Интервью со знатоком аюрведической кухни Cергеем Овчаруком(Минск).
Сергей Овчарук профессиональный шеф-повар, сертифицированный преподаватель курсов Аюрведической кулинарии. Обучался у преподавателей из Индии. С 2009 года организует питание на различных йога-фестивалях и мероприятиях. Активно проводит различные семинары по Аюрведическому питанию для профессиональных поваров и поваров-любителей, а так же для тех, кто не любит или не умеет готовить.
Что дает пища, приготовленная по канонам аюрведической кулинарии?
— Здоровье, энергию, энтузиазм. У вас будут силы на все, что вам жизни важно. Часто бывает, что сделал то, что не можешь не сделать, и сил больше не осталось. Если у вас достаточно энергии, то ее хватит на все. Правильная пища не отбирает у вас энергию, а напротив, ее дает.
— На чем базируется аюрведическая кулинария?
— Аюрведичекая кулинария – это раздел, который изучает аюрведа. Аюрведа – это наука, первым упоминаниям о которой уже более 5000 лет. Она изучает большое количество направлений: васту шастру, аюрведический подход к медицине, математике и т.д. Таким же образом аюрведа изучает и питание, в основе которого лежит учение о влиянии продуктов питания на нас. На курсах я часто шучу, что если Бог создал человека, то он создал и руководство по его эксплуатации. Так вот, Аюрведа – это и есть то самое руководство по эксплуатации человека, которое поддерживает наше здоровье на должном уровне.
Аюрведическая кулинария учит готовить так, чтобы пища по максимуму сохраняла энергию и полезные вещества, и в дальнейшем не выводила из равновесия наше здоровье. Аюрведа рассматривает питание, как источник энергии, который составляет 30% от всех других источников получения праны(тонкой жизненной энергии). Есть пища, которая дает энергию, а есть та, что ее забирает. Если наша пища не богата энергией, то мы тратим на ее переваривание энергию других источников. Нам полезно употреблять ту пищу, которая не склоняет наш кислотно-щелочной баланс в сторону закисления, а наоборот больше защелачивает нас. Читать далее
