Домашнее мороженое

[ДочкаЛиза]

тоже сделаю

[Доброжелательная мама]

Заголовок: Продам домашнее коровье молоко

Любопытная мама
Сливки жирность70%, баночка 0,5 - 100р. , по заказу можем на сепарировать в банку

Если развести 1:2(молоком?) - будет 35%? Кипятить надо?

[Nadin]

Красивая картинка, обязательно попробуем сделать. Спасибо за рецепт.

Девочки, на счет магазинного мороженного - появился пломбир Инмарко в составе, по крайней мере если верить производителю, только качественные натуральные ингредиенты. Стоит в 2 раза дороже обычного. Мы его берем. Но домашнее конечно очень хочется попробовать!

[lita]

Вот и я, наконец, попробовала сделать мороженое - поняла одно - сливки долго взбивать не надо. Я первый раз их очень сильно взбила, так что ложкой накладывала. В итоге, когда молоком разбавляла, они подопали и потом заморозились в камень - не очень вкусно. Второй раз взбивала до увеличения объёма, но не до густоты - добавила сгущёнки, получилось вкусно, но сильно сгущёнкой отдаёт... Зато мороженое хоть и замёрзло, но всё равно мягкое и "воздушное". На очереди третий раз с молоком и шоколадом

[Nadin]

Надо осмелиться и попробовать.

[NatusiK]

Я наверно одна тут такая... пробовала делать с 20% сливками и взбивать в комбайне
1. сливки от 30% нигде не могу найти
2. в комбайне объем не увеличился. Это из-за сливок или потому что надо было миксером взбивать?

[Доброжелательная мама]

NatusiK
На предыдущую страницу загляни.

[Juliettevp]

NatusiK
а у тебя в комбайне миксерные венчики или блендерные ножи? ножами ты ни одни сливки не взобъешь, даже если они 33% будут

[NatusiK]

Девушки, рекомендую попробовать последний рецептик, молочно-ванильное мороженое,я выше в посте писала. делала неск раз - сегодня вот с викторией делаю - муж говорит здорово, и главное, что колорийность можно регулировать - смотря какое молоко брать

А замерзает без льда?
Это которое яично-молочное?

[lita]

Сделала я ещё раз - три вида простое (на молоке - по мне вкуснее, чем со сгущёнкой), с жимолостью (просто ягоды покидала ) и шоколадное. Так вот последнее у меня почему-то расслоилось на сливки вверху и молоко внизу - то что сверху - объеденье, настоящее мороженное получилось, мягкое, пористое, воздушное, шоколадное!!!!! А снизу молоко застыло камнем и льдинками. Так что, видимо, можно сделать вывод, что льдинки даёт молоко магазинное, которое разбавляют водой... А без него слишком жирно получается

[stasija]

Наташ, ты спрашивала про жирные сливки, да и другим говорю. Пробовала Пармалат из Сёмкина, хорошо, конечно, жирно, но всё-таки какие-то они химические, взбиваются махом. А вот на Фрунзенском рынке в молочном зале продают сливки 40 % новосибирские, 400 г за 62,5 р. Они натуральные, годность 7 дней, взбивать надо дольше, НО со сгущёнкой они такие вкусные!!!
Я, значит, эти 400 г + полбанки сгухи + немного сметанки пожирней (для количества и для кислинки, чтоб не приторно сладко, но это я так люблю) + можно несколько ложек сока (я из черешни выдавила, такой получился кремовый цвет), вот это самое лучшее мороженое!

[Доброжелательная мама]

+ полбанки сгухи

Я банку сгущеных сливок положила в 400гр.сливок. Ибо никто нигде не написал - сколько.

[NatusiK]

stasija, Насть, спасибо! все собиралась тебе в личку написать спросить про сливки)

[Ангелочек]

Девочки, а кто знает как нежирное мороженое как сделать? В стаканчиках продается обычное по 12 р, молочное кажется

[тереза]

Сделала с клубничным сиропом. Вкусно, но все-таки кристаллики льда на зубах скрипят.

[Wellbeing]

я помимо шоколадного сделала еще банановое из остатков сливом пармалат

взяла 2 банана небольших..блендером их измельчила в "сопли" (ну очень похожая консистенция) и потом туда остатки сливок (150мл примерно) и всё это взбила венчиком на макс скорости в течение минуты..и на полтора часа в морозилку...пальчики оближешь)

[arl]

помечу

[Krista]

Повторите, пожалуйста, рецепт мороженого еще раз. Проверенный и точный. Спасибо!

[~Inka~]

Я делала сегодня по самому, пожалуй, "ленивому" рецепту:
500 мл сметаны (можно заменить сливками),
банка сгущенного молока (380 гр),
ванилин на кончике ножа.
Всё перемешала и в морозилку, через часа 3 ещё раз перемешала вилкой во избежание образования льдинок. Ничего так получилось, есть можно.

[_Braun_]

[MaliNka]

я лично делаю различное фруктовое сорбе - с персиком, с абрикосом, клубникой и малиной (все по отдельности)!
и еще делаю такой десерт в морозилке - йогурт смешиваю с фруктами и замараживаю вкусно!

[Tabushe4ka]

MaliNka
А как сорбе делаете?

[BeBeshka]

[Aliona]

Мороженое "Пломбир" (рецепт из жж Чадейки) точно как в советские времена
Все лето его делала,очень вкусно и просто!

"Хотелось бы написать "по ГОСТу", но это невозможно. Поначалу ГОСТ на мороженое был, но потом его отменили, сделав вместо него ТУ (технические условия). В них регламентировались способы производства, характеристики готового мороженого и исходного сырья. Но четких рецептур (единых) уже не было.

На 4 порции (стаканчики по 150мл)

300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара

Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.
Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.
Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбейте до мягких пиков.
Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.
Смешайте с молочным киселем.
Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции.
Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером."
(я делала без мороженицы, отлично получается )
Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов.

[совенок]

Мой любимый рецепт мороженого, без кристалликов льда, самый удачный сливочный пломбир.







Сливки 250гр (33%)
Яйцо куриное 2шт (только желтки)
Сахарная пудра 50гр (можно ванильный сахар)
Ваниль 1 шт (можно ванилин)

Вливаем сливки в сотейник. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только появятся пузырьки - сразу же снимаем. Этим временем в желкти добавляем сахарную пудру. Взбиваем венчиком до однородной пышной массы. Теперь вливаем немного горячих сливок в желтковую смесь, интенсивно помешивая. после этого массу вливаем в остальные сливки, перемешиваем.
Ставим сотейник опять на небольшой огонь и доводим массу до кипения. При этом не забываем все время мешать. Смесь немного загустеет.
После чего выливаем массу в емкость, в которой будем мороженое охлаждать. Ставим в морозилку часа на 3-4, и каждые 15-20 минут массу необходимо интенсивно перемешивать. Также можно перелить мороженое в формочки для мороженого. Если форомчки не большие, как у меня, то массу не нужно перемешивать каждые 15 минут.

Попробуйте сделать очень легкий рецепт и вкусный!!!!