На десерт)

Личные блоги, журналы, размышления
Аватара пользователя
Melissa
Сообщения: 444
Зарегистрирован: 27 ноя 2013, 09:42

На десерт)

Сообщение Melissa » 08 авг 2018, 19:55

Извините, что вмешиваюсь! У меня однажды не нашлось уксуса и я взяла лимонный сок (из свежего лимона). Получилось не хуже!


Аватара пользователя
Радуга555
Сообщения: 1529
Зарегистрирован: 13 апр 2011, 12:27

На десерт)

Сообщение Радуга555 » 08 авг 2018, 21:10

спасибо :flow: попробую с лимоном :)
Ожидание сводит с ума, но желание дождаться заставляет жить...

ElenKaS
Сообщения: 2736
Зарегистрирован: 28 сен 2008, 00:09
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ElenKaS » 09 авг 2018, 19:12

Инна, а чем полит сверху яблочно-ореховый пирог?

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 09 авг 2018, 19:17

ElenKaS, белый шоколад , чуточку разбавленный сливками)
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
Nika26
Сообщения: 277
Зарегистрирован: 08 май 2018, 11:13

На десерт)

Сообщение Nika26 » 11 авг 2018, 14:32

В закладки такую вкуснятину добавила)
Принимаю заказы Amway. Доставка.

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 11 авг 2018, 16:08

Nika26, :friends:

У меня очередная технопотеря: залила весы кухонные молоком :o и пришел им капут. Жду новые. Как оказалось, если есть опыт, то вполне можно во многих рецептах обойтись и без них.
Кстати,о ганаше на белом шоколаде. Самый простой способ сделать цветные подтеки - это белый шоколад к сливкам 3:1 + краситель.
Получается как-то так.

Изображение
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
Agagain
Сообщения: 8556
Зарегистрирован: 08 май 2012, 17:04
Откуда: tomsk->vrn

На десерт)

Сообщение Agagain » 16 авг 2018, 21:02

~Inka~, такой вопрос назрел: мне по составу нравится творожно-йогуртовый крем. Пойдет ли он в молочную девочку? у меня в магазине сливочных и творожных сыров практически не бывает, далеко ехать за ними искать надо
//у нас пошла череда дней рождения, и все в голос требуют домашний торт, покупные не айс

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 16 авг 2018, 22:23

Просили пирог, чтобы все вместе запекать? Вот, что могу предложить.

Песочный ягодный пирог со сметанным суфле

Яйца - 2 шт.
Мука - 200 гр.
Сахар в тесто - 50 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Сахар в суфле - 100 гр.
Сметана (20 - 25%) - 400 гр.
Крахмал - 3 ст.л.
Ягода

Готовим тесто. В муку всыпать разрыхлитель и порубить с охлажденным сливочным маслом. Затем добавить сахар, перемешать. Добавить желтки и вымешать тесто. Я все это делала в кухонном комбайне. Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше, меньшую отправить в морозилку на 30 мин. - 1 час. Из большого куска формируем дно и бортики сантиметра 2 в форме для выпечки (лучше пользоваться разъемной - удобнее извлекать). Можно раскатать скалкой или просто делать это руками. Отправить форму с тестом в холодильник, пока делаем суфле.
Для суфле взбить белки со щепоткой соли до образования пены и постепенно всыпать сахар, взбивая массу в крепкую меренгу. Подсыпать крахмал и аккуратно перемешать массу, затем так же аккуратно ввести сметану. Переложить будущее суфле на тесто, сверху выложить ягоды, затем натереть на терке тесто из морозилки. Выпекать на 170 гр. 1 час. Дать пирогу хорошо охладиться, чтобы начинка пирога стабилизировалась. Я держала пирог ночь в холодильнике.

Суфле по вкусу очень напоминает творожную запеканку. :vo:

Изображение
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 16 авг 2018, 22:26

Agagain, это который здесь в рецептах где-то на желатине? В "девочку" можно, но тогда без желатина, чтобы коржи пропитал нормально. Просто надо как-то погуще его сделать - отбалансить соотношение йогурта и творога исходя из их жирности и густоты.
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
Юрьевна
Сообщения: 886
Зарегистрирован: 04 май 2008, 21:31

На десерт)

Сообщение Юрьевна » 16 авг 2018, 23:08

~Inka~ писал(а):
16 авг 2018, 22:23
Дать пирогу хорошо охладиться, чтобы начинка пирога стабилизировалась. Я держала пирог ночь в холодильнике.

Как же ночь можно выдержать, не попробовать кусочек такой вкусняшки :rolleyes:
Я как-то пекла подобный пирог с ягодой со сметанной заливкой, разрезАла его тёплым, т.к. домашние потребовали срочно к чаю, и кусочки развалились... Остатки поставила в холодильник, и как же я удивилась, когда утром пирог разрезался отлично! Тут я поняла, что надо было дождаться, когда пирог полностью остынет и только тогда заниматься делёжкой :)

Аватара пользователя
мамОля
Позитифф форума!
Сообщения: 12087
Зарегистрирован: 27 май 2011, 13:54

На десерт)

Сообщение мамОля » 17 авг 2018, 08:42

~Inka~, Мама дорогая..пошла за сметаной... :nyam1: :nyam1:
Всё хорошо,что хорошо кончается....

Аватара пользователя
Agagain
Сообщения: 8556
Зарегистрирован: 08 май 2012, 17:04
Откуда: tomsk->vrn

На десерт)

Сообщение Agagain » 19 авг 2018, 21:49

В лс уже благодарила, но хочется еще в журнале выразить Инне большую благодарность за то, что она помогла нам устроить небольшой праздник, восторг и сюрприз моей любимой свекрови, нашей бабушке)
вот такой красивый и нежный торт лаванда
Изображение

мы договорились, что встретимся в скайпе, когда к бабушке придут родные и близкие в гости, и пообщаемся, будем поздравлять. И как раз на эту встречу привозят торт) из Воронежа :hihi: :vo:
Они ели, а мы смотрели на них))
сказали, что очень вкусно.
спасибо за твое участие, ответственный подход, профессионализм :flow:

Аватара пользователя
Agagain
Сообщения: 8556
Зарегистрирован: 08 май 2012, 17:04
Откуда: tomsk->vrn

На десерт)

Сообщение Agagain » 19 авг 2018, 21:54

~Inka~ писал(а):
16 авг 2018, 22:26
Agagain, это который здесь в рецептах где-то на желатине? В "девочку" можно, но тогда без желатина, чтобы коржи пропитал нормально. Просто надо как-то погуще его сделать - отбалансить соотношение йогурта и творога исходя из их жирности и густоты.
девочку я все-таки сделала с творожно-йогуртовым кремом и желатином, а то казался сильно жидким, а коржи очень нежными. и прослойку из абрикосового желе в середине сделала. ох и намучилась я с моим мега-тортом)) у меня как-то не получается, чтоб везде преуспеть: либо вкусно, либо красиво, поэтому я особо ценю то, что у тебя и вкусно (родные подтвердили), и очень, очень красиво. я в дразнилке выложу свой торт, не потому, что там особо есть чем дразниться, просто потому что с ним напрыгалась три дня))) делая его, тебя вспоминала. как ровно ты кладешь финишную штукатурку)))

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 20 авг 2018, 08:06

Agagain, спасибо за приятные слова :flow: :oops:
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 25 авг 2018, 21:21

Пирог с персиками и штрейзелем

На большой пирог, форма 30 см:

Для теста:

Молоко - 250 гр.
Дрожжи прессованные - 30 гр.
Сахар - 180 гр.
Яйца - 2 шт.
Масло слив. - 100 гр.
Соль - щепотка
Мука - 460 гр.

Для штрейзеля:

Масло слив., сахар и мука - по 50 гр.

Для начинки:

Персики - 500 гр.

В теплом молоке разводим дрожжи, всыпаем сахар и перемешиваем. Добавляем масло комнатной температуры, яйца, соль, перемешиваем. Небольшими порциями подсыпаем муку, замешивая некрутое тесто. Консистенция - нечто среднее между вяло стекающей с лопатки лентой и моментом, когда тесто падает комом с лопатки. Накрываем пищ. пленкой, делаем несколько проколов вилкой и убираем на 1,5 - 2 часа в тепло.
Готовое тесто перекладываем в форму, сверху по кругу укладываем нарезанный дольками персик, посыпаем смесью из сахара, муки и холодного масла, перетертых в крошку. Даем заготовке постоять минут 20, а затем выпекаем 30-40 минут на 180 гр.

Изображение
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 26 авг 2018, 19:18

Медовые коржики с грецким орехом

мед - 3 ст.л.
сахар - 100 гр.
масло сливочное- 100 гр.
молоко - 100 мл.
яйцо - 1 шт.
мука - 500 гр.
сода - 1 ч.л.
желток - 1 шт.
грецкие орехи - 1 ст.

Мед, сахар, молоко и сливочное масло соединить в сотейнике и нагреть до образования однородной массы. Дать остыть минут 10, затем вбить яйцо, добавить муку с содой и вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 - 0,7 см и поставить на 10 минут в холодильник. Вырезать коржики, смазать желтком и присыпать поджаренным измельченным орехом. Выпекать примерно 15 минут при 180 гр.

Изображение
Последний раз редактировалось ~Inka~ 27 авг 2018, 15:43, всего редактировалось 1 раз.
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
yev
Сообщения: 2150
Зарегистрирован: 25 мар 2009, 18:21
Откуда: томск

На десерт)

Сообщение yev » 26 авг 2018, 19:21

:vo:

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 28 авг 2018, 11:49

Творожные кексы с изюмом

творог - 400 гр.
сметана - 4 ст.л.
яйца - 3 шт.
растопленное сливочное масло - 50 гр.
мука - 300 гр.
сахар - 180 гр.
соль - щепотка
разрыхлитель - 15 гр.
изюм - 0,5 ст.

Процесс приготовления - проще простого. Все соединить, выложить в смазанные растительным маслом бумажные капсулы тесто, заполнив их на 3/4, и выпекать на 180 гр.

Изображение
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
Yfnfkmz
Сообщения: 10371
Зарегистрирован: 12 фев 2012, 14:42

На десерт)

Сообщение Yfnfkmz » 28 авг 2018, 15:09

В пирог со сметанным суфле любую ягоду можно? Или какая лучше подойдет?

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 28 авг 2018, 15:44

Yfnfkmz, любую
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 29 авг 2018, 10:07

Бисквит с малинкой (замороженной)

Изображение
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

MAPЬЯNA*
Сообщения: 717
Зарегистрирован: 22 авг 2012, 12:14
Откуда: Сибирская

На десерт)

Сообщение MAPЬЯNA* » 30 авг 2018, 11:58

Инна, добрый день, а не подскажите какой еще можно крем в медовик? Промазывала раз взбитой сметаной, может еще что можно для разнообразия (кроме взбитых сливок)
Натуральный мед от пасечника, с. Ягодное
viewtopic.php?f=154&t=1013420

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 13632
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: 8-923-401-69-24
Профиль Vkontakte: https://vk.com/public131366842

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 30 авг 2018, 12:31

MAPЬЯNA*, мой любимый вариант - заварной (на молоке).
 Моё счастье
Софья 2009 Никита 2015 Влада 2018
Лаванда|торты, капкейки, зефир

MAPЬЯNA*
Сообщения: 717
Зарегистрирован: 22 авг 2012, 12:14
Откуда: Сибирская

На десерт)

Сообщение MAPЬЯNA* » 30 авг 2018, 13:41

~Inka~ писал(а):
30 авг 2018, 12:31
MAPЬЯNA*, мой любимый вариант - заварной (на молоке).
Спасибочки! Попробую.
Натуральный мед от пасечника, с. Ягодное
viewtopic.php?f=154&t=1013420

Аватара пользователя
Yfnfkmz
Сообщения: 10371
Зарегистрирован: 12 фев 2012, 14:42

На десерт)

Сообщение Yfnfkmz » 30 авг 2018, 14:29

~Inka~ писал(а):
28 авг 2018, 15:44
Yfnfkmz, любую
Спасибо :sharik:
Уже сделала
и уже даже сьели :hihi:
Вкусный, но таки гагарин все равно вкуснее :)
Спасибо за такие хорошие рецепты :sharik:

Ответить

Вернуться в «Записки в блокнотике»