Диета французского диетолога Дюкана.

Как сделать из тушки фигурку, или путь к заветным 90-60-90. Фитнес и спорт

Модератор: Таня

Аватара пользователя
nikanet
Сообщения: 1370
Зарегистрирован: 05 дек 2012, 19:59
Откуда: Томск, Подсолнухи

Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение nikanet » 13 май 2011, 09:04

Девочки, странно что на нашем сайте еще до сих пор не похудели....не посидели...и не обсудили диету нынче очень популярную за границей, вкусную и сытную... :hihi: Диету Дюкана!!!

итак....Изображение

Для начала справка: Доктор Пьер Дюкан, французский диетолог. Его метод сейчас очень популярен во Франции. Он издал несколько книг, где описывал свою методику. Политические деятели и звезды, включая Дженифер Лопес похудели по его принципу.

Кратко основные принципы:
Диета доктора Дукана, диета простая но строгая, при четком соблюдении дает быстрые и эффективные результаты. Даже если кто-то говорит, что быстро терять вес не очень хорошо. Но не с этой системой, которая помогает не только быстро потерять вес, но и сохранить ее в течении всей жизни.
Эта диета базируется на следующем: существуют три категории пищи: углеводы, жиры и белки. Наш организм может обойтись без двух первых, но не без протеинов. Протеины жизненно необходимы организму, иначе он их будет находить за счет мускулов и тканей.
Поэтому 4 ступенчатый режим Дюкана основан на протеинах, где еда позволяется неограниченно, без различия времени суток и смесей между различными видами протеинов.


ПОЧИТАТЬ ПОДРОБНЕЕ МОЖНО ПО ЭТИМ ССЫЛКАМ!!!!
 
http://dukandiet.ru/category/metod-dyukana/
Книга Дюкана:
http://ok-ves.ru/static/books/Per_Dyuka ... _hudet.pdf
http://www.dukan.ru/dieta


:nature: ЭТАП 1. стартовая фаза.
 
Это этап чистых протеинов. Продолжительность этапа : от 1 до 10 дней, в зависимости от количества кг, с которыми вы собираетесь расстаться, возраста, количества пройденных ранее диет, силы мотивации и наличия или отсутствие вкуса к белковой пище. На данном этапе в среднем уходит от 0,7 до 6 кг.

Меньше 10 кг 0 - 3 дня
от 10 до 20 кг 3 - 5 дней
от 20 до 30 кг 5 - 7 дней
от 30 и > 5 -10 дней

В течение этого этапа, у вас будет выбор из восьми, ниже перечисленных категорий продуктов питания. Продукты питания из этих восьми категорий могут потребляться в любое время без каких-либо ограничений. Малейшее отклонение от рекомендаций, даже самое незначительное на ваш взгляд, подобно эффекту воздушного шара и иглы: довольно лёгкого укола - и с ним будет покончено.

1. Нежирное мясо - телятина, говядина и конина
2. Потроха - печень говядины, телятины и домашней птицы, языки. Телячий язык и язык ягнёнка допускаются.
3. Рыба - все виды рыбы, жирная и постная, свежая и замороженная, сушеная и копченая. Крабовые палочки тоже разрешены.
4. Морепродукты - креветки, крабы, раки, омары, лангусты, устрицы, моллюски и морские гребешки.
5. Домашняя птица - все виды домашних птиц допускаются, за исключением птиц с плоским клювом - уток и гусей. Варите птицу с кожей, но потребляйте обязательно без кожи!
6. Обезжиренная ветчина без свиной кожи
Свиная, индюшачья, куриная ветчина слегка подкопченная, жирность которой колеблется между 4% и 2%. То же самое касается сушеного мяса гризон или брезаола. Российским аналогом мясу гризон может послужить бастурма.
7. Яйца - до 2-х яиц в день; у кого повышенный холестерин: не более 3-4 шт. в неделю). Белок- без ограничений
8. Молочные продукты с низким содержанием жира (йогурт, сыр и творог)
Йогурты 0 % без добавок и ароматизированные йогурты безоговорочно допускаются.
Нежирные йогурты с кусочками фруктов разрешены, но в умеренном количестве (2 раза в день).
9. Полтора литра жидкости в день
Это единственная обязательная категории из всего списка. Без интенсивной очистки организма похудение, даже если добросовестно следовать диете, остановится, так как отработанные вещества будут накапливаться в организме и в конечном итоге это сведёт на нет всю эффективность диеты. Все виды воды допускаются. Если вы предпочитаете пить газированную, порекомендую Перье. Российским аналогом этих вод может выступить вода Боржоми . Если вам не нравится холодные напитки, и вы предпочитаете кофе или чай, то все эти напитки соответственно можно вычесть из установленных полутора литров воды. Наконец, Кока Кола Лайт и другие подобные напитки допускаются на всех этапах диетического плана Дюкан (в неограниченном кол-ве)

РАЗРЕШЕННЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ

• Cинтетические подсластители (аспартам) разрешены без ограничений, в том числе беременным женщинам. Их употребление целиком безопасно.
• уксус, соевый соус (без сахара), тмин, чеснок, петрушка, лук и все других специй и ароматических трав тоже рекомендуется.
• корнишоны и лук тоже допускаются, но при условии, что они потребляются в качестве приправы к блюду, а не как овощи, сопровождающие блюдо (до 2-х штук в день, начиная с 1-го этапа)
• лимон может быть использован для придачи вкуса и аромата рыбе или морепродуктам, но ни в коем случае в виде лимонада, даже без сахара, потому что тогда он уже не выступает как приправа, а как фрукт – хоть и кислый, но всё же содержащий сахар, и не согласуется с первыми двумя этапами плана диеты.
• соль, горчица, но в умеренном количестве
• обычный кетчуп не допускается, поскольку он не только очень сладкий, но и очень соленый, но существуют диетические кетчупы без сахара, которые могут употребляться в пищу в умеренных количествах.
• жевательные резинки без сахара (предпочитайте вкус, который длится дольше)
• парафиновое масло


Помимо вышеизложенных девяти категорий добавок и приправ вы не имеете право на что-либо другое. Все остальное, что не упоминается в списке, запрещено в течение относительно короткого периода наступательного этапа. Поэтому необходимо сосредоточиться на разрешенных продуктах и забыть все остальное.
Разнообразьте свой рацион питания, ешьте всё, что угодно из списка, и никогда не забывайте, что приведённый список являются вполне исчерпывающим и не может быть дополнен.

На данном первом этапе наблюдается активное снижение веса.

Кроме того, уже на первом этапе Дюкан рекомендует ввести в рацион отруби овса (2 ст. л.) и отруби пшеницы (1 ст. л.). Это важно для нормальной работы кишечника и для меньшего усвоения жиров.
Отруби насыпаете в чашку, заливаете кипятком, накрываете тарелкой и оставляете на 20 минут, после того, как они набухнут, вы можете добавлять их в кефир,творог, или в любую другую пищю.
ОЧЕНЬ ВАЖНО - ОТРУБИ РАБОТАЮТ ТОЛЬКО ПОСЛЕ ТОГО КАК ВЗАИМОДЕЙСТВОВАЛИ ИМЕННО С ВОДОЙ!!!!
Отруби ежедневно:
1 фаза- 1,5 ст.л.
2 фаза- 2 ст.л.
3 и 4 фазы- 3 ст.л.

НЕСКОЛЬКО ОБЩИХ СОВЕТОВ

• Ешьте так часто, как вы хотите этого
• Никогда не пропускайте прием пищи
• Пейте воду во время еды
• Всегда имейте под рукой в холодильнике продукты из восьми ранее определённых категорий
• Перед тем, как съесть какой-либо продукт, убедитесь, что он включён в список.


:nature: ЭТАП 2. фаза чередования.
 
Этот этап заключается в чередовании белково-овощных дней (ЧО) с чистобелковыми днями (ЧБ). Они будут чередоваться до тех пор пока вы не достигнете желаемого веса (приблизительно 7 дней на потерю 1 кг).
Для полной ясности: все, что было разрешено в период чистого белка, можно есть и после него в любых пропорциях и соотношениях. Не делайте большой ошибки, не ешьте только овощи, отказываясь от белков.С этого момента, у вас также есть право на сырые или отварные овощи, которые можно потреблять в любом количестве, в любое время дня и в любом сочетании с другим продуктом из серии разрешённых.

Допускаются в пищу :

помидоры
огурцы
редис
шпинат
спаржа
лук-порей
спаржевая фасоль
капуста,
грибы,
сельдерей,
укроп,
все виды салатных листьев
эндивий,
баклажаны,
кабачки,
перец
даже морковь и свекла, при условии не употреблять их при каждом приёме пищи.

[U]Запрещаются крахмалосодержащие овощи[/U ]:

картофель
рис
кукуруза
горох
фасоль
чечевица
бобы
авокадо
артишок

В этой фазе допустимы:

• 1 столовая ложка крахмала
• 2-3 капли масла на сковородку для жарки
• 30 гр сыра меньше 6% в сухом весе
• Агар-агар, желатин
• Тофу

Ритм чередования
• Наиболее эффективным и в наибольшей мере соответствующим психологическому профилю толстого человека является ритм 5 / 5 - 5 дней чистого белка и 5 белково-овощных дней диеты. Это не самое простое решение, но характерное для темперамента толстого человека, который любит самые парадоксальные трудности. Правда, ритм может оказаться утомительным.
• Еще одним решением является ритм 1 / 1 - 1 день чистого белка, сменяемый одним белково-овощным днём. Этот ритм является наиболее подходящим для человека, страдающего избыточным весом. Даже если ритм 1/1 не такой эффективный в начале, после двадцатидневного применения ему удаётся догнать по эффективности ритм 5/5. К тому же он более лёгок в применении и соблюдении и помогает избежать ощущения лишения.
• существует третье решение, которое идеально подходит для минимального излишнего веса, это ритм 2/7. Речь идёт о двух днях в неделю чистых белков, понедельник и четверг и пяти белково-овощных днях.


:nature: ЭТАП 3. фаза закрепления..
 
третий этап - необходимое звено для перехода к нормальному питанию.
Теперь вы весите столько, сколько хотите, но этот вес еще не принадлежат вам.
Возврат к старым привычкам будет иметь катастрофические последствия. Продолжительность этого этапа зависит от количества потерянных килограммов. На закрепление одного потерянного килограмма понадобится 10 дней. Таким образом, если вы потеряли 20 кг, вы должны следовать этой процедуре 200 дней, т.е. 6 месяцев и 20 дней. На закрепление 10 потерянных килограммов уйдёт 100 дней. На этом этапе мы добавим новые продукты, которые улучшат ваше ежедневное меню и привнесут в него разнообразие. Вы сможете их употреблять в следующих количествах и пропорциях.

• Ежедневная порция фруктов
Все фрукты допускаются, за исключением бананов, винограда, вишни и сушеных фруктов (грецкий орех, фундук, арахис, миндаль, фисташки, кешью). Одна порция соответствует одному яблоку или одной груше, одному апельсину или одному грейпфруту, одному персику или одному нектарину. Что касается фруктов большего или меньшего размера – маленькая тарелочка клубники или малины и ломтик дыни или арбуза, два киви или два абрикоса, одно небольшое манго или половина большого.

• Два ломтика цельнозернового или белково-отрубного хлеба в день
Если вы предрасположены к ожирению, вам необходимо избегать белый хлеб.

• Порция сыра в день, 40 гр.
Предпочитайте вареные твердые сыры.

• Две порции крахмалосодержащих продуктов в неделю :

- Макаронные изделия
- Кус-кус, полента, пшеничный булгур и цельная пшеница также допускаются порциями 200 г два раза в неделю.
- Чечевица
- Фасоль, горох
- Рис, не более 125 гр. обычного вареного белого риса и 220 г цельнозернового риса
- Картофель, он должен быть приготовлен неочищенным (в мундире) или завернутым в фольгу, без добавления жиров.

• Новые виды мяса
До сих пор вам были разрешены нежирные говядина и телятина, а также конина. Отныне вы можете добавить в ваш рацион окорок ягнёнка, жаркое из свинины и обычную ветчину. Вы можете есть их раз или два в неделю без количественных ограничений.

• 2 приема пиши, которые Дюкан называет Пиром, праздничным обедом (речь идет об ОДНОМ приеме пищи, а не о целом дне! В этот прием пищи вы можете себе позволить все, что вам хочется! Очень важно не устраивать пиры два дня подряд)))

• Один чистобелковый день в неделю
• 2 литра воды
• 25 минут ходьбы ежедневно.

В целях завершения переходного этапа, я должна сообщить вам ещё две важные новости:
Две праздничные трапезы в неделю

Во время первой половины этапа закрепления, вы имеете право на 1 порцию крахмалосодержащих продуктов и на один праздничный ужин или обед в неделю, в то время как на втором этапе вы можете перейти на две праздничные трапезы и два крахмалосодержащих продукта в неделю.
Чтобы избежать ошибки, я приведу вам простой пример: если вы только что потеряли 10 кг, то ваш этап закрепления должен будет длиться 100 дней. Разделите эти 100 дней на две равные части по 50 дней. 50 первых дней, вы будете иметь право на один крахмалосодержащий продукт и на одну праздничную трапезу в неделю. 50 последних дней смело потребляйте 2 крахмалосодержащих продукта и устраивайте себе 2 праздничные трапезы в неделю.
Праздничный ужин означает, что вы можете есть любую пищу, особенно ту, которой вам больше всего не хватало во время долгого периода лишений. Но всё это станет возможным при соблюдении двух главных условий - никогда не подкладывать себе одного и того же кушанья или просить добавки, а довольствоваться предоставленной вам порцией, и не устраивать торжественные трапезы последовательно одну за другой. Таким образом, в течение одной праздничной трапезы вы имеете право на одно первое блюдо, одно второе блюдо, десерт или кусочек сыра, аперитив, вино, всё в обычных количествах, но только один раз.


:nature: ФАЗА 4. фаза стабилизации.
 
Цель этого этапа - стабилизировать вес!
Во время этого этапа вы питаетесь нормально, но соблюдаете несколько принципов:

• Нужно принять за основу питание третьего переходного этапа на закрепление веса. Все белковые продукты, и овощи по желанию, одна порция фруктов, 2 ломтя цельнозернового хлеба, 40 г сыра, 2 порции крахмалосодержащих продуктов и две праздничные трапезы в неделю. Эти продукты в полной мере составляют фундамент здорового питания человека. Поэтому пользуйтесь ими как ориентиром и они помогут вам избежать прибавки в весе.

• Чистобелковый четверг

• Не пользоваться лифтом и не забывать о 20 минутах ходьбы в день.

• Ежедневный приём трёх ложек овсяных отрубей в виде блинчиков или каких-либо других приготовлений.

Все эти меры составляют, на мой взгляд, вполне приемлемый минимум для человека, страдающего ожирением взамен на нормальную гастрономическую жизнь шесть дней в неделю.


Плюсы диеты:
- Диета не опасна, так как основу ее составляют натуральные продукты. Диета позволяет избавиться от лишнего веса даже в тех случаях, когда это далеко не первая диета и у организма уже выработалась устойчивая реакция на разные эксперименты.
- Быстро уходят первые киллограмы, что способствует мотивации.
- Не очень агрессивная диета, подходит даже гурманам, которые любят готовить и вкусно поесть.
- Нет ограничений в количестве пищи и времени приема
- Диета проста, ей можно следовать везде: дома, на работе, в кафе.

Минусы диеты:
- В организме вырабатываются кетоновые тела, они подавляют аппетит, но могут вызвать усталость в первые несколько дней.
- Дефицит микроэлементов и витаминов. Рекомендуется принимать комплекс витаминов.
- Дефицит жиров. Рекомендуется добавлять немного жира растительного происхождения.
- Диета может быстро надоесть тем, кто не любит готовить.
Последний раз редактировалось nikanet 21 авг 2015, 20:05, всего редактировалось 4 раза.
Я - Лена))
 
1. Hравится - скажи. 2. Не понятно - спроси 3. Хочешь быть понятым - Объясни 4. Хочешь что-то - Попроси 5. Если виноват - сразу скажи об этом и не ищи себе оправдания. 6. Всегда помни, что у каждого своя правда и она часто не совпадает с твоей.7 Не будь занудой.


Аватара пользователя
nikanet
Сообщения: 1370
Зарегистрирован: 05 дек 2012, 19:59
Откуда: Томск, Подсолнухи

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение nikanet » 13 май 2011, 09:05

рецепты

САЛАТЫ
 
1. Салат мясной с огурцом
Огурец, мясо отварное (говядину, курицу, индейку) режем соломкой.
Репчатый лук режем полукольцами и маринуем в яблочном уксусе (или 6% обычном уксусе)
Смешиваем, заправляем легким соевым соусом.
Изображение

2. Салат мясной с помидором
Помидор, мясо отварное (говядину, курицу, индейку) режем соломкой.
Репчатый лук режем полукольцами и маринуем в яблочном уксусе (или 6% обычном уксусе)
Смешиваем, заправляем легким соевым соусом.
Изображение

3. Салат с омлетной лентой
5 яиц взбваем венчиком и в силиконовой форме в духовку, до готовности омлета. Режем соломкой
ИзображениеИзображение
1/2 крупной луковицы маринуем в яблочном уксусе
Изображение
отварное филе курицы (можно и ветчину, и копченую грудку, и любое другое отварное мясо) режем соломкой (я просто рвала на волокна)
Изображение
огурец режем тоненько соломкой
Изображение
Заправяла соевым соусом (одну порцию), потом пробовала зернистой горчицей и йогуртом "савушкин", больше понравилось с соевым соусом.
Изображение

4. Салат овощной с сыром Рикотта
Порвать листья салата,
добавить 1 помидор,
40 гр сыра Рикотта покрошить небольшими кусочками (а-ля имитация Фетаксы в греческом салате),
репчатый лук,
100 гр.отварнго мяса.
Посыпать зеленым сыром (о, да!! Я нашла ему применение!!! Обалденный привкус для салатов дает!!!), приправой "смесь для салатов", полить соевым соусом.
Изображение

5. Овощной салат с редисом и филе курицы
Порвать листья салата,
добавить 1 помидор,
4 крупных редиски,
репчатый лук,
100 гр.отварнго мяса.
Посыпать зеленым сыром, приправой "смесь для салатов", полить соевым соусом.
Изображение

6. салат "цезарь"
1. Из отрубного хлеба в духовке посушить сухарики
2. Отварное филе курицы порвать волокнами
3. Порезать помидор
4. Отварное яйцо
Ингредиенты смешать, выложить на листья салата, полить дю-майонезом (4 желтка,5-7 ст.л. кремообразного творожка(в зависимости от густоты),0,5 ч.л. горчицы,1 ч.л. оливкового масла,1 ч.л. яблочного уксуса, соль - все смешиваем и доводим до консистенции майонез при помощи миксера или блендера. Оставить на пару часов, что бы настоялся) Сверху посыпать тертым сыром (рецепт см. в разделе СЫР, ТВОРОГ)
Изображение


ВТОРЫЕ БЛЮДА

МЯСНЫЕ
 
1. Перец фаршированный
фаршированный перец
Сладкие болгарские перцы разрезаем на две половинки и очищаем от семени.
Начиняем половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.
Помидор нарезаем кружочками и на каждый перчик поверх фарша выкладываем кружочек помидора.
Обильно посыпаем творогом и зеленью. В духовку на 40 мин. при температуре 200-220 гр.
От меня: фарш делала из говядины, с половинкой головки репчатого лука. Творог лучше класть минут за 20 до окончания, т.к. подсыхает сильно за 40 мин. Творогом посыпала 1,8% "деревенское молочко"
Изображение

2. Перец фаршированный фаршем из куриного филе, цветной капусты и репчатого лука
600-700 гр Куриного филе провернуть через мясорубку
200-300 гр цветной капусты
1/2 репчатого крупного лука
провернуть через мясорубку
Начинить болгарский перец( срезав "крышечку") получившимся фаршем
Тушить в мультиварке (я тушила 50 минут, зависит от мощности мультиварки, моя 500 W)

3. Филе курицы со спагетти ширатаки
1. Отвариваем филе
2. Три минуты отвариваем спагетти ширатаки
3. На сковороду льем легкий соевый соус (2 ч.л.) добавляем ширатаки и порезанное куриное филе, обжариваем, помешивая, пока не впитается соус.
Изображение

4. Филе курицы запеченное в маринаде из кефира и зеленого сыра
1. Маринад: на стакан кефира 2 ч.л. горчицы, приправа для курицы (мне нравится "365 дней" в Ленте продается), зеленый сыр по вкусу (я не жалею, очень потрясающий привкус и аромат дает)
2. Филе в маринад, как минимум на пару часов, лучше на ночь.
3. Я запекала в фольге на 200 C, примерно 1 час 20 минут.
Изображение

4. Шашлык в духовке
Изображение


РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ
 
1.Кальмары фаршированные овощами
Берем небольшие тушки кальмара. Чистим.
Фарш: капуста тушеная+кабачок+ чего хотите овощного,лук обжаренный на капле масла,яйцо тертое вареное, специи,соли не надо,т.к. соль будет в соусе.
Набиваем в тушку(помните,что она уменьшается в размерах!),на сковородку, обжариваем,Потом добавляем водички подсоленой и тушим 3-4 минуты. Поливаем соусом (биобаланс,горчица,давленый помидор,соевый соус) или Дю-майонезом. Хороши и горячие и холодные.
Изображение

2. Красная рыба на пару со свежими овощами
Любую красную рыбу, чистим, посыпаем приправой для рыбы или поливаем лимонным соком и посыпаем укропом. Ставим в пароварку на 20-30 минут. На гарнир свежие овощи из списка разрешенных овощей.
Изображение


ПИРОГИ
 
1. Рыбный пирог
Все делала на глаз:
примерно 1 ст кефира обезжир,
2 ст л овсян отрубей,
1 ст.л пшеничн отрубей,
кукуруз. крахмал 2 ст.л,
СОМ 1 ст.л,
разрыхлитель 1 ч.л.,
1 яйцо,
все смешиваем
+ 6 таб развед водой сахарозаменителя, чуть соли,
разминаем вилкой рыбу в консервах (я брала форель без масла натуральная) и доб все в тесто, затем выливаем в форму силиконовую (в ней ничего не прилипает и не нужно масла) и пекем в разогретой духовке 170 град. до румяной корочки. Мне очень понравилось. Если без рыбы то можно как основу для выпечки использовать. Пеку в силиконовой форме без масла все хорошо снимается.

2.Пирог с курицей, рецепт от мамОля
2яйца,
200 гр творога,
200 гр куриного фарша(можно филе,но мне больше с фаршем нравится)
чеснок
3ст.л. овсяных отрубей.1,5 ст.л. пшеничных отрубей,
1ч.л. разрыхлителя.
специи(оригано.перец,майоран,укроп) .какие сами хотите.
Смешать,10минут постоит и в духовку на 180 гр.на 30мин.
Можно с супчиком,можно с чаем. Я вчера с кефиром умяла. Полноценный завтрак или ужин,или перекус.По отрубям-один пирог на 3 дня.

3.
пироги диетические
На 6 силиконовый формочек

для теста:
2 ст. л. муки из овсяных отрубей(смолоть )
2 куриных яйца
75 г кремообразного обезжиренного творога(я брала мягкий творог Данон)
соль

для начинки (кто что любит): у меня зелёный лук и яйцо.

Белки отделить от желтков. В отдельной миске взбить хорошо желтки до побеления, добавить творог и муку из отрубей, еще раз взбить.(перемешать до однородности).
Белки с солью взбить миксером до устойчивых пиков. Добавить взбитые белки в желтковую массу и аккуратно перемешать.
2/3 теста распределить по формочкам, в середину каждой формочки выложить начинку и распределить оставшееся тесто сверху начинки, аккуратно разровнять тесто ложкой.
Выпекать пироги в предварительно разогретой духовки около 20 минут. В духовке тесто сильно поднимется и опадет после остывания, так и должно быть.

3.Кексы из печени
450-500 гр .печень отварить, нарезать (пропустить через мясорубку) с зеленью с приправками, кому что нравится, замесить тесто:
4 ст.л. овсяных отрубей,
2 яйца,
2 ст.л. кефира,
2 ст. л. творога,
1 ч. л. разрыхлителя
все выложить в силиконовые формочки (формочки заливать на 1/3) и в духовку до готовности, примерно 20 мин при 200С
картинка рецепта с интернета (печень порезана, сверху залито тестом)
Изображение
фото кексов получившихся у меня (я печень через мясорубку пропускала)
Изображение

4. Рулетики в омлете
омлет: 5 яиц и 1 ст.л. кукурузного крахмала, взбиваем миксером до однородной консистенции, жарим как блинчики, на сковороде смазанной каплей масла.
начинка: у меня кета х/к, помидорка порезанная мелкими кубиками, петрушка,укроп, листья салата мелко нашинкованные и смешанные с пачкой обезжиренного творога, чеснок
Изображение


ХЛЕБ
 
1.
Хлеб, очень вкусный
2 ст.л. Овсяных отрубей
1 ст.л. Пшеничных отрубей
2 ст.л. СОМ
1 ст.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. рыхлителя
2 яйца
3 ст.л. творога или йогурта ( я ложу активию несладкую)
выпекать при 180 гр минут 30-40

2 . Хлеб, рецепт от Azimut
6-7 ложек отрубей+щепотка соли+ч. ложка разрыхлителя перемешать сухое, потом добавляю 2 яйца и 2-3 ложки биокефирной активии 0%, оставляю минут на 5, чтобы отруби размокли, должно получиться по консистенции гуще чем на оладьи, потом в СВЧ под колпаком на 5-6 мин. Получается такой высокий хлебец с дырочками, вкусный.
Изображение


ТВОРОГ, СЫР
 
1.
мягкий творог,рецепт от МамОля
Литр обезжиренного кефира переливаем в миску или контейнер. Ставим на двое суток в .....морозилку! Вытаскиваем.На дуршлаг стелем плотную салфетку,когда кефир немного оттает от стенок контейнера(можно в горячую воду опустить)замороженную ледышку кладем в дуршлаг и оставляем на ночь. Утром 250 гр. мягкого творога готово. Сыворотку можно пить!

2.
Сыр, рецепт от sandi
1 литр молока
1 литр кефира
1 пачка творога
3 яйца
соль
1/2 ч.л. соды
заливаю всю молочку (обезжиренную) в кастрюлю, творог с небольшим количеством кефира сначала отдельно размешать) и ставлю нагреваться до тех пор пока сыворотка не отделится. Обычно до кипения не довожу, потом на дуршлак с марлей и даю стечь хорошенько, можно ложкой потом отжать.
Пока все это греется взбиваю яйца венчиком с солью и содой (можно добавить специи кому как нравится)
Затем в отдельную кастрюльку перекладываю получившийся творог, заливаю яйцами, перемешиваю и ставлю на медленный нагрев постоянно помешивая. Мешать нужно как-будто растираешь творог. По ходу дела разберетесь. Варить сыр нужно минут 10-15, потом в чашку или емкость какую-нибудь, под пресс и в холодильник. У меня ночь обычно стоит. Вкуснотища


КЕКСЫ
 
1.
Кекс "Дюканчик"- рецепт от МамаОля
6-7ст.л. молотых овсяных отрубей,
4 яйца
,стаканчик йогурта100гр.
6 ст.л. сухого молока.
8 -10 таблеток сахзама(растолочь),
разрыхлитель -1 ч.л.
2 ч.л. какао.
Смешать,настоять 10 мин .
печь 15-20 мин. при200гр С.
У меня формы маленькие на 1 кексик , я пекла 10 минут

2. Кексы от Княженики
- 2 ст. л. овсяных отрубей,
- 1 ст. л. пшеничных отрубей,
- 1 ст.л. кукурузного крахмала,
- 2 ст. л. сухого молока,
- 1 ч. л какао,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 2 яйца,
- 3 ст. л. творога
- сахарозаменитель,
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта или любого другого, какой вам больше нравится.
- 1 ч.л. корицы

Смешать сухое. Отдельно взбить вилочкой 2 яйца и творог. Соединить 2 смеси.
Переложить тесто форму для кексов, выкладываем на половину, они поднимаются сильно.
Выпекать в духовке 180 С ( 380 F) - 20 минут.


дополнения от Княженики:
* раньше отруби не перемалывала, получались тоже вкусные,
сейчас предпочитаю перемалывать, получаются очень воздушные кексы, поднимаются миниум в 2 раза.
* творог беру пастообразный Данон или делаю из замороженного кефира, если не было такого творога, то использовала йогурт густой без добавок и сахара .
* крахмал заменяю СОМ, чтобы поменьше допов использовать, по этой же причине не использую какао, за счёт корицы они и так темненькие получаются.
* добавляю 1 ст.л. ягод годжи"

3. Печенье "мадлен" рецепт от Княженики
печенье "Мадлен", правда за неимением спец.формочек использовала обычные силиконовые для кексиков, заполняя их на 1/4.
Рецепт:
3 ст.л. овсяных отрубей (смолола в кофемолке);
2 ст.л. без горки мягкого творога;
1 яйцо (большое, или яйцо плюс белок);
1/4 ч.л. соды (брала разрыхлителя чуть побольше этой нормы);
сушеный чеснок, "Зелёный сыр", соль по вкусу (я взяла щепотку приправы для салатов в составе которой уже есть соль, чеснок и зелень).
Хотя вкус сыра, не такой яркий, как хотелось бы, но он есть :vo: . Сушеный укроп, паприка так же будет здесь уместны.
Способ приготовления:
1) Включить духовку разогреваться на 180 градусов.
2) Смешать отруби с содой, чесноком, сыром, солью.
3) Взбить яйцо с творогом.
4) Соединить жидкое и сухое, разложить по формам.
5) Выпекать 15 минут.
Изображение

4. Творожно-овсяное печенье
7 ст.л. с горкой овсяных отрубей,
7 ст.л. с горкой творога,
2 яйца,
Фитпарад по вкусу (тесто у меня было сладкое, но выпечка оказалась не сладкая...как то так получилось),
1 ч.л. разрыхлителя,
1 пакетик (1,5 г.) ванилина.

Смешать все ингредиенты, взбить в блендере или миксером. Разложить в формочки.

Выпекать в духовке, при 150 °C, в течение 25 минут, или до золотистого цвета.
Изображение



СЫРНИКИ, ЖЕЛЕ, ШОКОЛАД
 
1.
Шоколад от мамОля
Белый:
6 таблеток сахзама растолочь,добавить 3 ст.л. сухого молока,2 ст. л. жидкого молока,ванилин на кончике ножа,1 желток.Хорошо перемешать.
Темный: тоже самое и 1 ч.л. какао.
Разлить по маленьким формочкам.Я брала подложку от конфет из коробки. В ячейку по чайной ложке смеси. Можно чисто белый,можно темный,а можно и двойной полосатый(зебра). В морозилку. ММММ!!!! Тает быстро,но 2 конфетки с чаем схомячить успела. Вкус... спсифичиский!!!


2. сырники, рецепт от sandi
Пишу рецепт сырников (с выходных не отпускают, такие вкусняшки):
2 пачки творога,
2 яйца,
3 ст.л. СОМа
1 ст.л. крахмала (вчера заменила изолятом, разницы во вкусе нет)
сахзам (12-15 таб.)
ванилин или аромик (мне больше с кокосом нравится)
тесто должно быть гуще оладышкового, если сильно густое добавляю кефира чуть-чуть.
Выкладываю в форму для кексов и в духовку на 170 гр. на 35-40 мин.
кушать лучше теплые с простым йогуртом.

3.
Желе, рецепт от МамОля
Желе: 1 ст.л.желатина заливается стаканом воды. Набухает час.Беру 0.5-0,7 литра молока,туда чуть-чуть сахзама.ванилин или каплю фруктовой эссенции(или ложку кофе.или ложку какао,смотря какой вкус хочешь).Набухший желатин подогреваю на печке,когда растворится заливаю в молоко. Разливаю по формам и в холодильник.

Столовая ложка желатина на стакан воды. Набухнет,подогреть.чтобы растворился. Две бутылки 0,1 % питьевого йогурта в миску,1-2 таблетки сахзама растолочь,растворить в йогурте,добавить желатин. По формам и в холодильник. И опять через пару часов-идите жрать ,пожалуйста. Можно и бех сахзама. Сладости хватает в самом йогурте.

4. Творожная запеканка
Белок 4 яиц взбиваем до крепких пиков и аккуратно добавляем в массу из:
500 гр мягкого творого (делала по рецепту см. вкладку "сыр, творог"), 4 желтка, 2 ст. л. кук. крахмала, 3 ст.л. СОМ, сахзам по вкусу. БЕЛКИ добавляем в несколько этапов, аккуратно перемешивая с основной массой. Масса увеличится в размере раза в 3. Выпекать можно и в духовке (до образования корочки), после отключения духовки оставить еще минут на 20. Я делала в мульте, большей в ней делать не буду - не очень понравилось, влажная слишком. Но по консистенции нежная очень, рекомендую)
Изображение


БЛИНЫ
 
1.
блины без муки
Ингредиенты:
• яйцо – 2 шт.
• йогурт 0-1,5% (или мягкий творожок 0-1,5%) – 1 ст. ложка
• молоко 1,5% - 3 ст. ложки
• сахарозаменитель, соль – по вкусу
• кукурузный крахмал – 1 ст. ложка (=1 продукт из списка дополнительных)
• сода на кончике ножа
• крутой кипяток – 2ст. ложки
Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешиваем до однородной жидкой массы.
Тесто по консистенции получается чуть более жидкое, по сравнению с обычным, с мукой. Ничего страшного, при нагревании кукурузный крахмал имеет свойство густеть, вбирая в себя лишнюю жидкость. По этой причине блины получаются очень тонкими, но, тем не менее, легко снимаются.
Большое количество яиц (относительно небольшого количества остальных компонентов) дает прекрасную эластичность: такие блины не рвутся и не ломаются.
Слегка смазываем сковороду растительным маслом (если нужно), ставим на плиту, разогреваем, печем. Да, тесто наливаем тонким слоем, насколько позволяет его консистенция.


КУЛИЧ НА ПАСХУ
 
Для любого дня, с ЧЕРЕДОВАНИЯ
Норма ДОПов на 2 ДНЯ
Норма Отрубей на 2 ДНЯ
Ингредиенты:
Для бисквита:
4 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)
2 ст.л. пшеничных отрубей (не перемалывать)
3 ст.л. СОМ
4 яйца
50 мл. кефира
2 ст.л. кукурузного крахмала
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. мягкого кремообразного творожка
сахархам
щепотка соли
Аромик «Коньяк» (или любой другой ароматизатор с алкогольным запахом)
Если ароматизаторов нет — добавьте для аромата ваниль, лимонный сок и немного лимонной цедры
Для глазури :
200 мл. молока обезжиренного (жидкого)
1 ст.л. крахмала
сахарзам
Со списком сокращений можно ознакомиться здесь
Куличи по Дюкану
Приготовление
Начнем приготовление этих замечательных куличей. Для этого белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности. Белки взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности) Выливаем тесто в формочки для куличей (я использую три металлические формы диаметром 10 см и высотой 10 см. Вы можете использовать одну большую форму. Если Вы используете одну круглую форму, то она должна быть не больше 18 см в диаметре. )
Наполняем формочки на 2/3 высоты.
При желании в формы можно вставить декоративные бумажные формы для куличей — тогда их надо смазать каплей масла.

Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки». Духовку не открываем первое время выпекания чтобы куличи не осели!
Когда куличи испекутся — выключите духовку и оставьте минут на 5-10. Потом откройте дверцу духовки и полностью остудите куличи не доставая из духовки. Готовые куличи достаем из форм и выкладываем на решетку.
Остужаем именно так — иначе бисквит опадет и куличи не получаться такими пышными!
Изображение


ЧТО? ГДЕ? ПОЧЕМ?
 
1. Молоко 0,5% "Домик в деревне"
Цена
Лента - 57,79 руб
Метро -
Изображение

2. Молоко Пармалат 0,5%
Цена
Метро - 50 руб
Изображение
3.Ветчина 2,5 % "Дымов"
Цена
Лента -170,69 руб
Изображение
4.Сыр зеленый сушеный с травами 1,4%
Цена
Лента - 72,99 руб
Изображение


ТАБЛИЧКИ ДЮКАНОВЦЕВ
 
Изображение
Последний раз редактировалось nikanet 11 июн 2015, 13:52, всего редактировалось 36 раз.
Я - Лена))
 
1. Hравится - скажи. 2. Не понятно - спроси 3. Хочешь быть понятым - Объясни 4. Хочешь что-то - Попроси 5. Если виноват - сразу скажи об этом и не ищи себе оправдания. 6. Всегда помни, что у каждого своя правда и она часто не совпадает с твоей.7 Не будь занудой.

Аватара пользователя
ИрэнКа
Сообщения: 3027
Зарегистрирован: 26 фев 2008, 23:29
Откуда: Сибирская

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение ИрэнКа » 13 май 2011, 11:36

Обязательно сяду на эту диету, как вот праздник у нас пройдет, так все ))))
 
Алексей 14.08.1994,Ярослав 17.07.2007,Тимофей 28.12.2010
Изображение

Аватара пользователя
Dioni
Сообщения: 1111
Зарегистрирован: 28 май 2011, 10:51
Откуда: Томск, Октябрьский р-н

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Dioni » 28 май 2011, 10:54

Здравствуйте всем!
А подскажите, где берете овсяные отруби? спасибо:-)

Аватара пользователя
Нульнуль
Человек года
Сообщения: 5777
Зарегистрирован: 12 май 2008, 13:17

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Нульнуль » 28 май 2011, 13:17

Galja29
В аптеках есть, втч с добавками всякими, курагой, изюмом и тп
Изображение

Маринчик

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Маринчик » 30 май 2011, 17:34

Добрый день! Как результаты, кто-нибудь придерживается этой диеты?

Аватара пользователя
Dioni
Сообщения: 1111
Зарегистрирован: 28 май 2011, 10:51
Откуда: Томск, Октябрьский р-н

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Dioni » 30 май 2011, 17:59

УдивленнаяКапуста
спасибо:-) какие-то не те аптеки попадаются... а ржаные отруби пойдут?

Аватара пользователя
БрОня
Сообщения: 827
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 15:54
Откуда: Томск, горсад

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение БрОня » 31 май 2011, 13:48

одна из самых грамотных диет - полезная для здоровья, легкая в поддержании ;)

Аватара пользователя
Mango
Сообщения: 5982
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 00:46

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Mango » 31 май 2011, 18:11

Galja29
овсяные отруби я кстати так и не нашла ни в одной аптеке.... какие то с добавками предлагают, но они даже не овсяные
беру пшеничные а манеже... вроде подходят к диете ;)

БрОня
вот полностью согласна :da: :flow:

ShokoLadka
Сообщения: 2538
Зарегистрирован: 01 июл 2008, 13:47

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение ShokoLadka » 21 июн 2011, 17:02

У меня, на 1 этапе (10 дней) этой диеты, даже 100 г не ушло.

Аватара пользователя
БрОня
Сообщения: 827
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 15:54
Откуда: Томск, горсад

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение БрОня » 21 июн 2011, 19:27

объем пищи сократили?

ShokoLadka
Сообщения: 2538
Зарегистрирован: 01 июл 2008, 13:47

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение ShokoLadka » 22 июн 2011, 09:44

БрОня писал(а):объем пищи сократили?

Сократила. Ела только продукты из списка.

Аватара пользователя
БрОня
Сообщения: 827
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 15:54
Откуда: Томск, горсад

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение БрОня » 22 июн 2011, 10:35

каллорийность не просчитывали? если питаться по схеме творог, мясо и овощи, но при этом контролируя каллорийность, в принципе невозможно не похудеть

Juha

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Juha » 23 июн 2011, 15:09

Заголовок: Диета французского диетолога Дюкана.

Fleur de Lune писал(а):Galja29
овсяные отруби я кстати так и не нашла ни в одной аптеке.... какие то с добавками предлагают, но они даже не овсяные
беру пшеничные а манеже... вроде подходят к диете ;)

БрОня
вот полностью согласна :da: :flow:

Овсяные и пшеничные отруби совсем разные вещи, а так и в Питере тяжеловато найти, есть в интернет-магазине с доставкой по России http://www.evisun.ru/615-krupyi/121668.html?keyword=%D0%BE%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%B8
ShokoLadka писал(а):У меня, на 1 этапе (10 дней) этой диеты, даже 100 г не ушло.

А у вас какой вес? сколько сбросить надо? там вообще этап атаки 1-5 дней, если надо скинуть >20 кг, то 7-10 дней и то под контролем специалиста :rolleyes:
А вообще, что ели? Молочка 0%? 1,5 воды пили? Творог был и скольки процентный? Соль была?Масло было ли? А вообще есть можно хоть когда, и хоть сколько, так что ограничения только по продуктам на некоторое время, а по времени нет...А еще была ли хотьба 20 мин?
А вообще интересно, читали ли вы книгу или нет? :sharik:

Juha

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Juha » 23 июн 2011, 15:11

Девчонки, вообще есть группа вконтакте с этой диетой, там Ольга отвечает на вопросы, она живет во Франции и знакома сама лично с Дюканом, ну и эта она можно сказать эту диету в Россию привезла ;) А еще есть сайт вот такой http://dukandiet.ru/forum/index.php только надо региться :flow:

Аватара пользователя
Бывшая
Сообщения: 9009
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 15:14
Откуда: Марусель

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Бывшая » 23 июн 2011, 15:21

Я сижу на этой диете 2.5 недели - итог на сегодняшнее утро - минус 5 кг. Голодная вообще не хожу...Но по началу конечно трудно не есть привычные печенюшки, булочки, конфетки...но желание прийти в форму намного больше :)

Бывшая — это пьющая, гулящая, неблагодарная, корыстная баба, несчастного святого мужчины. (С)

Juha

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Juha » 23 июн 2011, 15:37

А я первый день пока, там посмотрим, но отзывы о ней и результаты, ну ооооочень хорошие, главное все правильно соблюдать :hlop:

Аватара пользователя
Mango
Сообщения: 5982
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 00:46

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Mango » 24 июн 2011, 01:18

Juha
спасибо,за ссылку на отруби, буду заказывать... в томске действительно не сыскать :crazy:

Марусель
отличный результат :vo:

Juha

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Juha » 24 июн 2011, 03:20

Да не за что!!!!Они кстати такие вкусные с молочком 0%, я их замочила на минут 40, а потом ммммммм!!!!!!!!!!!Ну может это я такая извращенка :hihi:

Juha

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Juha » 24 июн 2011, 14:15

Первый день и -600, голодной не была, с утра 3 яйца, 300 гр, творога %, 2 стакана чая, в обед сделала курицу в рукаве, половину съела( с 2 большими кружками чая)....обожралась как не знаю кто, аж до вечера есть не хотелось...Вечером замочила отруби в молоке 0%, через полчаса умяла...вкусно...ну и все, мне хватило... Посмотрим, что будет завтра :yes:

............
Сообщения: 8510
Зарегистрирован: 27 июл 2008, 09:13

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение ............ » 24 июн 2011, 14:17

3 яйца, 300 гр творога, я бы лопнула :hihi: еще и столько чая, мне кажется желудок здорово растягивается от таких объемов :rolleyes: или я не права :?:

Сколько еды съедать за один раз?
1. Вставать из-за стола с лёгким чувством голода. При дробном питании (5 – 6 раз за день) это правило относится только к основным приёмам пищи (завтрак, обед и ужин). Многим людям соблюдение этого правила не приносит пользы просто потому, что они быстро едят и практически не пережёвывают пищу. При быстрой еде, когда человек чувствует «лёгкий голод», желудок уже переполнен. Соблюдение этого правила очень полезно для организма, но только в том случае, если человек, не торопясь, пережёвывает пищу.

2. Съедать за один раз столько пищу, сколько может поместиться в двух сложенных ладошках. Этот способ замера объёма пищи пришёл к нам из Индии от йогов, но на сегодняшний момент он кажется сильно упрощённым. Действительно, при современном многообразии еды в один объём можно уместить очень разные по качеству и влиянию на организм продукты. Тем не менее, как вариант контроля аппетита, этот способ тоже подходит.

3. Ещё один способ навести порядок в собственном питании – это съедать на завтрак 25% от предполагаемого дневного объёма пищи, на обед – 50% и на ужин – 25%.

Juha

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Juha » 24 июн 2011, 15:18

Ну скажем , когда хочется кушать, кушаешь пока не наешься.....а если все правила соблюдать, то и проблем бы не было и веса лишнего - это раз!!!!
2 - это то, что я ем медленно, потому что малосоленое и обезжиренное имееь вкус несколько не привычный для человека, который любит соленое :?: ПОэтому объем пищи растягивается на долго, а не на 5 минут скинул в себя и все :o
3- это то,что как раз Дюкан советует пить во время еды и как можно больше, а все бывшие до этого исследования это прошлый век...
в 4ых- я не считаю, что соотношение 25-50-25 верное. Я похудела на системе -60 на 18 кг(просто в связи с приездом в Питер и кучей соблазнов набрала опть лишок :oops: ), поэтому она для меня более показательна. Если читали книгу и знакомы с этой системой, то там соотношение где-то 60-30-10 :da: . Меня - это совершенно устраивало, при чем ела ну все вплоть до тортиков....
Вообще- диета Дюкана построена на очень большом опыте, диетолога,который занимался людьми более 30 лет....и вссе споры к нему.....И он считает, что человек, у которого есть проблемы с весом, очень любит поесть, поэтому не хочет лишать его пищи и подсчитывать каллории....просто временно ограничить список продуктов....повторяю временно!!!!!! Потом возращаемся к своей привычной еде.......
Я же ничего не утверждаю, пробую эту диету в первый раз, доверяя словам опытного диетолога посмотрим!!!! ;) :sharik:

Juha

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Juha » 24 июн 2011, 15:43

Интервью с Пьером Дюканом Изображение
 
Доктор Пьер Дюкан заступил на пьедестал главного диетолога современности после смерти Мишеля Монтиньяка
Дарья ЗАВГОРОДНЯЯ — 26.05.2011

Именно на «режим» Дюкана посадила французских министров Карла Бруни, это он приводит в норму перекушавших звезд Голливуда, его советам следовала невеста принца Кейт Миддлтон и еще несколько членов королевской фамилии.

В прошлом еженедельнике мы опубликовали основные принципы чудо-диеты: белковая пища, полтора литра воды в день и овсяные хлопья вместо хлеба. Сегодня мы даем слово самому доктору Дюкану, который недавно представил в Москве свою нашумевшую книгу «Я не умею худеть» на русском языке.

Перестаньте объедаться!

- Вы практикующий врач с сорокалетним стажем.

- Я начал заниматься диетологией в 1975 году и строил свою систему по кирпичику, год за годом. 40 тысяч человек я принял за эти годы. Именно пациенты помогли мне. А в 2000 году я обнаружил, что в мире бушует настоящая эпидемия избыточного веса, и опубликовал свою методику в книге, которая 1 ­июня ­выйдет в России.

- Но во Франции дамы очень стройные.

- В основном да. Но не все. В современном обществе существует проблема перепотребления. Люди живут на высоких скоростях - в условиях «сжатого» времени, в постоянном стрессе. Мы спешим как можно больше доставить себе удовольствия - и переедаем. Это мировая тенденция. Как врач, я хорошо знаю, насколько это опасно для здоровья. Именно тучность часто становится причиной диабета, сердечной недостаточности. И самое главное - рака. Да-да, это заболевание связано с избыточным весом. Поверьте, полнота представляет колоссальную опасность. Это совсем не проблема женщин-кокеток, которые хотят иметь красивую фигуру. Для многих людей сегодня это вопрос изменения образа жизни.

- И как оторвать человека от картошки фри? Овсяные отруби не такие вкусные!

- Представьте, что женщина имеет 15 - 20 лишних килограммов. Избыточный вес мешает не просто ее фигуре, он мешает ее образу жизни. Самое главное в моей методике: она дает маршрутный лист, которому вы следуете, и это путешествие очень увлекательное и вкусное. Мои пациентки говорят: «Когда я теряю вес по вашей методике, у меня появляется удовольствие от того, что я худею». В Интернете вы найдете 1200 рецептов, составленных на основе моих рекомендаций. Многие блюда мне помогали создать известные французские повара, а также сами пациентки. Получился симбиоз знаменитой французской гастрономии и здоровых принципов питания. Я создал специальные рецепты для России, чтобы адаптироваться к вашим вкусам. У вас есть свои традиции питания: вы, например, едите суп. Уже четыре месяца в вашей социальной сети «ВКонтакте» работает группа, которая называется «Диета Дюкан». Русские женщины готовят по моим правилам и шлют свои рецепты. Благодаря им у меня появились русские супы - куриные, мясные, овощные и даже борщ по Дюкану…

- Как выглядит борщ по Дюкану?

- Картошечку мы туда не будем класть. А мясо - только постное. Я почувствовал, что вам не нравятся отруби. Но мой сборник рецептов содержит потрясающе вкусные вещи с отрубями: печенье, блинчики, пиццы, десерты.
Пенелопа Крус благодаря диете Дюкана после родов быстро похудела.
Пенелопа Крус благодаря диете Дюкана после родов быстро похудела.

Надо сбросить пару кило?

- А я вот нетучная. Но кое-чего бы подправить... Что нам-то, нетолстым, делать?

- Один раз в неделю вы делаете себе белковый четверг. В этот день вы едите мясо - говядину или телятину. Любую рыбу, какую хотите, даже жирную. Все морепродукты - креветки, моллюски и крабовые палочки. Любую птицу. Только кожу, пожалуйста, не ешьте. Яйца, нежирную ветчину. Обезжиренные молочные продукты - йогурты, творог. И полтора литра жидкости обязательно. Причем ешьте, сколько хотите. В этом тоже есть мой секрет: едите до отвала, не чувствуете голода, и в голове у вас нет мысли, что вам чего-то нельзя. Ваши два килограмма уйдут очень быстро. Вы даже не заметите как!

- Как человеку вычислить идеальный вес?

- Я создал целый концепт, который называется «правильный вес». Что это такое? Каждый человек имеет свой собственный правильный вес. Существует таблица - ее все знают - «Индекс массы тела». Она берет вес и рост - и все. Но ведь важны не только эти два параметра! Важно еще, мужчина вы или женщина, вам 15 лет или 50. Каждые 10 лет организм прибавляет в весе сам по себе. Очень важен максимальный вес, который вы когда-то в своей жизни набрали. У тела есть память. Потом у вас в семье может быть наследственная склонность к полноте. Если в роду были толстенькие, то не мечтайте, что станете худышкой. Для женщины очень важно, сколько она родила детей. Существует также ваша костная структура - тяжелая или легкая. На моем сайте dukan.ru вы можете вычислить свой идеальный вес совершенно бесплатно. Там вам будут заданы 11 вопросов. Это будет ваш личный правильный вес, который вы сможете потом сохранить. Если вы похудеете сильнее, вы свои кило потом быстро наберете обратно.

Кому не надо худеть?

- Есть женщины, которым совершенно не нужно худеть. Вам, например. Что происходит, если организму не нужно худеть, а вы его заставляете? Вы стрессируете ваш организм, а потом он вас боится. Он начинает бороться с вами. Поправляется ни с того ни с сего и худеть никак не хочет.

- Кейт Миддлтон худее меня, зачем вы разрешили ей тощать?

- Вы же понимаете: такое событие, как свадьба, бывает один раз в жизни. Тем более свадьба, на которую смотрит весь мир. Кейт нужно было выглядеть самой стройненькой, самой красивой.

- И что она такое ела?

- Как и ее мама, которая поддерживает вес по моей методике, Кейт любит морепродукты, зернистый сыр. А «сарафанным радио», которое сообщило королевской семье о моей системе, была леди Элизабет, кузина королевы. Она избавилась от 17 кг и была весьма довольна. Дженнифер Лопес и Пенелопа Крус после родов тоже худели по моей системе.

- У вас очень резкая диета. За несколько дней можно потерять 10 кило.

- Нет, за несколько дней 10 кг потерять нельзя. Самое главное в моей системе - это безопасность для здоровья. Моя методика очень эффективно работала, поэтому я решил ее опубликовать.


«Я не умею худеть»
«Я не умею худеть»

1 июня его знаменитая книга «Я не умею худеть» выходит к русскому читателю.

С разрешения издательства «Эксмо» публикуем фрагмент из книги.

Для моих будущих русских друзей

Рожденный быть врачом

Последние 30 лет я работаю врачом-диетологом, принимаю каждый день в консультации, мужчин и женщин с избыточным весом, они просят меня помочь им похудеть.

С самого детства я хотел быть врачом, но боялся уколов до такой степени, что меня держали вдесятером, чтобы сделать мне укол. С целью избавиться от этого навязчивого страха, я попросил медсестру научить меня делать уколы другим. Когда мне было 10 лет, у меня уже был свой маленький набор шприцов, и я гордился этими лечебными принадлежностями. Я умел делать массаж и успокаивать боль. Мой дед даже говорил, что у меня "легкая рука". Когда после окончания средней школы мне пришлось выбирать между искусством и медициной, моя мама, она была для меня всегда маяком, предсказала мое будущее:

"Мой Пьер, если и ты станешь врачом, вы всегда сможешь рисовать или коллекционировать искусство, но, если ты станешь художником, ты больше никогда не сможешь заниматься медициной". Не удивительно, что я получил медицинское образование, не испытывая больших трудностей.

Рождение метода

Получив диплом врача, я начал свою работу неврологом в небольшой клинике, расположенной в живописном и дружелюбном квартале Парижа Монпарнас. Именно там я и встретил человека, который заставил мою жизнь отклониться от намеченной траектории.

Один из моих пациентов, которого я лечил его от разных болезней, был доволен лечением и хорошо ко мне относился, однажды попросил меня помочь ему похудеть. Он был тучным, и что бы он ни предпринимал, это не приносило результатов.

Я уже много раз рассказывал эту замечательную историю. Как я ни пытался ему объяснить, что я ничего не знаю о питании - все было тщетно, потому что несмотря ни на что, он продолжал видеть во мне своего спасителя.

«Взрывное» решение его проблемы заключалось всего в двух фразах, которые выгравированы с тех пор в моей памяти. Это было как соединение нитро с глицерином: "Если вы будете лечить меня, и предпишите мне диету, вы можете запретить любую пищу, которую только захотите, кроме одного продукта: позвольте мне есть мясо".

" Ну, тогда, и ешьте одно мясо, пейте как можно больше воды, и приходите ко мне через пять дней взвешиваться".

Правило "Пяти дней мяса», о котором тридцать лет назад я интуитивно догадался, через год стало одной из основ будущего метода первой французской протеиновой диеты. Можно было есть любое нежирное мясо, исключая лишь свинину, баранину и говяжий стейк. Я разрешил рыбу, морепродукты, все виды птицы, но без кожи, яйца, постную ветчину, а затем и обезжиренные молочные продукты, которые с тех пор существенно улучшились и разнообразились.

Я должен признаться, что в 75- 80 годах пациенты и врачи были довольны и горды собой, когда им удавалось добиться просто потери веса, что само по себе наивно считалось самоцелью. Похудел, значит, цель достигнута, игра выиграна и нет никаких причин потерять полученный результат, и не дай бог опять вернуться к старому весу.

Несмотря на то, что, очень быстро мои пациенты оценили эффективность этой системы, она казалась мне слишком ограниченной, тогда, продолжая пользоваться магической установкой «без ограничений», что было принято на ура моими пациентами, я ввел в методику овощи. Построенная таким образом диета была более разнообразна, но столь же эффективна, все мои пациенты худели, а я был этим очень доволен.

Худеть – да! Но при условии
не толстеть снова.

Вскоре оказалось, что этого было недостаточно. Через несколько месяцев вредные привычки, из-за которых набирался вес, вызывали те же последствия, потерянный вес возвращался. Нужно было все начинать сначала.

Поскольку это было общей проблемой, мои пациенты не смогли этому противостоять. Меня это очень беспокоило и, кроме того, не только дискредитировало концепцию, но и подрывало мой медицинский авторитет. Меня учили лечить людей, а не поддерживать болезнь, постоянно продвигая ее на новые рубежи. Иногда я даже наблюдал, что некоторые пациенты, которые долго не обращались к врачу по поводу снижения веса, не только не могли вернуться к достигнутому весу, а даже поправлялись еще больше и, так или иначе, не без моей помощи, усугубляли ситуацию.

Именно благодаря этому нелицеприятному факту, я разработал то, что стало направляющей моего метода: стабилизация потерянного веса. Худеть - да, но при условии не толстеть снова, проще говоря, вылечивание от избыточного веса.

Я должен был приступить к решению проблемы, имеющей исключительно важное значение, проблемы, которая до сих пор, не рассматривалась ни одной серьезной методикой: проблема потери веса навсегда. Тогда, так же, как и сейчас, каждый кандидат, который решает похудеть, сам выбирал свой собственный вес. Такой подход не может привести ни к чему, кроме катастрофы, поскольку весь последующий путь к снижению веса будет зависеть от этого выбора.

В то время женщины мечтали быть похожими на легендарную манекенщицу Твигги, совершенно анорексичную особу, принимая решение в пользу веса своей несбыточной мечты, вместо того, чтобы стремиться к своему правильному, справедливому весу.

Кроме того, по мере снижения веса, приближаясь с каждым шагом к желаемому значению, определенный на начальной стадии эталон изменялся в геометрической прогрессии, а результат удалялся все дальше и дальше от него. Как же, как аппетит приходит во время еды, усердие, направленное на то, чтобы похудеть растет. Нет ничеголегче, чем промазать по постоянно движущейся цели.

Женщины тут же сами сочли несправедливым только что введенное врачами понятие ИМТ- индекса массы тела, не дав ему толком закрепиться.

Правильный вес

Я часто размышлял о том, что происходит с организмом после «потери после веса», мне хотелось разработать надежную методику подсчета справедливого личного веса, построенную на научной основе, которую бы все признали и приняли. Чтобы этот вес с одной стороны был достижимым и мог сохраниться, что, как показывает опыт, не одно и то же.

Для создания такой методики нужно было принять во внимание ряд факторов, каждый из которых внес свой вклад в ее формирование.
В первую очередь - пол, потому что женщины более требовательны в имиджевом плане, чем мужчины, во- вторых возраст, так как каждые десять лет вес естественным образом увеличивается на 1,2 кг для мужчин и 0,8 кг для женщин. Я до сих пор объясняю, что невозможно в 60 лет ни снизить свой вес до его значения в 20 лет, ни сохранить его на таком уровне.

Мне также пришлось интегрировать в эту методику подсчетов правильного веса сведения о предыдущих историях похудания и количествах ранее пройденных диет, после которых организм неизбежно оказывает сопротивление.

Мне пришлось также учесть возраст начала набора веса, потому что чем раньше вес начинает расти, тем меньше вероятность повторного набора веса.

Другой важный момент касается наследственных факторов, не мечтайте быть стройной, если у вас есть генетическая предрасположенность к избыточному весу.

Мне пришлось также принять во внимание вес скелета, который механическим образом является составляющей веса человека. При одинаковом росте может наблюдаться разница от 4 до 5 кг между хрупким скелетом и тяжелыми костями.

Кроме того, для женщин имеет значение количество беременностей, женщины часто забывают, что каждая беременность повышает правильный вес, по крайней мере, на 1 кг, но этот вес можно стабилизировать.

Наконец, мне пришлось создать концепцию памяти тела, которую я назвал "шкала веса", разница между максимальным весом после 20 лет вне беременности и минимальным весом , за исключением случаев потери веса в результате болезней. Например, правильный вес для женщины, которая весила 52 кг после 20 лет и 67 кг на момент вычисления правильного веса, с лишним весом в 15 кг, в корне будет отличаться от той женщины, которая с такой же начальной массой набрала вес до 102 кг и имеет 50 лишних кг.

Для будущей борьбы с избыточным весом во всем мире, очень важно было разработать такую формулу, параметры которой были бы признаны научным сообществом. Так же, как были когда-то признаны общими и едиными показатели анализа сахара в лечении диабета.

Наконец, совершенно очевидно, что необходимо было учитывать вес и рост людей на момент принятия решения.

Все эти элементы позволили мне создать формулу "ПРАВИЛЬНОГО ВЕСА", без которой невозможно ни грамотно худеть, ни стабилизировать вес. Каждый человек имеет свой собственный правильный вес и чтобы легко вычислить его, я разработал при помощи программистов специальный алгоритм вычисления. Сегодня, ответив по-русски на 11 вопросов, вы просто сможете это сделать сайте на Dukan.ru ( а также на иностранных сайтах: http://www.regimedukan.com (французский) или http://www.dukandiet.co.uk (английский) http://www.dietadukan.com (испанский) .

Сохранение Потерянного Веса

Таким образом главной моей тревогой стала забота о том, чтобы мои похудевшие пациенты, сияющие от счастья, вновь не набрали потерянный вес . Анализируя кризисные ситуации, которые я переживал вместе с пациентами, я убедился, что основная трудность была не в потере веса, потому что я не встречал в своей жизни, ни одного пациента, который ни разу в жизни не похудел, но все они испытали трудности в сохранении достигнутых результатов. В 1988 году во время Международного конгресса по ожирению, я сравнил население с избыточным весом во всем мире с большой армией. "Каждый год, - сказал я,- с одной стороны эта армия пополняется все больше и больше молодыми новобранцами, подростками и детьми, у которых предрасположенность к ожирению и избыточному весу выше, чем у взрослых. И в то же время, с другой стороны, эта армия сократила выпуск своих ветеранов. Мы говорим о 95% рецидивов после потери веса после прохождения формально признанных низкокалорийных диет. Однажды придется признать, что методики, основанные на подсчете калорий ошибочны, и от них следует отказаться. Мы не имеем морального права не видеть этого 50-ти летнего провала, который невозможно опровергнуть». После этого заявления, я увидел, как поднялся настоящий щит протеста всех идеологов питания, которые раньше молчали, потому что не хотели войны, но еще меньше они хотели огласить статистику своих поражений.

Этап закрепления

В силу вышеизложенных обстоятельств, я взялся за работу над третьим этапом моей диеты, который стал фазой перехода от диеты к нормальной жизни. Уверен, что вы знакомы с этим этапом, а если нет, то прочитаете о нем в этой книге дальше, это этап закрепления. В нем к белкам, протеинам и овощам из второго этапа, добавляется один фрукт в день в первой половине этой фазы и два фрукта во второй половине, два ломтика цельнозернового хлеба в день, 40 г твердого сыра, затем -две порции крахмалсодержащих продуктов в неделю, в конце два праздничных ужина в неделю, а также соблюдении белкового четверга, чисто протеинового дня, как во время Атаки. Анализируя тысячи историй болезни пациентов и сравнивая тех, кто смог стабилизировать вес и тех, кто не смог, я вычислил необходимую продолжительность этого периода закрепления. Его продолжительность равна 10 дней за килограмм . Таким образом, если вы потеряли 10 килограмм, ваш этап закрепления будет в 10 раз по 10 дней или 100 дней, или 3 месяца и 10 дней. Если вы похудели только на 5 кг, вы должны пройти стабилизацию в 50 дней, считать просто и легко.

То, откуда нет возврата

Этот этап изменил многое, мои пациенты стали реже набирать вес, а те, кто все же толстели вновь, набирали только часть потерянного веса. Я чувствовал, что мы были на правильном пути, но все же терзался, потому что еще слишком многие их них снова набирали вес, и мне казалось, что я строил замки на песке.

Именно в этом контексте, я решил разработать новый взгляд на проблему избыточного веса, решив больше не рассматривать ее как острую форму болезни, а как устойчивое или хроническое заболевание, которое требует долгосрочного внимания и сопровождения в её развитии.

В то время, проблема избыточного веса не была такой животрепещущей как сегодня. Слишком часто врачи считали, что она интересует только женщин, свидетельствуя в большинстве своем об их кокетстве и тщеславии. Таким образом, заниматься ее долгосрочным лечением и считать ее реальной болезнью считалось чрезмерным. И все же мои пациенты, большинство из которых были хронические правонарушители диеты, хорошо поняли смысл моей затеи. Ясно, что главной их задачей было быстро сбросить лишний вес.

Но это было и мое условие. Именно на этой основе я разработал четвертый и заключительный этап моего метода, этап окончательной стабилизации.

Два постулата

Этот этап основан на двух постулатах, первый, заключается в том, что белки и овощи всегда можно есть "без ограничений",этот этап состоит из простой естественной пищи, какой люди питались испокон веков. Второй постулат касается более либерального закрепления с фруктами, хлебом, крахмалсодержащими продуктами и даже банкетом.

Эти два постулата должны рассматриваться вместе, как ядро методики и реальная платформа безопасности, к которым можно вернуться в случае колебаний веса, чтобы его восстановить. Но и эта платформа мне казалась еще не совсем совершенной, поскольку между закреплением и стабилизацией у пациентов было слишком много свободы выбора, потому что пациент, не доверял себе, поддаваясь страшной силе искушения, в результате медленно дрейфовал назад к набору весу. Проработав эту тему с генетиками и психологами, я пользуюсь случаем напомнить, что человек, как и любое млекопитающее запрограммирован природой не сопротивляться искушению пищей, богатой калориями.

Три правила

Для того, чтобы стабилизации стала возможной, нужно было разработать правила, которые нужно соблюдать в дальнейшей жизни, уже после того, когда правильный вес достигнут, чтобы не потерять результат. Эти правила должны быть простыми, практичными, чтобы не забывать и следовать им легко и без ошибок. Они должны быть суперэффективными и убедительными, чтобы пациенты не боялись набрать потерянный вес вновь. А также должны быть безболезненными и не разочаровать, чтобы захотелось следовать им всю оставшуюся жизнь.

- Первое и важнейшее правило – Белковый ЧЕТВЕРГ, возвращающий к протеиновой атаке начала диеты. Почему Четверг? потому что, что я уже пытался назначить "один день в неделю", по выбору, но эта рекомендация оказалась не только недостаточно конкретной, но и не практичной. Кроме того такая свобода быстро давала повод забыть о нем вообще. Этот белковый день постоянно откладывался и переносился на неопределенное время, и вес постепенно возвращался.

- Второе правила - отказ от лифта, как в своем собственном доме, так и в других местах. Мое минимальное требования к физической активности всего 20 минут ходьбы в день, я не прошу большего, но это я требую соблюдать.

- Третье правило, это употребление овсяных отрубей. Этот исключительный продукт питания обладает многими целебными свойствами, способствует снижению холестерина, положительно влияет на диабет и запор, скажу вам больше, в результате моих собственных исследований я установил, что овсяные отруби - замечательный помощник в борьбе с избыточным весом. Попадая в желудок, овсяные отруби в 25 раз увеличиваются в объеме и создают тем самым чувство сытости. Далее, благодаря своей вязкости, попадая в тонкий кишечник, они буквально приклеиваются ко всем другим элементам пищи, мешают калориям всасываться , а затем еще и утягивают их за собой для вывода из организма через стул.

Память тела

Как научить тело худеть? Те, кто прошел путь первых трех этапов моей диеты, говорят, что этот процесс позволил им научить собственное тело худеть. Поднимаясь вверх по лестнице моей методики, ступенька за ступенькой, тело приобретало конкретный опыт, поняв важность последовательности продуктов в соответствии с их порядком ввода в диету. На первой ступеньке - белки, на второй - овощи и фрукты, затем хлеб, твердые сыры, крахмалсодержащие продукты. И, наконец, ступенька с банкетами - символами праздничной пищи. Постепенное движение, как повышение квалификации, начиная от жизненно важных белков до удовольствия от праздничного ужина, поднимаясь по плану с последовательным введением продуктов:

- главного овощей,

- важного фруктов,

- долгожданного хлеба,

- целесообразного сыра

- и в качестве награды крахмалосодержащих продуктов.

Цель Достигнута

В мою диету введен четвертый этап, который все радикально изменил. Следует признать, что у некоторых моих пациентов все еще наблюдался повторный набор веса, но гораздо реже, чем раньше, и впервые в моей практике врача диетолога статистики успехов значительно улучшились.

Время рассудило и дало возможность проанализировать результат. Менее половины тех, кто потерял вес, вновь его набрали, но было и много других, кто, похудев, потом набрал немного. Только небольшая часть пациентов теряла вес навсегда. Но в целом, чрезвычайно важно было то, что верхняя планка избыточного веса упала ниже 50%, это была моя первая крупная победа в этой борьбе.

Моя методика изложена в книге: «я не умею худеть», совершенно окрыленный этими успехами, я решил больше не держать в секрете свой метод, а напротив, сделать его открытым и доступным как для широкой публики, так и для других врачей, которые больше не в силах были бороться с избыточным весом своих пациентов. В тот момент я даже не мог предположить, что ко мне присоединяться впоследствии даже те диетологи, которые были приверженцами Школы низкой калорийности, но ввиду систематических провалов при применении их системы, испытывали постоянный стресс и неудовлетворенность.

Когда я принес мою законченную работу в книжную редакцию, издатель того времени мне отказал. Издатель был блистательным человеком, но имел, пожалуй, только один недостаток, он был худым, и ему трудно было понять, насколько бедственным могло быть положение людей с избыточным весом.

Затем я принес мою рукопись другому издателю, который поручил ее прочитать одной женщине с довольно округлыми формами. Она не была категорически против издания моей рукописи, но для начала велела удалить в тексте, все прилагательные с корнем "толстый ", высказав гипотезу, что этот качественный элемент не соответствует традиционным правилам маркетинга. Не одобрив такого вмешательства, я отказался уступать лицемерной пропаганде, и мое дело было передано вышестоящему начальнику, который решил его в мою пользу.

И книга вышла.

Эта маленькая книга на самом деле результат очень долгого пути, который начался еще в моем детстве и который, поначалу неосознанно медленно продвигал меня к цели: вылечить людей.

Кроме того, начав писать книгу, я вложил в нее мой двадцатилетний опыт медицинской практики, в попытке понять и вылечить всех этих мужчин и женщин, которые обращались ко мне за помощью. Я научился их понимать , они больше не были для меня «термодинамическими машинами» , поглотителями калорий, толстеющими , малоподвижными роботами, не умеющими обуздать собственное обжорство, именно так нас учили, и к сожалению, по-прежнему учат и сегодня в западных университетах.

На самом деле, на практике оказалось, что они не роботы и не счетчики, а живые существа из плоти и крови, люди с временной или устойчивой неудовлетворенностью, которую они бесконечно заедали, заполняя эту неудовлетворенность жизнью наслаждением от поглощения продуктов питания.

Я так долго общался с этими существами, что через некоторое время привык к ним до такой степени, что они стали мне близкими, сформировав в мозгу особые эмоциональные нейроны, став моей второй семьей. Сегодня сотни тысяч людей, которых я не знаю лично, составили в моем воображении и мозгу огромную семью. Я чувствую этих людей как своих близких, они стали частью моей жизни. Очень разные и уникальные, разного пола и возраста, социального положения и веса, все эти люди объединены одним общим беспокойством и даже страданием в большей или меньшей степени, в зависимости от тяжести случая, заставляющим их есть сытно и много, чтобы любой ценой нейтрализовать эту неудовлетворенность.

Моя жизнь всегда была особо подвержена эмоциональному и эстетическому воздействию. Именно эти чувства движут мной, и радуют меня. Природа наградила меня сочувствием, интуитивным восприятием людей через их манеру держаться и выражаться. И именно через это восприятие, я пытался найти для «моих толстяков», разные решения, позволяющие покинуть их укрепленные лагеря.

Между ними и мной установился простой двусторонний договор, в котором, я предложил им конкретный обмен: обменять удовольствие от пищи на удовольствие от потери веса, обменять материю на чувство гордости за свое тело, на чувство достоинства от восстановления самооценки, когда внешний вид отражает красоту и глубину души, как у Виктора Гюго, который сказал, что : "форма – это сущность, которая поднимается на поверхность".

Публикуя эту книгу, я не знал, кто будет ее читать. Я был в сотне тысяч миль от мысли, что она станет правилом жизни для десятков миллионов читателей во всем мире. Но именно так произошло. Год за годом, медленно, почти незаметно поначалу, эта маленькая книга передавалась из рук в руки и, без какой-либо рекламы , без маркетинговых стратегий, она нашла свою аудиторию.

Причины для волнения

Когда она достигла пол миллиона читателей, мой издатель пригласил меня на обед и попросил меня объяснить причину такого успеха. Помню, я ответил ему, что, должно быть, я интуитивно и изнутри понял механизмы эмоционального и психического восприятия толстых, которые дали мне понять почему они будут согласны похудеть навсегда, и каким образом они будут худеть с энтузиазмом. Метод, который я им предложил, был одновременно источником удовольствия и уменьшения недовольства. Увеличение удовольствия было в том, что потеря веса происходила достаточно быстро, и тело это сразу чувствовало. Сокращение недовольства было в отсутствии чувства голода, а также в сильной внутренней структуре диеты, в ее точных указаниях и в возможности наблюдения за ее прохождением. Поскольку эти доводы меня убедили лишь наполовину, я попросил совета у консультанта в области социальной психологии, который прочитав мою книгу, сформулировал выводы, которые до сих пор цитируются во всех изданиях. «В этой книге предложены решения и инструменты, взаимно усиливающие друг друга. Технические аспекты предлагаемого метода вплетены в сопереживание, подтверждающее древнее происхождение медицины. "

Тем временем, вдалеке от объяснений и интерпретаций, книга продолжала переходить из рук в руки , и однажды, благодаря появлению современных технологий, попала в интернет, где нашла свое место под солнцем, свою аудиторию и свое призвание, став той самой выловленной в синем море бутылкой с посланием , обращенным в первую очередь к страдающим женщинам , ищущим быстрое и эффективное решение.

За короткое время были открыты форумы, созданы сайты, блоги, анонимные свидетели стали рассказывать о своем опыте похудения, описывать свой путь прохождения диеты, описывать свои чувства, свои эмоции, свое удовлетворение. Люди, которые меня совершенно не знали, делились своим опытом от моего метода и создали своего рода сообщества, цель которых заключалась лишь в передаче информации о моей методике.

Французские врачи терапевты и диетологи были удивлены спонтанными результатами своих пациентов и попросили у меня обучить их, даже записывались на ускоренные учебные семинары.

Между тем, я обнаружил, тревожный факт. Во Франции, на 20 миллионов человек с избыточным весом, было только 300 диетологов. Этот математический дисбаланс ясно давал понять, что невозможно вылечить всех нуждающихся ни эффективно, ни профессионально. Существующие книги и методички могли бы быть чрезвычайно полезными, и казалось, могли бы помочь людям похудеть, но понять и следовать этим методикам индивидуально, было невозможно, не говоря уже о том, чтобы стабилизировать с трудом потерянные килограммы.

Для этого необходимо было установить индивидуальные контакты по всей цепочке и отслеживать миллионы, десятки миллионов, сотни миллионов страдающих людей с избыточным весом тела. С наступлением 21-го века, я не видел другого более мощного помощника в решении этой задачи, чем Интернет.

Книга моего веса, книга для одного читателя

Мои отношения с Интернетом начались очень рано, еще в 1995 году. В 2000-ом году при помощи 32-х врачей различных специальностей, связанных с лечением избыточной массы тела, а также при поддержке команды программистов, специализирующихся в области искусственного интеллекта, я разработал и реализовал «сумасшедший» проект, которому я посвятил четыре лучших года своей жизни. Он заключается в создании сложной программы, которая может исследовать человека с избыточным весом, через медицинскую анкету из 154 вопросов, понять и дать ему рекомендации с учетом всех его личных характеристик . Нашей команде добровольцев это удалось. Так мы создали уникальную публикацию: “Книгу моего веса” - первую в мире книгу для одного читателя, на французском, на английском и на испанском языках. Представьте себе, что он, она, вы , любой человек с избыточным весом, заполнив медицинскую анкету и отправив ее нам на обработку, через десять дней получает по почте, на свой домашний адрес, посылку с книгой от 250 до 350 страниц, изданную в одном экземпляре, в которой содержится все, что он должен знать о своем личном весе, и даются все указания что делать, чтобы похудеть.

Коучинг пациентов с избыточным весом в Интернете, будущее в нашей борьбе

Работа над этим проектом позволила нам приобрести уникальный опыт индивидуального подхода к отношениям с избыточным весом. Именно это опыт, мы использовали для создания интернет коучинга по борьбе с избыточным весом по моей методике. 32 врача, ранее принимавшие участие в создании персонализированной книги, совместно с учеными-компьютерщиками вернулись к работе и в 2007 году, так мы запустили сайт regimedukan.com. В то время уже существовали другие сайты коучинга, как в США, так и в большинстве западных стран. Некоторые из них были превосходными новостными сайтами с форумами для обмена мнениями и коллективной поддержки.

Перед тем как начать этот бизнес, я провел консультации со всеми основными существующими к тому времени сайтами. На первый взгляд, все они предлагали взаимоотношения по обеспечению тренинга во время прохождения диеты. Но на самом деле никакого тренинга не было. Ни один из этих сайтов, в том числе престижный специализированный американский, котирующийся на Nasdaq не имел ни малейшего инструмента тренинга . Чтобы проверить, мы записались одновременно с моей женой на один очень престижный сайт в США и каждый день получали совершенно одинаковые рекомендации как по питанию так и по физической активности. Единственной отличительной чертой было обильное употребление наших имен и фамилий в тексте. Каждое утро, иногда два раза в день, мы получали кучу информации, но все очень обобщенное, ничего лично меня касающегося, непонятно, то ли говорили со мной, то ли с совершенно другим человеком. Создавая свой сайт коучинга, я решил, что он будет первым в мире сайтом коучинга, который будет иметь необходимые функции для персонализированного подхода к клиентам. Для этого, была разработана пусковая система из 80 вопросов для создания профиля для каждого человека, с учетом его особенностей, позволяющая сделать его уникальным, также как уникален каждый человек. Я не мог себе представить, как можно давать советы человеку, даже не зная, мужчина он или женщина, подросток или пенсионер, сладкоежка или любитель соленого, спортсмен или малоподвижный персонаж, одинокая женщина или замужняя, с ребенком или без, обедает дома или в столовой, и десятки других параметров, без которых индивидуальный коучинг не может претендовать на это звание.

Источник EARQ

Кроме того, я создал, разработал и запатентовал инновационный канала связи: канал EARQ, это ежедневная электронная почта «туда-обратно», замкнутая связь между руководителем тренинга и тем, кто получил инструкции и послал ему отчет для того, чтобы было возможным подлинное осуществление последующей деятельности.
Каждое утро на мейл пользователя приходит письмо от тренера с инструкций .Это письмо приносит ему советы о питании, подобранное меню, рецепты, рекомендации по физической деятельности и мотивации. Каждый вечер, пользователь, в свою очередь должен заполнить отчет из 7 кликов: вес, потенциальные отклонения от диеты, распределенные по значимости, состояние мотивации по шкале из 5 уровней, контроль за выполненными физическими упражнениями, уровень разочарования от недостатка той или иной пищи в течение дня. Этот отчет обрабатывается тренером в конце каждого дня, и на основании интегрирования всех полученных ответов, разрабатываются руководящие принципы для следующего дня. Вы не устояли против шоколада? Забыли о 2О-ти минутах ходьбы, не сделали упражнений для пресса? В норме ли ваша мотивация, были ли вы внимательны, мечтали ли вы о макаронах? Вся информация, которую вы послали нам, будет изучена, и вы получите рекомендации с нашими наставлениями или поздравлениями. Что делать, чтобы не кусочничать, если вы встали ночью, как нейтрализовать отклонение от вчерашнего режима. Что нужно сделать, чтобы избежать отекания перед менструацией. Что делать, если запор, если вы устали или, если вы спите плохо или, если колено болит, и вы не можете ходить. И так каждый день от первого дня до достижения правильного веса и его закрепления, а далее сколь угодно долго , вплоть до окончательной стабилизации.

Нигде в мире, ни один сайт коучинга не обеспечивает такой персонализированный сервис и еще меньше интерактивный мониторинг с учетом полученного результата интернет пользователя, помогает, дает руководства и инструкции на следующий день.

Через границы, культур и традиций

Параллельно с этим запуском в интернете, моя любимая книга "Я не умею худеть" начала пересекать границы и вереница зарубежных издателей стала приобретать права для изданий на разных языках. Италия и Корея были первыми, и, как обычно, книги проделали свой путь без лишнего шума «из уст в уста». От страны к стране, пришла очередь Болгарии, где был незабываемый прием и огромный успех как в ускоренном кино, как будто прокручивался с большой скоростью весь ее путь во Франции. Мне казалось, что я получаю большую награду за мои усилия ... но тут книга вышла в Польше. Я даже не знал, что Польша приобрела у моего французского издателя право на издание на польском языке. Мне позвонил переводчик книги, чтобы послать мне фото с презентации моей книги на "Оскар" за лучшие продажи в Польше. Полтора миллиона поляков, купивших мою книгу, оказали мне доверие, выразили уверенность и заинтересованность в моем методе. Затем они также дружно приобрели вторую книгу: "350 рецептов Дюкан" , а потом третью- "Иллюстрированная диета ДЮКАН.» Польша подарила мне наивысшую награду в моей жизни, признав и приняв диету, совершенно меня не зная.

Потом появилась Елена! Именно благодаря ней я пишу это предисловие. Елена русская, она живет между Москвой и Парижем,много лет работает в индустрии красоты. Когда я с ней познакомился, она мне сказала, что избыточный вес угнетает красоту. Когда избыточный вес наступает, красота страдает. Елена знала, какой путь я прошел, прежде чем стать социологическим феноменом, проникая во все слои населения не только во Франции, но и во всей Европе. Когда я рассказал ей о невероятном успехе моей диеты в Польше, причем без какой-либо рекламы или маркетинга, она вновь пришла ко мне с разговором о России. Ее энтузиазм и убежденность победили меня, и я дал согласие открыть свой метод для русских людей. Две блистательные русские парижанки : Елена и ее дочь Ольга, обе с красивой фамилией Александрова, именно они открыли для моей диеты двери в вашей прекрасной стране. И если метод, который я передаю вам, принесет свои плоды, то мы будем частично обязаны им, как вы, так и я.

Прежде чем вы перейдете непосредственно к чтению, хочу дать вам некоторые рекомендации, составляющие основу моего подхода, его философию и его ценности.

Обоснование, принципы и практика моего метода и его диеты


Диета ДЮКАН, которой мои пациенты дали мое имя – это дело моей жизни. Поскольку я врач, а начинал я врачом терапевтом, я испытываю большое удовольствие исцелять всех, кого можно исцелить.

Когда я только стал диетологом, я попытался применить то, чему меня учили – а именно, считать калории и уменьшать их, - но быстро я понял, что с такими бедными средствами, игра будет проиграна заранее.

Так что я довольно рано составил диету, потом систему, затем методику, во-первых для моих пациентов , потом для моих читателей , затем для пользователей интернета, и наконец, для моих коллег врачей.

Все вместе объединились в сообщество, которое постепенно преодолело границы и культуры.

Сегодня, имея за плечами 35-ти летний опыт, я отдаю себе отчет в том, что предлагаю современный метод борьбы, способный эффективно бороться с прогрессивно наступающим на человечество избыточным весом .

Сущность метода и ключ к его успеху основаны на 8 правилах :



1. 100 продуктов питания, 78 натуральных белковых продукта и 28 овощей.

2. Разрешенные продукты можно потреблять БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ, не страдая от чувства голода.

3. Метод состоит из 4х последовательных этапов, начиная с первого дня диеты, и пожизненно.

4. Этапы закрепления и окончательной стабилизации правильного веса являются самыми важными этапами

5. Физические упражнения «прописанные» как лекарство по рецепту, и обязательная ежедневная двадцатиминутная ходьба.

6. Удовольствие готовить по 1200 рецептам от всего международного сообщества Дюкановцев.

7. Овсяные отруби, единственный в мире продукт, способствующий похудению, при условии, что продукт правильно измельчен и особым образом просеян, что придает им лечебные свойства и отличает от классических отрубей, используемых в кулинарии.

8. Ежедневный персональный коучинг по интернету, с вечерними отчетами и утренними инструкциями.

Мой метод состоит из четырех этапов , составляющими единое целое. Каждый этап решает определенную задачу и неотделим от последующих этапов. Методу необходимо следовать в полном объеме или не начинать вовсе. Это особенно относится к последним двум этапам закрепления и стабилизации, без которых все усилия обречены на провал.


В свою очередь, метод дает некоторые преимущества и ваша мотивация несомненно этому обрадуется по 3 причинам:
- представляется подробный список инструкций, уменьшающих сомнения, ограничения и разочарования.
- предлагается естественный рацион питания, приближенный к рациону первобытного охотника.
- исключаются ограничения в количествах.

Вы уже достаточно узнали о моем методе, и можете смело начать чтение книги. Международная статистика доказывает, что 70% читателей принимают решение следовать правилам диеты в течение месяца. Более половины из них полностью избавляются от лишних килограммов. Это гораздо больше, чем все методы, придуманные за последние 60 лет. Более того, 78% из тех, кто достигает своего правильного веса, закрепляют и стабилизируют его через год.

Я надеюсь, что вы, мои читатели, войдете в эту категорию успешно похудевших.

Каким бы ни был результат, на каком бы этапе вы не находились, вы можете писать мне, обращаться ко мне через интернет, на мой веб-сайт, Dukan.ru я буду регулярно вести чат. Приятного чтения, до скорых встреч.

Доктор Пьер ДЮКАН

Аватара пользователя
Бывшая
Сообщения: 9009
Зарегистрирован: 13 мар 2010, 15:14
Откуда: Марусель

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Бывшая » 24 июн 2011, 22:52

Кто-нибудь в Томске видел овсяные отруби?

Бывшая — это пьющая, гулящая, неблагодарная, корыстная баба, несчастного святого мужчины. (С)

Аватара пользователя
Mango
Сообщения: 5982
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 00:46

Re: Диета французского диетолога Дюкана.

Сообщение Mango » 24 июн 2011, 23:28

Марусель писал(а):Кто-нибудь в Томске видел овсяные отруби?

я так и не нашла :?:

Ответить

Вернуться в «Путь к стройности»