Мясные блюда

Много есть вредно, мало - скучно.

Модератор: Ирина_Т

Аватара пользователя
Золотце
Сообщения: 5202
Зарегистрирован: 12 фев 2008, 21:55
Откуда: Каштак

Мясные блюда

Сообщение Золотце » 25 фев 2008, 21:18

Свинина, говядина, баранина, конина и т.д.

Каталог рецептов

Блюда из мяса (порционные куски, кусочки, ребрышки и т.д.)

Азу Офелия
Бигос tigrinna
Говядина с черносливом Pretender
Говядина с сыром и бананами Pretender
Говядина по-восточному Manila
Говядина под кольцами ананаса Юля 1978
Гуляш ZOLOTINKA
Димляма яВА
Котлетки картофельно-свиные ZOLOTINKA
Лазру Manila
Маринованная свинина новогодняя Юлия Кот
Мясо с овощами в рукаве НаТо
Мясо по-французски Мечта Алисии
Мясо по -французски Inogda
Мясо по-французски Panther
Мясо с соусом карри Аркана
Мясные рулетики Конfета
Мясные мини-рулетики Aliona
Мясо в маринаде из гранатового сока с чесноком АкитаInu
Мясо с овощами в скороварке Darja1985
Мясная запеканка ZOLOTINKA
Мясная слоёнка ZOLOTINKA
Мясо по-капитански Другая
Куриные отбивные VittaminKa
Отбивные Колёсикова
Отбивные НаТо
Отбивные из телятины с курицей Redka
Овощное рагу со свининой Пьющий
Ребрышки с картофелем в духовке Elrine
Рулетики мясные НАдия
Свиная шейка в меду Тояна
Свинина по-царски Fantasiy
Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе Benedict
Свинина с ананасами и кисло-сладким соусом Tikovka
Свинина с ананасами и кисло-сладким соусом 2 Tikovka
Свинина с ананасами и бананами Blacky
Свинина с ананасами Пьющий
Свинина с овощами и сыром Поночка
Свиные ребрышки в маринаде *НЯШКА ВАНДА*
творение в хлебе Redka
Телятина с грибами Sasha Green
Телятина с баклажанами Баги
Тушеные ребрышки змеюка
Шашлычки домашние из свинины junior

Блюда из мяса (цельным куском)

Буженина Kompash
Говядина по-гусарски деткина мама
Мясо с гвоздикой Солнечная
Мясо запеченное Лолла
Мясо в универсальном маринаде Tasya
Мяско в "шубке" Радистка Кэт
Пастрома домашняя Lerusia
Рулет из индейки в рукаве Alinika
Рулет из свинины Fantasiy
Свиная рулька Olga*
Свиной рулет с грибами и сыром Ямочка
Свинина в имбирной глазури (праздничная) Pretender
Свинина с грибами и помидорами konfetkaVkusnaya
Телятина запеченная со сливами в пиве Пьющий

Блюда из фарша

Бабки или сугробы Alis@
"Гнезда" с фаршем Ноябрина
Запеченное мясо с баклажанами ZOLOTINKA
Карны ярик Ребеккина мама
Картофель с фаршем в лаваше sania
Котлеты Баги
Котлетки с сыром Танюська
Мясные "гнезда" junior
Мясные шарики в слоеном тесте Мила
Разноцветные мясные кексы с сырным соусом Мумис Мямис
Розы Жукиня
Суфле из мяса kazuz
Тефтели (3 рецепта) Anakai
Фасоль с фаршем lemyra
Чучвара Lubaha
Жаркое чучвара Lubaha

Субпродукты

Рецепты с языком Inogda
Свиные ушки и ножки Мари

Кролик в пиве Мари


Аватара пользователя
DerNastya
Сообщения: 443
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 09:46
Откуда: Солнечный

Re: Мясные блюда

Сообщение DerNastya » 01 мар 2008, 20:42

обожаю солянку мясную и мясо по-французски...мммм пальчики оближешь)))
Изображение

Redka

Re: Мясные блюда

Сообщение Redka » 02 мар 2008, 15:35

Вот одно из новейших блюд-названья пока еще нет,но вкусно очень и необычно тоже :nyam: Берем телятину,нарезаем ломтями толщиной с 1 см,отбиваем,маринуем в майонезе с чесноком или соевом соусе,потом берем курицу,можно грудки,(у меня было мяско с бедер),тоже отбиваем и маринуем.На смазанный противень выкладываем сначала телятинную отбивную,солим,перчим и немного сухого желатина,сверху кладем курицу,тоже солим,перчим и желатина немножко,накрываем сверху отбивной из телятины.Еще морковку и лук сверху можно тоже положить и конечно же сыр с зеленью.Затем все это дело накрываем фольгой и в духовку минут на 30-40 потом убрать фольгу чтоб корочка румянная получилась и все...пора за стол :nyam: Мяско нужно часа 2 помариновать-нежнее получиться.Да и время готовки тоже у всех по-разному может получиться

Аватара пользователя
Kotofey
Сообщения: 472
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 21:21
Откуда: Северск

Re: Мясные блюда

Сообщение Kotofey » 02 мар 2008, 18:53

Redka , а затем желатин добавлять?
Я не имею всё то, что люблю. Но я люблю всё то, что имею!!
Я Надежда ;) Визажист для Вас! Северск, Томск
Изображение

Аватара пользователя
Fantasiy
Сообщения: 7011
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 11:11
Откуда: г. Томск - Paris

Re: Мясные блюда

Сообщение Fantasiy » 02 мар 2008, 21:44

Свинина по-царски (рецепт привезен из Анапы) :) :)

Свинину отбить обвалять в муке и яйце (приправы и соль обязательно). Жарить на сковороде до образования румяной корочки. Затем отправляем в духовку. В сковороду, где жарилось мясо, добавляем лук, грибы немного потомить, чтобы лук приобрел красивый желтый цвет, затем к ним прибавляем помидоры. Все это потушить минут 7. И раскладываем на кусочки свинины, сверху посыпаем обильно сыром. Когда сыр расплавиться, можно кушать.

Redka

Re: Мясные блюда

Сообщение Redka » 03 мар 2008, 19:43

Kotofey писал(а):Redka , а затем желатин добавлять?

Желатин нужен чтобы все 3 слоя были "склеены" что ли,так и резать и есть удобнее,жаль что фото не успела сделать уж очень быстро все кончилось :)

Аватара пользователя
Нео
Сообщения: 19562
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 07:40

Re: Мясные блюда

Сообщение Нео » 04 мар 2008, 12:07

Fantasiy писал(а):Свинина по-царски (рецепт привезен из Анапы) :) :)

Свинину отбить обвалять в муке и яйце (приправы и соль обязательно). Жарить на сковороде до образования румяной корочки. Затем отправляем в духовку. В сковороду, где жарилось мясо, добавляем лук, грибы немного потомить, чтобы лук приобрел красивый желтый цвет, затем к ним прибавляем помидоры. Все это потушить минут 7. И раскладываем на кусочки свинины, сверху посыпаем обильно сыром. Когда сыр расплавиться, можно кушать.

я сегодня так собираюсь готовть :)))
только помидор клала толстую дольку на кусочек свинны, потом зелень, а сверху сыр. Т.е. куски порционные.

Аватара пользователя
Fantasiy
Сообщения: 7011
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 11:11
Откуда: г. Томск - Paris

Re: Мясные блюда

Сообщение Fantasiy » 04 мар 2008, 12:32

Bertalonia писал(а):я сегодня так собираюсь готовть :)))
только помидор клала толстую дольку на кусочек свинны, потом зелень, а сверху сыр. Т.е. куски порционные.


Можно и так тоже, кому как нравится :nyam:

Аватара пользователя
Нео
Сообщения: 19562
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 07:40

Re: Мясные блюда

Сообщение Нео » 04 мар 2008, 12:44

я еще сметаны добавлю :)

Аватара пользователя
Fantasiy
Сообщения: 7011
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 11:11
Откуда: г. Томск - Paris

Re: Мясные блюда

Сообщение Fantasiy » 04 мар 2008, 12:49

Bertalonia писал(а):я еще сметаны добавлю :)

Со сметаной я не пробовала :roll: А не будет сильно жирно?

Ноябрина
Сообщения: 796
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 14:23
Откуда: Каштак

Re: Мясные блюда

Сообщение Ноябрина » 05 мар 2008, 18:40

А мне тут рецептик недавно рассказали. Просто палочка выручалочка, когда времени нет готовить. Нужны фарш мясной, "гнезда" (я беру макфу), лук, морковь. В фарш добавить лука (кто как любит), в сотейнике обжарить лук и морковь (столько, чтобы дно закрывало), затем в "гнезда" в серединку кладется фарш и это все укладывается на морковь с луком в сотейник, заливается китятком (соль, специи по вкусу, я немного лаврушки добавляю) и минут 25 готовиться. Блюдо готово.

Аватара пользователя
НАдия
Сообщения: 289
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 14:29
Откуда: главпочтамт

Re: Мясные блюда

Сообщение НАдия » 05 мар 2008, 20:47

У меня тут муж недавно рулетики мясные готовил:
Мясо
яйцо
сыр
грибы
копч.курица
майонез
Мясо режиться пластиками(что бы можно было закатать в рулетик).
И замачивается в яйце на 2-3 часа(мяво становиться нежным).
Варится яйцо,натирается на терке.
Грибы обжариваются.
На мясо мажется масса из яйца,сыра,майонеза,(можно чесначек),и в середине ложиться кусочек копченой курицы,все заворичивается,(можно спажками закрепить).И все в духовку на проитвень с фальгой минут на 30.Очень вкусно и сытно :nyam:
А аромат-непередоваемый.
У меня мама на работу взяла-так все начали спрашивать рецепт.
И муж у нас теперь ШЕФ повар :crazy:
Изображение

Мари

Re: Мясные блюда

Сообщение Мари » 06 мар 2008, 12:02

Кролик в пиве

тушка кролика, 3 луковицы, 0,5 литра пива , сливки , чеснок, соль, приправа .лук марковь. Тушку разрезать на кусочки, замариновать на 12 часов в пиве и приправах. Куски мяса выложить в жаровню + лук + чеснок, марковь , сверху залить сливками 0,5 литра и тушить на медленном огне до готовности.Запах будет хлебный по всей квартире .

Также можно готовить ушки свиные. порезать крупными кусочками замариноватть. а потом готовить в духовке.Очень вкусно получается.

Аватара пользователя
Sasha Green
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 01 мар 2008, 19:40
Откуда: Томск, Октябрьский р-н

Re: Мясные блюда

Сообщение Sasha Green » 18 мар 2008, 03:10

Обжариваем в сковородочке с высокими стенками на растительном масле лук (1 большой луковицы будет достаточно), добавляем грибы (можно белые, можно шампиньоны. Если берёте "Хортекс" - сыпьте весь пакет в 500 гр, ужарятся %). Пока у нас обжариваются грибы с луком, нарезаем 1 кг. телятины на большие кусочки. Отправляем телятину в туже сковороду. Жарим. Минут за 20 до готовности мяса высыпаем в эту же сковороду 2 ст. ложки муки, добавляем 1/4 пачки масла. Солим, перчим, лавровый листик (на любителя). Жарим %) Минут через 5 выливаем в сковороду 10% сливки (маленькую пачечку, я беру "Простоквашино"). Ещё минут через пять добавляем 1 красный болгарский перец, почиканный на длинные полосочки. Ещё минуток пять под крышечкой и приятного аппетита :nyam:

Redka

Re: Мясные блюда

Сообщение Redka » 22 мар 2008, 21:49

Творение в хлебе
Небольшой кусок телятины(гр 300) режем на тонкие длинные брусочки,обжариваем в сковородке до золотистой корочки,выкладываем в чугунок или толстостенную кастрюльку,репчатый лук режем полукольцами ,кислое яблоко(я брала Гренни) очистить от кожурок,порезать кусочками и обжарить в масле,залить пивом и потушить немного,потом добавить мясо и еще потушить. у маленькой булочки хлеба отрезать крышку и выковарить мякиш потом выложить мяско внутрь булочки и накрыв крышкой поставить в горячую духовку минут на 15.Аккуратно открыть крышку,посыпать зеленью,полюбоваться и можно кушать :nyam: Заранее предупреждаю-вкусно,красиво,но есть неудобно :crazy:
Изображение

Atish

Re: Мясные блюда

Сообщение Atish » 24 мар 2008, 15:11

Девочки, тут мне привезли из деревни, много свинных ребрышек, а что готовить из ни не знаю.Подкинте рецептов

Аватара пользователя
Anakai
Сообщения: 1784
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 09:11
Откуда: Томск, район Дома книги

Re: Мясные блюда

Сообщение Anakai » 24 мар 2008, 15:24

Супчик сварить (на грудинке, оч ничего бульон получается), просто пожарить (каждое ребро отдельно, мне нравилось их грызть, правда был тогда кабан (дикий свинтус)).

Аватара пользователя
Fantezi
Сообщения: 2318
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 17:39
Откуда: Кировский район

Re: Мясные блюда

Сообщение Fantezi » 24 мар 2008, 16:12

Atish писал(а):Девочки, тут мне привезли из деревни, много свинных ребрышек, а что готовить из ни не знаю.Подкинте рецептов


А еще их можно потушить с картошечкой или капусточкой.

Atish

Re: Мясные блюда

Сообщение Atish » 24 мар 2008, 17:52

Как? Ну плохо у меня с готовкой.

Аватара пользователя
Elrine
Сообщения: 6691
Зарегистрирован: 04 мар 2008, 00:06

Re: Мясные блюда

Сообщение Elrine » 24 мар 2008, 19:18

Atish писал(а):Девочки, тут мне привезли из деревни, много свинных ребрышек, а что готовить из ни не знаю.Подкинте рецептов

Мы делали ребрышки так:
Ребра натерли специями, дали немного пропитаться, выложили на противень. В духовке минут на 20 (точно не помню) при 200 градусах. Потом достали их из духовки, перевернули, т.к. ребра заняли только 2/3 противня, выложили картошечку. Снова в духовку, до почти полной готовности картошки. Затем ребра и картошечку обмазали чуть-чуть майонезом, затерли сыром. И еще минут на 5 в духовку.
Ребра готовила первый раз в жизни, получилось оч вкусно :vo:
В конце концов всё будет хорошо. Если не всё хорошо, значит, это еще не конец.
Давай бросим монетку? Орёл - мы будем вместе!




Аватара пользователя
НаТоми
Сообщения: 3715
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 08:06
Откуда: Томск, ул. Елизаровых

Re: Приготовление пищи в духовке

Сообщение НаТоми » 30 мар 2008, 15:27

Redka писал(а):Да везде продается,и в супермаркетах ,и в магазинах хозяйственных
где-то на старом форуме была темка про рукав,стоит рублей 80-100 :)

В "Абрикосе" поупала рублей за 50
Это такая пленка рулончиком - отрезаешь сколько надо, внутрь кладешь наприме ркурицу со специями, и с 2-х стонон ниточками перевязываешь - конфетка такая получается. В отличии от фольги, при запекании в рукаве корочка образуется, и выделяется очень много сока :nyam: :nyam: Я пока делала так только курицу кусочками :nyam:
Еще рецепт нашла, но не опробовала еще
"Мясо с овощами в "рукаве""
1 кг.мяса (мякоть или куриное филе, можно мясо с косточками)
5-7 картофелин
1 луковица
1 морковка
1 болгарский перец
1 стручок острого перца (для любителей острого)
1 помидор
3-4 зубчика чеснока
2-3 стол. ложки гранатового сока
соль
перец
карри
щепотка сушеной мяты
веточка розмарина
мускатный орех
2 лавровых листочка
зира (кумин) щепотку
50 гр.растительного масла
50 гр. слив. масла
1 пучочек укропа
1 пучочек петрушки

Мясо порезать на небольшие кусочки и сложить в глубокую посуду. Добавить
нашинкованный полукольцами лук, натертую морковь, болгарский перец, порезанный соломкой, острый перец порезать колечками, предварительно очистив от семян и белых перегородок, помидор небольшими кубиками, чеснок измельчить,
щепотку мускатного ореха, картошку порезать на небольшие кубики.
щепотку мяты, карри, иголочки розмарина, лавровые листочки, зиру , измельченную зелень укропа, петрушки , также добавить кусочек сливочного масла,
налить растительное масло, и гранатовый сок
Посолить и поперчить. Накрыть посуду и поставить в холодильник на 1-2 часа для маринования.
Затем сложить все содержимое в "рукав" и завязать.
Поставить пакет в огнеупорную форму. Сделать в рукаве несколько проколов для выхода пара. Включить духовку на 180 град.
В нагретую духовку поставить форму с пакетом.
Запекать 1-1,5 . Достать форму с пакетом аккуратно разрезать рукав и выложить в форм

Думаю колмчество специй можно уменьшить или изменить по вкусу :idea:
Максим 1.10. 2001 и Саша 2.06. 2007

Аватара пользователя
Alinika
Сообщения: 6390
Зарегистрирован: 26 фев 2008, 22:46
Откуда: ОКБ

Re: Мясные блюда

Сообщение Alinika » 09 апр 2008, 19:31

Alinika писал(а):девочки. какую я мняму замутила- вкуснятина....

индейкино филе отбиваем, солим перчим... пережариваем морковку с луком, трем сыр... на филе слой лука с морковкой , чуть соли, сверху небольшой слой сыра... все сворачиваем в рулет и в рукав для запекания!!! через 1 ч 10 минут вытащила (можно было еще чуточку подержать - было бы мягче)... разрезаем кружочками красивыми и мням :nyam: ... а еще на гарнир сделала салат из огурцов помидоров и зелени и лука...

не удержалась - положила второй ломтик рулета!!!


вот так :nyam:
 у каждой истории есть свое начало...
Тимофею 17 лет, Фёдору 11 лет и Таисии 9 лет
главная эрогенная зона человека – мозг

Аватара пользователя
Fantasiy
Сообщения: 7011
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 11:11
Откуда: г. Томск - Paris

Re: Мясные блюда

Сообщение Fantasiy » 14 апр 2008, 20:41

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ
Свинину надрезать вдоль куска, развернуть, отбить, посолить и разложить на нее порезанный чернослив, кедровые орешки, (можно еще добавить яблочко). Мясо свернуть рулетом, уложить на смазанный маслом противень и запекать. Когда оно приготовится, порезать на кусочки. Приятного аппетита!

Челси

Re: Мясные блюда

Сообщение Челси » 16 апр 2008, 14:24

Девочки, подскажите пож-та рецепт "Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе"

Аватара пользователя
Benedict
Сообщения: 677
Зарегистрирован: 03 мар 2008, 21:05

Re: Мясные блюда

Сообщение Benedict » 16 апр 2008, 17:10

Челси писал(а):Девочки, подскажите пож-та рецепт "Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе"

Тоже раньше искала этот рецепт. Вот что нашла:
Ингредиенты: свиная вырезка, консервированные ломтики ананаса, сладкий крупный перец, томатная паста, яйцо, крахмал, уксус, сахар, масло растительное, соль, перец.

Нарезать вырезку тонкими пластинами поперек волокон, слегка расплющить плоской стороной ножа. Каждый кусочек свинины обвалять в крахмале, приправленном солью, затем во взбитом до однородной массы яйце, свалять в шарик и снова обвалять в крахмале. Шарики обжарить небольшими порциями в кипящем масле, вынуть и дать стечь лишнему маслу.
Приготовить кисло-сладкий соус, примерные пропорции: взять 6-7 столовых ложек томатной пасты, добавить 2-3 ст. ложки уксуса, пару ложек сахара, соль, воду примерно пол стакана. Все перемешать, добившись кисло-сладкого вкуса.
Перец очистить, нарезать небольшими кусочками и смешать с ломтиками ананаса (сироп слить). В глубокой сковороде на небольшом количестве масла обжарить ананасы и перец минуты 2-3. вынуть и дать стечь лишнему маслу.
Перелить соус в сковородку , довести до кипения, добавить перец с ананасами, хорошенько перемешать, добавить шарики из свинины и тушить минуты 4. Готово.

Ответить

Вернуться в «Вкусная жизнь»