mama.tomsk.ru

Поехали :da: Расчет приведен на 1 булку хлеба около 500 гр. За 10-12 часов до замеса подготовить закваску Закваска – 10 Вода тёплая – 50 Мука ржаная – 50 Всё смешать, оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. Если на кухне очень жарко, близко к +30С, уменьшите количество начальной закваски ...

Девушки-хлебопеки, подскажите где купить муку пшеничную 2го сорта и мальтозную патоку? очень надо. Еще не сказала вот что, патоку можно заменить простым доступнвм медом или инвертным сиропом, его продают на вес в арт-кондитере, можно приготовить самостоятельно! Под вечер вспомнила :da: Девчата, зав...

Девушки-хлебопеки, подскажите где купить муку пшеничную 2го сорта и мальтозную патоку? очень надо. Да, муку в кирева, самый простой быстрый способ найти муку 1, 2 сортов, это кирева. В продаже бывает крайне редко. Или заказать на дом, или ехать к ним, есть на мельничной, есть на кулагинском рынке у...

Yasherka , растянуть сложить, Если Вам не трудно напишите , что это значит ? Мне кажется , что тесто хлебное очень липкое , как его растягивать и складывать ? Вот прямо для начинающих , прямо прописные истины. Есть истины, которые лучше раз увидеть, и пощщупать своими руками, как оно, тесто, меняет...

Да , хлеб изумительный ! Я только не взяла закваску у Насти . Интересно , сейчас можно к ней прийти ? Сообщение не сохранила , адрес не помню , но хлеб такой хочу печь :D Leto , Босиком по радуге , в выходные только печь , в будни не получится . К нам можно прийти всегда, сейчас закваску можно полу...

сим писал(а): ↑

29 сен 2018, 21:52

Босиком по радуге писал(а): ↑

20 сен 2018, 10:04

с тех пор всё время пеку свой хлеб

Поделитесь опытом пжл . Как долго длится весь процесс ? Давно хочу , но как то боязно .

Любоц рецепт можно подстроить под свои возможности, как написали девчата ранее - вариант с ночной расстойкой очень спасает, если нет возможности караулить хлеб 5-7 часов

Для меня настоящим открытием стал хлеб с ночной расстойкой ( пшеничный на ржаной закваске). В обед кормлю закваску и оставляю в тепле бродить. Вечером 20 мин. замес теста, 30 мин отдохнуть, 5 минут растянуть сложить, 20 мин отдохнуть, 5 минут растянуть, 20 мин отдых, 5 мин формовка. Итого 1,5-2 час...

Настя что-то давно не пишет. Брала весной у Насти в пекарне закваску, с тех пор всё время пеку свой хлеб, очень нравиться. Спасибо Настя, ваша темка была последней каплей, что бы начать печь хлеб на закваске. За эти полгода мне пришлось научиться работать с закваской, чувствовать её, испортить кучу...

Hoffnung писал(а): ↑

25 май 2018, 14:25

Я недавно пекла хлеб с семенами льна, очень понравился мне и мужу, мой любимчик теперь, и в приготовлении не сложный:)

Ой лён вообще особенный, особеено если замочить перед закладкой в тесто!

Здравствуйте, Настя! Очень вкусный у тебя журнал :hihi: :vo: Много интересного почерпнула, спасибо :flow: Меня зовут Ольга, два года назад мне подарили хлебопечку. Сначала пекла по ее рецептам. А полгода назад научили меня правильно работать с тестом, растягивать, пар, камень....И понеслось :hihi: ...

Босиком по радуге , пожалуйста :flow: Жемчуг , ох, я не вовремя с ответом :crazy: как дела у вас? Выращивают дней 10, вот так, кормим раз в сутки, можно заранее смешать муку вс и муку цз 50/50 и кормить смесью этих мук :hihi: бывает на муке вс не выводится. Но наша томская мука нормальная, на ней з...

маняша, можно да! Р.Люксембург 4в

Девчииии что-то седня не написалось про учебу, некогда, напишу завтра как только смогу сесть на попу хотя бы на 20 минут

Конопушка, он есть по ссылочке в подписи, там все анонсы

Босиком по радуге , переложить в стекляную банку/миску, накрыть крышкой герметично или пленкой замотать. В пт часов в 5 вечера покормить в пропорции 1:1:1, т.е например на 20гр вашей закваски положить 20гр муки высшего сорта и 20гр воды комнатной темпры, все размешать и оставить в покое на 4 часа. ...

Leniwka, ага первые 10 мин с паррм и дальше еще минут 10 не больше, смотрите по булочкам

Solovushka, здравствуйте, вы у нас кажется не были на МК 17 февраля, приглашаю вас 18го марта!

Leniwka, где-то на первой или второй страничке есть рецепт батона, сделайте булочки из этого теста, все как написано, только формовать в виде булочек! Вам понравится

Конопушка , вот! Это один из тех вопросов, на который не ответишь в письме :da: Какая должна быть консистенция теста хлебного :?: возможно оно слишком влажное, раз вы пишите, что липкое... возможно оно нормальное, но в силу отсутсвия возлействия определенного на тесто до формовки оно не обретает ну...

Босиком по радуге, пишууу!

ЕленаМам , приветсвую :friends: Оксана Боднар , нене, ему нужно дать немного отойти в холодильнике до пластичного состояния, разаернуть если в рулете, разложить, нарезать и делать что вы там задумали, слоечки... Amore , спасибо, стараюсь :flow: Босиком по радуге , мой любимый вопрос! Закваски можно...

Оксана Боднар, ну воот, всего-то и делов с боевым крещением

https://c.radikal.ru/c34/1803/49/162f8365a3c1.png Плесеееень👽 Боитесь?! Не бойтесь, давайте разбираться! Плесневение - самый распространенный вид микробиотической порчи пищевых продуктов. Хлеб выходит из печи практически стерильным☝️ Температура мякиша +98°С, в подкорковой зоне +200°С, в таких усло...

Мирама, спасибо, я рада новичкам печете дома?

Оксана Боднар , нене торопиться тут не надо! Возьммте маленькую керамогранитную плиточку в стройся на усова-кирова, там же подрезают под размер, попробуйте попечь на ней. Если печете хлеб, то садить при максимальной темпре 240°С, через 10 минут убавлять до 210°С и допекать минут 25. Хорошо бы замер...

Виллему, 2.8тр. Зачем почему написала в посте выше, скоро будет анонс в темке в подписи