Как испечь хлеб домашний?

Много есть вредно, мало - скучно.

Модератор: Ирина_Т

Аватара пользователя
Рокки
Сообщения: 694
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 17:47
Откуда: Томск-Таганрог

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Рокки » 06 апр 2016, 15:50

Мона Мур, ой пропустила тему, спасибо-пошла изучать


Аватара пользователя
Моргейна Милосердная
Сообщения: 3485
Зарегистрирован: 24 сен 2008, 18:39
Откуда: Томск

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Моргейна Милосердная » 31 май 2016, 08:12

Ирина_Т писал(а): Хлеб на кефире с жареным луком
вчера пекла такой хлебушек- супер! :vo: спасибо за рецепт

Аватара пользователя
Птица певчая
Сообщения: 112
Зарегистрирован: 28 фев 2013, 23:22
Профиль Vkontakte: http://vk.com/id10136073
Контактная информация:

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Птица певчая » 14 сен 2016, 15:44

Девочки, выручайте!
Случайно после выпечки хлеба вымыла посуду из-под теста, не отскебя от неё немного на закваску. Теперь в печали.
Поделитесь закваской, пожалуйста. А то мы уже практически полностью перешли на домашний хлеб. Я и булочки на закваске уже наловчилась делать... А теперь вот сижу в растерянности... Время тратить на создание новой жалко. Да и единственная попытка это сделать прошлый раз не принесла успеха.
Талант - норма для каждого из нас.
Научиться петь может каждый!

Аватара пользователя
yev
Сообщения: 2166
Зарегистрирован: 25 мар 2009, 18:21
Откуда: томск

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение yev » 14 сен 2016, 15:51

Птица певчая, есть ржаная, могу отлить.

Аватара пользователя
Nordika
Сообщения: 5232
Зарегистрирован: 27 янв 2009, 18:25
Откуда: Томск-1

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Nordika » 19 сен 2016, 19:54

Какая интересная тема, тоже увлеклась выпечкой хлеба именно на закваске, спустя 2 месяца экспериментов вывела для себя идеальный рецепт, почти что дарницкий, Чтобы совсем по рецепту надо патоку где то купить, пока нигде не вижу :surpr: ПРоцесс выбраживания хлеба на закваске, конечно долгий, но оно того стоит :vo:
Валерий Михайлович 23.09.2009

Изображение

Аватара пользователя
Leto
Сообщения: 37237
Зарегистрирован: 09 фев 2008, 21:01
Откуда: Томск-Калининград
Профиль инстаграм: https://www.instagram.com/leto_s_kosichkami/
Контактная информация:

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Leto » 20 сен 2016, 21:10

а есть отдельно рецепты по хлебам на закваске?
Nordika, расскажите ваш)

anuta
Сообщения: 2231
Зарегистрирован: 24 мар 2009, 11:12
Откуда: ТПУ Нефтягая 5а
Контактная информация:

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение anuta » 20 сен 2016, 21:57

yev писал(а): Птица певчая, есть ржаная, могу отлить.
есть пшеничная закваска, могу отлить ;) (р-н Южной)

Аватара пользователя
Nordika
Сообщения: 5232
Зарегистрирован: 27 янв 2009, 18:25
Откуда: Томск-1

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Nordika » 21 сен 2016, 10:15

Leto писал(а): а есть отдельно рецепты по хлебам на закваске?
Nordika, расскажите ваш)
Я пеку по такому.

2,5 ст.л. ржаного стартера
200 гр. воды
200 гр. ржаной обдирной муки (можно заменить на простую ржаную муку) смешиваю и ставлю бродить на 16 часов.

потом беру 300 гр. спелой ржаной закваски(остальное складываю в баночку и в холодильник), 200гр белой муки(вообще по рецепту муку надо брать 2 сорта), 130 ржаной, 10 гр соли, 230 мл воды, ст ложка темной патоки ( у меня ее нету, я кладу сахар, но можно заменить и темным медом) и 1ст. ложка раст масла.

Все продукты смешиваю и минут 5 вымешиваю в комбаине. тесто жидковатое выходит. оставляю прямо в чаше на 20мин отдохнуть. затем в форму смазанную маслом и ждем когда в 2 раза увеличится. Обычно это 2-4 часа. печь в духовке разогретой до 200 градусов первые 10 минут с паром, потом воду убираем, убавляем немного температуру и доводим до готовности:)
Валерий Михайлович 23.09.2009

Изображение

Аватара пользователя
Букашка
Сообщения: 464
Зарегистрирован: 29 фев 2008, 11:18
Откуда: Киевская-Фрунзе

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Букашка » 22 сен 2016, 20:56

Куплю ржаную закваску для хлеба в Кировском/Советском районе. Желательно из цельнозерновой муки, чтобы перекармливать не пришлось, а сразу печь :)
Свою я перед летним отъездом всю использовала.

lesik3280
Сообщения: 264
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 09:59
Откуда: п.Зональный

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение lesik3280 » 27 сен 2016, 12:10

Подскажите проверенный рецепт вкусного хлеба на закваске для хлебопечки
Изображение
Изображение

stacie
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 19 июл 2010, 00:35

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение stacie » 26 окт 2016, 15:54

Скажите кто-нибудь ремонтировал хлебопечку, не греет :-(

Аватара пользователя
lerusia
Сообщения: 4817
Зарегистрирован: 17 дек 2008, 10:07
Откуда: Томск,пр.Фрунзе

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение lerusia » 26 окт 2016, 20:16

stacie писал(а):Скажите кто-нибудь ремонтировал хлебопечку, не греет :-(
Изучала этот вопрос. Но в моем случае сломался подшипник у ведерка. Ездили с мужем, спрашивали на разные темы у ремонтников. Вывод: проще купить новую. Ремонт дорогой, а где гарантия, что через месяц не сломается еще что-то. Не долговечная сейчас техника. В моем случае: подшипник сломался через месяц, после окончания 3-летней гарантии :D . купили новую помощницу. Но , возможно, я и не права.
Два замечательных зайчика- сынулька (2003г) и папина дочка(2004г)
Не выясняй отношений с людьми,которые тебя разочаровали.Молча оставь их, со всем их барахлом наедине.

stacie
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 19 июл 2010, 00:35

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение stacie » 27 окт 2016, 08:47

lerusia писал(а):
stacie писал(а):Скажите кто-нибудь ремонтировал хлебопечку, не греет :-(
Изучала этот вопрос. Но в моем случае сломался подшипник у ведерка. Ездили с мужем, спрашивали на разные темы у ремонтников. Вывод: проще купить новую. Ремонт дорогой, а где гарантия, что через месяц не сломается еще что-то. Не долговечная сейчас техника. В моем случае: подшипник сломался через месяц, после окончания 3-летней гарантии :D . купили новую помощницу. Но , возможно, я и не права.
Моей и 3-х лет нет, покупали в магазине Техносила, его сейчас нет в Томске. :cry:
Кстати даже гарантия не идет на детали, типа крепеж, был случай с МВидео, типа я сама отломала фильтр у пылесоса, хотя прошел месяц и я его даже не чистила, обнаружила из-за шума, а если бы доплатила еще 5 тыс. на бессрочную гарантию, то поменяли бы пылесос:crazy: возможно, на такой же бракованный :hihi:

Аватара пользователя
Pretender
Сообщения: 7357
Зарегистрирован: 19 сен 2008, 23:47
Откуда: Томск

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Pretender » 27 окт 2016, 11:15

lerusia, у нас была проблема с ведерком,протекать стало. Заказывали новое,пока т-т-т. Сама печка нормально работает. Что-то около 900р обошлось нам новое пару лет назад
Вы только представьте, как бы повысилось настроение у пациентов, если бы в больницах вместо бахил выдавали ласты!

Аватара пользователя
lerusia
Сообщения: 4817
Зарегистрирован: 17 дек 2008, 10:07
Откуда: Томск,пр.Фрунзе

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение lerusia » 27 окт 2016, 14:07

У нас оказалось, что новое в районе от 1500. Из имеющихся пытались примерить, прямо с ХП приезжали: все встает, а при включении колебания есть, как-то не так идеально подходило...хотя, теоретически, вроде наша модель. Муж думал и сказал, что лучше новую купить. Купили самую простую, по прошлой я поняла, что диспенсер мне не нужен. Минимальный набор функций. Все нормально, пекёт, тесто месит :) .
Зато я точно знаю, чем "убила" ведерко: варенье больше варить не буду...а так классно малина получалась: прямо мнямка, без кипения, косточки мягкие...
Там не сам подшипник, а прокладки, из какого-то хитро-мудрого материала стали твердыми, протекать стало ведерко в месте, где подшипник + он, в свою очередь, колебался-качался шибко сильно. как-то так. В общем, варенье незЯЯЯ.
Два замечательных зайчика- сынулька (2003г) и папина дочка(2004г)
Не выясняй отношений с людьми,которые тебя разочаровали.Молча оставь их, со всем их барахлом наедине.

Аватара пользователя
Pretender
Сообщения: 7357
Зарегистрирован: 19 сен 2008, 23:47
Откуда: Томск

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Pretender » 27 окт 2016, 14:41

lerusia, ну да, аналогичная беда. У меня тоже без диспенсера, программ 12, а пользуюсь от силы 4 из всех)
Вы только представьте, как бы повысилось настроение у пациентов, если бы в больницах вместо бахил выдавали ласты!

Аватара пользователя
Dushka
Сообщения: 1397
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 11:36
Откуда: Томск

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Dushka » 28 окт 2016, 06:23

тоже хочется попробовать :roll:
:group: :mama:

stacie
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 19 июл 2010, 00:35

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение stacie » 28 окт 2016, 08:53

Сказали, что в Спектре отремонтируют, потом отпишусь, что и почем!

stacie
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 19 июл 2010, 00:35

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение stacie » 08 дек 2016, 11:24

Отремонтировали, сказали проблем нет :rolleyes: В чем была причина неизвестно, но при ремонте оказалось, что печь исправна :o Завтра буду печь, сказали все режимы испробовать!

Аватара пользователя
Мне счастье идёт.
Сообщения: 3860
Зарегистрирован: 01 мар 2008, 23:34

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Мне счастье идёт. » 16 дек 2016, 19:45

А я сегодня заказала в сервисном центре ведёрко, прежнее за два года вышло из строя, стёрся сальник и штырёк, на который лопасть одевается теперь из ведёрка выпадает. :cry:
Изображение
Изображение

TANЮШKA
Сообщения: 2842
Зарегистрирован: 24 авг 2011, 13:46
Откуда: г. Томск, Южная

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение TANЮШKA » 16 дек 2016, 22:46

Может кто нибудь закваской поделиться? Я бы купила.
Доченька София 28.10.2011г.
 
0-3360/50, 1-3630/56, 2-4580/58, 3-5420/61, 4-6440/65, 5-7180/69, 6-7940/71, 7-8260/73, 8-8680/74, 9-9200/76 (2 зубика), 10-9480/79, 11-10240/79 (+3 убика), 12-10580/81(+1 зубик)

Аватара пользователя
Leto
Сообщения: 37237
Зарегистрирован: 09 фев 2008, 21:01
Откуда: Томск-Калининград
Профиль инстаграм: https://www.instagram.com/leto_s_kosichkami/
Контактная информация:

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение Leto » 16 дек 2016, 22:52

у меня есть, дам просто так.
но вам далековато до авангарда наверное

anuta
Сообщения: 2231
Зарегистрирован: 24 мар 2009, 11:12
Откуда: ТПУ Нефтягая 5а
Контактная информация:

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение anuta » 17 дек 2016, 00:39

TANЮШKA писал(а): Может кто нибудь закваской поделиться? Я бы купила.
я на Южной живу, приходите , дам просто так)

TANЮШKA
Сообщения: 2842
Зарегистрирован: 24 авг 2011, 13:46
Откуда: г. Томск, Южная

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение TANЮШKA » 18 дек 2016, 09:15

Leto писал(а): у меня есть, дам просто так.
но вам далековато до авангарда наверное
Даа, далековато.
Доченька София 28.10.2011г.
 
0-3360/50, 1-3630/56, 2-4580/58, 3-5420/61, 4-6440/65, 5-7180/69, 6-7940/71, 7-8260/73, 8-8680/74, 9-9200/76 (2 зубика), 10-9480/79, 11-10240/79 (+3 убика), 12-10580/81(+1 зубик)

TANЮШKA
Сообщения: 2842
Зарегистрирован: 24 авг 2011, 13:46
Откуда: г. Томск, Южная

Как испечь хлеб домашний?

Сообщение TANЮШKA » 18 дек 2016, 09:16

anuta писал(а):
TANЮШKA писал(а): Может кто нибудь закваской поделиться? Я бы купила.
я на Южной живу, приходите , дам просто так)
Как здорово! Напишите в лс где и в какое время вам удобно.
Доченька София 28.10.2011г.
 
0-3360/50, 1-3630/56, 2-4580/58, 3-5420/61, 4-6440/65, 5-7180/69, 6-7940/71, 7-8260/73, 8-8680/74, 9-9200/76 (2 зубика), 10-9480/79, 11-10240/79 (+3 убика), 12-10580/81(+1 зубик)

Ответить

Вернуться в «Вкусная жизнь»