Морозим овощи и фрукты в домашних условиях.

Сообщение **Lyalya** » 25 авг 2016, 14:28

Девочки!
Добрый день!
Мама в прошлом году делала пюре из ранеток и мы его заморозили, и всю зиму малыш лопал. А теперь она не помнит как делала.
Может кто нибудь подскажет как лучше.

Сообщение **lerusia** » 25 авг 2016, 18:03

Про пюре из ранеток. Я не морозила. НО: когда мои были мелкими, дела его в огромных количествах: горячим в стерилизованные банки раскладывала. Хранилось в квартире, в шкафу кухонном: все в порядке. Заливала прямо в литровые и поллитровые банки. Думаю,можно и заморозить, не доводя до кипения, не важно, по какому рецепту пюрешку.

Сообщение **Lyalya** » 25 авг 2016, 18:23

lerusia писал(а):Про пюре из ранеток. Я не морозила. НО: когда мои были мелкими, дела его в огромных количествах: горячим в стерилизованные банки раскладывала. Хранилось в квартире, в шкафу кухонном: все в порядке. Заливала прямо в литровые и поллитровые банки. Думаю,можно и заморозить, не доводя до кипения, не важно, по какому рецепту пюрешку.

А если без сахара заморозить, оно выживет интересно...

Сообщение **anuta** » 29 авг 2016, 16:48

Lyalya писал(а):
lerusia писал(а):Про пюре из ранеток. Я не морозила. НО: когда мои были мелкими, дела его в огромных количествах: горячим в стерилизованные банки раскладывала. Хранилось в квартире, в шкафу кухонном: все в порядке. Заливала прямо в литровые и поллитровые банки. Думаю,можно и заморозить, не доводя до кипения, не важно, по какому рецепту пюрешку.
А если без сахара заморозить, оно выживет интересно...

спокойно выживет! всегда делаю )

Сообщение **Azimut** » 21 сен 2016, 19:52

Девчата, подскажите, как правильно заморозить кукурузу? Может кто-то морозил, буду очень признательна

Azimut писал(а): Девчата

в этом году первый раз заморозила. Порезала початок на кружки и заморозила. Надеюсь кукуруза не расползется.

А я с початка срезала кукурузинки и морозила

Сообщение **Azimut** » 22 сен 2016, 09:27

Девчата, спасибо за ответы

А можно еще про баклажаны спросить, их можно сырыми замораживать или нужна предварительная термическая обработка и какая обжарить или бланшировать??

Сообщение **yev** » 22 сен 2016, 09:52

Azimut, можно, я замораживала, потом так же вымачивала в соленой воде, если нужно по технологии.

Баклажаны можно и сразу вымочить и потом,когда размораживать будете
Я кубиками морожу и длинными пластиками потом на них фарш,помидорку и сыр и в духовку

Ленорик писал(а): Баклажаны можно и сразу вымочить и потом,когда размораживать будете
Я кубиками морожу и длинными пластиками потом на них фарш,помидорку и сыр и в духовку

надо попробовать пластинами заморозить, рулетики потом крутить))

Да я щимой ещё рулетики делаю

Подскажите, можно ли заморозить кабачок на зиму?

Apelsinka_91, конечно!

Apelsinka_91 писал(а): Подскажите, можно ли заморозить кабачок на зиму?

Я сразу тру на терке крупной,и по пакетам,зимой оладьи и запеканки делаю

И кбачковый тортик с чесночком

Сообщение **lerusia** » 27 сен 2016, 21:10

Хм..., кабачки же лежат прекрасно. Зеленые особенно. У меня мама их всегда так хранит. До января-февраля точно лежат.
А Вот свежие помидоры много всегда морожу: режу кусочками и по мешочкам.
свежие листья от свеклы - тоже режу и по мешочкам. Свекольники классные зимой: на мясном бульончике, да с помидорками и со сметанкой

не все сорта кабачков лежат. цуккини - и то не все
поэтому я стала морозить. цуккини - кружочки режу. по пакетам. потом зимой доставю - жарю в муке или на листике запекаю, положив сверху фарш, сыр и тд
белые кабачки вообще не хранятся долго - поэтому делаю с ними овощную смесь. режу кубиками кабачки, перец красный сладкий, помидорки, фасоль стручковую, капусту брокколи или цветную добавляю.
по пакетам и в морозилку. достаю потом порцию и тушу

Делаю сразу рулетики из кабачка и баклажана с мясом и овощами. Кабачок и баклажан слегка обжариваю на гриле, заворачиваю фарш или начинку из овощей и в морозилку. Перед приготовлением перекладываю в форму, заливаю соусом и в духовку.

Подниму тему.
Хочу в этом году попробовать заморозить запечённые на огне перцы и баклажаны. Кто нибудь так делал?

Я замораживаю баклажаны (колесиками) обжаренные с двух сторон, я думаю, что запеченные баклажаны, тоже хорошо получатся. А вот сырые баклажаны замороженые мне не очень - горечь, да и объем у них больше.

Букашка, а как долго потом могут баклажаны хранится в замороженном виде? Я имею ввиду обжаренные.

Алена Оскеро писал(а): ↑
23 сен 2018, 13:37
Букашка, а как долго потом могут баклажаны хранится в замороженном виде? Я имею ввиду обжаренные.

с осени до весны/начала лета точно хранились, больше не пробовала

Букашка, понятно, спасибо!

Сообщение **Dushka** » 27 сен 2018, 09:19

*НЯШКА ВАНДА* писал(а): ↑
27 сен 2016, 18:06

Apelsinka_91 писал(а): Подскажите, можно ли заморозить кабачок на зиму?
Я сразу тру на терке крупной,и по пакетам,зимой оладьи и запеканки делаю

Хороший вариант. Вот только места много занимает. Надо пару морозилок подо всю заморозку иметь