Капусту солим

[НаТоми]

Я сегодня сделала, раньше не было времени
Еще говорят , что в женские дни солить правильно - среда, пятница, суббота

[Юля 1978]

Помечу темку

[vse]

и нельзя принимать участие женщинам во время месячных! иначе- обязательно будет склизкой(как не старайтесь)!
я после родов толко морковь чистила, резала- все-равно капусту испортили

[НаТоми]

Сейчас в "Абрикосах" капусту по 3.30 продают. Хорошая, крупная

[kadar]

[Всё замечательно.]

[Samael]

а вот знаете, как солят капусту во всяких заведениях, типа, паб и ко и иже с ними... там нет морковки и прочего, и при этом, очень очень вкусная, не кислая и хрустящая, я бы такую очень хотела

[Ночная фиалка]

Samael
она там маринованная... уксусом

[Samael]

а можно прямо рецептик?

[Нео]

в хозяйственном магазине купила нож для шинковки - супер удобный, огромные кочаны покрошила за считанные минуты, рекомендую

[НаТоми]

Сейчас хорошо солить на растущую луну. Я в пятницу сделала, сегодня уже готово. Вкусная! На холод унесла

[Петрушка Кудрявая]

мы с мамой тоже заквасили капусту
капуста, морковь, яблоки, анис, чуток чеснока, гвозики и перчика душистого, перец горошек + лаврушка. соль по вкусу. нашинковали капустку. добавали морковку и специи. и на трое суток по гнет.
естественно каждый день снимали гнет и прокалывали - чтобы газы выходили. капуста бродит хорошо
на третий день по банкам и в погреб. сегодня принесли баночку - вкуснота

[Мурмышка]

[бегущая по граблям]

Девочки! А,может,кто знает рецепт быстрой засолки? Поделитесь,пожалуйста!

[anuta]

быстрая засолка- залить капусту горячим рассолом - на утро готова. В рассол можно добавить специи+чеснок+лавровый лист+уксус (будет маринованная)

[бегущая по граблям]

быстрая засолка- залить капусту горячим рассолом - на утро готова. В рассол можно добавить специи+чеснок+лавровый лист+уксус (будет маринованная)

А пропорции?

[anuta]

можно рассчитать и уменьшить пропорции
2 кг капусты, 3-4 моркови, головка чеснока-на терке
маринад :0,5 л воды, 1 ст. ложка соли , пол. стакана сахара, 1 ст .ложка уксуса-под пресс, через часика 3 можно есть

[Pat]

Мамин рецепт маринованной капусты (мама раньше солила, сейчас только маринует, в этом году в августе ели маринованную с прошлого года!)
Делаем рассол, на 1 л воды - 3 с.л. соли, 7 с.л. сахара, 1 ч.л. уксуса. Рассол ставим остужаться.
Шинкуем капусту+морковку в большую посуду, добавлячем чеснока, все перемешиваем, но чтобы капуста сок не дала. Утрамбовываем в банки, и заливаем холодным рассолом(у мамы получается 1 литр рассола на 3х литровую банку, у меня полтора литра). Сверху 1 с.л. подсолнечного масла. Через сутки можно кушать. Такая вкуснятина! А запах!

Вот эти сутки при комнатной температуре держать?

[Каркуша]

А мы при раскладке в банки кусочки арбуза добавляем. Очень вкусно и лето вспоминается.

[kRuCh]

Девочки,кто знает можно ли капусту закрывать под винтовые крышки? Или строго капроновые?

[Olivka]

Девочки, напишите еще пжта рецепты как вы капусту солите, а то что написано мне маловато, ни как выбрать не могу, я ни разу сама не делала и очень боюсь испортить. Вчера на работе дали рецепт:
Капусту нашинковать, добавить морковь, разложить по трех литровым банкам, утрамбовать, добавить 2 столовые ложки соли и столько же сахара, залить ледяной водой и добавить столовую ложку водки, закрыть капроновой крышкой и на балкон, на следующий день можно в погреб относить.
Рецепт на мой взгляд странный, но мужик уверяет, что делает так уже не первый год.
Муж сейчас капусту покупает, а я без рецепта, помогите

[Птица_Вольная]

Три страницы рецептов, неужели мало.

[НаТоми]

Сейчас в "Абрикосах" капусту по 3.30 продают. Хорошая, крупная

Ничего себе в 2011 годы цены были. Сейчас почем? Я по 17 и по 18р видела

[Нео]

и нельзя принимать участие женщинам во время месячных! иначе- обязательно будет склизкой(как не старайтесь)!
я после родов толко морковь чистила, резала- все-равно капусту испортили

ого, за пять лет капуста в 10 раз подорожала
я сегодня за 30 купила, наверное дорого, но местная и с доставкой

[anuta]

Я делаю так.
На 10л воды: 400г соли, 800г сахара, 1/3 стакана уксусной эссенции.
Вскипятить воду с солью и сахаром,снять с огня,влить уксус.
Разложить нашинкованную капусту с морковью в подготовленные банки (не утрамбовывать слишком плотно). Залить холодным рассолом (примерно 1,5л на 3литровую банку). Закатать,убрать в прохладное место.
Получается хрустящая капуста,очень вкусно.

сделала по этому рецепту, получилось шедеврально! уксус не чувствуется и хрустит отлично!