На десерт)

Личные блоги, журналы, размышления
Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 10 апр 2020, 07:21

В изоляции и уменьшении количества заказов есть и плюсы. Семья столько выпечки давно не ела. :laugh2:
Потянуло меня на всякие новые пироги/хлеб. Экспериментирую. Сегодня-завтра буду печь творожный пирог в мультиварке. :roll: Если понравится - буду делиться. :yes:


Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 13 апр 2020, 07:26

Творожный пирог не удался. И я тоже, вся такая одухотворенная, не прочитала отзывы, а там у половины он не получается...Так что ничем новеньким не смогу пока поделиться. :-(

MAPЬЯNA*
Сообщения: 796
Зарегистрирован: 22 авг 2012, 12:14
Откуда: Сибирская

На десерт)

Сообщение MAPЬЯNA* » 13 апр 2020, 21:02

~Inka~, про мультиварку прям актуально, у мамы духовка стала плохо печь, делала манник по рецепту Интос с этого сайта, пропекся, но тяжелый и влажный какой то. А вообще если брать обычный рецепт для духовки, то не получится?

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 13 апр 2020, 21:04

MAPЬЯNA*, я не рискую, если нет пометки, что рецепт подходит для мультиварки, печь в ней. Тут как повезет. Как раз в мультиварке у меня было гораздо больше неудач, но зато если получалось, то гораздо пышнее и нежнее, чем в духовке).

Аватара пользователя
Виктория Андреевна
Сообщения: 1046
Зарегистрирован: 02 окт 2012, 14:32
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение Виктория Андреевна » 15 апр 2020, 18:04

~Inka~, подскажите пожалуйста рецепт меренги для торта, на палочках которая?
 
Изображение Изображение
Изображение

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 15 апр 2020, 18:10

Виктория Андреевна, как и обычное безе, белки к сахару 1:2
Температуру и время нужно подбирать индивидуально, чтобы не трескались, не меняли цвет.

Аватара пользователя
reygan
Сообщения: 4944
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 09:44

На десерт)

Сообщение reygan » 16 апр 2020, 08:02

~Inka~, а вы мармелад не делали из варенья? Попробовала в кондитерской, ну такое объедение, влет купленное ушло. А запасы варенья само не востребованы. Но рецепт, несмотря на простоту, не каждый сработает.

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 16 апр 2020, 09:14

reygan, нет

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 02 май 2020, 12:49

Мало мне помощников. :hihi: Немного посомневавшись, заказала пищевой принтер. Муторно это, каждый раз куда-то ездить за картинками и зависеть от различных обстоятельств...Жду приезда.

Аватара пользователя
Два в одном
Сообщения: 4034
Зарегистрирован: 26 окт 2009, 10:09

На десерт)

Сообщение Два в одном » 02 май 2020, 15:15

~Inka~, поздравляю!
теперь полный спектр оборудования :vo: да и ездить не надо никуда- ждать никого не надо.
Молодец! всё сама, всё сама ;)
 
Изображение
0-2990/52 1-4300/55 2-5400/56 3-6150/58 4-6700/63 5 -7300/64 6 -7880/65 7,5 - 8600/67 8,5- 9000/71,5 9 - 9200/73 10- 9670/73 (з. 2 ) 11- 10000/74(з.2) 12 -10380/74(з. 5) 1,3 год- 11000/79 (з. 8) пошла 25/07/2014
Положено ли спец. питание детям алергикам в детском саду?
Маникюр и покрытие. :manikur: Телецентр. Прямо в башне :vo:

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 19 май 2020, 13:52

Пирог с брусникой. С пылу с жару.
Рецептом не делюсь, ибо это был тот случай, когда пришлось нещадно отступать от граммовок в рецепте и я их просто не запомнила. :rolleyes:

Изображение

Аватара пользователя
Leslie
Сообщения: 808
Зарегистрирован: 04 мар 2008, 16:40
Откуда: Томск, центр

На десерт)

Сообщение Leslie » 01 июн 2020, 23:21

Инна, нужна ваша помощь :) хочу украсить домашний тортик как-то более красиво, чем обычно (=никак :hihi: ). Торт Молочная девочка, завтра хочу в Арт-кондитере купить какой-нибудь красивой посыпки. И вот задумала я сделать шоколадные подтеки: везде пишут, что глазурь делается из шоколада со сливками (пропорции встречались разные). Я же раньше всегда (когда просто сверху тортик поливала), варила глазурь так: какао, сахар, чуть молока и слив. масло. Все это прогревала и вот она глазурь (пропорции записаны, но лень идти на кухню, чтобы посмотреть). Такая, видимо, не застынет на подтеках по бокам, да?
Обучение английскому. Переводы, контрольные работы по английскому и немецкому языкам
Учебники по английскому Oxford University Press.
Дочка Анютка, 17.07.2010
Дочка Катюша, 3.06.2016

Аватара пользователя
Leslie
Сообщения: 808
Зарегистрирован: 04 мар 2008, 16:40
Откуда: Томск, центр

На десерт)

Сообщение Leslie » 01 июн 2020, 23:23

У меня вечная проблема: испечь вкусный тортик я умею (и даже разные пеку вкусные), но вот с украшением всегда сложно - ни инвентаря, ни навыков...
Обучение английскому. Переводы, контрольные работы по английскому и немецкому языкам
Учебники по английскому Oxford University Press.
Дочка Анютка, 17.07.2010
Дочка Катюша, 3.06.2016

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 02 июн 2020, 10:42

Leslie, если правильная консистенция - застынет.

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 02 июн 2020, 19:19

Делаю темный шоко к сливкам 1:1, всегда удачный результат.
Только вот да, одна дорожка дошла до подложки и встречала мнение, что это позор-позор для кондитера :crazy: Я не шучу сейчас. :hihi: Но я как-то настолько перфекционизмом не страдаю...

Изображение

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 02 июн 2020, 19:33

На 1 июня замутила "молочную девочку" для своих с клубничным кремом (сметана+сливки+клубничное пюре). А кольца разъемные все в работе были, пришлось без них собирать. Выглядело это как блинный торт. :crazy: Сверху намазюкали щедро шоколадной глазурью и накидали с дочкой вишни. Вот я оторвалась на этом домашнем торте. :yes:

Аватара пользователя
мамОля
Позитифф форума!
Сообщения: 12672
Зарегистрирован: 27 май 2011, 13:54

На десерт)

Сообщение мамОля » 02 июн 2020, 21:56

~Inka~, Вкусно.. аж слюнки текут!!
Инна,скажи,пожалуйста,как правильно прилепить льняные семечки на сметанное печенье ?. Вроде и придавила пальцем хорошо,но печенье испеклось,остыло и все семечки отвалились. А так хотелось печенья с семечками.. :oops: В тесто их что ли замешивать придется.. :?:
Всё хорошо,что хорошо кончается....

Аватара пользователя
Leslie
Сообщения: 808
Зарегистрирован: 04 мар 2008, 16:40
Откуда: Томск, центр

На десерт)

Сообщение Leslie » 02 июн 2020, 23:00

Я торт сегодня сбацала, кремом промазала. Вчера посмотрела видео, где говорили, что поливать глазурью надо холодный торт (чтобы глазурь схватывалась, не успев дойти до низа), поэтому процесс украшения решено было оставить на завтра (плюс именинница со своей старшей сестрой всенепременно хотели поучаствовать в процессе). Надеюсь, все получится. Неидеально, конечно, т.к. бока у меня так не получается выровнять - то ли в сметанном креме дело, то ли в ручках, то ли в недостатке подходящего инвентаря :)) не блинный торт, конечно, но около того :hihi:
Обучение английскому. Переводы, контрольные работы по английскому и немецкому языкам
Учебники по английскому Oxford University Press.
Дочка Анютка, 17.07.2010
Дочка Катюша, 3.06.2016

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 03 июн 2020, 07:24

мамОля, на желток.

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 15 июн 2020, 20:57

Открою секрет. Торты со взбитыми сливками и, подозреваю, со сметанно-сливочным кремом, тоже, можно морозить. :lect:
Перепутала тут даты и приготовилв торт сильно раньше :crazy: . Заморозила и украсила на дочкин ДР, спустя 10 дней. Как только что из-под шпателя. :D :vo:

Аватара пользователя
Виктория Андреевна
Сообщения: 1046
Зарегистрирован: 02 окт 2012, 14:32
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение Виктория Андреевна » 19 июн 2020, 14:54

~Inka~, здравствуйте. Инна, подскажите пожалуйста при приготовлении зефира с инвертным сиропом, сироп нужно остудить перед добавлением?
 
Изображение Изображение
Изображение

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 19 июн 2020, 15:22

Виктория Андреевна, здравствуйте, нет, вливаем горячий

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 20 июн 2020, 21:36

Я же теперь и съедобной печатью занимаюсь. :oops:
Обращайтесь. Ссыль на инстаграм давать, наверное, нельзя, но если что - пишите в тортовой теме или в ЛС. :yes:

Аватара пользователя
Leslie
Сообщения: 808
Зарегистрирован: 04 мар 2008, 16:40
Откуда: Томск, центр

На десерт)

Сообщение Leslie » 04 июл 2020, 00:19

Инна, я снова к вам за советом :)) хочу организовать кулинарный МК для подружек старшей дочери в день ее рождения. Решила печь пиццу и капкейки. Проблема в том, что я всегда пекла просто кексы, без крема. Озадачилась двумя вопросами: 1. Какой взять крем? В голове почему-то творожно-сливочный (у вас есть рецепт с творожно-масляным, но хотелось бы вариант полегче в плане калорий). 2. Чем выдавливать этот крем? Вроде помню, где-то читала у вас, что вы покупаете одноразовые мешки? К ним нужна насадка, правильно? И где все это лучше закупить по оптимальной цене (включая одноразовые формочки - я до этого только в силиконовых пекла).
Обучение английскому. Переводы, контрольные работы по английскому и немецкому языкам
Учебники по английскому Oxford University Press.
Дочка Анютка, 17.07.2010
Дочка Катюша, 3.06.2016

Аватара пользователя
~Inka~
Сообщения: 14042
Зарегистрирован: 21 апр 2010, 12:04
Откуда: Томск

На десерт)

Сообщение ~Inka~ » 04 июл 2020, 08:01

Leslie, 1. Творожный сыр + сливки.
2. Формочки бумажные, самые простые, без усиленного края, беру в "Магните". И мешки, и насадки у меня с али, там дешевле всего. Если время поджимает, то нужно смотреть и сравнивать цены в 3 кондитерских магазинах: арт-кондитер, кондитер &любитель, я пеку. У первых 2 есть сайты, у 3-го нет. Там же и формы для капкейков можно присмотреть, если хотите новомодные усиленные.

Ответить

Вернуться в «Записки в блокнотике»