Салаты и закуски на зиму

Много есть вредно, мало - скучно.

Модератор: Ирина_Т

Аватара пользователя
Trinity
Сообщения: 12823
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 18:29

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение Trinity » 04 окт 2015, 13:33

подскажите рецепт баклажанной\кабачковой икры в скороварке (ну или на худой конец в мульте, но это последний вариант, в ней долго очень, обычно)

а то кабачков вагон и телега, еще и муж 15 кг баклажанов припер :crazy:


Аватара пользователя
Ночная фиалка
Сообщения: 10130
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 11:40
Откуда: Томск, Степановка
Профиль Vkontakte: https://new.vk.com/marishail
Контактная информация:

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение Ночная фиалка » 04 окт 2015, 13:34

Trinity
воду выпаривать надо на икру, в св не получится
 детские линеечки
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Trinity
Сообщения: 12823
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 18:29

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение Trinity » 04 окт 2015, 13:36

La Loba

т.е. лучше в мультиварке?

Аватара пользователя
Ночная фиалка
Сообщения: 10130
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 11:40
Откуда: Томск, Степановка
Профиль Vkontakte: https://new.vk.com/marishail
Контактная информация:

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение Ночная фиалка » 04 окт 2015, 14:02

Trinity
и с открытой крышкой :da:
 детские линеечки
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Trinity
Сообщения: 12823
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 18:29

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение Trinity » 04 окт 2015, 18:14

La Loba

тогда, видимо. придется на плите в медном тазике
эх, хотела себе жизнь облегчить :cry: :D

XpyMka
Сообщения: 3351
Зарегистрирован: 05 мар 2008, 15:32

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение XpyMka » 04 окт 2015, 18:51

Trinity
Я делаю все заготовки на зиму в МВ, просто с открытой крышкой тушу ;) т.к. плиты и тазика у меня нет, НО там быстро выпаривается жидкость на режиме Тушение и мультя может отключиться, поэтому больше люблю режим Мультиповар, но он есть не во всех мультях. Мультиповар меня очень выручает :vo:
 
Изображение

Аватара пользователя
Leslie
Сообщения: 858
Зарегистрирован: 04 мар 2008, 16:40
Откуда: Томск, центр

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение Leslie » 04 окт 2015, 21:54

Trinity писал(а):подскажите рецепт баклажанной\кабачковой икры в скороварке (ну или на худой конец в мульте, но это последний вариант, в ней долго очень, обычно)

а то кабачков вагон и телега, еще и муж 15 кг баклажанов припер :crazy:
Мне понравился вот этот рецепт: https://vk.com/away.php?to=http%3A%2F%2 ... 52477-2005, раздаю его направо и налево, получается прямо как магазинная. Из изменений: убавила кол-во соли до 70 г и уксуса лила 2 ч.л. (в рецепте не указано кол-во), плюс добавляла пажитник. Можно добавить пару морковок.

V_A_L_2014
Сообщения: 51
Зарегистрирован: 07 янв 2015, 14:36

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение V_A_L_2014 » 11 окт 2015, 22:01

Я много лет варю приправки для супов: Помидорки свои режу + морковку на комбайне. Соль, сахар и раст.масло на глазок и по банкам. очень удобно для супов и не только.

Аватара пользователя
Ночная фиалка
Сообщения: 10130
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 11:40
Откуда: Томск, Степановка
Профиль Vkontakte: https://new.vk.com/marishail
Контактная информация:

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение Ночная фиалка » 12 окт 2015, 19:01

я в этот раз приправки для супов насушила
с ведра морковки получилось 1,5 литра сушеной
с моим сырым подполом оказалось очень удобно и трудозатрат немного))
 детские линеечки
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Pretender
Сообщения: 7356
Зарегистрирован: 19 сен 2008, 23:47
Откуда: Томск

Re: Салаты и закуски на зиму

Сообщение Pretender » 29 окт 2015, 19:29

Объединила темы
Вы только представьте, как бы повысилось настроение у пациентов, если бы в больницах вместо бахил выдавали ласты!

Аватара пользователя
ЛиТа Весенняя
Сообщения: 6253
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 22:40
Откуда: Уже Краснодарский край

Салаты и закуски на зиму

Сообщение ЛиТа Весенняя » 16 авг 2016, 14:07

Вроде пора заготовок, а тема спит. :) Добавлю рецептик. ;)
Перец маринованный. Выход 4 шт банки по 700 грамм.
Перец болгарский вымыть, почистить и разрезать пополам. Довести до кипения маринад: 1,5 литра воды, 1 стакан растительного масла, 200 гр соли, 1,5 стакана сахара, 1 столовых ложки уксуса 70%.
2 головки чеснока почистить. Добавить в кипящий маринад, туда же пучок петрушки и наши перцы. Варить 4 минуты. Уложить в банки, залить этим же маринадом и закатать.
Счастье - когда все любимые рядом!

LIMAN
Сообщения: 325
Зарегистрирован: 16 окт 2013, 14:43

Салаты и закуски на зиму

Сообщение LIMAN » 17 авг 2016, 11:18

Девочки ,
сейчас сезон заготовок предлагаю всем свой многолетний рецепт аджики
. Не подвергается тепловой обработке , сохраняются все витамины.

9 головок
лука

9 головок
чеснока

9 сладких
перцев

9 горьких
(семечки удаляю , мне достаточно остроты)

Большой
пучок петрушки

Большой
пучок укропа

Всё это
перекрутить на мясорубке , затем добавить

700гр банку
томатной пасты (предпочтение «Помидорке»

А также
поллитра качественного растительного
масла. Всё перемешать хорошо , посолить , разложить по баночкам и в
холодильник.

Кушать с
хлебушком , с мясом , добавляю в борщ , рассольник, во вторые блюда. Кого
угощала и кому рецепт давала – всем очень понравилось.

Azimut
Сообщения: 1213
Зарегистрирован: 15 авг 2008, 14:29

Салаты и закуски на зиму

Сообщение Azimut » 17 авг 2016, 18:42

Девчата, подскажите, пожалуйста, рецепт какой-нибудь вкусняшки с баклажанами, но только обязательно БЕЗ стерилизации, не дружу я с этой процедурой :hihi:
наросли баклажанчики, хотела бы из своих чего-нибудь изобразить, а все, что не читаю со стерилизацией :-(

Аватара пользователя
ЛиТа Весенняя
Сообщения: 6253
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 22:40
Откуда: Уже Краснодарский край

Салаты и закуски на зиму

Сообщение ЛиТа Весенняя » 18 авг 2016, 19:19

Azimut, сотэ из баклажанов. А вообще я тоже не дружу со стерилизацией, но вот в этом году попробовала стерелизовать в духовке :vo: Просто ставишь баночки на противень, сверху кладешь крышку и стерилизуешь. Достаешь и сразу закатываешь. :vo:
Счастье - когда все любимые рядом!

барбари
Сообщения: 406
Зарегистрирован: 14 июн 2012, 17:35

Салаты и закуски на зиму

Сообщение барбари » 18 авг 2016, 22:08

:flow:

Azimut
Сообщения: 1213
Зарегистрирован: 15 авг 2008, 14:29

Салаты и закуски на зиму

Сообщение Azimut » 19 авг 2016, 10:19

ЛиТа Весенняя,
для тех кто в танке :hihi: , сколько по времени и какой температуре в духовке? ставить в разогретую? ну и самое главное рецепт сотэ, пожалуйста :sharik: :oops:

Аватара пользователя
ЛиТа Весенняя
Сообщения: 6253
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 22:40
Откуда: Уже Краснодарский край

Салаты и закуски на зиму

Сообщение ЛиТа Весенняя » 19 авг 2016, 13:30

Azimut, ставить в теплую духовку, стерилизовать 700 граммовые баночки 10 минут после закипания содержимого баночек. А рецепт вечером скину. ;)
Счастье - когда все любимые рядом!

Аватара пользователя
Татьяна Анатольевна
Сообщения: 2840
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 19:52
Откуда: пер. Мариинский

Салаты и закуски на зиму

Сообщение Татьяна Анатольевна » 19 авг 2016, 18:41

ЛиТа Весенняя писал(а):Azimut, сотэ из баклажанов. А вообще я тоже не дружу со стерилизацией, но вот в этом году попробовала стерелизовать в духовке :vo: Просто ставишь баночки на противень, сверху кладешь крышку и стерилизуешь. Достаешь и сразу закатываешь. :vo:
А крышки не деформируются в духовке? Я раньше практиковала стерилизацию в духовке, когда партии большие делала, но крышками накрывала стеклянными. А когда доставала из духовки, то закручивала нужной крышкой.
Изображение

Аватара пользователя
ЛиТа Весенняя
Сообщения: 6253
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 22:40
Откуда: Уже Краснодарский край

Салаты и закуски на зиму

Сообщение ЛиТа Весенняя » 20 авг 2016, 17:35

У меня не деформировались, стерилизовала минут 20, сначала до кипения довела содержимое банок и минут 10 само кипение.
Рецепт сотэ.
1 кг баклажан, 3 шт моркови, 3 шт болгарского перца, 5-6 помидоров, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, 200 гр растительного масла, 5 ст.ложек 9% уксуса, 1 ст.ложка соли, 1 ст.ложка сахара.
Баклажаны нарезать кольцами толщиной 2 см. Смешать все для маринада, положить в него баклажаны и тушить 10 мин на медленном огне. Морковь нарезать кружками толщиной 1 см, добавить к баклажанам и тушить 5 мин. Перец и помидоры крупно нарезать добавить в кастрюлю тушить 5 мин. Чеснок и петрушку измельчить, добавить к овощами и тушить 10 мин. Уложить в банки и поставить под шубу.
Последний раз редактировалось ЛиТа Весенняя 25 авг 2016, 19:41, всего редактировалось 1 раз.
Счастье - когда все любимые рядом!

Azimut
Сообщения: 1213
Зарегистрирован: 15 авг 2008, 14:29

Салаты и закуски на зиму

Сообщение Azimut » 23 авг 2016, 21:35

ЛиТа Весенняя,
спасибо, попробую, вроде бы, не сильно трудозатратный и главное без стерилизации.

Аватара пользователя
ЛиТа Весенняя
Сообщения: 6253
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 22:40
Откуда: Уже Краснодарский край

Салаты и закуски на зиму

Сообщение ЛиТа Весенняя » 25 авг 2016, 19:42

Azimut, я тоже в этом году его впервые сделала. На вид симпатично получилось.
Счастье - когда все любимые рядом!

Аватара пользователя
Ночная фиалка
Сообщения: 10130
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 11:40
Откуда: Томск, Степановка
Профиль Vkontakte: https://new.vk.com/marishail
Контактная информация:

Салаты и закуски на зиму

Сообщение Ночная фиалка » 25 авг 2016, 23:42

И на вкус хорошо будет, я тоже это сотэ делаю :love:
 детские линеечки
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Ролik
Сообщения: 766
Зарегистрирован: 11 ноя 2008, 00:28

Салаты и закуски на зиму

Сообщение Ролik » 31 мар 2017, 22:54

LIMAN писал(а):
17 авг 2016, 11:18
Девочки ,
сейчас сезон заготовок предлагаю всем свой многолетний рецепт аджики
. Не подвергается тепловой обработке , сохраняются все витамины.

9 головок
лука

9 головок
чеснока

9 сладких
перцев

9 горьких
(семечки удаляю , мне достаточно остроты)

Большой
пучок петрушки

Большой
пучок укропа

Всё это
перекрутить на мясорубке , затем добавить

700гр банку
томатной пасты (предпочтение «Помидорке»

А также
поллитра качественного растительного
масла. Всё перемешать хорошо , посолить , разложить по баночкам и в
холодильник.

Кушать с
хлебушком , с мясом , добавляю в борщ , рассольник, во вторые блюда. Кого
угощала и кому рецепт давала – всем очень понравилось.
Спасибо за рецепт! :flow:
Очень понравилось, давно уже съели :roll:

Аватара пользователя
olya_lazareva
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 08 май 2019, 22:40
Профиль Vkontakte: https://vk.com/id361327343

Салаты и закуски на зиму

Сообщение olya_lazareva » 25 май 2019, 04:58

Мои страшно любят заготовки на зиму. Свежее тоже готовим, конечно, но вот например когда заготавливаю кубанский салат - уплетают еще до праздников, хотя всегда делаю далеко не одну банку :) В прошлом году по такому рецепту делала, сейчас вот тоже думаю по нему же сделать - очень уж всем понравилось

Аватара пользователя
Mixx
Сообщения: 184
Зарегистрирован: 06 июл 2011, 23:19

Салаты и закуски на зиму

Сообщение Mixx » 03 июл 2019, 19:18

На праздничный стол часто готовлю перцы, на зиму такое не заготовишь, но осенью радовать можно и гостей и родных. Перцы, продукты из расчёта на 4 шт. Масло грамм 100, сыр - 150гр, зелень по вкусу и колбаска, желательно копчёная, я беру сервелат Кремлёвский от Стародворья, по цене и качеству устраивает. Перец вымойте, срежьте верхушку и удалите семена, высушите. Мелко нарежьте колбасу. Зелень вымыть и измельчить. Лук с колбасой соединить в глубокой миске, добавить размягченного масла и натёртого на тёрке сыра. Всё перемешать тщательно, можно немного подсолить. Начинить перцы очень плотно и в холодильник на 2 часа. Потом нарезать острым ножом кружочками, засервировать и на стол.

Ответить

Вернуться в «Вкусная жизнь»