Декатлон Томск открыт! Мы предлагаем товары для более 60 видов спорта по отличной цене.
У нас вы найдете спортивную одежду и обувь, инвентарь и множество выгодных предложений.
Приходите! Мы вас ждем! Мы в ВК. Мы в Инстаграме.


Интернет-магазин KDV - сладости и снеки с доставкой от производителя.
Без очередей, бесплатная доставка, оплата при получении наличными или картой. Цены ниже, чем в магазинах!!!
Заказ всего от 300 рублей. Заказывайте на сайте kdvonline.ru или качайте приложение!


Новогодние скидки до 50%.
Поставьте кухню, шкаф-купе, окно под Новый год ! И в наступающем Вам точно повезет!
Окна, балконы, отделка, шкафы-купе, кухни от Регион-ДСК .


АКЦИЯ!!! На все Электрокачели и Игрушки!!! 2 НЕДЕЛИ проката - БЕСПЛАТНО!!!
Прокат детских товаров - ПРОКАТ DETKI. Весь ассортимент: prokatdetki.ru
Горки, домики,батуты, игрушки, качели, санки, коляски, машинки, автокресла!!!Тел.8-913-103-8-913


Горящая закупка: шапки, снуды, перчатки для всей семьи! ! BRAGGART - качественные куртки для настоящих мужчин от 3250 руб.!
Только ОРИГИНАЛЫ парфюмерии по ОПТОВОЙ цене!Скоро стоп! РАСПРОДАЖА школьной одежды!
СП в Томске "Хоттабыч": Бесплатная доставка товара по вашему адресу! Оргсбор ВСЕГО 10%

Рождественская благотворительная ярмарка в "Эврике" 16 декабря >>>

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Каждому - по теме!:)
Личные блоги, журналы, и т.п.
благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 16 май 2017, 04:26

Интос, Ярча, за сообщения спасибо, увлеклась и другие темы вовремя не читаю, переименовала.





Аватара пользователя
Ленорик
Сообщения: 5622
Зарегистрирован: 05 июл 2008, 19:55
Откуда: томск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение Ленорик » 16 май 2017, 08:52

:sharik:
Мы дарим детям ЖИЗНЬ, а они нам дарят СМЫСЛ!

Аватара пользователя
anfica
Сообщения: 681
Зарегистрирован: 27 фев 2012, 21:34
Откуда: Лагерный сад/Нижний склад

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение anfica » 16 май 2017, 09:15

:vo:
Хорошо иметь домик в деревне. Утром вышла, вечером заползла.

Аватара пользователя
Eminem
Сообщения: 2556
Зарегистрирован: 12 сен 2011, 18:14
Откуда: Томск, Елизаровых
Контактная информация:

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение Eminem » 16 май 2017, 09:19

Полезный журнал! Буду пользоваться :flow:


Аватара пользователя
Pshenich_Ka
Сообщения: 6404
Зарегистрирован: 07 апр 2010, 16:12
Профиль Vkontakte: https://vk.com/id90009682
Откуда: Томский район
Контактная информация:

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение Pshenich_Ka » 16 май 2017, 11:05

Очень много всего, аж глаза разбегаются :laugh2: первым делом глянула про маринады шашлычные :hihi: как раз сезон открылся. У нас племянник-повар делает так: многа лука взбивает блендером, чтоб сок получился, добавляет специи по вкусу и маринует в этой вкуснятине мяско (и кура, и свинина получается отпад!). Лучше с вечера поставить, но не менее пары часов. :vo:
Мальчик 12.12.2008, Девочка 19.09.2010, Девочка 2.05.2013, Мальчик 13.05.2016
Кладовая Женских Секретов

Аватара пользователя
Bounty
Сообщения: 3921
Зарегистрирован: 31 авг 2011, 17:32
Откуда: Лазо

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение Bounty » 16 май 2017, 11:14

:vo: класс!!! Теперь надо в первом посте каталог активных ссылок на советы, которые уже по нескольким страницам разбрелись :hihi:


Аватара пользователя
alЁnushka
Сообщения: 1944
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 23:54
Откуда: Томск, Степановка

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение alЁnushka » 16 май 2017, 14:25

Привет! Буду заходить. Отлично придумано :vo:

благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 17 май 2017, 04:20

Пионы
 
КАК ПРАВИЛЬНО ПОСАДИТЬ ПИОНЫ
 
Пионы очень популярны у цветоводов. Все благодаря огромному разнообразию расцветок, форм и сортов пиона. Кусты пиона цветут очень долго, радуя нас почти 1,5 месяца. Кроме того, это многолетнее растение может прожить на одном месте без пересадки более пятидесяти лет. Известны случаи, когда кусты пиона росли на одном месте более ста лет. Пионы не боятся ни сильных морозов, ни засухи. Но то, как долго будет жить куст пиона, и то, как хорошо он будет цвести, в большей мере, зависит от правильной посадки.

Время посадки

Лучше всего проводить посадку пионов в период со второй половины августа до начала октября.

Место для посадки

Пионы следует высаживать на открытых, доступных солнцу местах. Хотя эти цветы переносят и полутень. В тени кусты развиваются хорошо, но не цветут.

Почва

Пионы хорошо растут на суглинистых почвах. Предпочитают хороший дренаж и аэрацию. Не растут на сырых, заболоченных почвах. Если на вашем участке грунтовые воды проходят ближе, чем на расстоянии 80-90 см от поверхности земли, то пионы необходимо высаживать на высокую грядку или делать дополнительные дренажные канавы. Плохо развиваются пионы и на кислых почвах. Если у вас именно такая почва, то проведите известкование. Просто добавьте 200-300 грамм извести в каждую посадочную яму.

Посадочные ямы

Ширина ям должна быть равна 85 см. Глубина посадочных ям должна быть не меньше 60-70 см. Именно такие размеры позволяют развиваться мощной корневой системе, которая впоследствии уходит на значительную глубину. Если вы сажаете несколько кустов пиона рядом, то расстояние между посадочными ямами должно быть не менее 70-100 см. Эта дистанция облегчает обработку кустов в будущем, а также обеспечивает достаточную циркуляцию воздуха. Кроме того, значительное расстояние между кустами предотвращает возникновение грибковых заболеваний пионов.

Подготовка посадочных ям

Лучше всего заняться подготовкой посадочных ям заранее, в июле. Тогда ко времени посадки земля в ямах осядет как следует. Верхний слой почвы откладываем, он нам еще пригодится, а всю остальную землю удаляем. Когда яма готова, приступаем к подготовке удобрений. Лучше всего использовать органику. В каждую яму помещаем 15-20 кг. В качестве удобрения идеально подходит смесь компоста, торфа и перепревшего навоза. Добавляем также 150-200 г суперфосфата или 300-400 г костной (фосфоритной) муки. Добавляем еще 150-200 г сульфата калия. Если на вашем участке глинистые почвы, то добавьте 1/2 - 1 ведро речного песка. Если же наоборот, песчаная почва, то добавьте 1-1½ ведро глины.

Смесь из удобрений, песка или глины и плодородной земли из верхнего слоя тщательно перемешиваем и плотно утрамбовываем в яме так, чтобы яма была наполнена на 30-35 см. Затем сверху насыпаем примерно 20-25 см плодородной земли из-под других садовых культур.

Подготовка корневища для посадки

Кусты, которые выбраны для деления, выкапываем. Делается это сразу же после окончания формирования почек возобновления на корневище. Происходит это в период с середины августа до середины сентября. Аккуратно обмываем корни пиона под струей воды и оставляем на сутки в тени для того, чтобы корни пиона подвяли. Такие корни пиона меньше ломаются в процессе деления. Основное корневище расщепляем на части с 3-5 большими почками возобновления — делёнками. Шейку корня пиона осторожно вычищаем от гнили, вырезаем поврежденные и переплетенные корни. Оставшиеся корни обрезаем до длины 10-15 см. После подготовки, делёнки помещаем на несколько часов в сильный раствор марганцовки. Далее присыпаем все срезы измельченным древесным углем. К углю можно добавить коллоидную серу (20-30%). Теперь оставляем делёнки в тени на сутки, чтобы образовался пробковый слой на срезах. Этот пробковый слой препятствует проникновению болезнетворной микрофлоры.

Если оставить в делёнках шесть и больше почек возобновления и не обрезать корневую систему, то в первый год после пересадки куст быстро разовьется. Это произойдет за счет питательных веществ, которые накопились в корнях. Но молодые корни не будут развиваться в полную силу. А это отрицательно отразится на дальнейшем развитии растения. А вот из делёнок всего с 1-2 почками возобновления уже через 3-4 года вырастают полноценные, здоровые кусты. Причем их корневая система полностью обновлена, что обеспечивает обильное цветение.

Если посадку по каким-то причинам не получается произвести сразу же после обработки, то подготовленные корневища можно хранить некоторое время. Необходимо поместить их в затененный прикоп. Так корневища могут храниться 1-1,5 месяца.

Посадка пионов

При посадке пионов главное — не повредить почки возобновления. Эти почки должны находиться под землей на глубине 5 см. Если почки будут находиться глубже, не ждите от пионов бурного цветения. Если оставить их ближе к поверхности, то растения будут слабо развиваться, болеть. Корневище и почки засыпаем песком. Чтобы хорошо прошло укоренение, поливаем растение сразу после посадки. А если стоит сухая погода, то полив следует продолжать до глубокой осени. На зиму молодые посадки можно не укрывать. Но если посадка была произведена в поздние сроки или при неблагоприятных климатических условиях, то пионы необходимо укрыть слоем листьев, компостом или верховым торфом слоем в 10-12 см.

Некоторые цветоводы рассаживают кусты весной. Но в таком случае молодые пионы образуют мало новых корней, слабо развиваются и часто болеют. Если уж необходимо провести посадку весной, то делайте это пораньше, как только оттает земля. Следует, кроме того. сразу же провести мульчирование торфом или компостом. Это делается для сохранения почвенной влаги. В засушливую погоду кусты пионов следует регулярно поливать.
Нельзя пионы таскать с места на место. Если растет первый год после пересадки, даже если наберет бутоны их обрывать надо. Пионы набирают "силу" и в следующем году будут большие и красивые бутоны. Еще в стародавние времена, опытные цветоводы продавцы букетов учили меня: пересаживать после того как отцветут. Копаешь большую яму. Сыпешь туда 1:1 песок, золу, перегной, и растет он на одном месте долго и счастливо.
Для цветения нужны калийно-фосфорные удобрения. А от азота(перегной) листва пойдет, а цветения не будет. Пускай ботву наращивает, тоже нужное дело! Вообще рекомендуют пионы сразу же после цветения подкормить перегноем, чтобы он корни нарастил к след. сезону.

Пионы очень любят подкормки органикой. Пионы хорошо рассаживаются. Главное, сильно большой куст не вырастить, а то потом топором рубить корни придется.

Бабушка раньше всегда говорила, что пионы любят мясо. И когда она готовила что-то, и промывала кусок мяса в воде, то всегда меня потом отправляла вылить эту воду под куст пиона.

В разговоре с одной цветочницей проскользнуло - пионы что-то не цветут, надо их рыбкой подкормить.

Почему не цветут пионы
 
Иногда пионы годами не цветут или цветут очень плохо, хотя внешне растения выглядят вполне здоровыми. Причины этого могут быть самыми разными.
1. Место для посадки выбрано неудачно: либо слишком тенисто, чересчур сухо или, наоборот, избыточно влажно (опасен застой воды), возможно, слишком близко к деревьям или стене дома.
Единственная возможность - пересадить кусты в более подходящее место. Пион - растение светолюбивое. Сильное затенение даже на 2-3 часа в день приводит к тому, что растения не цветут совсем либо очень плохо. У стены дома они страдают от перегрева, капели с крыши и снеговых завалов. У ствола дерева -испытывают недостаток влаги и питания. Пионы требовательны к влажности почвы, но совершенно не выносят заболачивания - загнивают.
2. Не цветет потому, что посажен слишком недавно или деленка чересчур мелкая (одна-две почки).
В этом случае остается только прилежно ждать, так как в первый-второй год после посадки пионы развиваются медленно. В слишком мелких деленках в первый год будут усваиваться запасы питания из толстых старых корней, а молодые образовываться не будут.
3. Если делить слишком крупно, возникает несоответствие между размером корневой системы и количеством почек. Придется снова выкапывать и делить. Вообще, если в деленке много почек и мало корней, то растущие побеги будут «голодать».
4. Чрезмерно частая пересадка и деление.
Оставить растение в покое не менее чем на 4-5 лет. Некоторые цветоводы, стремясь скорее размножить ценный сорт, многократно делят неокрепшие молодые кусты, доводя их до полного изнеможения.
5. Куст посажен слишком глубоко или, напротив, слишком мелко.
Придется пересаживать. От самой верхней почки до поверхности должно быть 3-5 см на тяжелых суглинистых почвах и 5-7 см на легких песчаных. Если почки поднимутся над поверхностью почвы, они будут страдать не только от заморозков весной, но и от жары и сухости воздуха летом.
6. Кусты состарились. Разделить и пересадить на новое место.
7. Пионы «закормлены» удобрениями, особенно азотными.
Нужно помнить золотое правило: растение лучше недокормить, чем перекормить.
8. Избыточная кислотность почвы.
Провести анализ почвы и, если нужно, произвестковать. Пионы лучше всего чувствуют себя при рН=6,5 (не менее 5,8 и не более 7. А для того, чтобы повысить рН на единицу, нужно внести 350 г/м2 извести.
9. Растение голодает.
При этом бутоны появляются, но не раскрываются полностью.
Пионы подкармливают после цветения, именно тогда идет формирование почек возобновления, которые закладываются за два года до цветения. Засушливая погода, наступившая после цветения, также «украдет» цветки будущих лет. Так, уход предыдущих лет определяет интенсивность цветения.
10. Недостаток калия в почве.
Подзолистые почвы бедны калием, поэтому необходимо 1-2 раза подкормить сульфатом калия (10-15 г/м2) или кали-магнезии (15-20 г/м2).
11. Затяжные дожди в период бутонизации (бутоны пропитываются водой, буреют, не распускаются) .
Обычно это случается с растениями, уже пораженными ботритисом (серой гнилью). Со здоровыми растениями этого не бывает. Поэтому важно проводить профилактические обработки против болезней и вредителей.
12. Слишком сухая почва в период бутонизации.
Необходим полив. Лучше делать это реже, но промачивать почву на всю глубину корней.
13. Очень рано срезаны листья.
Срезать надземную часть пиона можно только глубокой осенью. Серая гниль поражает растения в июле-августе, а некоторые любители срезают всю надземную часть пиона, наивно полагая, что, раз растение отцвело, листья ему уже не нужны. Это самая грубая ошибка, так как время после цветения самое ответственное в жизни пиона - идет закладка цветочных почек.
14. Хозяева слишком рьяно срезают цветы.
Лучше срезать не более трети стеблей, оставляя при этом нижние листья. У основания цветочных стеблей формируются почки возобновления, срезка побегов значительно их ослабляет.
15. Корни повреждены нематодами или на корнях образовались наросты (кроме каллюсных), вызванные болезнью Лемуана.
Растения выкопать и уничтожить.
16. Корни повреждены кротами, крысами или мышами.
Поактивнее бороться с грызунами, не наваливать мусор кучами (в них так любят селиться мыши, а крысы просто обожают объедки).
17. Вирусные болезни: вытягивание кроны, курчавость листьев.
В первом случае образуется множество тонких ветвистых стеблей, во втором - листья курчавые, морщинистые, расположены очень часто, растение превращается в карлик. Такие растения выкапывают (лучше сразу) и уничтожают.

Клубника
 

Клубнику- землянику можно сеять сейчас (10 фев.), она всходит от 2 недель, до месяца.

Семена земляники как её садить?
- Берем земельку, насыпаем в емкость. Сверху снежку 5-7 см . На снежок - семечки (их и виднее и со снегом в землю уйдут). Закрыть крышкой/стекло/пленкой. Ждем недели две и появятся расточки. Розеточки для посадки в грунт. В фазе 3х-4х листочков ее надо первый раз пересадить в отдельный стаканчик, потом, когда розеточка опять порастет - снова пересадить. И только на третий раз в грунт. От пересадок кустик становится крупнее. В первый год ягодки лучше не оставлять на них, растение должно как следует нарастить корневую систему, чтобы на следующий год порадовать урожаем. Все цветочки рекомендуют обрывать. Но я, обрываю из только первые месяц-полтора. А в августе уже даю маленько порадовать нас урожаем. Еще вариант посадки, это садить рассаду не сейчас, а в мае, и высаживать ее в августе. Тогда уже на следующий год будете с ягодкой, нет этой суеты с подсветкой, необходимой в феврале-марте росточкам.

Вообще, в позапрошлом году, как я формировала грядки с клубникой, я сразу же застелила грядку укрывным материалом черного цвета, прорезала дырки и посадила в них усы. Второй год у меня голова не болит по поводу прополки. Весной я поднимаю материал, рыхлю, обрабатываю кустики и кладу материал обратно. Клубника прет, ягоды лежат на материале, чистые. Усы все поверху идут, легко обрывать.

Посадка клубники.
 
Клубнику нельзя сажать ни высоко, ни низко. Если посадите высоко - земля осядет и корни оголятся, зимой может вымерзнуть. Но и заглублять точку роста нельзя - погибнет. Поэтому садим вровень с землей или чуть ниже, если придавите почву, но центр должен быть открыт, освобожден от земли.

Роем ямку, по краям и на дно насыпаем удобрения (что есть - либо специальное для клубники, либо перегной, золу и т.д.), присыпаем землей (корни не должны соприкасаться с удобрением), помещаем растение в ямку, расправляем корешки и присыпаем землей, слегка придавив землю вокруг кустика.

Поливаю только когда уже ягода начинает завязываться. А пока ей зимней влаги хватает, если, грядки не очень высокие. Когда ягода уже хорошо завяжется, поливаю раз в неделю, под корень, лейкой без рассекателя, но лучше с утра, чтобы кусты высохли и на ягоды не нападала серая гниль. Она в основном от сырости заводится. До 9 часов желательно поливать все, а ещё лучше до 8, пока солнца яркого нет.

Если разводите усами, то лучше летом от лучших кустов выбрать усы и придавить их к земле, присыпать землей, чтобы укоренились. Иногда укореняют сразу в стаканчики, чтобы была возможность перенести кустик. Мне так некогда возиться - его же поливать в стаканчике нужно, мне легче выкопать с грядки.

Оставляем на усах только первую розетку, вторую и последующие нещадно удаляем - это мусор.

Клубника может расти на любой почве, но чем плодороднее почва, тем лучше урожай. Внесение навоза, перегноя приветствуется, но перекармливать азотом не стоит - будут расти кусты, а не ягоды. Как и под все прочие растюшки под клубнику весной вносятся азотистые удобрения (это обязательно) плюс фосфор (суперфосфаты всякие) и калий, а для подготовке к зиме нужен фосфор и калий - он содержится в золе, либо можно пользоваться калийными удобрениями. А лучше комплексное удобрение для клубники. Азотом к осени не кормим. На упаковках удобрений расписаны все нормы внесения.
Золой я еще посыпаю сверху молодые кустики клубники весной при посадке, т.к. на неё нападает крестоцветная блошка. Если у вас она есть, можете тоже посыпать - и от блошек помогает и полезно.

Сейчас в августе нужно обработать кусты: удалить старые листья, подкормить клубнику, можно замульчировать перегноем или плодородной землей. Некоторые используют другой способ - срезают всю листву на кусте, скашивают. Вроде бы так от болезней избавляют клубнику. Листья до осени успеют, конечно, вырасти новые, если вы срежете их не слишком поздно. Я так не делаю, т.к. считаю, что растению для вегетации листья необходимы. И полная срезка скорее ослабляет куст, чем помогает ему. Поэтому убираю только старую листву, но без фанатизма. А если что-то не успеете отрезать - не беда, если кусты здоровые, то им в старой листве еще и зимовать теплее.
Перед зимой лучше еще раз проверить не оголились ли корни, подсыпать земли.

Новые посадки клубники можно укрыть лапником - просто сверху веточки положить. Можно укрывным материалом укрыть, если были поздние посадки. В прошлом году пришлось сажать почти перед снегом, т.к. доставка закупки припозднилась, саженцы были не очень, но под укрывным прижились.
На зиму я взрослую клубнику уже не укрываю. У нас климат такой, какой есть, и если какой-то сорт клубники не может расти и зимовать сам, то я посажу другой, менее проблемный, благо выбора сейчас много.

Что еще? Землю вокруг клубники мульчирую соломой, если удается достать - так ягода чище и земле лучше. Но какой попало нельзя - на соломе могут быть споры какой-нибудь бяки, которая может перекинуться на ягоду. Нетканный материал не использую, т.к. на моем участке в дождливое лето под ним слизни размножаются и едят ягоду.

Вот смотрите, я сейчас покупаю и сажу новые усики. Сажу в небольшое углубление. Рою ямку, туда горсть перегноя, перемешала с землей и посадила усик. Правильно же?
- У кого какая горсть. У меня маленькая, да и земля тяжелая, глинистая, поэтому я больше сыплю. Вырыла ямку, обсыпала все края золой, удобрениями (все названия писать нет смыслы - их сейчас очень много. Последний раз я какое-то "Гуми ОМИ Ягодный" сыпала, мне понравилось. Дальше сыплю землю (или перегной - у кого что есть), т.е. хотя бы слегка присыпаю удобрение землей, усик корешками помещаю в ямку и засыпаю землей или перегноем или смесью того и другого. Если у вас усик выкопан вместе с комом земли, то обтряхивать его не нужно, а в подготовленную ямку осторожно переносите этот комочек, подсыпаете еще земли, если нужно, и всё.

Значит сейчас надо мои усики еще посыпать золой? Как это делается, прям сверху сыпется или под корень и в каком количестве? А если не золой, то что за калийное удобрение или комплексное??? Если можно, напишите прям название, буду очень благодарна!
- Одно удобрение я выше написала. Новые кустики (усики) я посыпаю золой сверху от блошек. Обычно это весной происходит и потом, в течение лета, они второй волной нападают. Если сейчас их нет у вас на участке, то и сыпать сверху не нужно - всё под корень. Есть удобрения, которые сыпятся, а есть - которые разводятся, а некоторые и так и так. Так что, по-разному можно применять.
Весной нам надо удобрить азотистыми удобрениями и суперфосфатами. Для меня это такой дремучий лес! мне бы названия этих удобрений, и что значит вносятся, полить ими надо или посыпать под кустик?
- Самое хорошее удобрение содержащее азот - перегной (навоз, но он хуже, т.к. агрессивнее). Если его нет, то покупаете любые, где в описании есть азот. Только не переусердствуйте - передозировка вредна, нитраты никому не нужны. Дозировки - на пакетах. Если вы применяете перегной, то еще сыпать удобрения, содержащие азот не нужно.

Удобрения бывают простые и компексные - содержащие всё подряд, но в разных дозах. Например, суперфосфат — простое фосфорное удобрение; сульфат калия, хлористый калий — простые калийные удобрения; мочевина, сульфат аммония, нитрат аммония/аммиачная селитра — простые азотные удобрения. Комплексные удобрения часто, помимо трех основных макроэлементов NPK, содержат еще что-то из трех дополнительных: кальций Ca, серу S (важна для капустных, бобовых, газонной травы и др.) или магний Mg (важен в удобрениях для картофеля и томатов). Макроэлементы перечисляются буквами рядом с NPK, например: NPK 28-14-4 Mg.
Цифры NPK показывают удельный вес макроэлемента в составе удобрения. Так ‘NPK 28-14-4 Mg’ означает, что удобрение содержит 28 г азота, 14 г фосфора и 4 г калия на 100 г. массы. Перед нами относительно сильнодействующее удобрение с большой долей азота, средней долей фосфора, совсем небольшим количеством калия и с дополнительным магнием. Такое удобрение отлично подходит для внесения весной под любые культуры, особенно зелень, картофель и рассаду помидоров. Однако, не стоит забывать, что тем растениям, которые рано цветут, вскоре потребуется еще и калий, которого в этом удобрении недостаточно.

Комплексные удобрения часто дополнительно содержат микроэлементы: железо Fe, цинк Zn, марганец Mn, молибден Mo, бор B, медь Cu, натрий Na. Микроэлементы тоже нужны растениям для успешного роста и развития, но в значительно меньшем количестве. Микроэлементы обычно перечисляются с цифрами в длинном списке ингредиентов, а в строчке с NPK просто обозначаются как ‘+микроэлементы’.

Честно говоря, про удобрения мне писать не хочется, т.к. долго нужно объяснять что и почему, а эту информацию везде можно найти. Вот, например, еще: http://promplace.ru/agrohimiya-udobreni ... a-1709.htm. Начните с одной статьи, а там и другие есть про разные удобрения.
К тому же, я сторонник органического земледелия и удобрения стараюсь применять по минимуму и помягче. Поэтому мне больше нравятся перегной и зола. Огурцы я травяным чаем угощаю, на компостные кучи, где у меня тыквы растут, сыворотку лью, Байкал ЭМ1, и прочее.

Вы пишете в августе надо подкормить клубнику ( чем, простая зола это тоже подкормка или нет?), И можно замульчировать перегноем это как? Насыпать вокруг кустов перегной? И надо либо подкормит, либо замульчировать ,или все вместе???
Весной, вы не проливаете кустики слабым раствором марганцовки?
- Зола - это хорошее комплексное удобрение. Кормите им клубнику - ей понравится. И не только ей. Весной не поливаю никакой марганцовкой. Более того, я даже семена перед посевом не обрабатываю в марганцовке, хотя многие так делают.
Замульчировать - да, насыпать возле кустика и к корешкам. Можно еще порыхлить. Если насыпать перегной, то это и подкормка и мульчирование сразу. Если не делаете так, то насыпьте удобрение (даже просто золу), и порыхлите землю, чтобы удобрение вниз опустилось, перемешалось с почвой.

И самое главное. Нет стандартного рецепта для всех. Нельзя сказать: используйте вот это волшебное удобрение, насыпьте его ровно столько-то и будет вам гарантированный урожай. От слишком многих факторов всё зависит. От почвы (глинистая, песчаная, а может чернозем?), обрабатывается ли она регулярно и как (может в неё уже столько навоза (азота) внесли что одна ботва будет расти, а урожая не будет), кислая почва или щелочная, достаточный полив или нет и т.п. У каждого - своя история и свой рецепт. Кому-то нужно раскислять, а кому-то, наоборот, применить подкисляющее удобрение. Кому-то внести песка в почву, а кому-то наоборот. Поэтому осторожнее с удобрениями. Они - не панацея.


Викторию надо подкормить свежим коровяком. Причем упор бабушка всегда делала именно на СВЕЖИЙ! Чего уж там в нем такого? Но и на Алтае и здесь всегда свежим подкармливали. Если год пропускали, или перегноем-удобрением кормили урожай на следующий год падал.

Земляника мелкоплодная плодоносить начала в первый год.
А вот клубника в первый год только корпус нарастила.

Вообще считается, что ремонтантная крупноплодная земляника на 3 года. Т.е. первый год - все цветы обрываем, а второй и третий год ягоды будут в два этапа: в конце июня-июле, и в августе-сентябре. Ее нужно подкармливать в "межсезонье" до появления год более обильно, чем обычную. Т.к. сил уходит больше.

Сейчас (27 апр.) для наращивания листвы виктории можно полить мочевиной (азот). Спичечный коробок на ведро воды, на 15-20 кустиков. Через недельку я подкормлю "Кемирой" для клубники или просто универсальной. Мне очень нравится это удобрение. Потом ждем урожай. А потом обрезаем и подкармливаем свежим разведенным коровяком. Для клубники это, как для сладкоежки варенье.

Фертику под викторию можно подсыпать через неделю-другую после 7 мая. По 1 ст. л. прямо под кустик и зарыхлить.
Клубника любит кислую почву. Можно подкормить смесью азота-перегноя и золы. Но ВСЕГДА И ВО ВСЕМ нужно знать МЕРУ!!!! Перекормка также вредна, как и недокорм.

ВИЛКИ для цветоносов и ягод. viewtopic.php?f=183&t=549848&start=17275
1. Приподнятые цветоносы не соприкасаются с почвой.
2. Ягоды хорошо обдуваются со всех сторон воздухом и поверхность их сухая. Нет необходимой для развития грибов влажности.
3. Ягоды, размещенные свободно и возвышенно, лучше освещаются солнечным светом, что значительно ускоряет их созревание.

Чем после плодоношения клубнику залить от белокрылки?
- Клубника будет еще максимум 10 дней. Потом обрезаешь кустики, оставляя 4-5-6 хороших здоровых листьев. Подкармливаешь удобрениями. Наилучший вариант: свежий настоявшийся коровяк. Обрабатываешь от белокрылки.
Можно взять "Искру" или "ИнтаВир". Развести по инструкции. Я настаиваю пасынки и листья помидор, листья чеснока, полынь, цветки картошки. Пучок на ведро, залить водой на пару дней и из лейки сверху по кустам. Кстати, помогает полив горячей 45-50 гр. водой.

Обычно клубнику садят до 10 августа. Если с посадкой сильно затянуть, то кустики не успеют как следует укорениться и зимой выпадут.

Про усы. Я нынче буду делать на 100 % приживаемости, чтобы не получилось как в прошлом году. У многих не прижилась. Я все рассажу в стаканчики одноразовые, и не отрывая их от маточного куста, закопаю стаканы в землю.

По томскому лунному календарю надо усы клубники рассаживать до 10 августа. Осенью уже может корневая система уже не прижиться.

Считается, что весной клубника лучше приживается. Но, если посадить с осени, то следующим летом будет уже вполне приличная ягодка. Я всегда по осени сажаю.

Цветы у усиков лучше оборвать, чтобы кустики укоренялись и не тратили силы на ягодки.

Как правильно садить усы клубники, чтобы ягодка крупная была? - Сделать ямки, полить водичкой (мы ещё золу в ямки сыпем), в ямки вставляем усы виктории, так, чтобы корни были расправлены (если сильно длинные, можно обрезать немного), засыпаем землёй. Важно, чтобы розеточка осталась на поверхности. Поливаем.

Усики для дальнейшей посадки виктории надо брать с тех кустов где крупная, хорошая ягода, правильно? - Да, причем берётся первая, максимум вторая розетка, от последующих говорят толку мало.

И еще соседка прямо отмечает кусты с хорошей и крупной ягодой. Говорит, только от них надо брать усы. И именно женские. Женские с цветочками должны быть.

Бывает от недостаточного полива ягода виктории мелкая. А еще, если растения первогодки. Рекомендуют даже в первый год цветы обрывать, чтобы в последующем урожаи богаче были.

Клубнику и малину тоже можно садить. 16 мая.

Клубнику спецы по клубнике настоятельно рекомендую выращивать в траве.

Мочевина растворяется хорошо. Спичечный коробок на ведро воды. Ведро на 12-15 кустиков. Виктория уже не крякнет.
Если в начале июня будут возвратные заморозки, то на цветущую викторию можно бросить укрывной, и даже просто прикрыть газетами, проверено-работает.

Я сначала усы обрезаю, пропалываю, обрабатываю от бяки всякой, а потом поливаю коровяком. Прямо под КОРЕНЬ! И до весны ее не трогаю. Только по осени сверху набрасываю ветки, лапник, чтобы снег быстрее задерживался.
На ведро коровяка 4-5 ведер воды. Перемешать, настоять сутки-двое. Потом 2 л этой жижи развести на ведро воды и по литру раствора под куст. Чтобы сильно не пачкаться, у меня ковшик литровый старый под это дело приспособлен. И мешать удобно и литраж соблюдается.

По поводу мокрицы в клубнике: добавляю в почву песок, торф и известку, мокрица растет на кислой почве.

Те листики, что не обстрижены, частично засыхают, частично остаются. Листья вообще сами по себе играют роль защиты для сердцевинки куста и для корневой системы, поэтому лучше их в зиму хотя бы частично оставлять. А обстричь всё высохшее и некрасивое можно и весной. И тогда уже активно начнут расти новые листики.

Вопрос: Девочки, осенью всю викторию обработала, все листья обрезала, а они новые наросли, сейчас снег сошёл, все кусты в листьях стоят, причём листья не сухие, а прям зелёные. Что с ними делать??? Опять обрезать все кусты???
Ответ: Отстань от виктории!!!! Почисти, подкорми, порыхли и больше не трогай! Особенно листья! Это же столовая для ягоды, а ты ее опять резать собралась! Все что ей не надо она сама засушит и сбросит!

Земля. У нас земля очень глинистая (суглинок) и не смотря на это клубника растет хорошо, вывод: видимо ей нравится)))
А, да, при посадке первоначально было добавлено в грядку по мешку конского перегноя на соломе и чуток золы.
Подкормки: делала 3 раза за текущий сезон, больше сил не хватает (Биодар, Байкал). Обрабатывала весной сначала часть успела разведенной марганцовкой, а остальные по схеме, которую давала Лена Кендорат.
Да, кусты после плодоношения я не обрезаю, только желтые или сухие листья. Это рекомендации моей мамы.

Грядки-короба. Короба делают не только из-за глины, а ещё из-за удобства ухаживания и эстетически очень красиво смотрится. Мы делаем просто высокую грядку, чтобы вода не застаивалась. Укрывной стелят сразу, делают прорези и садят клубнику, на зиму не убирают, в первый год у меня трава прямо приподнимала укрывной, в этом году уже всё лежит ровно.
Если удобрения и золы мало - тогда вносят в лунку, если много - то по всей грядке. А еще с такими грядками весной можно раньше начинать с ними работать, они быстро оттаивают. Снег только начинает сходить, а грядки уже свободны от снега.

Для посадки клубники выработала такую систему: стелю укрывной на грядку, с помощью рулетки и мела делаю разметку, прорезаю крестовые отверстия и в центр их втыкаю короткие палочки (8-10 см длиной), снимаю укрывной, в местах палочек делаю лунки, добавляю удобрения (спец. для клубники), сажу, накрываю укрывным, просовываю листики в отверстия,
прижимаю по периметру старыми железными трубами, поливаю по укрывному. Все.
Не забудьте, у укрывного есть верх и низ, тот, который немного поблескивает - это низ, перевернете, и вода будет скатываться, плохо уходить в землю.
Делаю короба для удобства, и чтобы дорожки можно было засеять травкой. По ней приятно ходить босиком и грязи практически нет + дешево и дополнительный материал для мульчирования и компоста (польза от дорожек).

Не знаю, насколько клубнике лучше расти в кусте по три штучки, но свекровь всегда так садит, и я её опыт переняла. Садится не в одну лунку три корня, а каждый корень в свою лунку на расстоянии примерно 10 см треугольничком. В результате получается большой куст ягодки. Я каждую осень гряду Фриго одну старую убираю, и высаживаю новую. Получается, что всегда у меня есть грядка первого, второго, третьего года. После трёх лет аннулирую и сажу новую.

Пайнберри очень вкусная! Сладенькая с ананасовым привкусом. Не очень плодовитая, но я её целую грядку посадила - дрозды не понимают, что это клубника, тюкают редиску рядом. Красивая - белая с красными точечками(семенами ). Мне она нравится.

Фриго - это не название сорта, а способ хранения посадочного материала - в замороженном виде. Поэтому сорта клубники (или клубнемалины, или еще чего) могут быть самые разные.

Методом тыка пришла в к выводу, что клубнику с открытой корневой системой надо обязательно замачивать в воде (или корнестимуляторе, но и просто в воде хорошо) часа на 3-4, она тогда приживается гораздо лучше. А с закрытой - расковыривать и промывать от горшечного грунта и только потом садить... Первое время будет выглядеть хуже, но уже через -2-3 недели разница будет не в пользу высаженных перевалкой.

Я в этом году впервые Фриго взяла. Потому немного по отзывам-инету шерстила и такие моменты у меня отложились:
- Лучше рассаду немного подрастить в стаканчиках.
- Корни обрезают (8-10 см оставить и все).
- Будете садить - корни хорошенько расправить! Мне в стаканчике "горку" сделать, мягко говоря, было неудобно, поэтому расправляла веером; насыпала землю на одну сторону стакана, держа его практически горизонтально, потом клала кустик и засыпала вторую половину.
- Землю делала очень лёгкую, терравита+много вермикулита.
- Не заливать.
Посадила сначала 5 корней в стаканы, посмотреть, так сказать. Дней 10 назад. Кустики очень быстро ожили, листы расправили, новые нарастили, корешки свежие лезут. И пара кустов уже цветёт, многие цвет набирают. Не знаю, конечно, как в земле дальше приживутся, будут болеть или нет, но остальные кусты сегодня тоже в стаканчики засунула.

Интересно, если "Фриго" своими усами размножать, будет хорошая ягодка? - Сколько читала про фриго. Везде пишут, что шанс сохранения свойств маточного куста очень малы.

А зачем на молодой клубнике Фриго цветки обрывать? - Надо чтобы кустики хорошо разрослись и прижились. А потом уже с них ягодку ждать. Быстро силы кустика кончатся, если в первый же год первые цветочки на ягодки оставлять.

У Фриго есть кусты первого года, у них в закупке просто название сорта, а есть кусты второго года, там в названии А+, вот с А+ можно не обрывать цветы, а с первогодки надо первые оборвать, чтобы кустик подрос.

Фриго усами не размножают. Они теряют свойства маточного куста.

Усы сейчас лучше обрывать, чтобы ягода на них силы свои не растрачивала. Для новых посадок оставляют после сбора урожая.

Песок в клубнику не надо, это не пустынное растение, не кактус... она лесная ягода, она любит рыхлую черную землю. Поэтому мы ее с полей и возим. Просто она при высыхании становится легкая и пушистая ,как песок,но это ЗЕМЛЯ!

Золу высыпала на новую грядку виктории, зола - это хороший источник минеральных веществ для растений, причем безопасный и длительного действия. Золу можно сыпать везде, только нельзя комбинировать с калийными минеральными удобрениями.

По обрезанной виктории решила пройтись ударной "химией". Развела "Инта-Вир" и пробрызгала все... Заодно с белокрылкой сдохли долгоносики, тля и муравьи на грядке. Еще "ФитоВерм" хорошо помогает, и "Актелик".

У меня 3-й год, тоже черная мульча 60-й плотности. Ничего ей не сделалось. Вымерзшую грядку меняла после двух лет - сняла, перекопала, земли досыпала, накрыла и новые кусты посадила. Еще трясла ее и хлопала, чтобы накопившийся сор стряхнуть - целая.
Я не рыхлю специально, в прошлом году весной удобрения подсыпала - отвернула с краев укрывной, посыпала, порыхлила и обратно развернула, с кустов не снимала. В этом году хочу жидкими удобрениями подкармливать, прямо в куст.
Про прогревается ли земля - нормально прогревается, на грядках под укрывным клубника в рост пошла раньше, чем в строчках за картошкой. Есть противоположное мнение - что летом земля перегревается и корни сгорают - такого тоже не обнаружилось. Накрытая земля всегда влажная, кусты растут хорошо. Я минусов не вижу.

Клубничные грядки закислились что-то, буду раскислять. Просто сейчас на них зелень появилась. Читала, что это признак закисленности почвы. А сидераты помогают её раскислять. Хочу посеять горчицу между кустиками, как отрастёт немножко, вырву её и оставлю тут же на грядках в качестве мульчи.

Я мульчирую викторию хвоёй кедровой. Сейчас пока только одну грядку засыпала с алтайской земляникой, потому что она уже обильно цветёт. На остальных пока жду, когда горчица подрастёт. Тогда её вырву, тут же уложу между кустиков и закрою хвоёй. Подкормила коровяком.

Мульча - Это нетканное агроволокно, плотность 60 мкр, чёрная. Делают грядку, накрывают этим волокном, хорошо его укрепляют, делают прорези под кустики и садят клубнику. Это волокно препятствует прорастанию сорняков, пропускает влагу и воздух, ягоды чистые на нём.

Клубнику никогда не укрываю, но недавно смотрела ролик про клубнику. Там советовали в первые заморозки ягоду не укрывать, она должна привыкать к холоду, закаляться перед зимовкой. Накрывают лапником или акрилом.

Почему не плодоносит клубника?
 
Наступает клубничная пора, а на ваших грядках с садовой земляникой нет ягод? Не отчаивайтесь, давайте вместе найдем и решим проблему — тогда следующий год обязательно порадует обильным урожаем ароматной садовой земляники! Поищите среди наших подсказок наиболее подходящую к вашей ситуации.

В прошлые годы урожай был, но затем цветение ослабело, а ягоды стали мельчать.
Скорее всего, делянка просто состарилась. У растений садовой земляники ("клубники") , посаженных более пяти лет назад, не стоит рассчитывать на урожайность (исключения бывают, но они редки). Посадки надо вовремя обновлять.

На клубнике-новосадке (прошлого года) нет или почти нет цветов.
Если посадка сделана в августе — ничего удивительного. Чтобы попробовать первые ягоды уже в следующем сезоне, сажать садовую землянику надо в конце июля - начале августа, не позже. Иначе растения не успевают заложить полноценных цветковых почек для урожая будущего года. Но в этом нет ничего страшного, хотя и досадно, что год пропущен. К следующему сезону растения все-таки наберутся сил и будут цвести.

Не цветут растения клубники продуктивного возраста (2-4 года).
Если в прошлые годы клубника исправно плодоносила, а в этом сезоне процвела слабо, обратите внимание, какая погода была в конце прошлого лета и какой уход вы проводили. Возможно, в августе, когда у растений шла закладка цветковых почек, вашей клубнике не хватило влаги и питательных веществ. Садовую землянику надо подкармливать и хорошо поливать до сентября.

Возможен и такой вариант, что сорт оказался малозимостоек — цветковые почки погибли зимой. В таком случае не цветут обычно отдельные, наименее морозостойкие сорта или посадки на участках, где зимой сдувает снег. Изредка, в случае суровых бесснежных морозов, посадки страдают сплошняком — в таком случае неурожай постигнет и ваших соседей, и его причина будет для всех очевидна.

Если вы не видели нормальных ягод на садовой землянике с момента ее приобретения, не один год подряд — проблема в сорте. Купленная на рынке рассада может вообще оказаться одной из сорных разновидностей: Подвеска, Бахмутка, Жмурка, Дубняк. Одни сорные "сорта" клубники вообще не цветут, другие образуют пустоцветы или мелкие кривые ягоды даже при самом хорошем уходе. Такие растения обычно крупнее культурных и дают бесчисленное количество усов. От них, конечно, придется, избавиться. Если сорт куплен в надежном питомнике, остается сделать вывод, что он не подошел к условиям вашего участка — возможно, слишком капризен и требователен к уходу.

Клубника цвела, но ягоды не завязались, хотя цветки не имели повреждений.
Это недостаток опыления. Обычно так происходит при сильных затяжных дождях во время цветения (мелкий дождик пчелам и шмелям не мешает). Другая, более неприятная причина может быть связана с тем, что в вашей местности исчезают пчелы и шмели — это, к сожалению, в последнее время перестало быть редкостью. Тогда завязи будет мало не только на клубнике, но также на сливе, вишне, пчелоопыляемых огурцах. Для успешного плодоношения пчелоопыляемых растений надо исключить использование инсектицидов во время цветения. Можно опрыснуть цветущую землянику теплой водой с добавлением нескольких капель кориандрового или анисового масла — это привлечет полезных насекомых.

Усыхают и отваливаются бутоны, в соцветиях встречаются подсыхающие цветоножки с "откушенным" цветком.
Это работа земляничного долгоносика, самки которого откладывают яйца в бутоны. Жук особенно вредит ранним сортам. Если вы заметили поврежденные долгоносиком бутоны, осенью особенно тщательно соберите все растительные остатки и порыхлите почву вокруг кустов. А в следующем году понадобится обработка инсектицидами. Очень важно четко соблюсти срок. Опрыскивание проводят в период выдвижения бутонов (как только они станут заметны), не позднее чем за 5 дней до цветения, и обязательно рано утром: инсектицид должен по максимуму разложиться к вечеру, чтобы не затронуть полезных жуков — хищных жужелиц, ведущих ночной образ жизни и уничтожающих насекомых-вредителей. Лучше использовать наиболее безопасные быстро разлагющиеся препараты — например, Фитоверм.

У цветков потемнела серединка.
Это характерный признак гибели цветка от заморозков. Лепестки зачастую остаются неповрежденными, а рыльца отмирают и становятся неспособными к оплодотворению. Чтобы избежать этой проблемы, старайтесь не высаживать садовую землянику в понижениях, где застаивается холодный воздух, укрывайте посадки накануне заморозков лутрасилом (укрывной материал плотностью 20 г/м можно набросить на растения, не расставляя дуг). В крайнем случае можно просто обильно полить посадки вечером накануне заморозков — при отсутствии холодного ветра этого может оказаться достаточно, чтобы сберечь цветы (влажный воздух остывает медленнее).
Последний раз редактировалось благовещенка 13 июн 2017, 00:56, всего редактировалось 2 раза.

благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 20 май 2017, 03:10

Про компостную кучу/ яму.
 
Муж вбил четыре металлических уголка на расстоянии длины досочек, и потом составил эти досочки, чтобы получился короб. Т.е. он весь разборный. Весь сезон скидываем в него сорняки, дёрн, скошенную траву, очистки, в общем, весь ненужный органический материал. В дёрном туда попадают и червяки. Периодически муж ещё водой проливает. Просто кладёт туда включенный шланг на какое-то время. Когда уезжаем, закрываем сверху полиэтиленом. В итоге, сейчас уже примерно вся нижняя половина превратилась в компост. Он черный, как земля, в нём много червей. Вот этот слой сейчас пошёл в грядки новые. Раньше раскидывали на место, где картошку выкопали, и перепахивали. То, что не сгнило, вернём обратно в короб. В следующем году снизу опять будет хороший компост.
Верхний слой, который ещё не сгнил, нужно временно снять (мы рядом в кучу складываем). Готовый компост в этом году мы на дно коробов выкладываем, сверху засыплю купленной землей. Перекапывать сейчас нечего, т.к. земля и так рыхлая, она же только засыпается. А верхний слой обратно в компостную кучу сложится.
Хочу ещё сразу, как грядки сделаем, засеять их горчицей. Даже если немножко успеет вырасти, будет удобрение.
Следующим летом копать ничего не буду. Буду рыхлить, мульчировать скошенной газонной травкой (клубнику перед плодоношением как обычно хвоёй укрою), опять же на пустующих участках буду сеять сидераты.
А осенью, после сбора урожая из нижнего слоя компостной кучи наберу компоста и присыплю этим плодородным слоем уже пустые грядки (ну и на клубнику между кустиками).
Как приготовить компост.
 
Как приготовить правильный компост?
Многие полагают, что приготовление компоста — дело простое: сложил в ящик или кучу ветки, листья и прочие органические отходы, накрыл и жди, когда созреет. Простое, да не совсем.

Правильно приготовленный компост поможет почве восстановить жизненные силы и повысить плодородие, улучшит ее структуру. На практике каждый земледелец точно знает, как сделать компост, и готовит его по своему — единственно правильному — рецепту. На самом деле, их великое множество, они включают в себя различные ингредиенты, добавки, готовятся аэробным и анаэробным способом. Описать каждый подробно в одной статье невозможно, поэтому остановимся на основных, проверенных временем и тысячами земледельцев способах. Предвижу вопрос: зачем делать компост в домашних условиях, ведь сейчас его можно купить? Конечно, можно. Если только вы уверены в порядочности производителя. Иначе можно не помочь земле, а навредить ей. Только приготовив правильный компост своими руками, вы можете быть на 100% уверены в том, что это «садовое золото».

Что можно и что нельзя класть в компост

Можно:
Скошенную траву
Опавшие листья
Навоз животных и птичий помет
Торф
Спитой чай и кофе
Яичную скорлупу, не прошедшую термическую обработку
Обрезки сырых овощей и фруктов
Тонкие ветви
Бумагу, перья, натуральные ткани (в измельченном виде)
Солому, опилки, стружки, шелуху от семечек

Нельзя:
Овощи и фрукты после термической обработки
Больные растения
Многолетние и обсемененные сорняки
Синтетические ткани и материалы
Кожуру от цитрусовых

Бесконечные споры ведутся в отношении таких добавок, как, извините, фекалии человека, собак и кошек. Этот вопрос оставим на личное усмотрение хозяев компостной кучи — решайте сами, из чего и как делать компост. Считаете, что такая добавка улучшит качество готового компоста – пожалуйста! Если нет — просто не добавляйте их, и все. Нет единого мнения и по таким добавкам как остатки молока, рыбы, мяса, жира и костей.

Упомяну еще один волнующий многих вопрос – можно ли яблоки в компост, или нет? По мнению практикующих земледельцев ответ однозначен: можно, проверено на практике. Если компост делается по правилам, температура в нем достигает 60̊ С и выше, грибы-паразиты в этих условиях гибнут.

Органические отходы можно условно разделить на группы:
**Азотистые
К ним относят навоз, птичий помет, траву, сырые овощные и фруктовые отходы.
**Углеродистые
Это солома, листья, опилки, трава, бумага, картон.

Компост – как приготовить
На дно емкости уложите обрезки веток, щепки — они выполнят роль дренажа.

Помните: каждый пласт отходов должен быть 30-50 см, затем слой земли 5-10 см, затем – снова отходы. Чем больше разных видов органических отходов мы используем, тем выше будет качество готового продукта. Слово компост переводится как «составной», значит, из одного компонента сделать его невозможно. Попробуйте сделать компост исключительно из травы. В результате получите либо сено, либо скользкую гниющую массу.

Вот, например, удобрение от производителя под названием «Куриный компост». Я уж и предположить опасалась, из чего он изготовлен. Смотрю состав: торф, куриный помет, солома, опилки и другие органические добавки. Так что, не ленитесь, проявите изобретательность и уложите в свою компостную кучу все, что будет ей на пользу.

Богаче и полноценнее получается компост, в который заложены растения, способствующие быстрому образованию гумуса: ромашка аптечная, тысячелистник, валериана, одуванчик. Азотистые и углеродистые отходы должны чередоваться в слоях, равно как сухие и влажные. Чтобы ускорить процесс разложения, можно полить кучу раствором птичьего помета или коровяка.

Нужно ли перемешивать компост
Да, нужно. Вся масса обогащается кислородом, слои перемешиваются, разложение происходит быстрее. К тому же, так легче контролировать степень увлажнения компостной массы. Чем чаще вы будете это делать, тем скорее получите зрелый компост.

Как узнать, что компост созрел
Компостная масса должна быть рассыпчатой, влажной, темного цвета. А главное – такой компост должен пахнуть лесной землей.

Когда лучше делать компост
Здесь нет строгих рамок: можно укладывать слои органики с самой весны, по мере их поступления. В компост осенью добавляют убранную ботву, опавшие листья.

Не успели заложить компостную кучу, а на дворе уже зима? Не беда! Достижения науки позволяют нам делать компост зимой. Личного опыта нет, но, по уверениям производителей ЭМ-препаратов, готовый компост можно получить через 2 месяца.

Чтобы приготовить быстрый компост, потребуются пищевые отходы, земля (10% от объема отходов) и раствор ЭМ-препарата – Тамир, Ургаса, Байкал М1. В герметично закрывающуюся емкость кладем горсть отходов, соответствующую по объему часть земли, увлажняем ЭМ-раствором и закрываем. И так до тех пор, пока емкость не заполнится. Количество емкостей не ограничено и напрямую зависит от количества пищевых отходов, имеющихся у вас) Чем мельче заложенные частицы органики, тем быстрее идет процесс разложения. Емкость должна находиться в помещении с температурой не ниже 15°С. При соблюдении всех условий через 2 месяца готов ЭМ-компост. Естественно, что применение ЭМ-препаратов позволяет не только получить компост быстро в любое время года (кроме зимы), но и значительно улучшить его питательные свойства. Друзья, вывод напрашивается сам собой: делайте компост – будете с богатым урожаем!
Теплица, укрывной
 
Ширину теплицы смотри по расположению грядок внутри. Если две по краям шириной в 1 м, то прохода посередине в 0,6 метра достаточно. Недостаток: далеко тянуться от прохода до стенки теплицы, особенно если помидоры в два ряда.
Если ширина 3 м, то можно по краям две грядки в 0,5 м, проходы по 0,5 м и посередине грядка на 1 м. К ней подход будет с двух сторон. Недостаток: много земли уходит под проходы.
У меня две теплицы именно таких в две и три грядки. И то и другое мне не очень удобно. Хочу третью теплицу нынче ставить, тоже сижу рассчитываю ширину. В принципе надо либо две грядки по 0,7 м и проход 0,6 м. Это ширина теплицы 2 м. Но этого мало по площади. Значит надо три грядки. Значит ширина должна быть не менее 3,6 м.
Входная дверь ближе к краю на первый проход, от него проход в бок и поворот на второй проход, а может сделаем две двери с разных сторон, чтобы сразу на проход между грядками попадать. Буду план рисовать, да еще надо под размер поликарбоната угадать, чтобы лишнего не срезать.

У меня довольно капитальный фундамент: на утрамбованной земле по уровню столбики в 2 кирпича через 1.5 м, на них обработанный брус 10-ка в 2 слоя, на него теплица. Расстояние между брусом и землей, там, где кирпичные столбики, закрыто полоской поликарбоната с внешней стороны (сверху прикручен саморезами к брусу, снизу вкопан), и с внутренней стороны в этом месте еще доски проложила, перед тем, как грядки заполнять. Прямо под брусом получился воздушный карман.

Поликарбонатные готовые 3 м шириной, разница в длине. Я люблю посредине большой проход, так что у меня 2 грядки по бокам и третья перпендикулярно им у запасной двери - там у меня огурцы растут.

Про поликарбонатные теплицы. Чисто мое мнение. Я не в восторге. В них очень жарко растениям летом. Надо либо на даче иметь электричество и делать какие-то приспособления, чтобы при повышении тем-ры теплица открывалась на проветривание, либо снимать одну стенку в самую жару.

Мы сделали проще. У меня крыша и две стенки из поликарбоната , а две затянуты пленкой. В июне, когда заморозков точно уже не будет, опускаю пленку и все лето до конца августа не закрываю две стороны. Начались холодные ночи, пленку поднял, рейки прибил. Всей работы на 5 минут.

Муж КАТЕГОРИЧЕСКИ против покупных поликарбонатных теплиц. Там тем-ра летом до 60 гр. доходит. Ни одна пчела туда по собственной воле не залетит, это во-первых. А во-вторых помидоры и огурцы при такой тем-ре не завязывают плоды и даже сбрасывают их. Поэтому у нас теплицы самостроенные, и одна, а то и две стены снимаются на лето. Сейчас в одной теплице стена из пленки снята со стороны помидор. А в другой сняли и вторую стенку. Всего то открутить 20 штук саморезов. Свернуть лист в рулон и спрятать его в сарай. 15 минут работы. А помидорам вольготно. За неделю заметила сколько новой завязи появилось...
Поликарбонатные теплицы в наших сибирских краях хороши весной ранней и осенью. Там тепло, а летом в них невыносимо...
На следующий год будем строить теплицу третью и придумывать так, чтобы стены боковые раскрывались по принципу окон.

Мне мама всегда говорит, что укрывной лучше чем пленка, и не сгорит и тепло, и дождь пропускает. У меня одни огурцы под укрывным, вторые под пленкой, под укрывным лучше им. Перцы тоже по укрывным. Но я всегда открываю утром, вечером закрываю. Перцы не любят прямой солнечный свет, поэтому полуоткрытые стоят.

Под плёнкой наши самые главные помощники - дождевые черви будут себя плохо чувствовать. Накрывайте картоном, бумагой в несколько слоёв, материалом, которые выдержит сезон, а потом самостоятельно разложится. Сверху для повышения эстетических качеств картон можно присыпать мульчей: кора, щепа, измельченные ветки, шишки, шелуха от кедровых шишек, шелуха овса, компост, перегной...

Под чёрным спанбондом многолетние сорняки угнетаются, конечно, но не погибают. Та же крапива неплохо себя чувствует: ползёт в темноте, пока отверстие в укрывном материале не найдёт и не вырвется к свету. Поэтому, если хотите в первый год землянику высаживать, без перекопки и выборки корней не обойтись. Если при подготовке почвы под цветники ещё можно проблему решить применением системных гербицидов, то под культуры, которые употребляются в пищу, я бы никогда не стала этого делать.

Под укрывным очень хорошо влага сохраняется.
Борьба с вредителями.
 
Весной при появлении вредителей, особенно тли, необходимо провести обработку растений соответствующими препаратами: Децис, Инта-Вир двойной концентрации (вдвое больше, чем указано не упаковке) с добавлением к ним 20 гр. водорастворимого полного удобрения типа Кемира-люкс на 10 л жидкости. Такое сочетание в одном растворе препаратов и удобрения значительно усиливает эффект инсектицидных средств, а заодно является хорошей подкормкой. Почему нужна двойная доза инсектицида? В целях снижения стоимости готового препарата фирмы-производители используют значительно меньше, чем требуется, действующего вещества, тем более, что последнее производится за рубежом и стоит весьма дорого. Как показал опыт, двукратное увеличение концентрации инсектицидов значительно усиливает действие препарата на вредителей и в то же время не сказывается на экологичности продукции.

У меня всегда за сараем, подальше от дома,стоит пара ведер с замоченной ботвой помидор, чеснока, луковой шелухи или полыни. Это не для подкормки, а именно для обработки от всякой бяки. Использовала ведро - тут же пошла чего-нибудь другого замочила. И так ведра по кругу ходят. И всегда какая-нибудь отрава есть. А еще в эту отраву хорошо добавлять зеленого мыла. Тогда вода липкая становится и лучше к листикам прилипает.

От проволочника на зиму рекомендуют рожью засеять землю. После картошки и морковки.

Проволочник любит кислые почвы. Значит нужно удобрять и раскислять. Провести все эти мероприятия сейчас (06.08.) и засеять рожью, можно овсом и викой (есть такие смеси), можно горчицей, но после неё нельзя крестоцветные сажать. К тому же, сидераты хорошо землю удобряют. Всё пользы больше, чем химией травить.

А настоем с ботвой помидорной чего травить можно?
- А всё! И белокрылку, и гусениц на капусте и блошку на редиске, и муравьев в огурцах. Главное, чтобы повонючее было.

Белокрылку в прошлом году гоняла по огороду. Её конечно полностью никогда не выведешь. Свою уничтожишь, чужая прилетит, но уменьшить ее количество реально. В прошлом году сама изобретала отраву. На ведро воды 100-150 гр. зеленого мыла, бутылек нашатырного спирта и 0,5 ст. уксусной эссенции. Все перемешать и обрызгивать. Помидорам и огурцам и цветам это не страшно, а клубнику обрабатывала 2 раза до сбора урожая. Потом перестала. Ягоду то едим, заразы этой было мало, я даже удивилась. Ну и не забывайте, что полынь на моем огороде еще растет. А её настоем я обрабатываю часто.

Белые мошки - это белокрылка. Она меня реально достала. Я сегодня купила "Искру", буду в выходные обрабатывать участок, но...только там где еще не собираем урожай. Я хочу обработать "Искрой" цветы, траву, кусты, помидоры немного. И что попадется под руку, но только не то, что уже едим.

У меня все веточки с ягодой на вилках стоят. Класс! Вся целая и не гниет, даже при дождях. Ягоду сейчас брызгать нельзя. Вы ее уже едите. Поэтому можно посыпать под кустики табачную пыль. Табачная пыль продается во всех садовых магазинах. На весь огород 1 кг хватит. Белокрылка сосет сок из растений и откладывает яйца, а личинки дырявят листочки в решето.

Конский щавель может уберечь ягоду от белокрылки. Готовится средство для опрыскивания из листьев растения:
листья в произвольном, как можно большем количестве мелко рвутся, складываются в ведро и заливаются водой. Настойку выдерживают 10 – 14 дней. Готовым настоем следует полить кустики клубники так, чтобы он попал на листики. На опрысканную конским щавелем клубнику не позарится белокрылка, которая вредит урожаю ягоды.

Если не хочешь травить химией, можно настоять рубленый чеснок или его листья и обрызгать кусты. Можно ту же табачную пыль настоять и тоже брызгать по кустам. Белокрылка не любит сырость и холод. Надеюсь, что нынешняя погода ей не по нутру. И ее не будет так много.
И как всегда... ПОЛЫНЬ вам в помощь! Великое растение, горькое, никто его не любит... Первая защитница огородов от вредителей!

Табачную пыль купила в Садовом центре на Вершинина (Стройпарк), а на цветах от белокрылки как паутинка образуется, листья становятся липкими и растение подсыхает, несколько петунек вообще загнулись.

Интавиром сказали от белокрылки обработать. Срезать старые листья, сжечь. Кустики пролить интавиром. Через 10 дней еще раз пролить.

2 способа борьбы с белокрылкой и не только с ней. Способ особенно эффективен для обработок в теплицах.
Первый способ.
1 большой (50 г) пакет красного молотого жгучего перца; 2 пакета лаврового листа; пучок лука (можно шнитт-лук), 200 г; чеснок 1 головка или пучок зеленого.
Лавровый лист прокипятить 2 часа на медленном огне или водяной бане в удобной посуде (не менее 1 л воды). Перец залить кипятком в стеклянной 1 л банке. Лук и чеснок перекрутить. Все это перемешать и оставить на ночь или сутки. Процедить, Разбавить водой до 10 л, добавить 1 ч. л. моющего средства (можно то, что для посуды) и опрыскать растения и почву под ними. Обычно 1-ой обработки хватает. Дождями ведь не смывается и, если даже кто-то еще вылупится, то погибает, отведав обработанные растения. В лавровом листе содержится вещество, не позволяющее дальше размножаться. Мы этим пользуемся всегда. До конца сезона в парнике ни одной больше не появится.
Второй способ. Этот способ даже запатентован.
Растения (агератум), высаженные на площади 1,2 м2, способны очистить от белокрылки оранжерею площадью 120 м2. Живые, растущие в закрытом грунте растения агератум используются для подавления численности белокрылки, обнаруживая аттрактивный и стерилизующий эффект на оранжерейную белокрылку, и высаживаются в количестве не менее 1% от общей площади. Агератум их приманивает, они его очень любят, но оно для них ядовито и от нее белокрылки становятся бесплодны.

ЭФФЕКТИВНОЕ СРЕДСТВО ОТ БЕЛОКРЫЛКИ
В аптеке купите средство для лечения чесотки человека - только не мазь, а эмульсию бензилбензоата. Разведите с водой в соотношении 20-50 мл эмульсии на 1 л воды и обработайте опрыскивателем растение. Лучшего средства от белокрылки нет: достаточно однократной обработки, чтобы погибла белокрылка со всем своим потомством.

Подсказали от белокрылки супер средство, на ведро воды 1 ст. л. керосина и обрызгать. Может кому пригодится. Продавец сказала что сейчас от белокрылки вреда нет, вред от неё когда растение маленькое в стадии рассады, а сейчас уже белокрылка не вредна. Интавир сказали развести в ведре вода, добавить мыла туда чтобы раствор к листьям прилип. Ещё от муравьев мне порошок посоветовали, тоже купила. Ничем не разводить, сухим просто посыпать.

Для лечения корневых гнилей (в том числе, чёрная ножка) применяют перекись водорода. Если наблюдаются такие причины: грунт тяжелый; объем емкости большой; подоконник холодный; рассада застыла, не растет, корни задыхаются от нехватки кислорода. Если такую рассаду вытащить и корни обмыть, то обычно корешок слабенький, боковых корней нет. Вот в этом случае перекись хорошо помогает. Только сначала надо землю прорыхлить, подсушить салфеткой, если очень влажно, а потом полить немного (прямо из ложечки) раствором перекись + вода 1:1. Бывает одного раза недостаточно, тогда можно до 3-х раз через 3 дня. Попробуйте на нескольких помидорках.

От чёрной ножки же никто не застрахован. Часто она от переувлажнения бывает. Я фитоспорином сегодня полила, а потом можно ещё марганцовкой.

Лавровый лист на капусте отгоняет капустную муху.


Крестоцветные блошки боятся запаха томатных листьев. Я теперь редиску в парничок с помидорами сажаю.

Крестоцветные блошки, поедают капусту, редиску, алиссум и многие другие растюшки.

Стала бороться с ней народными методами и в прошлом году собрала с грядки хорошую редиску!
Делюсь с теми, кто не знает, как бороться с этими гадкими уничтожителями наших трудов.
1.) Я смешивала золу с табачной пылью, добавляла черный перец и опыливала растения (только в сухую погоду), раза 2-3 в неделю, но обязательно прямо сразу после посадки.
2. Брызгала уксусом (на 10 л воды 1-2 ст. л. эссенции)
3. Можно посадить в грядку, где редиска календулу, бархатцы или кориандр - его блошки особенно не любят.
- Мне бархатцы помогли от крестоцветной блошки, в этом году даже руккола уцелела.
- У меня бархатцы тоже лопают блошки. Они как раз для этого посажены были.

Блошка не любит смесь:
-зола+табак+известь
-зола+сода пищевая
-поливать мыльной водой+содой
-опрыскивать ежедневно настоем древесной золы (с вечера залить 1 ст. золы- на 10 л воды, рано утром, лучше в 5-6 утра опрыскать листики).

УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ПОМОЖЕТ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ БЛОШЕК НА КАПУСТЕ!
опрыскивала 70% -ным столовым уксусом: 1 ст. л. на 10 л воды.
Мы тут же размешали уксус и обработали капусту. Этим же раствором опрыскали редиску, хрен, редьку и щавель, брюкву, репу. И что же блошки? Как ветром сдуло.

Кто как борется с крестоцветной блошкой?
- В том году опрыскивала собачьим шампунем от блох - вау-эффекта не получилось.
- Я мылом пробовала с горчицей, с уксусом, подсаживала растения, которые должны отгонять. Не видно эффекта мне было, полчищами бегали.
- У меня борьба тоже с ней постоянная, главное пережить конец мая - начала июня, до середины, потом листья жесткие, не едят. Самое лучшее средство -- укрытие 17ым агроспаном или химия. Народные средства не работают.

Раньше не знала, что косячный зеленый лук, это ходы личинок луковой мухи, я думала, что просто лук на солнце подпортился. Если лук такой попадается я перо на 10 минут в соленой воде замачиваю. Личинки вылазят. Промываю и ...

Средство от морковной мухи - Почин.

Надо от мушек сыпать табачную пыль вместе с древесной золой.

С морковной мухой мы боремся тоже посадкой моркови между грядок лука. Лук и морковь (по литературе) защищают друг друга от луковой и морковной мух, соответственно. На практике лук морковь, действительно защищает, а морковь - лук, что-то не очень.

Стала сорта более устойчивые подбирать, чередовать места посадки (год лук или чеснок ,на следующий год там морковку), перед прореживанием поливала грядочку таким коктейлем: на 10 л воды 1 ч. л. жидкого мыла и 1 ч. л. черного перца, это чтобы заглушить запах. А еще морковная муха любит влагу, ну т.е. если грядка в низине и густо морковь посажена - там морковной мухи больше.


Крыжовниковый пилильщик. У него зеленые личинки, съедают все листья, оставляя только жилки. При сильном развитии пилильщика кусты смородины и крыжовника остаются без листьев. Хорошо помогает опрыскивание препаратом Искра до цветения и после цветения, а также осенью после сбора урожая (1 таблетка или 10 г на 10 л воды). Вообще брызгать кусты инсектицидами надо так, чтобы были очень мелкие капли, иначе крупные капли скатываются с листьев и эффект будет не тот, на который рассчитывали.

Гусеницы крыжовник угробили. Нашатырный спирт 2 ст. л. на 10 л воды и обрызгивать. Золу настаивают в воде и обрызгиваю. Мне кажется меньше стало. Хочу ещё попробовать махорку настоять в воде.


Бархатцы применяют для уничтожения нематоды в почве. Особенно, это касается плантаций земляники. Только потом надо выдрать с корнем и сжечь (бархатцы). Потому что все нематоды будут сидеть в корнях бархатцев.


Если листья ржавые - это столбчатая ржавчина смородины. Эта болячка чаще с хвойников переносится на смородину. Тут нужно осенью все листья обрывать, а весной помогает трехкратное опрыскивание бордоской смесью: рано весной, до распускания почек; после цветения и после сбора урожая. Хороший уход за растениями (подкормки, поливы и внесение осенью фосфорно-калийных удобрений).
Если сильное поражение, то кусты трижды обрабатывают 0,5%-ными каптаном, хлорокисью меди или фталаном: первый раз — сразу после цветения, второй — через 10 дней после первого и третий — сразу после сбора ягод. Это посильней, чем опрыскивание бордосской жидкостью.


Клещ на смородине самый неприятный вредитель, с ним бороться очень сложно потому, что основной эффект достигается во время цветения, а в это время обрабатывать как раз нельзя. С ним как с колорадским жуком: обрывать разбухшие почки приходится ранней весной вручную. Вот еще что нашла: Можно обработать кусты смородины до цветения и во время выдвижения бутонов суспензией коллоидной серы или дисперсной серы, либо 80%-ным смачивающимся порошком серы (по 50-100 г на 10 л воды), или обработать их препаратами неорон, кинмикс, сульфарид и т. д. согласно прилагаемым инструкциям. При этом необходимо помнить, что обработка растений коллоидной серой эффективна лишь при температуре не ниже 20°C.

Паутинный клещ в теплице баклажаны заполонил: все в паутине. Если фитовермом - не возьмет? не хочу химией сильно - они ведь плодоносят еще... Может народные способы какие есть...
- Хоз. мыло как народное средство. Но им надо каждый листик как-то обработать. У меня веник есть для этих целей, намыливаю на ведро кусок мыла и пошла макать-махать. Зато 2 теплицы с помидорами и огурцами и 3 грядки клубники за 15 минут обработала, когда тля замучила в начале лета. Соседка напротив научила, огородница с 35-летним стажем


По вишне: скорей всего у тебя бурая пятнистость, а значит кустик нужно проредить, больные ветки удалить, об работать например бордосской жидкостью и собери все опадшие листья (это грибное заболевание).


Клубника цветет и цветочки и бутончики как будто кто то отстригает. Что это? И как с этим бороться?
Это малино - земляничный долгоносик, вот нашла немного:
Чтобы защитить клубнику от долгоносика, необходимо:
-осенью с грядок, на которых растёт клубника убрать все растительные остатки.
-под осень перекопать землю вокруг грядок;
-во время образования соцветий обработать растения инсектицидами;
-стряхивать и собирать вредителей;

Действенным методом для уничтожения долгоносика на клубнике является опрыскивание кустов раствором марганцовокислого калия (5 грамм на 10 литров воды) или настоем острого стручкового перца, отпугивая надоедливых жучков. Долгоносики не выносят запаха лука и чеснока, поэтому в качестве средства защиты можно высаживать вдоль грядок клубники лук и чеснок, так как долгоносик называется малинно-клубничным, не забудьте позаботиться и о малине. Чтобы избежать применения химических препаратов, можно воспользоваться таким рецептом: добавить в ведро воды сто грамм чеснока и дать этому раствору настояться неделю, после чего добавить туда бутылку хвойного экстракта, этим раствором обрызгать клубничные грядки, против такого убойного препарата не устоит ни один вредитель.


Уничтожение слизней
- Свежие листья лопуха кладём ненадолго в миску со старым тёмным пивом, а ближе к ночи раскладываем их по грядкам. К утру все эти листья будут облеплены слизнями – останется только собрать “урожай” вредителей.

- Обрезаем пластиковые бутылки с пивом и вкапываем их в землю. Метод совершенно безвредный и оригинальный, но очень действенный. Два-три таких застолья — и можно до конца сезона забыть про слизней. Особенно неумеренные просто тонут в пиве, а более воздержанные отваливаются рядом с хмельным напитком.

- Слизней можно убить полив поздно вечером нашатырным спиртом 4 ст. л. на ведро. Типа дохнут сразу. Сегодня попробую. Но надо именно по зверям.

- Брала отраву от слизней, она гранулами, вокруг растений посыпаешь. Их стало значительно меньше. И листья нижние все убрала.

- Чтобы не было слизней, нужно между рядами с капустой посадить бархатцы. В этом году первый раз так посадила, все кочаны чистенькие.

Надо слизней утром и вечером отлавливать и из пульверизатора опрыскивать очень солёной водой, у меня дети водяными пистолетами обливали. Слизни раскисают от соли.

Химпрепарат "Гроза улиток и слизней". Его надо в междурядия сыпать, он источает аромат, приманивающий улиток, они его едят и гибнут. На упаковке написано, что в почву он не впитывается и безопасен для урожая. Вчера проверяла, слизней нет!

От слизней хорошо медный купорос помогает, они его нажираются и лопаются.

От слизняков молотый кофе помогает. Не химия и удобрение для земли.

Иголки сосновые и кедровые вам в помощь! они слизням брюхо щекотят, а слизни этого не любят. И еще дощечки на землю около капусты разложите. Они от жары под дощечки залазят. Потом только ходи-собирай.

Помидоры и перец - могут запросто жрать слизни.


Обычная черёмуха тлю привлекает.

Попробуйте от тли обработать кока-колой .
В прошлом году у меня вишню тля атаковала, а в это время как раз вишня только начала поспевать, вредным ничем опрыскивать нельзя было. Купила банку кока-колы, перелила в баночку и прямо макала туда ветки, потому что верхушки все были плотно скручены, под листья не попасть. Рецепт брала из интернета, думала, очередная ерунда. Через день посмотрела результат, а тля вся склеилась от сладкого напитка и больше не шевелится. Я ожидала другого результата, но этот меня тоже устроил.

От тли, муравьёв. Взяла 1 кг табачной пыли, залила ведром кипятка, остудила, перемешала, добавила ковшик золы 0,5-1 л этой бяки на лейку воды и по кусту, по деревьям, по капусте - луку - морковке - свекле прямо сверху. Все бекарасы исчезли, но сначала ягоду с кустов собери. Тоже самое по муравьям и в ямы собачкам.

Тлю разносят муравьи, так что если бороться не со следствием, а причиной - надо убирать муравейники.

Я от муравьев обычной пищевой содой избавляюсь. Нашла их кучку, разворошила и посыпала содой. Прямо сразу удирать начинают.

Про муравьев мама весной услышала, что их нужно накормить манкой или пшеном, так вот она всех своих пшеном и извела.

Самый действенный способ борьбы с муравьями - насыпать пшена и красного перца туда, где они обитают. Не, я не смешивала. Сначала пшеном из пакета посыпала, потом сверху красным перцем. Вопрос: А для чего тогда пшено??? - Я думаю, они его жрут, и оно у них распухает в желудке.

Купила нашатырный спирт и опрыскала все, что можно, так смотрю в одной клумбе движуха началась, пригляделась, а там муравьи манатки собирают и перебираются в другое место. Налила в тазик воды и туда бутылек весь выплеснула (не стала соблюдать рекомендуемую дозировку), налила в пульвезатор и сегодня побрызгала, все что можно (кроме томатов и тыквенных), а под смородину так остатки вылила (изначально планировалось от тли, но может быть и блошка крестоцветная побрезгует жрать и вот муравьи шмотки засобирали, прямо яйца переносить начали.

Про муравьев (из журнала 1000 советов огороднику): нужно положить у муравейника растертые листья ревеня. Автор утверждает, что муравьи уйдут.

От тли все-таки здорово помогает ПОЛЫНЬ! Замачиваешь в бочке на пару дней и сверху по растюхам поливаешь! Муж начал вонючку с полынью делать и у нас нет тли!!!

Смотрю канал Усадьба - обрабатывают яблони от тли - на 1,5 л воды ложку пищевой соды, прилипатель (они используют жидкое дегтярное мыло)+ гумат калия для подкормки.

Гель от муравьёв называется "Великий воин". Мураши его тащут домой, чтобы "царицу" угостить, а там уже и всем остальным хана наступает.

Мы боремся Муравьедом, хорошо помогает, в прошлом году было много муравейников, в этом значительно меньше уже, и ещё мне посоветовали гель Великий воин, говорят хорошо помогает.

У меня тоже "Муравьед", только в порошке. Развожу и из брызгалки поливаю. Чемоданы собрать не успевают, дохнут быстрее.

У меня бабушка всегда муравьев кипятком поливала. Найдет муравейник и чайничек кипятит. Так вот на участке кроме обычных рыжих муравьев была куча рыжих. А они, как вы, знаете кусаются. Я на черных стараюсь внимание не обращать. А в прошлом году большие мураши муравейники строить начали, помог "Муравьед". В доме можно просто мелком "Машенька" обработать.


Черная и зеленая тля очень боится опыления чистой золой или в смеси с табачной пылью. Поэтому попробуйте небольшие кусты обработать таким составом. А вот деревья избавить от черной тли этим методом будет сложно, ведь они высокие.

Бороться с черной тлей на вишне, калине и сливе можно так. Полейте несколько раз под корень мыльной водой после стирки. Это может быть даже вода со стиральным порошком. Через несколько дней тля уйдет. Ей уж точно не понравится сок обработанных деревьев.

Чтобы черная или зеленая тля вообще не появилась летом на растениях в саду, проводите профилактику. Это обязательная побелка стволов деревьев раствором извести и глины. Возьмите на 10 л воды 2-3 кг глины и 1 кг гашеной извести. Также хорошо помогают ловчие пояса на стволы садовых деревьев. Приобрести их можно в специальном магазине для садоводов и огородников. Во время полива деревьев пустите струю прямо в крону, вода смоет часть вредных насекомых.

Каждый год тля калину сжирала. Соседка посоветовала обрызгать куст дихлофосом. Кустик зазеленел.

Тля на смородине. Препарат Танрек, опрыскивала согласно инструкции.

Как избавиться от тли на огурцах? уже плодоносить начали, химией нельзя травить. Что можно сделать?
- Мыльным раствором и сверху табаком припудрить.

Хожу по огороду ищу тлю. А ее нету! Стала мужа доставать, почему у всех есть, а у меня нету? Ответ не знает! Докопалась сама, когда настоем травы стала перчики уличные поливать. Он в бочку замочил ПОЛЫНЬ!!!!! Она же ГОРЬКАЯ!!!! А кто горькое любит? Да никто! А так как он поливал и клубнику, и огурцы и кусты по верху брызгал, тли-то и нет!

Паутинный клещик, тля, трипс и прочая гадость, омрачающая жизнь садовода-огородника. Оружие №1 - настой луковой шелухи: залить ведро сухой луковой шелухи 2 ведрами теплой воды. 3-5 суток ждете, пока жидкость настоится, и процедить, добавив обыкновенное хозяйственное мыло (2 г мыла на 1 л раствора). Концентрированная смерть для садовых вредителей готова. Для опрыскивания концентрат разводить 1:2. 3 л настоя достаточно, чтобы заменить десятки л ядохимикатов.
Если же нашествие тли требует принять меры быстрого реагирования, другой раствор: 200 г луковой шелухи залить 10 л теплой воды и настоять 12-15 часов. Процедите и, не разбавляя, опрыскайте поврежденные растения.

Мох печёночный маршанка. viewtopic.php?f=183&t=549848&start=4550
Как бороться? Удалять, как сорняк, рыхлить почву и раскислять, засаживая сидератами.
Вот, например, что нашла в Интернете:
 
В огороде в первую очередь следует вручную собрать всю маршанцию, не оставляя даже самых маленьких кусочков. Затем пройтись культиватором (маршанция предпочитает уплотненную сырую почву), внести золу и известь, потом замульчировать (молотой корой или травяной массой из газонокосилки). Смысл мульчирования в том, чтобы исключить доступ солнечного света. Толщина мульчи зависит от используемого материала. Для альпинария, атакованного маршанцией, лучше применять торф, он на солнце будет еще и сильно нагреваться, высушивая поросль маршанции, но после этого обязательно провести повторное известкование.
Поскольку маршанция растет только на открытой и постоянно сырой затененной почве, можно для оздоравливания почвы посеять сидераты – горошек, сурепку или горчицу. За месяц они дадут сплошной ковер зелени. Посадки делайте прямо по этому ковру, используя для лунок обычный садовый бур. А когда рассада приживется, скосите сидераты и оставьте их прямо на грядах в качестве мульчи. Осенью после уборки урожая и ботвы опять посейте сидераты (можно озимые), и пусть они уйдут под снег. Почва очень хорошо оздоравливается таким способом, даже за один год.
И еще – присмотритесь к маршанции. Она ведь красива и может стать элементом сада, главное – суметь ограничить ее рост и распространение. Для японского сада это ведь просто находка.
Последний раз редактировалось благовещенка 02 июн 2017, 11:11, всего редактировалось 5 раз.


благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 21 май 2017, 03:15

Деревья, кусты, ягоды
 
Знаю, что есть принцип - косточковые к косточковым, семечковые - к семечковым. У родителей моих рядом сидят. Яблонька хорошо плодоносит. Вишня - не очень.

Под кустарники и деревья копаем посадочные ямы прямо по целине, приствольные круги прикрываем. Остальную территорию начинаем методично косить.

Приствольные круги у деревьев и кустов мульчирую простой травой. Прополола грядку, под яблоню высыпала, разровняла. Наполола второе ведро - туда же и так все лето. К осени см 20 сена под деревьями. Собрала граблями и под осеннюю перекопку в земля засыпала. И земля пышная, мягкая и летом деревьям хорошо. Натуральное все, а не химия.

Кусты мочевиной не поливаю. Как только сойдет снег сразу обработала медным купоросом и горячей водой. Подсыпала перегноя. Им этого хватает. Завтра (7 мая) обработаю еще раз от всякой бяки, типа клеща, белокрылки.

Мне пришли из СП в горшочках 2 кустарника и гортензия сухие, листики завядшие, я их могу как-нибудь спасти или уже все? - попробуй пролить корневином.

Чем ягодные кусты подкармливала?
- Опрыскала смесью НВ101 + Глиокладин (биофунгицид от болезней) + Экоберин (защита от перепадов температур, повышает иммунитет) + Алирин (фунгицид от гнилей) +Энерген. Таким составом (вычитала) надо дважды за апрель-май) все растения обпыскать с промежутком 2 недели, а потом ежемесячно.

Эффективно поливать весной кусты смородины горячей водой — это хороший способ борьбы с вредителями и болезнями смородины. Можно добавить в эту горячую воду стакан золы, немного махорки и хозяйственного мыла, потом все процедить и вылить в лейку. И уже таким вот раствором поливать кусты. Еще я осматриваю кустики и удаляю круглые почки, пораженные почковым клещом, прореживаю кустик (вырезаю старые, сухие и больные ветки). Под кустиками почву рыхлю и удобрение сыплю для ягодных культур.

А если куст уже болеет, то инсектициды беру какие нибудь, их можно до цветения использовать.

Яблоня
 
У меня яблоневый цвет в прошлом году муравьи выели, так я теперь маслом не рафинированным возле земли ствол намазала (они его не любят).
Приклеили на стволы яблонь защитную липучку от вредителей, которые цвет объедают. Брали специальную "Интавир" в "Садовом центре" Строй-Парка. Правда, клеится она плохо, поэтому дополнительно нитками примотали.
А вообще, до этого я в какой-то передаче видела, что нужно сделать такой липкий барьер из обычного скотча или лейкопластыря, чтобы ползучие вредители не могли пробраться вверх по стволу и объесть цвет.

А что можете по яблоне сказать, по срезу, совсем сухой или есть надежда?
- По фото сложно определить. Можно подождать ещё пару недель. Если выше места прививки что-нибудь зелёненькое покажется - хорошо. Если нет - покупай новую яблоню.

Прикопайте саженец яблони, наискосок, ближе к земле (Т.е под углом 30-40 *). Весной посадите на постоянное место. В прошлом году так вишню сажала. Весной пересадила, прижилась.

Сади яблони. Налей в яму воды побольше, не жалей. Затем посади саженец и еще полей. На след. день или через день полей хорошо с гуматом.

Вдруг кому понадобится...Покупала яблони 2-3 летки. Сидят у меня уже 4 года и цвести не собираются. Что я с ними только не делала - одни листья. Где-то вычитала, что надо в начале-середине апреля на стволе по кругу снять 1 см коры, но не до конца, также где-то 1 см оставить для сокодвижения. Яблоня пугается и начинает давать плоды. Пошла я на эти крайние меры, подрезала кору и обе зацвели.

Колоновидные яблони
 
Колоновидные яблони: обрезать или нет?

Этот вопрос возникает у многих обладателей этого чуда селекции. И в самом деле: вроде бы дерево, а деревьям, как известно, обрезка необходима. Но с другой стороны оно не ветвится. Дилемма! Но на самом деле, на счет колоновидных яблонь есть вполне четкие инструкции, разработанные учеными.

Сразу скажем, что колоновидные яблони надо и обрезать, и формировать. Но в отличие от «стрижки» обычных сортов здесь масса нюансов.

Первым делом надо запомнить: верхушку удалять нельзя ни в коем случае! Все манипуляции можно проводить только с боковыми веточками.

Формирование столбика

Вообще многие садоводы с обрезкой колоновидных яблонь не заморачиваются – они и так растут компактно. Но тем не менее она нужна. Зачем? А затем, чтобы укрепить молодые побеги, заменить старые новыми и дать плодам больше солнечного света. К тому же некоторые колонны со временем наращивают довольно длинные сучья и напоминают неопрятные ершики для мытья посуды.

Формируют такие яблони 3 года.

Первый год. В начале апреля нужно обрезать все боковые веточки на 2 почки. В течение лета из каждой вырастет по одному сильному побегу.

Второй год. Тот из двух побегов, который занимает положение ближе к горизонтальному, оставляют как есть – летом на нем будут первые яблочки. А второй так же укорачивают на 2 почки, каждая из которых даст по новому сильному побегу.

Делают обрезку опять же рано весной, до начала сокодвижения.

Третий год. Ветку, на которой в минувшем году был урожай, вырезают на кольцо. А с оставшимися двумя побегами проделывают ту же операцию, что и на втором году.

Такую обрезку повторяют до 5 лет. А затем плодовое звено вырезают на кольцо у самого ствола. В итоге нижняя часть яблони будет постепенно оголяться, а урожай перемещаться на верхние ветки.

Важно: Чтобы ствол колоновидной яблони не гнулся под тяжестью урожая, его лучше привязать к прочному колу. У колоновидных яблонь-суперкарликов раны заживают очень трудно. Даже случайно поврежденная кора может привести к резкой потере урожая. Поэтому такие сорта лучше обрезать не весной, а прищипывать летом, пока побеги еще зеленые. Принцип все тот же: 2 почки надо оставить, а макушку оторвать.
Советы садоводам и огородникам
 
1. Иногда старые яблони перестают цвести, поэтому их нужно немного простимулировать. Забей в плодовое дерево гвоздь, и оно зацветет. В Индии садоводы делают то же самое с кокосовыми пальмами. Эта процедура абсолютно безвредна для дерева.
2. Если растение сбрасывает цветки, бутоны и завязи, тебе поможет сульфат магния (английская соль, сульфат магнезии). Это естественный минерал, который добывается из морской воды. Результат практически мгновенный.
Раствори 2 ст. л. сульфата в литровой бутылке теплой воды и хорошенько взболтай. Опрыскивай растения раз в две недели от начала цветения и до того времени, пока не соберешь плоды.
3. Железо необходимо растениям для роста, при его дефиците их листья желтеют. Это обычно происходит из-за избытка фосфора в земле. Поместите несколько ржавых гвоздей в воду и опрыскивайте ею растения. Это поможет быстро решить проблему.
4. С грибковыми заболеваниями лучше всего борется сода. В 3 л теплой воды разведите 1 ст. л. соды и опрыскивайте этой жидкостью растения. Вода должна полностью покрыть растение и стечь в почву.
5. Молоко очень полезно для растений. Некоторые хозяйки впрыскивают шприцом молоко прямо в стебель растения. Разбавленным молоком можно опрыскивать зону корней и листву. Обязательно разбавляйте молоко и не используйте его слишком часто.
6. Медные монетки предотвращают появление грибка. Заройте несколько монет в землю вокруг растения, и медь уничтожит грибковые споры.
7. Используйте сладкую газированную воду в качестве ловушки для насекомых. Оставьте немного газировки в бутылке и повесьте ее на плодовое дерево. Этот способ не рекомендуется использовать в период цветения.
8. Древесная зола полезна для почвы, где растет спаржа, брокколи, бобы, свекла. Кофейной гущей удобряйте розы, азалии, рододендроны.
9. Этот совет может показаться забавным, но растения любят музыку. Исследования показывают, что джаз и классическая музыка благоприятно влияют на состояние и рост растений. Этим трюком пользуются даже на знаменитых виноградных плантациях.
Посадила по весне яблоню и слив несколько корней, они у меня даже листочков не дали, может приживаются? Может такое быть или уже все ждать не стоит?
- Ждите. 2 года назад посадила кусты, так прутики и стояли до нынешней весны. Руки не доходили выдрать. Нынче появились новые веточки с листиками. Хорошо, что не добралась до них, вот только уже и не помню, что сажала (все в разных местах и по разному выглядят. Барбарис, облепиха, чубушник после посадки в апреле-мае скинули листву, сейчас новую нарастили.


Под сливу укрывной материал постелите (белый) и сорняки расти не будут и сливы в чистоте (видно сразу). У меня так свекр под жимолость подстелил, а то порой ветерок дунет и куст осыпается.

Отправила сливы, листики повяли - ничего страшного, они и так бы скоро облетели. Садите и поливайте, замульчируйте приствольный круг, чтобы земля не пересыхала. Весной они должны проснуться, но могут проснуться поздно, т.к. им надо будет нарастить хоть какую-то корневую систему... Вот весной могут проснутся и погибнуть, если у корней не хватит силы или влаги. Все равно не корчуйте сразу, они могут дать поросль от корня. Растут достаточно быстро, но сами деревья не высокие и достаточно компактные. Лучше не давать им разрастаться кустом, хотя и как живая изгородь они вполне могут расти, но урожай будет хуже и собирать будет сложно, т.к. они сильно сыпятся (я уже писала), а лазить под ними крайне не удобно.
Каждую отдельно, 3 м желательно между ними оставить. Если места нет - можно и 1 м, со временем или уберете одну, или будете кроны прореживать, чтобы деревья меньше друг другу мешали. Когда сливки начнут расти - оставляете 1 основной ствол (она дает побеги от корня, может расти кустом) - остальные вырезаете. Дальше обычная обрезка для плодовых, примерно так: viewtopic.php?t=848853&start=125
Пока мы участок не купили - все соседи в нашем районе вырезали только сухие ветви, все деревья росли как им вздумается... Сейчас наши соседи тоже начали резать "живое", результат очень хороший - деревья становятся сильнее, урожай лучше, крупнее и вкуснее, лучше вызревает.
Обрезка саженцев
 
Деревья, посаженные осенью, не стоит обрезать, оставьте их до весны, лучше укутайте и замульчируйте.

Весной, как только сойдет снег, укоротите ветви, оставив их на 1/2 или 1/3 длины прошлогоднего прироста, заложите основу будущего скелета из трех ветвей, укоротите соответственно и центральный проводник.

Если деревья посажены весной, то обрезку производите сразу.

Эта обрезка необходима, так как при выкопке саженца в грунте осталась самая активная часть корневой системы, сохранившиеся корни не смогут успеть прижиться и обеспечить веточки питанием. Напомним, что у каждой веточки надземной части дерева есть свой собственный «кормилец» — корешок, и не один.

Давно замечено, что при обрезке надземной части деревья лучше приживаются и быстрее вступают в плодоношение. http://www.dacha.interopttorg.ru/sad/24.htm


Малина.
 
В этом году будут плодоносить веточки, которые выросли в прошлом году от корня, они после зимы сухими палочками выглядят, потом из почек лезут листики и ягодки. Поэтому нельзя удалять детки, на следующий год на них будет малина.

Весенняя обрезка стимулирует образование боковых плодовых веточек малины.

Только ремонтантная малина цветет и плодоносит в первый год. Классическая малина в первый год растет, а на второй эта ветка цветет и плодоносит.

Малина любит органику, золу вносят раз в 3 года. Нормы внесения золы 100-150 гр. на кв м. вносить при обработке почвы.
Малина очень любит полив и навозом подкармливать надо. Малина очень любит органику - сыпь под кусты перегной, весной подкорми золой, мульчируй соломой, сеном и т.д.

Малину осенью вырезают сухую. Молодые побеги можно связывать в пучки и маленько пригибать, чтобы их снегом заваливало.
Малину промывают от червяков в слегка подсоленной воде.

Я малину посадила и засыпала на 15 см хвоей, сосновой и кедровой корой, мы из леса привозим. Кору в мешки набираю и по мешку прямо топчусь. Вся кора измельчается, под моим весом. Потом засыпаю междурядья. Ничего не ползет и не растет.
Летом немного, пару раз, подкармливаю мочевиной.

Обычно малину осенью пересаживают. Если хотите весной, то очень рано, пока почки на малине не проснулись (ну, или только начинают просыпаться), еще по холоду. Чем больше ком земли будет, тем легче и быстрее приживётся. Но это очень тяжело выкапывать, перетаскивать..... Обычно с голыми корнями продают. Учтите, что обычная малина плодоносит на прошлогодних веточках. Значит, чем лучше эти веточки, тем больше урожай. Еще вариант: посадить ремонтантную.

Удобрение малины
 
Малина после посадки дает побеги, которые в первый год растут в длину и ширину, практически не разветвляясь. На следующий год из боковых почек начинают появляться побеги, которые впоследствии становятся плодоносящими. После плодоношения они отмирают. Их следует удалить. Корни малины, в отличие от надземной двулетней части, являются многолетними. Они обычно находятся в верхнем слое почвы и не проникают вглубь. Поэтому малина остро реагирует на засуху. Корни в середине лета у самого основания куста дают множество почек, из которых на следующий год отрастают побеги. Наличие большого количества однолетних побегов считается показателем высокой урожайности. Малина любит рыхлую плодородную почву.

Песчаные почвы являются достаточно рыхлыми, но они содержат мало питательных элементов и плохо удерживают влагу. Тяжелые глинистые почвы более обогащены питательными веществами, чем песчаные, но в них присутствует вода, которая вытесняет из земли необходимый растениям воздух.

Наилучшими почвами для малины считаются суглинистые и супесчаные, обогащенные органическими и неорганическими веществами. Для того чтобы песчаные почвы сделать пригодными для выращивания малины, необходимо обогатить их элементами питания путем внесения в них таких удобрений, как торф, навоз, прудовый ил. Чтобы получать высокие урожаи малины на глинистых почвах, следует создать благоприятный рыхлый слой. Для этого стоит накопить в почве достаточное количество гумуса и внести торф.

Не следует допускать прорастания избыточного числа побегов, так как это ведет к чрезмерной и бесполезной затрате питательных веществ, к тому же ветки мешают и затеняют друг друга.

Наиболее необходимыми веществами для малины являются азот и калий, в меньшей степени – фосфор. Поглощаются они малиной летом. В это время почва должна быть наиболее плодородной.

Побеги малины не переносят морозов. У них зачастую подмерзают верхушки. Если во вторую половину лета и осенью в почве находится слишком много азота, растения, потребляя его, замедляют рост, побеги плохо вызревают. В результате в зимнее время замерзают не только их верхушки, но и почки по большей части стебля, что приводит к снижению урожая. Поэтому в летнее время (во вторую половину) не следует вносить в почву азотные удобрения. В этот период им наиболее необходим калий и фосфор, так как эти элементы способствуют вызреванию побегов.

В первые годы после посадки урожаи малины постепенно возрастают по мере увеличения количества побегов и их мощности, а вместе с этим возрастает потребность культуры в питательных элементах. На 5–6-й год плодоносность малины достигает максимальной величины. В это время ей необходимы органические удобрения. Перекопку малины следует проводить на небольшую глубину из-за поверхностного расположения корней.

На малину негативно влияет хлор. Поэтому калийные удобрения, в состав которых входит хлор, стоит вносить осенью. Кислотность почвы малина переносит относительно хорошо.

Некоторые специалисты считают, что на малину положительное действие оказывает магний, при недостатке которого у нее начинают желтеть листья, поэтому под малину стоит вносить магниевое удобрение.

Перед посадкой малины следует обогатить почву гумусом. Для этого нужно внести большое количество навоза, а также калийные и фосфорные удобрения.

Перед закладкой плантации с целью обогащения почвы гумусом можно засеять участок однолетними травами. На небольших приусадебных участках можно провести местное удобрение, то есть в яму, выкопанную для посадки малины, заложить по 1–2 кг перегноя. Приветствуется внесение в яму по 5–6 кг компоста, приготовленного из земли и навоза в соотношении 1 : 2 с добавлением 1% суперфосфата от массы навоза. Удобрение почвы перед посадкой обеспечивает растение полезными веществами на несколько лет.

Свежепосаженную малину после весеннего рыхления следует промульчировать, то есть обложить рыхлым органическим материалом. Это может быть компостированный торф, сухие листья, перегной, навоз. При мульчировании навозом его частицы не должны соприкасаться с листьями кустарника, иначе могут появиться ожоги.

Мульчирование является для малины особо ценным. Его необходимо проводить в первые два–три года после посадки.

После допосадочной заправки почвы навозом его следует вносить каждый год по 3–4 кг на 1 м2. Заделывать его можно не по всей площади участка, а полосами вдоль растений, по мере разрастания малины навозные полосы стоит увеличивать по ширине. Почвы, хорошо заправленные до посадки, следует удобрять раз в три–четыре года, а в промежуточные годы рекомендуется вносить только азотные удобрения (3–4 г на 1 м2).

Можно совмещать внесение минеральных и органических удобрений. В этом случае дозы тех и других уменьшаются в два раза и составляют на 1 м2: 1,5 кг навоза, 3–4 г азота, 2 г фосфора и 3 г калия. Калий рекомендуется вносить осенью, навоз и фосфор – осенью и ранней весной.

Минеральные удобрения вносят двумя способами: или за один прием, или в два срока (2/3 нормы – весной, остальную часть – в самом начале лета как подкормку). Фосфорно-калийные подкормки можно проводить и в более поздние сроки, в июне или июле.

Дозы удобрений следует регулировать, исходя из роста куста и урожая ягод. Если куст имеет побеги высотой 2 м и достаточную толщину, а урожай достигает 1–1, 5 кг с куста, это значит, что удобрения внесены правильно, почва обогащена питательными веществами и увеличивать дозу удобрения нет никакой необходимости. В случае же, если урожай, несмотря на достаточное количество влаги и отсутствия подмерзания почек в зимнее время, невысок, дозу удобрений нужно увеличить и вносить их чаще.
Нет малины на малине, почему? или Как получить небывалый урожай малины?
 
Первое и главное. Малину надо обязательно выращивать только на шпалере, это доказано опытом миллионов. При посадке ровными рядами, при установке столбов и проволоки ваша малина каждый год способна давать в 6-8 раз больше ягод и при этом вы получаете максимально возможное качество ягод. Все ваши усилия теряют смысл, если ваша зелёная фабрика (растение малины) не способна проявить свои природные преимущества и тянет своё существование наподобие дикой малины.

Второе и очень часто. Малина не может вырождаться, биологически это невозможно. Но немало дачных участков, где малина - это запущенные заросли, а ослабленные болеющие растения малины называют вырождающимися. Много примеров, когда «вырождающуюся» малину садоводы приводили в порядок и снова получали урожайные кусты с крупными ягодами. Надо заново по шпагату наметить ряды, в ряду забить колышки по шпагату через 70 см, всё ненужное уничтожить, оставленные в нужных местах растения должны получить полный уход, а в пустые места (где по шпагату ничего нет) подсадить нужные саженцы. Надо постоянно заново в каждом ряду подсаживать новые саженцы через 70 см, а все лишние растения малины ликвидировать. Надо усилить рост основных побегов в центре куста и за год-два хороший уход вернёт вашу посадку к урожаю и качеству ягод.

Третье и часто встречающееся. Ряды малины должны быть узкими до 30 см шириной, а внутри ряда между кустами должно быть свободное место. Причина неудач в том, что часто малину выращивают в виде широкой полосы, где посаженные вами растения растут вперемежку с массой растений из поросли, которые выросли сами по себе. Биология малины такова, что всегда вокруг основного растения вырастает довольно много поросли. Куст малины - это посаженный нами разросшийся саженец и поросль вокруг него. Поросль - это тоже малина, никто её не сажает, но каждый год она вырастает сама. Для основного урожая поросль малины - это сорняк, и как с любым сорняком, с ней надо постоянно бороться. Именно поросль забирает на себя больше 50% всех питательных веществ, добываемых и вырабатываемых всем растением малины. На практике поросль малины - это враг малины, который сам по себе ежегодно вырастает в течение всей жизни любой посадки малины. Когда на малине не оставляют поросли, то все основные побеги малинного куста хорошо освещаются солнцем снизу доверху, поэтому урожай на них также размещён по всей длине побега, а не только на верхушке побега. Ягоды хорошо освещены солнцем и обдуваются ветром, поэтому на них намного меньше грибных болезней и насекомых. Все эти преимущества вы всегда видите на своих саженцах малины на втором году жизни , когда они ещё не могут быть загущёнными и дают много ягод по всему побегу снизу до верху. Надо приучить себя к тому, что у вас не может быть большого урожая, если вы не уничтожаем постоянно поросль малины. Уничтожают поросль острой лопатой, подрезая их на глубине 3-5 см в земле.
Малину вырезать весной. Старые, сухие, ломаные, кривые ветки под самый корень. Малина плодоносит на ветках прошлого года, те которые отплодоносили в прошлом году стали сейчас сухие, а те которые плодоносить будут - начинают распускать листья. Молодая мягкая поросль, которая полезет - это побеги урожая следующего года, чтобы малинке хватило сил на все, необходимо второгодних веточек оставить смотря от силы куста 5-6, или 3-4. Я вообще вырезаю все тонкие, кривые и.т.д. бывает в кусту остается всего одна ветка. Можно отдавать поросль, которую ты в междурядье удалить должна. Все, что из рядка у тебя под подвязку не попадает - безжалостно вырезай, ну или отсаживай, раздавай-продавай. Малина очень отзывчива на подкормки органики, мульчирование, любит подкормку золой.

Малиновое дерево
 
На самом деле "малиновое дерево" – это название метода выращивания штамбовых сортов малины, таких, например, как Таруса, Галактика, Сказка.

Стебли у них прямостоячие, утолщенные, жесткие и упругие, междоузлия укороченные, а плодовые веточки сближены между собой. Благодаря всему этому, а также способности боковых побегов ветвиться, куст становится похожим на маленькое (высотой до 2 м) дерево. Вот и весь секрет.

Секреты агротехники
Агротехника штамбовой малины несколько отличается от обычной. Саженцы высаживают как осенью, так и весной (в апреле). Почва должна быть хорошо заправлена органическими и минеральными удобрениями. Как только молодой стебель немного подрастет, его подвязывают к опоре, а всю появляющуюся вокруг него корневую поросль вырезают. Основной побег и боковые веточки обязательно прищипывают.

В середине лета, когда начнут отрастать побеги замещения, их оставляют, чтобы получить урожай в следующем году, а отплодоносившие побеги осенью вырезают и сжигают, т.к. на них скапливаются болезни и вредители.

Не забывайте о поливе
Выращивая штамбовые сорта малины, не забывайте о своевременном обильном поливе – даже незначительное пересыхание почвы резко снижает урожай, причем не только в текущем, но и в следующем году.
У меня сидят 3 малиновых дерева. Поросль почти не дают. Перезимовали. Только вот они позже цветут. Только набрало цвет. Вырезать ничего не надо. Только макушки подрезать.



У меня деревья лучше приживается, если сажу осенью. Влаги много, солнце не палит, как весной. Стараюсь садить до середины сентября. Но не факт, что позже нельзя. Главное чтобы растения успели "корешками за землю зацепиться", а это уже от погоды зависит.

Много, что у меня лучше прижилось посаженное именно осенью. От погоды зависит, если снег рано ляжет без продолжительных заморозков, то и приживаемость выше.

Подскажите, плодовые кустарники (смородина, ирга, жимолость) лучше весной сажать или осенью?
- Всё, что рано трогается в рост, рекомендуют сажать осенью. Но если очень хочется, то можно и весной посадить. Всё вышеперечисленное приживается без проблем.

Можно выкопать и перевезти на свой участок взрослую жимолость, которая уже с толстым стеблем как мини деревце?
- Лучше зачеренковать молодые 2-х летние побеги жимолости и их уже у себя прикопать: большой куст не сможет у вас прижится. Корневая система очень большая - все комом не выкопаете.

Жимолость размножается черенками. После плодоношения нарезать черенков по 15 см и в емкость с корневином поставить. И ждать корешков. Обязательно будут, а потом высаживать. Делаю санитарную обрезку жимолости весной, когда видно хорошо сухие ветки, хотя все обрезки у неё рекомендуют делать после плодоношения, т.к. закладываются к осени плодовые почки.

Посмотри на урожай жимолости. Если размер и вкус устраивают, то после сбора урожая проведи сильную стрессовую обрезку. Муж так делал на старых кустах. Оставлял буквально по 2-3 молодых ветки на куст. Остальное прямо под корень выпиливал. Потом хорошо проливал и подкармливал перегноем. Сейчас (28.04.) лезут листочки и хорошо видно сухие и живые ветки. Если очень хочется, то секатором проводишь санитарную обрезку. Вырезаешь сухие веточки, когда ты это сделаешь, то сразу увидишь, что куст вовсе не старый, а очень даже ажурненький! Жимолость очень долговечна, в некоторых источниках пишут, что плодоносит до 90 лет, поэтому после санитарной обрезки смысла в омолаживающей не вижу.

У жимолости нет старой коры, это особенность жимолости как съедобной, так и декоративной каприфоль, татарской... даже на саженцах одно-двухлетних она слоится.

Про жимолость - я свою резала капитально. Оставляла несколько крупных веток, вырезала все сухое, все нижнее (оно тоже было сухое и внизу ягод обычно очень мало). Резала так, чтобы куст стал "удобным". И для ухода (прополоть, подкормить) и для сбора ягод (ну не хочет у нас никто в гущу веток лезть, еще и ягоды при этом сыпаться начинают). В результате на следующий год после обрезки урожая было меньше, чем до, но ягоды стали в 2-4 раза крупнее, один сорт оказался совсем другим и по виду и по вкусу (а я хотела вообще его выкинуть), раскрылся, так сказать.

Тоже самое с вишней. Хорошая обрезка, убрать все мелкие, лишние, старые и ломаные ветки. Сейчас подсыпать под куст литр золы. Можно сформировать деревцем, можно кустом, как нравится. У меня одно деревце и один куст.Третье еще маленькое, растет как хочет.

С вишней то же самое, убрать всю поросль, нижние ветки до высоты пол метра примерно, сухие и сломанные... В общем - не бойтесь резать и пилить, в этом году можете потерять в урожае, но дерево с хорошей корневой системой быстро восстановит надземную часть, станет здоровее и вы получите более крупный и вкусный урожай. Все спилы диаметром больше 1 - 1,5 см замазывать садовым варом и не оставлять пеньков и сучков.

Не очень хорошо длину подрезать у крыжовника - он начинает разрастаться в ширь, загущает внутреннее пространство, нам это не надо, мы наоборот чистим загущения.

Облепиха очень чувствительна к повреждению корней. У нас на границе участка такая облепишка чудесная была. Ягоды много, крупная, сладкая. А два года назад соседи начали картошку садить через забор от нас. Ну и соответственно перекопали все культиватором. Корни повредили, причем корни-то не основные. И к осени наша облепиха загнулась.
Мы так сами загубили свою облепиху, культиватором копали не ближе 1,5 м, сосед увидел предупредил что облепиха близко. Дерево засохло.

Иргу рабочие спилили и отбросили. Оно так и прозимовало всю зиму под снегом. Мы планировали по весне его распилить и сжечь. Но как бы не так. Снег сошел, дерево вытаяло и на нем появились почки. Дерево безумно жаль и хочется его хоть как то спасти. Сегодня я выбрала хорошие ветки и поставила их в воду.
Смогут ли ветки укорениться? Надо ли их в воду или сразу в землю?
- Если иргу не выкорчевали, а просто спилили, то пойдёт корневая поросль. Оставите 3-4 самых сильных побега, остальные вырежете. Через несколько лет куст восстановится. Веточки можно нарезать на черенки, замочить на ночь в растворе любого корнеобразователя и посадить в субстрат для укоренения. О деталях и тонкостях процесса черенкования ирги лучше нагуглить дополнительную информацию. Там и срез надо определённым образом сделать, и субстрат правильный приготовить, и влажность поддерживать.
Не знаю насколько достоверно, но мне говорили что иргу можно подстригать, как малину и она не вырастет большим деревом, а будет как кустарник.
- Совершенно верно. Ирга отлично стрижку переносит. Из неё даже формованные живые изгороди можно выращивать, но без ягод! Если хотите ограничить рост, но так, чтобы и ягодки были - просто периодически (но не так, как малину, не каждый год) срезаете на пень самые высокие старые стволы. Но учтите, что любая обрезка усиливает побегообразование: кустик ваш станет склонен к загущению. Для декоративности - это только плюс, а вот для урожайности - небольшой минус. Прореживать придётся, как смородину.

Магония зимует у нас хорошо. А вот весной может сгореть насмерть. Надо притенять чуть ли не до самого лета. Я со своей лапник сняла в начале мая, когда почва уже полностью оттаяла. Была как новенькая. А за последнюю неделю кончики побегов подгорели. Самое лучшее - посадить магонию в тень.

Калина Бульденеж. Д. б. возможность её снегом засыпать, чтобы не замерзала. Ну и она очень быстро отрастает. Только цветёт на нижних ветках. Очень декоративное растение. Я когда цветы увидела в первый раз, не могла налюбоваться.

Какие деревья можно посадить рядом с выгребной ямой, что не боится сырости?
- Калину и берёзу можно. Ещё сырости не боятся ивы, ольха, дерен белый, ирга, рябинник рябинолестный, гортензия.

Миндаль
 
У кого миндаль растет? Помогите решить как его пересадить! Взрослый куст, надо освободить проезд. У него же поверхностная корневая? Планирую пролить тщательно и, окопав вокруг, вытащить на пленку, перетащить волоком и посадить весь ком. Обработать эпином. Чем еще помочь растюшке? Очень хочется и дальше любоваться его цветением.

Про пересадку миндаля:

- В случае необходимости пересадку растения производите после опадения листьев. Лучшее время для посадки – ранняя осень до середины октября. В посадочные ямы нужно внести 2–3 ведра навоза, около стакана полного минерального удобрения. Не рекомендуется саженец заглублять. После посадки крепко прикрепите его к кольям.

- В посадочные ямы нужно внести дренаж из щебня или битого кирпича до 15-20 см и 5-7 см крупнозернистого песка сверху. Почвенные смеси состоят из листовой земли, перегноя, песка (3:2:1) с добавлением извести или доломитовой муки 0,2 — 0,3 кг на одну посадочную яму 2-3 ведра навоза, и стакан полного минерального удобрения. Саженец не заглубляйте, Корневая шейка (или место прививки) должны быть немного выше уровня почвы. После посадки надежно прикрепите саженец к кольям.

- Миндаль лучше после цветения, в конце июня, рассаживать.
Может быть кто-то мне подскажет, почему у меня миндаль третий год сидит и не цветет никак. Прироста тоже особого нет.

- Видимо не подходящее место для миндаля, если даже прироста нет. В целом, миндаль не требователен к условиям, но все же. Может почва кислая, может песочка ему надо добавить. У меня так в "замершем" состоянии года три существовал жасмин. Пересадила на другое место - вовсю "заколосился".
Хочу спросить. Я садила Манжурский орех. Саженец был палка и на верху пару листочков, верхушка как-то отвалилась, и стоит теперь просто палка, а листики откуда-то снизу лезут, как это все расти будет??? И груша точно так же, просто палка а снизу листики лезут. Что с палкой то делать??? Я по другому все это представляла, думала что на палкках будут листика появляться, а они снизу лезут, а что стволом будет???
- Основные палочки-веточки скорей всего погибли, отбивается от корня.
Спасибо, я так и подумала, только вот не пойму, а что будет стволом??? Листочки все лезут снизу, а где ствол взять?
- По поводу деревьев либо будут кустики, или нужно будет формировать в следующем году ствол из самого сильного ростка.
А как ствол сформировать?
- После того как перезимует, весной оставить самую толстую и высокую ветку остальные убрать(я бы 2 ствола оставила), грушу можно и кустом оставить.
Груша будет в несколько стволов расти, в диаметре крона взрослого дерева примерно метра 3, но это будет через много лет.


Туя
 
Как туи сеяли. У меня туи тоже плодоносят. Пробовали сеять с соседкой - результата "ноль".
- Для посева возьми легкую землю (я сеяла в отходы льна) осенью, посей и в холодильник или в непромерзаемый погреб-подвал. Я оставляла ящик просто на улице под деревом. Все, жди весны. Также сеяли несколько лет кедры. Я, думаю, что ты конечно семена из туйных шишечек вытаскиваешь? Сами шишки не взойдут. Их надо собрать до того момента, как семена высыпятся, собрать на газетку. Пусть дома посохнут, раскроются. Там мелкие семена, можно шишечки потрясти над бумагой - помочь им высыпаться. а потом уже сеять.
К сожалению за время отъезда туи похоже загнулись - их залили водой, хилые и бледные стоят, думаю, что помрут...
- У туй сделай дырки в дне стаканов. чтоб лишняя влага просохла, подышали чтобы.

С закрытой корневой системойтуи, в основном, в таком виде и продаются) можно высаживать весь сезон. Поливать только не забывать.

Как туя может весной обгореть?
- Да элементарно: макушка уже с марта на солнышке греется, хвоя влагу испарять начинает, а корни - в мёрзлой земле вплоть до мая. Вот и происходит иссушение побегов. Или укрываем чем-либо для притенения на зиму, или оттаиваем ранней весной почву путём полива тёплой водой. Первое, имхо, надёжнее и проще. А ещё лучше - садим в тенёк, за какой-нибудь большой ёлкой или под стеной. Туи теневыносливы.

В молодом возрасте туи сильно подгорали. А вот как вошли в силу (лет 8-9 сейчас моим) эта проблема отпала.
Каштаны, дубы
 
Для каштанов я у пластиковой бутылки на стенке сделала окошко. положила салфетку. насыпала каштаны, сверху еще салфетку и налила водички на дно этого сооружения. Следи, чтобы салфетка сверху мокрая была и в холодильник на нижнюю полку. Прошел месяц - сейчас только проклюнулись 3 штуки. Хочу их переложить в мокрый мох до посадки.

Каштаны у меня в холодильнике лежат они во мху. 2 шт. я уже выкинула - загнили. Покрываются плесенью не все, 2-3 шт., впоследствии они как правило и загнивают. Проросшие высаживаю в 0,5 ст. и убираю в погреб. Вытащу через месяц, они в состоянии покоя сидят. Один забыла высадить и он уже листья дома выпускает. Также и дубы.

У рассады каштана корни уже с мизинец длиной и толщиной, сидят уже в стаканчиках во влажном мху в холодильнике.
Может уже пора на окно достать?
- Каштаны давно пора посадить в стаканы и выставить из холодильника. Каштаны надо в землю посадить. они довольно быстро выпускают листочки.

А вот желуди что-то лежат молча, не проклёвываются, чего им надо?
- Про дубы - ты когда их привезла, когда были собраны? Они очень быстро теряют всхожесть - высыхают.
Желуди вроде прошлогодние. - Желуди не взойдут.

Желуди дуба собираем и проращиваем их. Они быстро проклевываются во влажной ватке. А потом в стаканчик каждый желудь. За зиму такие 10 см дубки стоят уже.
Можжевельники я привозила черенки. Сразу их там замочила в подслащенном 5% растворе сахара (потому что стимуляторы не нашла там), замотала в вату - пока стоят. Тоже хочу в мох обмотать.

Для посева елей возьми легкую землю (я сеяла в отходы льна). Думаю пойдет кокосовый субстрат (он продается), посей и в холодильник или в непромерзаемый погреб-подвал. На улицу тоже можно, если ты закопаешь под снег. Все, жди весны.


Лещина (фундук)
 
Для выращивания лещины в условиях Сибири необходимо повысить ее морозостойкость. Для этого лещину размножают семенами - так она получается более устойчивой к низким температурам, чем при размножении саженцами. Орехи высаживают осенью, лучше садить побольше, так как всходят далеко не все. Место высадки укрывается старыми ветками или хворостом. Весной, в начале мая, орехи дают всходы, а за лето саженцы поднимаются на 30-40 см, впрочем некоторые орехи могут прорасти и на следующие годы, так что не удивляйтесь. Осенью подросшие саженцы пересаживают в определенные для них места - лучше если это место будет возле стены какого-нибудь строения, задерживающей снег. Чем больше снега будет зимой над лещиной, тем меньше вероятность ее вымерзания. Первые 2-3 года лещина будет расти достаточно медленно, потом деревце сможет прибавлять по 2 м за год. Взрослое дерево достаточно большое - может вырастать до 10 м, чаще 5-6, и это надо учитывать выбирая место для ее посадки. Плодоносить лещина начинает на 5 год, но только если ее цветы не будут повреждены заморозками - они могут выдерживать температуры лишь до -3 градусов. Со взрослого дерева, как отмечают томские садоводы, легко удается собрать 10 л ведро орехов.
У меня есть лещина на даче. Посажена в 2008 году. Не цветет и не плодоносит. Просто декоративный кустик.
- Надо еще для опыления. Они одиноко не плодоносят.
Вымерзнет у нас лещина, знатоки сказали. Которые все перепробовали уже. Сказали, очень много условий надо, чтобы не вымерзла.

Спирея. Их много разных. В целом, хорошо она ведёт себя в наших краях. У меня есть иволистная, берёзолистная, дубравколистная, вангутта, билларда, японская. У каждой свои особенности. Есть весеннецветущие, есть - летне. И размеры - от 0,5 до 2,5 м.
Спирея - это для наших краев самое то, супер-растение - неприхотливое, декоративное всегда за счет листвы разного цвета и формы, цветет продолжительно, форма и высота кустов разнообразные. Находка для ландшафтного дизайна.

Шиповник
Морозостойкость того или иного сорта лучше всего смотреть в энциклопедии http://www.rosebook.ru/
Большинство гибридов Rugosa относят в третьей-четвёртой зоне морозостойкости. По своему опыту могу сказать, что при нашем снеговом покрове, который ложится, как правило, до того как грянут морозы, у нас неплохо зимуют розы даже пятой зоны без всякого укрытия. Лишь бы место прививки было заглублено при посадке. Побеги невызревшие, само собой, обмёрзнут или погорят весной, но корневая система остаётся живой. Розочки к середине лета выпускают новые побеги и прекрасно на них цветут. Но лучше, конечно, 5-ю зону прикрыть, от греха подальше.

Про ивы извилистую и шаровидную карликовую могу точно сказать, что абсолютно не агрессивны. Извилистая у меня уже лет семь растёт, высоченная. В непосредственной близости растут флоксы, тюльпаны и др., в общем, постоянно что-то копаю/пересаживаю - никаких проблем ивовые корни не доставляют. Шаровидная помоложе будет, когда в позапрошлом году вздумалось мне её перетащить на другое место - справилась без труда. Корневая вполне компактная, не превышает диаметр кроны. Так что сажайте смело и не переживайте.
Последний раз редактировалось благовещенка 21 май 2017, 16:50, всего редактировалось 1 раз.

благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 21 май 2017, 16:46

Народные приметы
 
В апреле мокро — грибное лето, гроза — к теплому лету и урожаю орехов.

30 мая по народному календарю день Евдокии свистуньи - какой день, такое будет всё лето.

Вообще все можно садить после того, как одуванчики массово расцветают.

Если начали распускаться березовые листочки, значит земля уже достаточно прогрелась для посадки картофеля.
А береза в зеленой дымке - можно картошку сажать.
Березовый лист размером с 50 коп монету в окрестностях участка - картошку сажать.

Цветение черёмухи - посадка капусты и картофеля.

Цветёт миндаль - можно сеять свеклу.

Дуб распустил листья - заморозков больше не будет.

Расцвел шиповник - заморозков больше не будет. А расцветает шиповник примерно 10 июня.
- Значит можно высаживать в ОГ томаты.

В августе дуб желудями богат — к урожаю.

Березовый лист начал желтеть - пора лилии сажать.

Пожелтела береза - тюльпаны сажать.

Облетели листья березы - гиацинты сажать.

Большой иней, бугры снега, глубоко промерзшая земля — к урожаю.

Большой урожай грибов в течение лета предвещает продолжительную зиму.


Народные приметы на урожай весной
 
В этом разделе собраны весенние народные приметы на урожай по погоде весной, по различным погодным явлениям, по наблюдению за растениями и животными. Здесь Вы найдете приметы на сезон и на конкретный день. Много примет связано с половодьем, таянием снега, весенней грозой, поведением животных, прилетом птиц, цветением деревьев. Читайте также ниже народные приметы-советы по срокам посева семян и посадки растений весной.

Хороший год по весне видно.

Март сухой, апрель дождливый, а май холодный – к богатому урожаю.

Сухой март – к обильному урожаю, дождливый март – к неурожаю.

Коли в марте снежок задул на лес – будет урожай в огороде.

Ненастная погода и холод в канун Масленицы (7 марта) – к богатому урожаю.

На Евдокию (14 марта) снег – к урожаю огурцов и груздей.

Если Федот (15 марта) злой – не быть с травой. Если 15 марта метель или ветер – долго травы не будет.

Туман 25 марта – хороший урожай льна и конопли.

В марте гром – к богатому урожаю.

Весной снег колючий – к богатому урожаю.

Внутри сосулек пусто – год будет неурожайный.

В апреле сыро – жди грибное лето.

В апреле гроза – к теплому лету и урожаю орехов.

Если ранним Пасхальным утром небо будет чистым, а солнце бликующим, значит грядет урожайное лето.

Если на Василия-солнечника (4 апреля) на восходе солнца видны красные круги – год обещает плодородие.

Коли 7 апреля ясно, солнечно – будет хороший урожай яровых, особенно гречихи.

Коли 7 апреля дождь – жди хороший урожай ржи и грибное лето.

В апреле много воды – в мае хорошая трава вырастет.

Май холодный – к урожаю.

Коли в мае дождь – будет и рожь.

Сколько в мае дождей, столько лет быть урожаю.

Гроза ранней весной – неурожайный год, а трава быстро взойдет.

Весной первый гром прогремит с запада – лето неурожайное.

Сильный гром – урожайное лето.

Коли кукушка запоет на голых деревьях до Егория (6 мая) – не жди урожая.

11 мая теплая и звездная ночь – к урожаю.

Теплый вечер на 13 мая – к урожайному году.

Если на Иова-огуречника (19 мая) ясный день и большая роса – жди большой урожай огурцов.

Сколько в мае дождей – столько лет урожаю.

Рябина обильно цветет – урожай льна.

Если на Сидора-огуречника (27 мая) ясный день придется – будет урожай огурцов.

Весной солнце снег топит – жди урожайный год, от дождя снег тает – к продолжительной засухе.

Если когда снег сходит, дорога долго не тает, тянется ледяной полосой – сей больше гороха, проса, гречихи, ячменя.

Коли дорога растает раньше, чем снег сойдет – год предстоит неурожайный.

Половодье началось, а лед держится – к неурожайному году.

Талая вода идет с большим шумом – травы будут хорошие; а коли тихо вода идет – трава плохо вырастет.

В половодье холодно – жди хороший урожай.

Разлив реки пришелся на 14 апреля – летом травы будет много.

Когда вешний лед по озерам и затонам не тронется, а потонет – год будет неурожайным.

Если на Акулину (20 апреля) дождь – яровые плохие, калина хорошая.

Сильная роса – к урожаю.

Если на земле появились трещины, будет урожайный год.

Много головастиков в лужах – урожайный год будет.

Сычи сильно кричат в лесу – жди урожайное лето.

Соловей запел на голых деревьях – будет неурожай на плодовых деревьях.

Много комаров – к урожаю ягод, а коли много мошек – жди грибное лето.

Народный земледельческий календарь на весну
 
Советы земледельческого календаря сформировались многолетними народными наблюдениями за погодными явлениями, за ростом растений и поведением животных. В весеннем разделе собраны приметы по срокам, когда начинать копать и пахать землю, когда сеять в грунт злаковые, корнеплоды, овощи. Срок посева каждого растения земледельческий календарь определяет по совокупности примет.

Земля в руке легко рассыпается – выходи пахать.

Коли на Герасима-грачевника (17 марта) грачи сели в гнезда – через три недели выходи на посев.

На Конона-огородника (18 марта) выходи копать огород.

На святого Пуда (28 апреля) доставай пчел из-под спуда.

Арина-рассадница (29 апреля) – пора сеять капусту.

На Кузьму (1 мая) сей морковь и свеклу.

Наступил Лука (5 мая) – на грядки лук сажать пора.

Если 6 мая молодая луна – торопись с посевом, берегись ранних осенних морозов. Если же луна на ущербе – можно не торопить посев, осень предстоит теплая.

С Егория (6 мая) начинают сеять свеклу, морковь и высаживать рассаду.

Не сей горох при северном ветре – жидок будет, а при западном ветре горох будет мелок и червив.

Коли на Сидора-огуречника (27 мая) утро холодное и пасмурное, а вечер ясный – не сей в этот день огурцов. Сей поздние огурцы – их урожай будет хорош.

Подброшенная сырая земля рассыплется мелкими комочками – можно начинать пахать.

Распускается дуб – можно сеять горох.

Зацвела черемуха – начинай сажать капусту и картофель.

Народные приметы на урожай летом
 
Предлагаем Вашему вниманию календарь народных примет на урожай летом. В разделе летних примет собраны народные приметы на урожай по погоде по месяцам и иногда по конкретным дням, по урожайности других растений.

В июне частые зарницы – к богатому урожаю.

Если 10 июня день тихий – год будет урожайным.

В ночь на Ивана Купалу (7 июля) обильная роса – жди урожай огурцов.

На Иванову ночь (7 июля) звездно – много грибов будет.

На Петров день (12 июля) дождь – урожай худой, два дождя – хороший урожай, три дождя – богатый урожай.

Если корни полыни к 31 августа толстые – следующий год урожайным будет.

Теплое лето – много будет огурцов, холодное лето – неурожай огурцов.

Лето засушливое – неурожай орехов.

Коли в июне ночи темные – жди урожая плодов и диких ягод.

Много оводов в июне – к урожаю огурцов.

Дуб в желудях – жди урожай.

Много паутины летит – к неурожаю.

Обильные росы – к урожаю.

Частые туманы – к урожаю грибов.

Коли грибов мало, орехов будет вдоволь.

Озимые не уродятся – и орехам неурожай.

Урожай земляники, клубники – мало будет грибов.

Ботва картофеля рано высохнет – картошка будет мелкой.

Ранние инеи в конце лета – к урожаю будущего года.

Народный земледельческий календарь на лето
 
Народный земледельческий календарь поможет уточнить сроки посева поздних овощных культур и сбору ягод, фруктов и овощей. Возможно, Вам интересно будет узнать народные приметы по срокам уборки зерновых и покосу трав.

Народный календарь — свод крестьянской мудрости, передаваемый от поколения к поколению в виде примет. В земледельческом календаре запечатлены не только характеристики времен и дней года, но широко представлен трудовой навык по выращиванию урожая полевых, огородных и садовых культур.

Пришел Фалалей (2 июня) – досевай огурцы скорей.

Исакий (12 июня) пришел – бобы сеять пора.

25 июня – запоздалый капустник: последние дни посадки рассады капусты на грядки.

Репу сей на Аграфену (6 июля) – хороша репа будет.

6 июля собирают травы и коренья для лечебных целей.

С 14 июля убирают в огороде первые овощи.

22 июля – пробуй первые грунтовые огурцы.

22 июля – пора многолетние овощи сажать и землянику.

Веники вяжут с Троицы до Ильина дня (2 августа), после Ильина дня веники не вяжут – листья опадут.

С 4 августа выкапывают цветочные луковицы.

Рябина зацвела – смотри, тля пришла.

Зацвела липа мелколистная – совка начинает яйцекладку.

Картофель зацвел – появились первые клубни.

Навоз вывози на поле после Федора Стратилата (21 июня) да на ущербной луне три-пять дней.

После первого тумана – сбирайся за грибами.

Полетел пух с осины – иди за подосиновиками.

Медовый спас (14 августа) - пчелы перестают собирать мед.

Яблочный спас (19 августа) - летние яблоки созрели.

Ореховый, хлебный спас (29 августа) - орехи созрели и пекут пироги из нового хлеба.

Народные приметы на урожай осенью
 
Читайте в этом разделе народные приметы и земледельческие советы на осень по сбору ягод, грибов, овощей. Здесь Вы найдете народные приметы на урожай в следующем году.

Осень дождливая – к урожаю.

На Луппу-брусничника (5 сентября) – пора за брусникой.

Святой Тит (7 сентября) последний гриб растит.

С Куприянова дня (13 сентября) собирают все корнеплоды, кроме репы, и копают картошку.

В Луков день (17 сентября) начинается уборка лука.

С 26 сентября прекращается рост растений.

С Воздвиженья (27 сентября) пора рубить капусту.

Яркие звезды на Прова (25 октября) – к урожаю гороха.

Коли на Осия (30 октября) большая грязь – год будет урожайным.

Листопад положил листья наизнанку – к богатому урожаю.

Дождь 6 сентября обещает хороший урожай в следующем году.

Дождливая осень – ступай с большим коробом опята собирать.

Первый сухой снег обещает хорошее, урожайное лето.

Снег выпал на мерзлую землю и не растаял – к хорошему урожаю в следующем году.

Народные приметы на урожай зимой
 
В этом разделе собраны народные приметы на будущий урожай. Мы собрали приметы на урожай по зимней погоде, по снегу и ветру. Надеемся, Вам будет интересно.

Много снега около 19 декабря – к хорошему росту трав весной.

Ясные дни в последнюю декаду декабря – к урожаю.

В Новый год небо звездное – к урожаю.

Под старый Новый год (13 января) ночь звездная – к обилию гороха.

Если 14 января будет туман – будет и богатый урожай; ночь звездная – лето ягодное.

В ночь на Крещение (19 января) выставь на мороз чашки с разным зерном – утром иней укажет те хлеба, которые дадут лучший урожай.

В полдень на Крещение (19 января) синие облака – к урожаю, а ясная и холодная погода – к засушливому лету.

Коли Крещенские морозы (около 19 января) сильнее Рождественских (около 7 января) и Сретенских (около 15 февраля) – год будет урожайный.

В Сретенье (15 февраля) капель – к урожаю пшеницы, а ветер – к урожаю фруктовых деревьев.

В декабре много снега, толстый иней и глубоко промерзшая земля – к богатому урожаю.

Иней на Николу зимнего (19 декабря) предвещает урожайный год.

Пришел Федул (5 января), ветер подул – к урожаю.

Снег 6 января - к урожаю.

Если в ночь на 13 января ветер дует с юга – год будет жаркий и урожайный, если ветер дует с запада – в изобилии будет молоко и рыба, если ветер дует с востока – жди урожай фруктов.

Коли зимой снег ложится ровно – весной сей чаще; ложится грядками или надувается – сей реже.

Снежная зима – к высокой траве.

Частые северные ветры в феврале – к хорошему урожаю.

Если в мартовские метели снег ложится на полях буграми – хорошо родятся овощи и яровые хлеба.

Большие сосульки на исходе зимы – к урожаю овощей.

Народные приметы на урожай по Луне
 
В этом разделе собраны народные приметы на урожай, определяемые по луне. Правила народного лунного земледельческого календаря советуют согласовывать с фазами луны сроки посадки и посева, сроки покоса травы и рубки леса.

Посев на молодую луну – к урожаю.

Кто начинает пахать землю на исходе луны, тот будет иметь чистое поле без травы.

Навоз закапывай в последнюю четверть луны, лучше огород будет расти.

Не сажай картофель на растущей луне, а то корни будут расти в длину, не завязывая клубней.

Картошка будет крупна, коли посадишь ее на ущербе луны, когда листья на березе станут с копейку и пока не распустится черемуха.

Собирать плоды надо на ущербе луны.

Если на парах осот запахивать под новый месяц, он все равно будет расти, паши в ущерб месяца.

Строевой лес руби на ущербе, лучше в последней четверти, тогда лес быстро сохнет и червь его не точит; лес, вырубленный в полнолуние быстро сгнивает.

Последняя четверть луны – гнилая.

Не коси на молодой луне, сено сгниет.

На ущербе луны хорошо истреблять вредных насекомых и червей в огороде.

Приметы весны
 
В этом разделе собраны народные приметы, предсказывающие погоду весной, народные приметы, предсказывающие заранее характер погоды летом, осенью и зимой. Здесь вы найдете народные приметы, предсказывающие погоду по поведению птиц, зверей и насекомых, народные приметы о погоде по растениям, по облакам, туману, дыму, тающему снегу и сосулькам. Весенние приметы помогут Вам вовремя вскопать огород, посеять семена и посадить рассаду. Успеть вовремя посеять и посадить – залог высокого урожая.

Перелом зимы — 16 февраля - 17 марта.

Снеготаяние — 18 марта - 15 апреля.

Оживление весны — 16 апреля - 5 мая.

Разгар весны — 6-21 мая.

Предлетье — 22 мая - 10 июня.


Народные приметы предсказания погоды весной
 
Прокоп (12 марта) дорогу рушит.

На Василия-капельника (13 марта) жди оттепель.

Если 14 марта дует сильный ветер, метель на дворе – зима затягивается.

Грач на горе – весна на дворе.

Грач на проталину, скворец – на прогалину.

Увидал скворца – знай: весна у крыльца.

Снегири под окном чирикают – к оттепели.

Жаворонок летит – к скорому теплу, а зяблик летит – стужа будет.

Жаворонок поет к теплу, а зяблик – к стуже.

Журавли кричат – о тепле весть несут.

Воробьи купаются в песке – к дождю, а в луже - к теплой погоде.

Ворона купается в луже ранней весной – к теплу, а коли купается ворона в разгар весны – к холодной и дождливой погоде.

На туча закате с южной стороны – к теплой погоде; если туча на севере – к холодной погоде.

В начале весны облака высоко и быстро плывут – жди хорошую погоду.

Облака быстро летят в одну сторону – к жаре.

Облака плывут против ветра – будет плохая погода.

Утром или днем плывут маленькие облачка, а к вечеру появляются слоисто–кучевые облака – жди грозы.

Кучевые облака плывут высоко – будет ветрено.

Редкие облака – будет ясно и холодно.

Синие облака в разгар весны – к теплу и дождю.

К полудню появятся облака – жди теплую погоду.

Пришел Федул (18 апреля) – теплый ветер подул.

Черемуха распускается – к холодной погоде.

Дуб распускается – к холодной погоде, заморозкам.

Береза распускается – через пять-шесть дней установится среднесуточная температура 10°C.

На Егория (6 мая, Георгий Победоносец) день теплый – со дня на день жди лета.

Увидел грача – весну встречай.

Кукушка кукует часто и долго – потепление наступит.

Ласточки прилетели – время первой грозы пришло.

Чайка и трясогузка прилетели – скоро на реках лед пойдет.

Встретишь белого зайца – непременно снег еще выпадет.

Птицы садятся на землю – завтра тепло будет.

Птицы сидят на нижних ветках деревьев – жди ветер.

Птицы приумолкли – гроза будет.

Грачи играют – жди хорошую погоду.

Гуси высоко летят – много талой воды будет, гуси низко летят – мало будет талой воды.

Вороны играют на лету – жди теплую погоду.

Вороны каркают стаей – к ненастью.

Синица запела – к наступлению тепла.

Соловей защелкал – смотри, береза лист пустила. Соловей запевает, когда с листа березового может напиться.

Дождевые облака круглые – дождь будет кратковременный; дождевые облака плоские – дождь будет идти долго.

Легкие белые облака над рекой или озером быстро исчезают при восходе солнца – жди ясную погоду.

Тучи опускаются – к ненастью.

В пасмурный вечер уменьшается облачность, утихает ветер, улучшается видимость – к заморозку.

Утром туман поднимается и образует облака – будет дождь, а коли туман падает на землю – будет сухо.

Дым коромыслом – тепло будет.

Кожа стала мягкой, а соль влажной – к дождливой погоде.

Апрельский цветок ломает на земле ледок.

Началось сокодвижение у кленов – жди теплую погоду.

Зацвел абрикос – жди похолодание.

Ясень зеленеет раньше дуба – к сильным затяжным дождям. Дуб зеленеет раньше ясеня – жди кратковременные дожди и похолодание.

Одуванчик сжался в пушистый шар – к дождю.
Весенние народные приметы долгосрочного предсказания погоды
 
Народные приметы долгосрочного определения погоды помогут Вам узнать ранней ли будет весна, теплое ли лето и осень, какой будет зима. Тогда в год холодного лета можно сократить площадь посева в огороде, выбрать подходящие холодной погоде культуры, в парниках и теплицах выделить место всем желаемым культурам, а в теплое лето поэкспериментировать с выращиванием теплолюбивых растений.

Ранняя весна – летом много непогожих дней будет.

Длинные сосульки – весна будет долгой.

Рано затает – скоро не растает.

Новый месяц под Евдокию (14 марта) с дождем – быть лету мокрому.

На Евдокию (14 марта) теплый ветер – жди мокрое лето, а холодный ветер – к холодному лету.

На Плющиху (14 марта) погоже, все лето пригоже; коли пасмурно – год плохой.

Евдокия (14 марта) красна – и весна красна.

Если грач прилетел до 14 марта – снег рано сойдет и жди мокрое лето.

Если 18 марта ясно – лето будет не градобойное.

Если 20 марта день теплый, то сорок дней будет теплых; если день холодный – жди сорок холодных утренников.

Коли 29 марта тепло, то и весна будет теплой.

Каковы на Алексея (30 марта) ручьи, такова и пойма.

В начале апреля ветрено – в июне жди обильные дожди.

Какова погода на 1 апреля – такова будет погода на 1 октября.

Коли ночь на 6 апреля будет теплая – весна будет дружная.

Если 7 апреля небо ясное и солнце яркое – быть лету грозовым.

Какова погода на 8 апреля – такова будет погода на 8 октября.

На 14 мая теплый вечер и тихая звездная ночь – к сухому жаркому лету, а непогода на 14 мая – к суровой и холодной зиме.

Соловей запоет до 16 мая – весна зацветет дружно.

На Мокея (24 мая) мокро – все лето мокро, а багровая утренняя заря – к пожарному лету.

Если 25 мая утро красное да ясное – лето будет жаркое и сухое.

Коли 27 мая пасмурно – жди холодное лето.

На Пахома-бокогрея (28 мая) тепло – все лето теплое.

Рябина обильно цветет – сырая осень будет, а коли мало рябины – жди сухую осень.

Позднее цветение рябины – к долгой и теплой осени.

Кора на деревьях сильно потрескалась – хорошая погода без дождя продержится долго.

Весна придет рано – готовься к ранней зиме.

Коли снег тает быстро, а вода бежит обильно – к мокрому лету.

Снег тает с северной стороны от муравейника – лето будет долгое и теплое, а с южной стороны от муравейника – жди лето короткое и холодное.

Первая гроза при северном ветре – холодная весна, при восточном ветре – сухая и теплая, при западном ветре – мокрая, при южном ветре – теплая, будет много червей и насекомых.

Весной дождей нет – будет дождливая осень.

Весна очень теплая – жди холодное лето.

По холодной весне – летом не раз град будет.

Ранняя весна – большое половодье.

Если в марте караси без икры – в мае вода в реке будет не высока.

Перелетные птицы прилетели стаями – весна быстро в разгар войдет.

Ранний и дружный отлет снегирей и больших синиц в леса – весна идет.

Дятел стучит в марте – весна поздней будет.

Воробьи купаются ранней весной – к теплу.

Грачи летят прямо на свои старые гнезда – весна будет теплой, быстро в разгар войдет, половодье скоро закончится.

Грачи прилетели – через месяц снег сойдет.

Дикие утки прилетели упитанные – весна будет долгая и холодная.

Птицы вьют гнезда на солнечной стороне – жди холодное лето.

Зайцы долго линяют – холодная погода простоит еще неделю-две.

Ранний излет пчел – весна красна.

Много майских жуков – к засухе.

Много паутины летит – быть лету жарким.

Из берёзы течет много сока – жди дождливое лето.

Береза распустила листья раньше ольхи – сухое лето, ольха распустилась раньше березы – дождливое лето.

Береза распустила листья раньше клена и тополя – сухое лето, а коли клен с тополем распустились раньше березы – жди дождливое и холодное лето.

Одуванчики зацвели ранней весной – лето будет коротким.

Приметы лета
 
Предлагаем Вашему вниманию календарь примет о погоде летом. В разделе летних примет собраны народные приметы, предсказывающие погоду летом, народные приметы долгосрочного предсказания погоды на лето, осень и зиму. В этом разделе – народные приметы, предсказывающие погоду по поведению птиц, от воробьев до ласточек, домашних животных, насекомых, народные приметы о погоде по облакам, туману, росе и ветру, радуге, грому, народные приметы, предсказывающие погоду по растениям и грибам.

Предлетье – 22 мая – 10 июня.

Начало лета – 11 июня – 5 июля.

Разгар лета – 6–26 июля.

Окончание лета – 27 июля – 26 августа.

Начало листопада – 27 августа.

Знать местные признаки перемены погоды нелишне, особенно огородникам, связанным с укрытием и поливом растений.


Народные приметы предсказания погоды летом
 
Птицы громко кричат и летают у земли в преддверии дождя.

Аист стоит на двух ногах, помахивает крыльями, а клюв прячет под крыло - жди бурю.

Воробьи чирикают и купаются в пыли или сидят нахохлившись – жди дождь.

Воробьи активно чирикают – к теплой погоде.

Дождевые черви выползают на поверхность, а ящерицы греются на солнце – к дождю и ветру.

Вороны хохлятся или купаются в луже – жди дождь.

Вороны летают высоко к тучам и каркают в стае – к ненастью.

Соловей поет целую ночь – жди завтра ясной погоды.

Стрижи летают низко и кричат – будет дождь.

Сыч кричит по ночам – к дождю.

Утки в пруду крякают и плещутся – к дождю.

Лошадь пасется на холме – погода поменяется, к теплу.

Лошадь вытягивает шею и вынюхивает воздух – к дождю.

Коровье стадо к вечеру разревелось – в ночь жди дождь.

Коровы мало пьют и спят днем – к дождю.

У овцы шерсть стала влажной – будет дождь.

Пчелы активно вылетают из ульев и вьются – к дождливой, ветренной погоде.

Пчелы возвращаются в улей поздно вечером – жди завтра дождя.

Пчелы вылетают из ульев ранним утром – будет малооблачный день.

Пчелы сидят на стенках улья – к жаре.

Пчелы злее – к засухе.

Приближается туча, а пчелы не возвращаются в ульи – туча пройдет стороной.

Пчелы роем гудят на цветущей рябине – завтрашний день ясным будет.

Лягушки вечером долго и громко квакают – жди ясную погоду.

Лягушки по берегу прыгают или плавают на воде и квакают – к дождю.

Комары и мошкара вечером толкутся столбом – завтра будет солнечно и тепло.

Комары в июле сильно кусаются – жди дождь.

Мухи пропали – к дождю.

Мухи жужжат оживленно – жди теплую погоду.

Жуки жужжат – к непогоде.

Спрятались навозные жуки – жди теплый дождь.

На муравейнике и рядом много муравьев, ходы в муравейнике открыты – к хорошей погоде.

Муравьи спешно среди дня заделывают входы в муравейник – к дождю.

Вечерняя роса – завтра будет теплая погода.

Обильная роса быстро высыхает – к солнечной погоде.

Вечером нет росы – днем будет дождь.

Ранним утром нет росы – днем будет дождь.

Небо звездное – будет ясный день.

Ясный и светлый Млечный путь – к теплой погоде.

Млечный путь тусклый – завтра будет дождливо.

Звезды Большой медведицы кажутся темноватыми – будет дождь.

Сильное мерцание звезд на рассвете предвещает дождь через пару-тройку дней.

Тучи толстые темно-синие – к ненастью.

Белые тучи между темно-синих туч – жди град.

Тучи движутся по небу полосами или низко опускаются – к дождю.

Темные тучи движутся быстро – к затяжному дождю.

Облака желтые, как медь – к дождю.

Облака низкие – жди дождь.

Облака кучевые – к теплой погоде; низкие кучевые облака – к ненастью.

Красная зарница – жди ветер.

Красные облака до восхода или на закате – к ветру.

Тучи на восходе солнца – к дождю.

Легкие белые облачка над озером, тающие на восходе солнца, – день будет ясный.

Молнии на закате – дождь следом.

Беспрерывный гром – град пойдет.

Звонкий гром – ливень за углом.

Долгий протяжный гром – к ненастью, краткий гром – к солнечной погоде.

Дождь идет и слышатся далекие раскаты грома – к долгому дождю.

Крупные дождевые пузыри на лужах – дождь усилится.

Ветви елей и можжевельника приподнимаются – жди солнечную погоду.

Листья деревьев поворачиваются обратной стороной – к скорому дождю.

Поутру дождевые капли висят на кончиках листьев или травинок – будет дождь.

В сухую погоду падают сухие ветки с деревьев – жди дождь.

Клен источает слезу – жди дождь через три-четыре дня.

Цветы стали сильнее пахнуть – к дождю.

В пруду вьюны всплыли на поверхность – жди ненастье.

Цветки заячьей капусты остались на ночь открытыми – к дождю.

Садовые ноготки и мокрица закрыли цветки – к дождю.

Ноготки не раскрыли цветы до восьми часов утра – к дождю, к грозе.

Фиалка с утра открыла цветы – к ясной погоде.

Фиалка согнула стебелек – к дождю.

На Мефодия (3 июля) дождь – к долгой дождливой погоде.

На Прокла (25 июля) ночью нет росы, а в низинах нет тумана – к ненастью.

В дни около 12 августа пасмурно и прохладно – дождя не жди.

Птицы громко поют – жди хорошую погоду.

Птицы хохлятся – будет ненастье.

Птицы ходят по лужам – жди дождя.

Меленькие птички в гнездо прячутся – к дождю.

Галки кричат и мечутся в полете – будет дождь.

Грачи ходят по скошенному полю – перед дождем.

Гуси моются в луже – к дождю.

Коростель вечером дерется – будет несколько дней сухо.

Кукушка долго кукует – жди ясную погоду.

Ласточки вечером высоко летают – завтра будет солнечно.

Ласточки низко над землей летают – к дождю

Ласточки купаются в луже и часто залетают в гнездо – к скорому дождю.

Чайка плавает на середине озера – к хорошей погоде, а если чайка плавает у берега – жди ненастье.

Куры разгуливают по двору во время дождя – дождь скоро кончится.

Курица прячет цыплят под крыло – к прохладной погоде и дождю.

Петух поет днем – к дождю.

Петух поет до позднего вечера – завтра и послезавтра будет солнечная погода.

Собака катается по земле, мало ест и много пьет – жди скоро дождь.

Свиньи уходят со двора в свинарник – к дождю.

Свинья чешется – к теплой погоде, свинья лежит в грязной луже – жди жару.

Рыба выпрыгивает из воды за мошкарой – будет дождливо.

Бросила рыба вдруг клевать – доброй погоде не бывать.

Уж выполз на песочек, греется – к дождю.

Кузнечики стрекочут вечером громким хором – к хорошей погоде.

Кузнечики не стрекочут – жди дождь.

Светлячки светятся ярко – день будет ясный.

Бабочка–крапивница в ясную тихую погоду прячется в укромном месте или в дом залетает – очень скоро будет гроза.

Пауки пропали – к дождю, коли пауков видно много – жди хорошую погоду.

Паук в дождь начал плести паутину – конец дождю.

Паук активно плетет сеть – будет малооблачно.

Дождевые черви ползают по дорожкам – к дождю.

Дождевые черви в банке вьются клубком и пытаются вылезти из банки – будет ненастье.

Влажная погода днем – в ночной грозе.

Туман опускается на лугу – жди теплой погоды, туман поднимается на лугу – жди ненастье.

Утренний туман стелется по воде – будет ясно.

Утренний туман быстро рассеивается в лучах солнца – хорошая погода установится надолго.

Туман стоит над лесом – жди теплый дождь.

Коли далекие объекты кажутся слишком большими – будет ветер и дождь.

В ясную погоду далекие объекты видятся в тумане – к дождю.

Воздух над лесом посинел – жди теплую погоду.

Голос в поле звенит – будет солнечно.

Колокол громко и далеко слышен – жди ясный день, колокол глухо звонит – жди дождь.

Порывистый ветер с короткими перерывами предвещает безветренную погоду.

Журавец у колодца скрипит – к смене погоды.

Ветряк скрипит – будет дождь с сильным ветром.

Лес притих – жди грозы.

Вечером в лесу теплее, в поле прохладнее – завтра будет ясно и тепло.

Круглая высокая радуга – будет тепло.

Радуга низкая и стоит на воде – жди ненастную погоду.

Радуга зеленее – дождик сильнее.

Утренняя радуга – к хорошей погоде, вечерняя радуга – к дождю.

Долгая радуга после дождя – скоро снова дождь соберется.

Полная радуга да двойная – жди дождливой погоды.

Тройная радуга – к длительному теплу.

Вода в пруду необыкновенно прозрачна – к дождю.

Мелеет река – к дождю, прибывает река – к сухой погоде.

Вода в реке течет с пеной – к скорому дождю.

Речная волна плещет навстречу течению – жди дождь.

Из печной трубы падает сажа – к похолоданию.

Дым столбом – к теплой погоде.

Гнилушки в жаркий день сырыми стали – жди дождливой погоды.

Календула не раскрыла цветы до восьми часов утра – к ливню с сильным ветром.

Клевер сложил листочки и наклонился – будет ненастье.

Кислица обыкновенная сложила листочки и прижала их к стеблю – к ненастью.

Полевой вьюнок плотно закрыл цветы – перед дождем.

Полевой вьюнок распустился в пасмурную погоду – к погожим, солнечным дням.

У конского щавля на листьях выступили капельки воды – к дождю.

Мальва поникла, увядает – к дождю.

Мокрица-звездчатка мелкая не раскрыла цветы до восьми часов утра – к ненастью.

У папоротника-орляка листья закручены книзу – к теплой, сухой погоде, а расправляются листья перед ненастьем.

Репейник (лопух) расправил колючки – к дождю.

Чертополох днем не колется – жди дождь.

Сено сильно пахнет – к дождю.

На Илью (2 августа) до обеда лето, а после обеда осень.

На Ильин день (2 августа) холодные утренники.

Летние народные приметы долгосрочного предсказания погоды
 
Если 1-2 июня идет мелкий дождь – весь июнь сухой будет.

Если 3 июня ненастье – то и вся осень ненастной будет.

С 8 июля еще сорок жарких дней будет.

На Самсона (10 июля) дождь – до бабьего лета мокро.

Если кукушка перестала куковать после Петрова дня (12 июля) – зима рано наступит.

Сухая погода на Анну (26 июля) - быть хорошей осени..

1 августа мокро – всю осень мокро, а коли тепло – и осень сухая будет.

Если на Илью (2 августа) сухо – шесть недель будет сухо.

Если 7 августа утром особенно холодно – жди холодную зиму.

Какова погода 7 августа до полудня – такова зима до декабря. Какова погода после полудня – такова остальная зима. Ясная, теплая погода предвещает холодную зиму. Дождливая погода предвещает снежную, теплую зиму.

Коли на Калинов день (11 августа) не будет холодных утренников – то и 5 сентября не будет заморозка.

Каков Степан (15 августа) – таков сентябрь.

По Исаакию (16 августа) и октябрь.

Если 16 августа ветер с вихрями – ожидай снежную зиму.

Если на Авдотью (17 августа) день погожий – таков будет и ноябрь, а если пасмурно и дождливо – ноябрь будет серым и снежным.

Каков день 18 августа – таков декабрь.

Каков второй медовый Спас (19 августа) – таков и январь.

Сухой день 19 августа предвещает сухую осень.

Ясный день 19 августа предвещает суровую зиму.

Если около 20 августа аисты и ласточки готовятся к отлету – осень будет холодной.

Каков Мирон-ветрогон (21 августа) – таков январь.

Каково было лето, такова будет и осень.

Летом сухо – зимой бураны.

Коли лето сухое, жаркое – зима будет малоснежная, морозная.

Теплое лето – к холодной осени.

Ветреное лето – зимой метели.

Коли лето дождливое – зима будет снежная.

Дождливое лето и теплая осень – к затяжной зиме.

Лето бурное – зима с метелями.

Урожайное лето – холодная зима.

Большой муравейник построен за лето – к ранней холодной зиме.

Много полевого осота – зима будет холодной.

Много щавеля – зима будет теплой.

Большой урожай ягод – к холодной зиме.

Грибное лето – короткая осень.

Много грибов летом – будет затяжная зима.

Коли береза желтеет с вершины – жди раннюю осень и весну, а коли снизу желтеет – поздно осень и весна наступят.

Гроза в августе – к долгой осени.

Коли 23 августа в полдень вода в пруду тиха – осень будет тихая, а зима без вьюги.

Коли 23 августа сильная жара – осень будет теплой, а если дождь – то и всю осень дождь.

На Михея-тиховея (27 августа) дует ветер – к ветреной осени; тихий ветер – к сухой осени.

27 августа буря – к ненастному сентябрю.

Если к третьему Спасу (29 августа) журавли улетели – на Покров (14 октября) мороз будет.

Народные приметы осени
 
Читайте в этом разделе народные приметы, предсказывающие погоду осенью, народные приметы долгосрочного предсказания погоды осенью, зимой и весной. Календарь народных примет предскажет погоду по поведению птиц, насекомых и зверей, по цветам и деревьям, по природным явлениям.

Начало осени – 27 августа – 23 сентября.

Золотая осень – 24 сентября – 14 октября.

Первое зазимье – 14 октября.

Глубокая осень – 15 – 22 октября.

Наступление зимы – 23 октября – 26 ноября.

Народные приметы предсказания погоды осенью
 
Если 3 сентября ясно – к хорошей погоде на весь месяц.

Погода на 4 октября простоит месяц.

Яркие звезды на Прова (25 октября) – к морозу, тусклые звезды – к оттепели, мерцание звезд синим блеском – к снегу.

На Параскеву-грязниху (27 октября) сухо не бывает.

Дождь 4 ноября предвещает скорый приход зимы.

Град или снег крупинками 5 ноября предвещают приход зимы до 22 ноября.

С Дмитриева дня (8 ноября) реки начинают замерзать.

На Зиновия-синичника (12 ноября) массовый прилет снегирей и других птиц – жди наступления больших холодов.

Гусь стоит на одной ноге или крыльями машет – жди заморозки; гусь голову под крыло кладет – к похолоданию; гусь купается в луже – жди ненастье.

Гуси улетают – скоро снег на землю ляжет.

Журавли летят на юг низко, быстро и молча – к скорому ненастью.

Серенькое утро – ведет красный денек.

Осенний иней – к сухой, солнечной погоде.

Иней на деревьях – жди мороз.

Туман на деревьях – жди потепление.

Дневной снег не лежит, первый надежный снег выпадает ночью.

Коли вишневый лист не опал – снег еще растает.

Пауки направляют паутину к северу – к похолоданию, а в сторону юга – к потеплению.

Отлет на зимовку жуков картофельной коровки в начале октября – к большим заморозкам через три-четыре дня.

Воробьи дружно собирают пух – на днях жди сильные заморозки.

Вороны смотрят в разные стороны – день будет тихим, а коли вороны сидят у ствола и в одну сторону смотрят – будет ветер.

Взвились высоко стаи галок или ворон – жди дождь или снег.

Домашняя птица голову под крыло кладет – будет холодно.

Корова ложится под навес – к ненастью, а на дворе – к теплу.

Осенние народные приметы долгосрочного предсказания погоды
 
Дождь 6 сентября – жди сухую осень.

Холодное утро на Наталью-овсяницу (8 сентября) – к ранней и холодной зиме.

Если осенью Венера видна под утро – к мягкой зиме, если Венера видна под вечер – к суровой зиме.

Если Плеяды после осеннего новолуния скроются, снег рано падет, весною раннее тепло придет и снег скоро сойдет.

Если на Симеона-столпника (14 сентября) теплая погода – зима будет теплой, а если грязи по колено – жди дождливую осень.

Первый день бабьего лета ясный и теплый – жди теплую, сухую осень.

Каков октябрь – таков и апрель.

Коли к 5 октября березовый лист не опал – снег ляжет поздно.

Первый снег выпал – через сорок дней зима придет.

Если на Сергия (8 октября) выпадет первый снег – зима установится на Михайлу (21 ноября).

Коли 13 октября снег выпал – зима не скоро настанет.

На Параскеву-грязниху (27 октября) очень грязно – жди четыре недели до зимы.

Первый снег выпал на сухую землю – жди хорошее лето.

Первый снег выпал на сухую землю – скоро сойдет, а коли первый снег выпал на сырую землю – не растает.

Птицы хохлятся – жди холодную зиму.

Птицы одновременно улетают – жди холодную зиму.

Если журавли улетели до 5 сентября – зима придет рано.

Коли до 10 сентября гуси и журавли не спешат с отлетом – жди позднюю и мягкую зиму.

Первые ночные заморозки приходят через три недели после отлета журавлей.

Журавли летят на юг высоко, не быстро и курлычут – жди хорошую осень.

Перелетные птицы высоко летят – к снежной, теплой зиме, а низко перелетные птицы летят – зимой мало снега будет и зима холодная.

Гуси пасутся стаями, скворцы долго не улетают - жди осень долгую и теплую.

На Воздвиженье (27 сентября) гуси летят высоко – к высокому весеннему половодью, низко гуси летят – к малому весеннему половодью.

На Веру, Надежду, Любовь (30 сентября) дождь - к ранней весне.

Скворцы все не улетают – осень будет сухая.

Куры начинают линять рано осенью – жди теплую зиму.

Коли на Дмитриев день (8 ноября) холодно и снег – весна будет поздней и холодной.

Если 8 ноября оттепель – зима и весна будут теплые.

Снежный день на Кузьминки (14 ноября) – к большому весеннему разливу рек.

Много снега 19 ноября – жди снежную зиму.

Гром в сентябре – жди теплую осень и снежную зиму.

Гром в октябре – к малоснежной зиме.

Осень дождлива – весна ясна да красна.

Осень ясная – весна мокрая.

Холодная осень – теплая весна.

Коли лето мокрое и осень теплая – жди затяжную зиму.

Осень коротка – зима долга.

Ранний снег осенью – к ранней весне.

Коли осенью снег ляжет споро – весной не сойдет долго.

Задержалась листва на деревьях – жди суровой, долгой зимы.

Рано опала листва с березы, клена и осины – жди раннюю весну.

Долгая золотая осень – морозы придут не скоро.

Листопад положил осиновые листья наизнанку – будет теплая зима да богатый урожай, а коли листопад лицевой стороной осиновый лист скинул – будет зима холодна, а в разную сторону осиновый лист – зима будет умеренной.

Короткий листопад – к крутой зиме.

Поздний и короткий листопад – к крутой и долгой зиме.

В сентябре на дубах много желудей – будет много снега перед Рождеством (7 января).

Урожай рябины – осень дождливая, а зима строгая.

Много шелухи на луковицах – быть зиме холодной.

Коли цветут до позднего лета анютины глазки, лютики, маргаритки, тысячелистник, клевер – жди теплую осень.

Шишки на ели выросли низко – быть ранним морозам, а коли высоко шишки на ели – настоящие холода придут в январе.

Ива рано инеем покрылась – к долгой зиме.

Коли осенью много орехов, а грибов не было – жди зиму суровую да снежную.

Луга опутаны паутиной – осень будет долгая и теплая.

Если к середине сентября много пауков-тенетников, дикие гуси садятся, а скворцы не улетели – осень будет сухой и долгой.

В бабье лето много пауков-тенетников – к ясной осени и холодной зиме.

Заяц долго ходит серый – осень будет долгой и теплой.

Жирный заяц – суровая зима.

Белка низко дупло выбрала – жди морозную зиму, белка выбрала дупло высоко – жди теплую зимы.

Белка много орехов собирает – признак холодной зимы.

Мышь во льну свила гнездо – к снежной зиме.

Мышиная нора выходит на юг – к сухой, суровой зиме.

Пчелы на зиму плотнее соты воском закрывают – жди холодную зиму, пчелы оставляют соты приоткрытыми – жди теплую зиму.

Комары объявились поздней осенью – к теплой зиме.

Какова погода в ноябре – таков и май.

Народные приметы зимы
 
В этом разделе собраны народные приметы, предсказывающие погоду зимой, народные приметы, предсказывающие заранее характер погоды зимой, весной и летом. Предлагаем Вашему вниманию народные приметы, предсказывающие погоду по звездам, облакам, дыму, ветру, снегу, по поведению птиц и домашних животных. Надеемся, Вам будет интересно.

Начало зимы – 27 ноября – 21 декабря.

Коренная зима – 22 декабря – 14 февраля.

Перелом зимы – 15 февраля – 17 марта.


Народные приметы предсказания погоды зимой
 
На Михайлов день (21 ноября) иней – к большому снегу, а туман – к оттепели.

Коли 21 ноября грунтовая дорога станет непроезжей – не жди санного пути до 19 декабря.

Иней на деревьях на Матрену зимнюю (22 ноября) – к морозам, туман – к оттепели.

Пришел Федор-студит (24 ноября) – зима сердита.

На Ивана Милостивого (25 ноября) выпали осадки – зима отступит до Введения (4 декабря).

Коли выпал снег 28 ноября – пролежит до весны.

Если 29 ноября сильный ветер – жди вьюги да метели до 19 декабря.

На Матвея (29 ноября) часто бывает оттепель и слякоть.

На Введение (4 декабря) мороз – новогодние дни с морозом будут, а тепло – новогодние дни теплыми будут.

12 декабря снег – жди метели до 19 декабря.

Если 25 декабря солнечно – в Новый год будет морозно и ясно.

Если 25 декабря пасмурно, иней на деревьях – в Новый год будет тепло и пасмурно.

Иней 29 декабря – будет тепло на Святки (6 января).

Ударит мороз на 29 декабря – простоит морозная погода до Крещения (19 января).

Афанасий (31 января) – береги нос. Самые сильные морозы, но как бы ни был суров январь, напоследок былой мощи ему не вернуть.

4 февраля жди тимофеевские морозы.

На Власия (16 февраля) большие лужи.

До 24 февраля бывает семь крутых утренников: три – до Власия (16 февраля), четыре – после Власия.

На Николая (17 февраля) бывает студеный день – шубу снова надень.

На Прохора (23 февраля) поворот к теплу.

Морозы на Власия (24 февраля) – последние за зиму. Власий – сшиб рог с зимы.

На Кирилла (27 февраля) хорошая погода – к морозам.

Птицы нахохлились – к непогоде.

На переломе зимы птицы сидят на верхушках деревьев – к потеплению; в начале и в разгар зимы птицы сидят на верхушках деревьев – к морозу.

Воробьи прячутся в хворост – к метели и стуже.

Воробьи тащат в клюве пух да перья – к продолжительному морозу.

Воробьи громко чирикают – будет метель.

Вороны и галки садятся на снег – жди оттепель.

Вороны и галки садятся на нижние ветви деревьев – скоро ветер подует.

Вороны и галки смотрят на юг – к потеплению, смотрят на север – к похолоданию.

Вороны дружно каркают – жди мороз; а коли вороны на дереве каркают – будут осадки с ветром.

Снегирь поет – ожидай метель, снег или мокрый снег.

Сорока прячется в укрытие – жди вьюгу.

Синицы с утра дружно чирикают – к ночной стуже.

Синицы прячутся под крышу дома, все вороны шумной стаей улетают в лес – грядет сильный мороз.

Птицы в клетке молчат – на продолжительную стужу.

Курица на одной ноге стоит – к морозу, хвостом вертит – к метели.

Гусь под крыло клюв прячет – к холоду.

Мало звезд на небе – жди ненастье.

Звезды на небе блестят ярко – к трескучему морозу.

Ясный Млечный путь зимой – к морозу, тусклый Млечный путь – к ненастью.

Звезды Большой медведицы очень яркие – будет мороз.

Небо вдали посинело или тучи набежали – жди потепление.

Облака плывут против ветра – к снегопаду.

Облака идут низко – будет мороз.

Редкие перистые облака предвещают ненастье в ближайшие дни.

Эхо далеко раздается – морозы крепчают.

Гром и молния зимой – к бурану и сильному морозу.

Туман зимой – к оттепели.

Деревья стоят в инее - к потеплению.

Иней воздушный – мороз не скоро.

Деревья только покрылись инеем – сутки осадков не будет.

Снег налип на ветви деревьев – к продолжительному теплу.

Снег падает крупными хлопьями – к вьюге.

Трескучий лед – к продолжительному морозу.

Дубрава почернела – к резкой перемене погоды.

Сильный ветер – жди оттепель.

Дым столбом – к морозу, дым низко стелется по земле – к снегу и дождю.

Дым низко стелется в тихую погоду – жди осадков.

Ветер гудит в печной трубе – к похолоданию.

Дрова горят в печи с треском – к морозу.

Тяга в печи сильная – к морозу, тяга слабая – к дождю со снегом.

Красный огонь в печи – к стуже, белый огонь в печи – к оттепели.

Зола в печи поутру горячая – жди оттепель.

Окна запотели – к пущему похолоданию, а в мороз окна запотели – к скорому потеплению.

Иней на окне растет вверх – мороз простоит несколько дней; иней стал сгибаться вниз – к оттепели.

Вороны и галки кричат беспрерывно – к снегопаду или метели.

Вороны и галки садятся на вершины деревьев – к морозу, садятся на землю – к оттепели.

Ворона сутра сидит на макушке дерева – значит вьюга собирается.

Вороны и галки вьются в воздухе – снег пойдет.

Ворона ходит по тропинке – к потеплению.

Ворона купается в снегу – жди метель.

Ворона клюв под крыло прячет – к потеплению.

Кошка сворачивается клубком в кресле или на печи – к похолоданию.

Кошка мордочку прячет – к морозу или к вьюге.

Кошка когти точит – жди метель.

Кот по комнате бегает, играет – к морозу.

Кошка крепко спит или ложится на спину – к потеплению.

Кошка о ноги трется да в окно смотрит – жди потепление.

Собака в снегу валяется – к метели.

Лошадь ложится на снег – к скорому потеплению.

У коровы на вечерней дойке вымя теплое – к потеплению, холодное вымя – к стуже.

Зимние народные приметы долгосрочного предсказания погоды
 
Облачная снежная погода 22 ноября обещает ненастный май.

Если 24 ноября оттепель – зима будет теплая, если холодно – зима тоже будет холодной.

По дням 30 ноября и 1 декабря судят о зиме.

Каков день 3 декабря – таков июнь.

Если 6 января тепло – весна будет холодная.

Южный ветер 21 января – грядет грозовое лето.

Если на Татьянин день (25 января) проглянет солнышко – жди ранней весны и раннего прилета птиц, если же снег идет – лето будет дождливым.

Коли 28 января ветер – год сырой будет.

В полдень 30 января солнце – будет ранняя весна.

Какова погода на Макария (1 февраля), таков и весь февраль. Ясный солнечный день – ранняя весна, а если метель разгуляется или пасмурно будет – долго будет стоять такая погода.

На Ефимия (2 февраля) в полдень солнце – к ранней весне, а пасмурно – жди поздних метелей.

Если 2 или 6 февраля солнечно, жди ранней весны.

Какова Аксинья-полухлебница-полузимница (6 февраля), такова и весна.

Каков день (7 февраля) с утра до полудня, такова первая половина следующей зимы, а с полудня до вечера – другая половина.

На Ефрема (10 февраля) ветродуй – к сырому лету.

Коли ночь на 13 февраля ясная, звездная – весна будет поздней.

Если на Трифона (14 февраля) на небе будет много звезд – зима еще долго продлится и весна будет поздняя.

Какова погода на Сретенье (15 февраля) – такова и весна будет.

Морозы 18 февраля предвещают бурную весну, сухое и жаркое лето.

Сильные морозы 21 февраля – короткая зима.

Природа зиму чередует: коли холодная была зима – следующая зима теплой будет.

Большой снег в начале зимы – к обильным дождям в начале лета.

Снег лег на сырую землю и не растаял – весной подснежники зацветут рано.

Если снег выпал рано – жди ранний приход весны.

Коли в начале декабря вода в колодце не волнуется – зима будет теплой, а коли вода в колодце журчит – зима будет вьюжной и морозной.

Декабрьская щука отнерестилась – жди сырое начало апреля.

Каков январь, таков и июль.

Если в январе частые снегопады и метели – в июле жди частые дожди.

В январе март, в марте – январь.

Трели большой синицы в конце января предвещают раннюю весну.

Зима морозная – лето жаркое.

Сухая и холодная зима ведет за собою сухое и жаркое лето.

Зима была теплой – жди лето холодное.

Холодная зима дружит с теплой весною.

Снежная зима кличет сырое лето.

Зимой звезды яркие – к знойному лету.

Частые бураны – к мокрой весне и солнечному лету.

Частые метели – к ненастному лету.

Зима инеем оденет – лето обильной росой покроет.

Февраль холодный и сухой – август жаркий.

Чем холоднее последняя неделя февраля, тем теплее в марте.

Длинные сосульки – к длинной весне.

По Тимофею (6 марта) весна.

Коли на Обретенье (9 марта) снег выпадет, Пасха будет холодной; если осадков не будет – не жди дождя и в Пасху.
Лунный день и народные приметы
 
Для приверженцев лунного календаря предлагаем народные приметы предсказания погоды по луне. В этом разделе собраны народные приметы, предсказывающие погоду на ближайший день и на сезоны. Народные приметы предсказывают природные явления по цвету луны, по кольцу вокруг луны, по фазам луны и лунным дням.


Народные приметы предсказания погоды по Луне

Новолуние утром – жди теплую погоду, новолуние вечером – жди холодную погоду.

Какая погода в новолуние – такая погода простоит до полнолуния.

В новолуние и в полнолуние погода меняется.

Коли в новолуние выпал снег – он скоро растает.

Крутой месяц – к холоду.

Коли месяц три дня покажется на ясном небе – до полнолуния простоит теплая погода.

В пятый лунный день часто дует сильный ветер.

На шестой лунный день виден огненно-красный месяц – жди ветер.

На седьмой лунный день и за три дня до полнолуния погода изменяется.

В полнолуние светлая и чистая луна – к сухой, ясной погоде; темная и бледная луна – к дождливой погоде.

Какая погода в полнолуние – такая простоит до новолуния.

Какая погода в начале третьей четверти, такая простоит всю четверть.

При убывающей луне бывают дожди.

Последняя четверть началась с ненастья – жди ненастья затяжного.

Ясные ночи в конце четвертой четверти летом – к теплой погоде, зимой – к стуже.

23 октября рога месяца смотрят в ту сторону, откуда ветер подует.

Если на Евлампия (23 октября) месяц восходит ночью – быть скорой зиме, снег ляжет посуху, а если месяц восходит в полдень – слякоть простоит до 4 ноября.

Зимой бледная луна – к большому снегопаду.

Зимой бледная луна с разноцветными полосками – будет сильный буран.

Месяц в синеве – к дождю.

Месяц зеленоватый – жди дождь.

Зеленая луна летом – к сильной засухе.

Зимой луна покраснела – жди снега и потепления.

Луна покраснела – жди ветра.

Вокруг луны кольцо (гало) – к похолоданию.

Большое кольцо вокруг луны постепенно уменьшается – жди дождь или сильный ветер.

Кольцо вокруг луны увеличилось и исчезло – к хорошей погоде.

Большое синее кольцо вокруг луны – к сильному ветру.

Кольцо вокруг луны появилось и быстро исчезло – до утра погода испортится.

Красноватое кольцо вокруг луны вскоре исчезло – к теплой погоде.

Радужное кольцо вокруг луны – к ветру и плохой погоде.

Светлое кольцо вокруг луны в ясную погоду – к дождю.

Светлый красноватый круг вокруг месяца – к перемене погоды.

Сережка у луны зимой – к пурге и морозу.

Зимой луна с туманным кольцом или с "ушами" – к морозу.

Луна с неполным кругом зимой – к снегу.

Зимой туманное кольцо вокруг луны – к метели.

Зимой вокруг луны несколько колец – к морозу.

Зимой вокруг луны два тусклых красноватых кольца – жди сильный мороз.

Зимой большое кольцо вокруг луны – через несколько дней жди вьюгу.

Зимой маленькое красное кольцо вокруг луны – к морозу.

Летом маленькое кольцо вокруг луны – жди днем дождь.

Летом красное кольцо вокруг луны – к ветру.

Летом бледное кольцо вокруг луны – к дождю и ненастью.

Ослепительно белая луна – к холоду.

Мутноватая, бледная луна – жди дождь; чистая, яркая луна – к теплой погоде.

Зеленоватая луна – к сильной засухе.

Луна при закате темнеет – к дождю.

Месяц в дымке – погода испортится.

Месяц в тусклой дымке – ненастье будет долго.

Красноватый месяц кажется увеличенным – жди дождь.

Месяц яркий и чистый – к похолоданию.

Народные приметы долгосрочного предсказания погоды по Луне

В новолуние месяц темный и на дворе ненастье – в конце месяца жди ливень.

В начале первой четверти дождь – весь месяц будет дождливый.

Коли месяц три дня обмывается дождем – весь месяц будет сыро и прохладно.

На четвертый лунный день ясно – весь месяц ясно.

На четвертый лунный день ненастно – весь месяц ненастно.

В начале первой четверти ветер – весь месяц будет ветреный.

В полнолуние видно кольцо вокруг луны – к концу месяца будет ненастье.

В октябре луна в кольце – жди сухое лето.

Если 20 декабря луна в первой четверти – зима будет не морозной, а лето жарким.

Если 20 декабря луна в четвертой четверти – зима будет холодной, а лето ветреным.

Солнце и народные приметы
 
В разделе собраны народные приметы, предсказывающие погоду по солнцу. Народные приметы в своих предсказаниях опираются на явления на восходе солнца, на кольцо вокруг солнца днем, на цвет заката. Некоторые приметы можно применять круглогодично, а некоторые по сезонам. Мы постарались расположить народные приметы, предсказывающие погоду, так, чтобы было удобно ими пользоваться и летом, и зимой.

Народные приметы предсказания погоды по солнцу

Весной на восходе солнце ярко-красное и вскоре прячется в облака – жди дождя.

Восход солнца в тумане – днем будет тихо и душно.

Ранней осенью на восходе туман рассеивается быстро – хорошая погода установится надолго.

На восходе солнца духота – жди ненастье.

Перед восходом солнца выпала роса, на восходе солнце белое – будет жарко и ясно.

Летом на восходе или на закате солнца около него видны столбы – к жаре.

Зимой на восходе или на закате солнца около него видны столбы – к сильному морозу.

Зимой солнце выходит столбом – к бурану.

Зимой золотая зоря над фиолетовым горизонтом – к хорошей погоде.

Зимой на солнце видны сережки – к сильному морозу.

Зимой солнце в кольце – к снегу, с «ушами» – к стуже.

Зимой появились три солнца – к морозу.

Солнце село в тучу – к дождю.

Зимой солнце село в тучу – к ясному, морозному дню.

Чистый закат в морозную погоду – к продолжительным морозам.

Небольшое кольцо вокруг солнца – к хорошей погоде.

Беловатое кольцо около солнца – жди бури.

В ясный полдень около солнца появится полукольцо из небольших белых облачков – на следующий день будут осадки.

Солнечные лучи струятся вниз пучками – к дождю.

Коли в облачный день временами солнце печет – вечером будет дождь.

После дождя яркое солнце жарит – в течение суток опять пойдет дождь.

Солнце сильно печет и природа затихла – к грозе.

В полдень солнечные лучи потемнели – надвигается гроза.

Летом с утра солнце сильно печет – к вечеру дождь.

Летом солнце с «ушами» – к жаре.

Ярко-красное солнце на закате – к ясной погоде.

Алый закат солнца – будет ветер, тусклый закат – к дождливой погоде.

Багряные зори – быть ветреной погоде.

Зимой закат солнца пурпурного цвета – к сильному снегопаду или вьюге с морозом.

Зимой вечерние зори быстро перегорели – к оттепели.

Народные приметы на урожай весной
 
Если март будет сухой, в апреле будет много дождей, а в мае погода станет холодной, то это предсказывало хороший урожай. Гром в марте также сулил богатый урожай.

Сыро в апреле – будет много грибов и ягод в наступающем году. Если апрель теплый, то это указывает на то, что уродится много орехов.

Половодье в апреле – к густой и сочной траве. Если же этот месяц будет сухим, то лето ожидается жарким и засушливым.
Дождливый или холодный май тоже предвещал богатый урожай.

Если весной снег быстро растаял, то это к богатому урожаю раннего посева. Особенно это касается зерновых культур.

Много комаров по весне – хорошая примета. Это значит, что будет много ягод . Если же много мошек – ждите грибного лета.

Если сосульки внутри пустые – это к плохому урожаю. Также неурожайный год предсказывает долго не тающий лед во время половодья.

Если первый весенний гром прогремит с западной стороны, то это лето будет неурожайным.

Если снег весной тает от дождя, то год будет неудачным для садоводов и огородников. А если снежные покровы растопит солнце, год будет богат на грибы, ягоды, зерновые, овощи и фрукты.

Народные приметы на урожай летом
 
Если в начале лета частые зарницы, то урожай будет богатым.

Если на Ивана Купала (7 июля) будет много росы, то ждите много огурцов. Да и вообще, если летом много росы на траве, это всегда сулит хороший урожай.

Ночи темные в июне – будет много ягод и грибов.

Если ботва на картошке рано высохнет – картофель будет мелкий.

Туманы летом по утрам указывают на множество грибов.

Если летом хорошо уродилась земляника и клубника, то грибов будет мало.

Народные приметы на урожай осенью
 
Частые дожди и ливни осенью - урожай будет хорошим как в этот год, так и следующий. Если же осень будет засушливая и жаркая, то щедрых даров природы ждать не стоит. Однако для грибников эта примета хорошая. Если осенью дождливо, то будет много опят.

Если во время листопада листья падают внутренней стороной, это значит, что урожай в следующем году будет славный.

Если осенью первый снег выпал сухим, то дары природы будут щедрыми в следующем году. Богатый урожай сулит и первый снег, который лег на уже подмороженную землю и не растаял. Много снега в конце осени – будет хороший урожай.

Народные приметы на урожай зимой
 
В Рождество и на Крещение много снега – год будет урожайным.

В конце декабря солнечно и ясно – ждите щедрых даров природы. Много снега в декабре – урожай на следующий год будет богатым.

Согласно народной примете, урожай будет хорошим, если зимой много снега. Если верить этой мудрости, то и трава на лугах будет сочной и густой.

Если зимой наблюдается частый иней, то уродится много зерна. Если в конце зимы длинные сосульки, то это предсказывает хороший урожай.

благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 22 май 2017, 18:10

Посадочный календарь огородника на год
 
Дорогие овощеводы! Посадочный календарь огородника составлен на целый год по месяцам для погодных условий Средней полосы России. Подробную информацию по срокам посева и посадки в этом году Вы найдете в Лунном посевном календаре–таблице.

Посадочный календарь огородника начинается в декабре с первыми посадками в сезоне.

Декабрь

В начале зимы приобретают семена, удобрения, садовый инвентарь (укрывной материал, инструменты и др.), планируют бюджет на лето. В огороде осуществляют работы по снегозадержанию.

Сеют ранние сорта томатов, баклажан для выращивания в обогреваемой теплице. Дома на подоконнике можно сажать на перо лук, сеять на зелень свеклу, укроп, петрушку, сельдерей.

Январь

Подготавливают семена для посева, проводят закаливание семян. Сеют томаты, баклажаны, сладкий и горький перец для выращивания в обогреваемой теплице.

В январе приобретают семена и посадочные луковицы, картофель, чеснок. Проверяют состояние и всхожесть хранящихся семян и посадочного материала. В огороде набрасывают снег на грядки с многолетними растениями и подзимними посевами.

Февраль

Обогреваемую теплицу начинают готовить для посадок (ремонтируют, очищают от снега, в теплице разогревают и укладывают органическое удобрение, перекапывают землю, формируют грядки).

Сеют на рассаду томаты, огурцы, баклажаны, сладкий и горький перец, корневой сельдерей для выращивания летом в теплице.

Март

Сеют на рассаду томаты, огурцы, баклажаны, сладкий и горький перец, корневой сельдерей, капусту разных видов для выращивания в парнике, в теплице или в открытом грунте. Пикируют рассаду, т.е. пересаживают в отдельные горшочки.

В обогреваемую теплицу пересаживают рассаду томатов, баклажан, сладкого и горького перца, сеют редис, салат, а также лук, укроп, петрушку на зелень.

В огороде убирают снегозадерживающие приспособления, отводят воду с участка. В конце марта начинают готовить теплицу и парник для весенних посадок (убирают снег, ремонтируют).

Апрель

Сеют семена на рассаду для открытого грунта огурцы, сладкий перец, разные виды капусты, свеклу, кабачки, патиссоны, тыкву, корневой сельдерей, свеклу. Пикируют рассаду.

Готовят теплицу и парник для посадки и посева (вносят удобрения, формируют грядки). В конце апреля пересаживают в теплицу и в парник рассаду, сеют зеленные, редис, морковь.

Отводят воду с участка. Перекапывают открытые грядки, вносят удобрения и готовят грядки к посеву. Если температура почвы установилась выше 10°C, можно высевать семена ранних морозоустойчивых овощей.

Посевы в парниках и в открытом грунте укрывают от заморозков.

Май

Готовят грядки к посадке и посеву. С начала мая в открытый грунт сажают овощи: лук, картофель и др.; сеют морковь, кабачки, патиссоны, тыкву, зеленные растения, горох, свеклу и т.д. Посевы от заморозков защищают укрывным материалом.

Пересаживают рассаду в парники и теплицы. В начале мая сеют огурцы в теплице для выращивания в открытом грунте.

В конце мая высаживают рассаду в открытый грунт, в том числе рассаду кабачков, патиссонов, тыквы и теплолюбивых огурцов и фасоли.

Собирают урожай в отапливаемых теплицах. В конце мая собирают урожай зеленных растений, в том числе стрелки чеснока, многолетний щавель.

Во второй половине мая активно занимаются прополкой и рыхлением почвы, поливают растения и молодые всходы, борются с вредителями и болезнями растений.

Июнь

В начале июня проводят последние посевы и высадку рассады в открытый грунт и в парник. До 7-12 июня защищают посевы, молодые всходы и теплолюбивые растения от ночных заморозков.

Собирают урожай в парниках и в теплицах. Собирают урожай зеленных растений, свеклы на зелень, редиса, озимых моркови и чеснока.

Ухаживают за растениями: поливают, окучивают, рыхлят и пропалывают, подкармливают, борются с болезнями и вредителями.

Июль

В начале июля сеют укроп, салат, петрушку на зелень, редис, многолетний щавель. Собирают урожай зеленных, редиса, моркови, репы, гороха, фасоли, ранних сортов капусты.

С середины июля собирают огурцы, кабачки, в парниках и теплицах – помидоры, баклажаны, перец.

Ухаживают за растениями, проветривают теплицы. Отапливаемые теплицы готовят к следующему сезону, перекапывают или заменяют грунт, удобряют.

Август

Собирают урожай огурцов, моркови, свеклы, помидоров, фасоли, лука, картофеля, капусты, кабачков, патиссонов, тыквы, перца и баклажан. Снимают все плоды томата, оставляя зеленые для дозревания в сухом, теплом помещении.

С грядок, где снят весь урожай, убирают растительные остатки.

Ухаживают за растениями: поливают, подкармливают, борются с вредителями и болезнями растений.

Сентябрь

В начале сентября собирают оставшийся урожай картофеля, капусты, моркови, свеклы, тыквы.

С открытых грядок, в парниках и теплицах убирают растительные остатки и уничтожают их. Перекапывают грунт, убирая сорняки, удобряют и дезинфицируют почву. Готовят грядки к подзимнему посеву.

Во второй половине сентября сажают озимые чеснок, лук.

Октябрь. Ноябрь.

В начале октября сажают озимые морковь, петрушку.

Перекапывают все еще не перекопанные грядки, вносят органические удобрения. Подготавливают для зимовки, убирают, ремонтируют парник и теплицу. Если необходимо, перемещают теплицу или обновляют в ней грунт.

Составляют список необходимых приобретений на следующий сезон. Планируют размещение посадок овощей в следующем году с учетом правил севооборота.

благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 23 май 2017, 00:36

ПОЛЕЗНЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ
 
Любой фрукт или овощ, который вы едите, внесет известный и неизвестный вклад в вашу борьбу со старением. Но десять из них обладают таким огромным потенциалом, что пренебрегать ими не стоит.
Обратите внимание: чеснок - это прекрасное лекарство от старения, которое можно принимать в виде таблеток.

1. Авокадо. Он охраняет клетки, потому что содержит большое количество глютатиона, "главного антиоксиданта", который, помимо других чудес, может совершать и такое: нейтрализовывать разрушающий организм жир в пище (см. выше). Да, в авокадо содержится много жиров, но в основном это хорошие жиры - мононенасыщенные, сопротивляющиеся окислению. Употребление в пищу авокадо, по данным современных исследований, также понижает уровень холестерина в крови, причем эффективнее, чем диета с пониженным содержанием жиров. В этом фрукте очень много калия, предохраняющего кровеносные сосуды.

2. Ягоды. Черника, клюква, земляника, малина - все они полны антиоксидантов, которые могут спасти ваши клетки от преждевременного старения. Например, черника содержит больше антиоксидантов под названием антоцианины, чем любой другой продукт - в три раза больше, чем красное вино и зеленый чай, которые находятся на втором месте. Как черника, так и клюква помогают предотвратить инфекции мочеиспускательного тракта. Во время одного исследования оказалось, что пожилые люди, которые едят больше остальных клубники, реже всех болеют всеми видами рака. Особенно богаты ягоды антиоксидантным витамином С, настоящим эликсиром молодости.

3. Брокколи. О чудодейственных свойствах брокколи можно говорить очень долго. В ней содержится целый сонм антиоксидантов. Особенно мощным действием обладает один, под названием сульфорафан, открытый учеными из университета Джона Хопкинса. Эксперименты на животных показали, что в их организмах резко возросла выработка ферментов, которые снижают вероятность появления рака на две трети. Брокколи полна борцов со свободными радикалами: витамин С, бета-каротин, кверцетин, глютатион и лютеин. Это один из самых лучших источников такого микроэлемента, как хром, который продлевает жизнь и предохраняет от вышедшего из-под контроля инсулина и сахара в крови. Женщинам брокколи помогает избавиться от вредного типа эстрогена, который способствует развитию рака. Те, кто употребляет в пищу брокколи, реже страдают раком прямой кишки, легких, заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Прием в пищу брокколи даже дал более долгую жизнь у больных раком легких.

4. Капуста. Как и брокколи, белокочанная капуста обладает мощным антиоксидантным действием. Одно исследование показало, что люди, которые ели капусту раз в неделю, по сравнению с теми, кто употреблял капусту лишь раз в месяц, на 66% реже заболевали раком прямой кишки. Кроме того, похоже, что капуста может предотвращать развитие рака желудка и молочной железы. В ней содержится особый антиоксидант, индол-3-карбинол, который ускоряет выведение из организма вредного типа эстрогена, вызывающего рак молочной железы. Доктор Леон Брэдлоу из исследовательской лаборатории Стренга Корнелла в Нью-Йорке, обнаружил, что около 70% большой группы женщин, которые принимали в пищу капусту, начали сжигать опасный эстроген в первые же пять дней. Эффективная доза - от пятой части до трети кочана. Савойская капуста - самая эффективная. Чтобы получить наибольшую пользу, ешьте капусту сырой или слегка приготовленной.

5. Морковь.Способность моркови бороться с болезнями, вызывающими старение, вошла в легенду. Недавно проведенное в Гарварде исследование показало, что женщины, которые употребляли морковь по меньшей мере пять раз в неделю, снизили риск инсульта на 68%! Другие исследования показали, что несколько морковок в день снижает у мужчин уровень холестерина в крови на 10%. Бесчисленные исследования связаны с основным антиоксидантом моркови - бета-каротином. Количество бета-каротина, содержащееся в одной съедаемой моркови в день, снижает риск заболевания раком легких в два раза, даже если человек ранее много курил. Люди с низким уровнем бета-каротина в крови более подвержены сердечным приступам, всевозможным видам рака и обездвиживанию или смерти в результате инсульта. Бета-каротин предохраняет глаза от разных болезней, развивающихся с возрастом. Оранжевый пигмент также улучшает эффективность иммунной системы. В одной средней морковке содержится около 6 мг бета-каротина. Для того чтобы ввести в организм побольше бета-каротина, попробуйте использовать морковный сок. В одной чашке содержится 24 мг бета-каротина.

6. Цитрусовые фрукты. Апельсин настолько богат антиоксидантами, что в Национальном институте рака его назвали полным набором всех классов природных ингибиторов развития рака, в том числе каротиноидов, терпенов, флавоноидов и витамина С. В грейпфруте есть особое волокно, особенно в пленках, которое резко снижает уровень холестерина и может даже вылечить атеросклероз. Кроме того, грейпфрут богат глютатионом, так называем "первым антиоксидантом", который борется со всеми повреждениями, которые свободные радикалы наносят клеткам, - то есть со старением.

7. Виноград. Омолаживающий секрет винограда прост и эффективен. В винограде содержится двадцать известных антиоксидантов, которые действуют в комплексе и отражают атаки свободных радикалов. Так считают исследователи из Калифорнийского университета (Дэвис). Антиоксиданты содержатся в кожице и семенах, а чем кожица ярче окрашена, тем больше этих антиоксидантов. Это означает, что сок темных сортов винограда обладает более мощным действием. Антиоксиданты винограда замедляют тромбообразование, ингибируют окисление холестерина типа LDL и расслабляют кровеносные сосуды. Анализы, проведенные в Висконсинском университете, показали, что три стакана малинового виноградного сока и один стакан красного вина обладают одинаковым действием на артерии, способствуя их расчишению. Антиоксидант кверцетин, который содержится в достаточных количествах в луке и чае, похоже, является одним из главных компонентов винограда.

Изюм, который является всего лишь сушеным виноградом, тоже идет в счет. В изюме концентрация полезных веществ еще выше, чем в свежем винограде, - впрочем, не так высока, как в вине, если верить результатам анализов Джина Спиллера, доктора философии из Центра исследования здоровья в Лос Алтосе (Калифорния). Он определил, что в изюме в три - пять раз больше определенных фенолов, или антиоксидантов, чем в свежем винограде. Порция изюма (400 г) также содержит в три раза больше антиоксидантов, чем рюмка белого вина, и в три раза меньше антиоксидантов, чем рюмка обычного красного французского вина.

8. Лук. Близкий родственник чеснока, лук тоже оказывает разностороннее действие на организм. В луке очень много антиоксидантов, и он может предотвратить рак, особенно рак желудка, "разжижать кровь", не давая образоваться тромбам, повышать содержание в организме холестерина хорошего типа HDL. Красный и желтый сорта лука (но не белый) - самые богатые кверцетином продукты. Кверцетин - это знаменитый антиоксидант, который дезактивирует канцерогенные вещества, замедляет действие ферментов, которые вызывают рак, обладает противовоспалительным, противобактериальным и противогрибковым действием. Кроме того, кверцетин не дает холестерину "плохого" типа LDL превратиться в токсичный и напасть на артерии. Во время исследований было обнаружено, что лук уменьшает способность таких жиров, как сливочное масло, вызывать образование тромбов в артериях. Давно известно, что у лошадей тромбы можно растворять с помощью лука.

9. Шпинат. Этот зеленый листьевидный овощ полон всевозможных антиоксидантов. Не удивительно, что шпинат и его компоненты часто проходят в исследованиях как средство лечения различных заболеваний, вызванных атаками свободных радикалов, в том числе рака, болезней сердца, повышенного кровяного давления, инсультов, катаракты и даже психических нарушений. Один из самых удивительных антиоксидантов в составе шпината - это лютеин. Его считают не менее мощным средством для борьбы со старением, чем бета-каротин. Впрочем, в шпинате нет недостатка в обоих. Прием в пищу большого количества шпината снижает риск слепоты на 45%. Чашка сырого шпината или полчашки приготовленного ежедневно может снизить риск развития рака легких в два раза, даже если человек ранее много курил. Шпинат очень богат фолиевой кислотой - защитником мозга и артерий, а также противораковыми компонентами.

10. Помидоры. Знакомый всем нам помидор неожиданно оказался одним из самых ценных овощей. Помидоры - самый лучший и надежный источник замечательного антиоксиданта, ликопина. Анализы, проведенные в Германии, показали, что ликопин более эффективно справляется с некоторыми свободными радикалами, чем бета-каротин. Поразительные современные исследования дают возможность предположить, что ликопин сохраняет умственную и физическую работоспособность у пожилых людей. Высокий уровень ликопина в крови уменьшает риск развития рака поджелудочной железы и шейки матки. Во время одного итальянского исследования те, кто принимал в пищу наибольшее количество сырых помидоров, в два раза реже заболевали раком пищеварительного тракта - полости рта, гортани, пищевода, желудка или прямой кишки, - чем те, кто ел меньше всего помидоров. Соединения, содержащиеся в помидорах - п-кумаровая кислота и хлорогенная кислота - подавляют образование вызывающих рак нитрозоаминов. Достаточное количество ликопина содержится лишь в помидорах и арбузах. В абрикосах его довольно мало. Тепловая обработка и консервирование не разрушают ликопина. Таким образом, томатный сок, консервированные помидоры и все виды томатных соусов - мощное лекарство от старости.
САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ
 
Абрикос
В состав абрикосов входит бета-каротин, который не дает свободным радикалам активно разрушать внутренние структуры организма, а также бывает полезным для глаз. В организме бета-каротин превращается в витамин А, который предотвращает развитие некоторых видов рака, особенно рака кожи. Один плод содержит 17 калорий, 1 гр. углеводов и не содержит жиров.
Совет: Старайтесь покупать абрикосы, пока они еще твердые. Как только абрикосы становятся мягкими, они начинают терять питательные вещества.

Авокадо
Олеиновая кислота, ненасыщенные жиры, входящие в состав фрукта, снижают уровень холестерина и увеличивают количество липопротеинов высокой плотности, плюс, плоды авокадо содержат высокое количество клетчатки (углеводов). Один кусочек содержит 81 калории, 8 гр. жиров и 3 гр. углеводов.
Совет: Попробуйте заменить майонез в бутербродах несколькими кусочками авокадо.

Малина
Малина богата кислотой Элладжик, которая помогает остановить рост раковых клеток. Ягоды также содержат витамин С, который понижает уровень холестерина в организме и уменьшает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Малина обладает большим количеством клетчатки. Чашка малины содержит 60 калорий, 1 гр. жиров и 8 гр. углеводов.

Манго
Плод манго средних размеров содержит 57 мг витамина С, что составляет приблизительно необходимую дневную норму потребления человеком. Этот антиоксидант помогает предотвратить артриты и способствует заживлению ран, плюс укрепляет иммунную систему. Манго также содержит более 8000 МЕ витамина А. Один плод манго содержит 135 калорий, 1 гр. жиров и 4 гр. углеводов.
Совет: Срезайте и подавайте к столу плоды вместе с зелеными листьями. В этом случае ваш салат будет иметь изысканный и неповторимый вкус.

Мускусная дыня
Витамин С (117 мг содержаться в половине дыни, что составляет двойную рекомендуемую дневную норму) и бета-каротин – два одних из самых сильных антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от вреда, связанного с повышенной активностью свободных радикалов. Плюс к этому пол-дыни содержат 853 мг калия, что почти вдвое больше содержащегося калия в банане. Калий снижает кровяное давление. Половина дыни содержит 97 калорий, 1 гр. жиров и 2 гр. углеводов.

Клюквенный сок
Помогает бороться с инфекциями, локализующимися в мочевом пузыре, препятствуя росту бактерий. Чашка клюквенного сока содержит 144 калории. Не содержит жиров и углеводов.
Совет: Купите 100% концентрат сока и добавляйте его в воду без сахара.

Томат
Ликопен, один из самых сильных каротиноидов, содержится в томатах. Он действует как антиоксидант. Исследования показывают, что помидоры уменьшают риск заболеваний мочевого пузыря, желудка, а также понижают вероятность развития рака толстой кишки на 50 %, если употреблять томат каждый день. Помидор содержит 26 калорий, 1 гр. углеводов. Не содержит жиров.
Совет: Добавляйте оливковое масло к помидорам – ликопен лучше усваивается с небольшим количеством жиров.

Изюм
Эти маленькие жемчужины – главный источник железа, помогающий переносить кислород к тканям. Полчашки изюма содержат 218 калорий, 3 гр. углеводов. Не содержат жиров.
Совет: Добавляйте всякий раз утром изюм в овсяную кашу или в злаковые.

Инжир
Инжир является хорошим источником калия и углеводов, также он содержит витамин B6, который отвечает за производство серотонина – «гормона удовольствия», понижает содержание холестерина. Один инжир содержит 37-48 калорий, 2 гр. углеводов, 0 жиров.

Лимон
Содержит в себе лимонен и витамин C, который помогают предотвратить рак. Содержит очень мало калорий и не содержит жиров и углеводов.
Совет: Добавляйте лимонный сок в салат, бобы и овощи для аромата.

Лук
Лук богат одним из самых сильных флавоноидов – Quercetin’ом. Исследования показывают, что лук уменьшает вероятность развития рака. Чашка содержит 61 калорию, 3 гр. углеводов и 0 жиров.
Совет: Порезанный лук поможет повысить содержание питательных веществ. Если вы не хотите плакать, поджарьте его на оливковом масле. Можете подать с рисом или другими овощами.

Артишоки
Эти, необычные на первый взгляд, овощи содержат немалое количество силимарина - антиоксиданта, который снижает риск заболевания рака кожи, плюс к этому клетчатка контролирует уровень холестерина в крови. Один артишок среднего размера содержит 60 калорий, 7 гр. углеводов и совсем не содержит жиров.
Совет: Варите артишок на пару в течение 30-40 минут. Добавьте лимонного сока. Свежевыжатый лимонный сок добавьте сверху.

Имбирь
Имбирь может помочь уменьшить тошноту. Чайная ложка свежего имбиря содержит 1 калорию, 0 жиров, 0 клетчатки. Очистите жесткую коричневую кожуру и нарежьте ломтиками и поджарьте в кипящем масле.

Брокколи
Индол-3-метанол и sulforaphane, которые помогают защитить от рака груди. Брокколи также имеет большое количество витамина С и бета-каротин. Одна чашка брокколи содержит 25 калорий, 0 жиров и 3 гр. клетчатки. Добавьте сок свежего лимона для вкуса, питательных веществ и витамина С.

Шпинат
Латеин и зиксантин, каротиноиды, которые предупреждают дистрофию сетчатки, которая является главной причиной слепоты в старческом возрасте. К тому же, этот зеленый источник молодости поможет избавиться от некоторых признаков старения. Одна порция содержит 7 калорий, 1 гр. углеводов и совсем не содержит жиров.
Совет: Добавляйте листья шпината ко всем блюдам вместе с небольшим количеством оливкового масла и чеснока.

Бок Чоу (китайская капуста)
Бок Чоу обладает высоким содержанием брассинина, который, согласно некоторым исследованиям, помогает защитить от рака груди. А также индолы и изоциоцинаты, которые понижают уровень эстрогена, тем самым, делая Бок Чоу вдвойне более мощным оружием против рака груди. Порция содержит в себе 158 гр. кальция (16% от рекомендуемой дневной дозы), помогающего бороться с остеопорозом, 20 калорий, 3 гр. углеводов и не содержит жиров. Найти этот продукт можно на Азиатском рынке или в продуктовом отделе магазина.
Совет: Нарежьте белых сочных стеблей и добавьте их к жаркому перед подачей на стол или вместе с оливковым маслом и чесноком.

Семейство тыквенных
Тыквенные зимнего сбора имеют огромное количество витамина С и бета-каротина, помогающего защитить организм от эндометриальный рака. Порция содержит 80 калорий, 6 гр. углеводов и 1 гр. жиров.
Совет: Расколите орехи (желуди) надвое, достаньте съедобную сердцевину и выпекайте их, пока они не станут мягкими. После посыпьте их корицей.

Кресс водяной
Кресс обладает высоким содержанием фенетил изоциоценатом, который наряду с витамином С и Е помогает держать раковые клетки «в страхе». Одна порция содержит 4 калории, 1 гр. углеводов и не содержит жиров.
Совет: Используйте кресс водяной для приготовления бутербродов, а также добавляйте его в салат для того, чтобы придать ему острый вкус.

Чеснок
Сера, входящая в состав продукта и дающая ему его специфически острый аромат, уменьшает количество вредного холестерина, понижает кровяное давление и даже снижает риск рака желудка и толстой кишки. Одна головка чеснока содержит в себе 4 калории и при этом совсем не содержит жира и углеводов.
Совет: Попробуйте приготовить головку чеснока в течение 15-20 минут до размягчения, а после намажьте чесночную массу на хлеб как масло.

Лебеда (киноа)
Полчашки приготовленной лебеды содержит 5 граммов белка (больше, чем любые другие злаковые), плюс железо, рибофлавин (витамин В2) и магний. Энергетическая ценность составляет 318 калорий. Содержит: по 5 гр. углеводов и жиров.
Совет: Добавляйте в суп лебеду для увеличения количества белка. Предварительно рекомендуется ополаскивать листья, чтобы суп не был горьким на вкус.

Пшеничный зародыш
Столовая ложка приблизительно содержит 7% ежедневно необходимого количества магния, который предотвращает появления мышечных спазмов. Пшеница также хороший источник витамина Е. В одной столовой ложке содержится 27 калорий, 1 гр. углеводов и жиров. Добавляйте пшеницу в йогурт и к фруктам.

Чечевица
Исофлавоны (Isoflavones), которые могут подавлять рак груди, плюс клетчатка для здоровья сердца и внушительные 9 граммов белков на полпорции. Полпорции содержат 115 калорий, 8 гр. клетчатки и не содержат жиров. Исофлавоны сохраняются после обработки, поэтому покупайте чечевицу консервированную, засушенную или уже в супе.

Арахис
Исследования показывают, что арахис (земляной орех) и другие виды орехов (которые содержат только ненасыщенные «хорошие» жиры) могут понижать риск заболевания сердца на 20 процентов. Одна унция содержит 166 калорий, 17 гр. жиров и 2 гр. клетчатки. Держите пачку в сумке, чтобы перекусить после работы едой, богатой белком или чтобы перекусить до ужина.

Пятнистые бобы
Полпорции бобов содержат больше 25 % рекомендуемой дневной дозы фолатов, которые помогают уменьшить риск болезней сердца и врожденных дефектов. Полпорции содержат 103 калории, 1 гр. жиров и 6 гр. клетчатки. Освободите стручок, промойте и добавьте в горшочек с вегетарианским острым соусом.

Йогурт с низким содержанием жиров
Бактерии в активной культуре йогурта помогают предотвратить различные заболевания; кальций укрепляет скелет. Порция содержит 155 калорий, 4 гр. жиров и не содержит клетчатку. Если вы не переносите лактозу, то не беспокойтесь – йогурт не должен побеспокоить ваш живот.

Обезжиренное молоко
Рибофлавин (витамин B) нужен для хорошего зрения и вместе с витамином А может помочь предотвратить экзему и аллергию. Плюс к этому кальций и витамин D. Одна порция содержит 86 калорий, 0 жиров и 0 клетчатки.

Ракообразные (моллюски, мидии)
Витамин B12 - нужен, чтобы поддерживать функции нервов и умственные способности, плюс железо, труднодоступные минералы, такие как магний и калий. Три унции содержат 126-146 калорий, 2-4 гр. жиров и не содержать клетчатку. Попробуйте чашку «манхеттонского» супа из моллюсков, основанного на томатах с пониженным содержанием жиров.

Лососевые
Рыбы холодных вод, такие как лосось, макрель и тунец являются главным источником омега-3 жирных кислот, которых помогают уменьшить риск заболевания сердца. 3 унции содержат 127 калорий, 4 гр. жиров и не содержат клетчатки.

Крабовые
Главный источник витамина B12 и цинка. 3 унции содержат 84 калории, 1 гр. жиров и не содержать клетчатки. Краб в суши обычно делают из рыбы; купите вместо этого консервированный и сделайте собственные пироги из краба.

ГОТОВЬТЕ ОВОЩИ ПРАВИЛЬНО
 
1. Чтобы снять кожицу с помидора, нужно опустить его в кипяток, а затем - в холодную воду.
2. Если с моркови срезать тонкий слой кожицы, а не скоблить, она не будет темнеть.
3. При варке моркови можно добавить щепотку питьевой соды, тогда морковь лучше сохранит свой цвет и быстрее сварится.
4. Чтобы корень сельдерея при варке оставался белым, его нужно варить в открытой посуде с добавлением растительного масла.
5. При чистке овощей и фруктов руки не будут чернеть, если их предварительно смочить уксусом и дать высохнуть не вытирая.
6. Замороженные овощи при варке нужно сразу (не размораживая} закладывать в кипящую воду, так они останутся сочными и сохранят витамины.
7. Зелень и овощи сохранят свой яркий цвет, если в воду при варке добавить щепотку питьевой соды.
8. Увядшая зелень укропа, петрушки и сельдерея снова станет свежей, если положить ее в воду с уксусом.
9. Недозревшие помидоры быстрее поспевают, если их положить в кастрюлю вместе со спелым яблоком и закрыть крышкой.
10. Чтобы сохранить цвет свеклы при варении или тушении, в воду необходимо добавить уксус или лимонный сок.
11. Чтобы свекла не потеряла своего цвета во время варки, не срезайте ее корешок и основание стебля.
12. Для улучшения вкуса салата перец, лук следует нарезать как можно тоньше.
КАК СОХРАНИТЬ ВИТАМИНЫ В ПРОДУКТАХ
 
Для того, чтобы в процессе приготовления продуктов питания максимально предотвратить потерю полезных витаминов, следует придерживаться следующих правил:

Овощи и фрукты готовьте на пару;как сохранить в продуктах максимальное количество витаминов
Используйте во время варки как можно меньше воды и затем ее не выливайте, а используйте в супах и соусах;
Еду всегда готовьте только непосредственно перед самым ее употреблением;
Выбирая между консервированными и замороженными продуктами отдайте свое предпочтение замороженным;
Замороженную пищу готовьте без размораживания;
Салаты готовьте из тех овощей и фруктов, что собраны не давно, иначе они теряют витамины С и В;
Используйте при приготовлении пищи посуду из нержавеющей стали, так как в медной теряется большее количество фолиевой кислоты и витаминов Е, С;
Покупайте всегда только свежие продукты (особенно это касается фруктов и овощей) и в таких количествах, которые сможете израсходовать в течение нескольких дней;
Храните в непрозрачных емкостях муку, макароны, бобовые, рис, так как под воздействием солнца содержащийся в них витамин В2 разрушается;
Из овощей при слишком долгом мытье вымываются витамины С и В, поэтому лучше мойте их в проточной воде с помощью щетки;
Не подвергайте воздействию солнечных лучей молоко и молочные продукты, так как при этом они теряют витамины D, А, B2;
Те продукты, которые требуют охлаждения, храните в холодильнике при постоянной температуре до 4 градусов с тем, чтобы избежать их порчи;
Сушеные и консервированные продукты храните в сухом и прохладном месте;
Замороженные продукты храните при температуре ниже -18 градусов.
10 СПОСОБОВ ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩИ ПОВКУСНЕЕ
 
Существует множество вкусных и полезных идей, как приготовить самые обычные овощи в качестве гарнира, закуски или даже основного блюда так, чтобы они засверкали новыми красками. Попробуйте сами, вам не может не понравиться.

Запечь в духовке
Запеченные овощи вполне могут как выступать основным блюдом, так и служить в качестве гарнира. Хорошо и то, что поступить так можно с множеством овощей, если не с большинством. Например, выложите морковь на лист фольги, приправьте солью, перцем и тмином, запечатайте фольгу и запекайте в духовке до мягкости. Различными способами можно запекать картофель, свеклу, фенхель, лук и так далее.

Приготовить пюре
Чаще всего мы готовим пюре из картофеля, а ведь сделать пюре можно из любых корнеплодов или разновидностей тыквы, по отдельности или во всевозможных сочетаниях, и каждый раз это будет отдельное блюдо с ярко выраженной индивидуальностью. Кроме того, в следующий раз попробуйте добавить в привычное картофельное пюре раздавленный чеснок, тертый сыр, рубленую зелень, мускатный орех, и вы будете удивлены результатом.

Глазировать
Для того, чтобы приготовить овощи, например, морковь, этим необычным способом, следует отварить ее до мягкости, после чего обжарить в сиропе, постоянно помешивая. Вариантов этого рецепта великое множество, на выходе же должны получиться яркие овощи со сладковатым вкусом, радующие глаз блестящей глазурью. Глазировать также можно свеклу, репу, лук или даже батат, если сумеете его достать.

Отварить на пару
Варка на пару - весьма полезный способ приготовить овощи, которым, я уверен, многие из вас пользуются. Отварив на пару зеленые овощи или рис и не пожадничав с приправами, вы получите блюдо, которое не будет уступать во вкусе более привычным гарнирам.

Бланшировать
Бланширование - отличный способ, подходящий для всех овощей, которые можно есть сырыми. Если вы опустите овощи в кипящую воду на несколько мгновений, они приготовятся снаружи, но останутся свежими и хрустящими внутри, что сделает интереснее и вкус, и текстуру. Кроме того, можно бланшировать листовые овощи, от обычного салата до капусты. Бланшируйте листья, откиньте на дуршлаг, чтобы дать воде стечь, после чего заправьте оливковым маслом и приправьте солью и чесноком.

Обжарить
С этим, полагаю, вопросов не возникнет. Могу лишь посоветовать использовать вок вместо обычной сковороды и готовить на сильном огне, чтобы овощи не утратили цвет и хрусткость. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они приготовятся.

Приготовить салат
Салат можно приготовить из любых овощей, они словно созданы для этого, точнее, сама концепция салатов изначально строилась на использовании разнообразных овощей, так что не пугайтесь экспериментов. Если вы подаете салат в качестве гарнира, помните, что он, во-первых, не должен быть слишком тяжелым, во-вторых, не должен отвлекать внимание едока от основного блюда (если, конечно, это не было задумано вами с самого начала).

Протушить
Тушеные овощи - блюдо, знакомое с детства, и учить его готовить, наверное, никого не нужно. Ну а если вам в какой-то момент покажется, что тушить овощи скучно и неинтересно, вспомните, что для этого можно использовать не только воду. Быстро отварите цуккини, а затем доведите до готовности в сливках, и вы не разочаруетесь.

Приготовить в кляре
Темпура, способ приготовления в кляре, придуманный японцами (точнее, позаимствованный ими у португальцев), подходит и для овощей. Для него подойдут морковь, сладкий перец, тыква, цуккини, зеленая фасоль, брокколи, лук, грибы и так далее. Все очень просто - нарезанные овощи обмакиваются в кляр, а затем готовятся во фритюре. Подавать овощную темпуру можно с соусом в качестве горячей закуски или основного блюда.(жирновато((( )

Фаршировать
Кабачки или перцы с мясным фаршем знакомы всем и каждому, так что если мы хотим приготовить что-то необычное, придется включить фантазию. Как насчет картофеля, фаршированного грибами, или маленьких помидорок-черри с сырной начинкой в качестве холодной закуски? Достаточно взглянуть на имеющиеся у вас продукты под необычным углом, и у вас не будет недостатка в идеях!
ТЫКВА: ОРАНЖЕВОЕ ЧУДО
 
Яркая сочная тыква очень популярна именно в октябре, ведь она становится главным героем Хеллоуина: из нее удаляют мякоть, на кожуре вырезают рожицу, а внутрь ставят свечку - вот как поступают с этим полезнейшим для здоровья продуктом. Ведь тыква - незаменимое средство против простуды, к тому же она избавляет от лишних килограммов и даже лишних морщин! И это далеко не все прекрасные качества этой "оранжевой волшебницы".

Полезные вещества
Ароматная тыква содержит в себе большое количество витаминов. Есть в ней витамин С, который спасет от осенних простуд; витамины группы В, которые справятся с усталостью, раздражительностью, бессонницей, избавят от прыщей, сделают волосы пышными, а ногти крепкими; витамины А и Е - главные борцы с морщинами и преждевременным старением; редкий для овощей витамин К, влияющий на свертываемость крови.

Для желающих привести фигуру в порядок пригодится еще один редкий витамин. Это витамин Т, который можно по праву назвать лучшим гарниром к мясу и другим жирным блюдам, ведь он способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. И именно за это качество диетологи частенько рекомендуют включить в свой рацион тыкву всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами. Тыква - и чемпион по содержанию железа, влияющему на хороший цвет лица и веселое настроение. Также в ней содержатся соли калия, кальция, магния, железа, сахара, каротин, белок, клетчатка.

Блюда из тыквы рекомендуют включать в рацион для профилактики острых и хронических нефритов и пиелонефритов. Благодаря солям калия тыква обладает мочегонным действием. Свежий сок тыквы хорошо пить при хронических запорах, воспалениях мочевыделительной системы, почечной недостаточности, геморрое и нервных расстройствах. Тыква прекрасно выводит из организма соли и воды и при этом не раздражает почечную ткань.

Тыква - полезнейшая еда для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, она улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.

Семена тыквы обладают противоглистным свойством.

При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом. Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожогах, сыпях, прыщах и других воспалениях на коже.

Отличное тонизирующее средство для кожи всех типов - кашица из натертой тыквы и отжатый из нее сок.

Выбираем тыкву

Тыквы бывают летними и зимними. Летние - обычно с более мягкой, нежной мякотью, зимние же плотнее и внутри, и снаружи. Зимние сорта укладывают в прохладное место, там они могут пролежать несколько месяцев, не утратив при этом своих вкусовых качеств. Для хранения надо выбирать здоровые неповрежденные экземпляры среднего размера: чем тыква меньше (3-5 кг), тем она вкуснее.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ОГУРЦА
 
Огурец — всем овощам овощ. Какое наслаждение похрустеть свежим огурцом, только что сорванным с грядки! И салат без огурца не салат...А летом так вообще этот овощ приобретает ещё большую популярность. Но сегодня я хочу вам рассказать не о вкусовых качествах огурца, а о его лечебных и очень полезных свойствах. Итак:

Огурец поможет похудеть
Проверено: день огуречной диеты — минус килограмм с проблемных зон. Употреблять огурцы нужно без соли и соленых приправ. Можно позволить легкий завтрак (по вкусу, но не более - 200 ккал) и чашечку чая с сахаром, а дальше — по расписанию: три раза в день огуречный салат и тонкий ломтик хлеба. Перед сном можно на выбор съесть яблоко, апельсин, грушу, банан или салатик из фруктов. Такую диету можно держать в течение недели.

Укрепить организм
Если каждый.день в течение месяц выпивать по стакану огуречного сока, то можно ускорить метаболизм, очистить печень и укрепить,нервную систему. Главное - использовать темно-зелены плоды (в них больше всего витаминов группы В) и не счищать кожуру!

Залечить раны
Высушенный и измельченный в пора шок огурец способен залечивать ожоги и другие заболевания кожи. Только прежде плод необходимо избавить от семян.

Унять боль
Натертый на мелкой терке и смешанный с медом, он лечит кашель и снимает жар. А аромат свежего огурца способен избавить от головной боли, бессонницы и депрессии;

Избавиться от морщин
Огуречный сок — превосходное косметическое средство для лица. Это знали еще древние римляне. Растертые семена огурца смешивали с пудрой использовали в качестве маски против морщин. Огурцы и сейчас очень широко используются в косметической промьшленности: самыми хорошими кремами и лосьонами считаются огуречные.
Полезные свойства помидор.
 
● Помидор содержит большое количество витаминов, макро и микроэлементов.
● В помидоре содержится сильный антиоксидант - ликопин, которые оберегает наш организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы и онкологии.
● Помидоры прекрасный источник органических кислот, таких как лимонная кислота, яблочная или винная, а также ряд других.
● Употребление помидоров способно улучшать настроение и бороться со стрессами и депрессией, данный эффект обусловлен содержанием в помидорах серотина.
Полезные свойства помидоров не ограничиваются только вышесказанным, кроме несомненной пользы для здоровья, помидор активно используется в косметологии. Маска из помидора является прекрасным средством для сохранения молодости и красоты вашего лица.
Помидор является необычной полезным овощем, его регулярное употребление послужит прекрасной профилактикой возникновения и развития практически всех заболеваний, а, в том случае, если заболевание уже имеется, помидор поможет с ним справиться. Употребляйте помидоры и будьте здоровы!
Последний раз редактировалось благовещенка 07 июн 2017, 14:21, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
оксана5
Сообщения: 1807
Зарегистрирован: 03 мар 2009, 23:32
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение оксана5 » 04 июн 2017, 22:36

Спасибо большое за подборку :yes: :flow: :vo:
Изображение
Изображение


Lida70
Сообщения: 5192
Зарегистрирован: 21 фев 2012, 21:55
Откуда: ТОМСК

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение Lida70 » 05 июн 2017, 18:05

Спасибо, попробую, может переведу.
Приму в дар или недорого куплю игрушки из киндер-сюрприза

http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.php?p=11033293#p11033293мои менялки -киндер


благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 07 июн 2017, 14:12

Блюда из картофеля
 
КАРТОФЕЛЬ В МОЛОКЕ.
Картофель 1 кг.* Молоко 300 г.* Масло слив. 40 г.* Мука 5 г.* Соль.
Очищенный картофель нарезать кубиками, залить небольшим количеством горячей воды, посолить и варить 10 минут. Муку растереть с маслом, развести теплым молоком и влить в картофель. Варить при слабом кипении до готовности картофеля. Используют как гарнир или как самостоятельное блюдо.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С РАСПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ.
Хрустящая картошка, нежная внутри, с текущим жидким сыром и зеленой петрушкой.
4 крупных картофелины, порезанные кубиками.* 2 ст. л. оливкового масла.* 200 г сыра.* Горсть петрушки/щепотка сушеной петрушки.
Отварить картофель до полуготовности в течение 3 мин, слить. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжаривать на большом огне, пока он не начнет шипеть. Снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 6 мин, потряхивая кастрюлю, время от времени. Покрошить сыр в сковороду, снять с огня и поставить сковороду под гриль или в сильно разогретую духовку на 1-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Посыпать петрушкой.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАЖАРЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ.
2 кг картофеля средней величины, не очищая, нарезать каждую картофелину на 4 части.* 2 средние красные луковицы, каждую разрезать на 6 долек.* 1 ст. л. нарубленного свежего тимьяна/1 ч. л. сухого.* 60 мл оливкового масла.* 1 1/4 ч. л. соли.* 1/2 ч. л. черного перца грубого помола.* 2 зубчика чеснока, мелко нарубить.
Нагреть духовку до 220*С. В большом противне смешать картофель с остальными ингредиентами. Жарить, время от времени переворачивая металлической лопаточкой, 1 час, пока овощи не станут золотистыми и мягкими (проверьте вилкой). Подавать блюдо горячим или комнатной температуры.

КАРТОФЕЛЬ "АННА" (французская кухня)
Классическое блюдо из картофеля, которое можно оставить без присмотра духовке, пока готовится остальная часть обеда. Отлично подходит как гарнир к гуляшам.
Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем. Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить. Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час. Затем слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно). Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ.
Приготовленный так картофель очень полезен и отлично подходит для перекуса днем или для детского обеда.
Разогреть духовку до 200*С. Картофель вымыть и обсушить салфеткой. Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью - это сделает кожуру хрустящей. Поместить картофель на противень и запекать 1,5 часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину - она должна чувствоваться мягкой. Запекать лучше в фольге, обернув каждую картофелину. Вынуть из духовки и сделать в каждой картофелине глубокий крестообразный глубокий разрез. Подавать картофель с наполнителями в небольших пиалах.

НАЧИНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ.
100 мл сметаны.* 100 мл нежирного творога.* 50 гр. мелко порезанной ветчины (лучше копченной).* 1 ст. л. cливок с добавлением хрена.* 50 гр. лука-порея.

НАЧИНКА ИЗ КРЕВЕТОК.
100 мл сметаны.* 100 мл нежирного творога.* 1 cт. л. cоуса чили.* 250 гр. мелко порезанных креветок.* 1 ст. л. мелко нарезанного укропа.

НАЧИНКА ИЗ СЫРА.
100 мл сметаны.* 100 мл нежирного творога,.* 50 гр. размятого или натертого сыра.* Щепотка мускатного ореха/0,5ч.л. паприки/1 зубчик чеснока. Просто и вкусно.

НАЧИНКА ИЗ ХРУСТЯЩЕГО БЕКОНА И СЛИВОЧНОГО СЫРА
Поджарить 250 г копченого бекона на гриле пока он не станет хрустящим. Порезать на небольшие кусочки. Смешать 250 г сливочного сыра с 6 мелко порезанными перьями зеленого лука, половиной бекона, приправить. Остальным беконом украсить блюдо.
Конечно, с начинками можно экспериментировать до бесконечности. Один из самых вкусных наполнителей - ложка сметаны + ложка красной икры.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ.
Отварить 1,8 кг порезанного картофеля в течение 10-12 мин. Слить и вернуть в кастрюлю. Закрыть крышкой и потрясти кастрюлю, чтобы сгладить края. Разогреть духовку до 200*С. В форму для духовки налить 50 мл оливкового масла, положить тертую цедру 1 лимона, 2 раздавленных зубчика чеснока и 1 ст. л слегка молотого перца горошком. Разогреть в духовке в течение 5 мин. Добавить картофель и хорошо обвалять в масле. Запекать в течение 1,5 часов.
Вариант: 1,5 кг молодого картофеля положить в форму для духовки, слегка побрызгать оливковым маслом, потрясти емкость, чтобы картофель был весь смазан маслом, перемешать с 4 раздавленными зубчиками чеснока и 1 ст. л паприки. Запекать в духовке при 180*С в течение 45 мин.
Совет: Разломать перец горошком можно в ступке или можно положить его на доску и сильно прокатить по нему бутылку.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ И ТИМЬЯНОМ.
12 средних картофелины.* 6 ст. л. оливкового масла.* 2 ст. л. красного винного уксуса.* 6 зубчиков чеснока, очищенных и порезанных пополам.* Веточки тимьяна. Чеснок придает этому блюду ореховый аромат.
Разогреть духовку до 200*С. Разложить картофелины на доске, сделать вертикальные надрезы на расстоянии 1/2 см друг от друга, не дорезая 1 см до основания. Положить в форму для духовки и полить оливковым маслом и уксусом. Добавить зубчик чеснока и веточку тимьяна в каждую картофелину. Запекать в течение 1 часа.

Фирменная картошечка.
Картофелины тщательно вымыть жесткой губкой (чистить не надо). Картофелины разрезать пополам вдоль и слегка смазать со всех сторон раст. маслом. Выкладывать половинки разрезами вверх на противень, застеленный слегка смазанной маслом фольгой, и поместить на 1 час в духовку при 180*С. Для топпинга (того, что кладется сверху) взять майонез и сыр из расчета 2 части майонеза на одну часть сыра. Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, приправу по вкусу и все перемешать. Масса должна получиться пересоленной, т.к. картошку солить не будем. Через 1 час достать запекающуюся картошку из духовки. На каждую половинку щедро положить приготовленную смесь (чем больше, тем лучше). Все обильно посыпать тмином и снова поместить в духовку на 40-50 минут - до нужного подрумянивания. Подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

Картофель запеченный, фаршированный.
3 крупных картофелины.* 5 длинных ломтиков бекона (из магазинной нарезки).* 0,5 луковицы.* По щепотке пшеничной и кукурузной муки.* 1 желток.* 50 мл сливок.* По 1 ст. л. раст. и слив. масла.* Петрушка.* Белый перец.* Соль.
Чисто вымыть картофелины (чистить не будем), разрезать их на половинки вдоль, натереть солью и маслом, надрезать со стороны мякоти крест на крест (решёткой) и поставить запекаться в духовке при 200*С в течение 40 минут. Тем временем отрезать 6 ломтиков бекона длиной, как картофелины, и отложим. Остальной бекон нарезать мелкой соломкой, обжарить до хруста на среднем огне, вынуть и отложить. Лук очистить, тонко нарезать, посолить, посыпать мукой, перемешать, обжарить на сильном огне на масле до лёгкой корочки, отложить. Картофель извлечь из духовки, аккуратно вынуть ложкой горячую картофельную мякоть (стараясь не повредить кожицу, чтобы получились картофельные "лодочки"). В горячем состоянии размять ее, смешав со сливками, обжаренным беконом, желтком, мелко нарубленной петрушкой, посолить и поперчить. Наполнить этой смесью картофельные "лодочки". Выложить поверх каждой "лодочки" обжаренный лук, по ломтику бекона и запекать в духовке 15 минут при прежней температуре. Затем, для большей поджаристости, можно выдержать несколько минут под грилем. Подавать с зеленью и салатом.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С СЫРОМ.
Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать, добавить пшеничную муку или крахмал до нужной консистенции. Замесить однородную массу, посолить и дать постоять 10-15 минут для набухания муки. Сформировать котлеты, обвалять в муке, затем в льезоне, затем в сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде в раст. масле или смеси раст. и слив. масел 1:1.

Картофель, печенный в духовке.
Неочищенный картофель промыть, обсушить, положить в протопленную печь или горячую духовку. Примерно через час картофель вынуть. Готовность его узнают, сжимая картофелины пальцами: пропеченные картофелины бывают мягкими. Готовый картофель положить в сухую посуду и накрыть влажной салфеткой: при этом картофель пропаривается и с него легче счищается кожура. Через некоторое время картофель можно подать на стол со слив. маслом или сметаной.

Картофель, запеченный в фольге.
600 г картофеля.* 50 г слив. масла.* Соль.* Черный молотый перец.
Очистить крупные картофелины, завернуть каждую в фольгу и поставить в духовку на 30-40 мин. Подавать к столу со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем.

Картофель жареный.
Картофель 350 г.* Жир 30 г.* Огурцы/помидоры 80 г.
Сырой картофель нарезать брусочками, дольками или кубиками, а вареный - ломтиками. Сырой картофель перед жаркой промыть в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем его слегка обсушить. Для этого после промывки положить его в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подготовленный картофель посолить и жарить на горячей сковороде или противне с жиром.
Для жарки картофеля можно использовать широкий ассортимент жиров - масло слив. топленое, раст., сало свиное и говяжье, жир домашней птицы, различные маргарины и т. п. Чтобы картофель равномерно прожарился, нужно укладывать его на сковороду или противень слоем не более 5 см. Когда на нижних слоях картофеля образуется поджаристая корочка, его следует перемешать. Если при жарке на плите картофель не дошел до полной готовности, т. е. не полностью стал мягким, его следует поставить на несколько минут в жарочный шкаф.

Картофель, запеченный с сыром.
6 картофелин.* 50 г тертого сыра.* Щепотка молотого мускатного ореха.* 1 ст. л. свежей порезанной петрушки.* 4 полоски копченого бекона.* Масло раст.* Соль.
Нарезать картофель пополам вдоль и отварить в кипящей воде 10 мин. Слить. Смешать тертый сыр, мускат и петрушку в невысокой миске. Обвалять картофель в сырной смеси полностью, стряхнуть излишек. В форму для духовки налить немного масла и нагреть в духовке, разогретой до 200*С. Вытащить форму из духовки и положить в нее картофель. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, перевернув один раз. Вытащить из духовки, посыпать беконом и вернуть в духовку на 15 мин до готовности бекона. Стряхнуть лишнее масло и подавать.

Картофель зарумяненный по-толстовски.
Картофель.* Соль.* Жир.
Очищенный и промытый картофель нарезать половинками, смазать жиром, разложить срезом вниз на разогретую сковороду с жиром, посолить и поставить сковороду в разогретую до 200*С духовку. При этом картофель со всех сторон покрывается румяной корочкой. Готовый картофель в горячем виде подается на стол. Для улучшения вкуса картофель рекомендуется жарить со шкварками.

Картофель кусочками, отваренный в мясном бульоне.
200 г мяса.* 2 л воды.* Соль.* 100 г лука.* 1,5 кг картофеля.*Петрушка.
Мясо (свинина, говядина или баранина) нарезать кубиками. Нарезанный кружочками лук сварить в 1/2 л воды с солью. Положить в мясо. Когда оно будет почти готово, залить оставшуюся кипящую воду (1,5 л), добавить нарезанный кусочками картофель и сварить его до готовности. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Картофель по-индонезийски.
1 кг картофеля.* 4 луковицы.* 4 болгарских перца.* 4 зуб. чеснока.* 2 стручка острого перца.* 6 ст. л. раст. масла.* 4 ст. л. соевого соуса.* 8 ст. л. хереса.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать дольками. Пассеровать порезанный кольцами лук в растительном масле, добавить измельченный чеснок, сладкий и острый перец. Послить, перемешать и жарить 3 минуты. Развести соевым соусом и хересом. Перемешать с картофелем и тушить еще 5 минут, подать на стол.

Картофель по-швейцарски.
1 кг картофеля.* 2 взбитых яйца.* 100 г смеси пряных трав.
Для чесночного соуса: 150 г крошек свежего белого хлеба.* 2 зубчика чеснока.* Соль.* Перец.* 1 ст. оливкового масла.* 4 ч. л. лимонного сока.* 1 ст. л. белого винного уксуса.
Хорошо отмыть небольшие молодые клубни картофеля. Сварить картофель "в мундире", слить воду и охладить. Обмакнуть во взбитое яйцо каждую картофелину, обвалять в пряностях и отставить в сторону.
Чтобы приготовить чесночный соус, смочить крошки 1 ст. л. воды. Положить в миксер вместе с чесноком и 0,5 ч. л. соли и хорошо взбить. Постепенно добавить масло, затем лимонный сок и уксус и продолжать взбивать, пока соус не станет однородным и кремообразным. Налить смесь в миску и подавать с картофелем, залитым кипящим маслом.

Картофель по-деревенски.
1,2 кг картофеля.* 2/3 ст. молока.* 3 ст. л. раф. раст. масла.* Соль.
Картофель очистить, нарезать кружочками. В сковороду налить раст. масло, положить подготовленный картофель, посолить и жарить почти до готовности. Затем картофель залить молоком и томить под крышкой на маленьком огне или в духовке 10-15 минут.

Картофель с горохом по-бомбейски.
2 ст. л. раст. масла.* 1 мелко нарубленная луковица.* 2 мелко нарезанных зубчика чеснока.* По 1 ч. л. семян тмина и черной горчицы.* 3 ч. л. порошка карри.* 0,5 ч. л. молотого кардамона.* 500 г нарезанного кубиками отварного картофеля.* 200 г замороженного / свежего зеленого горошка.* 1-2 ст. л. лимонного сока.* 2 ст. л. нарубленного свежего кориандра.* Веточки кориандра.
Нагреть сковороду, растопить в ней масло. Положить лук и чеснок, уменьшить огонь до среднего. Жарить в течение 4-6 минут, пока лук не станет мягким и румяным. Всыпать семена тмина и черной горчицы и жарить в течение 2 минут, пока семена не раскроются. Добавить порошок карри и кардамон и жарить еще 2-3 минуты. Добавить картофель и горошек и перемешать их со специями. Добавить сок лимона и нарубленный кориандр, а затем помешивать, пока горошек и картофель не прогреются. Добавить немного воды, если картофель начнет пригорать. Подавать блюдо горячим, украсить веточками кориандра.

Картофель с красным соусом.
1 кг неочищенного молодого картофеля величиной с грецкий орех.* 1 ст. л. морской соли.
Для соуса: 4 больших зуб. чеснока.* Соль.* 1 ч. л. семян тмина.* 1 ч. л. паприки.* 0,5 ч. л. нарубленного свежего тимьяна.* 1,5 ст. оливкового масла.* 2 ч. л. белого винного уксуса.* 3 ст. л. теплой воды.
Чтобы приготовить соус, надо размять чеснок с солью, используя ступку и пестик. Добавить тмин, паприку и тимьян и хорошо растереть. Постепенно влить масло и уксус, как для майонеза. Добавить теплую воду и поставить для охлаждения. Сварить картофель в открытой кастрюле, при этом вода должна лишь закрывать картофель. Когда большая часть воды испарится, добавить морскую соль, которая образует налет на картофелинах. Дать воде полностью выкипеть на медленном огне. Оставить на огне на 30 секунд, чтобы картофель полностью высох и слегка сморщился; немного встряхнуть кастрюлю, если картофель начнет пригорать. Разложить по тарелкам, соус подать отдельно.

Картофель с горошком.
Картофель 700 г.* Свежий/консервированный горошек 400 г* Петрушка по вкусу.* Сахар по вкусу.* Соль и перец по вкусу.
Картофель очистить и 15 минут поварить в кипящей подсоленной воде. Воду слить. Выложить горошек и слив. масло в сковороду, бросить щепотку сахара, добавить 0,5 ст. воды. Довести до кипения, закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 10 минут. Соединить горошек с картофелем и держать на огне, пока жидкость не выпарится. Посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанной петрушкой.

Картофель с мускатным орехом.
1,5 кг картофеля.* 1,5 ст. жирных сливок.* 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха.* Молотый перец.* Соль по вкусу.
Очищенный картофель нарезать ломтиками, поместить в форму, посолить, добавить по щепотке молотого перца и мускатного ореха, залить сливками, поставить в горячую духовку и запечь.

Запеканка из отварного картофеля.
1 кг картофеля.* 3 ст. л. слив. масла.* 3 яйца.* Соль.* Перец.* Сухари.* Сметана.
Отварной картофель взбить в однородную массу, добавить яичные желтки, соль, перец и осторожно ввести взбитые белки.
Выложить массу в смазанную жиром, посыпанную сухарями форму, поверхность смазать смесью сметаны с яйцами или посыпать тонким слоем панировочных сухарей, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке. Подать к рыбным, грибным или мясным блюдам.

Картофель для гурмэ в горшочке.
Картофель 500 г.* Масло слив. 40 г.* Сметана 3/4 ст.* Перец молотый душистый щепотка.* Орех мускатный щепотка.* Соль 1/2 ч. л.
Крупный ровный картофель вымыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке до мягкости. Мякоть вынуть, размять со слив. маслом, мускатным орехом, солью и молотым душистым перцем, затем положить в глиняный горшок, залить сметаной и поставить в предварительно нагретую (до 220*С) духовку на 10 мин. Картофель хорош как закуска и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Картофель "дофине".
Картофель 1 кг.* Яйцо 1 шт.* Молоко 200 мл.* Сыр 200 г.* Чеснок 2 зуб.* Масло слив. 60 г.* Перец молотый черный.* Орех мускатный.* Соль.
Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра положить в блюдо, перемешать. В керамическую посуду глубокую, натертую чесноком и смазанную маслом, выложить содержимое блюда, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки слив. масла и поставить в хорошо нагретую духовку на 40-45 мин.

Картофель "пушкин".
Картофель 3-5 шт.* Соль по вкусу.* Слив. масло по вкусу.
Отварить картофель в мундирах в подсоленной воде. Надо следить за тем, чтобы картофель не разварился. После готовности остудить картофель, снять с него кожуру. В сковороде распустить слив. масло, нарезать картофель на ломтики и обжарить в масле до золотистой корочки. Подавать.

Картофель в сметане.
1 кг картофеля.* 60 г слив. масла.* 125 г сметаны.
Картофель очистить и нарезать на 4 части. Сварить в течение 8 минут на пару (на решетке) в скороварке. Очистить кастрюлю. Растопить масло в скороварке, выложить в нее из решетки картофель, слегка посолить, влить сметану. Снова закрыть и тушить еще 2 минуты.

Картофельное рагу.
1 кг картофеля.* 100 г лука.* 100 г красного перца.* 50 г жира.* 30 г муки.* 1 cт. л. томатной пасты или ямайского перца.* 1/2 л бульона.* 1 соленый огурец.* Соль.
Очищенный картофель нарезать кубиками, лук и очищенный от сердцевины красный перец - полосками. Посолив, поджарить их в горячем жиру, затем посыпать мукой и жарить, помешивая, пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок. Заправить томатной пастой и кипящим бульоном, вскипятить и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности. Готовое рагу заправить нарезанным кубиками огурцом.

Картофельные галушки.
Картофель 10-15 шт.* Яйцо 2 шт.* Соль.* Масло слив. для жарки.* Зелень.* Сметана.
Картофель очистить от кожуры, потереть на терке. Полученную массу хорошо выжать через марлю, желательно, чтобы как можно больше сока вышло. Добавить соль, яйца, специи (по вкусу). Слепить из полученной массы небольшие котлетки (длиной 5-6 см.), выложить в кастрюлю и варить до готовности (чтобы не развалились). Затем, когда галушки будут готовы, аккуратно шумовкой выложить их в хорошо разогретую сковороду с растопленным слив. маслом и обжарить (не помешивая) 10-15 мин. Галушки подавать горячими с зеленью и сметаной.

Картофельные гнезда.
500 г тертого картофеля.* 0,75 ст. кукурузной муки (крахмала).* 2,5 ст. раст. масла.
Несколько раз промыть картофель в холодной воде. Слить воду и подсушить его на абсорбирующей бумаге. Положить в миску и смешать с кукурузной мукой. Выложить ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть меньшего размера. Нагреть масло в сковороде "вок" до появления дымка и погрузить в него сито с картофелем. Жарить в течение 2 минут до появления румяной хрустящей корочки. Вынуть и дать стечь маслу, затем осторожно снять сита. Держать в тепле. Проделать такую же процедуру с оставшейся смесью.

Картофельные драники.
6 картофелин.* 1 яйцо.* 2 ст. л. муки.* 1 луковица.* 1 ст. л. сметаны.* 50 г раст. масла.* 4 зубчика чеснока.* Сода на кончике ножа.* Соль по вкусу.
Картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук очистить и также натереть на мелкой терке. В полученную массу добавить взбитые яйца, сметану, соду, муку. Тщательно вымешать. Выпекать на горячей сковороде под крышкой. Подавать к столу горячими со сметаной или сметанным соусом, с жареным салом шпик или кусочками поджаренной ветчины.

Картофельные клецки.
750 г картофеля.* 1 ч. л. соли.* 60 г масла.* 2 белка.* 3 желтка.* Щепотка молотого перца.* 100 г миндальных орехов.* 3-4 ст. л. панировочных сухарей/ хлебных крошек.* Щепотка мускатного ореха. Для фритюра: 500 г жира или 1 л масла.
Сварить неочищенный картофель, почистить и немного остудить. Размять картофель и постепенно добавлять к нему желток. Добавить к получившейся массе миндаль, перец и мускатный орех. Посолить, добавить немного муки до образования однородного теста. Слегка посыпать разделочную доску мукой и скатать тесто в трубочку диаметром примерно 5 см. Разрезать на тонкие кусочки и скатать клецки.
Разогреть жир или масло до 190-200*С. Если под рукой нет термометра, температуру масла можно примерно определить с помощью кусочка хлеба толщиной 1 см. Если он зажаривается в горячем масле до образования золотистой корочки за 30 секунд, значит, нужная температура достигнута.
Клецки следует слегка смазать белком, затем обвалять в миндальных крошках. Жарить клецки во фритюре до образования золотистой корочки примерно 6 минут, затем вынуть шумовкой, положить на бумагу. Не обжаривайте сразу много клецок за один раз, иначе температура фритюра резко упадет.

Картофельные клецки особые.
1 кг картофеля.* 250 г муки.* 100 г тертого сыра.* 150 г слив. масла.* 4 яйца.* Соль.* Перец.* Мускатный орех.
Картофель сварить, очистить, немного посолить, потолочь. Добавить муку, 50 г тертого сыра, 75 г масла, 4 яйца, посыпать немного тертым орешком, немного поперчить. Замесить в однородную массу. Столовой ложкой брать тесто и класть в кипящую воду. Варить до готовности. Поставить на несколько минут в духовку. Запечь до образования золотистой корочки сверху.
Можно подать и как самостоятельное блюдо. Сваренные клецки разложить по тарелкам в форме звездочки (по 5 шт.), залить мясным соусом, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочки масла.

Картофельное пюре по-французски.
Картофель 1 кг.* Слив. масло 1 ст. л.* Ветчина 100 г.* Перец сладкий 2-3 стручка.* Молотый черный перец, молоко, соль, петрушка - по вкусу.
Картофель очистить, сварить, размять горячим с добавлением горячего молока. Затем положить слив. масло, посолить и хорошо перемешать. Смешать с нарезанными кубиками ветчины, перцем, рубленой петрушкой.

Блюдо из картофеля по-перуански.
Картофель 500 г.* Плавленый сыр 125 г.* Раст. масло 1 ст. л.* Молоко 1/2 ст.* Сливки (10%) 2-3 ст. л.* Сок лимона 1-2 ст. л.* Черный молотый перец 1/2 ч. л.* Лук репчатый 1/2 шт.
Плавленый сыр, раст. масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть до однородной массы. Смесь слегка разогреть, добавить лимонный сок и хорошо наперчить. Сварить картофель в мундире, почистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом. К картофелю подать салат из зелени.

Пюре из гороха и картофеля.
Гoрох 180 г.* Картофель 160 г.* Молоко 100 г.* Слив. масло 10 г.* Соль.
Горох, сваренный в воде, немедленно, пока они не остыл, смешать с горячим отварным картофелем. Смесь пропустить через мясорубку; при небольшом количестве продуктов протереть через сито. Полученное пюре нагреть до 80-90*С, развести горячим молоком или отваром гороха, посолить, добавить жир и хорошо перемешать. Готовое пюре должно держаться на тарелке горкой, не расплываясь. Перед подачей полить маслом сливочным, топленым или подсолнечным, или сливочным маргарином. Таким же способом можно приготовить фасоль, бобы, чину или нут.
Пюре из бобовых с картофелем может быть также использовано в качестве гарнира к вареной ветчине, жареной свинине, баранине, к рубленым мясным и рыбным котлетам и колбасным изделиям.

Картофель с начинкой.
12 крупных картофелин.* 500 г слив. масла.* 200 г ветчины/охотничьей колбасы.* 3 помидора.* 2 яйца.* 2 cт. л. молока.* 1 cт. л. тертого сыра.* 3/8 л бульона.* Укроп.* Соль.* Красный перец.
Осторожно удалить сердцевину очищенного сваренного до полуготовности картофеля. Разогреть половину маргарина и обжарить в нем нарезанную мелкими кубиками ветчину и крепкую мякоть помидоров. Между тем быстро перемешать яйца, молоко, сыр, соль и красный перец, добавить к ветчине. Помешивать, пока не загустеет. Начиненные этой массой картофелины поместить в оставшийся растопленный маргарин, залить кипящим бульоном. При желании можно добавить немного сметаны. Поставить в закрытой посуде на огонь или в открытой - в духовку. Помешивая, довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать нарезанным укропом. Соус можно дополнить разведенной в холодной воде мукой (в небольшом количестве).

Картофель с огуречным рассолом.
Для соуса: 5 соленых огурцов.* 1 луковица.* 2-3 cт. л. раст. масла.* 2-3 веточки петрушки.* 2 ст. рыбного бульона/воды.* 1/2 ст. огуречного рассола.* 1 ч. л. жженого сахара.* 2 cт. л. грибного бульона.* 1 пучок укропа. 1,5 кг картофеля.
Картофель очистить, вымыть, залить водой и поставить варить до готовности. Когда вода закипит, посолить.
Приготовление соуса. Репчатый лук и петрушку нашинковать и слегка обжарить в масле. Развести бульоном и огуречным рассолом, размешать с солеными огурцами, нарезанными продолговатыми кусочками. Прибавить немного сахара и 2 ст. л. грибного отвара. Прокипятить. При подаче посыпать укропом.

Картофель с помидорами.
1 кг картофеля.* 50 г слив. масла.* 300 г помидоров.* 3 болгарских перца.* 100 г лука.* Пучок зелени.* Соль.* Перец.* Чеснок.
Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель. Нарезать все овощи большими кусками. В скороварке растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец. Закрыть и тушить все 15 минут.

Картофель с салом.
1 кг картофеля.* 100 г шпика.* 50 г слив. масла.* 2 луковицы.* 20 г муки.* Рубленая зелень петрушки.* Соль.* Перец.
Нарезать сало на мелкие кусочки. Очистить лук. Обжарить лук на сале в скороварке, добавив масло. Очистить и помыть картофель. Нарезать на четвертинки. Положить в скороварку вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать мукой, помешать. Влить 1 ст. воды/мясного бульона. Закрыть кастрюлю и варить картофель 10 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Картофель с соусом айоли.
500 г мелкого картофеля, предпочтительно .* 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки.
Для соуса: 6-9 зубчиков чеснока.* 1/3 ч. л. соли.* Свежемолотый черный перец по вкусу.* 1-2 свежих яичных желтка.* 0,5 ст. оливкового масла.
Картофель с соусом айоли очень вкусен. Кроме того, соус айоли является прекрасным профилактическим средством для защиты от простудных заболеваний.
Сварить картофель в мундире. Пока варится, приготовить соус. Используя пестик и ступку, растолочь чеснок с солью и перцем в однородную кашицу, затем хорошо перемешать с желтком. Далее проще и быстрее воспользоваться миксером, но можно и вручную. Понемногу, сначала по каплям, вливать масло и перемешивать круговым движением ложки до однородности; когда соус начинает густеть, масло можно вливать сначала по 1 ч. л., в конце - по 1 ст. л. Здесь главное - всякий раз приливать масло малыми порциями и активно перемешивать до полной однородности. Если один раз перелить масла - соус отмаслится (отсечется). В таком случае добавить 1/2 ч. л. воды и активно перемешать до достижения однородности. Но лучше спешить медленно - быстрее получится. Затем добавьте в готовый соус лимонный сок - от 1 ч. л. до сока половинки лимона - это по вкусу. Добавлять, размешивать, пробовать. Соус получается густой, как хорошая сметана. Соус подавать свежеприготовленным. В крайнем случае, хранить этот соус можно не более 2-3 часов, затем он утрачивает свой вкус.
Слегка остудить картофель. Как только его можно будет держать в руках, очистить, разрезать на кусочки и размешать, потряхивая, с морской солью (или с обычной) и соусом айоли (в переводе на русский - "чеснок-масло"). Посыпать петрушкой и подавать в теплом виде.

Картофель с сырным соусом.
1 кг картофеля.* 200 г кисломолочного плавленого сыра.* 2 ст. л. раст. масла.* 3/4 ст. молока.* 2 ст. л. лимонного сока.* Молотый красный перец.* Соль.
Плавленый сыр размять ложкой, залить 0,5 ст. горячего молока и растереть до образования однородной массы. Затем добавить остальное молоко, раст. масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешать. Картофель сварить "в мундире", сразу после варки облить холодной водой и очистить. Картофелины разрезать на 4 части и полить соусом.

Картофель с сыром.
Мелкий картофель 1 кг.* Луковица 1 шт.* Чеснок (измельчить) 1 зуб.* Слив. масло/маргарин 40 г.* Сыр 200 г.* Соль.* Перец.* Молотый мускатный орех по вкусу.* Нарезанная зелень петрушки 2 ст. л.
Очистить картофель. Если картофель молодой, слегка почистить его щеточкой. Отварить в подсоленной воде 10-15 минут. Остудить. Мелко порезать лук. В сковороде распустить слив. масло и обжарить лук до золотистого цвета. Отложить в отдельную емкость. В сковороде слегка поджарить картофель в течение 10 минут. Порезать сыр кусочками. Выложить сыр и лук в картофель. Готовить еще 5 мин на небольшом огне так, чтобы расплавился сыр. Подсолить по вкусу, приправить свежемолотым черным перцем и мускатным орехом. Украсить нарезанной зеленью петрушки и подавать.

Картофель с яйцом.
1 кг отварного картофеля.* 4 яйца.* 500 г помидоров.* 2 луковицы.* 80 г свиного жира.* 1/4 л кислого молока.* 1/4 л сметаны.* Петрушка.* Соль.
Отварной и очищенный картофель, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Промыть и измельчить лук и петрушку, потушить их в 50 г свиного жира. В смазанную жиром жаростойкую форму уложить слоями картофель, яйца и помидоры, пересыпая их луком и петрушкой. Молоко и сметану слегка посолить, залить содержимое формы, покрыть хлопьями остального жира. Готовить запеканку в течение 45 минут.

Картофель со свеклой.
4 картофелины.* 1 свекла.* 1-2 cт. л. раст. масла.* 1 луковица.* Соль.
Отдельно сварить в кожуре картофель и свеклу, в охлажденном виде очистить и нарезать небольшими кубиками. Свеклу сбрызнуть раст. маслом, добавить поджаренный репчатый лук, соль и перемешать с картофелем.

Картофель со сливками.
750 г картофеля.* 1/8 л молока.* 1/4 л сливок.* 20 г слив. масла.* 50-100 г тертого сыра.* Соль.
Очищенный картофель нарезать кружочками, посолить и положить в смазанную жиром жаростойкую форму. Перемешать молоко и сливки, залить картофель, тушить в закрытой посуде в духовке. Незадолго до окончания тушения снять крышку, смазать картофель маслом или сливочным маргарином, посыпать тертым сыром и тушить до светло-коричневого оттенка.

Картофель фаршированный.
8 клубней картофеля.* 100 г ветчины.* 2 луковицы.* 2 ст. л. слив. масла.* 1 кофейная чашка мякиша белого хлеба, размоченного в воде.* 1 ст. белого вина.* 1 ст. мясного бульона.* Петрушка.* Мускатный орех.* Соль.* Перец.
Очищенный и вымытый картофель обсушить. Острым ножом с одного конца срезать верхушку, чтобы клубень мог стоять. С другого конца клубня вырезать углубление, стараясь не проткнуть картофелины. Вынутые и измельченные сердцевины клубней, ветчину и мелко нарезанный лук припустить на сковороде на слив. масле. Полить массу 2 ст. л. белого вина, добавить размоченный белый хлеб, перец, соль, петрушку, немного натертого мускатного ореха. Обжаренную массу тщательно перемешать и нафаршировать ею клубни картофеля. Разложить клубни довольно плотно в высокой сковороде/сотейнике, смазанных слив. маслом, влить 1,5 ст. белого вина, 1 ст. бульона. На каждый клубень положить кусочек слив. масла. Запекать в духовом шкафу 45 минут, поливая время от времени соусом. Подавать в той же посуде, в которой картофель запекался. Украсить помидорами, чесноком, зеленью.

Картофель Айдахо.
Популярное американское блюдо - печеная картошка с хрустящей корочкой. Лучше всего подойдет молодой некрупный картофель, а для маринада можно использовать бесконечное множество пряностей и специй.
Картофель 500 гр.* Паприка молотая 3 ч. л.* Соль 1/2 ч. л.* Чеснок дольки 4 шт.* Карри 1 ч. л.* Куркума молотая 1/2 ч. л.* Укроп сушеный 1 ч. л.* Горчица 1 ч. л.* Оливковое масло 3 ст. л.
Тщательно вымыть картофель щеткой или губкой. Разрезать каждый клубень на 4-8 долек в зависимости от размера картофелин. Опустить все дольки в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты. При такой обработке блюдо будет готово быстрее и равномерно покроется вкусной корочкой. Теперь смешать специи. В традиционном рецепте присутствуют лишь укроп, соль, чеснок, паприка и оливковое масло, но стоит добавить еще карри и куркуму, так вкус становится гораздо ярче, а запах - просто потрясающий. Чеснок мелко нарезать и смешать с остальными специями, добавить оливковое масло, перемешать. Слить воду с картофельных долек, смешать их с маринадом из специй и масла, дать немного постоять. На чистый сухой противень выложить дольки кожурой вниз и поставить в разогретую до t 200*C духовку на 20-30 минут.

Запечённый картофель.
Картофель 1,5 кг.* Оливковое масло 3 ст. л.* Чеснок 6 зубчиков (мелко измельчить).* Соль 1 ч. л.* Тимьян свежий листья шести веточек.* Чёрный перец 1/2 ч. л.* Сушёный орегано 1/2 ч. л.* Сушёный базилик 1/2 ч. л.* Сыр тёртый 1/2 ст.* Петрушка свежая 3 ст. л.
Разогреть духовку до 200*С. Смазать большой противень маслом. Разрезать картофель на 4 дольки (или больше, если картофель большой). В миске перемешать масло, чеснок, соль, перец, тимьян, орегано, базилик, пармезан. Равномерно покрыть картофель полученной смесью. Разложить дольки равномерно на противень и отправить в духовку на 45-55 минут до готовности. Через 20-25 минут картошку перевернуть. Подавать со свежей петрушкой.

ЗАПЕЧЕННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДОЛЬКИ.
4 средне-крупных картофелины.* 60 мл оливкового масла.* 1/4 ч. л. морской соли.* 1/4 ч. л. чесночного порошка.* 1/4 ч. л. паприки.* 1/4 ч. л. черного перца.* 2 ст. л. нарезанных свежих листьев петрушки.* 30 гр. тертого сыра.* 2 ст. кубиков льда.
Разогреть духовку до 230*С. Тщательно вымыть/почистить и нарезать картофель на дольки. Положить картофель в миску с водой и добавить 2 ст. кубиков льда. Оставить на 30 мин, затем высушить бумажными полотенцами. Смешать соль, чесночный порошок, паприку и черный перец в большом плотном пакете с застежкой. Добавить картофель и хорошо встряхнуть. Затем добавить оливковое масло в пакет и снова потрясти, пока картофель не покроется смесью. Застелить лист для выпечки пергаментной бумагой. Выложить картофельные дольки и выпекать в течение 40-50 минут, пока картофель не станет коричневым и хрустящим. Пока картофель запекается, измельчить свежую петрушку, и натереть сыр. Смешать в большой миске. Снять картофель с листа и положить в смесь сыра и петрушки, перемешать.

Пампушки из картофеля.
Картофель вареный 500 гр.* Яйцо 2 шт.* Сыр твердый 100 гр.* Крахмал 2-3 ст. л.* Соль.
Картофель размять. Смешать с яйцом, сыром. Посолить. Добавить крахмал. Хорошо перемешать. С помощью чайной ложкой сформировать маленькие шарики и пожарить их во фритюре. Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Можно поджарить на раст. масле лук, добавить чеснок, перец и немного подсоленной воды. И залить этой смесью пампушки.

КАРТОФЕЛЬ В ТОМАТНО-СОЕВОМ СОУСЕ С БАЗИЛИКОМ.
Картофель 0,5 кг.* Томатный сок 100 мл.* Базилик 1 ч. л.* Чеснок 2 зубчика.* Соевый соус 1 ч. л.* Рыбный соус 0,5 ч. л.* Соль, перец, сахар по вкусу.* Раст. масло для жарки.
Смешать томатный сок с базиликом, соевым и рыбным соусами, измельченным чесноком, солью, сахаром и перцем. Дать настояться. А пока очистить картофель, крупно нарезать, отварить до полуготовности, затем обжарить на раст. масле со всех сторон. Полить соусом, тушить еще 5 минут. Разложить по тарелкам, украсить зеленью и подавать.

ТРИ БЛЮДА ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ.
Молодой картофель 2 кг.* Болгарский красный сладкий и горький перец - по 2 стручка.* Чеснок 1 головка.* Оливковое масло.* Светлый и темный бальзамический уксус.* Морская соль крупного помола.* Чабрец.* Ягоды можжевельника.* Зира.* Имеретинский шафран.* Паприка.* Лавровый лист.* Черный перец горошком.* Зелень.

Молодой картофель по-испански с пряной пастой и болгарским перцем.
Для этого очистить картофель от кожицы и поставить варить. Посолить воду. Варить картофель около 10 минут, почти до готовности. Пока варится картошка, приготовить пряную пасту. Для этого нужно мелко нарезать 2 зубчика чеснока и стручок горького перца. К чесноку и горькому перцы добавить немного зиры на кончике ножа и размять в ступке. Затем добавить в смесь 1-2 ч. л. паприки и добавить 1,5 ч. л. светлого винного уксуса, после чего смесь хорошо вымешать. После того, как прошло 10 минут варки картофель, слить воду и отбросить картофель на дуршлаг, чтобы он стек. В сковороду влить 4 ст. л. оливкового масла и хорошо разогреть, после чего выложить картофель на сковороду. Пока картофель подрумянивается, нарезать кольцами стручок болгарского перца. И добавить его, вместе с приготовленной ранее пряной пастой на сковороду, когда картофель немного подрумянится. Хорошо перемешать картофель с пастой и перцем и обжаривать в течение 3 минут. Готовый картофель переложить на блюдо, гарнировать зеленью и свежими помидорами. Кроме того, готовое блюдо в Испании посыпают крупной солью.

Молодой картофель по-армянски с ягодами можжевельника.
Картошку хорошо вымыть ее под проточной водой и разрезать на половинки. Разогреть на огне сковороду и влить в нее 4 ст. л. оливкового масла. Затем укладывать половинки картофеля срезом вниз. Картофель посолить и добавить на сковороду 1 ст. л. ягод можжевельника. Через несколько минут добавить 3-4 зубчика чеснока, порезанного на тонкие слайсы, а также несколько лавровых листов, после чего сделать огонь меньше и обжаривать 5-7 минут. Спустя 5-7 минут добавить 1 ст. л. темного винного уксуса и сразу же накрыть сковороду крышкой. Еще спустя 5 минут добавить чабрец и имеретинский шафран, после чего жарить картофель еще 10 минут на самом тихом огне. Подать готовое блюдо со свежей зеленью, помидорами и заправкой из сметано-укропным соусом (просто смешать сметану с мелко порезанным укропом).

Морщинистый картофель по-канарски с острым соусом mojo picon. Папас Арругадас
Морщинистый картофель можно назвать «звездным блюдом» Канарских островов, готовится оно легко и по вкусу напоминает печенный на костре картофель. Картофель для него хорошо вымыть и отварить с большим количеством соли - понадобится 150-200 гр. крупной морской соли. Можно не беспокоиться, что блюдо будет пересоленным, т.к. картофель возьмет столько соли, сколько ему понадобится. Картофель отварить до готовности в течение 20-25 минут.
Пока он варится, приготовить острый соус. Для этого нужно мелко нарезать 0,5 крупного красного сладкого перца, 3-4 зубчика чеснока, смешать с 0,5 ч. л. зиры и 1 ч. л. молотого перца чили, добавить 1 ст. л. светлого бальзамического уксуса и хорошо вымешать. Можно даже все перемолоть блендером. После этого добавить 3 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешать.
Когда картофель отварится, слить из кастрюли воду и положить в нее картофель обратно. Кастрюлю поставить на огонь на несколько минут, пока не выпарится оставшаяся жидкость, и картофель не начнем сморщиваться. При этом картофель необходимо периодически помешивать. Морщинистый картофель подать к столу с приготовленным соусом mojo picon, присыпав свежей зеленью и крупной солью

Картофель «Фестивальный».
Картофель 1 кг.* Брынза 200 гр.* Масло слив. 50 гр.* Сметана 3 ст. л.* Укроп.* Соль.* Перец.
Отварить картофель в мундире. Охладить немного, очистить. Разрезать пополам и выложить в форму для запекания. Натереть масло, брынзу. Смещать со сметаной. Добавить укроп. Посолить, поперчить. Этой массой смазать картофель и поставить в духовку запекать при 185*С 15-20 мин.

Картофель по-деревенски из Макдональдса.
Картофель 5 шт.* Куркума 1/2 ч. л.* Карри 1/2 ч. л.* Паприка 1/2 ч. л.* Кориандр молотый 1/2 ч. л.* Смесь перцев 1/2 ч. л.* Майоран 1/2 ч. л.* Соль.* Масло оливковое 4 ст. л. Картофель лучше всего брать молодой.
Картофель очень хорошо вымыть (лучше со щеточкой), кожуру не снимать. Высушить. Разрезать картофель на кусочки – сначала пополам, затем каждую половинку еще раз пополам. Смесь перцев можно купить в магазине, а можно самим смешать черный, красный и белый. Смешать все специи и положить в оливковое масло 1 ч. л. специй, остальное отложить. Противень смазать оливковым/раст. маслом. Каждую дольку картофеля окунуть в масло, потом посыпать специями. Выкладывать на противень срезом вверх. Поставить в разогретую духовку 200*С и выпекать 30 – 40 минут или до готовности картошки.

Картофель запеченный по-швейцарски.
14-18 шт. картофеля.* 300 гр. твердого сыра.* 1-2 ст. молока/сливок.* Соль.* Перец.
Клубни картофеля надрезать, оставляя основание толщиной 1 см, так, чтобы получить тонкие ломтики. Установить клубни в форму для запекания, посолить и поперчить. Влить сливки/молоко. Накрыть форму фольгой/крышкой и запекать картофель 20 минут при 200°С. За это время картофель должен стать мягким, а ломтики слегка разойдутся в стороны. Большую часть сыра нарезать тонкими пластинками. Оставшийся сыр натереть на терке. Пластинки сыра вложить между ломтиками картофеля. Посыпать картофель тертым сыром. Запекать еще 10-15 минут.

10 РЕЦЕПТОВ С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ.
Картофель — гигантское хранилище полезных соединений. Витамины С, В,, В2, В6, РР, Д, K5, фолиевая кислота, каротин, белок, полисахариды, пектины, калий, железо, магний, фосфор, никель, йод, кобальт, марганец — все эти вещества соединились в клубне картофеля, чтобы дать человеку молодость, бодрость, предохранить от многих недомоганий — а значит сберечь красоту. В 100 г клубней молодого картофеля содержится до 20 мг витамина С. Однако в процессе хранения содержание аскорбиновой кислоты снижается, и, через полгода ее в картофеле уже будет в 2 раза меньше. Теряется витамин С и в процессе кулинарной обработки. Наибольшее его количество сохраняется в печеном картофеле, меньше в вареном, еще меньше в жареном и тушеном.
Чтобы уберечь этот витамин от разрушения, надо опускать картофель в кипящую воду, причем лучше в мундире, и варить в кастрюле, закрытой крышкой. Имейте в виду, что повторное разогревание блюд из картофеля приводит к еще большему разрушению витамина С. Блюда, приготовленные из молодого картофеля всегда вкусны и полезны.

Молодой отварной картофель с творогом и сметаной.
10 картофелин.* 100 г творога.* 1/2 ст. сметаны.* Соль по вкусу.
Картофель варить до готовности под закрытой крышкой не более 15 минут, затем, сняв крышку, слить воду и снова закрыть крышкой, дать дойти. Сметану смешать с творогом, посолить и подать к горячему картофелю.

Форель жареная с молодым картофелем.
1 кг рыбы.* 3 ст. л. топленого масла.* 1/2 ст. л. муки.* 1 кг молодого картофеля.* 1/3 ст. сметаны.* Зелень петрушки/укропа.* Листья салата.* Соль по вкусу.
Подготовленную рыбу выпотрошить, тщательно промыть, обсушить в чистой ткани, посолить, запанировать в муке. Хорошо разогреть с топленым маслом сковороду, выложить в нее рыбу, обжарить. Затем поставить в духовку, и довести до готовности. Очищенный молодой картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду, посыпать картофель мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропом, залить сметаной, и на маленьком огне довести до готовности. Выложить рыбу на блюдо, вокруг нее разместить картофель, украсить листьями салата. Рекомендуется выбирать мелкий молодой картофель и не разваривать его.

Отварной молодой картофель.
Картофель молодой.* Соль.* Молоко.* Сметана/процеженное кислое молоко.* Лук.
Молодой картофель положить в ведро или кастрюлю, залить водой и тщательно промыть. При этом картофель очистить от кожуры, остатки кожуры обскоблить ножом. Залить картофель кипящей водой, мелкий целиком, крупный (крупнее куриного яйца) разрезать пополам. В закипевшую воду добавить соль по вкусу. Когда картофель сварится, воду слить, а открытую кастрюлю еще 5 мин держать на слабом огне. Особенно вкусен молодой картофель, сваренный на пару. Перед подачей на стол в картофель можно положить сливочное масло. К молодому картофелю подают теплое или холодное топленое молоко, сметану или процеженное кислое молоко; заправляют картофель поджаренным репчатым или зеленым луком. Молодой картофель можно использовать и как гарнир к тушеному мясу.

Картофельно-горчичный суп.
500 г молодого картофеля.* 500 мл овощного бульона.* 1 ст. л. горчицы.* 125 г сметаны с чесноком.* Соль.* Перец.* 1 ст. л. рубленой петрушки.* 50 г муки.* 1 яйцо.* 2 веточки шалфея.* Раст. масло для выпекания.* 40 г бекона, нарезанного мелкими кубиками.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Отварить в бульоне 20-25 минут и сделать пюре. Подмешать горчицу, сметану и быстро вскипятить. Посолить и поперчить. Подмешать рубленую петрушку. Смешать муку, 6 ст. л. холодной воды, яйцо и 1 щепотку соли. Вымыть шалфей, обсушить его и отделить листья от стеблей. Разогреть во фритюрнице/кастрюле большое количество раст. масла. Окунать листья шалфея в кляр и выпекать до золотистого цвета в горячем раст. масле. Вынимать из масла шумовкой и выкладывать на салфетку, чтобы стек жир. Поджарить бекон на маленькой сковороде с антипригарным покрытием. Разлить суп по 4 тарелкам и посыпать беконом. Подавать, украсив запеченными листьями шалфея. Если не хотите, чтобы суп был не очень калорийным, не кладите в него бекон, а сметану лучше всего использовать не очень жирную.

Курица с молодым картофелем.
800 г молодого картофеля.* Соль.* 400 г филе куриной грудки.* 1 ст. л. раст. масла.* 100 мл ананасового сока.* Перец.* 1 ч. л. порошка карри.* 1 плод манго.
Картофель вымыть и варить в подсоленной воде 20 минут. Очистить и дать остыть. Куриную грудку нарезать маленькими кусками и обжарить ее в раст. масле. Влить сок и приправить солью, перцем и карри. Картофель нарезать кубиками, добавить к мясу и обжаривать 5 минут. Манго очистить и дольками срезать с косточки плодовую мякоть. Добавить в сковороду и слегка разогреть. Приправить и, по желанию, украсить мятой.

Молодой картофель в горчичном соусе.
500 г некрупного молодого картофеля.* 2 шт. молодого лука порея, крупно нарезанного.* 0,5 ст. бульона.* 1 ст. л. горчицы.* Соль.* Черный перец.
Сварить картофель в слегка подсоленной кипящей воде. Слить воду. Пока картошка варится, положить лук порей в отдельную кастрюлю с бульоном и горчицей, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне 5 минут, пока он не станет мягким. Перемешать картофель с луком, посолить и подавать в горячем виде.

Картофель в карамели по-датски.
600 г мелкой молодой картошки.* 60 г сахара.* 25 г слив. масла.
Отварить картофель в соленой воде 12 - 15 мин. Остудить и очистить от кожуры. Выложить в большую кастрюлю сахар и налить 3 ст. л. воды. Помешиваем жидкость на медленном огне, пока она не начнет превращаться в сироп. Выкладываем картофель, обжариваем до коричневой корочки, затем добавляем масло. Готовим около 10 мин., помешивая.

Картофель молодой с грибами.
Молодой картофель 800 г.* Свежие грибы 300 г.* Лук 200 г.* Раст. масло 100 мл.* 3 яйца.* Сметана 100 мл.* Зелень петрушки.* Соль и перец по вкусу.
Очистить молодой картофель, нарезать соломкой и припустить с раст. маслом и водой. Отдельно спассеровать лук с грибами, добавить по вкусу соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки. В смазанный маслом сотейник выложить, чередуя, картофель и грибы, залить взбитыми со сметаной яйцами и поставить в горячую духовку на 30 минут. Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо/как гарнир.

Молодой картофель с мятой.
1 кг молодого картофеля в кожуре.* 2 веточки свежей мяты.* 50 г слив. масла.* 30 г свежей порезанной мяты/петрушки.
Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой с мятой в течение 15 минут до мягкости. Слить и вернуть в кастрюлю, выбросив мяту. Добавить в кастрюлю масло, травы и встряхнуть слегка, чтобы масло растаяло. Подавать блюдо на стол сразу.

Чакапули из молодого картофеля.
Молодой картофель 1 кг.* Масло слив. 100 г.* Лук зеленый 400 г.* Тархун 300 г.* Кинза 200 г.* Мята 150 г.* Укроп 150 г.* Зеленый стручковый перец.* Соль по вкусу.* Ткемали/алыча 10-15 свежих (плоды) или сок 1/2 лимона.* Вино белое 100 г.
Для этого блюда берут молодой картофель, размером с грецкий орех. Ножом соскоблить молодую кожицу. Всю зелень нарезать, но не мелко, грубую часть стебля удалить. Потушить картофель, добавить белую часть лука (нарезанную колечками) и продолжать тушить вместе. Потом добавить воду, нарезанную зелень, ткемали, чеснок и стручковый перец. Продолжать тушить 10-15 минут. Можно делать и без вина, тоже очень вкусно. Но если делать с вином, то его добавляют в конце, дают закипеть, а потом сразу отключают.

Картофель, запеченный с сыром.
1 кг молодого картофеля.* 50 г слив. масла.* 4 ст. л. тертого сыра.* Соль.* Черный молотый перец.
Картофелины (по возможности круглые, одинаковой величины) очистить и нарезать поперек, на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы они внешне казались целыми. Форму смазать маслом и поместить в нее картофелины, посыпать солью и перцем и на каждую положить кусочек масла. Сверху посыпать сыром. Поставить форму в духовку со средним жаром для запекания. Золотисто - коричневый картофель подать к столу.

Пряный картофель.
Мелкий картофель.* Неочищенные зубки чеснока.* Веточки розмарина.* Оливковое масло.* Перец.* Соль.
Картофель тщательно вымыть, не чистить. Отварить в подсоленной воде до готовности (следить, чтобы не разварился). Подсушить, открыв крышку. На раст. масле обжарить неочищенные зубки чеснока до золотистого цвета. Добавить "иголочки" розмарина, перемешать. Добавить клубни картофеля и обжарить со всех сторон, перемешивая. Посолить (если есть необходимость, т.к. картофель и так варится в соленой воде), поперчить. При подаче на тарелку вместе с картошкой класть и чесночок. Прямо в тарелке выдавить ставшей мягкой мякоть, слегка размять и перемешать с картошкой. Если картофель крупный, то нарезать клубень на четыре дольки перед обжариванием.

Картошка скоростная.
3 картошки.* 2 яйца.* Соль.* Перец.* Приправа для картофеля.
Натереть картошку на крупной тёрке, добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо вымесить. На сковороду выкладывать как блинчик, т.е. по всему диаметру сковороды. Обжаривать с обеих сторон до румяной корочки. Из такого количества продуктов получится 3 блинчика. На вкус получается мелко жареная картошка.
А можно сделать такой тортик-гарнир, сложив "блинчики" один на один и прослоив каким-нибудь наполнителем. Например, спассерованные морковь с луком, пара долек чеснока, и майонез. Чеснок добавлять при пассеровке овощей.

благовещенка
Сообщения: 3367
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности + Дома садоводов-огородников (журнал MarOs)

Сообщение благовещенка » 07 июн 2017, 14:13

Картофель
 
В картофеле содержится огромное количество полезных веществ, столь необходимых организму: цинк, фтор, селен, молибден, медь, а также марганец, кобальт, йод, железо, фосфор, натрий, магний, кальций и калий.
В клубнях картофеля также содержится значительное количество антиоксидантов, препятствующих процессам старения, развитию опухолей, а также защищающих стенки сосудов и укрепляющих иммунитет. Картофельный крахмал способствует снижению уровня холестерина в крови.

Полезные свойства картофеля:
● Молодой картофель содержит антиоксиданты, препятствующие процессам старения и развитию опухолей, укрепляют сосуды.
● Картофель рекомендован при язвах и гастритах, болезнях почек и сердца.
● Крахмал, который содержится в клубнях картофеля, понижает уровень холестерина в сыворотке крови и печени.
● Сок из картофеля очень полезен при повышенном давлении, запоре, тошноте, изжоге, фарингитах и головных болях.
● Компрессы из картофеля помогут при воспалениях и ожогах.
● При бронхите помогает ингаляция над картофелем в мундире.
● При лопнувших сосудах, послеожоговых следах и аллергических пятнах необходимо каждый день протирать кожу лица срезом свежего картофельного клубня.
● Содержание калия в картофеле просто колоссально, а это вещество, как известно, способствует выведению поверенной соли и воды из организма. Также приводит в норму обмен веществ и делает картофель безальтернативным продуктом в любом диетическом меню.
● Также картофель показан при сердечной недостаточности, атеросклерозе и гипертонии.

Лучшие блюда и гарниры из картофеля

КАРТОФЕЛЬ. С кулинарной точки зрения продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления. Отваривается в воде, на пару, жарится на всех видах масла и жиров, тушится и запекается во всех средах и видах посуды и даже кандируется в сахаре.

Каждый новый вид обработки сообщает картофелю новый вкус, что создает возможность чрезвычайного разнообразия картофельных блюд.

На вкус картофеля и его изменение помимо обработки влияет также форма его разделки и способ приготовления: запекание и отваривание в мундире (кожуре) и целиком в чищеном виде, в форме бляшек, брусков, соломки, в виде пюре и сыротертом виде.

Один из основных качественных показателей картофеля — степень содержания крахмала: чем выше она, тем рассыпчатее сорт, тем вкуснее он. Поэтому картофель не следует мочить (мыть) задолго до приготовления, держать долго очищенным в воде, так как это ведет к вымыванию крахмала.

Основное требование к блюдам из картофеля — чтобы они подавались горячие, сразу по приготовление, иначе картофель твердеет (это свойство иногда используется при приготовлении быстро разваривающихся сортов картофеля).

Единственное ограничение при приготовлении картофеля: его нельзя совмещать с кислой средой, кислыми продуктами, так как при этом он твердеет, задерживает варку всего блюда и теряет все свои положительные качества.

Чтобы картофель не твердел при варке щей из кислой капусты, нарезанные кусочки предварительно отваривают 10 минут, закладывая в подсоленную кипящую воду. Затем воду сливают и закладывают картофель в варящиеся кислые щи.

Нельзя оставлять и вторично разогревать блюда из картофеля.

Картофель, отварной.
При варке крупных клубней их верхниe слои перевариваются, прежде чем мякоть в центре достигает готовности. Поэтому крупные клубни разрезают.

Варят картофель (очищенный или в «мундире») на пару или погружают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении, закрыв посуду крышкой.

Если картофель погружают в холодную воду, то температура внутри клубней достигает 70°С только через 20—25 мин. За это время может осахариться свыше 10% крахмала; получившийся сахар частично перейдет в воду.

При погружении картофеля в кипяток ферменты через 5—б мин теряют активность, гидролиз крахмала практически не происходит и потери питательных веществ значительно уменьшаются. При таком способе варки быстрее инактивируются и ферменты, окисляющие витамин С.

В процессе варки крахмал картофеля клейстеризуется за счет влаги клеточного сока, поэтому из внешней среды вода не поглощается, масса клубней практически не изменяется. Наблюдается лишь небольшое уменьшение ее, что объясняется испарением влаги с поверхностей клубней после сливания воды. Клейстеризованный крахмал заполняет клетки клубня картофеля, и клейстер из них не вытекает. Поэтому в вареном картофеле не ощущаете клейкости.

В процессе варки протопектин средних пластинок, соединяющих клетки, гидролизуется и превращается в растворимый пектин, связь между клетками ослабевает и картофель делается рассыпчатым.

Картофель некоторых сортов очень разваривается, клубни деформируются. В этих случаях можно добавлять в воду немного уксуса или лимонной кислоты, сок лимона. В кислой среде распад протопектина замедляется и картофель не разваривается, твердеет. Зачастую, отваривание в слегка подкисленной воде используют при приготовлении картофеля для салатов, чтобы картофель стал потверже, и в салате кусочки не разваливались.

Когда картофель сварится, воду сразу сливают, а картофель обсушивают, накрыв посуду крышкой при очень слабом нагреве. При этом остатки влаги с поверхности клубней частично испаряются, а частично поглощаются крахмалом картофеля.

Отварной картофель подают с маслом, с обжаренным на жире луком, сметаной и соусами сметанными, грибными, бешамель.
При подаче на стол посыпают шинкованной зеленью - чаще укропом и петрушкой, реже кинзой, базиликом и др. по вкусу.
Картофель в молоке.
В молоке картофель разваривается плохо, поэтому его нарезают дольками или кубиками и варят 10 минут в воде, после чего воду сливают, заливают горячим молоком картофель и варят до готовности. При подаче на блюдо кладут кусочек сливочного масла.

Картофельное пюре.
Вареный и обсушенный картофель протирают очень горячим (не ниже 75—80°С), добавляют масло, в 2—3 приема вливают горячее (почти кипящее) молоко и тщательно взбивают до пышной массы.
Взбивание картофельного пюре обязательно, хотя многие не выполняют эту процедуру, что приводит к значительному снижению вкусовых качеств пюре.

Чтобы задержать отвердение картофельного пюре при остывании, следует при приготовлении (т.е. в очень горячем состоянии) сдабривать его не только горячим молоком (или горячими сливками) и слив. маслом, но и свежими яйцами (лучше только желтками), и раст. маслом (рафинированным подсолнечным или оливковым; от половины количества добавляемого слив. масла до равного количества). Это способствует сохранению и вкуса, и консистенции пюре.

Используют пюре как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. При подаче на поверхность пюре ножом или ложкой наносят рисунок и кладут кусочек сливочного масла.
При протирании горячего картофеля клетки его тканей остаются целыми, клейстер из них не вытекает и пюре не делается клейким. При охлаждении картофеля пектин застывает, склеивает клетки, оболочки которых при протирании разрываются, клейстер вытекает и пюре приобретает неприятную клейкую консистенцию.

Картофель жареный.
Картофель нарезают брусочками, дольками, ломтиками и кубиками. Затем, чтобы не прилипал к сковороде, кусочки ополаскивают в холодной воде и обсушивают полотенцем. После осушки, для полного исключения прилипания, рекомендуется обвалять кусочки картофеля в смеси пшеничной муки и яичного порошка (можно только в муке, но в смеси муки и яичного порошка 1:1 вкуснее).

Жарят, помешивая, на горячей сковороде с маслом. Солят картофель после образования румяной корочки. Слой картофеля должен быть не выше 4—5 см - чем тоньше слой картофеля, тем легче и проще жарить. Если при жаренье картофель не дошел до готовности (это бывает при слишком толстом слое), то его дожаривают в жарочном шкафу. Расход жира составляет около 7% массы очищенного сырого картофеля. В процессе жаренья за счет испарения влаги картофель уменьшается в массе — сырой на 31%.

Иногда жарят и вареный картофель. Для этого его варят в мундире (незадолго до жарки или заранее), затем чистят, дают немного обсушиться, нарезают дольками или толстыми кружками и жарят. Для исключения прилипания рекомендуется перед жаркой обвалять, как и сырой картофель, в смеси пшеничной муки и яичного порошка.

Во время варки большая часть влаги поглощается крахмалом, поэтому испарение ее затрудняется, потеря массы картофеля уменьшается почти вдвое (17%). Расход жира при этом способе жаренья возрастает, так как после поглощения крахмалом влаги впитывание жира увеличивается. Подают жареный картофель, полив жиром и посыпав зеленью, с солеными огурцами, помидорами, маринованными грибами, капустными салатами и т. д.

Картофель, жаренный в жире (во фритюре).
Картофель нарезают брусочками, соломкой, кубиками, дольками. Нарезанный картофель перед жареньем промывают холодной водой, а затем обсушивают. Это способствует образованию ровной корочки и препятствует слипанию кусочков картофеля в процессе их жаренья, но увеличивает потери питательных веществ. Солить картофель до жаренья нельзя, так как это вызывает его отмокание и сильное впитывание жира.

Для жаренья лучше использовать фритюрные жиры (лучше всего - смесь рафинированного и дезодорированного подсолнечного масла и топленого свиного жира 1:1), но в наше время чаще используют только рафинированное раст. масло, что тоже дает прекрасные результаты.

Жир нагревают до 180—190*С. Он должен заполнять посуду только наполовину ее емкости. Масса картофеля должна быть в 8—10 раз меньше, чем жира, но не более, чем 1:4. После образования румяной корочки картофель вынимают и погружают для обжаривания новую партию. Обжаренный картофель кладут в дуршлаг для стекания жира и посыпают соляной пудрой.

Расход жира составляет 8% (массы сырого очищенного картофеля). Ужарка для картофеля, жаренного дольками, — 36%, брусочками (фри) — 50%, соломкой (пай) — 60%.

Не рекомендуется жарить картофель до слишком сильного потемнения корочки - это ведет к резкому снижению вкусового качества блюда, и к пережиганию (перегреву и порче) фритюра. При правильной жарке фритюр можно использовать много раз без снижения его качества.

Для жарки во фритюре рекомендуется специально выделить 2 кастрюли из нержавеющей стали: большую для жарки и поменьше для хранения фритюра. После приготовления картофеля в большой кастрюле раскаленный фритюр полностью слить с продукта через неплотно закрытую крышку в меньшую кастрюлю, где дать остыть и поместить в холодильник.

При следующем приготовлении фритюр аккуратно слить в большую кастрюлю, оставив на дне малой кастрюли осадок (так мы исключаем процедуру фильтрования фритюра). И так много раз. Потеки жира, образовавшиеся при сливании на внешней поверхности кастрюль, сразу тщательно вытирать бумажными салфетками.

Большую кастрюлю после сливания с нее фритюра мыть не надо - это следует делать лишь, когда кастрюля слишком замаслится снаружи или давно не использовалась и, конечно, при каждой замене отработанного фритюра на новый. Если в большой кастрюле наливать фритюра не больше 1/3, это придется делать не часто (т.е. кастрюлю для жарки надо брать большую). Таким образом, всегда будете готовы быстро и без хлопот приготовить картофель-фри.

Т.к. в домашних условиях измерять температуру масла затруднительно, просто разогревать фритюр на сильном огне и на таком же сильном огне вести жарку, тщательно следя лишь за цветом обжариваемого продукта.
Как только продукт готов, не оставлять его ни на секунду остывать в разогретом масле, иначе продукт начнет пропитываться маслом (просалится). После готовности или, не выключая огня, извлечь продукт из фритюра и закладывать на обжарку новую порцию, или снять с огня и сразу полностью слить масло с продукта.

При жарке картофеля-фри можно одновременно закладывать и порезанный крупными кольцами репчатый лук - картофель будет еще вкуснее, а подрумяненный жареный лук станет прекрасным дополнением к блюду.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ.
Блюда, правильно жаренные в хорошем фритюре, такие же диетические, как и отварные.
Это положение ни в коей мере не относится к промышленно обжаренным продуктам, где в качестве фритюра - для увеличение его термостойкости и срока использования - используют жиры, принципиально недопустимые в питании людей и животных. Самостоятельно приготовленные картофельные чипсы - прекрасный диетический продукт, в т. ч. и для детского питания.

Картофель, обжариваемый брусочками в жире (фритюре), можно доводить до полуготовности, охлаждать или замораживать. Так изготовляют и поступающий в продажу замороженный картофель фри. Перед использованием его доводят до готовности в жарочном шкафу или в жире на сковороде, что удобно для быстрого приготовления блюд.

Для приготовления картофеля вздутого (суфле) его режут кружочками толщиной 3—4 мм, погружают, сначала в жир, нагретый до 120—130°С, слегка обжаривают, не давая зарумяниться. При этом крахмал в поверхностных клетках клейстеризуется и образует плотную корочку. После этого картофель погружают в жир, нагретый до 180°С, влага внутри клубня превращается в пар, и картофель вздувается. Подают картофель, жаренный в жире, как гарнир или самостоятельное блюдо, посыпав зеленью. Картофель, жаренный соломкой, укладывают горкой на тарелку или блюдо, покрытые бумажной салфеткой.

Для приготовления хрустящего картофеля (чипсов) используют сорта, содержащие не менее 22% сухих веществ и 1,5% редуцирующих сахаров. Очищенный картофель нарезают очень тонкими ломтиками (обычно 1—1,5 мм, в классической английской кулинарии – 4 мм - так вкуснее), ополаскивают, тщательно обсушивают салфеткой и жарят во фритюре при 170—180°С. Готовые чипсы вынимают из фритюра, дают стечь жиру и посыпают соляной пудрой.

Крекеры картофельные.
Для их приготовления к картофельному пюре добавляют крахмал, массу выпускают из конической насадки, режут пластинками и сушат. Сушеные крекеры хорошо сохраняются в холодильнике. Перед подачей на стол крекеры жарят несколько секунд в жире и подают как гарнир. Удобны для быстрого приготовления.

Котлеты картофельные.
Отваренный и обсушенный картофель протереть, слегка охладить (до 55—60°С) и смешать с сырыми яйцами. Из массы сформировать котлеты, придавая им овальную форму с одним заостренным концом; изделия панировать в муке, затем в льезоне (яйце, разболтанном с 1-2 ст. л. молока), затем в сухарях и жарить. В массу для котлет можно добавить слегка спассерованный репчатый лук. Подавать котлеты со слив. маслом, сметаной и соусами (сметанным, луковым, томатным, грибным, бешамель). На блюдо котлеты укладывают так, чтобы острый конец котлеты закрыл наполовину широкий конец другой.

Зразы картофельные.
Массу для зраз приготавливают так же, как и для котлет картофельных. Фарш готовят из пассерованного репчатого лука, нашинкованных отварных грибов и рубленых яиц. Можно готовить фарш и из припущенной моркови, репчатого лука и грибов или только из пассерованного лука. Из картофельной массы формуют круглую лепешку, на середину ее кладут фарш, заворачивают края, панируют в сухарях или муке и обжаривают с двух сторон на сковороде с жиром. Зразы (две на порцию) укладывают на мельхиоровое блюдо или тарелку. Соусы сметанный, томатный, грибной или красный подают отдельно или подливают их на блюдо.

Крокеты картофельные.
Картофель очищают, отваривают и обсушивают. Горячий картофель протирают, добавляют яйца, смешанные со сливочным маслом или маргарином. Из полученной массы формуют небольшие шарики, груши (по 4—6 шт. на порцию). Панируют в муке, смачивают в яйцах (или льезоне) и вторично панируют в тертом пшеничном хлебе или сухарях. Жарят крокеты во фритюре и подают с соусом томатным, грибным, луковым или красным соусом с луком и корнишонами.

Картофель тушеный.
Картофель нарезать кубиками, обжарить, залить красным или томатным соусом и тушить; в конце тушения добавить пассерованный репчатый лук. Можно добавитьи жареные грибы. При подаче на стол вместе с картофелем можно уложить жареные помидоры.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ.
Главное - не экономить на добавке в пюре горячих сливок, сливочного масла и свежих желтков. В горячий отварной картофель (температура не ниже +85*С) добавить кипящие сливки и соль, все быстро размять до полной однородности, затем щедро добавить слив. масло, хорошо взбить пюре до пышности (взбивание пюре обязательно!), в конце взбивания добавить возможно более оранжевые свежие яичные желтки и кратко взбить еще раз. Горячим незамедлительно подать на стол (повторное разогревание пюре недопустимо). Пюре можно украсить нарубленной зеленью, черными и зелеными оливками.
Картофельное пюре - всеобщий любимец с давних лет, и у каждого кулинара есть свои способы его приготовления. Вот еще один десяток рецептов к вашему столу.

Классическое картофельное пюре.
Очистить 1,5 кг картофеля, порезать кусочками. Отварить в соленой воде и готовить еще 15-20 мин до мягкости, слить. Разогреть 150 мл молока с 25 г сливочного масла. Размять картофель, затем влить теплое молоко и посыпать мускатом и черным перцем. Подавать горячим.

Роскошное картофельное пюре.
Сделать пюре по рецепту выше, но добавить яичный желток, и использовать напополам молоко и сливки. Подавать сверху с кусочком масла и порезанным шнитт-луком.

Картофельное пюре с соусом песто и сыром.
Сделать классическое пюре, как описано выше, в горячее пюре добавить 1 ст. л зеленого песто и сливочного сыра. Сыр расплавится ко времени подачи к столу.

Картофельное пюре с горчицей и сосисками.
Сделать классическое пюре, добавить 3 ст. л зернистой горчицы. Теперь из него можно сделать котлеты и обжарить в масле, или подавать горячим с сосисками и луковым соусом.

Чесночное картофельное пюре.
Добавить 3 дольки чеснока в воду, когда варите картошку для классического пюре. Размять картофель с 150 мл горячего молока, 2 щепотками муската и приправить перцем. Добавить 1/2 порезанной и обжаренной красной луковицы, с маслом, в котором она жарилась.

Савойское пюре.
Отварить 1,5 кг картофеля. Порезать 1/2 савойской капусты и отварить в небольшом количестве воды с маслом и черным перцем. Разогреть 150 мл молока с 4 перьями зеленого лука. Размять картофель с маслом, вмешать молоко и приправить. Добавить капусту и подавать горячим.

Пюре с хрустящим беконом и зеленым луком.
Отварить 1,5 кг картофеля. Обжарить 6 кусков порезанного хрустящего бекона и 2 порезанных пера зеленого лука. Добавить в картофель вместе с маслом (как описано выше). Подавать с белой рыбой, приготовленной на гриле, или с сосисками.

Картофель с сыром в горшочке.
Сделать картофельное пюре. Добавить слив. масло (оставив 1 ч. л.), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла. Запекать в духовке при температуре 200*С 30 минут.

Быстрая запеканка с рыбой и шпинатом.
Отварить 3 больших филе пикши/окуня/ в молоке с маслом и черным перцем. Разломать его в форму для духовки. Приготовить пакет шпината в микроволновке, с 300 г прогретого сырного соуса. Вылить на рыбу и сверху сложить пюре. Разровнять вилкой и запекать в духовке 10 мин, в конце под грилем.

Рыбные котлеты.
Очистить и порезать 700 г картофеля. Отварить до полной готовности и размять в пюре с маслом. Перемешать с 600 г консервированного лосося, выжать сок лимона, 3 ст. л петрушки, 3 ст. л порезанных каперсов и приправить по вкусу. Обвалять в яйце и муке и обжарить в сливочном и растительном масле до готовности.

Зразы из картофельного пюре.
В картофельное пюре добавить 1 сырое яйцо, 2-3 ст. л. муки (до нужной консистенции), хорошо вымешать, разделить полученное тесто на четное число кусочков. Из каждого кусочка сделать руками (без скалки) нетолстые лепёшки, между которыми положить по 1 ст. л. обжаренного с луком фарша или кусочки любой колбасы/ветчины и, соединив края, обжарить на масле с двух сторон. Подавать горячие, полив сметаной. Можно украсить зеленью. При желании зразы перед обжариванием можно запанировать, обильно обваляв в разболтанном яйце (льезоне), затем в панировочных сухарях.

Открытый пирог из картофельного пюре.
Начинка из готовых продуктов может быть любой на усмотрение - мясной, овощной, рыбной.
В данном случае готовим со сложной слоеной начинкой.
Ингредиенты для теста из картофельного пюре: готовое остывшее картофельное пюре, 1-2 яйца, 2-4 ст. л. муки до получения пластичной консистенции теста.
По вкусу в тесто можно добавить: зелень петрушки, зелень укропа, зеленый лук, специи по вкусу.
Из указанных продуктов замешать пластичное тесто и дать ему полежать минут 10-15. В это время обжарить лук и нарезать продукты для начинки. Раскатать картофельное тесто в пласт и аккуратно уложить в смазанную маслом форму, как показано на фото. Для лучшей "отлипаемости" готового изделия полезно после смазывания формы маслом обсыпать стенки формы панировочными сухарями.
Слоями выкладывать начинку:
- тертый сыр, жареный лук (можно горячий прямо со сковороды),
- нарезанную кубиками колбасу или ветчину, и ещё раз слой тертого сыра.
4 куриных яйца и немного сметаны с добавкой по вкусу соли и специй взбить до однородности и вылить смесь поверх уложенной начинки. Поместить пирог в духовку при температуре 180*С до образования красивой румяной корочки. После готовности дать пирогу немного остыть в форме (горячее картофельное тесто очень нежное и ломкое). Затем аккуратно извлечь пирог из формы. Нарезать пирог на порции и подать на стол горячим или холодным. Сверху можно посыпать мелко нарубленной зеленью.
Чудеса на кофейной гуще! цитирую TSAW
 
Не спешите выбрасывать остатки кофе. Многие любят кофе. Этот бодрящий черный напиток - первое, чем радует нас утро. Однако кофейная гуща обладает еще и удивительными свойствами, о которых вы, возможно, не знали. Если вы не любите растворимый кофе, не спешите выбрасывать оставшуюся гущу в мусор. Эти 14 трюков подскажут, как лучше всего использовать "черное золото".

1. Удобрения.
Из кофейной гущи могут получиться отличные удобрения. Она действительно богата питательными веществами, в особенности азотом, калием и фосфором, что и нужно для ваших растений.
2. Средство от целлюлита.
Большинство средств от целлюлита содержат тонны пальмового масла, стоят кучу денег и часто не оправдывают себя. Отличное натуральное средство можно сделать на собственной кухне, смешав оливковое (или растительное) масло и кофейную гущу. Сначала разогрейте тело в горячей ванне, дайте порам раскрыться, затем мягкими массажными движениями втирайте смесь в кожу. Смойте. Результат не заставит себя ждать!
3. Компост.
Черви обожают кофейную гущу. Кофейная гуща увеличит количество червей, и повысит "качество" компоста.
4. Против улиток.
А вот улитки кофе терпеть не могут! Чтобы спасти свеклу, возьмите кофейную гущу и посыпьте ею грядки. Вскоре медлительные, но прожорливые гости перестанут наносить визиты.
5. Против муравьев.
Муравьи кофе тоже не жалуют. Если вам нужно от них избавиться - полейте землю в их излюбленном месте раствором из кофейной гущи.
6. Против ос.
Осы тоже не переносят запах кофе. Но если просто разбросать по дому кофейную гущу, результата не будет. Лучше всего поместить "черное золото" в огнестойкую посуду и поджечь. Дым с запахом кофе заставит ос-вредителей улететь далеко и надолго.
7. Бродячие кошки.
Если так получилось, что ваш дом часто посещают бродячие кошки, их можно отвадить, рассыпав вокруг кофейную гущу.
8. Мыло.
Кофейная гуща не только избавляет от целлюлита, как показано в примере №2. Волшебное средство также обладает укрепляющим эффектом. Из остатков кофе можно приготовить домашнее мыло, которое заменит сразу несколько покупных косметических средств.
Если у вас остались обмылки от покупного мыла, есть какое-нибудь массажное или детское масло, то можно начать прямо сейчас. Раскрошите остатки мыла и залейте водой в соотношении 1:1. Оставьте на несколько часов. Затем разваривайте смесь на водяной бане около получаса. В смесь можно добавить несколько капель эфирного масла для аромата, затем - кофейную гущу (1,5-2 ст. л. на 100 гр. обмылков). Когда смесь станет густой как сметана и однородной, разливаем ее в формочки. Можно использовать детские формочки, стаканчики от йогурта, крышечки. Через пару дней мыло застынет и будет готово к использованию.
9. Холодильник.
Феномен, знакомый всем: холодильник попахивает даже после тщательной чистки. Чашка кофейной гущи поможет нейтрализовать запахи, сделав содержимое еще более аппетитным.
10. Чистящее средство.
Гранулы кофейной гущи помогают очистить кастрюли и сковородки. Теперь и чистящие средства покупать не надо!
11. Для волос.
Маска из кофейной гущи укрепит волосы, делая их блестящими. К сожалению, использовать ее могут только девушки с темными волосами.
12. Мешки под глазами.
Кофе способно не только разбудить, но и помочь замечательно выглядеть. Нанесите немного кофейной гущи и оливкового масла на ватный тампон и положите на глаза не несколько минут. Если ваша кофемашина использует круглые мешочки - пады, - вам даже ватка не понадобится.
13. Ржавчина.
После барбекю ржавчина пахнет горелым, прилипает и совершенно не желает отчищаться. Положите немного кофейной гущи на губку и потрите ею гриль. Затем смойте теплой водой!
14. От блох.
Кофейная гуща поможет и от блох. Разбавьте ее водой и натрите шерсть любимой собаки. Блохи исчезнут сами собой, а четвероногий питомец запахнет по-новому.
Последний раз редактировалось благовещенка 10 июн 2017, 17:19, всего редактировалось 1 раз.

Ответить

Вернуться в «Записки в блокнотике»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей