Найден 631 результат

Akaz
01 ноя 2019, 13:30
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

yev, :) Делитесь своими любимыми рецептами, если есть :sharik:
Akaz
31 окт 2019, 20:16
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Да, забыла написать про формовый хлеб. Если хотите хрустящую корочку и форму хлеба такую же, как в магазине (она уже на подсознанке считается самой аппетитной), то идеально подходят формы Кукмары Л-7. Может и еще какие есть, я просто несколько разных заказывала, в том числе и тефлоновые (для хлеба н...
Akaz
31 окт 2019, 12:18
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Дрожжевой хлеб на сливках Так получилось, что я поняла где-то после обеда, что хлеб мне нужен сегодня. Соответственно, никакую закваску я поставить не успела (хотя все равно добавила в тесто весь стартер, подкормленный сутра, потому что другой закваски дома не оказалось), только опару на дрожжах. Хл...
Akaz
28 окт 2019, 14:17
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Ну и для чистоты эксперимента сделала еще один хлеб на заварке из цельнозерновой ржаной муки. Тоже получился мягкий, чуть влажный (но это из-за ржаной муки, отсюда же и липкость - если бы делала только на ржаной закваске без дрожжей, липкости было бы меньше), во вкусе чувствовалась характерная для ц...
Akaz
27 окт 2019, 12:07
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

И еще немного про муку, раз уж тема зашла :) Пшеничной цз я хорошей в магазинах не встречала вообще (да и выбор-то невелик), а это грустно, потому что цельносмолотое зерно пшеницы прямо-таки кладезь витаминов. Хлеб из магазинной цз получается не очень вкусным - ну, по крайней мере, мне так кажется. ...
Akaz
27 окт 2019, 11:15
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

yev , у нас тут рядом магазины абрикосового типа и Ярче, поэтому говорить могу только за них. В них беру алтайскую белую и "Пудов" (ржаная, кукурузная) мне нравится. А так, в основном, пользуюсь "Дивинкой", от нее вообще в восторге, раньше она продавалась в магазинах, но уже несколько лет не видела...
Akaz
26 окт 2019, 22:06
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Хлеб с пшеничной заваркой Кукурузная мука у меня кончилась, так что пришлось ставить хлеб на пшеничной заварке - получилось тоже очень даже, а если учесть и обилие цельнозерновой муки, которую можно запихнуть в этот рецепт, не утяжеляя и не огрубляя готовый хлеб, то этот вариант можно назвать почти ...
Akaz
25 окт 2019, 22:50
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Пшеничный заварной с семенами льна на дрожжах Опять дрожжевой :roll: Готовила не для себя, но мне хлеб понравился, несмотря на то, что к дрожжевым отношусь холодно. Возможно, потому что на хлеб этот ушел весь день (где-то в середине я просто про него забыла, по плану он должен был пойти в печь часов...
Akaz
23 окт 2019, 15:38
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Белый хлеб с семенами льна Надоели мне цельнозерновые крестьянские хлеба :) Захотелось чего-нибудь легкого, воздушного и простого. И семечек. 2019-10-21 16-41-55.JPG Простой хлеб на двух опарах, у меня тесто получилось чуть более влажным, чем хотелось бы, поэтому в рецепте сразу напишу меньшее коли...
Akaz
22 окт 2019, 17:21
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Недавно наткнулась в сети на пост о том, что магазинный хлеб есть нельзя, потому что в нем СПОРЫ ДРОЖЖЕЙ! Которые не погибают! Прям как тараканы, которые выживут после Апокалипсиса. u2c003.jpg Температура готового хлеба, на минуточку, выше 90 градусов. А дрожжи погибают уже при температуре в 50С. Ес...
Akaz
20 окт 2019, 14:40
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

yev , у меня к нему нареканий нет, пользую уже почти год (это мой был подарок самой себе на НГ). Пельменное тесто я в нем сама не делала, но, думаю, получится, потому что первая скорость у него очень медленная. Хлебное месит любое, от совсем влажного, что уже удивительно, до густого, правда, тут, к...
Akaz
19 окт 2019, 13:16
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

yev , у меня вот такой планетарный миксер: https://www.dns-shop.ru/product/98fe7bb02b3f3330/mikser-dexp-mx-800-belyj/. Покупала я его для тортиков, чтобы яйца взбивались сами (кстати, с этой функцией тоже на отлично справляется, даже 100 г масла может взбить, хоть и чаша огроменная), но постепенно ...
Akaz
14 окт 2019, 20:47
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Дрожжевой подовый хлеб с семечками Дрожжевой хлеб я тоже готовлю :) . Просто я его не ем :D . Мне он кажется немного безвкусным и совсем не ароматным. Но то я. А в моей семье людей много. Вот этот хлебушек я готовила для папы, и, хоть он и дрожжевой, но получился насыщеннее по вкусу, потому что на ...
Akaz
13 окт 2019, 21:49
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Добавила "Замес" в пост "Этапы работы с тестом" :)
Akaz
12 окт 2019, 21:29
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Багеты :) Получились хрустящие :roll:
inCollage_20191012_212623367.jpg
Тесто на двух опарах: дрожжевой и завасочной, с добавлением пшеничной цельнозерновой
Akaz
11 окт 2019, 14:26
Форум: Вкусная жизнь
Тема: Дразнилка-2
Ответы: 10953
Просмотры: 925703

Дразнилка-2

Красивый узбекский девочка, ммм, какой плов :vo:
Akaz
10 окт 2019, 23:07
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

«Мартышкин хлеб» с закваской Сегодня у нас дома отличный хлеб для любителей сыра ( :rever: ) – с потрясающим сырно-сливочным ароматом, с хрустящей корочкой и пористым мякишем с проталинами нежного плавленого сыра. Детям зашел на ура, муж для начала поудивлялся яркому цвету – этот хлеб почти оранжев...
Akaz
08 окт 2019, 22:33
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

yev , СветикСемицветик , спасибо :) Кстати говоря, на этом тесте (из рецепта "простой пшеничный") можно приготовить пиццу или, например, вот такие лепешки: 2019-07-30 18-07-22 (1).JPG 2019-05-26 18-55-09.JPG Тесто получается хрусткое и пупырчатое :D Только раскатывать его нельзя, а то все пузыри по...
Akaz
08 окт 2019, 22:28
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Этапы работы с тестом: от закваски до выпечки Когда я начинала работать с закваской, мой самый главный вопрос был как раз в том – как это делать? :surpr: Потому что можно было найти хоть сколько статей о том, как выводить закваску, и хоть сколько постов о том, как на этой закваске печь – но вот что...
Akaz
07 окт 2019, 21:31
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Простой пшеничный хлеб Простой, но полезный! И вкусный, само собой разумеется. Базовый рецепт теста: мука + вода + соль, стандартная техника выпечки и все – ароматный и красивый хлебушек уже у вас на столе. 2019-10-07 16-39-55.JPG Итак, ход работы: Утро: Поставила закваску: 5 г стартера + 100 г вод...
Akaz
06 окт 2019, 22:13
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Пшеничный хлеб с сыром В город приехал мой друг и просто хороший человек, которого я решила угостить вкусным хлебом. Поэтому замесила тесто аж на 1 кг муки, чтобы хватило и домой, и в гости. Для "особости" в тесто добавила сыр - получилось вкусно, хлеб с интересным ароматом и сливочными нотками. Ну...
Akaz
04 окт 2019, 12:36
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Домашняя пицца на закваске :love: inCollage_20191004_122955795.jpg Когда-то давно была в Италии, после чего перестала готовить пиццу с кусками помидор :D Моих знаний о тесте тогда не хватило, чтобы понять, как они его там готовят, но что у них помидорный соус, а не майонез с помидорами, было видно н...
Akaz
02 окт 2019, 22:43
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Очень интересно и познавательно,буду следить за журналом :) Уже долго морально готовлюсь к повторному выращиванию закваски,первый опыт был неудачный :-( У меня был неудачным первый опыт, второй опыт, третий опыт... :hihi: Пока я не нашла адекватного рецепта выведения закваски на сайте "хлебомолы" :...
Akaz
02 окт 2019, 22:39
Форум: Записки в блокнотике
Тема: Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома
Ответы: 80
Просмотры: 5981

Живой хлеб: вкусный и ароматный хлебушек дома

Именно ради того, чтобы испечь ржано-заварной хлеб (как продают в «Семкине») я когда-то вывела свою первую закваску. Я вообще не фанатка ржаного хлеба, но этот хлеб любит вся семья и я в том числе, особенно с маслицем :roll: uzyHc71ffvc.jpg Чем хорош ржаной формовый хлеб – это простой технологией пр...

Перейти к расширенному поиску