. Мужу уже в тарелке маслом поливаю, себе - так.
Маринад самый простой, каким любите заливать огурцы-помидоры, мне нравится сладко-острый, поэтому на 1 л воды 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара и уксус - по вкусу.
В тазик крошу капусту, чуть её помну с солью, совсем немного, чтоб в банку поплотнее положить, потом сверху высыпаю по горсти тертой моркови, ягод (клюква, брусника), семена тмина-укропа, яблоко брусочками, пару ложек изюма. Все это взрыхляю для равномерного перемешивания, укладываю в тару, заливаю рассолом (закипел и чуть остыл). Как станет комнатной температуры - в хол-к. На след. день можно есть, желательно проткнуть раз несколько, газ все равно есть. Масло для нехудеющих можно тоже добавить в маринад.
Салат с курицей и овощами.
Куриную грудь / филе режем тонкими полосками. Маринуем в смеси соевого соуса, виноградного уксуса / другого, но не 70% и раст. масла, пусть пропитается. Вынимаем, обваливаем в смеси мука + кунжут. Вынимаем оттуда на тарелку / доску разделочную и обжариваем на раст. масле довольно быстро, но не зажаривая в сухари. Сверху д.б. приятно желтенько и хрустяще, внутри не сухо. Лучше обжаривать в 2-3 закладки, чтоб кусочкам на сковороде было не тесно. Обжарили, сложили на бум. полотенце. На плоское блюдо рвем салат, огурец разрезаем поперёк наискось и тонко (м. овощечисткой) режем прозрачные овалы. Тоже тонко, как сможем, режем суровые зимние помидоры. Собираем салат: на листья выкладываем огурцы-помидоры и грудку. Можно все равномерно, можно грудку кучкой на подушку из овощей, как хотите - а потом при накладывании уже перемешать. Соус - раст. масло, лимонный сок, мед, чеснок - смешиваем, слегка взбиваем, поливаем. Перец-соль по вкусу и желанию.
Кальмар, вареное яйцо, яблоко - заправляем йогуртом / майонезом. Для смелых - можно добавить апельсин.
Как очистить апельсин? http://krugznaniy.ru/instruction/kak-po ... t-pljonok/
Селедка под шубой без картофана и майонеза (йогурт белый + лим. сок + горчица зерновая) получилась 88 ккл. При этом ещё селедка была у меня жирная, из масляной заливки. Если селёдку брать маринованную / солёную, то меньше. Ну и слои - селёдка - лук ошпаренный - морковь - свекла.
Салат Адмирал.
Капнуть в большой хруст. салатник чуть раст. масла, размазать по дну и стенкам. Смазать маслом крупную терку, чтоб легче было тереть и овощи не липли к ней. Слои делаются не очень толстые.
Поехали: слой вареной картошки, слой лука (замаринованный /ошпаренный кипятком и промытый, обсушенный слегка бум. полотенцем. Майонез. Слой вареной моркови, чуть майонеза, слой вареных белков (м. целиком вареные яйца взять). Слой порезанной мелкой соломкой самой хорошей копченой колбасы.
Дальше слой сырой маргеланской редьки. Чуть майонеза, слой яблок (семеринка / другие плотные и кислые). Снова слой вареной моркови, чуть майонеза, слой вареных яиц / белка. Майонез, украшаем сверху по желанию - зелень, вареный желток на мелкой терке. Адмиралу нужно немного постоять перед подачей на стол. Салат получается вроде бы и серьёзный, но яблоки и редька добавляют свежести, а колбаса - пикантности.
Салат из кабачка - но нужен прямо молодой. Настрогать его тоненько колечками, соус - лимонный сок, капля масла, черный перец из мельницы, соль, грамм сахара. Постоит - помаринуется немного и есть.
Салат с авокадо: помидор + лук + авокадо + банка фасоли консерв., можно добавить перец (сладкий / немного чили). Лук всегда ошпариваю. Режется все кубиком. Заправка: масло + лим. сок + мёд.
Салат Щётка. Сырые свекла, морковь, яблоко и капуста. Капусту тонко шинкуем, остальное на тёрке. Я терла на средней, типа корейской получается. Все в равных примерно частях, заправку тоже традиционно: по ложке меда, лимонного сока и масла взбить, залить. Сочно так. Он способствует своевременному очищению организма.
Салат со свеклой и апельсинами. http://ca-ira.livejournal.com/39497.html
На 1 большую порцию: салат любой листовой маленький пучок, 2 маленьких свеклы (запечь в фольге), 2 апельсина, 100 гр. феты, 0,5 ч. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. оливк. масла, щепотка соли, щепотка сахара.
Апельсины очищаем ножом и вырезаем дольки, чтобы на них совсем не осталось плёночек. Складываем в какое-нибудь ситечко, а его кладём в миску, чтобы в неё стекал сок от долек. На тарелку рвём листья салата. Дальше выкладываем свеклу, порезанную полукружьями, затем апельсиновые дольки. И в последнюю очередь посыпаем всё кусочками феты.
Для соуса смешать стекший с апельсиновых долек сок (3-4 ст. л.), оливк. масло, дижонскую горчицу, соль и сахар. Всё хорошо разболтать вилкой. Полить соусом салат. Желательно подцеплять на вилку одновременно все ингредиенты, это просто чудесное сочетание!
Основа - капуста, а к ней что есть в хол-ке - перец, огурец, яблоко, горох или кукурузу. Если совсем ничего нет, то морковку. И заправка масло + лимон.
Вспомнила - ещё хотела сказать, что если самый обычный салат из огурцов и помидоров, заправленный маслом и лимонным соком, посыпать рубленым грецким орехом, то будет вкусно.
Пекинская капуста не мелко, огурец брусочком, тунец (баночка), оливки, заправка - оливк. масло + сок лимона + мёд. Немного твердого сыра, если есть.
Нодира
Или кунжутом белым.
Салат "Ташкент" (мясо, лук пассерованный, яйца, майонез), зелёную редьку просто трём на крупной тёрке, замачиваем на полчаса в холодной воде (чтобы она не так воняла), отжимаем, добавляем горсть измельчённого грецкого ореха, зелень по вкусу, заправляем майонезом. В оригинале - говядина, но можно и заменить. Отварить и соломкой порезать.
Муж изобрел новый салат, второй раз обжираемся - слоями - мясо любое / колбаса п/к, лук, фасоль белая, огурец свежий / маринованный, яйца, сыр. Муж в холодной воде лук минут на 20 замачивает. И черный перец добавляет. Без уксуса.
Печень куриную обжарить. Отдельно лук с морковкой. Мы жарим на мин. количестве масла. Получается совсем не жирно. Зелёный горошек и маЯнез.
Притя
Вчера делала такой салат: пекинская капуста, рис, маринованные огурцы, тунец.
А сегодня такой: красный салат итальянский, огурец и помидор свежие, яйцо, оливки.
Liska
Красная рыба + помидоры + лук + сыр маринованный, майонез / йогурт.
Мотя http://www.edimdoma.ru/retsepty/55404-s ... skiy-salat
Апельсины просто кругляшки режу четвертинами, лук красный мариную 20 мин в оливк. масле с каплей бальзамика, потом все это выкладываю на апельсины, посыпаю оливками и травой.
Талея
Сейчас делаем дома пекинская капуста, перец, помидора. огурец по случаю.
Заправка: горчица зернами, бальзамический уксус, масло подсолнечное/оливковое, сок лимона. соль, сахар. Все растираю добела практически.
Морковь, зеленое яблоко, сельдерей тонкой соломкой порезать, курагу и орехи измельчить. Заправить раст. маслом.
Ирма
Придумала и сделала новый салат (остальные овощи дома скончались, осталась только пекинская капуста). Так вот, смешала пекинскую капусту с киви, сделала заправку - соевый соус, бальзам. уксус, масло оливковое, все по 1 ст. л. Довольно вкусный салат получился, легкий.
Вкусный легкий салатик. Помидоры, авокадо, лук, семечки (м. подсолнуха/ тыквенные), листья салата, руккола, если есть. Соус: бальзам. уксус, мёд, соевый соус, оливковое масло, все хорошо перемешать и заправить салат.
Вкусный салатик для блюдущих фигуру: помидоры, колба, руккола. Я заправила маслом льняным и добавила тыквенные семечки, приправила еще перцем черным молотым.
Ярча
Салат со свеклой и апельсинами.
Мой рецепт салата, похожий на хеллин.
Свекла печеная, апельсины, сыр фета / моцарелла, салат листовой, соль, специи по вкусу. Заправка 1 ст. л. раст. масла (подсолн.) + капелька соевого соуса.
Нет сыра - делаю все тоже самое - без него. Если есть орешки кедровые - их тоже можно туда.
Салат с крапивой так делаю: крапиву мою, ошпариваю кипятком, слегка, ну чтоб не сварилась, затем режу, подсаливаю. Добавляю туда яйцо рубленое. Заправка йогурт белый / майонез. Иногда туда же лук зеленый, укроп, редис.
Доки
Щедро делюсь со всеми своим ноу-хау: любой салат из кальмаров будет в разы вкуснее, сочнее и ароматнее, если взять баночку консервов "мясо криля", накапать туда лимончика, перемешать содержимое с креветочным соком, и эту вкусняшку добавить в салат.
Марфа
Сельдерей с с салатом Айсберг, помидорками, кунжутом, соевым соусом и оливковым маслом.
Последние дни делаю пародию на греческий салат, весьма вкусную: помидоры, огурцы, салат, обезжиренный творог, заправить соевым соусом и оливковым маслом.
Владиса
Порвала листики маринованного имбиря, порезала половинками помидорки черри, добавила зеленый горошек и кинзу, заправила майонезом, сахар, соль.
Моцарелла то белорусская рулит! шарики в рассоле-вкусные!
Сегодня сделала а-ля греческий - помидоры, огурцы, маслины, моцарелла, руккола, укроп, оливковое масло.
Закусочная капуста - она не долго хранящаяся, улетает вмиг.
Капусту, морковку, болг. перец нарезаю, солю, сахарю и переминаю в тазике, отдельно мариную лук, потом его добавляю к овощам, чуток раст. масла и по банкам!
Питбулетта
Кальмары, креветки, яйцо вареное, листья салата / свежий огурец, а можно и то и другое, кукуруза консервир., майонез + немного сока лимона и заправить.
Делала пекинскую капусту с зеленью, лимоном, маслинами и брынзой.
мамОля
Пекинская капуста + огурчик и помидорка + лук синий и масло ростовское подсолнечное домашнее.
Скарапея
Морская жемчужина. Кальмар, креветка, крабовое мясо (палочки), яйцо, сыр, красная икра, майонез.
Селедка "под шубой".
Сельдь, лук, яйцо, яблоко, свекла. Ну и с майонезом.
NeJi
Я в шубу вторым слоем добавляю рубленые яйца, а картошку - никогда.
Салат "А где селедка?"
1 слой: тертая на мелкой терке морковь, смешанная с изюмом, напитанным коньяком и чесночным майонезом.
2 слой: тертый твердый сыр, натереть на мелкой терке и пухово насыпать, не приминая.
3 слой: вареная свекла с чесночным майонезом, черносливом и грецкими орехами.
Собирать лучше всего на плоском блюде в виде тортика.
Мучача
Салат Тбилиси http://eda.ru/recepty/salaty/salat-tbil ... gn=food_up
Алёнка Петровна
Салат с мясом (вареное / буженина), зелёной редькой и жареным луком. Я еще сельдерей туда же поджариваю.
Салат. Редька, огурец, зелёный лук, сельдерей, яйцо.
Мышь
Корень сельдерея - приятный пряно - ореховый запах и вкус. С яблоком, вкусно.
Лимонная кислота
Офигенно вкусный салат.
Капуста свежая, порезать, посолить, помять. Яблоко, редиска, лимон (я пару ломтиков порезала мелко вместе с кожурой), заправить раст. маслом.
Сегодня делала салат помидоры - болг. перец - зеленая редька - корень сельдерея -петрушка - репчатый лук, заправила маслом.
Салат из печени куриной
Отварная печень. Жареные омлето-блины из яиц и молока + посолить, поперчить. Лук репчатый. Все режется соломкой, лук можно кубиком.Заправить майонезом.
Ирен
А я обожаю такой салат: капуста, морковка крупно-тёртая, лук меленько порезанный, копченая колбаса соломкой и заправить майонезом.
Салат. Отварная говядина + яичные блинчики + свежий огурец (всё соломкой) + маринованный лук, заправка - майонез.
Няшка Ванда
Салат вкусный, тыква тонкими пластинками, в миску, соль + перец черный + лимонный сок пару капель + масло оливковое, минут 10 постоит, и с черным хлебом.
Кабачки тоненько наструганные овощерезкой, соль, пэрец, чуть лимонного сока и раст.масло, это же объедение неимоверное.
А кабачок летом, молодой, как вкусно, я для шашлыка так делаю, ножом для чистки картофана, тонкими полосками нарезать - в миску, соль, перец, укроп свежий и чуть раст. масла.
Хелли и лимонного сока. Я не тока для шашлыка, просто ем так, салат.
Тиннара
Яблоко Грени потереть на крупной терке + стволы сельдерея потереть на крупной терке. Всё перемешать и есть.
Джалина
Огурцы, помидоры, зелень. Грецкие орехи растолочь, смешать с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Заправить.
Капусту мариную в пласт. таре на 2-3 л (капуста, морковь, яблоко, изюм, клюква, залить горячим маринадом, остынет - стоит в хол-ке). Съели - мариную снова. Т.о. всегда есть салат к обеду / ужину. Мужу уже в тарелке маслом поливаю, себе - так.
Маринад самый простой, каким любите заливать огурцы-помидоры, мне нравится сладко-острый, поэтому на 1 л воды 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара и уксус - по вкусу.
В тазик крошу капусту, чуть её помну с солью, совсем немного, чтоб в банку поплотнее положить, потом сверху высыпаю по горсти тертой моркови, ягод (клюква, брусника), семена тмина-укропа, яблоко брусочками, пару ложек изюма. Все это взрыхляю для равномерного перемешивания, укладываю в тару, заливаю рассолом (закипел и чуть остыл). Как станет комнатной температуры - в хол-к. На след. день можно есть, желательно проткнуть раз несколько, газ все равно есть. Масло для нехудеющих можно тоже добавить в маринад.
Салат с курицей и овощами.
Куриную грудь / филе режем тонкими полосками. Маринуем в смеси соевого соуса, виноградного уксуса / другого, но не 70% и раст. масла, пусть пропитается. Вынимаем, обваливаем в смеси мука + кунжут. Вынимаем оттуда на тарелку / доску разделочную и обжариваем на раст. масле довольно быстро, но не зажаривая в сухари. Сверху д.б. приятно желтенько и хрустяще, внутри не сухо. Лучше обжаривать в 2-3 закладки, чтоб кусочкам на сковороде было не тесно. Обжарили, сложили на бум. полотенце. На плоское блюдо рвем салат, огурец разрезаем поперёк наискось и тонко (м. овощечисткой) режем прозрачные овалы. Тоже тонко, как сможем, режем суровые зимние помидоры. Собираем салат: на листья выкладываем огурцы-помидоры и грудку. Можно все равномерно, можно грудку кучкой на подушку из овощей, как хотите - а потом при накладывании уже перемешать. Соус - раст. масло, лимонный сок, мед, чеснок - смешиваем, слегка взбиваем, поливаем. Перец-соль по вкусу и желанию.
Кальмар, вареное яйцо, яблоко - заправляем йогуртом / майонезом. Для смелых - можно добавить апельсин.
Как очистить апельсин? http://krugznaniy.ru/instruction/kak-po ... t-pljonok/
Селедка под шубой без картофана и майонеза (йогурт белый + лим. сок + горчица зерновая) получилась 88 ккл. При этом ещё селедка была у меня жирная, из масляной заливки. Если селёдку брать маринованную / солёную, то меньше. Ну и слои - селёдка - лук ошпаренный - морковь - свекла.
Салат Адмирал.
Капнуть в большой хруст. салатник чуть раст. масла, размазать по дну и стенкам. Смазать маслом крупную терку, чтоб легче было тереть и овощи не липли к ней. Слои делаются не очень толстые.
Поехали: слой вареной картошки, слой лука (замаринованный /ошпаренный кипятком и промытый, обсушенный слегка бум. полотенцем. Майонез. Слой вареной моркови, чуть майонеза, слой вареных белков (м. целиком вареные яйца взять). Слой порезанной мелкой соломкой самой хорошей копченой колбасы.
Дальше слой сырой маргеланской редьки. Чуть майонеза, слой яблок (семеринка / другие плотные и кислые). Снова слой вареной моркови, чуть майонеза, слой вареных яиц / белка. Майонез, украшаем сверху по желанию - зелень, вареный желток на мелкой терке. Адмиралу нужно немного постоять перед подачей на стол. Салат получается вроде бы и серьёзный, но яблоки и редька добавляют свежести, а колбаса - пикантности.
Салат из кабачка - но нужен прямо молодой. Настрогать его тоненько колечками, соус - лимонный сок, капля масла, черный перец из мельницы, соль, грамм сахара. Постоит - помаринуется немного и есть.
Салат с авокадо: помидор + лук + авокадо + банка фасоли консерв., можно добавить перец (сладкий / немного чили). Лук всегда ошпариваю. Режется все кубиком. Заправка: масло + лим. сок + мёд.
Салат Щётка. Сырые свекла, морковь, яблоко и капуста. Капусту тонко шинкуем, остальное на тёрке. Я терла на средней, типа корейской получается. Все в равных примерно частях, заправку тоже традиционно: по ложке меда, лимонного сока и масла взбить, залить. Сочно так. Он способствует своевременному очищению организма.
Салат со свеклой и апельсинами. http://ca-ira.livejournal.com/39497.html
На 1 большую порцию: салат любой листовой маленький пучок, 2 маленьких свеклы (запечь в фольге), 2 апельсина, 100 гр. феты, 0,5 ч. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. оливк. масла, щепотка соли, щепотка сахара.
Апельсины очищаем ножом и вырезаем дольки, чтобы на них совсем не осталось плёночек. Складываем в какое-нибудь ситечко, а его кладём в миску, чтобы в неё стекал сок от долек. На тарелку рвём листья салата. Дальше выкладываем свеклу, порезанную полукружьями, затем апельсиновые дольки. И в последнюю очередь посыпаем всё кусочками феты.
Для соуса смешать стекший с апельсиновых долек сок (3-4 ст. л.), оливк. масло, дижонскую горчицу, соль и сахар. Всё хорошо разболтать вилкой. Полить соусом салат. Желательно подцеплять на вилку одновременно все ингредиенты, это просто чудесное сочетание!
Основа - капуста, а к ней что есть в хол-ке - перец, огурец, яблоко, горох или кукурузу. Если совсем ничего нет, то морковку. И заправка масло + лимон.
Вспомнила - ещё хотела сказать, что если самый обычный салат из огурцов и помидоров, заправленный маслом и лимонным соком, посыпать рубленым грецким орехом, то будет вкусно.
Пекинская капуста не мелко, огурец брусочком, тунец (баночка), оливки, заправка - оливк. масло + сок лимона + мёд. Немного твердого сыра, если есть.
Нодира
Или кунжутом белым.
Салат "Ташкент" (мясо, лук пассерованный, яйца, майонез), зелёную редьку просто трём на крупной тёрке, замачиваем на полчаса в холодной воде (чтобы она не так воняла), отжимаем, добавляем горсть измельчённого грецкого ореха, зелень по вкусу, заправляем майонезом. В оригинале - говядина, но можно и заменить. Отварить и соломкой порезать.
Муж изобрел новый салат, второй раз обжираемся - слоями - мясо любое / колбаса п/к, лук, фасоль белая, огурец свежий / маринованный, яйца, сыр. Муж в холодной воде лук минут на 20 замачивает. И черный перец добавляет. Без уксуса.
Печень куриную обжарить. Отдельно лук с морковкой. Мы жарим на мин. количестве масла. Получается совсем не жирно. Зелёный горошек и маЯнез.
Притя
Вчера делала такой салат: пекинская капуста, рис, маринованные огурцы, тунец.
А сегодня такой: красный салат итальянский, огурец и помидор свежие, яйцо, оливки.
Liska
Красная рыба + помидоры + лук + сыр маринованный, майонез / йогурт.
Мотя http://www.edimdoma.ru/retsepty/55404-s ... skiy-salat
Апельсины просто кругляшки режу четвертинами, лук красный мариную 20 мин в оливк. масле с каплей бальзамика, потом все это выкладываю на апельсины, посыпаю оливками и травой.
Талея
Сейчас делаем дома пекинская капуста, перец, помидора. огурец по случаю.
Заправка: горчица зернами, бальзамический уксус, масло подсолнечное/оливковое, сок лимона. соль, сахар. Все растираю добела практически.
Морковь, зеленое яблоко, сельдерей тонкой соломкой порезать, курагу и орехи измельчить. Заправить раст. маслом.
Ирма
Придумала и сделала новый салат (остальные овощи дома скончались, осталась только пекинская капуста). Так вот, смешала пекинскую капусту с киви, сделала заправку - соевый соус, бальзам. уксус, масло оливковое, все по 1 ст. л. Довольно вкусный салат получился, легкий.
Вкусный легкий салатик. Помидоры, авокадо, лук, семечки (м. подсолнуха/ тыквенные), листья салата, руккола, если есть. Соус: бальзам. уксус, мёд, соевый соус, оливковое масло, все хорошо перемешать и заправить салат.
Вкусный салатик для блюдущих фигуру: помидоры, колба, руккола. Я заправила маслом льняным и добавила тыквенные семечки, приправила еще перцем черным молотым.
Ярча
Салат со свеклой и апельсинами.
Мой рецепт салата, похожий на хеллин.
Свекла печеная, апельсины, сыр фета / моцарелла, салат листовой, соль, специи по вкусу. Заправка 1 ст. л. раст. масла (подсолн.) + капелька соевого соуса.
Нет сыра - делаю все тоже самое - без него. Если есть орешки кедровые - их тоже можно туда.
Салат с крапивой так делаю: крапиву мою, ошпариваю кипятком, слегка, ну чтоб не сварилась, затем режу, подсаливаю. Добавляю туда яйцо рубленое. Заправка йогурт белый / майонез. Иногда туда же лук зеленый, укроп, редис.
Доки
Щедро делюсь со всеми своим ноу-хау: любой салат из кальмаров будет в разы вкуснее, сочнее и ароматнее, если взять баночку консервов "мясо криля", накапать туда лимончика, перемешать содержимое с креветочным соком, и эту вкусняшку добавить в салат.
Марфа
Сельдерей с с салатом Айсберг, помидорками, кунжутом, соевым соусом и оливковым маслом.
Последние дни делаю пародию на греческий салат, весьма вкусную: помидоры, огурцы, салат, обезжиренный творог, заправить соевым соусом и оливковым маслом.
Владиса
Порвала листики маринованного имбиря, порезала половинками помидорки черри, добавила зеленый горошек и кинзу, заправила майонезом, сахар, соль.
Моцарелла то белорусская рулит! шарики в рассоле-вкусные!
Сегодня сделала а-ля греческий - помидоры, огурцы, маслины, моцарелла, руккола, укроп, оливковое масло.
Закусочная капуста - она не долго хранящаяся, улетает вмиг.
Капусту, морковку, болг. перец нарезаю, солю, сахарю и переминаю в тазике, отдельно мариную лук, потом его добавляю к овощам, чуток раст. масла и по банкам!
Питбулетта
Кальмары, креветки, яйцо вареное, листья салата / свежий огурец, а можно и то и другое, кукуруза консервир., майонез + немного сока лимона и заправить.
Делала пекинскую капусту с зеленью, лимоном, маслинами и брынзой.
мамОля
Пекинская капуста + огурчик и помидорка + лук синий и масло ростовское подсолнечное домашнее.
Скарапея
Морская жемчужина. Кальмар, креветка, крабовое мясо (палочки), яйцо, сыр, красная икра, майонез.
Селедка "под шубой".
Сельдь, лук, яйцо, яблоко, свекла. Ну и с майонезом.
NeJi
Я в шубу вторым слоем добавляю рубленые яйца, а картошку - никогда.
Салат "А где селедка?"
1 слой: тертая на мелкой терке морковь, смешанная с изюмом, напитанным коньяком и чесночным майонезом.
2 слой: тертый твердый сыр, натереть на мелкой терке и пухово насыпать, не приминая.
3 слой: вареная свекла с чесночным майонезом, черносливом и грецкими орехами.
Собирать лучше всего на плоском блюде в виде тортика.
Мучача
Салат Тбилиси http://eda.ru/recepty/salaty/salat-tbil ... gn=food_up
Алёнка Петровна
Салат с мясом (вареное / буженина), зелёной редькой и жареным луком. Я еще сельдерей туда же поджариваю.
Салат. Редька, огурец, зелёный лук, сельдерей, яйцо.
Мышь
Корень сельдерея - приятный пряно - ореховый запах и вкус. С яблоком, вкусно.
Лимонная кислота
Офигенно вкусный салат.
Капуста свежая, порезать, посолить, помять. Яблоко, редиска, лимон (я пару ломтиков порезала мелко вместе с кожурой), заправить раст. маслом.
Сегодня делала салат помидоры - болг. перец - зеленая редька - корень сельдерея -петрушка - репчатый лук, заправила маслом.
Салат из печени куриной
Отварная печень. Жареные омлето-блины из яиц и молока + посолить, поперчить. Лук репчатый. Все режется соломкой, лук можно кубиком.Заправить майонезом.
Ирен
А я обожаю такой салат: капуста, морковка крупно-тёртая, лук меленько порезанный, копченая колбаса соломкой и заправить майонезом.
Салат. Отварная говядина + яичные блинчики + свежий огурец (всё соломкой) + маринованный лук, заправка - майонез.
Няшка Ванда
Салат вкусный, тыква тонкими пластинками, в миску, соль + перец черный + лимонный сок пару капель + масло оливковое, минут 10 постоит, и с черным хлебом.
Кабачки тоненько наструганные овощерезкой, соль, пэрец, чуть лимонного сока и раст.масло, это же объедение неимоверное.
А кабачок летом, молодой, как вкусно, я для шашлыка так делаю, ножом для чистки картофана, тонкими полосками нарезать - в миску, соль, перец, укроп свежий и чуть раст. масла.
Хелли и лимонного сока. Я не тока для шашлыка, просто ем так, салат.
Тиннара
Яблоко Грени потереть на крупной терке + стволы сельдерея потереть на крупной терке. Всё перемешать и есть.
Джалина
Огурцы, помидоры, зелень. Грецкие орехи растолочь, смешать с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Заправить.
Салаты
А чтобы салат всегда получался удачно, помните о том, что:
• Если салат готовится с курицей, ее лучше обжаривать, чтобы вкус салата был ярче;
• Орехи для салата также можно обжарить;
• Не оформляйте салат кусочками свеклы – ее сок «расплывется» вокруг;
• Украсить салат можно любым желе красного цвета, нарезанным на кружки и ромбики, либо сладким красным перцем;
• Если для оформления используется замороженный горошек, его следует выкладывать на салат перед подачей, чтобы он не высох и не сморщился, такой горошек смотрится ярче консервированного;
• Морковный слой можно сделать из сырой моркови с тертым сыром и изюмом, в свекольный слой можно добавлять чернослив и грецкий орех;
• Каждый ингредиент для слоев салата лучше по отдельности перемешивать с майонезом и уже, потом выкладывать;
• Перемешивая ингредиенты с майонезом, не забывайте солить и перчить мясо, картофель, яйца и другие продукты;
• Всегда давайте салату настаиваться в холодильнике минимум 12 часов.
Салат с копчёной красной рыбой.
Слоями: кубики рыбы, крупно натёртый желток, кубики свежего помидора, крупно натёртый сыр, крупно натёртый белок. Каждый слой промазывать майонезом (немного).
Салат с ананасами.
Нащипать отварное куриное мясо. Консервированные ананасы (1 банка) отделяются от сиропа и режутся кубиками. Последний ингредиент - 50-70 гр. грецкого ореха, мелко порезанного НОЖОМ (жареные очищенные семечки). Все смешать и заправить майонезом /йогуртной заправкой, чтобы курочка пропиталась. Можно дать настояться с полчаса.
Салат «Аппетит морского волка».
Яйцо 4 шт.* Морковча.* Отварное куриное мясо.*Жареные грибы с луком.* Майонез. Пропорции "на глаз", очень вкусно получается.
Салат "Разбитое сердце".
Говяжье сердце - отварить в подсоленной воде 3-4 часа и нарезать полосками, твердый сыр на терке, грецкие орехи - измельчить ножом, лук маринованный. Все сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом.
"Салат-коктейль из ветчины и сыра".
Сыр твердый натереть на терке, свежий огурец нарезать соломкой, яйцо отварить и нарезать соломкой, ветчина, нарезанная соломкой. Все заправить майонезом со сметаной.
Салат.
Перец болгарский 1-2 шт.* Огурцы свежие 2-3 шт.* Яйцо варёное 2-3 шт.* Отварная грудка.
Нарезать либо соломкой, либо кубиками перец, потом также огурчик, нарвать руками курицу, яйцо натереть на мелкой тёрке, заправить майонезом, всё перемешать, соль по вкусу, очень вкусно.
Салат» Министерский».
Мясо (пастрома, карбонат).* Яичная лента.* Свежий огурец.* Свежий помидор. Выкладывать слоями. Все нарезать соломкой, помидоры лучше заранее порезать в отдельной миске, чтобы они сок дали и выкладывать в салатницу уже без сока. Сверху хорошо залить майонезом, но можно и каждый слой промазывать.
Салат "Черепашка".
Укладывается слоями. Снизу вверх.
Куриное отварное мясо.* Сыр, потертый на крупной терке.* Майонез/10% сметана.* Белок яиц.* Яблоко без кожуры, натёртое на крупной терке.* Майонез/10% сметана.* Чернослив.* Желток яиц.* Майонез/10% сметана.* Рубленный грецкий орех.
Выкладывать горкой, и получается как панцирь черепашки!!! очень вкусный!
Салат. Опробовано неоднократно на всех гостях.
1 отварная куриная грудка.* 5 яиц + 2 ст. л. майонеза + 2-3 ст. л. муки - выпечь омлеты, нарезать соломкой.* 1 крупная луковица, нарезать кольцами и замариновать.* 150 г морковчи.* 150 г редьки корейской.
Все заправить майонезом. Очень вкусный и сытный салат, а главное красивый. Замечательно смотрится на праздничном столе. Остроты, как у всех корейских салатов, не чувствуется.
Салат "Козёл в огороде".
Морковь.* Капуста.* Курица.* Чипсы крабовые.* Огурец.* Кукуруза.* Майонез. Раскладывать кучками.
Салат «Римский».
Курица вареная/ копченая.* Сухарики (мелко нарезать батон и обжарить на сковородке со слив. маслом, соль-перец). Тертый сыр.* Грецкие орехи.* Майонез. Выкладывать слоями. Сверху украсить зеленым луком, смотрится очень красиво, вкусно.
Вечный зов.
Мясо и морковь 1:1. Заправка масло от морковчи.
Отварное мясо (подкопченное типа пастромы/карбоната) – соломкой.* Морковча.* 1 помидор без кожицы и семечек.* 1 болгарский перец.
Шанхай.
300 г отварного куриного мяса – кубиками,
1 банка ананасов (около 400 г) – кубики,
1 банка шампиньонов резаных (примерно 300 г),
2-3 ст. л. кукурузы,
маслины по вкусу,
сок 1 лимона, соль по вкусу, зелень,
пачка оливкового майонеза.
Салат с гранатом.
3 крупные луковицы нарезать тонкими колечками и замариновать в яблочном уксусе. Нарезать соломкой ветчина/пастрома и т.п., количество по желанию. Добавить зерна 1-2 гранатов.
Заправка: молотый грецкий орех смешать с сухой аджикой и раст. маслом. Заправить салат и дать ему немного настояться.
Салат “Флагман”.
100-200 г красной копченой рыбы порезать.* Яйца 3-4 шт. Желтки потереть на мелкой терке, белки потереть на крупной терке.* 2 помидора кубиками.* 100-150 г сыра потереть. Заправить майонезом.
«Смак».
Отварной язык и свежие помидоры порезать кубиками, добавить банку кукурузы и заправить майонезом.
Тайский салатик из огурцов.
Огурцы свежие 2 шт.* Кинза или петрушка.* Сок лимона 1-2 ст. л.* Сахар 1-2 ч. л.* Маленькая луковица 1/2 шт. или 3-4 пера зелёного лука.
Вариации: можно добавить немножко мелко порезанной красной паприки. Посыпать кунжутными семечками.
Огурчики нарезать на тоненькие полукруги. Луковицу порезать длинными перышками. Кинзу мелко порубить. Заправить соком и сахаром. Салат должен получиться слегка кислым. Сахар хорошо балансирует кислоту сока.
Салат с крабовой соломкой. Очень свежий салатик.
1 упаковка крабовой соломки.* 1 крупный огурец – соломкой.* 1 крупное зеленое яблоко – соломкой.* 1 банка кукурузы.* Майонез.
Салат Тиффани.
Обжарить куриную грудку с карри, мелко ее накрошить. На блюдо уложить веером листья салата. На них положить половину курицы. Намазать майонезом и посыпать чуть-чуть миндалем жареным, тоже размолотым. Натереть сыр, половину положить следующим слоем, опять майонез и миндаль. Сверху тертое яйцо - майонез и миндаль. Повторить слои еще раз. Соотношение толщины слоев примерно 4:2:1, но это произвольно. Разрезать виноградины (косточки - вырезать) и уложить наверх концентрическими кругами.
Салат «Свежесть» - очень понравился.
Капуста - нашинковать, посолить, помять руками. Морковь - натереть, смешать с капустой, пусть мин 10 постоит. Добавить зел. консерв. горошек, копченая колбаса соломкой. Заправить майонезом.
Лёгкий салат с семечками.
1 слой - пекинская капуста, мелко нашинкованная
2 слой - огурцы свежие, соломкой
3 слой - перец болгарский, соломкой
4 слой - помидоры, ломтиками
5 слой - семечки очищенные, обжаренные на подсолнечном масле до золотистого цвета этим же горячим маслом заливаем салат. Т.к. салат не перемешиваем, каждый слой подсаливаем отдельно чуть-чуть.
Салат "Зеленый ананасовый нежный".
Отварное куриное филе волокнами + свежая белокочанная нашинкованная капуста + консервированные ананасы + сладкий лук полукольцами +очищенный свежий огурчик соломкой + плавленый сыр + майонез.
Салат "Филадельфия".
Шампиньоны жареные + куриное филе волокнами + сладкий лук + майонез +нарезанные кубиком помидоры (слой); + куриное филе + морковча +помидоры +майонез (слой) + нарезанная кубиком ветчина +сверху немного волокон куриного филе.
Салат "Цезарь".
100 г. филе курицы.* 100 г. твердого сыра.* 100 г. грецких орехов.* 10 г. белого батона.* Майонез.
Сыр порезать мелкими кубиками, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Порезать кубиками белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом (непосредственно перед подачей, иначе сухарики раскиснут).
Салат лёгкий.
Сыр и яблоки натереть на крупной терке. Грецкие орехи мелко нарезать. Все смешать и заправить сметаной. Разложить по листьям салата и закрутить в трубочки.
Салат из печени трески.
Печень трески, размятая вилкой.* Зелёный горошек.* Чеснок выдавить.* Яйца вареные 2 шт. Заправки не нужно, печень жирная, поэтому масло надо слить предварительно из консервов.
"Грибная поляна".
Блюдо выстлать плёнкой. Слой грибочков - шляпками вниз, картофель на крупной тёрке, слой отварного мяса/ветчины, слой яиц, слой сыра. Всё промазать майонезом/сметаной. Выложить блюдо зеленью, перевернуть в него приготовленный салат и снять плёнку.
Салат «Гранатовый браслет» без свеклы.
Выкладывать слоями. Курица отварная/копченая.* Тертая отварная морковь.* Лук.* Тертый картофель.* Яйца.* Майонез.* Гранат.
Салат "Полянка".
Шампиньоны (маринованные целые) 500 мл.* Майонез 500 мл.* Зеленый лук.* Картофель 3 шт.* Ветчина 200 г/куриные окорочка 2 шт.* Яйцо 3 шт.* Сыр твердый 150 г.
На дно миски (желательно, что бы салат наполнил ее полностью) выложить целые грибы шляпками вниз, затем выложить слой нарезанного зеленого лука и хорошо смазать майонезом. Сверху выложить картофель, потертый на крупной терке смазать майонезом. Сверху мелко нарезанную кубиками ветчину (курицу), смазать майонезом. Яйца, потертые на терке, смазать майонезом. Твердый сыр, потертый на терке. Салат должен постоять в холодильнике часа 4, затем взять плоскую тарелку накрыть миску с салатом и перевернуть, так что бы салат оказался на тарелке, миску убрать.
Салат Парамаунт.
Отварная говядина / свинина.* Помидор.* Маринованные корнишоны.* Листья салата. Говядину можно заменить запеченной куриной грудкой.
Заправка: Майонез.* Сметана.* Горчица.* Чеснок.
Салат с кальмарами.
Кальмар.* Яйца.* Огурец.* Кукуруза.* Зелёный лук.* Заправить сметаной. Вкус свежести за счет огурца и сметаны.
Салат с кальмарами.
1 кг кальмаров.* 300 г твердого сыра.* 3 яйца вареных.* 2 больших кислых зеленых яблока.* Грецкий орех.* Майонез.
Салат с кальмарами.
Кальмар отварной соломкой.* Яйцо кубиком.* Яблоко кубиком сбрызнуть лимонным соком.* Зеленый горошек и свежий огурец соломкой, перемешать все с майонезом.
Салат из кальмаров с помидорами и сладким перцем.
Филе кальмаров 200 г.* помидор 1 шт.* 1 сладкий болгарский перец.* Маринованный огурчик.* 2 зубчика чеснока.* Сок 1 лимона.* 1 ч. л. горчицы.* 100 г оливкового масла.* Зелень петрушки.* Соль по вкусу.
Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде, нарезать кольцами.
Приготовить маринад из сока лимона, горчицы, выдавленного чеснока, соли и масла. Положить в маринад кальмары на 15 минут. Перец порезать соломкой, помидор мелкими кубиками. Добавить кальмары без маринада и измельченные огурчики, перемешать. Украсить зеленью.
Кальмары, различные салатные сочетания.
- Кальмары.* Картофель.* Соленые огурцы.* Лук.* Сметана/майонез.* Соль.* Перец.* Зелень.
- Кальмары.* Уксус.* Лук.* Раст. масло.* Майонез.* Соль.* Сахар.* Специи.* Зелень.
- Кальмары.* Картофель.* Зелёный горошек.* Соленые/свежие огурцы.* Морковь.* Яйца.* Майонез.* Соль.* Перец.* Зелень.
- Кальмары.* Варёный рис.* Яйцо.* Морковь.* Заправить майонезом.
- Кальмары.* Майонез.* Яйца.* Лук репчатый.
- Кальмары.* Яйца.* Грибы.* Ананасы.
Салат »Монмартр».
Филе курицы 300 г.* 4 вареных яйца.* 2 зеленых яблока.* 150 г сыра.* 150 г чернослива.* 10 ст. л. очищенных кедровых орешков.* Майонез.
Филе отварить и нарезать соломкой. Яйца порубить. Яблоки очистить и порезать соломкой. Чернослив замочить в горячей воде и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке, орешки обжарить на сковороде. Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом, кроме верхнего слоя. Курица, яйца, яблоки, чернослив, сыр. Сверху посыпать орешки и украсить зеленью петрушки.
Классный салат.
Болгарский перец.* Огурцы.* Салат.* Помидоры.* Несколько ломтиков киви.* Тыквенные семечки обжаренные чищенные.
Салаты с омлетной лентой!
///Яйца 5 шт.* Вареное мясо/колбаса 300 г.* Луковица 2 шт.* Молоко 0,5 ст.* Майонез.* Соль.* Перец.* Чернослив.* Зелень.* Ядра грецких орехов по вкусу.
Яйца взбить с молоком и поджарить с обеих сторон, остудить и нарезать соломкой. Нарезать мясо/колбасу. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. Нарезать чернослив, добавить с салат, посыпать орехами, посолить, поперчить, заправить майонезом.
///Отварная морковь.* Омлетная лента.* Отварная печень. Нарезать соломкой.
///Продукты на одну порцию: Язык отварной 30 г.* Омлетный блин 30 г.* Орешки 20 г.* Чеснок 10 г.* Майонез 40 г.* Сыр 15 г.
Для салата приготовить омлетный блин. В широкой чашке взбить 2 яйца. Посолить, поперчить. Добавить 1/4 ст. молока и 5 г муки. Выпекать на сковородке с двух сторон, как блин. Охладить и нарезать соломкой. Также нашинковать отварной язык. Обжарить арахис и растереть его скалкой (в миксере теряется биологическая ценность продукта). Измельчить на чеснокодавке очищенный чеснок. Натереть на средней терке (в мелкую стружку) сыр. Все смешать. Только не ложкой в тарелке. А воздушно, руками — получается равномерно. Полить салатным майонезом. Сверху посыпать сыром, зеленью. Можно украсить ягодами клюквы / рябины.
///Отварить курицу, порезать и замариновать лук, сделать омлетную ленту, заправить майонезом. Можно добавить чернослив.
Салат Таёжный.
Мясо.* Соленый огурец.* Маринованные грибы.* Картофель отварной с майонезом.* Брусника сверху. Мясо д. б. жесткое, типа говядины.
Салат Восторг с брусникой.
Посуду брать стеклянную. Слоями, каждый промазать майонезом. Брусника (замороженная).* Грецкий орех (измельчить).* Тертый сыр.* Белок потереть.* Посолить немного.* Зелёный лук.* Отварная морковь – потереть.* Желтки.
Салат с семечками подсолнечника.
Капусту свежую (сырую) тонко нашинковать, немного посолить, руками помять для появления сока и смягчения. Порезать туда огурчик свежий соломкой, 1 помидор свежий соломкой. Лук полукольцами/зеленый лук. Поджаренные семечки. Укроп, петрушку по желанию. Все заправить раст. маслом. Надо еще добавить яблочный уксус по вкусу. Красиво, вкусно, по-весеннему.
Салат «Горбуша под шубой».
1 слой - копченая горбуша
2 слой - отварная морковь (на терке)
3 слой – рис
4 слой - яйцо (тертое).
Смазать майонезом, и снова повторить слои, только второй слой смазать после риса, последний слой (яйцо) не смазывать.
Салат "Всё путём".
Сыр + лук 1 шт. + чеснок 1 зуб + кукуруза 1 банка + клюква + солёный огурец (один большой или много маленьких) + яйца 3 шт. + майонез, можно зелень. Всё надо перемешать. Пикантность придаёт именно клюква, чеснок и сыр.
Салат "Феличита".
Сыр косичка нарезать мелко,
огурцы свежие натереть на крупной тёрке,
курица варёная нарезать кусочками,
перец сладкий нарезать кусочками,
листья салата нарезать мелко,
2 веточки петрушки для украшения,
орехи кедровые чищеные.
Заправить маслом растительным/оливковым.
Салат "Дракоша".
1 слой - говядина нарезать кусочками
2 слой - свежие помидоры нарезать соломкой
3 слой - огурцы свежие нарезать соломкой
4 слой - майонез.
Потом снова повторить, смазать все майонезом и завершить сверху морковчой.
Салат из курицы с фруктами и кунжутом.
3 кусочка белого хлеба.* 300 г. филе курицы.* 300 г. зеленого винограда. 1 яблоко.* 1 лимон.*100 г. кунжута.* Зелень 4 веточки.* Сметана 250 г.* Соль.
Филе отварить и нарезать кубиками. Яблоко очистить и тоже нарезать кубиками. Виноград разрезать на половинки. С хлеба срезать корочки, нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде до легкой корочки. Затем также обжарить слегка кунжут. Зелень мелко порезать.
Соус: из лимона отжать сок, смешать его со сметаной, зеленью и солью. В салатнике смешать все ингредиенты, посыпать кунжутом и полить соусом. Перемешать и сразу подавать.
Салат очень простой и вкусный.
Сухарики из черного хлеба (обжаренные на раст. масле до хрустящей корочки).* Белок яйца на терке.* Чеснок ч/з пресс и майонез.* Зеленый лук.* Желток на терке.
Слоями выкладывать. Делать непосредственно перед едой, иначе сухари размокнут. Можно добавить чернослив, вкус не испортит.
Салат « Восторг».
Отварная говядина.* Помидоры.* Сыр.* Майонез.* Морковча.
Все ингредиенты слоями: отварная говядина, порезанная соломкой, майонез, помидоры небольшими кубиками, майонез, сыр на крупной терке не много, майонез, морковча, майонез, еще раз повторить слои. Закончить морковчой. Салатик получается сочным, остреньким, как будто с чесночком, но никакого чеснока! Очень нравится мужчинам! Мясо и остренький по вкусу.
Салат "Неврологический".
Все слоями, которые промазать майонезом. Курица.* Яблоко.* Яйцо.* Апельсины.* Грецкий орех. Слои курицы и яйца делать более тонкими, а яблок и апельсинов больше, тогда салат получится очень легкий и нежный. Грецких орехов немного, а то они здесь сильно горчат, апельсины отжать чуть-чуть через марлю, иначе салат получится в луже. Резать фрукты на чистой доске.
«Кедровый» салат.
Курица.* Вареная морковка.* Яблоко.* Зеленый лук - все маленькими кубиками и много каленых кедровых орехов чищенных.
Салат "Ананас".
1 слой. Отварная картошка, натертая на средней терке, подсолить, смазать майонезом.
2 слой. Отварная морковь, натертая на средней терке, подсолить немного, смазать майонезом.
3 слой. Твердый сыр, натертый крупно, смазанный майонезом.
4 слой. Ананасы консервированные нарезать кубиками, выложить ровным слоем.
5 слой. Тертые на средней терке желтки. Немного соли. Майонез.
6 слой. Немного сладкой кукурузы.
7 слой. Вареная курица, нарезанная кубиками. Соль. Майонез.
8 слой. Тертые крупно белки, майонез.
Посыпать дроблеными грецкими орешками.
Сделать ананасу «хвостик» из перышек зеленого лука.
Овощной салат с картошкой.
Огурец.* 2 помидора.* 3-4 картофелины.* Зеленый лук.* Зелень.
Всё мелко порезать, посолить, поперчить чёрным перцем по вкусу. Заправить раст. нерафинированным маслом. Украсить рубленой зеленью.
Салат «Новогодний».
6 сваренных вкрутую яиц.* 5—6 отварных картофелин.* 2 вареные моркови.* 2 соленых огурца.* 1 яблоко.* 1 пачка майонеза.* 250 г зеленого горошка.* 1 луковица.* 1 стручок красного маринованного сладкого перца.* Зеленый лук.* Маринованные помидоры.* Сахар.* Соль.
Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Полученную массу смешать с майонезом и выложить в круглую салатницу. Яйца разрезать вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпать салат. Белки положить выпуклой стороной вверх, разместив их в соответствии с расположением цифр на циферблате часов. На них выложить из нарезанного соломкой сладкого перца римские цифры. Из моркови или перца сделать стрелки, которые должны показывать без пяти двенадцать. Обложить салат нарезанным красным сладким перцем, зеленым луком, мелкими помидорами.
Салат.
Нарезать соломкой 300 г. капусты (помять руками для сочности), обжарить куриное филе, соединить с капустой и добавить сладкий гранат/кислое яблоко/ брусника, заправить майонезом.
Салаты из пекинской капусты:
1. Пекинская капуста 1/2 кочана.* Яблоко 1 шт.* Морковь 1 шт.* Зелёный лук.* Укроп.* Яблочный уксус 1/2 ст. л.* Раст. масло.* Соль.* Перец по вкусу.
2. Пекинская капуста 500 г.* Сладкий красный перец 2 шт.* Яблоко 2 шт.* Раст. масло 6 ст. л.* Яблочный уксус 2 ст. л.* Соль по вкусу.
3. 1/2 кочана пекинской капусты.* 1/2 б. кукурузы.* 1 яблоко.* Лимон.* Раст. масло.
Капусту тонко нашинковать. Яблоко натереть на крупной тёрке. Добавить кукурузу и заправить лимонным соком или раст. маслом.
Лёгкий салат.
Отварное яйцо 3-4 шт. (кубиками), клюква 0,5 ст., грецкий орех 100 г поломать, зелёное яблоко 2 шт. (сладкое, очищенное, кубиками),
заправка: майонез + сметана 50/50.
Вариация греческого салата с сыром «косичкой».
Помидоры.* Огурцы.* Болг. перец.* Сыр косичка.* Оливки.* Маслины.* Базилик.* Оливковое масло.* Сок лимона. Все порезать и заправить.
//если косичка очень соленая можно ее немного вымочить в теплой воде. Тогда она становится мягче и толще. В салате все равно красиво. Очень вкусно и эстетично.
Салат «Необычный».
2 средних моркови и 1 яблоко потереть на терке.
2 большие сливы порезать.
Полпучка зеленого лука мелко нарезать.
Полпучка салата нарвать.
Добавить 1-2 горсти изюма.
Заправка. Майонез 3,5 ст. л.* Масло 3,5 ст. л.* Уксус 2 ст. л.
Салат с маринованным имбирём.
Имбирь + зелёный горошек + черри + огурец + укроп + майонез.
Салат "Курица под овощами".
Картофель отварной.* Отварная курица.* Чернослив.* Отварная морковь.* Грибы домашние/консервированные.* Болгарский перец.* Кукуруза консервированная + зеленый горошек.* Желтки.* Белки.*
Выкладывать слоями. Все слои промазать майонезом!
Салат "Радуга".
Говядина отварная, перец болгарский красный, зелень, морковча, сыр на тёрке, помидор свежий, майонез. Выложить на тарелке горками, в середину майонез. Поставить на стол. Потом всё перемешать.
Женский салатик.
Морковь 5-6 шт.* Яблоки 2-3 шт.* Семечки 100-150 г.* Сок 1/2 лимона.* Оливковое масло.
Морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить и тоже натереть на крупной терке. Сразу залить их лимонным соком и перемешать, чтобы яблоки не потемнели. На раскаленной сковороде очень хорошо прожарить семечки, непрерывно тщательно перемешивая, ни в коем случае не дать им пригореть, потому что в семечках весь вкус.
Семечки добавить к яблоку + морковь, заправить всё оливковым/раст. маслом.
Салат "Мохнатый".
Картофель 3-4 шт.* Яйца 4 шт.* Грузди соленые 200 г.* Лук.* Майонез. Сметана.
На блюдо выкладывать слоями: Тертый на терке картофель, порезанные кубиками или соломкой грузди, лук зеленый - перо или репчатый, мелко порезанный, яйца, мелко нарезанные или натёртые, обильно посыпать тертым на мелкой терке сыром. Каждый слой пропитать соусом (50/50 майонез и домашняя сметана). Салат украсить мелкими грибочками и укропом или петрушкой.
Салат с форелью.
Форель.* Помидор.* Огурец.* Перец болгарский.* Салат.* Маслины кубиками.* Зелень (лук, укроп, петрушка). Отдельно сделать заправку: оливковое масло + сок лимона + чеснок.
Салат "Остров".
Обычный салат из огурцов и помидоров, промазать майонезом, чесноком и творогом. Оливки нанизывать на печенье "соленые палочки", зелень для украшения любую.
Салат "Малахитовый браслет".
3 яйца.* Сыр 250 г.* Орехи грецкие 100 г.* Изюм 50-60 г.* Морковь варенная 1 шт.* Киви 2-3 шт.* Чеснок 3 зубчика.* Майонез.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца, морковь (немного оставить для украшения) мелко нарезать. Добавить орехи, изюм (распаренный), чеснок. Всё смазать майонезом и выложить кольцом. Можно покрыть кольцо тонким слоем майонез, и на него покрошить морковку, яичко и киви. Салатик получится красивым и очень вкусным.
Салат с капустой, яблоками и апельсинами.
300 г. свежей капусты.* 300 г. яблок.* 200 г. апельсинов.* 200 г. моркови. 4-5 ст. л. раст. масла.* Лимон.* Соль.
Капусту нарезать соломкой. Апельсин почистить, дольки очистить от пленок, мякоть нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть соломкой. У яблок удалить сердцевину, нарезать соломкой. Смешать яблоки и сок половины лимона. Добавить капусту, апельсин, морковь, немного посолить. Заправить раст. маслом, перемешать.
Салат "Очаровательные крошки.
Перепелиные яйца 15 шт.* Помидоры черри 15 шт.* Моцарелла мини 150 г.* Маслины черные б/к 1 б.* Кедровые орехи или семена кунжута.
Заправка. Оливковое масло 5-6 ст. л.* Жидкий мед 1 ч. л.* Горчица 1,5-1 ч. л.* Лимонный сок 1-2 ст. л.* Соль.* Черный перец.* Щепотка пряных трав.* Зелень – укроп, петрушка.
Вареные яйца и помидоры разрезать пополам. Все ингредиенты выложить на сервировочную тарелку. Для заправки тщательно взбить вилочкой или венчиком все составляющие. Заправить салат и украсить зеленью. Дать настояться минут 30. По желанию салат слегка «припорошить» обжаренными кедровыми орешками или семенами кунжута.
Салат с красной рыбой.
Красная рыба малосольная.* Немного отварного риса.* Морковь вареная.* Кукуруза консервированная.* Яйцо отварное.* Свежий огурец.* Майонез.* Зелень.
Вкусный салат с брусникой.
Отварная говядина.* Большие свежие помидоры 2 шт.* Свежие огурцы 2 шт.* Болгарский перец 2 шт.*Морковча 200 г.*Замороженная брусника 1 ст.* Зелень.
Заправка: Масло раст. 1/3 ст.* Соевый соус 1/3 ст.* Чеснок, выдавленный через чеснокодавку по вкусу.* Тертые на крупной терке грецкие орехи 0,5 ст. Заправку лучше делать минимум за 3-4 часа, а лучше на ночь.
Перемешать говядину, морковчу, овощи, заправить заливкой, немного посыпать перчика, слегка посолить, перемешать. Выложить все на блюдо, посыпать рубленой зеленью и брусникой.
"Самый вкусный на свете салат".
Пекинская капуста, помидоры, огурец соломкой, п/к. колбаса на крупной тёрке, кунжут, кукуруза. Немножко лимонной кислоты, сахара, соли и бальзамического уксуса. Заправить любым раст. маслом.
Салат из желудочков птицы.
Отварить желудки в мультиварке (40 минут) со специями и солью. Можно перец острый добавить, базилик, гвоздику (растолочь несколько штук) и т.д. Остудить и нарезать соломкой. Яйцо 4-5 шт. нарезать. Луковицу и морковь обжарить на сковородке. Все смешать с майонезом. Чудный салат получается. Салат очень нежный получается и вкусный.
Салат "Необычный".
Слоями: кукуруза из банки, вареная курица нарезана мелко, тертый на крупной терке сыр, вареные яйца. Все слои смазаны майонезом. Сверху хороший слой брусники. Да и вообще, все слои добрые, не тонкие. Салат получается высокий. Получается очень необычное сочетание сладкой кукурузы и кислой брусники + соленый майонез.
Сладкий салат из перцев.
Порезать красный и желтый перец полосками, обжарить с зубчиком чеснока в оливковом масле до мягкости. Добавить 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. порезанного базилика и приправить. Подавать холодным или горячим.
Салат из стручковой фасоли.
420 г. зелёной фасоли.* 60 г. зелёного лука.* 35 г. раст. масла.* 25 г. уксуса.* 10 г. чеснока.* 15 г. зелёного салата.* 3 г. сахара.* Соль.
Фасоль отварить и откинуть на сито. Добавить лук и заправку из масла, уксуса и растёртого с солью чеснока. Украсить листьями салата.
Салат "Зарафшан"
Картофель 2 шт.* Отварная курица 100 г.* Огурец 1 шт.* Помидор 1 шт. Яйца 2 шт.* Соль. Зелень сельдерея 1 пучок.* Майонез 1/3 ст.* Соус "Южный" 1 ст. л.* Кинза.* Перец.
Картофель соломкой бланшировать в подсоленной воде 8-10 мин, затем промыть холодной кипячёной водой и откинуть на дуршлаг. Добавить нарезанные соломкой курицу, огурцы, помидоры, яйца, зелень. Заправить солью, перцем, майонезом, соусом. Выложить горкой в салатник, украсить кусочками филе, дольками яйца, фигурно нарезанными овощами, веточками зелени.
Острая закуска из моркови.
1 кг моркови нарезать тонкой соломкой. Вскипятить 100 г раст. масла,* добавить в него 1 ч. л. соли,* 2 ст. л. сахара,* 1/2 ч. л. черного и 1/2 ч. л. красного перца,* 1 головку мелко нарезанного чеснока,* 3-4 ст. л. уксуса. Все смешать с морковью и поставить на сутки в холодильник.
Салат «Лисичка».
По 200 г. сыра твердого и корейской моркови.* 3 маринованных огурчика. 2 филе грудки куриной.* 2 зубчика чеснока.* Майонез.* Зелень.
Отварить куриное филе, опустив в кипящую подсоленную воду, в течение 30-40 мин, остудить в воде (так оно станет более сочным), разобрать на волокна. Нарезать соломкой огурцы, на крупной терке потереть сыр. Смешать курицу с огурцами, сыром, майонезом и корейской морковью, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Дать салату настояться в холодильнике 30 мин перед подачей (не обязательно). Выложить салат можно слоями, промазывая майонезом, любой формы или в виде лисички – в таком случае слой корейской моркови должен быть последним, а выкладывать его лучше на листья салата для более эффектной подачи. Формуйте лисицу на свой вкус, включая фантазию или используя для ориентира любую картинку с этим животным. Глазки можно делать из маслин, а белые детали на мордочке, лапках и хвостике – из майонеза или тертых яичных белков, которые дополнят вкус салата. Такой простой и вкусный салатик с нежным вкусом понравится многим, всегда выручит, особенно когда нужно приготовить закуску быстро.
Салат-торт «А-ля Кура».
Готовить слоями в глубокой миске, чтобы можно было перевернуть.
Огурцы свежие 2 шт. брусками нарезать.* Промазать немного майонезом. Яйца вареные 3 шт.* Промазать немного майонезом и укроп сверху.* Грудка куриная вареная.* Её покрыть плотным слоем сыра тертого и смешанного с майонезом и 1 зуб. чеснока.* После слой горошка и сверху летом листья салата.* После 10 минут пропитки перевернуть, все оказывается на листьях. Выглядит как торт.
Оригинал.
1. Нашинковать пекинскую капусту.
2. Натереть на терке сырую морковь (желательно отжать).
3. Нарезать мелкими кусочками апельсин.
4. Обжарить на сухой сковородке кунжут.
5. Все перемешать, заправить раст. маслом, посолить, поперчить.
Можно добавить немного отварного мяса (курица/говядина), немного пармезана для запаха и немного сахара и лимонный сок/соевый соус.
Любимый салат. Листья салата + черри + оливки + слабосоленая форель или семга + оливковое масло + обжаренные кедровые орешки + сок лимона.
Салат из запечённого картофеля с помидорами.
450 г. молодого картофеля, промытого и порезанного пополам.* 2 ст. л. оливкового масла.* 2 ст. л. бальзамического уксуса.* 150 г. помидоров черри.* 2 ст. л. порезанной петрушки.
1. Разогреть духовку до 220 гр. С. Положить картофель в форму для запекания, побрызгать 1 ст. л. оливкового масла. Запекать 35 минут, повернув 1 раз во время запекания.
2. Добавить помидоры. Побрызгать 1 ст. л. уксуса. Запекать еще 5-8 минут до мягкости. Дать остыть.
3. Взбить оставшееся масло с уксусом. Добавить петрушку, приправить солью и черным молотым перцем. Перемешать.
4. Перемешать заправку с запеченными овощами. Переложить в салатницу, подавать при комнатной температуре.
Салат с орехами.
300 г. постной свинины.* Морковча.* 3 яйца.* Грецкие орехи.* Соль.* Перец.* Майонез.
Свинину отварить, мелко порезать. Добавить морковчу, отварные яйца и перемолотые на мясорубке орехи. Посолить, поперчить. Заправить майонезом.
Салат с тунцом.
\\\Тунец 1 б.* Яйца 3-4 шт.* Кукуруза.* Перец болг. красный 1/2 шт.* Лук зелёный.* Майонез.
\\\Тунец 1 б.* Салат листовой.* Огурец свежий.* Оливковое масло.
\\\ Тунец 1 б.* Салат листовой.* Огурцы свежие.* Морковь 1 шт.* Редис.* Укроп.* Лимонный сок.* Оливковое масло 2 ст. л.
Салат из капусты.
Кочан капусты.* 2 моркови.* 2 луковицы.* 2-3 разноцветных перца.
Для рассола: Раст. масло 1 ст.* Уксус 1/3 ст. 5%.* Вода 2/3 ст.* Сахар 100 г.* Соль 2 ст. л.
Капусту тонко нашинковать, слегка перетереть руками и добавить зелень. Лук и паприку нарезать на маленькие кубики, морковь натереть на крупной тёрке. Всё добавить к капусте.
Рассол. Налить в ст. 1/3 часть ст. уксуса (яблочный/винный), добавить к нему воду, чтобы получился полный стакан. Вылить в кастрюльку, добавить 1 ст. раст. масла, 100 г сахара и 2 ст. л. соли. Довести до кипения и горячим залить капусту. Капусту хорошо перемешать, она станет сочной, и поместить под пресс на некоторое время. Через 2 часа капуста готова.
Теплый салат с овощами гриль и брынзой.
Цуккини 1 шт.* Баклажаны 1 шт.* Помидоры 4 шт.* Сыр брынза 150 г.* Базилик листья по вкусу.* Масло оливковое по вкусу.* Уксус винный белый по вкусу.* Соль морская по вкусу.* Перец черный молотый по вкусу.* Травы прованские 1/2 ч. л.
Цуккини и баклажан нарезать тонкими кружками, обжарить на сковороде-гриль с добавлением растительного масла. Посолить по вкусу. Помидоры нарезать дольками.
Для заправки смешать по вкусу оливковое масло, белый винный уксус, соль, перец и смесь прованских трав.
Выложить на тарелки обжаренные кружочки цуккини, баклажана, дольки помидоров. Сверху посыпать раскрошенной брынзой, украсить листиками базилика и полить заправкой.
Мушкетёр.
Картофель кубиками.* Помидоры кубиками.* Мясо отварное/карбонат полосочками.* Майонез обильно.* Морковча шапкой сверху.
Корейский салат с кальмарами и огурцами.
Кальмар отварной 1 шт.* Огурец длинный 1 шт.* Перец чили порошок 1 ч. л.* Соус чили 1 ст. л.* Масло кунжутное 1 ч. л.* Соевый соус 1 ст. л.* Сахарная пудра 1 ст. л.* Уксус 5% 2 ст. л.* Чеснок мелко порезанный 1 зуб.* Соль.* Перец черный.* Лук зеленый несколько перышек.
Порезать отваренный кальмар. Огурец разрезать на две части вдоль и убрать середину с семечками. Порезать огурец наискосок не очень тонкими ломтиками. Для соуса смешать чили, соевый соус, кунжутное масло, сахарную пудру, уксус, соль, перец. Смешать соус с кальмарами, потом добавить огурец и перемешать, возможно, по вкусу добавить уксус или сахар. Выложить в салатник, посыпать нарезанным зеленым луком и подавать!
Приправы для фунчозы: перец чёрный, красный, кориандр, чеснок, соевый соус, соль, сахар, лимонный сок или уксус.
Фунчоза готовится очень быстро и ее важно не переварить. Надо залить кипящей, подсоленной водой и оставить на 10 минут, накрыв крышкой.
Острый салат из фунчозы и свежих овощей.
Фунчоза 100 г.* Огурец свежий 1 шт.* Морковь 1 шт.* Чеснок 3 зубка.* Перец болгарский 1 шт.* Приправа из перца чили.* Соевый соус 2 ст. л.* Оливковое масло 2 ст. л.
Фунчоза готовится очень быстро и ее важно не переварить. Надо залить кипящей, подсоленной водой и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Пока фунчоза доходит до кондиции, надо подготовить овощи. Огурец и морковь нарезать соломкой. Болгарский перец очистить от семян и перегородок. Нарезать в длину соломкой.
Заправка. Чеснок выдавить в чашку с приправой из перца чили. Если нет готовой приправы, можно нарезать кусочек свежего острого перца чили, вместе с семенами. Добавить соевый соус и оливковое масло. Фунчоза готова. Слить воду, с помощью сита, чтобы эти тонкие нити не убежали через отверстия дуршлага. Кухонными ножницами немного «постричь» ее, чтобы нити не были такими длинными. Это можно было сделать до приготовления, но — сырая фунчоза достаточно жесткая. Отправить к овощам с заправкой. Аккуратно, с помощью двух вилок, все перемешать и поставить в холодильник на 2 часа настояться.
Салат из фунчозы по-корейски.
100 г. вермишели фунчоза.* 80 г. (1 пакетик) заправки для фунчозы по-корейски.* 100 г. свежего огурца.* 70 г. моркови.* 30 г. болгарского перца.* 1 зубчик чеснока.* 20 г. любой зелени.
Морковь нашинковать тонкой соломкой, положить в глубокую миску и мешать руками, пока морковь не даст сок (2-3 минуты). Фунчозу замочить на 5-7 минут в горячей воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть прохладной кипяченой водой. Нашинковать огурцы и болгарский перец соломкой, порезать зелень и чеснок. Переложить вермишель в миску с морковью и добавить овощи - огурцы, перец, чеснок и зелень. Залить заправкой, тщательно перемешать. Оставить настаиваться на 2 часа. Затем еще раз перемешать и подавать к столу.
Салат из фунчозы с мясом и овощами.
Фунчоза 200 г.* Мясо (свинина/говядина) 500 г.* Свежий огурец 1 шт.* Красный сладкий перец 1-2 шт.* Морковь 1-2 шт.* Лук 2-3 шт.* Зелень кинзы.* Соевый соус.* Раст. масло.* Кориандр.* Острый красный перец.* Чёрный молотый перец.* Соль.
1. Мясо нарезать соломкой, мариновать в соевом соусе 20-30 минут, затем обжарить на раст. масле.
2. Лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг и нарезать кусочками.
3. Лук нарезать полукольцами, очищенный от семян сладкий перец — соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи по отдельности на растительном масле.
4. В глубокую посуду выложить мясо, лук, сладкий перец, морковь, нарезанный соломкой огурец и фунчозу. Всё перемешать, добавить рубленую кинзу, кориандр, красный и чёрный перец, посолить. Дать салату настояться (8-12 часов в холодильнике).
СОВЕТ. Можно добавить дайкон или помидоры. Чтобы придать салату кисленький вкус можно добавить немного уксуса.
«Шапка Мономаха»
Говядина/свинина отварная 300 г.* Твердый сыр 100-150 г.* Грецкий орех 50-80 г.* Вареный картофель 4 шт.* Вареные яйца 3-4 шт.* Чеснок 2-3 зубчика.* Вареная свекла и морковь по 1 шт.* Гранат 1 шт.* Зелень петрушки 2 ст. л.* Зеленый горошек 1 ч. л.* Майонез.* Перец.* Соль.
Нарезать мясо некрупной соломкой или кубиками, либо разобрать на волокна, на крупной терке потереть картофель, свеклу, на мелкой терке – морковь, сыр и яичные белки, желтки вареных яиц ножом порубить. Орехи порубить или измельчить блендером, порубить зелень, пропустить через пресс чеснок. По отдельности каждый подготовленный ингредиент перемешать с майонезом, при необходимости поперчить и посолить. К свекле и моркови при перемешивании с майонезом добавить чеснок. Часть сыра и орехов отложить для оформления. На плоское блюдо выкладывать салат в такой последовательности: половина картофеля, свекла и чеснок, грецкий орех немного, половина сыра, половина мяса, половина зелени, желтки, морковь и чеснок, орех, сыр, половина мяса, половина зелени, половина картофеля. Смочить руки водой, придать салату форму шапки, обмазать его тонким слоем майонеза. Яичным белком покрыть верхнюю часть шапки, отложив немного белка для нижней ее части и перемешав его с сыром, оформить нижнюю часть шапки. Оформить салат зернами граната, зеленым горошком и убрать в холод, аккуратно накрыв пищевой пленкой. Настаивать салат минимум 12 часов, затем перед подачей украсить верх шапки половинкой красной луковицы, наполненной зернами граната.
Процесс оформления – дело творческое. Для украшения можно использовать и другие продукты – все, что попадется под руку, и не будет портить вкус салатика. Поэтому «Шапка Мономаха» – отличный вариант для любого праздничного стола, тем более, что при желании салат можно сделать более легким.
«Шапка Мономаха» с курицей, черносливом, яблоком и йогуртом.
Сыр 150 г.* Чернослив без косточки 100 г.* Мелко рубленые грецкие орехи 100 г.* Вареные яйца 3 шт.* Вареный картофель 2 шт.* Отварная куриная грудка 1 шт.* Вареная свекла 1 шт.* Зеленое яблоко большое 1 шт.* Чеснок 2 зубчика.* Красная луковица 1 шт.* Майонез 1/2 ст.* Соль.* Обезжиренный йогурт 1/2 ст.* Лимонный сок.* Зеленый горошек.
Отварную грудку мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом. Кубиками нарезать картофель, яблоко очистить, потереть на крупной терке, полить соком лимона, так же потереть свеклу, сыр, белки яиц – на мелкой терке. Перемешать в пропорции 1 к 1 йогурт и майонез, добавить пропущенный через пресс чеснок, подсолить по вкусу. Выкладывать салат на плоское блюдо в такой последовательности: половина картофеля, половина курицы, чернослив, половина орехов, треть сыра, половина яблока, оставшиеся картофель, затем курица, яблоко, желтки и треть сыра. Каждый слой нужно промазывать соусом и делать чуть меньше предыдущего. Мокрыми руками придать салату форму шапки Мономаха, обмазать тонким слоем майонеза, сделать «опушку» из тертого сыра, белков и грецкого ореха. Украсить половинкой луковицы, наполненной зернами граната и оформить салат зернами по всей поверхности.
Освоив, классический рецепт приготовления салата Шапка Мономаха, многие хозяйки подстраивают его под себя, например, заменяя обычный сыр плавленым, вместо отварной моркови, используя сырую морковь и перемешивая ее с изюмом и чесноком. Стоит попробовать этот салат однажды, и вам захочется готовить его на каждое праздничное застолье.
Кобб салат с заправкой "Зеленая Богиня".
Филе куриное/индюшиное 1 шт.* Яйцо куриное 2 шт.* Авокадо 1 шт.*
Помидор 2 шт.* Бекон 3 ломтика.* Сыр голубой 200 г.* Перец болгарский 1 шт.* Листья салата 1 пучок.* Майонез (густой и качественный) 0,5 ст.* Йогурт натуральный 0,5 ст.* Петрушка листья 2 горсти.* Тархун листья или базилик 1 горсть.* Лук зеленый 1 горсть или 2 горсти шнитт-лука.* Уксус белый винный 1 ч. л.* Лайм сок и цедра 0,5 шт.* Анчоусы филе 3 шт. или 2 ложки пасты.* Чеснок 1 зуб.* Масло оливковое 2 ст. л.* Соль и перец чёрный.
Подготовить продукты. Овощи и всю зелень вымыть и обсушить. Яйца и куриное филе отварить и остудить.
В это время подготовить заправку. Соединить майонез и йогурт 1:1 (или 2:1 по желанию). Измельчить зеленый лук, зубчик чеснока, листья тархуна и петрушки, филе анчоусов, снять цедру 0,5 лайма. Добавить все это к смеси майонеза с йогуртом, туда же добавить 1 ч. л. белого винного уксуса и сок половинки лайма, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь хорошо взбить блендером до однородной консистенции нежно-зеленого цвета. Попробовать заправку. Отрегулировать под свой вкус, возможно, понадобится добавить соли/перца/анчоусов/ чеснока/уксуса. В идеале заправка имеет очень нежный, свежий, легкий вкус с легкой остринкой от лука и чеснока, с пикантной соленостью анчоусов, с приятной кислинкой. Заправку перелить в соусник и отправить охлаждаться в холодильник. Анчоусы можно заменить 1 ч. л. ворчестерского соуса. *Заправка очень вкусная самостоятельно, отлично подходит к овощным салатам, рыбе и белому мясу.
Подготовить все остальные ингредиенты. Хорошо выжарить полоски бекона и переложить их на бумажные полотенца. Подготовить овощи. Нарезать кубиками авокадо, перец и куриную грудку. Помидоры и яйца разрезать вдоль на четвертинки. Вымыть и обсушить листья салата. Порвать руками и слегка заправить оливковым маслом с уксусом или соком лимона. Перемешать. На широкое блюдо уложить подложку из салатных листьев. Поверх салата укладывать рядами все подготовленные ингредиенты, бекон и голубой сыр поломать и также выложить рядами. На край блюда поместить соусник с заправкой или подать его отдельно.
Салат готов. По желанию его можно посыпать зеленым луком или сбрызнуть оливковым маслом с лимонным соком/уксусом. Вариантов ингредиентов этого салата встречается великое множество, от рядов каперсов и тунца до грибов и фасоли. Неизменными встречались только авокадо, зеленый салат, голубой сыр, бекон, яйца и помидоры. Чем разнообразнее будут ингредиенты, тем ярче будет салат, и тем больше будет возможностей у каждого выбрать что-то на свой вкус.
С общего блюда салат откладывается в порционные тарелки и заправляется соусом. Этот салат намного легче, свежее и интереснее традиционного оливье.
Салат с мелиссой.
1 кочан салата.* 1 пучок редиса.* 1 морковь.* Соль.* Черный перец.* Щепотку сахара.* 2 ст. л. раст. масла.* Лимон и уксус белый.* Кефир.* 2 сваренных вкрутую яйца.* 2 ст. л. мелиссы.
Кочанный салат, морковь, редис мелко нарезать, посолить, поперчить, посыпать сахаром, добавить масло, лимонный сок, размешать с кефиром и нарезанным вареным яйцом. Посыпать измельченной мелиссой и подать к обеду или ужину.
Картофельный салат с мелиссой.
На 300 г. картофеля 40 г. зеленого лука, 40 г. зелени мелиссы.
Отварной охлажденный картофель, зеленый лук и свежую зелень мелиссы нарезать, добавить по вкусу соль, заправить сметаной, перемешать.
Салаты из моркови.
1. Свежая морковь с яблоками и чесноком.
2. Свежая морковь с зелёными помидорами. Добавить соль, перец, раст. масло и протушить 20 мин. в духовке. Когда овощи готовы, добавить чеснок, петрушку и немного свежей, тёртой моркови.
3. Свежая морковь, грецкие орехи, тёртый хрен, чеснок, раст. масло, сметана или майонез.
4. 4 моркови, 2 яблока, 100 г. орехов, 50 г. мёда.
Морковь натереть на крупной тёрке, яблоки порезать ломтиками или натереть на крупной тёрке, орехи измельчить. Вместо мёда можно добавить майонез/сметану.
5. 2 моркови, 200 г. ревеня, 1 луковица, 2-3 яблока, 1/2 ст. сметаны, соль, укроп.
Салаты из яблок с орехами.
1. 3-4 натёртых яблока, 2 ст. л. орехов, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. рубленной зелени, майонез/сметана.
2. 8-10 шт. орехов, 3-4 яблока, 2-3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, ваниль.
Салат из сельдерея.
6 корней сельдерея.* 1 луковица.* 2 моркови, 1/2 ст. сметаны.* Соль.
Промытый и очищенный сельдерей мелко нашинковать, залить подсоленным кипятком на 2-3 минуты. Воду отцедить, добавить мелко нарезанный лук, морковь, соль, сметану, перемешать. Можно добавить к салату 2-3 отварных картофелины или 2 свежих яблока, измельчённое отварное яйцо.
Скандинавский селёдочный салат.
Филе сельди.* Небольшой кочан пекинской капусты или 1/4 кочана молодой белокочанной.* 1/2 пучка зелёного салата.* Зелёное яблоко.* Соль.* Зелень укропа.* 1 огурец по желанию.
Для заправки: 3 ст. л. 10% сметаны.* 1-2 ч. л. дижонской горчицы.* 2 ч. л. сахара.
Для заправки смешать сметану, горчицу, сахар и хорошо перемешать до однородности. Измельчить капусту, салат и зелень, смешать. Добавить нарезанный огурец. Филе сельди нарезать небольшими кусочками, в конце добавить яблоко, нарезанное небольшими дольками и смешать салат с заправкой. Посолить по вкусу.
• Если салат готовится с курицей, ее лучше обжаривать, чтобы вкус салата был ярче;
• Орехи для салата также можно обжарить;
• Не оформляйте салат кусочками свеклы – ее сок «расплывется» вокруг;
• Украсить салат можно любым желе красного цвета, нарезанным на кружки и ромбики, либо сладким красным перцем;
• Если для оформления используется замороженный горошек, его следует выкладывать на салат перед подачей, чтобы он не высох и не сморщился, такой горошек смотрится ярче консервированного;
• Морковный слой можно сделать из сырой моркови с тертым сыром и изюмом, в свекольный слой можно добавлять чернослив и грецкий орех;
• Каждый ингредиент для слоев салата лучше по отдельности перемешивать с майонезом и уже, потом выкладывать;
• Перемешивая ингредиенты с майонезом, не забывайте солить и перчить мясо, картофель, яйца и другие продукты;
• Всегда давайте салату настаиваться в холодильнике минимум 12 часов.
Салат с копчёной красной рыбой.
Слоями: кубики рыбы, крупно натёртый желток, кубики свежего помидора, крупно натёртый сыр, крупно натёртый белок. Каждый слой промазывать майонезом (немного).
Салат с ананасами.
Нащипать отварное куриное мясо. Консервированные ананасы (1 банка) отделяются от сиропа и режутся кубиками. Последний ингредиент - 50-70 гр. грецкого ореха, мелко порезанного НОЖОМ (жареные очищенные семечки). Все смешать и заправить майонезом /йогуртной заправкой, чтобы курочка пропиталась. Можно дать настояться с полчаса.
Салат «Аппетит морского волка».
Яйцо 4 шт.* Морковча.* Отварное куриное мясо.*Жареные грибы с луком.* Майонез. Пропорции "на глаз", очень вкусно получается.
Салат "Разбитое сердце".
Говяжье сердце - отварить в подсоленной воде 3-4 часа и нарезать полосками, твердый сыр на терке, грецкие орехи - измельчить ножом, лук маринованный. Все сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом.
"Салат-коктейль из ветчины и сыра".
Сыр твердый натереть на терке, свежий огурец нарезать соломкой, яйцо отварить и нарезать соломкой, ветчина, нарезанная соломкой. Все заправить майонезом со сметаной.
Салат.
Перец болгарский 1-2 шт.* Огурцы свежие 2-3 шт.* Яйцо варёное 2-3 шт.* Отварная грудка.
Нарезать либо соломкой, либо кубиками перец, потом также огурчик, нарвать руками курицу, яйцо натереть на мелкой тёрке, заправить майонезом, всё перемешать, соль по вкусу, очень вкусно.
Салат» Министерский».
Мясо (пастрома, карбонат).* Яичная лента.* Свежий огурец.* Свежий помидор. Выкладывать слоями. Все нарезать соломкой, помидоры лучше заранее порезать в отдельной миске, чтобы они сок дали и выкладывать в салатницу уже без сока. Сверху хорошо залить майонезом, но можно и каждый слой промазывать.
Салат "Черепашка".
Укладывается слоями. Снизу вверх.
Куриное отварное мясо.* Сыр, потертый на крупной терке.* Майонез/10% сметана.* Белок яиц.* Яблоко без кожуры, натёртое на крупной терке.* Майонез/10% сметана.* Чернослив.* Желток яиц.* Майонез/10% сметана.* Рубленный грецкий орех.
Выкладывать горкой, и получается как панцирь черепашки!!! очень вкусный!
Салат. Опробовано неоднократно на всех гостях.
1 отварная куриная грудка.* 5 яиц + 2 ст. л. майонеза + 2-3 ст. л. муки - выпечь омлеты, нарезать соломкой.* 1 крупная луковица, нарезать кольцами и замариновать.* 150 г морковчи.* 150 г редьки корейской.
Все заправить майонезом. Очень вкусный и сытный салат, а главное красивый. Замечательно смотрится на праздничном столе. Остроты, как у всех корейских салатов, не чувствуется.
Салат "Козёл в огороде".
Морковь.* Капуста.* Курица.* Чипсы крабовые.* Огурец.* Кукуруза.* Майонез. Раскладывать кучками.
Салат «Римский».
Курица вареная/ копченая.* Сухарики (мелко нарезать батон и обжарить на сковородке со слив. маслом, соль-перец). Тертый сыр.* Грецкие орехи.* Майонез. Выкладывать слоями. Сверху украсить зеленым луком, смотрится очень красиво, вкусно.
Вечный зов.
Мясо и морковь 1:1. Заправка масло от морковчи.
Отварное мясо (подкопченное типа пастромы/карбоната) – соломкой.* Морковча.* 1 помидор без кожицы и семечек.* 1 болгарский перец.
Шанхай.
300 г отварного куриного мяса – кубиками,
1 банка ананасов (около 400 г) – кубики,
1 банка шампиньонов резаных (примерно 300 г),
2-3 ст. л. кукурузы,
маслины по вкусу,
сок 1 лимона, соль по вкусу, зелень,
пачка оливкового майонеза.
Салат с гранатом.
3 крупные луковицы нарезать тонкими колечками и замариновать в яблочном уксусе. Нарезать соломкой ветчина/пастрома и т.п., количество по желанию. Добавить зерна 1-2 гранатов.
Заправка: молотый грецкий орех смешать с сухой аджикой и раст. маслом. Заправить салат и дать ему немного настояться.
Салат “Флагман”.
100-200 г красной копченой рыбы порезать.* Яйца 3-4 шт. Желтки потереть на мелкой терке, белки потереть на крупной терке.* 2 помидора кубиками.* 100-150 г сыра потереть. Заправить майонезом.
«Смак».
Отварной язык и свежие помидоры порезать кубиками, добавить банку кукурузы и заправить майонезом.
Тайский салатик из огурцов.
Огурцы свежие 2 шт.* Кинза или петрушка.* Сок лимона 1-2 ст. л.* Сахар 1-2 ч. л.* Маленькая луковица 1/2 шт. или 3-4 пера зелёного лука.
Вариации: можно добавить немножко мелко порезанной красной паприки. Посыпать кунжутными семечками.
Огурчики нарезать на тоненькие полукруги. Луковицу порезать длинными перышками. Кинзу мелко порубить. Заправить соком и сахаром. Салат должен получиться слегка кислым. Сахар хорошо балансирует кислоту сока.
Салат с крабовой соломкой. Очень свежий салатик.
1 упаковка крабовой соломки.* 1 крупный огурец – соломкой.* 1 крупное зеленое яблоко – соломкой.* 1 банка кукурузы.* Майонез.
Салат Тиффани.
Обжарить куриную грудку с карри, мелко ее накрошить. На блюдо уложить веером листья салата. На них положить половину курицы. Намазать майонезом и посыпать чуть-чуть миндалем жареным, тоже размолотым. Натереть сыр, половину положить следующим слоем, опять майонез и миндаль. Сверху тертое яйцо - майонез и миндаль. Повторить слои еще раз. Соотношение толщины слоев примерно 4:2:1, но это произвольно. Разрезать виноградины (косточки - вырезать) и уложить наверх концентрическими кругами.
Салат «Свежесть» - очень понравился.
Капуста - нашинковать, посолить, помять руками. Морковь - натереть, смешать с капустой, пусть мин 10 постоит. Добавить зел. консерв. горошек, копченая колбаса соломкой. Заправить майонезом.
Лёгкий салат с семечками.
1 слой - пекинская капуста, мелко нашинкованная
2 слой - огурцы свежие, соломкой
3 слой - перец болгарский, соломкой
4 слой - помидоры, ломтиками
5 слой - семечки очищенные, обжаренные на подсолнечном масле до золотистого цвета этим же горячим маслом заливаем салат. Т.к. салат не перемешиваем, каждый слой подсаливаем отдельно чуть-чуть.
Салат "Зеленый ананасовый нежный".
Отварное куриное филе волокнами + свежая белокочанная нашинкованная капуста + консервированные ананасы + сладкий лук полукольцами +очищенный свежий огурчик соломкой + плавленый сыр + майонез.
Салат "Филадельфия".
Шампиньоны жареные + куриное филе волокнами + сладкий лук + майонез +нарезанные кубиком помидоры (слой); + куриное филе + морковча +помидоры +майонез (слой) + нарезанная кубиком ветчина +сверху немного волокон куриного филе.
Салат "Цезарь".
100 г. филе курицы.* 100 г. твердого сыра.* 100 г. грецких орехов.* 10 г. белого батона.* Майонез.
Сыр порезать мелкими кубиками, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Порезать кубиками белый батон и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом (непосредственно перед подачей, иначе сухарики раскиснут).
Салат лёгкий.
Сыр и яблоки натереть на крупной терке. Грецкие орехи мелко нарезать. Все смешать и заправить сметаной. Разложить по листьям салата и закрутить в трубочки.
Салат из печени трески.
Печень трески, размятая вилкой.* Зелёный горошек.* Чеснок выдавить.* Яйца вареные 2 шт. Заправки не нужно, печень жирная, поэтому масло надо слить предварительно из консервов.
"Грибная поляна".
Блюдо выстлать плёнкой. Слой грибочков - шляпками вниз, картофель на крупной тёрке, слой отварного мяса/ветчины, слой яиц, слой сыра. Всё промазать майонезом/сметаной. Выложить блюдо зеленью, перевернуть в него приготовленный салат и снять плёнку.
Салат «Гранатовый браслет» без свеклы.
Выкладывать слоями. Курица отварная/копченая.* Тертая отварная морковь.* Лук.* Тертый картофель.* Яйца.* Майонез.* Гранат.
Салат "Полянка".
Шампиньоны (маринованные целые) 500 мл.* Майонез 500 мл.* Зеленый лук.* Картофель 3 шт.* Ветчина 200 г/куриные окорочка 2 шт.* Яйцо 3 шт.* Сыр твердый 150 г.
На дно миски (желательно, что бы салат наполнил ее полностью) выложить целые грибы шляпками вниз, затем выложить слой нарезанного зеленого лука и хорошо смазать майонезом. Сверху выложить картофель, потертый на крупной терке смазать майонезом. Сверху мелко нарезанную кубиками ветчину (курицу), смазать майонезом. Яйца, потертые на терке, смазать майонезом. Твердый сыр, потертый на терке. Салат должен постоять в холодильнике часа 4, затем взять плоскую тарелку накрыть миску с салатом и перевернуть, так что бы салат оказался на тарелке, миску убрать.
Салат Парамаунт.
Отварная говядина / свинина.* Помидор.* Маринованные корнишоны.* Листья салата. Говядину можно заменить запеченной куриной грудкой.
Заправка: Майонез.* Сметана.* Горчица.* Чеснок.
Салат с кальмарами.
Кальмар.* Яйца.* Огурец.* Кукуруза.* Зелёный лук.* Заправить сметаной. Вкус свежести за счет огурца и сметаны.
Салат с кальмарами.
1 кг кальмаров.* 300 г твердого сыра.* 3 яйца вареных.* 2 больших кислых зеленых яблока.* Грецкий орех.* Майонез.
Салат с кальмарами.
Кальмар отварной соломкой.* Яйцо кубиком.* Яблоко кубиком сбрызнуть лимонным соком.* Зеленый горошек и свежий огурец соломкой, перемешать все с майонезом.
Салат из кальмаров с помидорами и сладким перцем.
Филе кальмаров 200 г.* помидор 1 шт.* 1 сладкий болгарский перец.* Маринованный огурчик.* 2 зубчика чеснока.* Сок 1 лимона.* 1 ч. л. горчицы.* 100 г оливкового масла.* Зелень петрушки.* Соль по вкусу.
Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде, нарезать кольцами.
Приготовить маринад из сока лимона, горчицы, выдавленного чеснока, соли и масла. Положить в маринад кальмары на 15 минут. Перец порезать соломкой, помидор мелкими кубиками. Добавить кальмары без маринада и измельченные огурчики, перемешать. Украсить зеленью.
Кальмары, различные салатные сочетания.
- Кальмары.* Картофель.* Соленые огурцы.* Лук.* Сметана/майонез.* Соль.* Перец.* Зелень.
- Кальмары.* Уксус.* Лук.* Раст. масло.* Майонез.* Соль.* Сахар.* Специи.* Зелень.
- Кальмары.* Картофель.* Зелёный горошек.* Соленые/свежие огурцы.* Морковь.* Яйца.* Майонез.* Соль.* Перец.* Зелень.
- Кальмары.* Варёный рис.* Яйцо.* Морковь.* Заправить майонезом.
- Кальмары.* Майонез.* Яйца.* Лук репчатый.
- Кальмары.* Яйца.* Грибы.* Ананасы.
Салат »Монмартр».
Филе курицы 300 г.* 4 вареных яйца.* 2 зеленых яблока.* 150 г сыра.* 150 г чернослива.* 10 ст. л. очищенных кедровых орешков.* Майонез.
Филе отварить и нарезать соломкой. Яйца порубить. Яблоки очистить и порезать соломкой. Чернослив замочить в горячей воде и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке, орешки обжарить на сковороде. Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом, кроме верхнего слоя. Курица, яйца, яблоки, чернослив, сыр. Сверху посыпать орешки и украсить зеленью петрушки.
Классный салат.
Болгарский перец.* Огурцы.* Салат.* Помидоры.* Несколько ломтиков киви.* Тыквенные семечки обжаренные чищенные.
Салаты с омлетной лентой!
///Яйца 5 шт.* Вареное мясо/колбаса 300 г.* Луковица 2 шт.* Молоко 0,5 ст.* Майонез.* Соль.* Перец.* Чернослив.* Зелень.* Ядра грецких орехов по вкусу.
Яйца взбить с молоком и поджарить с обеих сторон, остудить и нарезать соломкой. Нарезать мясо/колбасу. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. Нарезать чернослив, добавить с салат, посыпать орехами, посолить, поперчить, заправить майонезом.
///Отварная морковь.* Омлетная лента.* Отварная печень. Нарезать соломкой.
///Продукты на одну порцию: Язык отварной 30 г.* Омлетный блин 30 г.* Орешки 20 г.* Чеснок 10 г.* Майонез 40 г.* Сыр 15 г.
Для салата приготовить омлетный блин. В широкой чашке взбить 2 яйца. Посолить, поперчить. Добавить 1/4 ст. молока и 5 г муки. Выпекать на сковородке с двух сторон, как блин. Охладить и нарезать соломкой. Также нашинковать отварной язык. Обжарить арахис и растереть его скалкой (в миксере теряется биологическая ценность продукта). Измельчить на чеснокодавке очищенный чеснок. Натереть на средней терке (в мелкую стружку) сыр. Все смешать. Только не ложкой в тарелке. А воздушно, руками — получается равномерно. Полить салатным майонезом. Сверху посыпать сыром, зеленью. Можно украсить ягодами клюквы / рябины.
///Отварить курицу, порезать и замариновать лук, сделать омлетную ленту, заправить майонезом. Можно добавить чернослив.
Салат Таёжный.
Мясо.* Соленый огурец.* Маринованные грибы.* Картофель отварной с майонезом.* Брусника сверху. Мясо д. б. жесткое, типа говядины.
Салат Восторг с брусникой.
Посуду брать стеклянную. Слоями, каждый промазать майонезом. Брусника (замороженная).* Грецкий орех (измельчить).* Тертый сыр.* Белок потереть.* Посолить немного.* Зелёный лук.* Отварная морковь – потереть.* Желтки.
Салат с семечками подсолнечника.
Капусту свежую (сырую) тонко нашинковать, немного посолить, руками помять для появления сока и смягчения. Порезать туда огурчик свежий соломкой, 1 помидор свежий соломкой. Лук полукольцами/зеленый лук. Поджаренные семечки. Укроп, петрушку по желанию. Все заправить раст. маслом. Надо еще добавить яблочный уксус по вкусу. Красиво, вкусно, по-весеннему.
Салат «Горбуша под шубой».
1 слой - копченая горбуша
2 слой - отварная морковь (на терке)
3 слой – рис
4 слой - яйцо (тертое).
Смазать майонезом, и снова повторить слои, только второй слой смазать после риса, последний слой (яйцо) не смазывать.
Салат "Всё путём".
Сыр + лук 1 шт. + чеснок 1 зуб + кукуруза 1 банка + клюква + солёный огурец (один большой или много маленьких) + яйца 3 шт. + майонез, можно зелень. Всё надо перемешать. Пикантность придаёт именно клюква, чеснок и сыр.
Салат "Феличита".
Сыр косичка нарезать мелко,
огурцы свежие натереть на крупной тёрке,
курица варёная нарезать кусочками,
перец сладкий нарезать кусочками,
листья салата нарезать мелко,
2 веточки петрушки для украшения,
орехи кедровые чищеные.
Заправить маслом растительным/оливковым.
Салат "Дракоша".
1 слой - говядина нарезать кусочками
2 слой - свежие помидоры нарезать соломкой
3 слой - огурцы свежие нарезать соломкой
4 слой - майонез.
Потом снова повторить, смазать все майонезом и завершить сверху морковчой.
Салат из курицы с фруктами и кунжутом.
3 кусочка белого хлеба.* 300 г. филе курицы.* 300 г. зеленого винограда. 1 яблоко.* 1 лимон.*100 г. кунжута.* Зелень 4 веточки.* Сметана 250 г.* Соль.
Филе отварить и нарезать кубиками. Яблоко очистить и тоже нарезать кубиками. Виноград разрезать на половинки. С хлеба срезать корочки, нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде до легкой корочки. Затем также обжарить слегка кунжут. Зелень мелко порезать.
Соус: из лимона отжать сок, смешать его со сметаной, зеленью и солью. В салатнике смешать все ингредиенты, посыпать кунжутом и полить соусом. Перемешать и сразу подавать.
Салат очень простой и вкусный.
Сухарики из черного хлеба (обжаренные на раст. масле до хрустящей корочки).* Белок яйца на терке.* Чеснок ч/з пресс и майонез.* Зеленый лук.* Желток на терке.
Слоями выкладывать. Делать непосредственно перед едой, иначе сухари размокнут. Можно добавить чернослив, вкус не испортит.
Салат « Восторг».
Отварная говядина.* Помидоры.* Сыр.* Майонез.* Морковча.
Все ингредиенты слоями: отварная говядина, порезанная соломкой, майонез, помидоры небольшими кубиками, майонез, сыр на крупной терке не много, майонез, морковча, майонез, еще раз повторить слои. Закончить морковчой. Салатик получается сочным, остреньким, как будто с чесночком, но никакого чеснока! Очень нравится мужчинам! Мясо и остренький по вкусу.
Салат "Неврологический".
Все слоями, которые промазать майонезом. Курица.* Яблоко.* Яйцо.* Апельсины.* Грецкий орех. Слои курицы и яйца делать более тонкими, а яблок и апельсинов больше, тогда салат получится очень легкий и нежный. Грецких орехов немного, а то они здесь сильно горчат, апельсины отжать чуть-чуть через марлю, иначе салат получится в луже. Резать фрукты на чистой доске.
«Кедровый» салат.
Курица.* Вареная морковка.* Яблоко.* Зеленый лук - все маленькими кубиками и много каленых кедровых орехов чищенных.
Салат "Ананас".
1 слой. Отварная картошка, натертая на средней терке, подсолить, смазать майонезом.
2 слой. Отварная морковь, натертая на средней терке, подсолить немного, смазать майонезом.
3 слой. Твердый сыр, натертый крупно, смазанный майонезом.
4 слой. Ананасы консервированные нарезать кубиками, выложить ровным слоем.
5 слой. Тертые на средней терке желтки. Немного соли. Майонез.
6 слой. Немного сладкой кукурузы.
7 слой. Вареная курица, нарезанная кубиками. Соль. Майонез.
8 слой. Тертые крупно белки, майонез.
Посыпать дроблеными грецкими орешками.
Сделать ананасу «хвостик» из перышек зеленого лука.
Овощной салат с картошкой.
Огурец.* 2 помидора.* 3-4 картофелины.* Зеленый лук.* Зелень.
Всё мелко порезать, посолить, поперчить чёрным перцем по вкусу. Заправить раст. нерафинированным маслом. Украсить рубленой зеленью.
Салат «Новогодний».
6 сваренных вкрутую яиц.* 5—6 отварных картофелин.* 2 вареные моркови.* 2 соленых огурца.* 1 яблоко.* 1 пачка майонеза.* 250 г зеленого горошка.* 1 луковица.* 1 стручок красного маринованного сладкого перца.* Зеленый лук.* Маринованные помидоры.* Сахар.* Соль.
Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Полученную массу смешать с майонезом и выложить в круглую салатницу. Яйца разрезать вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпать салат. Белки положить выпуклой стороной вверх, разместив их в соответствии с расположением цифр на циферблате часов. На них выложить из нарезанного соломкой сладкого перца римские цифры. Из моркови или перца сделать стрелки, которые должны показывать без пяти двенадцать. Обложить салат нарезанным красным сладким перцем, зеленым луком, мелкими помидорами.
Салат.
Нарезать соломкой 300 г. капусты (помять руками для сочности), обжарить куриное филе, соединить с капустой и добавить сладкий гранат/кислое яблоко/ брусника, заправить майонезом.
Салаты из пекинской капусты:
1. Пекинская капуста 1/2 кочана.* Яблоко 1 шт.* Морковь 1 шт.* Зелёный лук.* Укроп.* Яблочный уксус 1/2 ст. л.* Раст. масло.* Соль.* Перец по вкусу.
2. Пекинская капуста 500 г.* Сладкий красный перец 2 шт.* Яблоко 2 шт.* Раст. масло 6 ст. л.* Яблочный уксус 2 ст. л.* Соль по вкусу.
3. 1/2 кочана пекинской капусты.* 1/2 б. кукурузы.* 1 яблоко.* Лимон.* Раст. масло.
Капусту тонко нашинковать. Яблоко натереть на крупной тёрке. Добавить кукурузу и заправить лимонным соком или раст. маслом.
Лёгкий салат.
Отварное яйцо 3-4 шт. (кубиками), клюква 0,5 ст., грецкий орех 100 г поломать, зелёное яблоко 2 шт. (сладкое, очищенное, кубиками),
заправка: майонез + сметана 50/50.
Вариация греческого салата с сыром «косичкой».
Помидоры.* Огурцы.* Болг. перец.* Сыр косичка.* Оливки.* Маслины.* Базилик.* Оливковое масло.* Сок лимона. Все порезать и заправить.
//если косичка очень соленая можно ее немного вымочить в теплой воде. Тогда она становится мягче и толще. В салате все равно красиво. Очень вкусно и эстетично.
Салат «Необычный».
2 средних моркови и 1 яблоко потереть на терке.
2 большие сливы порезать.
Полпучка зеленого лука мелко нарезать.
Полпучка салата нарвать.
Добавить 1-2 горсти изюма.
Заправка. Майонез 3,5 ст. л.* Масло 3,5 ст. л.* Уксус 2 ст. л.
Салат с маринованным имбирём.
Имбирь + зелёный горошек + черри + огурец + укроп + майонез.
Салат "Курица под овощами".
Картофель отварной.* Отварная курица.* Чернослив.* Отварная морковь.* Грибы домашние/консервированные.* Болгарский перец.* Кукуруза консервированная + зеленый горошек.* Желтки.* Белки.*
Выкладывать слоями. Все слои промазать майонезом!
Салат "Радуга".
Говядина отварная, перец болгарский красный, зелень, морковча, сыр на тёрке, помидор свежий, майонез. Выложить на тарелке горками, в середину майонез. Поставить на стол. Потом всё перемешать.
Женский салатик.
Морковь 5-6 шт.* Яблоки 2-3 шт.* Семечки 100-150 г.* Сок 1/2 лимона.* Оливковое масло.
Морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить и тоже натереть на крупной терке. Сразу залить их лимонным соком и перемешать, чтобы яблоки не потемнели. На раскаленной сковороде очень хорошо прожарить семечки, непрерывно тщательно перемешивая, ни в коем случае не дать им пригореть, потому что в семечках весь вкус.
Семечки добавить к яблоку + морковь, заправить всё оливковым/раст. маслом.
Салат "Мохнатый".
Картофель 3-4 шт.* Яйца 4 шт.* Грузди соленые 200 г.* Лук.* Майонез. Сметана.
На блюдо выкладывать слоями: Тертый на терке картофель, порезанные кубиками или соломкой грузди, лук зеленый - перо или репчатый, мелко порезанный, яйца, мелко нарезанные или натёртые, обильно посыпать тертым на мелкой терке сыром. Каждый слой пропитать соусом (50/50 майонез и домашняя сметана). Салат украсить мелкими грибочками и укропом или петрушкой.
Салат с форелью.
Форель.* Помидор.* Огурец.* Перец болгарский.* Салат.* Маслины кубиками.* Зелень (лук, укроп, петрушка). Отдельно сделать заправку: оливковое масло + сок лимона + чеснок.
Салат "Остров".
Обычный салат из огурцов и помидоров, промазать майонезом, чесноком и творогом. Оливки нанизывать на печенье "соленые палочки", зелень для украшения любую.
Салат "Малахитовый браслет".
3 яйца.* Сыр 250 г.* Орехи грецкие 100 г.* Изюм 50-60 г.* Морковь варенная 1 шт.* Киви 2-3 шт.* Чеснок 3 зубчика.* Майонез.
Сыр натереть на крупной терке. Яйца, морковь (немного оставить для украшения) мелко нарезать. Добавить орехи, изюм (распаренный), чеснок. Всё смазать майонезом и выложить кольцом. Можно покрыть кольцо тонким слоем майонез, и на него покрошить морковку, яичко и киви. Салатик получится красивым и очень вкусным.
Салат с капустой, яблоками и апельсинами.
300 г. свежей капусты.* 300 г. яблок.* 200 г. апельсинов.* 200 г. моркови. 4-5 ст. л. раст. масла.* Лимон.* Соль.
Капусту нарезать соломкой. Апельсин почистить, дольки очистить от пленок, мякоть нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть соломкой. У яблок удалить сердцевину, нарезать соломкой. Смешать яблоки и сок половины лимона. Добавить капусту, апельсин, морковь, немного посолить. Заправить раст. маслом, перемешать.
Салат "Очаровательные крошки.
Перепелиные яйца 15 шт.* Помидоры черри 15 шт.* Моцарелла мини 150 г.* Маслины черные б/к 1 б.* Кедровые орехи или семена кунжута.
Заправка. Оливковое масло 5-6 ст. л.* Жидкий мед 1 ч. л.* Горчица 1,5-1 ч. л.* Лимонный сок 1-2 ст. л.* Соль.* Черный перец.* Щепотка пряных трав.* Зелень – укроп, петрушка.
Вареные яйца и помидоры разрезать пополам. Все ингредиенты выложить на сервировочную тарелку. Для заправки тщательно взбить вилочкой или венчиком все составляющие. Заправить салат и украсить зеленью. Дать настояться минут 30. По желанию салат слегка «припорошить» обжаренными кедровыми орешками или семенами кунжута.
Салат с красной рыбой.
Красная рыба малосольная.* Немного отварного риса.* Морковь вареная.* Кукуруза консервированная.* Яйцо отварное.* Свежий огурец.* Майонез.* Зелень.
Вкусный салат с брусникой.
Отварная говядина.* Большие свежие помидоры 2 шт.* Свежие огурцы 2 шт.* Болгарский перец 2 шт.*Морковча 200 г.*Замороженная брусника 1 ст.* Зелень.
Заправка: Масло раст. 1/3 ст.* Соевый соус 1/3 ст.* Чеснок, выдавленный через чеснокодавку по вкусу.* Тертые на крупной терке грецкие орехи 0,5 ст. Заправку лучше делать минимум за 3-4 часа, а лучше на ночь.
Перемешать говядину, морковчу, овощи, заправить заливкой, немного посыпать перчика, слегка посолить, перемешать. Выложить все на блюдо, посыпать рубленой зеленью и брусникой.
"Самый вкусный на свете салат".
Пекинская капуста, помидоры, огурец соломкой, п/к. колбаса на крупной тёрке, кунжут, кукуруза. Немножко лимонной кислоты, сахара, соли и бальзамического уксуса. Заправить любым раст. маслом.
Салат из желудочков птицы.
Отварить желудки в мультиварке (40 минут) со специями и солью. Можно перец острый добавить, базилик, гвоздику (растолочь несколько штук) и т.д. Остудить и нарезать соломкой. Яйцо 4-5 шт. нарезать. Луковицу и морковь обжарить на сковородке. Все смешать с майонезом. Чудный салат получается. Салат очень нежный получается и вкусный.
Салат "Необычный".
Слоями: кукуруза из банки, вареная курица нарезана мелко, тертый на крупной терке сыр, вареные яйца. Все слои смазаны майонезом. Сверху хороший слой брусники. Да и вообще, все слои добрые, не тонкие. Салат получается высокий. Получается очень необычное сочетание сладкой кукурузы и кислой брусники + соленый майонез.
Сладкий салат из перцев.
Порезать красный и желтый перец полосками, обжарить с зубчиком чеснока в оливковом масле до мягкости. Добавить 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. порезанного базилика и приправить. Подавать холодным или горячим.
Салат из стручковой фасоли.
420 г. зелёной фасоли.* 60 г. зелёного лука.* 35 г. раст. масла.* 25 г. уксуса.* 10 г. чеснока.* 15 г. зелёного салата.* 3 г. сахара.* Соль.
Фасоль отварить и откинуть на сито. Добавить лук и заправку из масла, уксуса и растёртого с солью чеснока. Украсить листьями салата.
Салат "Зарафшан"
Картофель 2 шт.* Отварная курица 100 г.* Огурец 1 шт.* Помидор 1 шт. Яйца 2 шт.* Соль. Зелень сельдерея 1 пучок.* Майонез 1/3 ст.* Соус "Южный" 1 ст. л.* Кинза.* Перец.
Картофель соломкой бланшировать в подсоленной воде 8-10 мин, затем промыть холодной кипячёной водой и откинуть на дуршлаг. Добавить нарезанные соломкой курицу, огурцы, помидоры, яйца, зелень. Заправить солью, перцем, майонезом, соусом. Выложить горкой в салатник, украсить кусочками филе, дольками яйца, фигурно нарезанными овощами, веточками зелени.
Острая закуска из моркови.
1 кг моркови нарезать тонкой соломкой. Вскипятить 100 г раст. масла,* добавить в него 1 ч. л. соли,* 2 ст. л. сахара,* 1/2 ч. л. черного и 1/2 ч. л. красного перца,* 1 головку мелко нарезанного чеснока,* 3-4 ст. л. уксуса. Все смешать с морковью и поставить на сутки в холодильник.
Салат «Лисичка».
По 200 г. сыра твердого и корейской моркови.* 3 маринованных огурчика. 2 филе грудки куриной.* 2 зубчика чеснока.* Майонез.* Зелень.
Отварить куриное филе, опустив в кипящую подсоленную воду, в течение 30-40 мин, остудить в воде (так оно станет более сочным), разобрать на волокна. Нарезать соломкой огурцы, на крупной терке потереть сыр. Смешать курицу с огурцами, сыром, майонезом и корейской морковью, добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Дать салату настояться в холодильнике 30 мин перед подачей (не обязательно). Выложить салат можно слоями, промазывая майонезом, любой формы или в виде лисички – в таком случае слой корейской моркови должен быть последним, а выкладывать его лучше на листья салата для более эффектной подачи. Формуйте лисицу на свой вкус, включая фантазию или используя для ориентира любую картинку с этим животным. Глазки можно делать из маслин, а белые детали на мордочке, лапках и хвостике – из майонеза или тертых яичных белков, которые дополнят вкус салата. Такой простой и вкусный салатик с нежным вкусом понравится многим, всегда выручит, особенно когда нужно приготовить закуску быстро.
Салат-торт «А-ля Кура».
Готовить слоями в глубокой миске, чтобы можно было перевернуть.
Огурцы свежие 2 шт. брусками нарезать.* Промазать немного майонезом. Яйца вареные 3 шт.* Промазать немного майонезом и укроп сверху.* Грудка куриная вареная.* Её покрыть плотным слоем сыра тертого и смешанного с майонезом и 1 зуб. чеснока.* После слой горошка и сверху летом листья салата.* После 10 минут пропитки перевернуть, все оказывается на листьях. Выглядит как торт.
Оригинал.
1. Нашинковать пекинскую капусту.
2. Натереть на терке сырую морковь (желательно отжать).
3. Нарезать мелкими кусочками апельсин.
4. Обжарить на сухой сковородке кунжут.
5. Все перемешать, заправить раст. маслом, посолить, поперчить.
Можно добавить немного отварного мяса (курица/говядина), немного пармезана для запаха и немного сахара и лимонный сок/соевый соус.
Любимый салат. Листья салата + черри + оливки + слабосоленая форель или семга + оливковое масло + обжаренные кедровые орешки + сок лимона.
Салат из запечённого картофеля с помидорами.
450 г. молодого картофеля, промытого и порезанного пополам.* 2 ст. л. оливкового масла.* 2 ст. л. бальзамического уксуса.* 150 г. помидоров черри.* 2 ст. л. порезанной петрушки.
1. Разогреть духовку до 220 гр. С. Положить картофель в форму для запекания, побрызгать 1 ст. л. оливкового масла. Запекать 35 минут, повернув 1 раз во время запекания.
2. Добавить помидоры. Побрызгать 1 ст. л. уксуса. Запекать еще 5-8 минут до мягкости. Дать остыть.
3. Взбить оставшееся масло с уксусом. Добавить петрушку, приправить солью и черным молотым перцем. Перемешать.
4. Перемешать заправку с запеченными овощами. Переложить в салатницу, подавать при комнатной температуре.
Салат с орехами.
300 г. постной свинины.* Морковча.* 3 яйца.* Грецкие орехи.* Соль.* Перец.* Майонез.
Свинину отварить, мелко порезать. Добавить морковчу, отварные яйца и перемолотые на мясорубке орехи. Посолить, поперчить. Заправить майонезом.
Салат с тунцом.
\\\Тунец 1 б.* Яйца 3-4 шт.* Кукуруза.* Перец болг. красный 1/2 шт.* Лук зелёный.* Майонез.
\\\Тунец 1 б.* Салат листовой.* Огурец свежий.* Оливковое масло.
\\\ Тунец 1 б.* Салат листовой.* Огурцы свежие.* Морковь 1 шт.* Редис.* Укроп.* Лимонный сок.* Оливковое масло 2 ст. л.
Салат из капусты.
Кочан капусты.* 2 моркови.* 2 луковицы.* 2-3 разноцветных перца.
Для рассола: Раст. масло 1 ст.* Уксус 1/3 ст. 5%.* Вода 2/3 ст.* Сахар 100 г.* Соль 2 ст. л.
Капусту тонко нашинковать, слегка перетереть руками и добавить зелень. Лук и паприку нарезать на маленькие кубики, морковь натереть на крупной тёрке. Всё добавить к капусте.
Рассол. Налить в ст. 1/3 часть ст. уксуса (яблочный/винный), добавить к нему воду, чтобы получился полный стакан. Вылить в кастрюльку, добавить 1 ст. раст. масла, 100 г сахара и 2 ст. л. соли. Довести до кипения и горячим залить капусту. Капусту хорошо перемешать, она станет сочной, и поместить под пресс на некоторое время. Через 2 часа капуста готова.
Теплый салат с овощами гриль и брынзой.
Цуккини 1 шт.* Баклажаны 1 шт.* Помидоры 4 шт.* Сыр брынза 150 г.* Базилик листья по вкусу.* Масло оливковое по вкусу.* Уксус винный белый по вкусу.* Соль морская по вкусу.* Перец черный молотый по вкусу.* Травы прованские 1/2 ч. л.
Цуккини и баклажан нарезать тонкими кружками, обжарить на сковороде-гриль с добавлением растительного масла. Посолить по вкусу. Помидоры нарезать дольками.
Для заправки смешать по вкусу оливковое масло, белый винный уксус, соль, перец и смесь прованских трав.
Выложить на тарелки обжаренные кружочки цуккини, баклажана, дольки помидоров. Сверху посыпать раскрошенной брынзой, украсить листиками базилика и полить заправкой.
Мушкетёр.
Картофель кубиками.* Помидоры кубиками.* Мясо отварное/карбонат полосочками.* Майонез обильно.* Морковча шапкой сверху.
Корейский салат с кальмарами и огурцами.
Кальмар отварной 1 шт.* Огурец длинный 1 шт.* Перец чили порошок 1 ч. л.* Соус чили 1 ст. л.* Масло кунжутное 1 ч. л.* Соевый соус 1 ст. л.* Сахарная пудра 1 ст. л.* Уксус 5% 2 ст. л.* Чеснок мелко порезанный 1 зуб.* Соль.* Перец черный.* Лук зеленый несколько перышек.
Порезать отваренный кальмар. Огурец разрезать на две части вдоль и убрать середину с семечками. Порезать огурец наискосок не очень тонкими ломтиками. Для соуса смешать чили, соевый соус, кунжутное масло, сахарную пудру, уксус, соль, перец. Смешать соус с кальмарами, потом добавить огурец и перемешать, возможно, по вкусу добавить уксус или сахар. Выложить в салатник, посыпать нарезанным зеленым луком и подавать!
Приправы для фунчозы: перец чёрный, красный, кориандр, чеснок, соевый соус, соль, сахар, лимонный сок или уксус.
Фунчоза готовится очень быстро и ее важно не переварить. Надо залить кипящей, подсоленной водой и оставить на 10 минут, накрыв крышкой.
Острый салат из фунчозы и свежих овощей.
Фунчоза 100 г.* Огурец свежий 1 шт.* Морковь 1 шт.* Чеснок 3 зубка.* Перец болгарский 1 шт.* Приправа из перца чили.* Соевый соус 2 ст. л.* Оливковое масло 2 ст. л.
Фунчоза готовится очень быстро и ее важно не переварить. Надо залить кипящей, подсоленной водой и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Пока фунчоза доходит до кондиции, надо подготовить овощи. Огурец и морковь нарезать соломкой. Болгарский перец очистить от семян и перегородок. Нарезать в длину соломкой.
Заправка. Чеснок выдавить в чашку с приправой из перца чили. Если нет готовой приправы, можно нарезать кусочек свежего острого перца чили, вместе с семенами. Добавить соевый соус и оливковое масло. Фунчоза готова. Слить воду, с помощью сита, чтобы эти тонкие нити не убежали через отверстия дуршлага. Кухонными ножницами немного «постричь» ее, чтобы нити не были такими длинными. Это можно было сделать до приготовления, но — сырая фунчоза достаточно жесткая. Отправить к овощам с заправкой. Аккуратно, с помощью двух вилок, все перемешать и поставить в холодильник на 2 часа настояться.
Салат из фунчозы по-корейски.
100 г. вермишели фунчоза.* 80 г. (1 пакетик) заправки для фунчозы по-корейски.* 100 г. свежего огурца.* 70 г. моркови.* 30 г. болгарского перца.* 1 зубчик чеснока.* 20 г. любой зелени.
Морковь нашинковать тонкой соломкой, положить в глубокую миску и мешать руками, пока морковь не даст сок (2-3 минуты). Фунчозу замочить на 5-7 минут в горячей воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть прохладной кипяченой водой. Нашинковать огурцы и болгарский перец соломкой, порезать зелень и чеснок. Переложить вермишель в миску с морковью и добавить овощи - огурцы, перец, чеснок и зелень. Залить заправкой, тщательно перемешать. Оставить настаиваться на 2 часа. Затем еще раз перемешать и подавать к столу.
Салат из фунчозы с мясом и овощами.
Фунчоза 200 г.* Мясо (свинина/говядина) 500 г.* Свежий огурец 1 шт.* Красный сладкий перец 1-2 шт.* Морковь 1-2 шт.* Лук 2-3 шт.* Зелень кинзы.* Соевый соус.* Раст. масло.* Кориандр.* Острый красный перец.* Чёрный молотый перец.* Соль.
1. Мясо нарезать соломкой, мариновать в соевом соусе 20-30 минут, затем обжарить на раст. масле.
2. Лапшу залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг и нарезать кусочками.
3. Лук нарезать полукольцами, очищенный от семян сладкий перец — соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи по отдельности на растительном масле.
4. В глубокую посуду выложить мясо, лук, сладкий перец, морковь, нарезанный соломкой огурец и фунчозу. Всё перемешать, добавить рубленую кинзу, кориандр, красный и чёрный перец, посолить. Дать салату настояться (8-12 часов в холодильнике).
СОВЕТ. Можно добавить дайкон или помидоры. Чтобы придать салату кисленький вкус можно добавить немного уксуса.
«Шапка Мономаха»
Говядина/свинина отварная 300 г.* Твердый сыр 100-150 г.* Грецкий орех 50-80 г.* Вареный картофель 4 шт.* Вареные яйца 3-4 шт.* Чеснок 2-3 зубчика.* Вареная свекла и морковь по 1 шт.* Гранат 1 шт.* Зелень петрушки 2 ст. л.* Зеленый горошек 1 ч. л.* Майонез.* Перец.* Соль.
Нарезать мясо некрупной соломкой или кубиками, либо разобрать на волокна, на крупной терке потереть картофель, свеклу, на мелкой терке – морковь, сыр и яичные белки, желтки вареных яиц ножом порубить. Орехи порубить или измельчить блендером, порубить зелень, пропустить через пресс чеснок. По отдельности каждый подготовленный ингредиент перемешать с майонезом, при необходимости поперчить и посолить. К свекле и моркови при перемешивании с майонезом добавить чеснок. Часть сыра и орехов отложить для оформления. На плоское блюдо выкладывать салат в такой последовательности: половина картофеля, свекла и чеснок, грецкий орех немного, половина сыра, половина мяса, половина зелени, желтки, морковь и чеснок, орех, сыр, половина мяса, половина зелени, половина картофеля. Смочить руки водой, придать салату форму шапки, обмазать его тонким слоем майонеза. Яичным белком покрыть верхнюю часть шапки, отложив немного белка для нижней ее части и перемешав его с сыром, оформить нижнюю часть шапки. Оформить салат зернами граната, зеленым горошком и убрать в холод, аккуратно накрыв пищевой пленкой. Настаивать салат минимум 12 часов, затем перед подачей украсить верх шапки половинкой красной луковицы, наполненной зернами граната.
Процесс оформления – дело творческое. Для украшения можно использовать и другие продукты – все, что попадется под руку, и не будет портить вкус салатика. Поэтому «Шапка Мономаха» – отличный вариант для любого праздничного стола, тем более, что при желании салат можно сделать более легким.
«Шапка Мономаха» с курицей, черносливом, яблоком и йогуртом.
Сыр 150 г.* Чернослив без косточки 100 г.* Мелко рубленые грецкие орехи 100 г.* Вареные яйца 3 шт.* Вареный картофель 2 шт.* Отварная куриная грудка 1 шт.* Вареная свекла 1 шт.* Зеленое яблоко большое 1 шт.* Чеснок 2 зубчика.* Красная луковица 1 шт.* Майонез 1/2 ст.* Соль.* Обезжиренный йогурт 1/2 ст.* Лимонный сок.* Зеленый горошек.
Отварную грудку мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом. Кубиками нарезать картофель, яблоко очистить, потереть на крупной терке, полить соком лимона, так же потереть свеклу, сыр, белки яиц – на мелкой терке. Перемешать в пропорции 1 к 1 йогурт и майонез, добавить пропущенный через пресс чеснок, подсолить по вкусу. Выкладывать салат на плоское блюдо в такой последовательности: половина картофеля, половина курицы, чернослив, половина орехов, треть сыра, половина яблока, оставшиеся картофель, затем курица, яблоко, желтки и треть сыра. Каждый слой нужно промазывать соусом и делать чуть меньше предыдущего. Мокрыми руками придать салату форму шапки Мономаха, обмазать тонким слоем майонеза, сделать «опушку» из тертого сыра, белков и грецкого ореха. Украсить половинкой луковицы, наполненной зернами граната и оформить салат зернами по всей поверхности.
Освоив, классический рецепт приготовления салата Шапка Мономаха, многие хозяйки подстраивают его под себя, например, заменяя обычный сыр плавленым, вместо отварной моркови, используя сырую морковь и перемешивая ее с изюмом и чесноком. Стоит попробовать этот салат однажды, и вам захочется готовить его на каждое праздничное застолье.
Кобб салат с заправкой "Зеленая Богиня".
Филе куриное/индюшиное 1 шт.* Яйцо куриное 2 шт.* Авокадо 1 шт.*
Помидор 2 шт.* Бекон 3 ломтика.* Сыр голубой 200 г.* Перец болгарский 1 шт.* Листья салата 1 пучок.* Майонез (густой и качественный) 0,5 ст.* Йогурт натуральный 0,5 ст.* Петрушка листья 2 горсти.* Тархун листья или базилик 1 горсть.* Лук зеленый 1 горсть или 2 горсти шнитт-лука.* Уксус белый винный 1 ч. л.* Лайм сок и цедра 0,5 шт.* Анчоусы филе 3 шт. или 2 ложки пасты.* Чеснок 1 зуб.* Масло оливковое 2 ст. л.* Соль и перец чёрный.
Подготовить продукты. Овощи и всю зелень вымыть и обсушить. Яйца и куриное филе отварить и остудить.
В это время подготовить заправку. Соединить майонез и йогурт 1:1 (или 2:1 по желанию). Измельчить зеленый лук, зубчик чеснока, листья тархуна и петрушки, филе анчоусов, снять цедру 0,5 лайма. Добавить все это к смеси майонеза с йогуртом, туда же добавить 1 ч. л. белого винного уксуса и сок половинки лайма, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь хорошо взбить блендером до однородной консистенции нежно-зеленого цвета. Попробовать заправку. Отрегулировать под свой вкус, возможно, понадобится добавить соли/перца/анчоусов/ чеснока/уксуса. В идеале заправка имеет очень нежный, свежий, легкий вкус с легкой остринкой от лука и чеснока, с пикантной соленостью анчоусов, с приятной кислинкой. Заправку перелить в соусник и отправить охлаждаться в холодильник. Анчоусы можно заменить 1 ч. л. ворчестерского соуса. *Заправка очень вкусная самостоятельно, отлично подходит к овощным салатам, рыбе и белому мясу.
Подготовить все остальные ингредиенты. Хорошо выжарить полоски бекона и переложить их на бумажные полотенца. Подготовить овощи. Нарезать кубиками авокадо, перец и куриную грудку. Помидоры и яйца разрезать вдоль на четвертинки. Вымыть и обсушить листья салата. Порвать руками и слегка заправить оливковым маслом с уксусом или соком лимона. Перемешать. На широкое блюдо уложить подложку из салатных листьев. Поверх салата укладывать рядами все подготовленные ингредиенты, бекон и голубой сыр поломать и также выложить рядами. На край блюда поместить соусник с заправкой или подать его отдельно.
Салат готов. По желанию его можно посыпать зеленым луком или сбрызнуть оливковым маслом с лимонным соком/уксусом. Вариантов ингредиентов этого салата встречается великое множество, от рядов каперсов и тунца до грибов и фасоли. Неизменными встречались только авокадо, зеленый салат, голубой сыр, бекон, яйца и помидоры. Чем разнообразнее будут ингредиенты, тем ярче будет салат, и тем больше будет возможностей у каждого выбрать что-то на свой вкус.
С общего блюда салат откладывается в порционные тарелки и заправляется соусом. Этот салат намного легче, свежее и интереснее традиционного оливье.
Салат с мелиссой.
1 кочан салата.* 1 пучок редиса.* 1 морковь.* Соль.* Черный перец.* Щепотку сахара.* 2 ст. л. раст. масла.* Лимон и уксус белый.* Кефир.* 2 сваренных вкрутую яйца.* 2 ст. л. мелиссы.
Кочанный салат, морковь, редис мелко нарезать, посолить, поперчить, посыпать сахаром, добавить масло, лимонный сок, размешать с кефиром и нарезанным вареным яйцом. Посыпать измельченной мелиссой и подать к обеду или ужину.
Картофельный салат с мелиссой.
На 300 г. картофеля 40 г. зеленого лука, 40 г. зелени мелиссы.
Отварной охлажденный картофель, зеленый лук и свежую зелень мелиссы нарезать, добавить по вкусу соль, заправить сметаной, перемешать.
Салаты из моркови.
1. Свежая морковь с яблоками и чесноком.
2. Свежая морковь с зелёными помидорами. Добавить соль, перец, раст. масло и протушить 20 мин. в духовке. Когда овощи готовы, добавить чеснок, петрушку и немного свежей, тёртой моркови.
3. Свежая морковь, грецкие орехи, тёртый хрен, чеснок, раст. масло, сметана или майонез.
4. 4 моркови, 2 яблока, 100 г. орехов, 50 г. мёда.
Морковь натереть на крупной тёрке, яблоки порезать ломтиками или натереть на крупной тёрке, орехи измельчить. Вместо мёда можно добавить майонез/сметану.
5. 2 моркови, 200 г. ревеня, 1 луковица, 2-3 яблока, 1/2 ст. сметаны, соль, укроп.
Салаты из яблок с орехами.
1. 3-4 натёртых яблока, 2 ст. л. орехов, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. рубленной зелени, майонез/сметана.
2. 8-10 шт. орехов, 3-4 яблока, 2-3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, ваниль.
Салат из сельдерея.
6 корней сельдерея.* 1 луковица.* 2 моркови, 1/2 ст. сметаны.* Соль.
Промытый и очищенный сельдерей мелко нашинковать, залить подсоленным кипятком на 2-3 минуты. Воду отцедить, добавить мелко нарезанный лук, морковь, соль, сметану, перемешать. Можно добавить к салату 2-3 отварных картофелины или 2 свежих яблока, измельчённое отварное яйцо.
Скандинавский селёдочный салат.
Филе сельди.* Небольшой кочан пекинской капусты или 1/4 кочана молодой белокочанной.* 1/2 пучка зелёного салата.* Зелёное яблоко.* Соль.* Зелень укропа.* 1 огурец по желанию.
Для заправки: 3 ст. л. 10% сметаны.* 1-2 ч. л. дижонской горчицы.* 2 ч. л. сахара.
Для заправки смешать сметану, горчицу, сахар и хорошо перемешать до однородности. Измельчить капусту, салат и зелень, смешать. Добавить нарезанный огурец. Филе сельди нарезать небольшими кусочками, в конце добавить яблоко, нарезанное небольшими дольками и смешать салат с заправкой. Посолить по вкусу.