Домашнее мороженое

[*АРИШКА*]

mariyau
надо попробовать сделать

[Leslie]

А мороженое не как ледышка? Я делала по рецепту сливки+сгущенка, но не то все ж таки, хотя и вкусное. Оно когда мерзлое - есть невозможно, а когда тает, то сразу жидкое становится, промежуточной фазы нету

[Мило4Ка]

У меня хорошая консистенция получалась из сливок и сгущенки, на настоящее похожее.
А в этом году не могу найти сливки нормальные, взяла одни так они в масло взбились.

[Dementia]

Значит, перестарались вы со взбиванием

[совенок]

Без кристалликов льда мороженое получается, поэтому я и люблю этот рецепт!

[Pretender]

Я вчера по такому рецепту делала мороженое, вкусно

Малина или другие ягоды 300г
Сгущенное молоко 200г
Сливки 30-33% 300мл

Я брала смесь из клубники, вишни и смородины. Ягоду взбить в блендере, затем протереть через сито, чтобы не было шкурок и косточек. Добавить к ней сгущенное молоко и размешать. Накрыть чашку и убрать в морозилку, чтобы начала подмораживаться. Холодные сливки взбить, затем добавить к ним ягодную смесь и снова взбить. Убрать в чашке в морозилку, чтобы начало застывать. Через час-полтора еще раз размешать миксером, чтобы не было крупных кристаллов льда и разложить по формочкам. Убрать до полного застывания.

[Перелётная птица]

Без кристалликов льда мороженое получается, поэтому я и люблю этот рецепт!

Это какой?!

[совенок]

На предыдущей странице.

[Marinella22]

Предлагаю очень простой рецепт мороженого, по вкусу очень похоже на настоящий пломбир. Сама ленилась перемешивать, в итоге немного кристалликов все же было, но вкусно

Нам потребуется:

1 упаковка зерненого творого со сливками (либо сливки отдельно)
50 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л сгущенного молока
1 желток

Просто взбиваем в блендере все ингредиенты (заметьте, что ничего варить не надо!).
Разливаем по формам и ставим в морозилку.
Желательно мешать каждые полчаса, иначе будут кристаллики.
Через 3-4 часа мороженое готово!

[~Inka~]

Пломбир

Нам понадобится:

Сливки (не менее 33 %) - 400 мл
Молоко - 200 мл
Сахарная пудра - 180 гр. (если планируете поливать мороженое сиропом, то возьмите меньше)
Яичные желтки - 4 шт.
Ванилин - на кончике ножа
Доводим до кипения молоко и остужаем до комнатной температуры. Желтки перетираем с сахарной пудрой и добавляем к молоку, высыпаем ванилин. Полученную смесь ставим на водяную баню и доводим до загустения (проводим пальцем по обратной стороне лопатки, если остается дорожка - смесь готова). Остужаем и ставим в морозилку примерно на час. Сливки взбиваем. Соединяем яично-молочную смесь со сливками, тщательно перемешиваем. Убираем в морозилку на час, затем взбиваем мороженое миксером, дабы избежать образования кристалликов. Повторяем эту процедуру еще трижды, с интервалом в 1 час. Чем жирнее возьмете сливки - тем меньше вероятность кристаллизации. Даем пломбиру постоять в морозильной камере ночь.
P.S. А вообще соотношение сливок и молока можно варьировать, если хотите получить мороженое с меньшей жирностью. Я делала и 500 мл сливок, 400 мл молока, результат тоже понравился.

[_1_]

как вкусно написано

[Dementia]

А он похож по вкусу на настоящий пломбир?

[~Inka~]

А "настоящий" - это какой, магазинный?
Если сравнивать с тем, который был в советские времена, то не скажу, что это точь-в-точь, там, всё-таки, вкус детства , а это просто очень вкусное домашнее сливочное мороженое. Причем куча рецептов и каждый пишет, что это "пломбир по ГОСТу"...

[Перелётная птица]

У меня теперь мороженница мешает первые полчаса а потом в морозилке уже в формочках застывает без кристаликов.

[shelev]

Inka, какое аппетитное мороженное!
Я так понимаю, вы частенько его делаете? А что будет если не выдерживать интервал между перемешиванием?
Просто я частенько забываю про то, что делаю, могу переключиться на другие домашние дела и вообще забыть.
Если вовремя не перемешать, получится совсем гадость, да?

[~Inka~]

shelev, там какой принцип: мороженое подмерзло, кристаллики образовались - вы их разбили, и так далее. Если этих перемешиваний избежать, получится мороженое с кристалликами льда.

[Osoro]

Домашнее мороженое ) хотим сделать с детками

[sma]

[Sолнышко]

мы смешиваем вареную сгущенку со сливками 33%, получается крем-брюле

[Anilight]

Я тоже сама готовлю домашнее мороженое[/color], рецепт не сложный:

Ингредиенты
Стручок ванили - 1 шт
Сливки 35% - 500 мл
Яйца (желток) - 3 шт
Молоко - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана

Смешать в кастрюле с толстым дном сливки и молоко, добавить ваниль и поставить на плиту при небольшой температуре. Как только появятся первые признаки закипания, кастрюлю надо моментально снять с плиты. Если дать смеси немного покипеть, появится привкус топленного молока, который любят далеко не все.
Пока молочная смесь греется, перемешать желтки с сахаров. Добавить перемешанные желтки с сахаром к молочной смеси, хорошенько перемешать и возвратить кастрюлю на плиту на средний огонь. Продолжать греть смесь до того, как она начнет загустевать.

Охладить смесь и залить в мороженицу. Если специального устройства для приготовления нет, то смесь надо поместить в контейнере морозилку. Каждые полчаса ее надо доставать из холодильника и хорошо перемешивать. Эту процедуру надо повторять, пока смесь окончательно не застынет.

[*Довольная*]

Oleum, на плите или просто?

[Sолнышко]

Oleum, на плите или просто?

просто взбиваю сливки с небольшим кол-вом лим. сока, а потом на медленной скорости миксера вмешиваю варенку
и в формочки с палочками
чем не промешанней сгуха тем вкуснее

[galchenok]

Нашла рецепт, здесь, как приготовить мороженное без яиц на одном молоке. Вот интересно, такое мороженное застынет?

[Leto]

мне кажется, да, почему нет-то

[Sолнышко]

застынет со льдом