Тортики, бисквиты, кексы

Много есть вредно, мало - скучно.

Модератор: Ирина_Т

Аватара пользователя
PbICEHOK
Сообщения: 4152
Зарегистрирован: 16 окт 2009, 19:00
Откуда: Томск

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение PbICEHOK » 01 июн 2013, 12:55

Сметанный желейный тортик с фруктами
Идею брала отсюда.
Если что-то подобное было, ткните :oops:
Как делала я:
Бисквит. Поскольку бисквит у меня в МВ получается порядка 7-8 см, то для первого опыта решила взять ровно половину ингредиентов (2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана муки), получилось самое то. Приготовление бисквита стандартное - хорошо взбиваем яйца с сахаром и аккуратно вмешиваем просеянную муку, отправляем в духовку.
Остужаем, разрезаем на 2 части - одна часть будет основой, другую режем на кубики.
Для цифры заранее сделала желе из расчета на 1 стакан, выстелила дно небольшой кастрюльки пищевой пленкой, сверху желе и в холодильник до готовности. Потом просто за пленку вынимаем желе, снимаем ее и вырезаем что-нибудь либо просто режем на кусочки. Я вырезала цифру 5, оставшаяся часть просто пошла в торт.
Для сметанной составляющей:
- 1 ст. ложку с горкой желатина замочить в 100 мл воды (ну либо по инструкции на пачке) и оставить набухать. Потом подогреть (я делаю это в микроволновке, ставлю по 10 секунд и постоянно перемешиваю. Примерно 20-30 секунд хватает), не допуская закипания;
- большая баночка + 2 ст. ложки с горкой сметаны 25% (брала на рынке, густая),
- сахар порядка стакана (тут ориентируйтесь на вкус - хочется послаще - положите больше).
Сметану взбиваем с сахаром, вливаем туда растопленный желатин, все размешиваем.
Форму выстилаем пищевой пленкой (у меня была чашка от микроволновки), сперва выложила цифру и кусочки желе, по стенкам чаши разложила фрукты (мне хватило 1-го киви и банана). Залила немного сметанной смесью, потом опять кусочки желе, банан кружочками, кусочки бисквита, опять сметана и так далее. Сверху кладем корж и хорошенько его прижимаем. Отправляем в холодильник на несколько часов (у меня стоял полдня и ночь). Процесс выемки простой: положила поднос сверху, перевернула вместе с чашкой, чашку убрала и сняла пленку.

Изображение

Изображение
 Растем
Изображение
0 - 3130/51, 1 - 4400/55, 2 - 5500/57, 3 - 6520/62,5, 4,5 - 7460/65, 6 - 8300/70, 7 - 8700/70, 3 зуба, 8 - 8880/71,5, 9 - 9460/74, 5 зубов, 1 годик - 10150/78, 7 зубов (1 коренной), 1 г. 3 мес. - 10600/82,5, 12 зубов, 1 г 7 мес - 11000/84


Аватара пользователя
Ёжик_в_стрингах
Сообщения: 3711
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 12:54
Откуда: п. Светлый

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Ёжик_в_стрингах » 04 июн 2013, 09:22

Шоколадный кекс с творожными шариками.
Изображение

ингридиенты
Для творожного теста:
200г творога
1 яйцо
2-3 ст.л кокосовой стружки (кому как она нравится)
2 ст.л муки
1\3 стакана сахара

для шоколадного теста:
1 яйцо
150г муки
150г сахара
50мл растительного масла (я брала 1\4 стакана)
1 ст.л какао
75мл молока
65мл кипятка


Творог растереть блендером, чтоб не было больших комков. Смешать с яйцом, мукой, сахаром и кокосовой стружкой. Скатать небольшие шарики, уложить на дно смазанной маслом формы.
Все ингридиенты для шоколадного теста смешать, затем аккуратно влить кипяток и хорошо перемешать.
Шоколадным тестом залить форму с шариками.
Выпекать в духовке при 180С до готовности.
Я выпекали в мультиварке 45 мин.
сверху кекс залить шоколадно глазурью.
Иринка 17.05.2006
Изображение

Аватара пользователя
Матильда
Сообщения: 6785
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 11:35
Откуда: Кировский район

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Матильда » 04 июн 2013, 12:47

Спасибо, а 1 ложки какао хватит? Он у вас такой шоколадный на вид, кажется что там больше какао.
Изображение

Аватара пользователя
Ночная фиалка
Сообщения: 10170
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 11:40
Откуда: Томск, Степановка
Профиль Vkontakte: https://new.vk.com/marishail
Контактная информация:

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Ночная фиалка » 04 июн 2013, 15:04

тут ни разрыхлителя, ни соды не надо?
 детские линеечки
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Toffy
Сообщения: 1000
Зарегистрирован: 01 янв 2010, 23:43

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Toffy » 04 июн 2013, 18:29

Ёжик_в_стрингах
спасибо за рецепт :flow: . Очень вкусно, правда он у меня совсем не поднялся :oops:
Игорек и Кирилл
 
0 мес. - 3400 (53), 1мес. - 4900(56), 2мес. - 6270(60), 3мес. - 7450(63), 4мес. - 8400(64), 5мес - 9200 (69), 6мес - 9900 (70,5), 7мес - 10500(71), 8мес - 11(75), 9мес - 11,1(75), 10мес - 11,4(76), 11мес - 12,1(76), 12мес - 12,1(78), 1г3м - 13(81)
Он без мамы оставался,
Ничего не испугался!
Очень смелый паренек –
Наш тигренок … Игорек!

Аватара пользователя
Ёжик_в_стрингах
Сообщения: 3711
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 12:54
Откуда: п. Светлый

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Ёжик_в_стрингах » 04 июн 2013, 19:07

La Loba писал(а):тут ни разрыхлителя, ни соды не надо?


в оригинальном рецепте не было, меня это тоже смутило, но я делала строго по рецепту.
Может по умолчанию надо было добавлять.... :?:

Матильда писал(а):Спасибо, а 1 ложки какао хватит? Он у вас такой шоколадный на вид, кажется что там больше какао.


да у меня ровно 1 столовая ложка какао....саму удивило что такой шоколадный.
У меня раньше бисквиты никогда такими "черными" не получались!!! я думаю тут все дело в рецепте самого бисквита.
Toffy писал(а):Ёжик_в_стрингах
спасибо за рецепт :flow: . Очень вкусно, правда он у меня совсем не поднялся :oops:


очень странно....
я делала в мультиварке, у меня поднялся....хотя не так сильно как на фото в оригинальном рецепте.
Там раза в два пышнее, чем у меня.
Иринка 17.05.2006
Изображение

Аватара пользователя
stasija
Сообщения: 3437
Зарегистрирован: 23 июл 2008, 09:59

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение stasija » 13 июн 2013, 19:38

Сделала, на свой страх и риск, без соды и разрыхлителя. Итог - не поднялся и не тёмный, но мои вроде трескают на кухне, а мне что-то не хочется, такой плоский вышел. :-( Делала в обычной духовке. Вывод - надо, наверное, добавлять хоть пол-ложки разрыхлителя, думаю, и побольше какао и шоколад натереть. А так вкусно, и рецепт интересный! Спасибо.
Немецкий язык. Перевожу, даю уроки.

Аватара пользователя
Ночная фиалка
Сообщения: 10170
Зарегистрирован: 14 сен 2009, 11:40
Откуда: Томск, Степановка
Профиль Vkontakte: https://new.vk.com/marishail
Контактная информация:

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Ночная фиалка » 13 июн 2013, 20:54

я тоже делала. тоже что попало вышло.
разрыхлитель нужен и какао порядком больше. тогда будет похоже на "шоколад на кипятке"
 детские линеечки
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Zolotce
Сообщения: 9288
Зарегистрирован: 08 фев 2009, 18:15
Откуда: Солнечный дом

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Zolotce » 13 июн 2013, 21:06

свежесть яиц тоже влияет на пышность
Последний раз редактировалось Zolotce 14 июн 2013, 01:21, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Pretender
Сообщения: 7361
Зарегистрирован: 19 сен 2008, 23:47
Откуда: Томск

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Pretender » 13 июн 2013, 21:28

тут уже Ирина давала такой рецепт, там с разрыхлителем
viewtopic.php?p=3737804#p3737804
Вы только представьте, как бы повысилось настроение у пациентов, если бы в больницах вместо бахил выдавали ласты!

Аватара пользователя
Ния
Местный Леонардо да Винчи
Сообщения: 19883
Зарегистрирован: 04 окт 2010, 12:30
Откуда: Тверская

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Ния » 16 июн 2013, 10:20

вот такое воспоминание о зиме под именем Айсберг, данным мужем у меня вчерась получилось

спекла свой классический бисквит из 5 яиц, стакана сахара и стакана муки, сверху уже тоже по традиции добренько посыпала ягодой -на этот раз брусникой и пекла в разогретой дло 180 духовке минут 20-25
Изображение
затем разрезала на 2 полосы и смазала еще теплыми кремом из взбитых в блендере 2 бананов, стакана брусники и стакана сливок
Изображение
свернула рулетом и поставила в холодильник остывать и пропитываться
Изображение
достала вот в таком виде
Изображение
и оооооооооочень щедро с мазала взбитыми сливками (примерно из 2 стаканов вышла почти 1,5литровая кастрюля
Изображение
и опять в холодильник
вот муж там увидел и спросил что за Айсберг? - так и назвала тортик
а вот он же в разрезе
вернее в вырезе)))
Изображение

ооооооочень пропитано и вкусно получилось
рекомендую!!!

Аватара пользователя
DARIDA
Сообщения: 83
Зарегистрирован: 31 май 2011, 20:08
Откуда: Омск

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение DARIDA » 24 июн 2013, 19:43

Классные оформления для тортов мы с кумою берём вот здесь, как и другие компоненты впрочем... :roll:
Изображение

Аватара пользователя
Mulatka
Сообщения: 540
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 12:11
Откуда: Ул.Беринга-Лазо

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Mulatka » 26 июн 2013, 09:59

девочки посоветуйте крем, чтобы надпись на торте сделать?
еще вопросик, чем можно написать, мне шприц специальный еще не приехал (заказала в томике ждууу).
Сынок НИКИТА 26.09.2006г.
Дочка КАРИНА 10.11.2017г.

Аватара пользователя
Стёпина
Сообщения: 3914
Зарегистрирован: 25 июн 2010, 11:31
Откуда: Северск

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Стёпина » 26 июн 2013, 13:33

Mulatka писал(а):девочки посоветуйте крем, чтобы надпись на торте сделать?
еще вопросик, чем можно написать, мне шприц специальный еще не приехал (заказала в томике ждууу).


только пакет в голову приходит
уголок маленький отрезать
сын, 12-12-2010 :icecream:
доченька, 25-09-2017 :pryatki:
Когда люди 97-98 г.р. выкладывают фото со своей свадьбы, мне становится страшно

Аватара пользователя
Mulatka
Сообщения: 540
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 12:11
Откуда: Ул.Беринга-Лазо

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Mulatka » 26 июн 2013, 13:48

Стёпина спасибо :flow:
про пакет я вообще не подумала, хорошая идея)
Сынок НИКИТА 26.09.2006г.
Дочка КАРИНА 10.11.2017г.

Аватара пользователя
n@dinka
Сообщения: 6019
Зарегистрирован: 25 окт 2009, 11:45
Откуда: мкрн. Подсолнухи
Контактная информация:

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение n@dinka » 29 июн 2013, 22:12

:icecream:
Валерия 10.08.2009, Павел 06.01.2012 и Ольга 27.11.2017

Аватара пользователя
Яна0404
Сообщения: 911
Зарегистрирован: 19 апр 2011, 10:36
Откуда: г. томск

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Яна0404 » 10 июл 2013, 21:10

:flow: :flow: :flow:
Шаржи, портреты, роспись стен, аэрография, рисунки на футболках!!!! http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 7&t=961027

Аватара пользователя
Darja 2D
Сообщения: 466
Зарегистрирован: 25 янв 2013, 10:17

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Darja 2D » 06 авг 2013, 12:27

Девочки, как вы думаете? Можно ли в тесте для торта, сахар заменить вареньем? :crazy: А то собралась, состряпать, а сахара очень мало :oops:
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Стильная
Сообщения: 1597
Зарегистрирован: 15 мар 2008, 23:12
Откуда: Томск, Советский р-н
Профиль Vkontakte: https://vk.com/id15254573
Контактная информация:

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Стильная » 06 авг 2013, 14:20

девочки, помогите советом. Все тесто типа бисквитного оседает, не пойму, в чем дело.
У меня современная хорошая духовка, но к ней нет инструкции на русском, я нашла аналогичную в сети и подписала все свои режимы (какой для теста, какой для мяса и проч.).
Тесто делала разное (в т.ч. по рецепту "бисквит, который всегда удается"), не помогает, сначала тесто хорошо поднимается, а в конце превращается в блин. Оставляла остывать в духовке, ничем не хлопаем во время выпечки...Пирожки, пиццы, мясо, песо.тесто удаются на ура! А тортики никак :cry: В чем причина?

Аватара пользователя
Я улыбаюсь тебе
Модератор года 2009
Сообщения: 25537
Зарегистрирован: 27 фев 2008, 06:48
Откуда: Северск

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Я улыбаюсь тебе » 09 авг 2013, 18:27

Испекла сегодня впервые в жизни манник :oops:
Взяла рецепт Енотика, только сверху еще полила глазурью из Кучерявого мальчика :hihi:
Енотик, спасибо тебе за рецепт! :flow:

Изображение

С глазурью не такое красивое фото, спрячу))
 
Изображение


Аватара пользователя
Sveta07
Сообщения: 375
Зарегистрирован: 31 дек 2008, 02:02
Откуда: томск

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Sveta07 » 10 авг 2013, 23:46

Darja8320111985 писал(а):Девочки, как вы думаете? Можно ли в тесте для торта, сахар заменить вареньем? :crazy: А то собралась, состряпать, а сахара очень мало :oops:

1.Плохо взбиты белки.
2.слишком высокая температура,ставте не больше 170.
3.у формы мажем только дно,бока не мажем.
4.я стала печь бисквит вот по этому рецепту,без соды и разрыхлителя,очень хороший рецепт,как и сайт вцелом.http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=39664.0
5.неплохой медовый бисквит http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=92949.0
6.http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... #msg905963 Техника вмешивания белков-очень важный момент.

Аватара пользователя
Sveta07
Сообщения: 375
Зарегистрирован: 31 дек 2008, 02:02
Откуда: томск

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Sveta07 » 10 авг 2013, 23:57

Наточкин писал(а):девочки, помогите советом. Все тесто типа бисквитного оседает, не пойму, в чем дело.
У меня современная хорошая духовка, но к ней нет инструкции на русском, я нашла аналогичную в сети и подписала все свои режимы (какой для теста, какой для мяса и проч.).
Тесто делала разное (в т.ч. по рецепту "бисквит, который всегда удается"), не помогает, сначала тесто хорошо поднимается, а в конце превращается в блин. Оставляла остывать в духовке, ничем не хлопаем во время выпечки...Пирожки, пиццы, мясо, песо.тесто удаются на ура! А тортики никак :cry: В чем причина?

цитату перепутала в верхнем сообщении

Аватара пользователя
Стильная
Сообщения: 1597
Зарегистрирован: 15 мар 2008, 23:12
Откуда: Томск, Советский р-н
Профиль Vkontakte: https://vk.com/id15254573
Контактная информация:

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение Стильная » 11 авг 2013, 10:11

Sveta07
спасибо!
Буду стараться дальше, я упорная! :hihi:

nexxen_
Сообщения: 336
Зарегистрирован: 07 авг 2012, 10:03

Re: Тортики, бисквиты, кексы

Сообщение nexxen_ » 13 авг 2013, 13:13

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт (а лучше пару-тройку) тортов/кексов с дробленым жареным арахисом. У меня его ОЧЕНЬ много. боюсь прогоркнет.
 МОИ ДЕТКИ
Изображение
Изображение

Ответить

Вернуться в «Вкусная жизнь»