Блюда из печени

Много есть вредно, мало - скучно.

Модератор: Ирина_Т

*АРИШКА*
Сообщения: 11925
Зарегистрирован: 27 июл 2010, 19:01

Re: Блюда из печени

Сообщение *АРИШКА* » 01 авг 2015, 16:01

:read:


Аватара пользователя
Meliska
Сообщения: 519
Зарегистрирован: 27 июл 2008, 21:38
Откуда: Томск, Просторный

Re: Блюда из печени

Сообщение Meliska » 29 сен 2015, 22:16

Девочки, помогите пожалуйста мне. Прочитала всю тему, но у меня только возникли вопросы: Через какую решетку на мясорубке перекручивать печень?. :oops: Куриную, на тортик. и через какую перекручивать вареную печень для паштета? Впервые буду готовить сама.

anuta
Сообщения: 2209
Зарегистрирован: 24 мар 2009, 11:12
Откуда: ТПУ Нефтягая 5а
Контактная информация:

Re: Блюда из печени

Сообщение anuta » 09 окт 2015, 14:06

Meliska писал(а):Девочки, помогите пожалуйста мне. Прочитала всю тему, но у меня только возникли вопросы: Через какую решетку на мясорубке перекручивать печень?. :oops: Куриную, на тортик. и через какую перекручивать вареную печень для паштета? Впервые буду готовить сама.
на тортик на крупной решетке крутить!
паштет лучше блендером сразу после обжарки, пока теплый. Будет как в магазине шелковистый и мазаться лучше будет. Через мясорубку- не то пальто)))

Аватара пользователя
ТомаТомара
Сообщения: 46
Зарегистрирован: 03 июн 2015, 23:38

Re: Блюда из печени

Сообщение ТомаТомара » 03 дек 2015, 10:52

anuta писал(а):
Meliska писал(а):Девочки, помогите пожалуйста мне. Прочитала всю тему, но у меня только возникли вопросы: Через какую решетку на мясорубке перекручивать печень?. :oops: Куриную, на тортик. и через какую перекручивать вареную печень для паштета? Впервые буду готовить сама.
на тортик на крупной решетке крутить!
паштет лучше блендером сразу после обжарки, пока теплый. Будет как в магазине шелковистый и мазаться лучше будет. Через мясорубку- не то пальто)))
У меня нет блендера, делаю через мелкую решетку, вкусно получается.

Аватара пользователя
Meliska
Сообщения: 519
Зарегистрирован: 27 июл 2008, 21:38
Откуда: Томск, Просторный

Re: Блюда из печени

Сообщение Meliska » 05 дек 2015, 22:13

anuta
ТомаТомара
девочки, дорогие, огромное спасибо. :flow: Сама еще так и не готовила. Заказывала. Теперь приготовлю. :)

Аватара пользователя
lerusia
Сообщения: 4824
Зарегистрирован: 17 дек 2008, 10:07
Откуда: Томск,пр.Фрунзе

Блюда из печени

Сообщение lerusia » 25 авг 2016, 17:59

Пьющий писал(а):Печеночный паштет (куринная печень)

Нам потребуется:
- печень куринная 500гр.
- лук 2 шт (небольших).
- чеснок 2 зубчика.
- белое вино 100 мл.
- сливки 100 мл (жирность на ваш выбор).
- сливочное масло.
- оливковое масло.
Изображение

На сковороде в оливковом масле распустить сливочное.
Изображение

Лук порезать крупными кусками и обжарить до легкого золотистого цвета.
Изображение

Выложить в сковороду печень и немного обжарить ... главное не увлекаться, нам надо сохранить печень мягкой.
Изображение

Влить сливки и вино и тушить на среднем огне до готовности (15-20 минут)
Изображение

Перед окончанием готовки раздавить чеснок, выложить печень в блендер ... не торопитесь выливать всю жидкость, может оказаться слишком много, а там надо получить паштетную пасту.
Выложить в подходящею посуду и остудить

Изображение
вот такая баночка у меня получилась.
Приятного аппетита!


давно хотела сделать по этому рецепту. Вот, в отпуск добралась.
Вкусно! Супер! Обалденный паштет. теперь так всегда буду делать. семья в восторге. Вино можно опустить. :vo:
Два замечательных зайчика- сынулька (2003г) и папина дочка(2004г)
Не выясняй отношений с людьми,которые тебя разочаровали.Молча оставь их, со всем их барахлом наедине.

Аватара пользователя
Мальчишкина мама
Сообщения: 8010
Зарегистрирован: 23 май 2010, 08:38
Откуда: Томск, Сибирская-Киевская

Блюда из печени

Сообщение Мальчишкина мама » 29 авг 2016, 11:13

надо попробовать такой рецепт паштета, а то в моем привычном рецепте сливок нет, зато яйца вареные пару штук добавляю уже непосредственно перед блендером - тоже вкуснятина :vo:
и я еще морковку обжариваю с луком вместе :D дабы паштет не был слишком печеночноконцентрированным, а то в нашей семье печень не особо любят, а такой паштет полюбили

Аватара пользователя
lerusia
Сообщения: 4824
Зарегистрирован: 17 дек 2008, 10:07
Откуда: Томск,пр.Фрунзе

Блюда из печени

Сообщение lerusia » 29 авг 2016, 17:53

да, я уже попробовала по другому: вначале слегка обжарила лук-морковку, потом печень + молоком залила. Притушила. Измельчила погружным блендером + масло на глазок, добрый кусок, размягченного. ООочень тоже вкусно :vo:
Два замечательных зайчика- сынулька (2003г) и папина дочка(2004г)
Не выясняй отношений с людьми,которые тебя разочаровали.Молча оставь их, со всем их барахлом наедине.

Аватара пользователя
Джили
Сообщения: 14
Зарегистрирован: 03 окт 2015, 22:46

Блюда из печени

Сообщение Джили » 20 сен 2016, 20:48

А рулет кто-нибудь из печени умеет готовить? Можно рецептик. :flow:

Аватара пользователя
ЛиТа Весенняя
Сообщения: 6253
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 22:40
Откуда: Уже Краснодарский край

Блюда из печени

Сообщение ЛиТа Весенняя » 22 сен 2016, 13:15

А я масло сливочное в паштет перестала добавлять, хватает подсолнечного при обжарке лука и моркови. :da: Консистенцию регулирую молоком или сливками.
Счастье - когда все любимые рядом!

anuta
Сообщения: 2209
Зарегистрирован: 24 мар 2009, 11:12
Откуда: ТПУ Нефтягая 5а
Контактная информация:

Блюда из печени

Сообщение anuta » 22 сен 2016, 14:40

ЛиТа Весенняя писал(а): А я масло сливочное в паштет перестала добавлять, хватает подсолнечного при обжарке лука и моркови. :da: Консистенцию регулирую молоком или сливками.
я тоже масло не добавляю. и печень не обжариваю, немного жарю лук и морковь до прозрачности. Молочка немного для нужной консистенции.

Аватара пользователя
ЛиТа Весенняя
Сообщения: 6253
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 22:40
Откуда: Уже Краснодарский край

Блюда из печени

Сообщение ЛиТа Весенняя » 22 сен 2016, 14:59

Я печень немного обжариваю с луком и морковью и подтушиваю в молоке или сливках, добавляю чеснок и зеленый укроп. И блендером. :vo:
Счастье - когда все любимые рядом!

Аватара пользователя
Dushka
Сообщения: 1437
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 11:36
Откуда: Томск

Блюда из печени

Сообщение Dushka » 05 ноя 2016, 08:40

Ух ты, наверное, свой паштетик во много раз вкуснее, чем консервный... :roll:
:group: :mama:

Аватара пользователя
ЛиТа Весенняя
Сообщения: 6253
Зарегистрирован: 26 ноя 2008, 22:40
Откуда: Уже Краснодарский край

Блюда из печени

Сообщение ЛиТа Весенняя » 08 ноя 2016, 17:10

Ага, только раскладываю на небольшие порции и храню в морозилке, иначе быстро пропадает.
Счастье - когда все любимые рядом!

Аватара пользователя
Alexandra3
Сообщения: 48
Зарегистрирован: 23 май 2018, 18:31

Блюда из печени

Сообщение Alexandra3 » 23 май 2018, 20:07

У меня в общем-то один рецепт: обжарить кусочками, наверх моркось потереть + лук кольцами. Залить водичкой, майонезом и оставить тушиться на минут 20-30.

Аватара пользователя
ЛИЛИЯ- БЕЛАЯ
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 15 ноя 2018, 16:57

Блюда из печени

Сообщение ЛИЛИЯ- БЕЛАЯ » 15 ноя 2018, 17:14

Ооооо, печень мы любим и готовим - РЕДКО))))) В основном мои просят сделать печень по строгановски, но иногда печеночники делаю, торт только по праздникам я ленивая мама :hihi:

Аватара пользователя
НастенкаЯ
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 12 дек 2018, 14:44

Блюда из печени

Сообщение НастенкаЯ » 12 дек 2018, 15:12

Для паштета я отвариваю печень с луком и морковью, потом вместе с частью бульона - в блендер. Добавляю жареный лук, перец душистый. В конце добавляю сливочное масло, но немного.
Еще готовлю в последне время печень в тмоатном соусе - обжариваю как обычно, а затем протушиваю в томатном соус - вкусно!

Аватара пользователя
Оксана Боднар
Сообщения: 15651
Зарегистрирован: 25 янв 2010, 23:22
Откуда: Карташова
Профиль Vkontakte: https://vk.com/atelie_tomsk

Блюда из печени

Сообщение Оксана Боднар » 25 июл 2019, 21:16

Что-то у меня не получается куриная печень. Потушила на сковородке - получилась мягкая и противная. Говорят, ее нужно жарить?

Аватара пользователя
VasilisaA
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 13 авг 2019, 14:54
Откуда: Томск

Блюда из печени

Сообщение VasilisaA » 13 авг 2019, 15:23

Мой муж ненавидит печень, а я ее обожаю, посоветуйте как можно 'маскировать' печень в блюде?

Аватара пользователя
arisha27
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 04 фев 2023, 16:38

Блюда из печени

Сообщение arisha27 » 04 фев 2023, 17:01

Рецепт приготовления мягкой и сочной говяжьей печени. Печень порезать на порционные куски и замочить в молоке со взбитым яйцом в течении часа. Затем быстро обжарить с двух сторон в масле. Переложить в кастрюлю, смешать с предварительно обжаренным луком, залить смесью молока с яйцом (в которой замачивали) и варить 5-7 мин (не более!). Всё! Приятного аппетита!

Ответить

Вернуться в «Вкусная жизнь»