Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Личные блоги, журналы, размышления
благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 23 ноя 2017, 20:43

Диабет.

Варенье без сахара
 
Варенье из айвы без сахара. 1,4 ХЕ.
Айва очень удобный фрукт для приготовления десертов. Благодаря богатству пектином, блюда получаются приятной консистенции и загущаются без помощи сахара и других компонентов. Если говорить о составе айвы, то в ней довольно много углеводов – 10 грамм на 100 грамм. Это значит, что в одном среднем плоде будет около 2 ХЕ. Полезных веществ в айве не мало. Много клетчатки, дубильных веществ и органических кислот. В 100 гр. фрукта 16% от дневной нормы железа, и 25% дневной нормы витамина С. Но нужно учитывать, что после варки варенья минимум 50% витамина С погибнет. Для сладости надо добавить в варенье фруктозу. Если нужно приготовить совсем низкоуглеводный десерт, добавить безуглеводный подсластитель. Например, стевию.
5 средних плодов айвы.* 1 лимон.* 100 мл воды.* 4 ст. л. фруктозы.
Помыть айву, и натереть на мелкой терке. Выжать из лимона сок, а лимонную цедру натереть. Смешать в кастрюльке айву, лимонный сок и цедру, фруктозу и воду. Перемешать. Варить на слабом огне 1,5 часа. Варенье должно стать приятного розового цвета. Готовый десерт можно хранить в холодильнике, а можно закупорить в банках на зиму. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 13,7 гр. Жиры 0,4 гр. Белки 0,5 гр. Калории 65 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/varene-iz-ajvy-bez-saxara/

Персиковое варенье без сахара на зиму. 2,8 ХЕ.
1,5 кг персиков.* 900 гр. очищенных апельсинов.* 600 гр. воды.* 900 гр. фруктозы.
Подготовить персики. Облить их горячей водой, снять шкурки, разрезать и вынуть косточки. Порезать персики небольшими кубиками. Апельсины также порезать небольшими кусочками. Если есть время, лучше снять с долек пленочки. Вскипятить воду. Всыпать фруктозу, и размешать до полного растворения. Уменьшить температуру плиты. Добавить в кастрюлю фрукты, перемешать. Варить 40 минут на маленьком жаре, помешивая. Разлить варенье по чистым банкам. Опустить каждую банку на 5 минут в кипящую воду. Герметично закрыть и поставить остывать в темное место. Обычно ставят верх дном и укутывают теплым пледом. Такое вкусное варенье станет отличной намазкой на диетический хлебец, поливкой на творог или йогурт. В чайной ложке персикового варенья на фруктозе – 15 грамм. А это значит – 18 ккал и 0,4 ХЕ. Хочется сказать тем, кто расстроился за витамин С из апельсинов. Да, он погиб при термообработке. Но в апельсинах есть много полезных веществ, которые не распадаются при высоких температурах. Это магний, калий, кобальт и фосфор. В персиках много кремния, хрома и марганца. Такое полезное варенье укрепит иммунитет, при этом уровень сахара будет под полным контролем. Низкий гликемический индекс и небольшая калорийность делаю персики отличным вариантом перекуса. Низкий гликемический индекс фруктозы сделает варенье диетическим, и вкус совсем не испортится.
Источник: https://diabetdieta.ru/persikovoe-varen ... a-na-zimu/

Быстрое грушевое варенье. 0,8 ХЕ.
Яблоки (средних размеров) 2 шт.* Холодная вода 0,5 ст.* Заменитель сахара (стевия) эквивалент 1 ст. л. сахара.* Груши (крепкие, зеленых сортов) 2 шт.* Яблочный сидр 1/4 ст.* Свежая или замороженная клюква 0,5 ст.* Молотая корица 3/4 ст. л.* Соль 1/4 ч. л.* Молотый мускатный орех 1/4 ч. л.* Свежий сок лимона 2 ст. л.
Поставить на плиту кастрюлю. Добавить воду, довести до кипения. Яблоки и груши нарезать кубиками. Кожуру можно не снимать. Положить их в кипящую воду. Следом отправить клюкву. Налить яблочный сидр, посыпать корицей, солью и мускатным орехом, добавить подсластитель. Размешать. Варить на медленном огне 15 минут. Снять готовое варенье с плиты, полить лимонным соком, размешать. Блюдо можно подавать. Осталось только дождаться, пока оно немного остынет. Аппетитная смесь из яблок, груш и клюквы — это яблочное варенье для диабетиков. Количество порций: 14 Энергетическая ценность (на одну порцию): Калорийность 31 Белки 0,2 гр. Жиры 0,2 гр. Углеводы 8,5 гр. Клетчатка 1,6 гр. Натрий 22 мг.
Источник: https://diabetdieta.ru/bystroe-grushevo ... iabetikov/

Яблочный джем. 1,1 ХЕ.
Яблоки зеленые (среднего размера) 10 шт.* Сок 1/2лимона (свежевыжатый).* Ванильный экстракт 1 ч. л.* Чай (в пакетиках) 3 шт.* Соль 1 щепотка.* Заменитель сахара (стевия) 1/2 ч. л. (или по вкусу).
Яблоки лучше всего брать зеленые, по опыту этот сорт получается вкуснее. Промыть их под проточной водой, окатить кипятком, срезать кожуру, удалить сердцевину. Разрезать на 6-8 долек. Переложить в кастрюлю, добавить сок лимона, соль, ваниль, чай черный в пакетиках. Залить небольшим количеством воды. Варить на медленном огне до тех пор, пока яблоки не размягчатся, и консистенция станет гуще. Затем чай убрать, джем остудить, взбить миксером или измельчить до однородного состояния в кухонном комбайне. Для придания большей сладости можно добавить безкалорийный заменитель сахара, например, стевию. Перед тем как добавлять, внимательно прочитайте инструкцию. Пересыпать – испортится вкус, блюдо будет горчить. 20 порций. Энергетическая ценность (на одну порцию): Калорийность 41 Белки 0 гр. Жиры 0 гр. Углеводы 11,2 гр. Клетчатка 2,5 гр. Натрий 5,3 мг.
Источник: https://diabetdieta.ru/yablochnyjj-dzhem-s-chaem/

Диетическое варенье из тыквы на стевии. 0,4 ХЕ.
800 гр. тыквы.* 10 гр. слив. масла.* 1 ст. л. лимонного сока.* 1 ч. л. мускатного ореха.* Стевия по вкусу.
Почистить тыкву, и порезать на мелкие кусочки. Положить тыкву в глубокую сковороду, залить 1 ста. воды, и тушить 20 минут на очень маленьком огне. Тыква должна стать очень мягкой, и легко разламываться лопаткой. Выключить жар под сковородой. Далее измельчить тыкву прямо в сковороде с помощью толкушки для пюре. Сделать пюре, но из тыквы. Добавить лимонный сок, мускатный орех, слив. масло и стевию. Заменитель сахара добавлять по вкусу. Перемешать, и поставить сковороду на слабый огонь. Готовить варенье, помешивая, пока оно не загустеет. Поставить варенье в холодильник. Когда оно остынет, можно кушать. Хранится такое варенье в холодильнике долго, до месяца.
Гликемический индекс тыквы довольно высок – 75 ГИ. Поэтому при проблемных уровнях сахара, когда диабет еще не скомпенсирован, от тыквенного варенья лучше отказаться. Диабетикам, которые взяли сахар под контроль, такое варенье можно. Только кушать стоит его небольшими порциями, намазав на хлебец или вприкуску с чаем. Не нужно съедать все варенье сразу. Почему тыква так резко повышает сахар? В ней много меди. Она ускоряет усвоение глюкозы, стимулируя ее усвоение. Тыквы богата витамином А. Но чтобы он усвоился, надо не забыть добавить в варенье немного жиров (слив. масло).
Источник: https://diabetdieta.ru/dieticheskoe-var ... na-stevii/

Варенье из тыквы без сахара. 0,5 ХЕ.
0,5 кг тыквы.* 3 лимона.* 0,5 ч. л. корицы.* Заменитель сахара по вкусу.
Тыкву почистить, и нарезать на небольшие кубики. Уложить в кастрюлю для варки. Ошпарить лимоны кипятком, чтобы убрать горечь, и натереть на мелкой терке вместе со шкуркой. Добавить натертые лимоны, корицу и заменитель сахара к тыкве. Хорошо перемешать содержимое кастрюли, и поставить в холодильник на 7 часов. После поставить на небольшой огонь, и варить до мягкости тыквы. Если в кастрюле маловато тыквенного сока, добавить воды. Важно, чтобы смесь не закипела, иначе все польза от тыквенного варенья с лимоном пропадет. Кушать стоит такое диетическое варенье небольшими порциями, так как передозировка витаминами тоже нехорошо. Хранить этот десерт можно не больше недели в холодильнике. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 5,6 гр. Жиры 0,2 гр. Белки 1 гр. Калории 23 ккал. Общая масса десерта – около 900 грамм. Этот десерт создаст уютную осеннюю атмосферу и насытит организм полезными витаминами. Самое ценное в этом варенье – калорийность и количество углеводов. Всего 0,5 ХЕ и 23 ккал на 100 грамм. Поэтому диабетикам можно не боятся этого десерта, и добавлять его везде где можно – в творог, в кашу, на хлебцы…
Источник: https://diabetdieta.ru/varene-iz-tykvy-bez-saxara/

Диетическое суфле
 
Творожное суфле за 5 минут. 0,5 ХЕ.
200 гр. нежирного творога.* 1 яблоко.* 1 яйцо.* Корица.
Натереть яблоко. Добавить его в творог и хорошо перемешать. Вбить в творог яйцо. Вымешать до идеальной однородности в блендере. Выложить смесь в формочку и поставить в микроволновку на 5 минут. После посыпать корицей, и блюдо готово. Гурманы могут добавлять ягоды, сухофрукты или шоколад. Но нужно помнить, что все они значительно увеличат калорийность блюда. Количество порций: 2. Калорийность и пищевая ценность блюда на 100 грамм. Углеводы 5,6 гр. Жиры 2,2 гр. Белки 10,3 гр. Калории 85. В духовке готовить так же, только нужно поставить на 15 минут при 200*С.
Источник: https://diabetdieta.ru/diabeticheskoe-t ... a-5-minut/

Творожное суфле с какао. 0,3 ХЕ.
Обезжиренное молоко 1 ст.* Обезжиренный творог 250 гр.* Желатин 2 ст. л.* Ванилин 1 ч.л.* Заменитель сахара по вкусу.* Сок 0,5 лимона.* Какао 1 ч. л.
Поставить молоко нагреваться на плиту. В еще холодное молоко насыпать желатин и активно размешать. Пока греется молоко, в блендере взбить в однородную массу творог, ванилин и сок лимона. Надо следить за молоком. До кипения его доводить нельзя! Добавить в горячее молоко полученную творожную массу. Добавить в смесь какао, перемешать, разлить в креманки и поставить в холодильник до полного застывания. Вместо желатина можно добавить агар-агар, еще более диетическое блюдо получится. Количество порций: 2. Калорийность на 100 грамм: Белки 14,8 гр. Жиры 0,32 гр. Углеводы 3,28 гр. Калории 79.
Источник: https://diabetdieta.ru/tvorozhnoe-sufle/

Тыквенное суфле с творогом. 1,1 ХЕ.
Мякоть тыквы 300 гр.*Цветочный мед 1 ст. л.* Молотая корица 2 ч. л.* Тертая лимонная кожура 2 ч. л.* Обезжиренный творог 1 ст.
Вначале надо приготовить тыкву. Нарезать ее колечками, только после этого удалить кожуру. Не стоит чистить сразу тыкву целиком, это достаточно трудоемкое занятие. Теперь, когда тыква очищена, ее можно сварить, приготовить на пару или испечь в духовке. Тем временем натереть цедру лимона на мелкой тёрке. Мед можно предварительно растопить на водяной бане. Творог протереть через сито. Когда ингредиенты остынут, они будут готовы к смешиванию. Поместить продуты в блендер. Вначале измельчить до консистенции пюре тыкву, а потом добавить все остальное. Готовое суфле переложить в стеклянный вакуумный контейнер. Отправить его на верхнюю полку холодильника на 1 час. Когда остынет – можно подавать. Это удивительно вкусное и относительно безопасное для диабетика блюдо доставит массу удовольствия. Количество порций: 6. Энергетическая ценность (на одну порцию): Калорийность 65 Белки 4,4 гр. Жиры 0,4 гр. Углеводы 11 гр. Клетчатка 3 гр. Натрий 174 мг.
Источник: https://diabetdieta.ru/tykvennoe-sufle-s-tvorogom/

Кексы
 
Кекс с медом без сахара и сливочного масла. 3,38 ХЕ.
Кекс с медом без сахара – это полезное блюдо, насыщенное сложными углеводами. Оно насытит, но не вызовет скачек сахара в крови. Также можно заменить мед на безуглеводный сахарозаменитель.
100 гр. овсяной муки.* 30 гр. миндаля.* 80 гр. кукурузной муки.* 10 гр. разрыхлителя.* 5 гр. пищевой соды.* 100 мл нежирного молока.* 1 яйцо.* 20 гр. кокосового масла.* 1 банан.* 1 морковь.* 70 гр. чернослива.* 30 гр. меда.
Измельчить в кофемолке овсянку и орехи. Должна получиться масса, похожая на муку. Смешать ее с кукурузной мукой, разрыхлителем и содой. В блендере смешать банан и чернослив. Морковь натереть на мелкой тёрке. Перемешать все. Взбить венчиком яйцо. Смешать его с молоком, медом и маслом. Кокосовое масло должно быть жидким. Поэтому можно его немного нагреть, или просто заранее достать его из холодильника. Вмешать все компоненты вместе. Хорошо размешать. Разложить кексы по силиконовым формочкам. К другим типам формочек они будут сильно прилипать, так как в рецепте очень мало масла. Поставить в духовку при 180*С на 30 минут. После выпекания нужно обязательно дать кексам остыть. Они будут немного влажными.
Источник: https://diabetdieta.ru/keks-s-medom-bez ... ogo-masla/

Низкокалорийный шоколадный кекс на стевии в микроволновке. 2,6 ХЕ.
150 гр. овсяной муки.* 100 гр. какао порошка.* 2 яйца.* 60 мл нежирного молока.* 4 гр. стевиозида.* 1 ст. л. раст. масла.* Разрыхлитель.
Смешать сыпучие – муку, какао, стевиозид и разрыхлитель. Взбить яйцо. Смешать его с молоком и маслом. Соединить все в одну однородную массу. Хорошо перемешать. Тесто должно получиться не очень жидким. Таким, чтобы можно было залить в бумажные формы для кексов, и они не размокли. Залить тесто в формочки на две третьих, чтобы оставалось место, когда они немного поднимутся. Поставить на максимальную мощность в микроволновку на 1 минуту. Быстрый и вкусный десерт готов. Несколько слов о пользе этого десерта для диабета. В овсяной муке содержится 110 мг магния, который очень полезен для нормализации уровня сахара в крови. В порошке какао 425 мг магния. То есть во всей порции теста будет минимум 535 мг магния. Суточная норма 300 – 500 мг. Поэтому таким десертом можно обеспечить себя полезным микроэлементом на несколько дней.
Источник: https://diabetdieta.ru/nizkokalorijnyj- ... ovolnovke/

Банановые кексы без муки и сахара. 1 ХЕ.
2 банана (200 гр.).* 4 яйца (200 гр.).* 200 гр.малины.
Взбить в блендере бананы. Миксером или венчиком взбить яйца. Смешать их с бананом. Взять небольшие формочки для кексов. На дно положить ягоды, а после залить их банановой смесью. Выпекать кексы 15 минут при 180*С. После дать им немножко остыть. Банановые кексы без муки и сахара – это базовый десерт здорового питания. Меняя наполнители, можно каждый раз готовить новое лакомство.
Источник: https://diabetdieta.ru/bananovye-keksy- ... -i-saxara/

Диетические тыквенные кексы с капелькой изюма. 1,7 ХЕ.
300 гр. почищенной мякоти тыквы.* 2 яйца.* 70 гр. слив. масла.* 200 гр. нежирного йогурта.* 3 ст. л. раст. масла.* 2 ст. л. овсяных отрубей.* 200 гр. цельнозерновой муки.* Пакетик разрыхлителя.* 2 ст. л. изюма.* Корица.* Соль по вкусу.
За пару часов до готовки замочить изюм в теплой воде. Приготовить массу теста – натертую на терке тыкву смешать с растопленным маслом, йогуртом, раст. маслом, яйцом и солью. Далее постепенно вмешивать муку, отруби и разрыхлитель. Масса должна выйти, как густая сметана. Добавить изюм, корицу и другие специи по желанию. В тыквенные блюда вкусно добавлять имбирь. Разложить приготовленное тесто по небольшим формочкам, желательно силиконовым, чтобы не прилипли. Наполнять только половину формы, так как кексы обязательно поднимутся. Выпекать — 180*С и 25 минут. Вес одного такого диабетического тыквенного кекса около 70 грамм, т. е. одна порция – 1 ХЕ. Калорийность кексов на 100 грамм: Углеводы 17 гр. Жиры 11 гр. Белки 6 гр. Калории 198 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/dieticheskie-tyk ... oj-izyuma/

Кексы без сахара с клюквой. 2 ХЕ.
2 ст. муки грубого помола.* 2 ст. натертой моркови.* 2 ст. клюквы.* 1 апельсин.* 1 яйцо.* 100 гр. нежирного йогурта.* 50 гр. фисташек.* 2 ст.л. оливкового масла.* 2 ч. л. корицы.* Сода.* Соль.* Кардамон.* Заменитель сахара по вкусу.
В муку добавить пряности, соду и соль. Хорошо перемешать. Натереть цедру апельсина на мелкой терке, а сок с апельсина выжать. Смешать их вместе. Йогурт смешать с яйцом, маслом и подсластителем. Лучший подсластитель при диабете – стевия. Но не добавляйте ее слишком много, чтобы она не горчила. Смешать все полученные смеси в одну, а затем добавить морковь и клюкву. Не забыть натертую морковь перед добавлением отжать от лишнего сока, а вот клюкву нужно стараться оставить целенькой. Разложить массу по формочкам для кексов, и посыпать измельченными фисташками. Выпекать кексы без сахара при 180*С около 25 минут. Вес одного кекса среднего размера – 60 гр. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 20 гр. Жиры 4 гр. Белки 5 гр. Калории 146 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/keksy-bez-saxara-s-klyukvoj/

Диетический морковный кекс с творогом. 1,3 ХЕ.
200 гр. тертой моркови.* 100 гр. творога средней жирности.* 70 гр. отрубей.* 70 гр. ряженки.* 2 яйца.* 40 гр. кураги.* 0,5 ч. л. корицы.* 0,5 ч. л. разрыхлителя.* Соль и подсластитель по вкусу.
Смешать натертую морковь с отрубями, яйцом, разрыхлителем, солью и корицей. Должна получить однородная густая масса. Это станет полезным тестом для кексов. Теперь надо приготовить творожную начинку. Замоченную заранее курагу измельчить в блендере с творогом, ряженкой и заменителем сахара. Чтобы кексы стали совсем красивые, стоит разложить их по формочкам. В формочку положить ложку теста, потом ложку начинки, и опять ложку теста. Выпекать кексики около 30 минут при 180*С. Сверху десерт можно украсить орешками, зернами, маком или сухофруктами. Но тогда надо не забыть учесть их при подсчете калорий. Количество порций: 5. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 13 гр. Жиры 4,1 гр. Белки 8,1 гр. Калории 121 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/dieticheskij-mor ... -tvorogom/

Диетические кексы с яблоком. 1,2 ХЕ.
0,5 ст. клетчатки или овсяной муки.* 1 яйцо.* 1 яблоко. 1 ст. л. меда.* Разрыхлитель 1,5 ч. л.* Ванилин.* Корица.
Яблоко порезать на маленькие кубики Взбить яйцо. Смешать яйцо, мед, яблоки и клетчатку. Добавить корицу, ванилин и разрыхлитель. Хорошо все перемешать. Выложить смесь с силиконовые формочки и выпекать 25 минут при 180*С. Готовые кексы немного остудить, и уже можно кушать с чаем. Количество кексов – 7 по 50 гр. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 12 гр. Жиры 2 гр. Белки 2,4 гр. Калории 86 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/dieticheskie-keksy-s-yablokom/

Кабачковые кексы с изюмом. 1,9 ХЕ.
Обезжиренный кефир 1 ст.* Овсяные хлопья геркулес 1 ст.* Отруби 1/2 ст.* Несоленое сливочное масло 2 ст. л.* Яйца 1 шт.* Пшеничная мука 1 ст.* Разрыхлитель теста 1 ст. л.* Сода 1 ст. л.* Морская соль 1/4 ч. л.* Молотая корица 1/4 ст. л.* Нарезанные кубиками кабачки 1 ст.* Изюм без косточек 3 ст. л.* Измельченные грецкие орехи 150 гр.* Подсластитель.
Слегка смазать формы для выпечки кексов слив. маслом. Чтобы сэкономить калории, можно использовать специальные бумажные вкладыши. Включить духовку 200*С. Взбить миксером кефир, овес и отруби. Отставить смесь в сторону на 30 минут. В отдельной миске размешать все тем же миксером слив. масло и сахарозаменитель. Вбить яйцо, подсыпать муку, соду, разрыхлитель теста, соль и корицу. Соединить между собой содержимое обеих мисок. Туда же насыпать кабачки кусочками, изюм и молотые грецкие орехи. Разделить тесто на части. Распределить его по формам. Маффины выпекать в духовке 35 минут, или пока на зубочистку не будет прилипать кусочки теста. Количество порций: 12. Энергетическая ценность (на одну порцию): Калорийность 130 Белки 4,8 гр. Жиры 5 гр. Углеводы 19 гр. Клетчатка 3 гр. Натрий 247 мг.
Источник: https://diabetdieta.ru/kabachkovye-keksy-s-izyumom/

Черничные маффины. 1,5 ХЕ.
Мука 2 ст.* Порошок для выпечки 2 ч. л.* Соль 3/4 ч. л.* Маргарин (легкий) 100 гр.* Заменитель сахара 100 гр. (по вкусу).* Яйца 2 шт.* Мед 45 гр.* Ваниль 1 ч. л.* Молоко обезжиренное 120 гр.* Черника (свежая или замороженная) 1 ст.
Разогреть духовку до 180*С. Приготовить10 форм для кексов, застелить каждую пергаментом . Смешать муку, порошок для выпечки, соль. Посуду с мучной смесью пока отставить в сторонку. Отдельно взбить маргарин, заменитель сахара и мед. Должна получиться равномерная жидкость приятного светлого оттенка. Вбить яйца по очереди, хорошо размешивая каждое. Затем добавить ванилин/ванильный сахар. В отдельную емкость с мучной смесью влить молоко и взбить миксером. Перемешать все ингредиенты до однородной массы, затем добавить чернику. Вылить жидкое тесто в формы для кексов, выпекать на противне в течение 25-30 минут до золотистой корочки. Немного охладить противень с маффинами, для того, чтобы не испортить выпечку, когда надо будет снимать. Затем снять и дать хорошо остыть. Подавать к столу с соком или молоком. Рекомендованная порция – не больше 70 гр. Энергетическая ценность (1 порция): Калорийность 146 Холестерин 42,5 мг. Натрий 269,3 мг. Калий 78,8 мг. Магний 10 мг. Всего углеводов 29,9 гр. Пищевые волокна 1,0 гр. Белки 4 гр.
Источник: https://diabetdieta.ru/chernichnye-maff ... kdonaldse/

Блины
 
Диетические блины. Общие правила приготовления.
Простые правила, придерживаясь которых можно получить диетические блины, которые можно будет скушать не только как десерт, но и заменить ими хлеб и хлебцы. Любое приготовление диетического блюда должно начинаться с правильной кухонной утвари. Сковорода с антипригарным покрытием позволит минимизировать количество масла для жарки, что уменьшит калорийность и жирность блюда. Также лучше использовать для жарки блинов оливковое масло. Температура закипания этого масла 200*С, поэтому оно никогда не нагреется на сковородке до температуры, когда начнут образовываться транс-жиры. Чтобы максимально уменьшить количество масла, надо не лить его на сковороду, а размазать кисточкой.
Полезный состав теста для блинов.
Основа любого теста – мука. Чтобы сделать тесто диетическим, надо отказаться от муки высшего сорта. Да, с ней любая выпечка получается намного воздушней и красивее. Но вместе с белоснежными блинчиками организм получает бесполезные углеводы и калории, которые быстро оседают в самых ненужных местах. В качестве муки надо выбирать цельнозерновые сорта или отруби. Или можно добавить экзотическую муку, которая удивит новым вкусом и разнообразит рацион полезными микроэлементами. Самые полезные сорта муки при диабете – это тыквенная, миндальная, амарантовая и льняная. Молоко добавлять обезжиренное или жирностью не больше 2,7. Если добавить в тесто вместо разрыхлителя минералку, полезные микроэлементы сохранятся даже во время приготовления блинов, и получившийся десерт будет еще полезней. А вот добавление йогурта или кефира ни к чему, кроме изменения вкуса, не приведет. Более диетическими блины точно не станут, так как полезные бактерии просто погибнут во время жарки. Добавлять дрожжи или нет, зависит от личной переносимости. Те калории, что содержатся в дрожжах, компенсируются составом, богатым на витамин В. Но дрожжи могут вызывать вздутие и метеоризм. Поэтому с ними все-таки стоит быть аккуратней, и смотреть на настроение организма после употребления.
Список самых простых и вкусных диетических начинок для блинов: Творог с корицей* Грибы с луком* Пюре из фруктов* Яблоки с медом* Творог с зеленью* Козий сыр с помидорами и рукколой* Любые ягоды* Спелая мякоть хурмы* Куриное филе с нежирной сметаной* Кленовый сироп* Тушеные овощи.
Источник: https://diabetdieta.ru/dieticheskie-bli ... tovleniya/

Диетические блины без муки. 1 ХЕ.
Идеальный вариант для диабетического завтрака – диетические блины без муки. Муку в данном рецепте заменена на овсяные отруби, в которых много полезного растительного белка и клетчатки. Единственный минус этого рецепта – крахмал. Но его в рецепте все одна ложка.
1 яйцо.* 0,5 ст. нежирного кефира.* 1 ст. л. воды.* 1 ст. л. крахмала.* 3 ст. л. овсяных отрубей.* 1 ч. л. оливкового масла.* Сода на кончике ножа.* Подсластитель по вкусу.
Смешать все ингредиенты в большой глубокой миске до однородной массы. Оставить на полчаса на столе, чтобы отруби набухли. Далее жарить блины на антипригарной сковородке без масла. Теста наливать не слишком много, чтоб блинчики были тонкими и хорошо пропеклись. Все, блины без муки готовы. Их цвет будет светло золотистым, так как в составе отсутствует сахар. В такой блинчик очень вкусно завернуть свежие ягоды или фрукты. Калорийность блюда на 100 грамм: Углеводы 10 гр. Жиры 5 гр. Белки 6 гр. Калории 110 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/dieticheskie-bliny-bez-muki/

Овсяные блины диетические с клубникой. 1,7 ХЕ.
Готовить блины можно как из овсяной муки, так и с использование овсяных хлопьев. Но, чтобы приготовить очень вкусные диетические блины из овсяных хлопьев, хлопья придется перемолоть в кофемолке. Перед приготовлением данного варианта блинов, стоит заранее подготовить начинку. Расплавить черный горький шоколад и поставить остывать. А клубнику взбить в блендере и поставить в холодильник.
Для теста: 1 яйцо.* 1 ст. молока.* 1 ст. воды.* 1 ст. л. раст. масла.* 1 ст. овсяной муки.* Соль.
Для начинки: 300 гр. клубники.* 50 гр. горького шоколада.
Готовить тесто, как на обычные блины. Взбить яйцо со свежим молоком, добавить соль. Тонкой струйкой вливать горячую воду, чтобы заварить тесто. Следить, чтоб яйцо не свернулось. Добавить масло, и в самом конце всыпать постепенно муку. Жарить блинчики на очень разогретой сковороде. Пока блинчики еще теплые, положить в них начинку. Тут самое главное сразу приготовить десерт, и подавать к столу, чтобы сыграла разница температур. Итак, в теплый овсяный блинчик положить холодную взбитую клубнику, завернуть в трубочку. Сверху полить десерт еще теплым шоколадом. Украсить блинчик веточкой мяты и парой целых клубничек. Кстати, клубнику можно и не взбивать, и положить в блинчик порезанной. Но все равно она должна быть холодной. Сладость теплого блинчика с шоколадом и освежающий холодок ягоды – вот изюминка данной десерта. Диетические блины из овсяной муки можно кушать и без каких-либо начинок. Но без сладости в составе, а сахара в блинах нет, они как бумага. Количество порций: 5. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 17 гр. Жиры 5 гр. Белки 4 гр. Калории 124 ккал. Блины из овсяных хлопьев станут отличным вариантом для полезного завтрака. Если экспериментировать с начинкой, и каждый раз будет получаться новый десерт. Например, вместо клубники можно положить чернику или смородину. А вместо шоколада овсяный блин можно полить кленовым сиропом.
Источник: https://diabetdieta.ru/ovsyanye-bliny-d ... klubnikoj/

Творожные трубочки. 1,1 ХЕ.
Творожные трубочки — это очень хороший вариант для завтрака.
Для блинов: Мука 100 гр.* Молоко 200 мл.* Яйцо 2 шт.* Заменитель сахара 1 ст. л.* Соль.* Слив. масло 50 гр.
Для начинки: Сушеная клюква 50 гр.* Яйцо 2 шт.* Слив. масло 40 гр.* Диетический творог 250 гр.* Заменитель сахара 0,5 ч. л.* Цедра 1 апельсина.* Соль.
Для глазури: Яйцо 1 шт.* Молоко 130 мл.* Ванильная отдушк– 2 капли.* Сыпучий заменитель сахара 0,5 ч. л.
Муку просеять, чтобы тесто получилось лучше. Заменитель сахара, яйца, соль и половину молока взбить с помощью блендера. Прибавить муку и продолжать взбивать тесто до однородной консистенции, следом порционно прибавить оставшееся молоко и масло. А дальше все индивидуально. Если нравятся тоненькие блинчики, масса должна быть похожа на глубоко жидкую сметану, а если толще – обычную жидкую сметану На слив. масле испечь блинчики. По желанию клюкву можно смочить апельсиновым ликером. Протереть слив. масло с цедрой апельсина. Примешать клюкву, творог и желтки. Белки взбить блендером с заменителем сахара и ванильной отдушкой. Прибавить творог. Намазать начинку на блинчики, завернуть их трубочками и выложить в форму для запекания с высокими бортиками. Покрыть глазурью из взбитого молока, яйца и сыпучего заменителя сахара. Запекать при температуре 200*С 30 минут. Количество порций: 4. Энергетическая ценность на 100 грамм: Калорийность 173 ккал. Белки 7,6 гр. Жиры 7,6 гр. Углеводы 10,6 гр.
Источник: https://diabetdieta.ru/tvorozhnye-trubo ... diabetika/

Овсяные блины. 1,8 ХЕ.
Теплое молоко 300 мл.* Пищевая сода 0,5 ч. л.* Яблочный уксус 1 ст. л.* Овсяная мука 1 ст.* Заменитель сахара эквивалент 2 ст. л. сахара.* Яйцо 2 шт.* Щепотка соли.* Мука пшеничная 2 ст. л.* Масло раст. 2 ст. л. для теста и немного для жарки.* Масло сливочное (по желанию).
В теплое молоко вбить яйца, взболтать венчиком. Добавить щепотку соли и заменителя сахара (количество последнего можно уменьшить в 2 раза), размешать, пока не растворится. Всыпать овсяную муку и взбить, добавить пшеничную муку (просеянную). Размешивать до образования однородной массы. Соду, погашенную уксусом, добавить в готовое тесто, размешать, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Вначале оно кажется жидковатым, но через полчаса овсянка за счет теплого молока набухает, и тесто становится гуще. До того, как приступить к выпеканию блинчиков, нужно добавить раст. масло и тесто хорошо взбить венчиком. Если оно чересчур густое (это зависит от качества муки), потребуется добавить воду или молоко. Тесто набрать в небольшой половник и вылить на горячую сковороду. Когда на поверхности не останется мокрых пятен, блин можно переворачивать. Получаются овсяные блинчики не такими тонкими, как пшеничные – они более пышные, но мягкие и вкусные. Готовые блины сложит стопкой, каждый из них желательно смазать слив. маслом, чтобы были мягче. Подавать с начинкой, со сметаной, вареньем. Количество порций: 20. Энергетическая ценность на 100 гр.: Белки 5 гр. Жиры 4 гр. Углеводы 18 гр. Калорийность 128 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/ovsyanye-bliny-pri-diabete/

Ржаные блины с мякотью грейпфрута и корицей. 2,5 ХЕ.
Ржаная мука сделает блины практически шоколадными, ржаные блины будут и вкуснее и полезнее для диабетиков. Ржаные блины с грейпфрутом — идеальная еда для воскресного утра.
Мука ржаная 1 ст.* Яйцо (или заменитель) 1-2 шт.* Обезжиренное молоко (можно соевое) 1 ст.* Маргарин (обезжиренный, топленый) 2 ст. л.* Стевия 2 ст. л.* Оливковое масло.* Грейпфрут 1 шт.* Ванильный йогурт 1 ст.* Корица.
В небольшой миске взбить венчиком муку и яйца, обезжиренное молоко, топленый маргарин и порошок стевии. Опара готова, можно дать ей немножко настояться или сразу приступать к выпеканию. Совет: хорошо разогреть сковородку и внимательно следить, чтобы края блинов не были слишком сухими.
Только после приготовления блинов стоит заняться грейпфрутом, иначе он может обветриться и подсохнуть. Снять кожуру, отчистить от перегородок, удалить косточки. Если этого не сделать, грейпфрут будет сильно горчить. Дольки разрезать пополам. Ими будем фаршировать блины. Теперь взять один блин, положить на середину кусочек грейпфрута, полить его йогуртом и посыпать корицей. Завернуть произвольно. Аналогично поступить со всей стопкой. Блины подавать к столу на широком блюде. В качестве соуса смешать оставшийся йогурт с корицей. 6 порций. Энергетическая ценность (на одну порцию): Калорийность 156, Белки 7 гр. Жиры 2 гр. Углеводы 25 гр. Клетчатка 4 гр. Натрий 373 мг.
Источник: https://diabetdieta.ru/rzhanye-bliny-s- ... -koricejj/

Диетические гречневые блины с клубникой. 2,3 ХЕ.
Яйца (только белки) 2 шт.* Рапсовое масло 1 ст. л.* Обезжиренное молоко 1/2 ст.* Мука (высший сорт) 1/2 ст.* Мука гречневая 1/2 ст.* Разрыхлитель теста 1 ст. л.* Сахар (заменитель сахара) 1 ст. л.* Вода (газированная) 1/2 ст.* Клубника (свежая, нарезанная) 300-400 гр.
В небольшой миске взбить венчиком яичные белки, рапсовое масло и молоко. Отдельно смешать муку, разрыхлитель теста и сахар. Добавить в муку ранее приготовленную яичную смесь и газированную воду. Хорошо перемешать, чтобы не было комков. Выпекать на блинной сковородке с антипригарным покрытием при средней температуре. Сковороду хорошо разогреть, на один блин ~ 1/2 ст. жидкого теста. Печь по 2 минуты с каждой стороны. Блины начинить 2-3 ст. л. клубники, свернуть трубочкой или в форме конверта. Подавать к столу горячими с кленовым сиропом, нежирной сметаной или фруктовым йогуртом. 6 порций. Энергетическая ценность (1 порция): Калорийность 134. Белки 5 гр. Углеводы 23 гр. Клетчатка 3 гр. Жиры 3 гр. Мононасыщеные жиры 2 гр. Натрий 149 мг. Кальций 80 мг.
Источник: https://diabetdieta.ru/dieticheskie-gre ... m-siropom/

Диабетическое пирожное
 
Диабетическое пирожное отличается от своих обычных братьев низкой калорийностью и минимальным содержанием углеводов. Сахар полностью исключается из состава десерта, и заменяется разнообразными сахарозаменителями или медом. Мука в тесте заменяется на отруби, цельнозерновую муку или орешки. Основой кремов чаще всего становятся взбитые белки, желатин, фруктовые пюре или низкокалорийный натуральный йогурт. Одно пирожное во время перекуса с чаем или кофе станет отличным приемом пищи, который снимет напряжение от ощущения постоянных ограничений диетического питания.

Пирожное картошка из хлопьев. Первый рецепт.
Этот вариант десерта самый классический и привычный, но при этом и самый углеводистый. Основа картошки – овсяные хлопья и творог.
400 гр. овсяных хлопьев.* 200 гр. нежирного творога.* 1 ст.яблочного пюре.* 4 ст. л. порошка какао.* 2 ст. л. сваренного свежего кофе.* 2 ст. л. коньяка.* 1 ч. л. корицы.
Поджарить на сухой сковороде хлопья, и добавить в них корицу. Когда смесь немножко остынет, измельчить ее в блендере до состояния муки. Можно уже сразу использовать готовую овсяную муку. Сварить кофе. Смешать творог и яблочное пюре. Добавить в смесь кофе и коньяк. Хорошо перемешать до полной однородности. Добавить половину какао и измельченные хлопья. Перемешать. Сделать из полученной смеси картошки, и обвалять в оставшемся какао. Десерт готов. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 33 гр. Жиры 4 гр. Белки 9 гр. Калории 211 кал.

Пирожное картошка из нута. Второй рецепт.
150 гр. нута.* 50 гр. миндаля.* 100 гр. натурального йогурта.* 2 яйца.* 1 банан.* 50 мл кофе.* 2 ст. л. какао.* 2 ст. л. кокосовой стружки или муки.* Разрыхлитель.* Подсластитель.
Самый нужный кухонный агрегат для пирожного картошки – это блендер. Смешать в нем сваренный нут, миндаль, банан, йогурт, половину какао, подсластитель и разрыхлитель. Яичные белки взбить отдельно до пиков. Теперь вмешать все, выложить на противень и выпекать при 180*С около часа. Достать корж, размять его в миске. Добавить к коржу кофе, кокосовую муку и оставшееся какао. Перемешать, и слепить небольшие картошки. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 22 гр. Жиры 13 гр. Белки 12 гр. Калории 200 кал.

Протеиновое пирожное картошка. Третий рецепт.
Этот рецепт самый диетический и очень полезный. Но для него нужно будет приобрести протеин в любом магазине спортивного питания. Он очень полезный и натуральный, поэтому не навредит уж точно.
150 гр. нежирного творога.* 45 гр. шоколадного протеина.* 2 ч. л. какао.* 10 гр. кокосовой муки.* 6 ч. л. нежирного молока.
Чтобы приготовить это пирожное, достаточно смешать все ингредиенты и слепить из них картошки. Данных ингредиентов хватит на 6 вкусных десертов, которые особо полезно съесть на перекус во время насыщенного дня. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 7 гр. Жиры 3 гр. Белки 16 гр.Калории 112 кал.
Если тяжелая стадия диабета, то готовить только 3 рецепт. С более легкими диабетами можно позволить себе и 1, и 2 рецепт. Помните только золотое правило диабетических сладостей – не больше одной за раз.
Источник: https://diabetdieta.ru/dieticheskoe-pir ... x-recepta/

Творожное пирожное с тыквой. 1,3 ХЕ.
Если любите ароматные десерты с орехово-медовой ноткой, то это творожное пирожное обязательно придется по душе. Тыквенное пюре в суфле создаст ощущение насыщенного и калорийного десерта. Десерт этот готовится легко, но должен будет минимум 4-6 часов постоять в холодильнике. Поэтому за час до прихода гостей это пироженое не приготовить. Если надо максимально понизить калорийность десерта, можно заменить мед на стевию, но тогда потеряется аппетитный медовый аромат. Плюс мед очень полезен при диабете, если не превышать дневную норму съеденного.
Основа: 3 ст. л. овсяных хлопьев.* 20 гр. грецких/любых других орехов.* 2 ст. л. нежирного йогурта/простокваши.* 1 ст. л. меда.
Суфле: 150 гр. тыквенного пюре.* 150 гр. нежирного творога.* 100 гр. нежирного йогурта.* 1 ст. молока.* 10 гр. желатина.* 1 ст. л. меда.* Ванилин[/u.]
Смешать хлопья и орехи. Измельчить. Положить в духовку подсохнуть на 20 минут. Смешать смесь с йогуртом и медом. Основа нашего диетического пирожного готова. Выкладывать ее на застеленную пергаментом основу и поставить холодильник на 2 часа. Для приготовления суфле замочить желатин в молоке. Тыквенное пюре смешать с творогом, йогуртом, медом и ванилином. Молоко с желатином разогревать до полного растворение желатина. Не кипятить молоко. Залить молоком смесь для суфле и хорошо перемешать. Полученную массу вылить поверх основы в форму для будущего десерта. Поставить форму в холодильник минимум на 4-6 часов (до застывания суфле). Подавать это творожное пирожное с тыквой нужно небольшими порциями, украсив мятой или ягодой. Количество порций: 8. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 13,5 гр. Жиры 4,8 гр. Белки 7,4 гр. Калории 124 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/tvorozhnoe-pirozhnoe-s-tykvoj/

Диабетическое пирожное с орехами. 1,8 ХЕ.
Мука цельнозерновая 50 гр.* Овсяные хлопья 60 гр.* Запеченная тыква 150 гр.* Половинка апельсина.* Мед 1 ч. л.* Вода 60 мл.* Творог 100 гр.* Грецкие орехи 30 гр.* Корица и ванилин на кончике ножа.* Заменитель сахара по вкусу.
Сначала приготовить коржики для диабетического пирожного. Смешать овсяные хлопья и грецкие орехи в блендере до образования мелкой крошки. Добавить в смесь муку, корицу и ваниль. Хорошо перемешать. Воду немного нагреть, добавить в нее мед, и перемешать до полного растворения. Влить полученную жидкость в смесь для теста. Замешивать смесь до образования теста. Раскатать тонко тесто, вырезать из него кружочки/другие формы, и поставить в духовку на 10 минут при 170-180*С. Приготовить крем. В блендере смешать тыкву, творог и сок половинки апельсина. В крем можно добавить заменитель сахара. Если тыква сладкая, его можно вообще не добавлять. Теперь собрать пирожное. На коржик намазать крем, сверху еще один коржик и т.д. Сверху украсить половинкой грецкого ореха. Калорийность блюда на 100 грамм: Углеводы 18 гр. Белки 7 гр. Жиры 6 гр. Калорийность 155 кал.
Источник: https://diabetdieta.ru/diabeticheskoe-p ... s-orexami/
Последний раз редактировалось благовещенка 24 ноя 2017, 19:36, всего редактировалось 1 раз.


благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 24 ноя 2017, 19:36

Желе при диабете
 
Желе при диабете является одним из лучших диетических десертов. Легкость и полезность данного блюда трудно переоценить. Желатин и агар агар, входящие в состав желе, улучшают обмен веществ, укрепляют волосы и ногти, улучшают кожу. Желатин является хорошим источником белка. Диабетическое желе отличается от обычного только отсутствием в своем составе сахара. Его нужно заменять заменителями сахара или медом. Если желе готовится из сладких фруктов или сока, то подсластители можно и вовсе не добавлять. Если искать самое полезное желе при диабете , то это будет творожное желе. В нем минимум углеводом, и большое количество полезного белка. Такой десерт отлично насытит, поэтому его можно кушать как на ужин, так и в первой половине дня. В желе можно добавлять какао, корицу, фрукты и многое другое.
Источник: https://diabetdieta.ru/tag/zhele-pri-diabete/

Как сделать желе в домашних условиях. 1,4 ХЕ.
20 гр. сахара — это всего 4 гр. стевии. С появлением желатина и агар-агара, приготовление желе намного упростилось. Теперь не важно, какие фрукты используются. А сахар вообще можно исключить из ингредиентов, заменив на стевию, фруктозу или другой подсластитель. Также появилась возможность готовить желе в домашних условиях из молочных продуктов, чая, кофе, соков, и даже морской капусты.

Желе из желатина готовится довольно просто. Для начала нужно выбрать желатин. Существует 3 вида – в пластинках, в порошке и быстрорастворимый. Как приготовить желатин для желе: Желатин в пластинках перед использованием нужно замочить в холодной воде на 15 минут, а после немного подогреть до полного растворения. На упаковку 20-25 гр. понадобится 50 мл воды. Порошковый желатин придется вымачивать около часа. Быстрорастворимый желатин можно добавлять сразу в подготовленную теплую жидкость для желе, предварительно не замачивая. На один пакетик (15 гр.) необходимо 2 ст. жидкости. Важно помнить, что желатин нельзя перегревать и кипятить. Иначе он будет испорчен, и домашнее желе не получится. Также не стоит перебарщивать с количеством желатина, иначе в десерте появится мясной привкус.
Итак, пропорции желатина для желе: Обычный – 50 гр. на 1 л. жидкости* Быстрорастворимый – 45 гр. на 1 л. жидкости/ В одной ч. л. 6 гр. желатина, в ст. л. — 25 гр.

Основу для желе можно приготовить из абсолютно любых ингредиентов. В качестве основы очень часто используют сок с водой, компот и разбавленное варенье, а также все варианты молочной продукции.
Важно обратить внимание на то, что для застывания кефира или сметаны понадобится больше желатина, чем для застывания сока. Для густых жидкостей нужно индивидуально на практике измерять оптимальное количество желатина, так как большую роль играет жирность, состав и способ приготовления данного ингредиента на заводе.
Также увеличивается количество желатина, если вы добавляете в желе фрукты или любые другие твердые компоненты.

Желе с желатином:
500 мл воды.* Заменитель сахара (из расчета на 100 гр. обычного).* 25 гр. желатина.* 1 яблоко.* 1 груша.* 1 ст. вишни без косточек.
Замочить желатин в воде. В воде растворить подсластитель, порезать в нее очищенное яблоко и грушу. Нагреть. Добавить желатин в сироп. На дно формочек уложить вишни, после кусочки яблока и груши, а сверху залить все жидкостью.

Желе из агар агара
Агар-агар - это растительный аналог желатина, который получают из водорослей Тихого океана. Купить его можно в любом супермаркете, или в отделах специй на рынке.
Пропорции агар агара – 1 ст. л. на 1 л жидкости./// 1 ч. л. агар-агара = 2 гр./// 1 ст. л. агар-агара = 8 гр. Таким образом, видно, что араг-агар в 8 раз сильнее, чем желатин. При этом нужно учитывать номер. Номера агар агара бывают от 600 до 1200. Чем больше номер, тем меньше загустителя нужно для желе. В статье указаны данные для максимального номера 1200. Если номер 600, нужно увеличить количество загустителя вдвое.
При расчете действует такая пропорция: А=1200/В*8гр., где В — это номер агар агара, а А — искомое количество гр. на 1 л.
Его также необходимо замочить минут на 40 перед использованием. После подогреть до растворения, и прокипятить 7-10 минут. Этим агар-агар отличается от желатина, который нельзя кипятить. Агар агар бывает в хлопьях. Тогда его количество во время приготовления желе нужно увеличивать вдвое. Плюсы данного загустителя в том, что он начинает застывать уже при комнатной температуре, и застывает намного быстрее. Также агар агар очень полезен для организма, и им нельзя переборщить в десерте, так как у него нет вкуса. При диабете агар агар полезен тем, что замедляет усвоение углеводов из десерта.

Желе с агар агаром:
0,5 л апельсинового сока.* 0,5 л воды.* 8 гр. агар агара.
Замочить агар агар. Смешать воду и апельсиновый сок. Растворенный загуститель смешать с жидкостью. Разлить по формочкам и оставить застывать.

Сколько застывает желе
Желе из желатина застывает около часа в холодильнике. С агар агаром желе может застынуть за полчаса. Если используется быстрорастворимый желатин, то десерт может застывать всю ночь. Тут уже все зависит от качества производства данного продукта.

Почему не застывает желе:
Неправильные пропорции загустителя и жидкости.
Перегрели загуститель, когда растворяли.
Некачественный загуститель.
В составе желе есть киви, ананас или лимонная кислота. Они тормозят застывание желе.

Как достать желе из формы:
Чтобы достать желе из формы, необходимо на несколько секунд обдать стенки формы кипятком. Потом перевернуть форму, и желе легко покидает свой прежний дом.

Сколько можно съесть желе за раз
При диабете очень важно контролировать углеводы, а желе – довольно углеводный продукт (если добавлять подсластитель с углеводами). На 100 гр. желе на сахаре или фруктозе приходится около 14 гр. углеводов, а это 1,4 ХЕ. Плюс добавить к этой цифре фруктиы, и другие добавки, которые будут в составе десерта. Поэтому, хоть калорийность желе и не велика (60 на 100 гр.), не стоит перебарщивать, и неограниченно кушать желе по любому поводу и без. Лучше кушать желе в качестве перекуса не чаще раза в неделю. Наиболее предпочтительные варианты диабетического желе – это молочные с творогом или кефиром. В них будет больше белка и меньше углеводов.
И не забывать сахар заменять заменителями сахара. Иногда можете в качестве подсластителя добавлять мед. Особенно вкусно это делать в творожных желе. А если добавить стевию, то количество ХЕ уменьшится с 1,4 до 0,2. А это уже совсем другая история, и такой десерт диабетику можно кушать хоть каждый день.
При выборе загустителя лучше отдавать предпочтение агар-агару. Он замедляет усвоение углеводов, что при диабете очень важно. Таким десертом можно контролировать сахар, и кушать его при гипогликемии. Медленное возрастание уровня СК намного безопасней, чем резкий подъем сахара с помощью, например, конфеты.
Источник: https://diabetdieta.ru/kak-sdelat-zhele ... usloviyax/

Персиковое желе без сахара. 0,3 ХЕ.
Холодное освежающее желе – лучший летний десерт. Желе, приготовленное из сезонных фруктов, не только вкусное блюдо, но и витаминный заряд. Персиковое желе без сахара – это простой легкий диабетический десерт, содержащий минимум углеводов и максимум пользы. Так как персики имеют сладкий, но не сильно выраженный вкус, стоит добавить в десерт немножко цитрусовых.
500 гр. воды.* 1 лимон.* 15 гр. пакетик желатина.* 300 гр. персиков
Очистить персики от шкурки и мелко порезать. Также можно использовать нектарины, тогда чистить не обязательно. С лимона обрезать цедру, или натереть на мелкой терке. Сок лимона выжать с отдельную емкость. В воду добавить цедру, и нагреть на плите. Не доводить до кипения, чтобы сохранить витамин С. Добавить в воду лимонный сок и растворить с ней желатин. Процедить воду. В небольшие пиалы или бокалы разложить кусочки персика, и залить жидкостью. Оставить желе на несколько часов в холодильнике до застывания. Диабетическое летнее желе без сахара готово.
Источник: https://diabetdieta.ru/persikovoe-zhele-bez-saxara/

Желе из смородины – 5 диетических рецептов. 0,4 ХЕ.
Летом, в сезон фруктов, всегда особенно хочется чего-то кисленького и освежающего. Поэтому желе из смородины подходит идеально. Его легко готовить, оно полезно для пищеварение, витаминное и холодное. А еще смородиновое желе очень красивое.

Желе из красной смородины без варки.
Первый рецепт вкусного смородинового желе будет приготовлен на основе натурального загустителя агар агара. Его можно купить в любом супермаркете.
250 гр. красной смородины.* 250 гр. очищенной воды.* 0,5 ст. л. агара.
Смородину измельчить блендером. Вскипятить воду и добавить в нее агар. Варить 10 минут. После смешать со смородиной, разложить по формочкам, и поставить в холодильник. Через 0,5-1 час десерт готов. Агар застывает очень быстро.

Желе из смородины на кефире.
250 гр. красной смородины.* 150 гр. очищенной воды.* 100 гр. нежирного кефира.* 0,5 ст. л. агара.
Этот рецепт отличается своим оригинальным вкусом и внешним видом. Агар добавить в воду, прокипятить. А потом смешать с кефиром и измельчённой смородиной. Дать желе из смородины постоять на столе 10 минут. И когда смесь немного загустеет взбить ее в блендере на режиме взбивания. А потом отправить в формочках в холодильник.

Желе из красной смородины. Рецепт с желатином.
Агар агар можно заменить более привычным желатином. Но консистенция тогда немного изменится. Поэтому советую часть ягод смородины оставить целенькими. Очень вкусно, когда во время поедания желе ягоды лопаются во рту. На порцию желе нам понадобится 25 гр. пакетик быстрорастворимого желатина. Взбить 200 гр. смородины. Нагреть 250 гр. воды, растворить в ней желатин. Смешать его со взбитой смородиной. После добавить целую. Перемешать. Разложить по формам и поставить в холодной место на 2-3 часа.

Желе из черной смородины на агаре.
Желе черной смородины отличается от красной только вкусом и внешним видом. Способ приготовления неизменен. Единственный совет – выбирайте ранние сорта черной смородины, так как у них более тонкая шкурка. Поздние сорта лучше оставьить на компоты и заморозку.

Желе из черной смородины с желатином и кремом.
Такое смородиновое желе – отличный десерт на торжество. Нижний слой желе из черной смородины готовится на основе желатина по всей классике приготовления желе. Смотреть, как готовить выше. В качестве крема взять: 200 гр. обезжиреного творога.* 100 гр. натурального йогурта.* 10 грамм желатина.
Растворить желатин в теплой воде. Взбить творог и йогурт, добавить постепенно желатин. Еще раз взбить. Для аромата добавить ваниль, и подсластить стевией по желанию. Далее в форму выкладывать сначала слой смородинового желе. Поставить в холодильник. Через полчаса достать и сверху положить диетический крем. Красивое смородиновое желе готово.

Такие десерты можно готовить в любое время года, т. к. смородина самая удобная в заморозке ягода. После размораживания она не теряет свои вкусовые и химические свойства, остается такой же красивой и ароматной. На 100 гр. смородинового желе около 0,4 ХЕ и 34 ккал. Поэтому можно кушать этот диетический десерт, и не бояться скачков сахара в крови.
Источник: https://diabetdieta.ru/zhele-iz-smorodi ... -receptov/

Апельсиновое желе для праздника. 0,5 ХЕ.
Апельсиновое желе с нежной панакоттой — это очень красивый и ароматный десерт, который украсит любой стол и любой праздник.
100 гр. нежирного молока.* Заменитель сахара, из расчета на 7 ч. л.* 1 лимон.* 2 пакетика быстрорастворимого желатина.* 3 апельсина.* 500 мл сливок жирностью до 30%.* Ваниль.
Приготовление апельсинового желе начинается с его сливочной части. Это самый сложный и самый долгий этап в этом рецепте. Смешать 1 пакетик желатина с подогретым молоком. Теперь подогреть 2 минуты сливки. Добавить в них половину заменителя сахара, ваниль и натертую цедру лимона. Тут важно ни в ком случае не капнуть в сливки лимонный сок, иначе они свернутся. Аккуратно смешать сливки и молоко. Разлить по формочкам, чтобы в них еще осталось место для апельсинового слоя, и поставить застывать. Пока застывает панакотта, приготовить желе из апельсина. При наличии соковыжималки выжать апельсины, а шкурку порезать на тонкую соломку и засушить в духовке. Если соковыжималки нет, придется работать руками, а потом процедить сок через сито. Но нельзя брать слишком мелкое сито, должно оставаться немного мякоти. Смешать апельсиновый сок с желатином, и добавить заменитель сахара. Если фрукты сладкие, можно обойтись без подсластителя. Подождать, пока апельсиновое желе немного остынет, и разлить его поверх сливочного сока. Оставить застывать десерт до полной готовности. Украшать данное желе лучше всего подсушенными шкурками апельсина. Кстати, кто любит пряные нотки, может в сливки добавлять корицу или кардамон. В сочетании с апельсиновым ароматом эти пряности придаю десерту зимнее новогоднее настроение. Количество порций: 10. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 5 гр. Жиры 14 гр. Белки 4 гр. Калории 166 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/apelsinovoe-zhel ... prazdnika/

Пять простых рецептов желе из сметаны.
Как и все другие желе, основная часть углеводов содержится в подсластителе. Если легкая степень диабета, можно добавлять мед или фруктозу. Стевия - самый подходящий заменитель сахара при диабете. А все из-за того, что в отличие от той же фруктозы, стевия не содержит углеводы, а значит, ее можно употреблять даже при самых тяжелых формах СД.

Классическое белое желе из сметаны. 0,1 ХЕ.
Сметанное желе готовится очень просто. Смешать 350 гр. сметаны жирностью 15% с подготовленным растворенным желатином 10 гр. В смесь добавить заменитель сахара, а можно вообще ничего не добавлять, но тогда десерт будет безвкусным. Ну вот, смешав все ингредиенты, разложить желе по формочкам и оставить застывать. Калорийность этого желе 77 ккал на 100 гр., зато всего 0,1 гр. углеводов.

Желе из сметаны и какао.
Какао содержит флавоноиды, которые уменьшают резистентность тканей организма к инсулину. Желе сметанное с какао готовится по тому же принципу, что и классическое белое желе. Какао порошок 20 гр. нужно подогреть в воде до полного растворения. Понадобиться 400 мл такой какао-воды. Когда она немного остынет, растворить в ней желатин, а после смешать его со сметаной. Заменитель сахара класть по вкусу, но в такое шоколадное желе сладость уже не обязательна, особенно для тех, кто любит горький шоколад. Богатство желе со сметаной и какао – 2 гр. углеводов и 85 ккал на 100 гр.

Желе из сметаны слоями.
Если смешать два предыдущих рецепта получается очень красивое слоистое желе, которое можно смело подавать гостям на любой праздник. Готовить такое желе в несколько раз дольше, надо давать каждому слою застыть и выкладывать на него новый. Варианты смешивания слоев: зубочисткой проводить линии, чтобы получить паутинку; сметанный желе-торт; пасхальные желе-яйца; наклонять форму при застывания для оригинальной формы; последовательные слои; смешивать разные слои, образуя оттенки.

Сметанное желе с фруктами.
Чтобы приготовить вкусное сметанное желе с фруктами, нужно запомнить главное правило – можно смешивать любые фрукты, кроме киви и ананаса. Они очень привередливы к желатину, и десерт может просто не застыть. Очень вкусный вариант – сметанное желе с какао и банан как фруктовый наполнитель. Плюс желе с фруктами, что можно не добавлять сахарозаменители. Минус – углеводность десерта намного увеличивается и пропорциональна количеству фруктов. Если тяжелая форма диабета, от желе со сметаной и фруктами стоит отказаться в пользу чистого сметанкового желе.

Желе из творога и сметаны.
Этот вариант десерта из желе и сметаны отличается белковостью, благодаря творогу в составе. Творог нужно брать в виде творожной обезжиренной массы, и смешивать его со сметаной. При этом количество сметаны уменьшать пропорционально количеству творога. 200 гр. сметаны.* 150 гр. творога. Не забывать, что по рецепту не должно быть больше 350 гр. молочного наполнителя, иначе порция желатина, указанная в рецепте, не справится и не загустеет. Калорийность на 100 гр. этого варианта десерта – 62 ккал, 1,4 гр. углеводов и 7 гр. белка.
Источник: https://diabetdieta.ru/pyat-prostyx-rec ... z-smetany/

Яблочное желе в двух вариантах.
Первый, классический рецепт, очень прост в приготовлении. Второй рецепт желе более оригинальный, но тоже не отличается особой сложность. Основная разница в подаче яблок. В первом рецепте надо их перетереть, а во втором – яблоко остается кусочками.

Классическое яблочное желе. 1,3 ХЕ.
Суть классического яблочного желе – перетереть яблоки в пюре, после чего желировать.
0,5 кг спелых яблок.* 600 мл воды.* 1/3 ч. л. стевиозида (из расчета на 200 мг сахара).* 15 гр. желатина.* Корица. Нарезать дольками яблоки, положить их в воду со стевией, и варить. Когда яблоки станут мягкими, достать из кастрюли, и перетереть сваренные яблоки через сито. Должно получиться яблочного пюре. Подготавить желатин. Теперь осталось только смешать пюре с растворенным желе и корицей, разложить по формочкам и оставить застывать. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 4,4 гр. Жиры 0,18 гр. Белки 1,35 гр. Калории 26 ккал.

Желе из яблок кусочками.
Для любителей желе с кусочками фруктов этот рецепт просто находка. Плюс тут есть мед, апельсины и йогурт. Довольно оригинальное сочетание, но при этом божественно вкусное.
2 крупных яблока.* 2 апельсина.* 2 ст. л. меда.* 1 ст. натурального йогурта.* 1 пакетик растворимого желатина.* Стевиозид на кончике ножа.
Порезать яблоки тонкими ломтиками, и проварить несколько минут в воде со стевией. Теперь приготовить желе. Выжать сок из апельсинов, смешать его с водой, в которой варились яблоки, добавить мед. Для 15 гр. желатина нужно около 300 мл жидкости. Полученную желейную жидкость нужно разделить на 2 части. Одну смешать с йогуртом с помощью блендера. Другую часть смешать с кусочками яблок. Разлить взбитый йогурт в формочку из расчета, что это нижний слой десерта, и сверху еще будет второй слой. Поставить застывать в холодильник. Как только йогурт застыл, вылить сверху жидкость с яблоками, и поставить в холодильник до полного застывания. Калорийность на 100 грамм: Углеводы 13 гр. Жиры 0,63 гр. Белки 2,98 гр. Калории 70 ккал.
Источник: https://diabetdieta.ru/yablochnoe-zhele ... -lyubimyj/

Клубничное желе без сахара. 0,2 ХЕ.
Приготовить его можно в нескольких вариациях. Любители целых ягод могут приготовить заливное желе, когда желатиновой жидкостью заливаются ягоды клубники. Еще один вариант желе из клубники – это измельчить клубнику в блендере. Тогда желе напоминает нежный ягодный мусс. Также можно экспериментировать с загустителями. При использовании желатина, клубничное желе выйдет более упругим и элестичным. Его лучше использовать для заливного варианта. Желе на основе агар-агара, если положить половину нормы, получается более мягким, и именно агар-агар лучше использовать при приготовлении желе из взбитой в блендере клубники.

Клубничное желе рецепт с агар-агаром.
Агар-агар максимально полезен при сахарном диабете, т. к. замедляет усвоение углеводов.
250 гр. клубники.* 0,5 ст. л. агар-агара.* Заменитель сахара по вкусу. В разгар сезона, когда клубника очень сладкая, заменитель можно вообще не класть.
Помыть клубнику, очистить от хвостиков, и измельчить в блендере до состояния пюре. Подготовить агар-агар (замочить на 40 минут в воде, а после прокипятить 10 минут). Залить загустителем клубничное пюре. Можете немного добавить воды, чтобы разбавить желе. Оставить застывать в холодильнике на полчаса. Калорийность такого десерта – 21 ккал на 100 гр. На 100 гр. – 0,5 ХЕ. Заменитель сахара не учитывался. Если вы решите добавить, например, фруктозу, то нужно будет добавить ее калорийность к калорийности десерта.

Желе из клубники с желатином.
250 гр. клубники.* 2 ст. л. желатина.* 1 л воды.* Заменитель сахара по вкусу.
Клубнику помыть, очистить от хвостиков. Залить 1 л воды половину клубники, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в кипящую клубнику заменитель сахара. Получается что-то похожее на клубничный компот. В дно формочек для желе положить оставшуюся половину целых ягод клубники. Чем меньше будут ягодки, тем лучше. Большие клубники можно разрезать. После того, как вода с клубникой покипела 5-10 минут, снять кастрюлю с плиты. Подготовленный желатин (замоченный на 40 минут в воде, и подогретый до растворения) смешать с “клубничным компотом”. Вареные ягодки необходимо вынуть. Залить свежую клубнику в формочках. Время застывания от часа до ночи. Все зависит от качества желатина. Калорийность на 100 гр. клубничного желе с желатином – 22 ккал, а ХЕ на 100 грамм – 0,13.
Источник: https://diabetdieta.ru/klubnichnoe-zhel ... lya-diety/

Вишнево-яблочный салат-желе. 1 ХЕ.
Вишневое желе 1 упаковка.* Кипяченая вода 1 ст.* Вишня замороженная 1 ст.* Яблоко (нарезанное кубиками) 1 шт.* Сельдерей (нарезанный кубиками) 50 гр. Измельченные грецкие орехи 1/4 ст.
Мелко нарезать сельдерей и яблоки. Орешки раздробить. Залить вишню холодной водой. Дать оттаять. Все лишнее слить в раковину. Нельзя разогревать в микроволновке. Нагреть воду, развести в ней желатин. Теперь смешать вишню, желатин и воду. Когда получится добиться консистенции яичного белка, желе можно разливать по формам. В каждую предварительно положить горстку сельдерея, яблок и орехов. Залить, отправить в морозильную камеру на срок от 6 часов. По готовности достать, выкладывать на тарелку. Если не будет отслаиваться, надо обмакнуть донышко в теплую воду. Всего на несколько секунд. Количество порций: 5. Энергетическая ценность (на одну порцию): Калорийность 76. Белки 1,6 гр. Жиры 4 гр. Углеводы 10 гр. Клетчатка 2,2 гр. Натрий 26 мг.
Источник: https://diabetdieta.ru/vishnevo-yabloch ... lat-zhele/

Ананасовое желе с шампанским и мятой. 1,3 ХЕ.
Желатин (без вкуса) 1 уп. (примерно 15 гр.).* Ананасовый сок (несладкий, желательно фреш) 2 ст.* Шампанское (сухое) 1/2 ст.* Ананас (лучше свежий, можно консервированный, кубиками) 8 шт.* Веточки мяты в качестве гарнира.* Мускатный орех (молотый) 1 гр.
Понадобится кастрюля средних размеров. Размешать в ней сухой желатин и ананасовый сок, дать настояться 2 минуты. Затем поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока кусочки желатина полностью не растают. Остудить, добавить шампанское и мускатный орех. Разлить смесь по формочкам, внутрь каждой положить по кусочку ананаса. Поставить в холодильник минимум на 2-3 часа или до тех пор, пока не станет желейной консистенции. Подавать на десертной тарелке, сверху украсив мятными веточками. Второй вариант – заморозить желейные кубики, затем надеть на деревянные шпажки, чередуя с ломтиками свежего ананаса. 8 порций. Энергетическая ценность (на одну порцию): Калорийность 67. Белки 1 гр. Жиры 0,2 гр. Углеводы 13 гр. Клетчатка 3 гр. Натрий 3 мг.
Источник: https://diabetdieta.ru/ananasovoe-zhele ... i-myatojj/

Бодрящий десерт: лимонно-малиновая желейная мозаика. 0 ХЕ.
Холодная вода 2 ст.* Кипяток 2 ст.* Желатин (чистый, без ароматизатора) 60 гр.* Малиновый сироп (с низким содержанием сахара или сухой экстракт) 30 гр.* Лимонный сироп (с низким содержанием сахара или сухой экстракт) 30 гр.* Малина (свежая) 60 гр.
Желатин развести холодной водой и оставить на 2-3 минуты. За это время он должен хорошо набухнуть. Как только в воде появятся прозрачные кусочки, добавить кипяток и хорошо размешать. Теперь разделить приготовленную основу на 2 части. Одну половину смешать с малиновым, а другую – с лимонным сиропом. Залить желе в квадратную форму и поставить в холодильник на 4-5 часов. Жидкость должна превратится в желе. Достать из холодильника, переложить на разделочную доску и разрезать на небольшие кубики. Разложить лимонные и малиновые желейные кусочки по бокалам, сверху присыпать свежими ягодами малины. Никаких углеводов, чистый белок! 8 порций. Энергетическая ценность (на одну порцию): Калорийность 29. Белки 12 гр. Жиры 0 гр. Углеводы 0 гр. Клетчатка 0 гр. Натрий 0 гр.
Источник: https://diabetdieta.ru/bodryashhijj-des ... a-mozaika/

Информация о диабете
 
Когда превышены верхние границы нормы, требуется обратиться за помощью медиков, доктор установит точные причины проблемы, почему изменен показатель инсулина. Беспокойство вызывает ситуация, когда у человека повышенный инсулин при нормальном сахаре. Чтобы проверять себя, диабетик всегда должен иметь под рукой портативный глюкометр.

Замеры производят пару раз в сутки, желательно не меньше 5, это позволяет увидеть максимально точную картину заболевания. При отсутствии такой возможности уровень глюкозы нужно проверять каждое утро после пробуждения (не вставая с кровати) и вечером перед сном.

Высокий инсулин всегда свидетельствует об опасных сбоях в организме человека, проблемах со здоровьем. Частые повышения количества гормона рассказывают о болезни Кушинга, если человек страдает акромегалией, у него дополнительно повышается гормон роста, а сахар остается в пределах нормы.

Повышенный инсулин в крови станет свидетельством серьезных нарушений работы печени, симптом может рассказать о наличии инсулиномы, новообразования, активно продуцирующего гормон. Так само можно подозревать начальную стадию ожирения, резистентности клеток к инсулину, производных углеводов. Какой бы ни была причина, показано тщательное и всестороннее обследование организма.

Значительное повышение уровня инсулина в крови называется гипогликемией. Симптомы этого патологического состояния:

подавленность,
угнетённость,
ухудшение памяти и запоминающих способностей,
крайне затруднена концентрация внимания.
Хроническая усталость

При прогрессирующей гипогликемии очень быстро развиваются основные симптомы:

хроническая усталость,
быстрый набор избыточного веса.
Кроме того, повышенный уровень инсулина непосредственно влияет на состояние кровеносных сосудов, провоцируя возникновение гипертонии, и если не обратить внимание на всю эту совокупность симптомов, то невмешательство в ситуацию может повлечь более серьёзные нарушения кровообращения, при которых человека могут настичь:

нарушение нормального сна,
повышенное выделение кожного жира,
почечная недостаточность,
гангрена нижних конечностей.

Женщины обычно чаще замечают эти изменения, так как их начинают беспокоить происходящие с ними трансформации: во-первых, избыточный вес, который в любом возрасте воспринимается как нежелательное явление, а во-вторых, повышенная жирность кожи. Последнее явление непосредственно изменяет внешность: кожа не только приобретает характерный жирный блеск, но и появляются множественный прыщи, а волосы быстро «засаливаются».

Шесть опасных последствий диабета
 
422 млн человек во всем мире, согласно статистике ВОЗ, болеют диабетом. Мало того, что само по себе заболевание не из приятных, так оно еще и чревато рядом серьезных осложнений. Осложнения при диабете — то, что способно отравить жизнь человека со сбоями в эндокринной системе еще больше. Мало следить за уровнем сахара в крови и корректировать свое питание и режим нагрузок, чтобы жить полноценно. Надо еще и обязательно следить за своим здоровьем, т. к. на фоне диабета начинаются проблемы с сосудами, человек больше подвержен аллергиям и т. д. О том, какие опасные осложнения диабета существуют, что надо о них знать и как с ними бороться, рассказала эндокринолог Елена Сюракшина, к. м. н., врач высшей категории.

Осложнения при сахарном диабете серьезно угрожают жизни и здоровью больного. Все проблемы появляются из-за нестабильного уровня сахара в плазме крови. Повышенное содержание глюкозы способствует изменению свойств крови, нарушает функции мозга, сердечно-сосудистой системы, поражает почки и нервные клетки. Катализатором осложнений чаще всего является стресс, а также инфекции, вирусы, способные угнетать иммунитет. На их фоне может проявиться как одно, так и несколько осложнений сразу. И стоит изучить их заранее, чтобы не паниковать, а грамотно справляться или обеспечивать должную профилактику.

Кетоацидоз
Декомпенсация сахарного диабета (нарушение биологического равновесия в организме на фоне диабета, когда органам приходится работать «за двоих», — прим. ред.) часто приводит к кетоацидозу. Это острый срыв механизмов регуляции обмена веществ у больных сахарным диабетом, характеризующийся повышением уровня глюкозы и кетоновых тел. Сопровождается жаждой, усиленным мочеиспусканием, сухостью кожи, запахом ацетона изо рта, болями в животе, головными болями, заторможенностью, раздражительностью, сонливостью, вялостью. Основой лечения является инсулинотерапия, регидратационные мероприятия и коррекция патологических изменений в электролитном обмене. В таком состоянии обязательно надо обращаться к врачу и как можно скорее, т. к. без должного лечения кетоацидоз может привести к летальному исходу.

Гипогликемия
Гипогликемия — состояние, вызванное очень низким уровнем сахара в крови. Она часто связана с лечением собственно диабета. Данная патология характеризуется общим недомоганием, усталостью, бледной кожей, расшатанностью, тревожностью, повышенным потоотделением, плачем во время сна. Лечение должно быть максимально быстрым, чтобы вернуть уровень сахара в крови в нормальный диапазон, и подразумевает применение продуктов и напитков с высоким содержанием сахара. И тут важно не допускать развития подобного состояния. Поэтому обязательно нужно обратиться к врачу для коррекции ситуации и подбора профилактики. Ведь резкое снижение уровня сахара может привести к гипогликемической коме и смерти.

Кома
При диабете у человека может случиться на фоне скачков уровня глюкозы в крови сразу несколько вариантов комы. Состояние это крайне опасное и неприятное. Без своевременной помощи дело может закончиться гибелью.

Гиперосмолярная некетоновая кома — острое осложнение сахарного диабета, характеризующееся нарушением обмена глюкозы и повышением ее уровня в крови, резким увеличением осмолярности плазмы (это совокупность всех веществ, растворенных в крови, — прим.ред.), выраженной обезвоженности внутри клеток, отсутствием кетоацидоза. Основные симптомы — увеличение числа и количества мочеиспусканий, обезвоживание организма, мышечный гипертонус, судороги, нарастающая сонливость, бессвязная речь. Лечение предусматривает восстановление уровня жидкости, нормального уровня инсулина, устранение и профилактику осложнений. Никакого самолечения в такой ситуации быть не должно.

Лактацидемическая кома — состояние, характеризующееся незначительным уровнем гликемии, снижением щелочного резерва крови, pH и повышением уровня молочной кислоты. Причиной развития могут быть хроническая гипоксия, тяжелая обезвоженность организма при гиперосмолярной диабетической коме. На нее укажут следующие симптомы: усиливающаяся слабость, боли в мышцах и сердце, которые выражены довольно ярко. Если такие признаки появились, нужно немедленно обращаться за специализированной помощью к врачам. В такой ситуации положена госпитализация, иначе возможен паралич дыхательного центра и летальный исход.

Проблемы со зрением
Высокая концентрация уровня сахара в крови повышает вероятность глазных заболеваний. Это происходит из-за повреждения мелких сосудов и называется микроангиопатией. Диабетическая ретинопатия относится к осложнениям сосудистого характера при сахарном диабете. Такая патология приводит к необратимой слепоте. Понятно, что в такой ситуации лучше предотвратить, чем пытаться остановить заболевание. Поэтому с целью профилактики следует постоянно и ответственно контролировать уровень сахара в крови, также следить за уровнем холестерина, чтобы еще больше не разрушались сосуды, и стоит отслеживать артериальное давление.

Диабетическая стопа
Синдром диабетической стопы — поражение кожи, крупных и мелких сосудов, нервов, костей и мышцы стопы. Причиной возникновения является токсическое действие повышенного уровня сахара в крови на крупные и мелкие сосуды, нервную, костно-мышечную ткань. Прежде всего проявляется болями в нижних конечностях, онемением, жжением, охлаждением стоп, парастезиями (мурашки, покалывания). Глубокие повреждения тканей, развивающиеся вследствие ухудшения кровоснабжения, обычно выглядят как плохо заживающие язвы, инфекционные поражения, гангрена. Не стоит заниматься самолечением пациентам с сахарным диабетом при наличии таких проблем, как вросший ноготь, потемнение ногтя, грибковые поражения ногтевых пластин, мозоли и натоптыши, порезы кожи при обрезании ногтей, заусенцев, трещины на пятках. Для их коррекции следует обращаться к специалистам, например, врачам-подологам, которые проведут необходимые манипуляции с учетом основного диагноза. В основе профилактики диабетической стопы лежит лечение сахарного диабета как основного заболевания.

Болезни кожи
Люди с сахарным диабетом чаще всего сталкиваются с многочисленными и разнообразными поражениями кожи, большую часть из которых составляют бактериальные и грибковые инфекции. Слишком большое количество сахара в крови и поте создает хорошие условия для развития микроорганизмов. Большое значение имеют сухость кожи, нарушения кровообращения в коже и зуд. Заражение происходит при некомпенсированном сахарном диабете. В результате на коже начинают чаще появляться раны, трещины, незаживающие язвы. Тем, у кого есть диагноз «диабет», требуется особое соблюдение личной гигиены: регулярный душ, использование средств защиты кожи и так далее.
https://health.mail.ru/news/organizm_id ... sledstviy/

Стевия
 
Стевия в жидком виде.
Стевия (иначе — медовая трава) недаром становится в последнее время все более популярной. Ведь это не только достойная, но и значительно более полезная замена привычному и далеко небезвредному сахару. В случаях, когда требуется низкокалорийная и низкоуглеводная диеты, этот натуральный подсластитель просто незаменим. Из широкого ряда производимых на основе медовой травы сахарозаменителей, стевия жидкая –очень удобный в употреблении вариант.

Несколько слов о пользе стевии
Помимо феноменальной (в 30 раз выше, чем у сахара) сладости, у медовой травы в запасе имеется еще множество полезных и необходимых для человеческого организма веществ. Всего их около пятидесяти: это и витамины, и микроэлементы, и минералы, и прочее.

Заменяя сахар стевией, нет необходимости отказывать себе в столь любимом вкусе сладостей. И, что особенно приятно, при этом можно еще и зарядиться здоровьем. Ведь сахарозаменители (жидкий экстракт стевии, в частности) обладают следующими весьма полезными свойствами:

они совершенно не содержат калорий;
их гликемический индекс равен нулю;
они улучшают углеводный, липидный и белковый обмены, снижают уровень глюкозы в крови и артериальное давление, выводят холестерин, способствуют похудению;
восстанавливают нормальную работу печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта;
повышают иммунитет;
имеют противогрибковое, антимикробное и противовоспалительное действие.

Истоки уникальной сладости
Исключительную сладость листьям медовой травы придает группа веществ, именуемых стевиозидами. Это дитерпеновые гликозиды с общим агликоном – стевиолом. Выделяются эти сладкие вещества из растения методом экстракции и опережают сахар по показателю сладости в 300 раз.

Формы выпуска
В продукции, предлагаемой нашей компанией, жидкий экстракт стевии представляет собой стевиозид с содержанием стевиол гликозидов 95%, разведенный дистиллированной водой. Разливается он в стеклянные флаконы, снабженные для удобства применения пипеткой, или в пластиковые бутылочки по 30 граммов в каждой. Для того, чтобы подсластить стакан любого напитка, жидкой стевии потребуется несколько капель – всего 4-5 штук. В одном флаконе содержится 730 капель жидкого подсластителя.

Есть «базовый» вариант – стевия жидкая с натуральным вкусом. Она прекрасно подойдет для выпечки, для подслащивания йогуртов, творожков и каш. Причем ее можно добавлять и в горячие, и в холодные блюда и десерты.

Любителям фруктов предлагается жидкая стевия с разнообразными вкусами: малины, клубники, винограда, лимона. Поклонники мяты, ванили или шоколада тоже не останутся без полезного подсластителя.

Гарант здоровья
Сахарозаменители из стевии успешно применяются в диетическом питании диабетиков. Они рекомендованы и тем, кто желает сбросить лишние килограммы. Да и всем остальным, кто хочет улучшить состояние своего здоровья, обрести стройность и красоту, поможет медовая стевия.
https://stevia-stevioside.ru/steviya-v-zhidkom-vide/

Фрукты для диабетиков – какие можно?
 
При диабете питание подчиняется важным правилам, главное из них – ограничение сладкого. Фрукты – это те немногие сладости, которые можно есть диабетикам, но подойдет не каждый фрукт.

Сахарным диабетом называют хроническое заболевание, при котором поджелудочная железа не может выработать достаточное количество инсулина, или клетки организма теряют чувствительность к инсулину. Питание при диабете подчиняется важным правилам, главное из них – это ограничение сладкого.

Определенные фрукты для диабетиков являются единственными разрешенными сладостями.
Предпочтительны продукты, в том числе и фрукты, для диабетиков 2 типа имеют низкий гликемический индекс и низкую гликемическую нагрузку, содержат много пищевых волокон. Перед тем, как узнать, какие фрукты можно диабетикам, нужно ознакомиться с правилами употребления фруктов.

Правила употребления фруктов для диабетиков
Лучше выбирать сезонные фрукты местного происхождения, они всегда свежие;

*** Разрешены фрукты с низким гликемическим индексом;
*** Фрукты – это не основной прием пищи, а десерт;
*** Для сбалансирования гликемической нагрузки, фрукты нужно есть с орехами;
*** Фрукты можно посыпать корицей, это сбалансирует уровень сахара в крови;
*** Также сбалансировать сахар помогут измельченные льняные семечки;
*** Пить фруктовые соки без мякоти строго запрещено;
*** Фрукты д.б. сырыми, без какой-либо обработки.

Какие фрукты едят диабетики?

Гранаты
Низкая гликемическая нагрузка и щедрая польза от природы – богатые комбинации антиоксидантов для защиты от свободных радикалов и подавления воспалений.

Яблоки
Полезны не только при диабете, но и в качестве профилактики этого заболевания. В яблоках много клетчатки, диабетикам следует отдавать предпочтение зеленым яблокам и обязательно есть их вместе с кожурой.

Черника
Флавоноид антоциан в составе голубики будет полезен при диабете, также научно доказано, что данное соединение понижает риск развития мочеизнурения.

Клубника
У этих ягод низкий гликемический индекс, поэтому их можно есть при диабете. Клубника оказывает положительное влияние на организм и помогает терять лишний вес, что актуально для диабетиков.

Гуава
Низкая гликемическая нагрузка и большое количество пищевых волокон – то, что нужно при диабете и для предотвращения заболевания.

Вишня
Вишня содержит естественные противовоспалительные вещества, гликемический индекс этой ягоды низкий, поэтому при диабете разрешено есть эти терпкие ягоды.


Апельсины
В апельсинах обнаружены флавонолы и феноловая кислота, эти соединения обладают защитными свойствами для диабетиков. При употреблении цитрусовых всасывание глюкозы в кровь замедляется.

Быть диабетиком – не значит отказаться от всего сладкого, для диабетиков фрукты становятся лучшим из десертов. Ягоды и фрукты с высоким содержанием клетчатки способствую очищению организма от токсинов.
Последний раз редактировалось благовещенка 09 сен 2020, 22:00, всего редактировалось 4 раза.

rbcrfghj2016
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 30 ноя 2017, 14:39

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение rbcrfghj2016 » 04 дек 2017, 23:16

Подскажите пожалуйста, что делать с Вишней, на ней появилась Тля?

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 04 дек 2017, 23:46

Лунный календарь посева семян на рассаду 2018
 
Луна – светило, воздействующее на растения точно с такой же силой, как и на людей. Если начать их посев или высадку рассады не в благоприятный лунный цикл, то можно не рассчитывать на хороший урожай.

Как подобрать благоприятное для посева семян на рассаду время:

Когда Луна находится в Рыбах, Раке и Скорпионе, которые являются водными зодиакальными созвездиями, сеять семена можно, но при условии, что почва будет минимально орошена.
Удобрять почву для посева можно только в период, когда Луна находится в стадии убывания или нарастания и находиться под влиянием Тельца, Девы, Козерога.
Если посеять семена на рассаду в Новолуние, то они могут не прорасти, так как энергетика Луны в этом направлении снижена.
То же самое касается периода, когда ночное светило достигло пика своего развития (в полнолуние).
Когда Луна переходит в убывающую стадию, лучше всего прорастут семена моркови, чеснока и других культур, корешки которых употребляются в пищу.

Январь и апрель
1-3 числа
16-18 числа
30 и 31 числа

Февраль
В этом месяце семена можно высеивать только в течение трех дней с 14 по 16 февраля включительно.

Март
1-3 числа
16-18 числа
30 и 31 числа

Май и июнь
14-16 числа
28-30 числа

Июль
12-14 числа
27-29 числа

Август
10-12 числа
25-27 числа

Сентябрь
8-10 числа
24-26 числа

Октябрь
8-10 числа
23-25 числа

Ноябрь
6-8 числа
22-24 числа

Декабрь
6-8 числа
21-23 числа

Когда сажать рассаду перца по лунному календарю 2018

Перец – это овощ, который можно использовать для приготовления многих блюд. Мы добавляем его в салаты и в овощное рагу, запекаем в духовке, используем в качестве специи. Перец очень полезен, малокалориен и не прихотлив в ходе выращивания. Самое главное в этом процессе – выбрать подходящий для посева его семян на рассаду день. По лунному календарю 2018 года, в каждом месяце, кроме декабря, можно высеивать семена перца:

В январе это 10, 18 и 31 числа
В феврале – 12 и 28 числа
В марте – 4, 8 и 20 числа
В апреле — 3, 9, 17, 27 числа
В мае — 2-4, 10, 30 числа
В июне — 1, 3, 8, 14, 20 числа
В июле — 12, 19, 24 числа
В августе — 9, 11, 17, 20 числа
В сентябре — 9, 17, 22, 25 числа
В октябре — 1, 2, 6, 9 числа
В ноябре — 1-3 числа

Когда сажать рассаду помидор по лунному календарю 2018

Помидоры являются самыми распространенными овощами во всем мире. Их едят сырыми, маринуют и подвергают разной термической обработке. А все потому, что в томатах содержится очень много полезных веществ, которые необходимы человеческому организму при наличии проблем с сердцем и кровью.

Помидоры можно выращивать круглогодично в теплицах и на огородах. Согласно лунному календарю 2018 года, самыми благоприятными днями для посева семя будут:

6, 15, 28 января
4, 10, 18, 26 февраля
4, 8, 20 марта
1, 7, 18, 27 апреля
3, 10, 17, 25 мая
2, 6, 14, 20 июня
1, 6, 18, 30 июля
6, 14, 27, 30 августа
5, 11, 17, 25, 29 сентября
8, 16, 24 октября
4, 10, 20 ноября
2, 14, 26 декабря

Когда сажать рассаду цветов по лунному календарю на 2018

Астрологи выделили несколько периодов по лунному календарю в 2018 году, когда стоит уделить время комнатным цветам и садовым. Учитывая эти рекомендации, можно создать оптимальные условия для роста и развития цветов:

В январе в любой день можно высаживать только те цветы, которые выживают в условиях комнатной температуры в любое время годы.
17, 18, 20-22, 25 и 28 февраля можно посадить цветы в теплице, но только при условии, что в регионе, в котором вы проживаете, не холодный климат даже в зимний период времени.
Если вы решили высаживать цветы в марте, то лучшими днями для этого будут дни в период с 21 по 31 число.
Высадим цветы в открытый грунт с 17 по 24 апреля, они вырастут яркими и будут иметь красивый здоровый вид.
Если высеять семена цветов 18, 19, 20 и 21 мая, получатся роскошные клумбы, усеянные бутонами и сочными зелеными листьями.

Решив посадить цветы в июне, выберете для этого любой день до 17 числа, иначе семена не прорастут.
В июле и августе астрологи рекомендуют заняться домашними растениями, так как в летнее время года они будут нуждаться в особом уходе.
В сентябре можно заняться рассадой луковичных цветов. Самые благоприятные дни для их высадки 20-24 сентября.
В октябре-декабре следует заняться обработкой грунта для домашних цветов. Если нужно, их можно пересаживать, размножать.
Лунный посевной календарь на 2018 год садовода и огородника для Сибири.
 
Новолуние Луна невидна
В новолуние нельзя работать с почвой: копать, окучивать, рыхлить. Также нельзя садить, сеять, заниматься пикировкой, пересадкой.

Молодая Луна Полумесяц в форме буквы «Р» (если мысленно соединить «рожки» полумесяца воображаемой чертой)
I четверть Растущая Луна, освещена половина круга справа
Прибывающая Луна Луна стремится к форме круга
В дни растущей Луны можно садить все, что плодоносит поверх земли. Это дни, благоприятные для фруктов и таких овощей, как кабачки, огурцы, томаты, перцы, тыквы, баклажаны, патиссоны, капуста.

Полнолуние Луна освещена целиком
В полнолуние, так же как в новолуние, нельзя работать с почвой: копать, окучивать, рыхлить. Нельзя сеять, заниматься пикировкой, посадкой и пересадкой.

Убывающая Луна Луна начинает терять освещение справа
III четверть Убывающая Луна, освещена половина круга слева
Стареющая Луна Полумесяц в форме буквы «С»
Эти дни благоприятны для корнеплодов и клубневых культур: картофеля, свеклы, моркови, репы и других.


В зависимости от влияния знаков Зодиака на растения различают:
благоприятные (плодовитые): Рак, Рыбы, Скорпион, Козерог, Телец, Весы;
малоблагоприятные (малоплодовитые): Дева, Стрелец;
неблагоприятные (бесплодные): Овен, Лев, Водолей, Близнецы.
Во время прохождения Луны через бесплодные зодиакальные знаки можно заняться прополкой, обрезкой и опрыскиванием растений.

Таблица неблагоприятных дней 2018 года
Январь 5, 6, 13, 16, 17, 18, 23
Февраль 3, 4, 11, 14, 15, 16, 22
Март 5, 6, 13, 16, 17, 18, 24
Апрель 4, 5, 6, 12, 15, 16, 22
Май 3, 4, 5, 12, 15, 16, 22
Июнь 2, 3, 4, 10, 13, 14, 20
Июль 2, 3, 9, 12, 13, 14, 20, 31
Август 1, 8, 11, 12, 18, 29, 30
Сентябрь 6, 9, 10, 27, 28
Октябрь 5, 8, 9, 10, 16, 27, 29
Ноябрь 1, 4, 7, 8, 14, 25, 26
Декабрь 3, 6, 7, 8, 14, 25, 26

Таблица садово-огороднических работ и благоприятных дней для Сибири
Январь В отапливаемых теплицах высаживается зелень и семена овощей.
Февраль В теплице с отоплением или на подоконнике высеивают зелень: укроп, петрушку и т.п.
Март Высеивают редис и зелень. Начинается выращивание рассады томатов, перцев.
Апрель Подготовка участка к будущему рабочему сезону. Высеивают морковь и другие корнеплоды. Оптимальное время для этого – 19, 20, 21, 23, 24, 25 числа.
Май С приходом тепла можно под укрытие высеивать первые семена. После того, как появятся первые всходы, пленку на день нужно снимать. Благоприятное время для высеивания верхушечных растений – 6-9 мая, корнеплодов – 19, 20, 21, 23, 24 мая.
Июнь В первый летний месяц в Сибири еще возможны заморозки, поэтому растения, растущие на почве, следует укрывать пленкой. Благоприятные дни для наземных растений – 5-9 июня, для корнеплодов – 19, 21, 22, 23, 24, 25 июня.
Июль Устанавливается тепло, поэтому растения можно уже не укрывать. Можно высеивать на свободных участках огорода семена для второго урожая. Оптимальное время для растений с надземной системой – 4-8 июля, с подземной – 18, 19, 21.
Август Время сбора урожая. Ближе к концу возможны заморозки, поэтому если планируются новые посадки, то лучше делать это в теплице или под пленку.
Сентябрь Продолжается сбор урожая. Подготовка огорода к зиме, все посадки проводятся исключительно в теплице. Октябрь Собирается урожай зимних яблок. В этом месяце в Сибири выпадает первый снег.
Ноябрь Все работы возможны только в обогреваемой теплице: высеивается зелень.
Декабрь Наступают холода. Все работы возможны только в утепленной теплице.

Полная версия статьи тут: http://god2018.su/lunnyj-posevnoj-kalen ... ya-sibiri/

http://heaclub.ru/lunnyj-kalendar-sadov ... ri-tablica
Последний раз редактировалось благовещенка 20 янв 2018, 19:51, всего редактировалось 1 раз.

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 04 дек 2017, 23:57

rbcrfghj2016 писал(а):
04 дек 2017, 23:16
Подскажите пожалуйста, что делать с Вишней, на ней появилась Тля?
Прочитайте *Борьба с вредителями* viewtopic.php?t=885152&start=125

Аватара пользователя
бегущая по граблям
Сообщения: 2255
Зарегистрирован: 30 ноя 2010, 22:55
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение бегущая по граблям » 25 фев 2018, 14:42

Отмечу тему! Спасибо создателям-много полезной инфы!!!


благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 05 июл 2018, 16:52

Сайт Похудей-ка https://www.pohudejka.com/

В каких продуктах больше всего углеводов.
 
Углеводы являются основным источником энергии для нашего организма и получают их в основном из растений и молочных продуктов. Они обеспечивают нас глюкозой, которая используется клетками для поддержания метаболизма и жизнедеятельности.

Существует три основных типа данных органических соединений – простые, сложные полисахариды и пищевые волокна (растворимые и нерастворимые).

Простые углеводы содержатся в молоке, фруктах и рафинированном сахаре, в то время как сложные имеет крахмалистая пища (зерна, крупы и корнеплоды).

Достаточное употребление именно сложных соединений приносит несомненную пользу нашему организму и поэтому они в большом количестве должны присутствовать в здоровом рационе питания.

Неочищенные углеводы, такие как коричневый рис и цельнозерновые продукты наиболее полезны, так как являются богатыми источниками витаминов, микроэлементов и необходимых пищевых волокон.

В каких продуктах больше всего полезных углеводов?
• Устойчивый крахмал и нерастворимые волокна присутствуют в зеленых бананах, бобовых, хлебе из цельного зерна. Эта пища полезна для здоровья толстой кишки, так как нормализует работу кишечника.

• Коричневый рис, овсянка, гречка, кукуруза, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

• Яблоки с кожицей, абрикосы, дыня, персик, груша, сливы, ягоды.

• Капуста всех сортов, запеченный с кожурой картофель, перец сладкий, лук, цуккини, свекла, помидор, огурец, шпинат, морковь.

• Орехи, йогурт, кефир, соя, семена льна.

Продукты с высоким содержанием хороших углеводов способствуют снижению уровня холестерина и помогают в снижении веса. Такая пища улучшает работу головного мозга, поддерживает энергию и стабилизирует уровень сахара в крови.

Адекватное употребление таких соединений помогает уменьшить проблемы в функционировании центральной нервной системы.

В каких продуктах больше плохих углеводов?
Простые углеводные соединения лишены важных питательных веществ, а их регулярное употребление может привести к развитию различных заболеваний и обострению уже существующих.

• Приводят к быстрому увеличению сахара в крови, которое вызывает нагрузку на поджелудочную железу, заставляя ее вырабатывать гормон инсулин, для поддержания нормального уровня сахара.

• Происходит быстрое образование жировых клеток, что приводит к проблемам лишнего веса и ожирению.

• После длительного применения таких органических соединений в продуктах питания происходит привыкание организма. Это проявляется в усталости, перепадах настроения или депрессии.

Постоянное употребление простых рафинированных углеводов в больших количествах вызывает различные заболевания сердечно-сосудистой системы, рака, остеопороза, кариеса и дегенеративные расстройства, которые вызваны свободными радикалами.

Продукты, в которых больше всего углеводов, приносящих вред организму
• Мучные изделия из белой муки, такие как сдоба, сладости, макароны.

• Сахар, сиропы, газированные сладкие напитки.

• Конфеты, пудинги, кремы, желе, молочный шоколад, мороженое, консервированные фруктовые соки и фаст-фуд.

Такое рафинированное питание дает много пустых калорий и кратковременный всплеск энергии, который со временем приводит к усталости и чувству голода.

Сложные органические углеводные соединения дают чувство насыщения и бодрости на длительное время, поддерживая физическое и общее здоровье организма. Они обязательно должны быть включены в ежедневный рацион.
Источник: https://www.pohudejka.com/stati/gde-uglevodi

Что взять на пикник кроме мяса. Как вкусно провести майские выходные на природе, не навредив печени.
 
Приближается весна, и многие уже запланировали загородный отдых с шашлыками. Так хочется побаловать себя сочным мясом, приготовленным на углях. Но – ваша печень может оказаться совсем не рада этому. Если вы хотите хорошо провести выходные и вкусно поесть без вреда для здоровья, вам стоит помнить о некоторых диетических рекомендациях.

Не надо лишнего жира
Главный враг печени – насыщенные жиры. Если вы собираетесь есть шашлык, будьте уверены, ваш организм получит приличную дозу «плохого» жира. Не нужно нагружать его сверх меры. Не берите на природу гамбургеры, хот-доги, сосиски, картофель фри, чипсы и прочий фаст-фуд. Они могут негативно повлиять на здоровье печени. При частом употреблении нездоровой еды и напитков есть риск развития жировой болезни печени. На пикник можно взять много разных полезных и не менее вкусных альтернатив.

Меньше порции
На здоровье влияет не только качество, но и количество съеденного. На выходных риск переедания особенно высок – ведь, «дорвавшись», так хочется порадовать себя вкусненьким. Выезжая на пикник, не стоит брать лишнюю еду. Лучше взять поменьше мяса и побольше овощей – в них много жидкости, и они быстро вызывают чувство насыщения. Возьмите небольшие тарелки: чем меньше их размер, тем меньше будет порция и ниже риск переесть.

Если хочется остренького
Отличное дополнение к мясу – чеснок. С ним блюда становятся ароматнее, и он благотворно влияет на состояние печени.

В 2016 году было проведено исследование, в котором приняли участие 110 человек, имеющих неалкогольную жировую болезнь печени (НАЖБП). Части испытуемых ежедневно давали две капсулы с порошком из сушеного чеснока. Через некоторое время у них снизился вес, причем, в основном за счет жировой ткани. Это полезно для печени, потому что избыточная масса тела – один из главных факторов риска НАБЖП.

Полезная замена чипсам
В чипсах много жира, соли и сахара – полный набор веществ, которые вредны для вашей печени, и не только для нее. Если вы хотите взять на природу снеки, лучше выбрать орехи, но не соленые. Они богаты полезными жирами, витамином E. Если ежедневно включать орехи в рацион, это будет полезно не только для печени, но и для сердечно-сосудистой системы.

В 2015 году было проведено исследование, в ходе которого люди с неалкогольной жировой болезнью печени в течение нескольких месяцев регулярно ели грецкие орехи. В итоге у них в биохимическом анализе крови улучшились печеночные показатели: уровни АлАТ, АсАТ, гамма-глютамилтранспептидазы.


Специи вместо соли
Соль повышает риск артериальной гипертензии. Оказывается, любители солененького наносят вред и своей печени. Одно исследование (правда, его проводили на животных) показало, что избыток соли в рационе может привести к фиброзу – состоянию, при котором нормальная печеночная ткань замещается рубцовой.

Чтобы мясо не казалось пресным, вместо соли в маринад можно добавить разные специи. Хорошо подойдут розмарин, шалфей, карри, тмин. В них содержатся антиоксиданты – полифенолы, – а также другие полезные вещества.

Антиоксиданты вместо алкоголя
Алкоголь – главный конкурент насыщенных жиров в борьбе за звание самого страшного врага печени. При чрезмерном употреблении он вызывает алкогольную жировую болезнь печени, которая со временем может перейти в алкогольный стеатогепатит и цирроз. В группе повышенного риска люди, которые регулярно превышают допустимые суточные дозы: 28 гр. чистого спирта для мужчин и 14 – для женщин. Даже одно обильное возлияние в сочетании с жирами, которые содержатся в мясе, отнюдь не прибавит здоровья вашей печени.

Хороший напиток для пикника и вообще на каждый день – зеленый чай. Он содержит антиоксиданты катехины и, как показывают исследования, снижает риск некоторых онкологических болезней, включая рак печени. Польза для здоровья магазинных чаев в бутылочках сомнительна, напиток нужно заваривать самостоятельно и брать на пикник горячим в термосе.

Больше зелени
Зеленые листовые овощи, такие как салат и шпинат, хорошо сочетаются с мясом и полезны для здоровья в целом. В них содержатся глутатион, витамин E и другие антиоксиданты – они могут защитить вашу печень.

Можно взять на пикник свежие овощи и приготовить салат прямо на месте. Заправлять его лучше оливковым маслом: оно содержит полезные жиры, благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, печени, обмена веществ.

На десерт
На выходных хочется не только мясного, но и сладкого. И в этом желании кроется еще одна опасность. Шоколад, торты, пирожные, конфеты, кондитерские изделия, – все это содержит добавленные сахара, они насыщают организм «пустыми» калориями. Вы чувствуете всплеск энергии, но это продолжается недолго. Вскоре возникает состояние, когда хочется только лечь и уснуть и об активном отдыхе речи уже нет. Из-за регулярного употребления добавленных сахаров в организме откладывается больше жировой ткани, повышается риск жирового перерождения печени и других проблем со здоровьем.

Вместо десертов на пикник лучше взять фрукты и ягоды. Они содержат антиоксиданты и другие полезные вещества, пищевые волокна, которые улучшают работу кишечника.

Для печени особенно полезны черника, малина, клюква, виноград, бананы, цитрусовые. Грейпфруты, помимо прочих соединений, содержат антиоксидант нарингенин, который способствует уменьшению количества жира в печени, улучшает способность организма усваивать алкоголь и уменьшает его негативные эффекты.


Попробуйте новое
Для разнообразия вместо мяса на пикнике можно попробовать приготовить рыбу. Специалисты в области диетологии рекомендуют дважды в неделю есть жирную рыбу. Она содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые предотвращают накопление жира в печени, улучшают работу ее ферментов.

Помощник для печени
Если человек систематически неправильно питается, употребляет спиртное, пьет газировку, у него может развиться жировая болезнь печени. При жировой болезни печени в организме может накапливаться токсичный аммиак. Повышенный уровень аммиака, что, в свою очередь, может стать одной из причин усталости, слабости, снижения концентрации внимания, а также способствовать дальнейшему прогрессированию заболевания печени. В результате может даже развиться цирроз печени.

В качестве одного из тестов, который может свидетельствовать о вероятном повышении уровня аммиака и нарушении работы печени, применяется тест связи чисел. Пройдите его на сайте тестпечени.рф. Если человек не успевает пройти его за 40 секунд, стоит обратиться к врачу, сдать анализы, скорректировать диету. А для снижения уровня токсичного аммиака и защиты печени врач может назначить препарат Гепа-Мерц в гранулах.
Больше об этом на сайте hepa-merz.ru
Последний раз редактировалось благовещенка 16 апр 2019, 13:10, всего редактировалось 1 раз.


Аватара пользователя
Роса на солнце
Сообщения: 4168
Зарегистрирован: 09 фев 2013, 20:30

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение Роса на солнце » 28 авг 2018, 09:43

Хорошая темка, отмечусь!
Для любимого сада viewtopic.php?f=278&t=1021986&p=19215527#p19215527
Вермикомпост и его жители viewtopic.php?f=147&t=1022242&p=19217986#p19217986

Дай бог всего, всего, всего
и сразу всем — чтоб не обидно...
Дай бог всего, но лишь того,
за что потом не станет стыдно.(Е. Евтушенко)

Сергеевна
Сообщения: 17
Зарегистрирован: 01 апр 2010, 15:43
Откуда: Академгородок

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение Сергеевна » 25 сен 2018, 13:06

мамОля


Doky, Ты ее пару дней подержи собранную.. точно слаще будут.. Кстати,тоже не забыть завтра собрать.. на компотик...
А еще рецепт.. Собираешь черноплодку.. варишь в сахарном сиропе,но НЕ МЕШАТЬ!!!! Только кастрюлю потряхивать....первый раз варишь 5 минут,через сутки 3 минуты.. Остынет.. НЕ ДЫША сливаешь через сито. Сиропчик деваешь куда хочешь.. Ягодки хорошо стекут и подсохнут.. раскладываешь на бумажном полотенце и вялишь до состояния Узюма.....Чуть-чуть обваливаешь в сахарной пудре... Всё! Ты пропал! Это называется сухое варенье..

Аватара пользователя
bazanika
Сообщения: 839
Зарегистрирован: 15 май 2012, 20:11
Откуда: Томск. Белое озеро.

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение bazanika » 13 окт 2018, 01:11

Очень много ценного, а на этой странице рецепты желе при диабете очень подробно! Спасибо огромное!
 
Сын 1998г.р. Сыночек 31.05.2012

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 13 окт 2018, 06:31

Лунный посевной календарь садовода и огородника Сибири на 2018-2019 год: благоприятные и неблагоприятные лунные дни.
 
Люди сделали вывод, что ритмы всего живого на нашей планете связаны со сменой лунных фаз, а гармония, царящая в природе, подчиняется энергии Луны.
Также люди заметили, что в дни полной и новой Луны, не рекомендуется садить или пересаживать растения. В полнолуние начинается активное движение сока растения в его верхней части — стебле и плодах.
В новолуние, наоборот, в клубнях и корнях.

Многовековые народные наблюдения доказывают, что урожай будет большим, если при посеве учитывать фазу Луны. Ее влияние очевидное, если Луна находится в плодородном знаке Зодиака.

Когда происходит рост Луны, идет программирование растений на рост вверх над Землей. При ее убывании, начинается рост подземной части растения.

Помните: Сажайте корнеплоды при убывающей Луне, а при растущей фазе высаживайте растения, в которых ценятся плоды, находящиеся над землей.

Кроме того не проводите никаких работ в саду и огороде, с растениями при лунных и солнечных затмениях.

В 2019 году их будет 5.

6.01.2019 — частное солнечное затмение
21.01.2019 — полное лунное затмение
02.07.2019 — полное солнечное затмение
Ночью с 16 на 17.07.2019 — частное лунное затмение
26.12.2019 — кольцевое солнечное затмение

Лунный календарь Сибири составлен в виде таблице. Ниже будут расписаны благоприятные и неблагоприятные дли посева по месяцам 2019 года. Как правильно его использовать? Следует придерживаться такой инструкции:

Выбираете культуру, которую вам необходимо посадить
Находите в таблице нужный месяц и в графе на пересечении этих строк увидите благоприятные дни для посева семян или рассады
В эти дни можно идти на огород и высаживать культуру в землю — хороший урожай будет обеспечен
Неблагоприятные дни для посадки растений расписаны по каждому месяцу, ниже таблицы. В эти дни садить растения не рекомендуется.

Лунный календарь огородника — знаки зодиака
Любой огородник наблюдал такую закономерность, что при одних и тех же условиях и трудозатратах на выращивание, у одних людей удается получить хороший урожай, а другие расстроены из-за того, что в конце сезона ничего не собрали со своего земельного участка. Поэтому соблюдение лунного календаря огородника по знакам Зодиака является важным аспектом.

При работах на дачном участке, необходимо учесть, в каком знаке Зодиака находится Луна в определённый день.

Ведь все знаки делятся на благоприятные, неблагоприятные, и знаки средней плодовитости.

Неблагоприятными для посадки растений считаются знаки Водолей и Лев.
Благоприятных знаков намного больше, и к ним относятся: Скорпион, Телец, Рак, Весы, Козерог и Рыбы.
Остальные знаки — это знаки средней плодовитости. Одним растениям при посадке они помогают прижиться в земле, а другим нет.
Важно: Выполняйте астрологические рекомендации с указанными датами посадки растений, ведь влияние вечного спутника Земли на плодородие доказано временем.

Лунный календарь Сибири для посадок семян, рассады, деревьев на январь 2019 года

Плодородными днями для посева семян и посадок в январе 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 1, 2, 3, 24, 28, 29
Картошка — 3, 24, 28, 29
Лук на репку, чеснок — 1, 2, 3, 15, 16, 24, 28, 29
Томаты, баклажаны, перцы — 10, 11, 15, 16, 19, 20
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 10, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20
Капуста, салат — 10, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20
Цветная капуста, брокколи — 10, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20
Клубника, виноград — 10, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 10, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20
Бобовые, зерновые — 10, 11, 15, 16, 17, 18, 19, 20
Плодовые деревья и кустарники — 15, 16, 17, 18

Неблагоприятными: 5, (6 — новолуние, солнечное затмение), 7, 8, 9, 12, (21 — полнолуние и лунное затмение) и 22 января

Лучшие дни января (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 10, 15, 16

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в январе 2019 года.

1, 2 января — убывающая Луна в Скорпионе.
3, 4 января — убывающая Луна в Стрельце.
5 января — убывающая Луна в Козероге.
6 января — новолуние и частное солнечное затмение. Луна в Козероге.
7, 8, 9 января — растущая Луна в Водолее.
10, 11 января — растущая Луна в Рыбах.
12, 13, 14 января — растущая Луна в Овне.
15, 16 января — растущая Луна в Тельце.
17, 18 января — растущая Луна в Близнецах.
19, 20 января — растущая Луна в Раке.
21 января — полнолуние и полное лунное затмение. Луна в Льве.
22 января — убывающая Луна в Льве.
23, 24 января — убывающая Луна в Деве.
25, 26 января — убывающая Луна в Весах.
27, 28, 29 января — убывающая Луна в Скорпионе.
30, 31 января — убывающая Луна в Стрельце.

Лунный календарь Сибири для посадок семян, рассады и растений на февраль 2019 года

В феврале все еще стоят сильные морозы и ветра, но в теплице и дома на подоконнике тепло.

Плодородными днями для посева семян и посадок в феврале 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 1, 21, 25, 27, 28
Картошка — 1, 21, 27, 28
Лук на репку, чеснок — 1, 21, 25, 27, 28
Томаты, баклажаны, перцы — 6, 7, 8, 12, 13, 16, 17
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 16, 17
Капуста кочанная, салат — 6, 7, 8, 12, 13, 16, 17
Цветная капуста, брокколи — 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 16, 17
Клубника, виноград — 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 16, 17
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 16, 17
Бобовые, зерновые — 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 16, 17
Плодовые деревья и кустарники — 12, 13, 14, 15

Неблагоприятными: 3, 4, (5 — новолуние), 11, 18, (19 — полнолуние), 20

Лучшие дни февраля (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 6, 7, 12

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в феврале 2019 года.

1, 2, 3 февраля — убывающая Луна в Козероге
4 февраля — убывающая Луна в Водолее
5 февраля — новолуние. Луна в Водолее.
6, 7, 8 февраля — растущая Луна в Рыбах.
9, 10 февраля — растущая Луна в Овне.
11, 12, 13 февраля — растущая Луна в Тельце.
14, 15 февраля — растущая Луна в Близнецах.
16, 17 февраля — растущая Луна в Раке.
18 февраля — растущая Луна в Льве.
19 февраля — полнолуние. Луна в Льве.
20, 21 февраля — убывающая Луна в Деве.
22, 23 февраля — убывающая Луна в Весах.
24, 25 февраля — убывающая Луна в Скорпионе.
26, 27 февраля — убывающая Луна в Стрельце.
28 февраля — убывающая Луна в Козероге.

Лунный календарь Сибири для посадок семян, рассады и растений на март 2019 года

В этом месяце появляются первые лучи солнца. Огородники выходят на свои земельные участки для осмотра деревьев и кустарников и для составления плана весенних работ.
Посадка овощных культур производится все также на подоконнике или в теплице.

Плодородными днями для посева семян и посадок в марте 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 23, 27, 28, 29
Картошка — 27, 28, 29
Лук на репку, чеснок — 23, 27, 28, 29
Томаты, баклажаны, перцы — 7, 10, 11, 12, 15, 16, 19, 20
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20
Капуста кочанная, салат — 7, 10, 11, 12, 15, 16
Цветная капуста, брокколи — 7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20
Клубника, виноград — 7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20
Бобовые, зерновые — 7, 10, 11, 12, 14, 15, 16, 19, 20
Плодовые деревья и кустарники — 10, 11, 12, 14, 19, 20

Неблагоприятными: 3, 4, 5, (6 — новолуние), 13, 17, 18, (21 — полнолуние), 22, 30, 31

Лучшие дни марта (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 7, 10, 12

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в марте 2019 года.

1, 2 марта — убывающая Луна в Козероге.
3, 4 марта — убывающая Луна в Водолее.
5 марта — убывающая Луна в Рыбах.
6 марта — новолуние. Луна в Рыбах.
7 марта — растущая Луна в Рыбах.
8, 9 марта — растущая Луна в Овне.
10, 11, 12 марта — растущая Луна в Тельце.
13, 14 марта — растущая Луна в Близнецах.
15, 16 марта — растущая Луна в Раке.
17, 18 марта — растущая Луна в Льве.
19, 20 марта — растущая Луна в Деве.
21 марта — полнолуние. Луна в Весах.
22 марта — убывающая Луна в Весах.
23, 24 марта — убывающая Луна в Скорпионе.
25, 26, 27 марта — убывающая Луна в Стрельце.
28, 29 марта — убывающая Луна в Козероге.
30, 31 марта — убывающая Луна в Водолее.

Лунный календарь Сибири для посадок семян, рассады и растений на апрель 2019 года

В апреле в Сибири начинается капель. Огородники проводят активные работы на земельных участках. Снег тает. Необходимо осмотреть кору и ветви деревьев.

Несмотря на то, что днем наблюдается повышение температуры до +7- +10 градусов, ночью холодно, температура воздуха падает до -2 и даже до -5 градусов. Поэтому в землю высаживать растения еще не стоит.

Продолжаются работы в теплице, можно сеять зелень и некоторые овощи для выращивания рассады.

Плодородными днями для посева семян и посадок в апреле 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 2, 3, 20, 24, 25, 26, 29, 30
Картошка — 2, 3, 24, 25, 26, 29, 30
Лук на репку, чеснок — 2, 3, 20, 24, 25, 26, 29, 30
Томаты, баклажаны, перцы — 7, 8, 11, 16, 17, 18
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18
Капуста кочанная, салат — 7, 8, 11, 18
Цветная капуста, брокколи — 7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18
Клубника, виноград — 7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 7, 8, 9, 10, 11, 16, 17
Бобовые, зерновые — 7, 8, 9, 10, 11, 16, 17, 18
Плодовые деревья и кустарники — 7, 8, 9, 10, 16, 17, 18

Неблагоприятными: 1, 4, (5 — новолуние), 12, 13, 14, 15, (19 — полнолуние), 21, 27, 28

Лучшие дни апреля (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 2, 7, 11

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в апреле 2019 года.

1 апреля — убывающая Луна в Водолее.
2, 3 апреля — убывающая Луна в Рыбах.
4 апреля — убывающая Луна в Овне.
5 апреля — новолуние. Луна в в Овне.
6 апреля — растущая Луна в Овне.
7, 8 апреля — растущая Луна в Тельце.
9, 10 апреля — растущая Луна в Близнецах.
11, 12 апреля — растущая Луна в Раке.
13, 14, 15 апреля — растущая Луна в Льве.
16, 17 апреля — растущая Луна в Деве.
18 апреля — растущая Луна в Весах.
19 апреля — полнолуние. Луна в Весах.
20, 21 апреля — убывающая Луна в Скорпионе.
22, 23 апреля — убывающая Луна в Стрельце.
24, 25, 26 апреля — убывающая Луна в Козероге.
27, 28 апреля — убывающая Луна в Водолее.
29, 30 апреля — убывающая Луна в Рыбах.

Лунный календарь Сибири для посадок семян, рассады и растений на май 2019 года

В мае уже можно сеять семена овощей в грунт, но под пленку, так как ночью еще прохладно. Днем пленку стоит открывать, чтобы молодые ростки тянулись к солнцу.

Плодородными днями для посева семян и посадок в мае 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 1, 21, 22, 23, 27, 28, 31
Картошка — 1, 21, 22, 23, 27, 28, 31
Лук на репку, чеснок — 1, 21, 22, 23, 27, 28, 31
Томаты, баклажаны, перцы — 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18
Капуста кочанная, салат — 8, 9, 10, 15, 16, 17, 18
Цветная капуста, брокколи — 6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18
Клубника, виноград — 6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 17, 18
Бобовые, зерновые — 6, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 16, 17, 18
Плодовые деревья и кустарники — 6, 7, 13, 14, 15, 16

Неблагоприятными: 4, (5 — новолуние), 11, 12, (19 — полнолуние), 20, 24, 25

Лучшие дни мая (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 7, 8, 9

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в мае 2019 года.

1 мая — убывающая Луна в Рыбах.
2, 3 мая — убывающая Луна в Овне.
4 мая — убывающая Луна в Тельце.
5 мая — новолуние. Луна в Тельце.
6, 7 мая — растущая Луна в Близнецах.
8, 9, 10 мая — растущая Луна в Раке.
11, 12 мая — растущая Луна в Льве.
13, 14 мая — растущая Луна в Деве.
15, 16 мая — растущая Луна в Весах.
17, 18 мая — растущая Луна в Скорпионе.
19 мая — полнолуние. Луна в Стрельце.
20 мая — убывающая Луна в Стрельце.
21, 22, 23 мая — убывающая Луна в Козероге.
24, 25 мая — убывающая Луна в Водолее.
26, 27, 28 мая — убывающая Луна в Рыбах.
29, 30 мая — убывающая Луна в Овне.
31 мая — убывающая Луна в Тельце.

Лунный календарь Сибири для посадок семян, рассады и растений на июнь 2019 года

Июнь — это уже лето. Но в Сибири этот месяц еще холодный, ночью возможны заморозки. Поэтому овощные культуры высаживаются все также под пленку или в теплицу.

Опытные огородники Сибири советуют садить все овощи в теплице. Только так можно подготовить землю для посадки культур. Ведь условия произрастания овощей в открытом грунте не всегда благоприятны к климату крайнего Севера.

Плодородными днями для посева семян и посадок в июне 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 18, 24
Картошка — 18, 24
Лук на репку, чеснок — 18, 24
Томаты, баклажаны, перцы — 5, 6, 9, 10, 12, 13, 14, 15
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 4, 5, 6, 9, 10, 12, 13, 14, 15, 16
Капуста кочанная, салат — 5, 6, 12, 13, 14, 15
Цветная капуста, брокколи — 4, 5, 6, 9, 10, 12, 13, 14, 15, 16
Клубника, виноград — 4, 5, 6, 9, 10, 12, 13, 14, 15, 16
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 4, 5, 6, 9, 10, 13, 14, 15, 16
Бобовые, зерновые — 4, 5, 6, 9, 10, 12, 13, 14, 15, 16
Плодовые деревья и кустарники — 4, 9, 10, 12

Неблагоприятными: 2, (3 — новолуние), 7, 8, 11, (17 — полнолуние), 19, 20, 21, 22

Лучшие дни июня (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 5, 6, 13

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в июне 2019 года.

1, 2 июня — убывающая Луна в Тельце.
3 июня — новолуние. Луна в Близнецах.
4 июня — растущая Луна в Близнецах.
5, 6 июня — растущая Луна в Раке.
7, 8 июня — растущая Луна в Льве.
9, 10 июня — растущая Луна в Деве.
11, 12 июня — растущая Луна в Весах.
13, 14, 15 июня — растущая Луна в Скорпионе.
16 июня — растущая Луна в Стрельце.
17 июня — полнолуние. Луна в Стрельце.
18, 19 июня — убывающая Луна в Козероге.
20, 21, 22 июня— убывающая Луна в Водолее.
23, 24 июня — убывающая Луна в Рыбах.
25, 26, 27 июня — убывающая Луна в Овне.
28, 29 июня — убывающая Луна в Тельце.
30 июня — убывающая Луна в Близнецах.

Лунный календарь Сибири для посадок на июль 2019 года

В июле огородники садят зелень и овощи на свободную землю, где уже был собран урожай. В это время высаживается зелень, морковь, свекла и другие овощи. Уборка урожая уже набирает обороты.

Собирать же любые плоды не для хранения можно каждый день, но только не в новолуния и полнолуния и затмения (2, 16, 17 июля).
Собирать овощи для хранения, плоды которых в земле, лучше на убывающей Луне находящейся в засушливых знаках Овна, Близнеца, Льва, Стрельца, Козерога и Водолея (1, 18, 19, 23, 24, 27, 28, 29 июля).
Собирать овощи, ягоды и фрукты для хранения, плоды которых над землей, лучше на растущей Луне находящейся в этих же знаках Овна, Близнеца, Льва, Стрельца, Козерога и Водолея (4, 7, 8, 16 июля).

Плодородными днями для посева семян и посадок в июле 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 21, 25, 26, 30
Картошка — 21, 25, 26, 30
Лук на репку, чеснок — 21, 25, 26, 30
Томаты, баклажаны, перцы — 3, 6, 7, 8, 9, 11, 12, 15
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 3, 6, 7, 8, 9, 11, 12, 13, 15
Капуста кочанная, салат — 3, 8, 9, 11, 12, 13, 15
Цветная капуста, брокколи — 4, 5, 6, 9, 10, 12, 14, 15, 16
Клубника, виноград — 3, 6, 7, 8, 9, 11, 12, 13, 15
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 3, 6, 7, 11, 12, 13, 15
Бобовые, зерновые — 3, 6, 7, 8, 9, 11, 12, 13, 15
Плодовые деревья и кустарники — 6, 7, 8, 9, 15

Неблагоприятными: (2 — новолуние), 4, 5, 10, 16, (17 — полнолуние), 18, 19, 31

Лучшие дни июля (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 3, 11, 15

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в июле 2019 года.

1 июля — убывающая Луна в Близнецах.
2 июля — новолуние. Луна в Раке.
3 июля — растущая Луна в Раке.
4, 5 июля — растущая Луна в Льве.
6, 7 июля — растущая Луна в Деве.
8, 9, 10 июля — растущая Луна в Весах.
11, 12 июля — растущая Луна в Скорпионе.
13, 14 июля — растущая Луна в Стрельце.
15 июля — растущая Луна в Козероге.
16 июля — частное лунное затмение. Растущая Луна в Козероге.
17 июля — полнолуние и частное лунное затмение. Луна в Козероге.
18, 19 июля— убывающая Луна в Водолее.
20, 21, 22 июля — убывающая Луна в Рыбах.
23, 24 июля — убывающая Луна в Овне.
25, 26 июля — убывающая Луна в Тельце.
27, 28, 29 июля — убывающая Луна в Близнецах.
30, 31 июля — убывающая Луна в Раке.

Лунный календарь Сибири для посадок на август 2019 года

Собирать любые плоды не для хранения можно каждый день, но только не в новолуния и полнолуния (1, 15, 30 августа).
Собирать овощи для хранения, плоды которых в земле, лучше на убывающей Луне находящейся в засушливых знаках Овна, Близнеца, Льва, Стрельца, Козерога и Водолея (19, 20, 24, 25, 28, 29 августа).
Собирать овощи, ягоды и фрукты для хранения, плоды которых над землей, лучше на растущей Луне находящейся в этих же знаках Овна, Близнеца, Льва, Стрельца, Козерога и Водолея (2, 9, 10, 11, 12, 13, 14 августа).

Плодородными днями для посева семян и посадок в августе 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 16, 18, 21, 22, 27
Картошка — 16, 18, 21, 22, 27
Лук на репку, чеснок — 16, 18, 21, 22, 27
Томаты, баклажаны, перцы — 3, 4, 5, 6, 7, 8, 11, 12, 31
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 31
Капуста кочанная, салат — 5, 6, 7, 8, 11, 12, 31
Цветная капуста, брокколи — 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 31
Клубника, виноград — 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 31
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень -3, 4, 7, 8, 10, 11, 12, 31
Бобовые, зерновые — 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 31
Плодовые деревья и кустарники — 3, 4, 5, 6, 11, 12, 31

Неблагоприятными: (1 — новолуние), 2, 14, (15 — полнолуние), 17, 28, 29, (30 — новолуние)

Лучшие дни августа (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 6, 7, 8

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в августе 2019 года.

1 августа — новолуние. Луна в Льве.
2, 3 августа — растущая Луна в Деве.
5, 6 августа — растущая Луна в Весах.
7, 8 августа — растущая Луна в Скорпионе.
9, 10 августа — растущая Луна в Стрельце.
11, 12, 13 августа — растущая Луна в Козероге.
14 августа — растущая Луна в Водолее.
15 августа — полнолуние. Луна в Водолее.
16, 17, 18 августа — убывающая Луна в Рыбах.
19, 20 августа — убывающая Луна в Овне.
21, 22, 23 августа — убывающая Луна в Тельце.
24, 25 августа — убывающая Луна в Близнецах.
26, 27 августа — убывающая Луна в Раке.
28, 29 августа — убывающая Луна в Льве.
30 августа — новолуние. Луна в Деве.
31 августа — растущая Луна в Деве.

Лунный календарь Сибири для посадок на сентябрь 2018 — 2019 года

Благоприятные дни для посева в сентябре 2018 года: 10-19, 23, 24 (стебли и листья), 1-6, 26-30 (корнеплоды).
Неблагоприятные дни: 7, 8, 20-22.

Собирать любые плоды не для хранения в 2019 году можно каждый день, но только не в новолуния и полнолуния (14, 28 сентября).
Собирать овощи для хранения, плоды которых в земле, лучше на убывающей Луне находящейся в засушливых знаках Овна, Близнеца, Льва, Стрельца, Козерога и Водолея (15, 16, 17, 20, 21, 25, 26 сентября).
Собирать овощи, ягоды и фрукты для хранения, плоды которых над землей, лучше на растущей Луне находящейся в этих же знаках Овна, Близнеца, Льва, Стрельца, Козерога и Водолея (5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 сентября).

Плодородными днями для посева семян и посадок в сентябре 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 18, 19, 22, 23, 24
Картошка — 18, 19, 22, 23, 24
Лук на репку, чеснок — 18, 19, 22, 23, 24
Томаты, баклажаны, перцы — 1, 2, 3, 4, 8, 9, 13, 29, 30
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 13, 29, 30
Капуста кочанная, салат — 1, 2, 3, 4, 8, 9, 13, 29, 30
Цветная капуста, брокколи — 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 13, 29, 30
Клубника, виноград — 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 13, 29, 30
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 3, 4, 5, 6, 8, 9, 13
Бобовые, зерновые — 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 13, 29, 30
Плодовые деревья и кустарники — 1, 2, 8, 9, 29, 30

Неблагоприятными: 7, 10, 11, 12 (14 — полнолуние), 15, 25, 26 (28 — новолуние)

Лучшие дни сентября (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 3, 4, 5

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.

Нахождение Луны в знаках зодиака в сентябре 2019 года.

1, 2 сентября — растущая Луна в Весах.
3, 4 сентября — растущая Луна в Скорпионе.
5, 6, 7 сентября — растущая Луна в Стрельце.
8, 9 сентября — растущая Луна в Козероге.
10, 11, 12, сентября — растущая Луна в Водолее.
13 сентября — растущая Луна в Рыбах.
14 сентября — полнолуние. Луна в Рыбах.
15, 16, 17 сентября — убывающая Луна в Овне.
18, 19 сентября — убывающая Луна в Тельце.
20, 21 сентября — убывающая Луна в Близнецах.
22, 23, 24 сентября — убывающая Луна в Раке.
25, 26 сентября — убывающая Луна в Льве.
27 сентября — убывающая Луна в Деве.
28 сентября — новолуние. Луна в Деве.
29, 30 сентября — растущая Луна в Весах.

Лунный календарь Сибири для посадок на октябрь 2018 — 2019 года

Садить семена и рассаду в октябре 2018 года можно в таких числах: 10-16, 20-23 (стебли и листья), 1-3, 6-8, 25-31 (корнеплоды).
Не рекомендуется высаживать растения — 4, 5, 17-19.

Собирать же любые плоды не для хранения в октябре 2019 года можно каждый день, но только не в новолуния и полнолуния (14, 28 октября).
Собирать овощи для хранения, плоды которых в земле, лучше на убывающей Луне находящейся в засушливых знаках Овна, Близнеца, Льва, Стрельца, Козерога и Водолея (17, 18, 19, 22, 23 октября).
Собирать овощи, ягоды и фрукты для хранения, плоды которых над землей, лучше на растущей Луне находящейся в этих же знаках Овна, Близнеца, Льва, Стрельца, Козерога и Водолея (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 30, 31 октября).

Плодородными днями для посева семян и посадок в октябре 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 15, 16, 17, 21
Картошка — 15, 16, 17, 21
Лук на репку, чеснок — 15, 16, 17, 21
Томаты, баклажаны, перцы -1, 2, 5, 10, 11, 29
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 1, 2, 3, 4, 5, 10, 11, 29, 30, 31
Капуста кочанная, салат — 1, 2, 5, 10, 11, 29
Цветная капуста, брокколи — 1, 2, 3, 4, 5, 10, 11, 29, 30, 31
Клубника, виноград — 1, 2, 3, 4, 5, 10, 11, 29, 30, 31
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 1, 2, 3, 4, 5, 10, 11, 29, 30, 31
Бобовые, зерновые — 1, 2, 3, 4, 5, 10, 11, 29, 30, 31
Плодовые деревья и кустарники — 5

Неблагоприятными: 6, 7, 8, 9 (14 — полнолуние), 22, 23, 27, (28 — новолуние)

Лучшие дни октября (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 1, 2, 29

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.


Нахождение Луны в знаках зодиака в октябре 2019 года.

1, 2 октября — растущая Луна в Скорпионе.
3, 4 октября — растущая Луна в Стрельце.
5, 6 октября — растущая Луна в Козероге.
7, 8, 9 октября — растущая Луна в Водолее.
10, 11 октября — растущая Луна в Рыбах.
12, 13 октября — растущая Луна в Овне.
14 октября — полнолуние. Луна в Овне .
15, 16 октября — убывающая Луна в Тельце.
17, 18, 19 октября — убывающая Луна в Близнецах.
20, 21 октября — убывающая Луна в Раке.
22, 23 октября — убывающая Луна в Льве.
24, 25 октября — убывающая Луна в Деве.
26, 27 октября — убывающая Луна в Весах
28 октября — новолуние. Луна в Скорпионе.
29 октября — растущая Луна в Скорпионе.
30, 31 октября — растущая Луна в Стрельце.

Лунный календарь Сибири для посадок на ноябрь 2018-2019 года

Благоприятные дни в ноябре 2018 года: 8-13, 16-22 (стебли и листья), 2-6, 24-26, 30 (корнеплоды). Неплодородные дни ноября: 1, 14, 15, 27-29.

Плодородными днями для посева семян и посадок в ноябре 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 13, 17, 20
Картошка — 13, 17, 20
Лук на репку, чеснок — 13, 17, 20
Томаты, баклажаны, перцы — 1, 2, 3, 6, 7, 8, 11, 29, 30
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 1, 2, 3, 6, 7, 8, 11, 27, 28, 29, 30
Капуста кочанная, салат — 1, 2, 3, 6, 7, 8, 11, 29, 30
Цветная капуста, брокколи — 1, 2, 3, 6, 7, 8, 11, 27, 28, 29, 30
Клубника, виноград — 1, 2, 3, 6, 7, 8, 11, 27, 28, 29, 30
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 1, 2, 3, 6, 7, 8, 11, 27, 28, 29, 30
Бобовые, зерновые — 1, 2, 3, 6, 7, 8, 11, 27, 28, 29, 30
Плодовые деревья и кустарники — 1, 2, 3, 11, 29, 30

Неблагоприятными: 4, 5, (12 — полнолуние), 18, 19, 25, (26 — новолуние)

Лучшие дни ноября (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 1, 6, 7

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.


Нахождение Луны в знаках зодиака в ноябре 2019 года.

1, 2, 3 ноября — растущая Луна в Козероге.
4, 5 ноября — растущая Луна в Водолее.
6, 7, 8 ноября — растущая Луна в Рыбах.
9, 10 ноября — растущая Луна в Овне.
11 ноября — растущая Луна в Тельце.
12 ноября — полнолуние. Луна в Тельце .
13, 14, 15 ноября — убывающая Луна в Близнецах.
16, 17 ноября — убывающая Луна в Раке.
18, 19 ноября — убывающая Луна в Льве.
20, 21 ноября — убывающая Луна в Деве.
22, 23 ноября — убывающая Луна в Весах
24, 25 ноября — убывающая Луна в Скорпионе.
26 ноября — новолуние. Луна в Стрельце.
27, 28 ноября — растущая Луна в Стрельце.
29, 30 ноября — растущая Луна в Козероге.

Лунный календарь Сибири для посадок на декабрь 2018-2019 года

Благоприятные дни для посева семян в декабре 2018 года: 8-10, 14-21 (стебли и листья), 1-6, 23, 24, 27-31 (корнеплоды).
Неблагоприятные дни: 11-13, 25, 26.

Плодородными днями для посева семян и посадок в декабре 2019 года являются:

Редис, морковь, свекла, редька, дайкон, корневая петрушка — 13, 17, 19, 23
Картошка — 13, 17, 19
Лук на репку, чеснок — 13, 17, 19, 23
Томаты, баклажаны, перцы — 3, 4, 5, 8, 9, 10, 27, 31
Огурцы, патиссоны, кабачки, бахчевые, тыква — 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 27, 31
Капуста кочанная, салат — 3, 4, 5, 8, 9, 10, 27, 31
Цветная капуста, брокколи — 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 27, 31
Клубника, виноград — 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 27, 31
Зелёный лук, петрушка, укроп и другая зелень — 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 27, 31
Бобовые, зерновые — 3, 4, 5, 8, 9, 10, 11, 27, 31
Плодовые деревья и кустарники — 8, 9, 10, 11, 27

Неблагоприятными: 1, 2, (12 — полнолуние), 115, 16, 25, (26 — новолуние), 28, 29, 30

Лучшие дни декабря (самое сильное благоприятное воздействие Луны на растения) — 3, 5, 10

Остальные дни для посадок от воздействия Луны нейтральны.


Нахождение Луны в знаках зодиака в декабре 2019 года.

1, 2 декабря — растущая Луна в Водолее.
3, 4, 5 декабря — растущая Луна в Рыбах.
6, 7 декабря — растущая Луна в Овне.
8, 9, 10 декабря — растущая Луна в Тельце.
11 декабря — растущая Луна в Близнецах.
12 декабря — полнолуние. Луна в Близнецах.
13, 14 декабря — убывающая Луна в Раке.
15, 16 декабря — убывающая Луна в Льве.
17, 18, 19 декабря — убывающая Луна в Деве.
20, 21 декабря — убывающая Луна в Весах
22, 23 декабря — убывающая Луна в Скорпионе.
24, 25 декабря — убывающая Луна в Стрельце.
26 декабря — новолуние (кольцевое солнечное затмение). Луна в Козероге.
27 декабря — растущая Луна в Козероге.
28, 29, 30 декабря — растущая Луна в Водолее.
31 декабря — растущая Луна в Рыбах.


благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 10 ноя 2018, 20:17

Полезные факты о хлебе
 
Правда ли хлеб всему голова?

Очевидно, что хлеб — это источник большого количества «быстрых» углеводов. И злоупотребление им может привести к ожирению, сахарному диабету второго типа и другим болезням. Но не все в курсе, что традиционный белый хлеб при этом еще и беден питательными веществами: в нем мало витаминов группы В, минеральных элементов, а вместо этого — сплошной крахмал и «пустые» калории. Но хлеб все равно любят: он быстро насыщает и легко усваивается. К тому же для многих людей это доступный источник важных аминокислот — метионина, триптофана, глютаминовой кислоты и других, — они нужны для ума и для тела. Раз уж без хлеба все равно никуда, стоит разобраться: в каких случаях он принесет больше пользы, а когда навредит?

Белый vs цельнозерновой
Вы уверены, что цельнозерновой хлеб полезнее белого и в числе прочего помогает улучшить пищеварение и похудеть? Все не так однозначно. Оказывается, это зависит как от типа хлеба, так и от человека. В одном исследовании, к примеру, ученые назначали половине людей диету с повышенным содержанием белого хлеба, а другой половине «прописывали» цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске. Во время эксперимента они измеряли разные показатели метаболизма: уровень глюкозы натощак, содержание микроэлементов, уровень холестерина в крови, уровень почечных и печеночных ферментов и т.д. Также они оценивали состав микробиоты участников — количество «хороших» и «плохих» бактерий в кишечнике, — который отражает эффективность пищеварения.

Выяснилось, что глобально между двумя группами отличий нет. Но когда ученые взглянули отдельно на результаты конкретных людей, они заметили, что участники разделились на две категории. У одних лучше усваивался белый хлеб, у других — цельнозерновой.

Традиционно считается, что батон — это «быстрые углеводы», поэтому он вызывает скачок сахара, а это вредно — со временем вызывает инсулинорезистентность, может приводить к ожирению, сахарному диабету 2-го типа и болезням сердца. Как оказалось, только у части людей больше глюкозы в крови бывает после поедания белого хлеба, а у остальных — после порции цельнозернового. Ученые предполагают, что это зависит от состава микробиоты — именно бактерии в вашем кишечники определяют, какой хлеб для вас лучше.

А что насчет похудения? Конечно, если вы замените белый хлеб таким же количеством цельнозернового, вы не похудеете. Но эксперименты показывают, что хлеб из цельного зерна лучше насыщает — а значит, есть шанс, что вы будете есть его меньше и сбрасывать вес благодаря этому.

Ржаной или пшеничный?
Пока что речь шла только о самом привычном для нас хлебе — из пшеничной муки. А что говорит наука о ржаном? Все опять-таки зависит от того, из какой муки он сделан. Чаще всего в магазинах встречается хлеб из ржаной обдирной или обойной муки — она содержит внешние части зерна — и хлеб из пшеничной муки с добавлением ржаных отрубей. Они по-своему хороши: в отрубях содержится много клетчатки, витаминов и минералов, антиоксидантов. Употребление такого хлеба дает довольно долгое чувство сытости, а в долгосрочной перспективе позволяет поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Но самый полезный хлеб с точки зрения глюкозного и инсулинового ответа делают из муки, полученной из внутренней части ржаного зерна. Это светлая (сеяная) ржаная мука, и хлеб из нее — тоже белый.

После порции белого ржаного хлеба выброс инсулина — самый маленький, а уровень сахара в крови остается наиболее стабильным. В этом он оказывается лучше и пшеничного хлеба, и черного ржаного. Так что, пожалуй, можно сказать, что любой хлеб из ржаной муки или с ее добавлением будет для организма лучше, чем простой батон. Но если у вас есть склонность к диабету или ожирению, лучше выбирать белый ржаной хлеб — именно он безопаснее всего для здоровья.

Все лучшее — в корочке
Помните, как в детстве вы возвращались из магазина с хлебом, и по пути обгрызали половину хрустящей корочки? Вы делали все правильно, несмотря на протесты родителей — именно в этой части хлеба — много пользы. А точнее — много антиоксидантов, которые помогают в профилактике рака кишечника.

Эти ценные вещества образуются именно в процессе выпекания хлеба. И в корочке их оказывается в 8 раз больше, чем в мякише! Поэтому, чтобы получить максимум антиоксидантов, лучше покупать набор из мини-булочек, нежели большой батон или «кирпич» хлеба. А еще — защитных веществ больше в темных сортах хлеба по сравнению с белым пшеничным. Выбирать слишком «зажаренный» хлеб в надежде насытиться антиоксидантами не стоит — в обгоревшей корочке количество этих ценных компонентов как раз снижается.

Хлеб — мягкая смерть
Все потому, что в хлебе уж очень много соли — и это не зависит от того, белый это хлеб или черный. Канадские исследователи взяли более 2000 разновидностей пшеничного белого, цельнозернового и ржано-пшеничного хлеба, чтобы проверить содержание в них соли. Им уже было известно, что этот продукт — один из главных пищевых источников соли. Но даже ученые не ожидали, что количество приправы будет так сильно варьировать от образца к образцу, превышая все мыслимые пределы!

Например, в одном хлебе они обнаружили 2,65 гр соли на 100 г продукта — это больше, чем в морской воде. В среднем соли в хлебе оказывалось порядка 1–1,5 гр на 100 г. Пару бутербродов на завтрак, пара кусочков хлеба в обед — и вот вы уже набрали половину рекомендованной дозы натрия.

С учетом того, что многие любят солить все свои блюда, злоупотребление хлебом может вывести вас далеко за пределы безопасного потребления натрия. А это — повышенный риск сердечно-сосудистых болезней, рака желудка, остеопороза, ожирения. Так что следите за содержанием соли в том хлебе, который вы покупаете, — особенно если вы старше 45–50 лет и склонны к гипертонии.

Натуральный способ сохранить хлеб
Даже домашний или «крафтовый» хлеб, сделанный без заводских консервантов, можно спасти от плесени надолго. На помощь придут натуральные ингредиенты! А именно — эфирные масла, которые содержатся в гвоздике и орегано. Ученые придумали специальную съедобную пленку с этими маслами — она продляет срок годности хлеба и позволяет ему сохранять свежесть. Исследователи провели эксперимент — 10 дней держали хлеб в пластиковых пакетах и наблюдали за ростом плесени. К некоторым кускам хлеба добавили съедобную пленку, к другим — коммерческий консервант. К концу срока «химия» перестала работать, а натуральные масла продолжили сдерживать рост плесени. Вряд ли такое чудо изобретательской мысли скоро появится в российских магазинах, но вы можете попробовать положить в пакет с хлебом несколько семян гвоздики — вдруг поможет?
Домашнее консервирование со стевией
 
Квашение, маринование и засолка
Для квашения яблок используют сухие листья стевии (30-40 гр. сухих листьев на 5 кг яблок и 5 л воды). Листья стевии раскладывать между рядами яблок.

При солении и мариновании огурцов и помидоров в 3-л банку вместо сахара перед закатыванием добавляют 5-6 листочков стевии.

Компоты, варенья и джемы
При консервировании овощей и фруктов в домашних условиях лучше использовать сухие листья стевии. В компоты листья закладывают перед закаткой. Сухие листья хорошо сохраняются на протяжении 2 лет. Антисептические свойства стевии важны при консервировании и других видах заготовки продуктов.

Сироп из стевии.
Для приготовления сиропа сначала готовится настой, который долго выпаривается на небольшом огне / на водной бане до плотности 1,15-1,25 whm (до тех пор, пока капля не растекается на твердой поверхности). Сироп имеет антисептические и антибактериальные свойства и может сохраняться в обычных условиях на протяжении нескольких лет и использоваться для приготовления всех сладких продуктов вместо сахара: мучных изделий, горячих и холодных напитков. Для приготовления компотов со стевией вместо сахара добавляют настой из стевии / сухие листья.

Компоты со стевией.
Для приготовления компотов из сухих листьев стевии на 1 л воды понадобится:
Компот виноградный - 15-20 гр. сухих листьев
черешневый - 12-15 гр.
грушевый - 14-15 гр.
сливовый - 18-20 гр.
абрикосовый - 25-30 гр.
яблочный - 15-20 гр.
малиновый - 40-50 гр.
клубничный - 60-80 гр.

Для приготовления маринадов.
(на одну 3-л банку, гр.):
яблок – 3-4 гр.,
сливы – 3-5 гр.,
перца сладкого – 1-2 гр.,
помидоров – 4-5 гр.,
огурцов – 2-3 гр.,
овощного ассорти – 2-3 гр.

Настой.
Листья могут использоваться для приготовления настоев, которые в свою очередь можно использовать в консервировании. 100 гр. сухих листьев положить в марлевую котомку и залить 1 л кипяченной воды, выдержать на протяжении суток / кипятить 50-60 мин. Полученный настой слить, в сосуд с листьями еще добавить 0,5 л воды и кипятить 50-60 мин. Вторичный экстракт долить в первый и отфильтровать. Напиток используют как подсластитель к чаю, кофе и кондитерским изделиям.

Компот из малины.
На 1 л банку малины положить 50-60 гр. стевиозидного настоя и 250 мл воды. Ягоды насыпать в банки и залить горячим стевиозидным раствором, пастеризовать 10 мин.

Компот из клубники.
На 1 л банку ягод – 50 гр. стевиозидного настоя и 200-250 мл воды. Залить сладким кипяченым раствором, пастеризовать 10 мин.

Компот из ревеня.
На 1 л банку нарезанных кусочками черенков ревеня взять 5-6 гр. стевиозидного настоя / листьев стевии, 1,5-2 ст. воды. Залить банки горячим раствором и пастеризовать 20-25 мин.

Компоты: яблочный, грушевый, абрикосовый.
Вместо сахара добавить сухие листья / настой стевии: 1 гр. настоя на 250 мл воды.
Для приготовления вишневого и черешневого компота взять 1,5-2 гр. настоя на 250 мл воды.

Варенье со стевией.
Практичнее всего использовать экстракт стевии – стевиозид. Для приготовления варенья на 1 кг консервируемого продукта потребуется 1 ч. л. стевиозида и 2 гр. яблочного пектина в порошке. Порошок развести в небольшом количестве воды и залить заготовленные плоды, предварительно засыпанные в кастрюлю, на очень медленном огне нагревать до температуры 60-70*С, остудить, довести до кипения, остудить. Еще раз довести до кипения и кипятить на медленном огне 10-15 минут. Перелить в стерильную банку и закатать.
Самый полезный мед: акациевый, гречневый, липовый или цветочный?
 
Мёд всегда считался вкусным и полезным лакомством. Благодаря своим полезным свойствам диетологи не то что не запрещают, а даже советуют съедать пару ложечек во время диеты. Кстати, в мире существует около сорока сортов меда. Обычно его добавляют в чай и молоко, используют в качестве подсластителя в выпечке и даже используют как ингредиент в соусах. Рассказываем о том, как выбрать самый полезный мед.

Польза и вред меда для здоровья.
Широко известно о пользе меда для лечения целого ряда недугов и организма в целом. Советуем съедать пару ложек:

/// для укрепления иммунитета,

/// для стабилизации работы желудка,

/// для нормализации работы сердца и кровеносной системы,

/// при простуде для лечения больного горла,

/// больным сахарным диабетом, если хочется побаловать себя сладким,

/// для борьбы с бессонницей и потерями памяти.

Польза меда для мужчин, женщин и детей.
Мужчинам стоит обратить внимание на гречишный и каштановый виды меда, так как они полезны для повышения потенции. А для женщин подойдут липовый, подсолнечный и цветочный для профилактики болезней мочеполовой системы.

Обычно детям разрешают есть мед только после трех лет. В пчелиной сладости содержатся споры ботулизма, к которым у маленьких еще нет иммунитета. Однако если мед был добыт не в самых экологически чистых районах, лучше отказаться от него до более позднего возраста.

Противопоказания.
Не стоит забывать и о противопоказаниях. В первую очередь мед не стоит есть тем, кто склонен к аллергиям, у кого есть проблемы с желчевыводящими путями и людям с повышенной желудочной кислотностью. Врачи также не рекомендуют употреблять мед беременным женщинам, так как чрезмерное потребление может привести к развитию аллергии у малыша.

Какие сорта меда существуют?
В мире существуют около сорока видов меда. Для начала нужно сказать, что в целом выделяют две большие группы:

цветочный (вырабатывается после того, как пчелы собрали и переработали нектар цветковых растений)

падевый (вырабатывается после сбора пади — сладких выделений тли — и медвяной росы — сахаристый сок на листьях растений и хвое)

В свою очередь цветочный мед (самый распространенный) делят еще на несколько самых распространенных видов:

*** гречишный - темно-коричневый с красноватым оттенком, вкус горьковатый и насыщенный, распространен в средней полосе России и на Алтае

*** липовый - светлый желтый оттенок, вкус свежий и цветочный, распространен по всей России

*** цветочный - насыщенный желтый цвет, вкус сладкий, но с горьковатым привкусом, распространен по всей России

*** вересковый - темно-желтый или красно-бурый цвет, вкус горьковатый и терпкий, распространен на Украине и в Белоруссии

*** донниковый - светло-янтарный цвет, вкус сладкий с ванильной горчинкой, распространен на Алтае и в Бурятии

*** каштановый - коричнево-красный цвет, вкус горький и тяжелый, распространен на Алтае и в Адыгее

*** эспарцетовый - цвет желтый с зеленоватым оттенком, вкус слегка травянистый, распространен в Сибири

*** акациевый - цвет почти белый, легкий и сладкий вкус, распространен на юге России.

Помимо этих, есть еще сорта меда на основе фруктов, ягод и даже овощей: апельсиновый, клюквенный, авокадовый, облепиховый, огуречный, рябиновый малиновый и многие другие.

Какой мед самый полезный?
Нельзя наверняка ответить какой мед самый лучший, так как каждый вид полезен для борьбы с разными недугами. Некоторые врачи полагают, что все-таки оптимальным вариантом может стать именно гречишный мед, так как в нем в два раза больше полезных микроэлементов и аминокислот. Его используют для борьбы с анемией, стоматитом, гипертонией, заболеваниями кожи, простудой, гастритом.

Липовый мед также обладает высокими целебными свойствами. Обычно его применяют для лечения насморка, бронхита, астмы, ожогов и ран.

Самый распространенный мед — акациевый. Используются в качестве общеукрепляющего средства.

Если вы любите горьковатый вкус, обратите внимание на вересковый мед. Он также подойдет для борьбы с отсутствием аппетита.

Не стоит сильно нагревать мед. При температуре выше 40 градусов мед начинает терять свои полезные свойства. А при выше 50 — выделяет токсичное вещество оксиметилфурфурол, способное при частом потреблении привести к опухоли в желудочно-кишечном тракте.

Кстати, пчеловоды отмечают, что в прошлогоднем меде гораздо больше полезных свойств, чем в свежем.

Если хотите сделать вкусный и полезный десерт, просто добавьте в банку с медом орехи. Самыми полезными считаются грецкие, кедровые, миндаль и фундук.

Сколько меда можно съесть в сутки?
Необходимо помнить, что мед — очень калорийный продукт. Оптимальным вариантом для тех, кто сидит на диете будет 3-5 ложек. Если фигура позволяет, можно позволить себе до 80 гр. Конечно, мед лучше, чем шоколад или выпечка, поэтому есть мед — хороший способ справиться с зависимостью от сладкого.

Как правильно выбрать мед?
Мед бывает жидким только в первые 30 дней после сбора (август-сентябрь). Далее он густеет. Если в феврале вы увидели жидкий мед, вероятно, вам предлагают некачественный продукт: либо его подогрели на водяной бане, либо добавили крахмал с красителями.

Пенистость меда говорит о процессах брожения. Это тоже говорит о плохом качестве лакомства, так как оно обладает бактерицидными свойствами.

Цвет меда не является показателем. Так, самый полезный — гречишный — обладает темным цветом.
Классификация меда – виды и польза.
 
Все виды натурального меда обладают полезными свойствами, но действие меда на организм человека будет разным в зависимости от вида. Для избавления от конкретной проблемы или ее профилактики нужно выбирать определенный вид меда, тогда эффект придет быстрее. Например, известно, что мед полезен при малокровии, но лучше всего в данной ситуации помогут темные сорта, содержание железа и меди в них будет выше. Это полная классификация меда, прочитай ее, и ты начнешь разбираться в видах и названиях.

География меда
Географические характеристики территории, на которой был произведен мед, отражаются на продукте. В разных местностях произрастают разные растения, они передают меду свои свойства.

Полевой мед.
Считается очень ценным, это не луговой и степной, а именно полевой мед. Он полезен для здоровья суставов, помогает от фурункулов и других повреждений кожи, а также при ревматизме.

Степной мед.
Менее ценный и менее дорогой продукт, поэтому его часто используют в домашней косметологии – для приготовления масок, обертываний, при массаже для добавления в ванны. У степного меда нет ярко выраженных терапевтических средств, поэтому его применяют не для какой-то конкретной цели, а в качестве общей профилактики.

Лесной мед.
Очень ценный мед, чаще всего обладает желтым цветом, но может быть и коричневым. У этого продукта необычный вкус, он сладкий и терпкий одновременно. Лесной мед поможет при многих недугах – проблемах с пищеварением, кожных заболеваниях, при болях в горле.

Таежный мед.
Ароматный мед насыщенного желто-янтарного цвета. Обладает выраженными общеукрепляющими свойствами за счет присутствия таких ценных компонентов в составе, как пыльца кедра, пихты и других хвойных деревьев, а также целебных таежных трав.

Горный мед.
Собранный на высокогорьях мед считается самым чистым, это не зависит от того, какие именно растения произрастают в конкретной горной местности. Часто горный мед включает в состав нектары редких растений, в зависимости от наполнения меняется вкус и запах продукта. Горный мед используют для излечения от простудных и вирусных инфекций.

Дикий мед.
Самый полезный, обладает самой высокой концентрацией полезных элементов. Стоит такой мед достаточно дорого, так как его тяжело добыть и обработать. После сбора соты диких пчел хранятся не менее полугода, если расфасовать мед по емкостям раньше, то он не будет таким ароматным и вкусным. Этот мед полезен при любом виде истощения, как путешественнику при физическом изнеможении, так и работнику умственного труда при истощении психологическом.

Самые редкие виды меда
Такие разновидности не встретишь в любой медовой лавке, конечно, если это не подделка. Настоящий редкий мед обычно приобретается под персональный заказ.

Зеленый мед
Рекомендуется при проблемах с иммунитетом, а также для общего укрепления при длительных частых заболеваниях. Этот мед на самом деле зеленый, так как к нему добавили экстракт водорослей спирулина. Водоросли дополняют полезные свойства меда, делают полезный состав более концентрированным.

Тыквенный мед.
Цвет у этого меда такой же, как у самой тыквы, в запахе тоже присутствуют характерные нотки. Употреблять тыквенный мед нужно в ближайшее время после извлечения из сот, он очень быстро кристаллизуется. Этот вид полезен для почек и печени, он оказывает легкий мочегонный эффект.

Чайный мед.
Очень сильный продукт, считается, что он способен убивать даже бактерии стафилококка. Чайный мед выручает при повышенной чувствительности к антибиотикам, оказывает такой же выраженный противомикробный эффект, но не обладает побочным действием препаратов. Этот мед не похож на другие, он очень светлый по цвету.

Ореховый мед.
Один из немногих видов меда, который используют в фармакологии, у него есть выраженное противопаразитное свойство, а также эффект тонизирования разума и физической бодрости. Этот мед входит в состав препаратов против склероза. Этот мед очень вкусный, темный по цвету и вязкий по консистенции.

Искусственный мед.
Сорта искусственного меда тоже нужно запомнить, чтобы не перепутать их с натуральными. Этот мед создан не природой, а человеком в искусственных условиях.

Сахарный мед.
Продукт на основе сахара с небольшим добавлением меда, не обладает никакими полезными свойствами. По вкусу – приторный, ближе к сахару, чем к меду, по структуре – крупнозернистый, очень быстро кристаллизуется. Этот мед часто используют в выпечке, но непонятно, зачем, ведь с таким же успехом можно пользоваться обыкновенным сахаром.

Лимонный мед.
Такой мед можно купить или приготовить самому. Любой из видов меда слегка нагревается, затем в него добавляется измельченная мякоть лимона или лимонный сок. Мед остывает и после этого становится готовым к применению – в качестве лекарства от простуды, компонента для домашних отбеливающих масок, для добавления в выпечку и напитки. Если не кипятить мед, то он сохранит все свои свойства, таким образом, в данном продукте есть польза как от меда, так и от лимона.

Яблочный мед.
Готовится по аналогии с лимонным медом, но смесь яблочной мякоти и меда сначала некоторое время проваривают, затем разбавляют водой, чтобы вернуть прежнюю консистенцию. Такой искусственный мед помогает при цистите, особенно женщинам.
Последний раз редактировалось благовещенка 18 авг 2020, 10:52, всего редактировалось 3 раза.


благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 10 дек 2018, 20:53

Из истории русской кухни.
 
Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил неизгладимый след.
Древнерусская кухня, развивавшаяся с IX-Х вв. и достигшая наибольшего расцвета в XV-XVI вв., хотя становление ее и охватывает огромный исторический период, характеризуется общими чертами, во многом сохранившимися и доныне.

В начале этого периода появился русский хлеб из кислого (дрожжевого) ржаного теста - этот некоронованный король на нашем столе, без него и теперь немыслимо русское меню, - а также возникли все другие важнейшие виды русских хлебнных и мучных изделий: известные нам сайки, баранки, сочни, пышки, блины, оладьи, пироги и т. п. Эти изделия готовились исключительно на основе кислого теста - столь характерного для русской кухни на протяжении всего ее исторического развития. Пристрастие к кислому, квасному нашло отражение и в создании русских настоящих киселей - овсяного, пшеничного и ржаного, появившихся задолго до современных. Преимущественно ягодных киселей.

Большое место в меню занимали и разнообразные кашицы и каши, считавшиеся первоначально обрядовой, торжественной пищей.

Вся эта хлебная, мучная пища разнообразилась чаше всего рыбой, грибами, лесными ягодами, овощами, молоком и очень редко - мясом.

К тому же времени относится появление классических русских напитков - всевозможных медов, квасов, сбитней.

Уже в ранний период развития русской кухни обозначилось резкое разделение русского стола на постный (растительно-рыбно-грибной) и скоромный (молочно-яично-мясной), что оказало огромное влияние на ее дальнейшее развитие вплоть до конца XIX в. Искусственное создание грани между скоромным и постным столом, изолирование одних продуктов от других, недопущение их смешения в конечном счете привело к созданию лишь некоторых оригинальных блюд, а все меню в целом пострадало - оно стало однообразнее, упрощеннее.

Можно сказать, что больше повезло постному столу: поскольку большинство дней в году - от 192 до 216 в разные годы - считались постными (причем эти посты соблюдались весьма строго), было естественным стремление расширить ассортимент постного стола. Отсюда обилие в русской кухне грибных и рыбных блюд, склонность к использованию различного растительного сырья - зерна (каши), овощей, лесных ягод и трав (крапивы, сныти, лебеды и др.). Причем такие известные с Х в. овощи, как капуста, репа, редька, горох, огурцы, приготовляли и ели - будь то сырые, соленые, пареные, вареные или печеные - отдельно один от другого.

Поэтому, например, салаты и особенно винегреты никогда не были свойственны русской кухне и появились в России уже в XIX в. как заимствование с Запада. Но и их первоначально делали преимущественно с одним овощем, давая соответствующее название салату, - салат огуречный, салат свекольный, салат картофельный и т. п.

Каждый вид грибов - грузди, рыжики, опята, белые, сморчки, печерицы (шампиньоны) и т. д. - солили или варили совершенно отдельно, что, кстати, практикуется и поныне. То же можно сказать и о рыбе, которую употребляли в отварном, вяленом, соленом, запеченном и реже в жареном виде. В литературе мы встречаем сочные, "вкусные" названия рыбных блюд: сиговина, тайменина, щучина, палтусина, сомовина, лососина, осетрина, севрюжина, белужина и другие. И уха могла быть и окуневой, и ершовой, и налимьей, и стерляжьей и т. п.

Таким образом, количество блюд по названиям было огромно, но все они по содержанию немногим отличались одно от другого. Вкусовое разнообразие достигалось, во-первых, различием тепловой и холодной обработки, а также применением различных масел, преимущественно растительных (конопляного, орехового, макового, оливкового и значительно позднее - подсолнечного), во-вторых, употреблением пряностей.

Из последних чаще всего использовались лук, чеснок, хрен, укроп, причем в весьма больших количествах, а также петрушка, анис, кориандр, лавровый лист, черный перец и гвоздика, появившиеся на Руси уже в Х-XI вв. Позднее, в XV - начале XVI вв., их дополнили имбирем, кардамоном, корицей, аиром (ирным корнем) и шафраном.

В начальный период развития русской кухни складывается и склонность к употреблению жидких горячих блюд, получивших тогда общее название "хлёбова". Наибольшее распространение приобретают такие виды хлёбова, как щи, похлебки, основанные на растительном сырье, а также различные затирухи, заварихи, болтушки, саломаты и другие разновидности мучных супов.

Что касается мяса и молока, то эти продукты употребляли сравнительно редко, причем обработка их не отличалась сложностью. Мясо, как правило, варили в щах или кашицах, молоко пили сырое, томленое или скисшее. Из молочных продуктов делали творог и сметану, а производство сливок и масла долгое время оставалось почти неизвестным, по крайней мере до XV-XVI вв. эти продукты появлялись редко, нерегулярно.
Следующим этапом в развитии русской кухни является период с середины XVI в. и до конца XVII в. В это время продолжается не только дальнейшая разработка вариантов постного и скоромного стола, но и особенно резко обозначаются различия между кухнями различных классов и сословий. Кухня простого народа начинает с этого времени все более упрощаться, кухня боярства, дворянства и особенно знати становится все более изысканной. Она собирает, объединяет и обобщает опыт предшествующих столетий в области русской кулинарии, создает на основе его новые, более сложные варианты старых блюд, а также впервые заимствует и открыто вводит в русскую кухню ряд иностранных блюд и кулинарных приемов, преимущественно восточного происхождения.

Особое внимание обращает на себя скоромный праздничный стол того времени. Наряду с привычными уже солониной и вареным мясом почетное место на столе знати занимают верченое (т. е. приготовленное на вертелах) и жареное мясо, домашняя птица и дичь. Виды обработки мяса все более дифференцируются. Так, говядина идет главным образом для приготовления солонины и для отваривания (убоина разварная); из свинины делают ветчину для длительного хранения либо употребляют ее как свежину или молочную поросятину в обжаренном и тушеном виде, причем в России ценится только мясная, постная свинина; наконец, баранину, домашнюю птицу и дичь используют в основном для жаркого и только отчасти (баранину) для тушения.

В XVII в. окончательно складываются все основные типы русских супов, при этом появляются неизвестные в средневековой Руси кальи, похмелки, солянки, рассольники.

Обогащается и постный стол знати. Видное место на нем начинают занимать балык, черная икра, которую ели не только просольной, но и вареной в уксусе или маковом молоке.

На кулинарию XVII в. сильное влияние оказывает восточная и в первую очередь татарская кухня, что связано с присоединением во второй половине XVI в. к Русскому государству Астраханского и Казанского ханств, Башкирии и Сибири. Именно в этот период в русскую кухню попадают блюда из пресного теста (лапша, пельмени), такие продукты, как изюм, урюк, смоква (инжир), а также лимоны и чай, употребление которых с этих пор становится в России традиционным. Тем самым, существенно пополняется и сладкий стол.

Рядом с пряниками, известными на Руси еще до принятия христианства, можно было увидеть разнообразные коврижки, сладкие пироги, леденцы, цукаты, многочисленные варенья, причем не только из ягод, но и из некоторых овощей (морковь с медом и имбирем, редька в патоке). Во второй половине XVII в. в Россию начали привозить тростниковый сахар, из которого вместе с пряностями варили леденцы и заедки, сласти, лакомства, фрукты и т. д. [Первый рафинадный завод был основан купцом Вестовым в Москве, в начале XVIII в. Ему был дозволен привоз тростникового сырья беспошлинно. Сахарные заводы на базе свекольного сырья были созданы лишь в конце XVIII - начале XIX вв. (Первый завод - в селе Алябьеве, Тульской губернии).] Но все эти сладкие блюда были в основном привилегией знати. [В меню патриаршего обеда за 1671 г. уже указаны сахар, леденцы.]

Для боярского стола характерным становится чрезвычайное обилие блюд - до 50, а за царским столом их число вырастает до 150-200. Огромны и размеры этих блюд, для которых обычно выбираются самые крупные лебеди, гуси, индейки, самые большие осетры или белуги - порой они так велики, что их поднимают три-четыре человека. Одновременно появляется стремление к украшательству блюд. Из пищевых продуктов сооружаются дворцы, фантастические животные гигантских размеров.

Придворные обеды превращаются в помпезный, пышный ритуал, продолжающийся 6-8 ч подряд - с двух часов дня до десяти вечера, - и включают в себя почти десяток перемен, каждая из которых состоит из целой серии (иногда по два десятка) одноименных блюд, например из десятка сортов жареной дичи или соленой рыбы, из десятка видов блинов или пирогов.

Таким образом, в XVII в. русская кухня была уже чрезвычайно разнообразна по ассортименту блюд (речь идет, конечно, о кухне господствующих классов). В то же время поварское искусство в смысле умения комбинировать продукты, выявлять их вкус стояло еще на весьма невысоком уровне. Достаточно сказать, что по-прежнему не допускалось смешивание продуктов, их измельчение, перемалывание, дробление. Более всего это относилось к мясному столу.
Поэтому русская кухня в противоположность французской и немецкой в течение длительного времени не знала и не желала воспринимать различные фарши, рулеты, паштеты и котлеты. Старинной русской кухне оказались чужды и всевозможные запеканки и пудинги. Стремление к приготовлению блюда из целого крупного куска, а в идеале из целого животного или растения сохранялось вплоть до XVIII в.

Исключением, казалось, были начинки в пирогах, в целых животных и птице, и в их частях - сычуге, сальнике. Однако в большинстве случаев это были, так сказать, готовые начинки, измельченные самой природой, - зерно (каши), ягоды, грибы (их тоже не разрезали). Рыбу для начинки только пластовали, но не измельчали. И лишь значительно позднее - в конце XVIII в. и особенно в XIX в. - уже под влиянием западноевропейской кухни некоторые начинки стали измельчать специально.

Следующий этап в развитии русской кухни наступает на рубеже XVII и XVIII вв. и длится немногим более чем столетие - до первого десятилетия XIX в. В это время происходит радикальное размежевание кухни господствующих классов и кухни простого народа. Если в XVII в. кухня господствующих классов все еще сохраняла национальный характер и ее отличие от народной кухни выражалось лишь в том, что по качеству, обилию и ассортименту продуктов и блюд она резко превосходила народную кухню, то в XVIII в. кухня господствующих классов постепенно стала утрачивать русский национальный характер.

Порядок подачи блюд за богатым праздничным столом, состоящий из 6-8 перемен, окончательно сложился во второй половине XVIII в. Однако в каждую перемену стали подавать одно блюдо. Этот порядок сохранялся до 60-70-х годов XIX в.:

1) горячее (щи, похлебка, уха);

2) холодное (окрошка, ботвинья, студень, заливная рыба, солонина);

3) жаркое (мясо, птица);

4) тельное (отварная или обжаренная горячая рыба);

5) пироги (несладкие), кулебяка;

6) каша (иногда подавали со щами);

7) пирожное (сладкие пироги, пирожки);

8) заедки.

Начиная с петровских времен русская знать и остальное дворянство заимствуют и вводят у себя западноевропейские кулинарные традиции. Богатые вельможи, посещавшие Западную Европу, привозят с собой иностранных поваров. Вначале это были большей частью голландские и немецкие, особенно саксонские и австрийские, затем шведские и преимущественно французские. С середины XVIII в. иностранные повара выписывались настолько регулярно, что скоро они почти полностью вытеснили кухарок и крепостных поваров у высшего дворянства.

Одним из новых обычаев, появившихся в это время, следует считать употребление закусок как самостоятельного блюда. Пришедшие с Запада и дотоле неизвестные на русском столе немецкие бутерброды, французские и голландские сыры были совмещены со старинными русскими блюдами - холодной солониной, студнем, ветчиной, бужениной, а также с икрой, балыком и другой просольной красной рыбой в единую подачу или даже в особый прием пищи - завтрак.

Появились и новые алкогольные напитки - ратафии и ерофеичи. С 70-х годов XVIII в., когда стал приобретать все большее значение чай, в высших кругах общества за пределы обеда выделились сладкие пироги, пирожки и сласти, которые были объединены с чаем в отдельную подачу и приурочены к 5 часам вечера.

Только в первой половине XIX в., после Отечественной войны 1812 г., в связи с общим подъемом патриотизма в стране и борьбой славянофильских кругов с иностранным влиянием у передовых представителей дворянства начинает возрождаться интерес к национальной русской кухне.

Однако когда в 1816 г. тульский помещик В. А. Левшин попытался составить первую русскую поваренную книгу, он вынужден был констатировать, что "сведения о русских блюдах почти совсем истребились" и поэтому "нельзя уже теперь представить полного описания русской поварни и должно удовольствоваться только тем, что еще можно собрать из оставшегося в памяти, ибо история русской поварни никогда не была предана описанию".

В результате собранные В. А. Левшиным по памяти описания блюд русской кухни не только не были точны по своей рецептуре, но и по своему ассортименту далеко не отражали всего действительного богатства блюд русского национального стола.

Кухня господствующих классов и на протяжении первой половины XIX в. продолжала развиваться изолированно от народной, под заметным влиянием французской кухни. Но сам характер этого влияния существенно изменился. В отличие от XVIII в., когда происходило прямое заимствование иностранных блюд, вроде котлет, сосисок, омлетов, муссов, компотов и т. п., и вытеснение исконно русских, в первой половине XIX в. обозначился иной процесс - обработка русского кулинарного наследства, а во второй половине XIX в. начинается даже восстановление русского национального меню, правда, опять же с французскими коррективами.

В России в этот период работает целый ряд французских поваров, радикально реформирующих русскую кухню господствующих классов. Первым французским поваром, оставившим след в реформе русской кухни, был Мари-Антуан Карем - один из первых и немногих поваров-исследователей, поваров-ученых. До приезда в Россию по приглашению князя П. И. Багратиона, Карем был поваром английского принца-регента (будущего короля Георга IV), герцога Вюртембергского, Ротшильда, Талейрана. Он живо интересовался кухнями различных народов. За время короткого пребывания в России Карем детально ознакомился с русской кухней, оценил ее достоинства и наметил пути для освобождения ее от наносного.

Преемники Карема в России продолжили начатую им реформу. Эта реформа коснулась, во-первых, порядка подачи блюд к столу. Принятая в XVIII в. "французская" система подачи, когда все блюда выставлялись на стол одновременно, была заменена старинным русским способом подачи, когда одно блюдо сменяло другое. Вместе с тем количество перемен было сокращено до 4-5 и была введена такая последовательность в сервировке обеда, при которой тяжелые блюда чередовались с легкими и возбуждающими аппетит. Кроме того, на стол уже не подавали приготовленные в целом виде мясо или птицу, перед подачей на стол их стали разрезать на порции. При такой системе украшательство блюд как самоцель потеряло всякий смысл.

Реформаторы выступали также за замену блюд из толченых и протертых продуктов, занявших большое место в кухне господствующих классов в XVIII - начале XIX вв., блюдами из натуральных, более свойственных русской кухне продуктов. Так появились всевозможные отбивные (бараньи и свиные) из целого куска мяса с косточкой, натуральные бифштексы, клопсы, лангеты, антрекоты, эскалопы.

Одновременно старания кулинаров были направлены на то, чтобы ликвидировать тяжеловесность и неудобоваримость некоторых блюд. Так, в рецептах щей они отбросили делающую их невкусными мучную подболтку, сохранявшуюся лишь в силу традиции, а не здравого смысла, стали широко употреблять в гарнирах картофель, появившийся в России в 70-х годах XVIII в.

Для русских пирогов они предложили использовать вместо ржаного кислого нежное слоеное тесто из пшеничной муки. Они же ввели безопарный способ приготовления теста на прессованных дрожжах, которыми мы пользуемся ныне, благодаря чему кислое тесто, на подготовку которого прежде требовалось 10-12 ч, стало поспевать за 2 ч.

Обратили французские кулинары внимание и на закуски, ставшие одной из специфических особенностей русского стола. Если в XVIII в. преобладала немецкая форма подачи закусок - бутербродами, то в XIX в. стали сервировать закуски на специальном столе, каждый вид на особом блюде, красиво оформляя их, и таким образом настолько расширили их ассортимент, выбрав в число закусок целый ряд старинных русских не только мясных и рыбных, но и грибных и овощных квашеных блюд, что их изобилие и разнообразие отныне не переставало быть постоянным предметом удивления иностранцев.

Наконец, французская школа ввела комбинирование продуктов (винегреты, салаты, гарниры) и точные дозировки в рецептах блюд, не принятые ранее в русской кухне, и ознакомила русскую кухню с неизвестными ей видами западноевропейской кухонной техники.

В конце XIX в. на смену русской печи и специально приспособленных к ее тепловому режиму горшков и чугунков пришла плита с ее духовкой, кастрюлями, сотейниками и т. п. Вместо сита и решета начали использовать дуршлаги, шумовки, мясорубки и т.п.

Немаловажным вкладом французских кулинаров в развитие русской кухни было и то, что они подготовили целую плеяду блестящих русских поваров. Их учениками были Михаил и Герасим Степановы, Г. Добровольский, В. Бестужев, И. Радецкий, П. Григорьев, И. Антонов, 3. Еремеев, Н. Ходеев, П. Викентьев и другие, поддерживавшие и распространявшие лучшие традиции русской кухни на протяжении всего XIX в. Из них Г. Степанов и И. Радецкий явились не только выдающимися практиками, но и оставили после себя обширные руководства по русской кулинарии.

Параллельно с этим процессом обновления кухни господствующих классов, осуществлявшимся, так сказать, "сверху" и сосредоточенным в дворянских клубах и ресторанах Петербурга и Москвы, шел и другой процесс - собирания, восстановления и разработки забытых старинных русских рецептов, стихийно протекавший в провинции, в помещичьих усадьбах вплоть до 70-х годов XIX в.

Источником для этого собирания являлась народная кухня, в развитии которой принимало участие огромное число безымянных и безвестных, но талантливых крепостных поваров.

К последней трети XIX в. русская кухня господствующих классов благодаря неповторимому ассортименту блюд, их изысканному и тонкому вкусу стала занимать наряду с французской кухней одно из ведущих мест в Европе.

При этом необходимо подчеркнуть, что, несмотря на все изменения, привнесения и иностранные влияния ее основные характерные черты сохранились и остались ей присущими до настоящего времени, так как они стойко удерживались в народной кухне.

Эти главные черты русской кухни и русского национального стола можно определить следующим образом: обилие яств, разнообразие закусочного стола, любовь к употреблению хлеба, блинов, пирогов, каш, своеобразие первых жидких холодных и горячих блюд, разнообразие рыбного и грибного стола, широкое применение солений из овощей и грибов, изобилие праздничного и сладкого стола с его вареньями, печеньями, пряниками, куличами и т. д.

О некоторых особенностях русской кухни следует сказать подробнее. Еще в конце XVIII в. русский историк И. Болтин отметил характерные особенности русского стола, в том числе не только зажиточного. В сельской местности было принято четыре поры еды, а летом в рабочую пору - пять: завтрак, или перехватка, полдник, ранее обеда, или ровно в полдень, обед, ужин и паужин. Эти выти, принятые в Центральной и Северной России, сохранялись и в Южной, но с иными названиями. Там в 6-7 ч утра снедали, в 11-12 обедали, в 14-15 полдничали, в 18-19 подвечеркивали, а в 22- 23 вечеряли.

С развитием капитализма рабочий люд в городах стал есть вначале три, а затем лишь два раза в день: завтракали с рассветом, обедали или ужинали, пришедши домой. На работе же только полдничали, т. е. закусывали холодной едой. Постепенно обедом стала называться любая полная еда, полный стол с горячим варевом, иногда независимо от времени суток.

Большую роль за русским столом играл хлеб. За щами или другим первым жидким блюдом в деревне обычно съедали от полкило до килограмма черного ржаного хлеба. Белый хлеб, пшеничный, фактически не был распространен в России до начала XX в. Его ели изредка и в основном зажиточные слои населения в городах, а в народе на него смотрели как на еду праздничную. Поэтому белый хлеб, называемый в ряде районов страны булкой, выпекали не в пекарнях, как черный, а в особых булочных и подслащивали слегка. ["Булка" - от французского слова boule, что значит "круглый как шар". Первоначально белый хлеб выпекали только французские и немецкие пекари - булочники.]

Местными разновидностями белого хлеба были московские сайки и калачи, смоленские крендели, валдайские баранки и т. п. Черный хлеб различался не по месту изготовления, а лишь по роду выпечки и сорту муки - пеклеванный, заварной, подовый, обдирный и т. п.

С XX в. вошли в обиход и другие мучные изделия из белой, пшеничной, муки, ранее не свойственные русской кухне, - вермишель, макароны, в то время как употребление пирогов, блинов и каш сократилось. В связи с распространением в быту белого хлеба чаепитие с ним стало порой заменять завтрак, ужин.

Неизменное значение в русской кухне сохраняли первые жидкие блюда, называемые с конца XVIII в. супами. Супы всегда играли главенствующую роль на русском столе. Недаром ложка была главным столовым прибором. Она появилась у нас ранее вилки почти на 400 лет. "Вилкою, что удой, а ложкою, что неводом", - гласила народная пословица.

Ассортимент национальных русских супов - щей, затирух, похлебок, ухи, рассольников, солянок, ботвиней, окрошек, тюрь - продолжал пополняться в XVIII-XX вв. различными видами западноевропейских супов вроде бульонов, супов-пюре, различных заправочных супов с мясом и крупами, которые хорошо приживались благодаря любви русского народа к горячему жидкому вареву. Точно так же получили место на современном русском столе и многие супы народов нашей страны, например украинские борщи и кулеш, белорусские свекольники и супы с клецками.

Многие супы, особенно овощные и овоще-крупяные, были получены из разжиженных кашиц-заспиц (т. е. кашиц с овощной засыпкой) либо представляют собой плоды ресторанной кухни. Однако не они, несмотря на свое разнообразие, а старые, исконно русские супы вроде щей и ухи определяют до сих пор своеобразие русского стола.

В меньшей степени, чем супы, сохранили свое первоначальное значение на русском столе рыбные блюда. Некоторые классические русские рыбные блюда вроде тельного вышли из употребления. Между тем они вкусны, просты по приготовлению. Их вполне можно готовить из морской рыбы, которую, кстати говоря, использовали в русской кухне еще в старину, особенно в Северной России, на русском Поморье. Жители этих бесхлебных в те времена районов издавна привычны были к треске, палтусу, пикше, мойве, наваге. "Безрыбье - хуже бесхлебья", - гласила тогда поговорка поморов.

Известны в русской кухне рыба паровая, вареная, тельная, т. е. изготовленная особым образом из одного филе, без костей, жареная, чиненая (наполненная начинкой из каши или грибов), тушеная, заливная, печеная в чешуе, запеченная на сковородке в сметане, просольная (соленая), вяленая и сушеная (сущик). В Печорском и Пермском краю рыбу, кроме того, квасили (кислая рыба), а в Западной Сибири ели строганину - мороженую сырую рыбу. Нераспространенным был лишь способ копчения рыбы, который получил развитие в основном только за последние 70- 80 лет, т. е. с начала XX в.

Характерным для старинной русской кухни было широкое применение пряностей в довольно большом ассортименте. Однако снижение роли рыбных, грибных блюд и блюд из дичи, а также введение в меню ряда блюд немецкой кухни сказалось на сокращении доли пряностей, используемых в русской кухне.

Кроме того, многие пряности из-за дороговизны, так же как и уксус и соль, еще с XVII в. в народе стали употреблять ре в процессе приготовления пищи, а ставить на стол и использовать уже во время еды в зависимости от желания каждого. Этот обычай дал повод впоследствии утверждать, что русская кухня якобы не употребляла пряностей.

При этом ссылались на известное сочинение Г. Котошихина о России в XVII в., где он писал: "Ествы же обычай готовить без приправ, без перцу и инбирю, малосольны и безуксусны". Между тем далее тот же Г. Котошихин разъяснял: "А как начнут сети и в которой естве мало уксусу и соли и перцу, и в те ествы прибавляют на столе". С тех далеких времен остался обычай ставить во время еды на столе соль в солонке, перец в перечнице, горчицу и уксус в отдельных баночках.

Вследствие этого в народной кухне так и не выработались навыки приготовления пищи с пряностями, в то время как в кухне господствующих классов пряности продолжали употреблять в процессе приготовления пищи. А ведь пряности и приправы русская кухня знала еще во времена своего становления, их умело сочетали с рыбой, грибами, дичью, пирогами, супами, пряниками, пасхами и куличами, причем употребляли осторожно, но тем не менее постоянно и непременно. И этого обстоятельства нельзя забывать и упускать из виду, говоря об особенностях русской кухни.

Довольно часто применялось ароматизированное масло. Для ароматизации масло нагревали (но не жарили) в сковородке или сотейнике и к нему добавляли семена кориандра, аниса, фенхеля, укропа или зелень сельдерея, петрушки.

Наконец, необходимо остановиться на некоторых технологических процессах, свойственных русской кухне.

На большом отрезке развития русской национальной кухни процесс приготовления пищи сводился к варке или к выпеканию продуктов в русской печи, причем эти операции велись обязательно раздельно. То, что было предназначено для варки, отваривали с начала и до конца, то, что было предназначено для печения, только пекли. Таким образом, народная русская кухня не знала, что такое комбинированная или даже разная, совмещенная или двойная тепловая обработка.

Тепловая обработка пищи заключалась в нагреве теплом русской печи, сильном или слабом, трех степеней - "до хлебов", "после хлебов", "на вольном духу", - но всегда бесконтактном с огнем и либо с постоянной держащейся на одном уровне температурой, либо с падающей, убывающей температурой, когда печь постепенно остывала, но никогда не с возрастающей температурой, как при наплитном приготовлении. Оттого и кушанья получались всегда даже не отваренными, а скорее томлеными или полутомлеными-полутушеными, отчего приобретали совершенно особый вкус. Недаром многие блюда старинной русской кухни не производят должного впечатления, когда их готовят в иных температурных условиях.

Означает ли это, что надо восстанавливать русскую печь, чтобы получить в современных условиях настоящие блюда русской кухни? Отнюдь нет. Вместо этого достаточно имитировать создаваемый ею тепловой режим падающей температуры. Такая имитация в современных условиях возможна.

Однако не следует забывать, что русская печь оказала на русскую кухню не только положительное, но в известной степени и отрицательное влияние - она не стимулировала выработку рациональных технологических приемов.

Введение наплитного приготовления привело к необходимости заимствования ряда новых технологических приемов и вместе с ними блюд западноевропейской кухни, а также к реформе блюд старинной русской кухни, их рафинированию и развитию, приспособлению к новой технологии. Это направление оказалось плодотворным. Оно помогло спасти от забвения множество блюд русской кухни.

Говоря о русской кухне, мы до сих пор подчеркивали ее особенности и характерные черты, рассматривали историю ее развития и ее содержание в целом. Между тем следует иметь в виду и ярко выраженные региональные различия в ней, объясняемые главным образом разнообразием природных зон и связанным с этим несходством растительных и животных продуктов, разным влиянием соседних народов, а также пестротой социальной структуры населения в прошлом.

Вот почему сильно отличаются кухни москвичей и поморов, казаков Дона и сибиряков. В то время как на Севере едят оленину, свежую и соленую морскую рыбу, ржаные пироги, дежни с творогом и много грибов, на Дону жарят и тушат степную дичь, едят много фруктов и овощей, пьют виноградное вино и приготовляют пироги с курятиной. Если пища поморов имеет сходство со скандинавской, финской, карельской и лопарской (саамской), то на кухню казаков Дона заметное влияние оказали турецкая, ногайская кухни, а русское население на Урале или в Сибири следует татарским и удмуртским кулинарным традициям.

Региональные особенности иного плана издавна были присущи также кухням старых русских областей Центральной России. Особенности эти обусловлены еще средневековым соперничеством между Новгородом и Псковом, Тверью и Москвой, Владимиром и Ярославлем, Калугой и Смоленском, Рязанью и Нижним Новгородом. Причем они проявлялись в области кухни не в крупных несходствах, вроде различий в технологии приготовления или в наличии в каждой области своих блюд, как это было, например, в Сибири и на Урале, а в различиях как раз между одними и теми же блюдами, в различиях часто даже несущественных, но тем не менее довольно стойких.

Ярким примером этого служат хотя бы такие распространенные русские блюда, как уха, блины, пироги, каши и пряники: их делали по всей Европейской России, но в каждой области имелись свои излюбленные виды этих блюд, свои мелкие различия в их рецептуре, свой внешний вид, свои приемы подачи к столу и т. п.

Этой, если можно так сказать, "малой региональности" мы обязаны возникновением, развитием и существованием до сих пор, например, разных видов пряников - тульских, вяземских, воронежских, Городецких, московских и т. д.

Региональные различия, как большие, так и малые, естественно, еще более обогащали русскую кухню, разнообразили ее. И в то же время все они не меняли ее основного характера, ибо в каждом конкретном случае обращают на себя внимание отмеченные выше общие черты, которые в совокупности отличают национальную русскую кухню на всем протяжении России от Балтики до Тихого океана.

Русская кухня давно пользуется широкой известностью во всем мире. Это проявляется как в прямом проникновении в международную ресторанную кухню наиболее знаменитых блюд русского национального меню (студня, щей, ухи, пирогов и т. д.), так и в косвенном влиянии русского кулинарного искусства на кухни других народов.
Под влиянием развившейся во второй половине XIX века в России высокой ресторанной кухни (кулинары-рестораторы Оливье, Яр и мн. др.) ассортимент блюд русской кухни на рубеже XIX и XX вв. стал столь разнообразен, а ее влияние и популярность в Европе настолько велики, что о ней заговорили к этому времени с таким же уважением, как и о знаменитой французской кухне.
В начале 1950-х годов в СССР по сталинскому заданию для поваров был подготовлен и издан толстый том «КУЛИНАРИЯ», отразивший особенности и богатство развитой русской кухни. Было издано и краткое изложение этого сочинения для домашних хозяек - «Книга о вкусной и здоровой пище». Последняя многократно переиздавалась и изменялась, первое издание вышло в 1939 году, но особый интерес представляет ее последнее «сталинское» издание 1952 года. Затем набор возможных для советского народа продуктов начал скудеть, вместо прежних севрюги и осетрины на столах простых людей появились нототения, ледяная рыба, вместо раков - креветки, рыбья икра стала очень дорогой или искусственной и т.д., что нашло отражение в рецептах последующих изданий книги.

Английский метод перекопки почвы
 
Часть 1

Англия славится не только своими газонами, но еще и методом глубокой перекопки почвы, благодаря которой можно собирать урожаи в два-три раза больше.

Люди ищут, где лучше, а растения, где глубже
Суть процесса в следующем – огород перекапывается на глубину трех штыков лопаты. Если уж обычная копка участка редко доставляет кому удовольствие, то глубокая совсем не находит энтузиастов.
Тем не менее, проведя раз в три-четыре года «английскую вспашку», вы приятно удивитесь урожаю. А все потому, что корни овощей не все сидят в 20-см слое, который мы копаем каждый год. Они идут гораздо глубже, на глубину до 2 м. С каждым поливом почва цементируется, а рыхлится только верхний слой. Так и появляется «подплужная подошва», которая непроницаема для корней.
Растения вырастают хилыми, урожайность полностью зависит от погоды и наших усилий летом (корни - то все «на поверхности» – не польем неделю другую – все сгорит, а если и отойдет, то урожай уже не тот). Времени всегда не хватает. Но даже при идеальном уходе урожай при обычной перекопке значительно ниже.
Необязательно устраивать трудовые подвиги и наживать грыжу. Достаточно каждый год глубоко перекапывать 2-4 грядки. Так за 3-4 года перекопаете весь огород, и потом все начнете заново.

Где надо, а где нет

Глубокая перекопка особенно полезна, если почва у вас бедная, засоленная или кислая. Еще лучше результат, если при этом на огороде преобладают тяжелые глинистые участки.
Английская перекопка позволяет любую заболоченную, торфяную землю преобразовать в превосходную плодородную почву.
Вам не надо мучаться, если у вас песчаные почвы или богатые черноземы. В первом случае она и так рыхлая, даже чересчур, отчего возникают на песках специфичные проблемы с поливами и подкормками.
Во втором, черноземы уникальны тем, что способны оставаться рыхлыми и плодородными при всех стараниях со стороны садовода. Счастливцам, обладающим такими участками, можно совсем себя ничем не утруждать.

Часть 2

Как копать

Процесс довольно сложный. Тут с «широкой русской душой» развернуться негде. Нельзя, как обычно, выбрать кусок земли побольше и по-стахановски вскопать за полчаса. Смысл процесса в том, чтобы разрыхлить 3 слоя земли, но не дать им перемешаться… Все слои почвы после перевала должны остаться на первоначальных уровнях! Основная же цель - глубоко взрыхлить почву. А поэтому берем грядку поуже, тележку, лопату и вилы.
Желательно также запастись суперфосфатом (или любым комплексным удобрением подешевле) и навозом. Теперь можно приступать к процессу.
Для этого вначале выкапываем канавку глубиной 40-45 см, шириной около метра. Вырытую землю с помощью тележки отвозим к тому месту, где собираемся выкопать последнюю канавку.
Дно канавки рыхлим вилами, затем равномерно засыпаем навозом с минеральными удобрениями.
Рядом с первой канавкой роем таких же размеров вторую, выбрасывая землю в первую канавку. Затем землей из третьей канавки засыпаем вторую канавку, и так продолжаем до конца всего участка.
При перекопке участка нельзя верхний слой почвы укладывать на дно канавки, а нижний наверх. Поэтому верхний слой сначала кидаем в сторону от грядки, а затем после нижнего слоя засыпаем сверху первую канавку. Впрочем, при небольшой практике можно сразу наловчиться перекидывать землю как надо, без лишней работы.
При перекопке размельчаем крупные глыбы, которые будут укладываться в нижние слои почвы. Если имеется возможность, то неплохо при перекопке добавлять к глине песок, к песку глину, чтобы создать достаточной связности рыхлую почву.

Часть 3

Как сделать все быстрее и проще

Такая работа трудная и слишком сложная. Но овощи и ягоды будете таскать ведрами, не зная, куда их деть. Если же слишком для вас тяжело, можно поступить проще, копая в 2 штыка лопаты. Дно рыхлим вилами, вносим навоз, удобрения, и засыпаем верхним слоем земли из следующего ряда.
Это ближе к нашей традиционной перекопке, сильно экономит время и дает неплохие, хоть и более скромные результаты.

Облегчат работы 3 простых совета:

• Никогда не работайте в сырую погоду, – копать намного труднее, можно надорвать спину и при этом лишь сильно уплотнить почву вместо ее рыхления.
• Лопату для перекопки обязательно подберите под свой рост – подходящую по длине, острую, с чистым лезвием.
• Не втыкайте лопату в почву под углом, ее необходимо ставить строго вертикально к поверхности перекапываемой земли.

ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ПРОБУЖДЕНИЯ СЕМЯН
 
Понадобится:
- 0,5 л воды
- ½ таблетки никотиновой кислоты
- ½ таблетки янтарной кислоты
- ½ таблетки глицина
- ¼ таблетки аскорбиновой кислоты

Все компоненты растворить в воде, тщательно встряхнуть раствор и можно использовать его для предпосевной подготовки семян. Промакивайте данным раствором любую бумагу или ткань, в которых планируете проращивать семена.

Этот рецепт не содержит токсичных веществ и даже при небольших изменениях в пропорциях не нанесет вред растению. Все используемые компоненты знакомы садоводам как стимуляторы роста и обменных процессов в растениях.

Остатки приготовленного раствора можно разбавить наполовину водой и использовать для опрыскивания комнатных цветов. Это положительно скажется на их жизнедеятельности.
Последний раз редактировалось благовещенка 11 фев 2020, 22:10, всего редактировалось 2 раза.

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 17 янв 2020, 16:33

Лунный календарь посева семян на 2020 год.
 
Сроки посева той или иной культуры напрямую зависит от того, в какой фазе находится Луна и какое именно растение нужно посадить: Корнеплоды (морковь, репа и т. д.) сеять и сажать следует в дни, когда Луна убывает. Перцы, помидоры, огурцы, зелень, цветы и другие растения, которые дают урожай над поверхностью земли, сажать и сеять необходимо на растущей Луне. Внимание! Нельзя ни сеять, ни сажать никакие культуры в дни Полнолуния и Новолуния (начиная за 12 часов). Посадочными работами можно начинать заниматься через 12 часов после этих дней.

На Урале, в Сибири и более северных регионах посевами семян на рассаду начинают заниматься в основном в феврале.

Посев семян в январе 2020 года.
В январе посадки делают только те, у кого на участке построена отапливаемая теплица.
Благоприятные дни для посева:
Баклажаны – 1, 2, 5, 6, 27, 28, 29 (до обеда);
Сладкий перец – 1, 2, 3, 4, 26, 27, 28, 29 января;
Помидоры тепличные – 1, 5, 6, 7, 8, 27, 28;
Сельдерей корневой: 16, 17, 18, 19 числа;
Сельдерей листовой и черешковый: 1, 17, 28 и 29 января.
Для посадок в январе не подходят: 10, 25 и 26 числа!

Календарь посадок февраль.
В этом месяце у огородников начинаются самые важные работы, ведь нужно подготовить посадочный материал и рассадные емкости для томатов, перцев, баклажан, сельдерея, петунии и некоторых других цветов.
Благоприятные дни для посева:
Томаты – 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 25 февраля (в это время сажают позднеспелые сорта помидоров);
Перцы сладкие: 1, 2, 6, 7, 25. Менее благоприятные, но пригодные для посева дни – с 14 по 17 февраля; Баклажаны: 1, 2, 6, 7, 25;
Перец горький – 16, 17;
Сельдерей корневой можно сеять 13, 14, 15, 16;
Сельдерей на зелень и черешковый: 6, 7, 24, 25
Базилик, укроп, листовую петрушку и салат в теплицу, на подоконнике или на теплой лоджии можно сеять 6, 7, 16-18, 25 февраля;
Петунию сажаем 2, 3, 6, 7, 24 и 25.
В феврале не рекомендуется заниматься посадками 9, 10, 22, 23 числа.

Календарь посадок семян в марте и апреле.
В эти месяцы посевные работы в самом разгаре. Проводятся они в домашних условиях или теплицах.
Благоприятные дни для посева:
Томаты 1, 2, 3, 4, 5, 27, 28, 29, 30 марта 1, 2, 5, 6, 25, 26, 27, 28, 29 апреля
Перцы сладкие 1, 4, 5, 6 (до 12 часов), 27 и 28 марта 1, 2, 27, 28, 29 апреля
Перцы горькие 15, 16 марта 2-5 апреля
Баклажаны 1, 4, 5, 6 (до 12 часов), 27 и 28 марта 1, 2, 27, 28, 29 апреля сеют баклажаны, которые будут храниться зимой.
Бахчевые (дыни, арбузы) 4, 5 (13, 14 до 14.00, 22) марта 1, 2, 27-29 апреля
Огурцы 4, 5, 6 до 12.00 или 13 и 22 марта 1, 2, 27-29 апреля
Лук на репку 11-17 марта 10-12 апреля
Капуста белокочанная, брюссельская, брокколи, кольраби 1, 4, 5, 27, 28 марта 1, 2, 27-29 апреля
Чеснок яровой 13-18, 22 марта 10-14, 18, 19 апреля
Кукуруза 4, 5 (13, 14 до 14.00, 22) марта 1, 2, 27-29 апреля
Морковь, свекла, петрушка корневая и сельдерей (корень) 11, 12, 13, 14 марта 10, 28, 29, 30 апреля
Петрушка листовая, укроп и другая зелень 4, 5, 15, 16 марта 1, 2, 11, 12 апреля
Цветы 2-3, 27-28, 30-31 марта 1-2, 6-7, 24, 28-29 апреля
Неблагоприятные дни для посева: в марте – 7, 8, 9, 24, 25; в апреле – 8, 22, 23.

Посев семян на грядки в мае и июне.
В последний месяц весны, когда солнышко начинает светить веселее и прогревает землю на огороде, можно сажать семена быстрорастущих культур на грядки.
Благоприятные дни для посева:
Чеснок яровой 8-12, 15-17, 20 мая 7, 8, 12, 13, 17, 18 июня
Горох 2-5, 24-26, 30, 31 мая 1-4, 26-30 июня
Морковь 10-12, 15-17 мая 7, 8, 12, 13 июня
Картофель 10-12, 15-17, 20 мая Ранние сорта: 7, 8, 11-13, 16-18 июня
Петрушка листовая 8, 9, 25, 26 мая 8-10, 22, 23 июня
Свекла 20, можно заняться посевами также 4, 5, 25, 26 мая и 16, 17, 18 июня
Салат 25, 26 мая 11, 12, 15, 16 22, 23 (7, 8, 12, 13) июня
Укроп 8, 9, 25, 26 мая 8-10, 22, 23 июня
Редис 8-12, 15-17, 20 мая 7, 8, 11-13, 16 с 13.00, 17, 18 июня
Лук на перо 4, 5, 24, 31 вечер мая 1-4, 19, 28-30 июня
Тыквы, патиссоны, кабачки 25, 26, неплохие дни: 15, 16, 20 мая и 3, 4, 28, 29 июня
Огурцы 15-17, 25, 26 мая 3, 4, 23 до 15.30 июня
Редька летняя 8-12, 15-17, 20 мая 7, 8, 11-13, 16 с 13.00, 17, 18 июня
Репа 8-12, 15, 16, 17, 20 мая 7, 8, 11, 12, 13, 16 с 13.00, 17, 18 июня
Фасоль 2-5, 24-26, 30, 31 мая 1-4, 26-30 июня
Щавель 8, 9, 25, 26 мая 8-10, 22, 23 июня
Капуста 4, 5, 25, 26 мая 1-4, 28, 29 посев июня Высадка рассады поздних сортов: 1-4, 8, 12, 13, 17, 18, 22, 23, 28-30 июня
Цветы с 3 по 6, 25, 26, 30 мая с 1 по 4, 22, с 28 по 30 июня
Рассада помидор 5-6, 11-12, 16, 25-26 мая 1-4, 8, 12-13, 17-18, 22-23, 28-30 июня
Неблагоприятные для посева и посадок дни: в мае – 7, 22; в июне – 5, 21.

Календарь посевов, посадок на июль, август.
В середине лета у огородников и садоводов очень много дел. В жару растения требуют много влаги, поэтому их надо часто поливать. После поливов и дождей просто нет отбоя от сорняков. Сорную траву обязательно удаляют с последующим рыхлением грядок. Чтобы получить хороший урожай и красивое цветение цветов, их подкармливают специальными удобрениями. Но не надо забывать и о том, что еще не поздно сажать в июле, августе. Можно посадить укроп, петрушку, лук и много другой зелени, которую собирают в конце лета – осенью. Не поздно посадить раннеспелые корнеплоды, огурцы. А если есть теплица, да еще и отапливаемая, можно посадить даже томаты. Лунный календарь на июль, август 2020 года поможет выбрать жителям Сибири и Урала благоприятные дни для посевов и посадок.
Благоприятные дни для посева:
Огурцы, кукуруза, дыни, арбузы 1, 27, 28, но можно посадить 9 и 10 июля и 23 с 13.00, 24, 25 до 16.00. Неплохие даты: 5, 6, 7, 15, 16 августа
Помидоры 1, 25-28 июля 21-25 августа
Лук на репку 14, 15 июля 10-12 августа
Лук для получения зелени 1, 16, 17, 25-28 июля 1, 2, 13, 14, 21-25 августа
Чеснок 9, 10, 14, 15 июля 5-7, 10-12, 15, 16 августа
Корневой сельдерей, свекла 14, 15, 19 июля 10-12, 15, 16 августа
Дайкон, редька, редиска 9, 10, 14, 15 июля 5-7, 1-12, 15, 16 августа
Корневая петрушка 9, 10, 19 июля 5, 6, 7, 15-16 августа
Острый, жгучий перец 2, 3, 29, 30, 31 июля 26, 27 августа
Пастернак на корень, морковь 9, 10, 19 июля 5, 6, 7, 15-16 августа
Картофель, арахис, топинамбур 9, 10, 14, 15 июля 5-7, 10-12, 15, 16 августа
Кольраби, фенхель, ревень 1, 25-28 июля 21-25 августа
Бобовые (горох, фасоль, бобы) 1, 23-28 июля 22-25 августа
Тыква, кабачки, патиссоны 1, 27, 28 июля 23-25 августа
Хрен 31 июля 1, 2, 28, 29 августа
Сельдерей черешковый, шпинат, салаты листовые 9, 10, 31 с 15.00 часов июля 3, 4, 23 до 15.30 августа Подсолнечник 1, 24-28 июля 1, 20-25 августа
Горчица, кинза, петрушка на зелень, тмин, укроп 2, 3, 29-31 июля 25, 26, 27 августа
Баклажаны, перец сладкий 1, 2, 3, 27-31 июля 21-27 августа
Любая капуста, спаржа 1, 25-28 июля 21-25 августа
Клубника, садовая земляника 1, 23-28 июля 21, 22, 23, 24, 25 августа
Репа и брюква 9, 10, 14, 15 июля 5-7, 1-12, 15, 16 августа
Любые растения для получения зерна или семян 31 с 15.00 июля 1, 2, 28, 29 августа.

Когда можно сеять, сажать в сентябре, октябре.
Начало осени – время для сбора урожая и посевов под зиму. В домашних условиях можно начать посевы овощей и зелени, чтобы вырастить их на подоконнике, теплой лоджии или отапливаемой теплице. По Лунному посевному календарю 2020 для посевов и посадок много благоприятных дней.
Благоприятные дни для посева:
Лук на репку 6-8 сент. 4, 5 окт.
Лук для получения зелени 9, 10, 19-21, 24, 25 сент. 6-8, 17, 18 окт.
Чеснок 6-8, 11 с 12.00, 12, 13 сент. 4, 5, 9, 10 окт.
Корневой сельдерей, свекла 6, 7, 8, 11-13 сент. 4, 5, 9, 10 окт.
Дайкон, редька, редиска 7, 8, 11 с 12.00, 12, 13 до 18.00 сент. 4, 5, 9, 10 окт.
Корневая петрушка 11-13 сент. 9, 10, 15 окт.
Острый, жгучий перец 22, 23 сент. 19, 20 окт.
Пастернак на корень, морковь 11, 12, 13 сент. 9, 10, 15 окт.
Кольраби, фенхель, ревень 19-21, 29, 30 сент. 18, 26, 27 окт.
Бобовые (горох, фасоль, бобы) 1, 19-21, 29, 30 сент. 18, 26, 27 окт.
Хрен 24, 25 сент.
Сельдерей черешковый, шпинат, салаты листовые 1, 24, 25, 29, 30 сент. 26, 27 окт.
Горчица, кинза, петрушка на зелень, тмин, укроп 1, 22, 23, 29, 30 сент. 19, 20, 26, 27, 28 окт.
Любые растения для получения зерна или семян 24, 25 сент.
Корневищные, луковичные цветы 3, 7-9, 11-13 сент. 4, 5, 9, 10, 14 окт.

Календарь посевов в ноябре, декабре.

В конце осени – начале зимы садоводы и огородники от посевных и посадочных работ. Однако самые заядлые дачники выращивают зелень и различные овощи на подоконнике. У кого есть оранжереи и отапливаемый теплицы, в это время занимаются посевами на рассаду, чтобы ранней весной уже баловать семью свежими овощами. Для них и других любителей сада и огорода предлагаем ознакомиться с Лунным посевным календарем 2020 года на ноябрь, декабрь.
Благоприятные дни для посевов, посадок:
Патиссоны, кабачки, тыквы 22-24, 27-29 ноябрь 20, 21, 25, 26, 30, 31 дек.
Репа, брюква 1, 2 до 13.00, 5, 6 н. 2-4, 11, 12 д.
Фасоль, горох, бобы 22-24 н. 20, 21, 27-31 д.
Клубника, садовая земляника 22, 23, 24 н. 20, 21, 29-31 д.
Фенхель, ревень, кольраби 22-24, 27-29 н. 20, 21, 25, 26, 30, 31 д.
Спаржа, капуста любого вида 22-24, 27, 28, 29 н. 20, 21, 25, 26, 30, 31 д.
Топинамбур, картофель, арахис 1, 5, 6, 12, 13 н. 2, 3, 9, 10, 11, 12 д.
Лук на зелень 3, 4, 18, 19, 27-29 н. 16, 25-28 д.
Лук на репку 12, 13 н. 9, 10 д.
Корневой пастернак и морковь 5, 6, 12, 13 н. 2, 3, 4, 9, 10, 11, 12 д.
Дыня, огурцы, арбузы, кукуруза 5, 6, 22-24 н. 20, 21, 30, 31 д.
Баклажаны и сладкий перец 16, 16, 22, 23, 24 н. 19-21, 29-31 д.
Острый, жгучий перец 16, 17 н.
Тмин, укроп, петрушка листовая, горчица 16, 17, 22, 23, 24 н. 20, 21, 29-31 д.
Корневая петрушка 5, 6, 12, 13 н. 2, 3, 4, 9, 10, 11, 12 д.
Подсолнечник 23, 28, 29 н. 16, 20, 21, 25, 26 д.
Редька, редис, дайкон 1, 2 до 13.00, 5, 6 н. 2-4, 11, 12 д.
Мангольд, салат, черешковый сельдерей, шпинат 18, 19, 22, 23, 24 н. 16, 20, 21, 30, 31 д.
Свекла, сельдерей корневой 1, 5, 6, 12, 13 н. 9-12 д.
Томаты 22, 23, 24, 28, 29 н. 19-21, 24-26, 29-31 д.
Чеснок 1, 5, 6, 14 н. 2, 3, 9, 10, 11, 12 д.
Хрен 18, 19 н. 16 д.
Растения для получения семян и зерна 18, 19 н. 16 д.
Лекарственные травы, хоста, чабрец, лаванда 23, 28, 29 н. 16, 20-21, 25-26 д.

Ознакомьтесь с запрещенными днями на второе полугодие по Лунному календарю 2020 для посевов, посадок: 5, 20 июля; 3, 19 августа; 2, 17 сентября; 2, 16 октября; 15, 30 ноября; 14, 30 декабря.

Подробнее в источнике на: https://oazisvdome.ru/lunnyj-kalendar-p ... -mesjacam/
Как оживить старые семена
 
1. Замочить старые семена в стимуляторах типа Эпина или Циркона. Если не доверяете и им, используйте сок алоэ или перекись водорода (3 %) на 18 часов. Затем семена раскладывают во влажной марле для проращивания. Так можно сразу отделить живые семена от мертвых еще до посева.
2. Использовать сенную палочку, то есть в ее растворе замочить семена. Для этого кастрюлю набиваем лежалым сеном и кипятим 10 минут. Выживут только споры сенной палочки. Затем кастрюлю ставим в теплое, темное место. Как только на поверхности появится белая пленка, домашний стимулятор готов.
3. На пол-литра воды капнуть 10-20 капель камфорного спирта. В таком растворе семена замачивают в течение суток.
4. Интересный способ предлагают опытные садоводы. Они берут две чашки − одну с холодной водой, другую с кипятком − и поочередно макают туда марлечку с семенами. От таких контрастных ванн могут проснуться даже совсем несвежие семена. После бани семена подсушивают до сыпучести и потом высевают на грядку.
5. Можно повысить всхожесть замачиванием семян в растворе крепкого чая с добавкой небольшого количества мочевины (5 г на 1 л чая). После суток такого замачивания семена промывают в чистой воде и ставят на проращивание во влажной салфетке или марле.
6. Для приготовления раствора для оживления семян понадобится: луковый настой (две горсти луковой шелухи заливают литром кипятка) + зольный раствор в соотношении 1 к 1. На каждый литр такой смеси добавляют 1 г марганцовки, 0,3 г борной кислоты и 5 г пищевой соды. Смесь очень гремучая, чтобы семена не добить, замачивают их в растворе всего 5-6 часов.
7. Развести в 100 мл воды 1 ч. л. меда. Замачивать до проклевывания.

Какой бы способ вы не выбрали, семена перед замачиванием в стимуляторах надо на 2-3 часа замочить в теплой воде. Иначе они впитают слишком большую дозу стимулятора и просто сгорят.
Коренастая рассада по-английски
 
Интересный и недорогой метод для получения более приземистой и крепкой рассады продемонстрировали выпускники сельскохозяйственного колледжа Хэдлоу (Великобритания) на цветочном шоу «Челси» в 2001 году.
Оказалось, что достаточно нежно провести по растениям картонкой или рукой вперед-назад (не более 20 раз в день) - и растения вырастут приземистыми и крепкими. Метод так и назвали: «легкое касание».
Считают, что при раздражении от прикосновения из листьев выделяется газ этилен, который приостанавливает рост растений. Данный метод эффективен для рассады цветов и овощей.
Как обеззаразить семена
 
Вместо духовки – кипяток

Прогревать семена в духовке дело очень рискованное. Выдержать нужную температуру в домашних условиях трудно – запросто можно недо- или пережарить семена.
Гораздо проще и безопаснее использовать горячую воду. Важно, чтобы ее температура не поднималась выше 60 и не опускалась ниже 50*С. Иначе – все усилия пользы не принесут.
Чтобы навести нужную смесь, используют аквариумный термометр и термос. Термос не позволит воде остыть. Воду лучше нагревать до 55-60*С. За 20-30 минут (столько надо держать семена в парилке) температура сама упадет до 50*С.
Сразу погружать семена в горячую воду нельзя. Сначала их прогревают до близкой температуры – например, на батарее, подложив одеяло. Сразу после прогрева семена опускают в прохладную воду.
Лучшее средство от болезней – хозяйственное мыло
 
Обычное мыло полезно не только людям для мытья рук, оно помогает обеззараживать и семена. Этот прием мало популярен, зато очень эффективен и прост. К тому же – ни малейшего риска испортить семена.
Надо лишь настрогать 1-2 ст. ложки хозяйственного мыла и залить их стаканом кипятка. Помешивайте, пока мыло полностью не растворится. Как только это произойдет – не дожидаясь полного остывания раствора, промывайте в нем семена в марлевых мешочках. Семена надо оставить в мыльной воде на 2-6 часов (вода постепенно остынет). Проверено – в таком сочетании горячей воды и мыла не выживают ни микробы, ни споры грибных болезней.
Только после всех этих купаний надо промыть семена пару минут в чистой воде.
Задушить хлором
 
Хлорсодержащие препараты – отличное обеззараживающее средство. Но в домашних условиях с ними надо соблюдать осторожность. Поэтому к такому способу прибегают в редких случаях, когда нужно обезвредить инфекцию на семенах с гарантией на 200%.
Способ несложный. Надо приготовить раствор хлорки (25 гр. на 1 л воды) и поместить в него семена на 5-10 минут. Если обеззараживаете крупные семена с плотной кожурой, то замачивайте их на 10-20 минут. Затем извлекайте и сразу промывайте холодной водой из-под крана.
Надежные способы защиты лука.
 
Почему у нас каждый год болеет лук? В засушливые годы - покрывается ржавчиной, а в дождливое время начинает сохнуть от переноспороза. Складывается впечатление, что «луковой погоды» не бывает. Но это не так. Просто мы даем фору болезням, начиная обработки лишь тогда, когда они «вылезли наружу».

Первые опрыскивания нужно проводить, когда появились первые 2-3 перышка. А что делать, если луковую зелень мы используем для салатов или на продажу? Такие посадки вообще опрыскивать нельзя, разве что только Фитоспорином-М, но он не всегда дает хороший эффект и требует за сезон 4-6 обработок. Можно разделить посадки. Химические препараты использовать только для грядки, предназначенной на репку. Для профилактики и борьбы с болезнями лука рекомендуется применять такие фунгициды:

• против пероноспороза (ложной мучнистой росы) - Квадрис, Ридомил Голд МЦ, Ридомил, Ордан;
• против мучнистой росы – Фитал, Тиовит, Топаз.

Марганцевый миф

Большинство садоводов предпочитают проводить опрыскивания против болезней и вредителей раствором марганца, считая, что так продукция будет экологически чистой. Стоит ли этот способ такого доверия? Конечно, нет. Антисептическое действие марганцовки сильно преувеличено. Не может она одолеть всевозможные болячки лука и других овощных и плодовых культур. Оправдано применение раствора марганцовки лишь при обезвреживании семян и посадочного материала. Обрабатывать растущие растения вместо фунгицидов не следует. Во-первых, можно переборщить с дозой и пожечь листья. Во-вторых - эффекта «дезинфекции» почвы тоже не будет, так как в почве действие перманганата калия быстро нейтрализуется.
Какую опасность таит луковая шелуха
 
Многие из нас знают лишь о полезных свойствах луковой шелухи. Однако стоит знать, что она может таить в себе и некоторую опасность
Луковая шелуха может быть поражена трипсом. Поэтому внимательно осмотрите сухую кожуру, и при малейшем подозрении на заболевание используйте ее для приготовления отвара, а не настоя. Во время приготовления отвара все вредители погибают от высокой температуры.
Обрабатывать луковым отваром огород нужно либо рано утром, либо вечером. Иначе растения могут получить сильные ожоги.
Неправильное использование сухих оболочек лука может принести вред. При их смешивании с землей возможно образование пустот, которые создадут все условия для покрытия шелухи плесенью. Из-за этого также пострадает растение.
НЕБОЛЬШОЙ ОБЗОР ОГОРОДНЫХ ПОЛЕЗНОСТЕЙ

Препараты, хорошо себя зарекомендовавшие
 
ТИЛТ-250

На заре перестройки только им и спасались виноградари от новой напасти – оидиума. Работал и на других культурах (смородина, крыжовник, огурцы…). Оидиум, мучнистую росу и их родственников убивал на ура. Потом из продажи пропал и, кто мог, пользовались старыми запасами. Что интересно: срок хранения этого препарата в невскрытой заводской упаковке 5 лет, во вскрытой – 3 года.

Но пользовались многие запасами 10 и более лет, повышая дозировку (начинали с 4-5 г/10 л воды и постепенно дошли до 10-12). Помогал оидиум даже на поздних стадиях. Как верно говорили про него, после обработки даже лопнувшая ягода не гниет.

Сейчас он опять попал в продажу, уже в малой упаковке. Но судя по спорному эффекту, много подделок. Преимущества этого препарата – хорошо работает при высоких температурах и не смывается дождями.

Абиго-пик

Отличный заменитель бордоской смеси. Бьет все те же болезни, что и бордоская, также благодаря меди повышает устойчивость растений и предотвращает «медное голодание ». Единственно, надо следить за датой изготовления. Со временем медь уходит в осадок и растворить ее очень трудно. Свежий намного лучше.

Но лечебного действия у него нет, это так называемый контактник. То есть, куда попал, там и сжег грибок. Поэтому опрыскивать нужно и снизу, и сверху листа очень тщательно.

Профит голд

Реклама его очень хорошая. Однако нелишне знать, что это аналог давно известного препарата Танос. Несмотря на «новое лицо» и цену, явно хуже действует, чем Ордан или Ридомил. Если и можно использовать – то в смесях с другими фунгицидами. Один он в огороде не воин. После Ордана или Ридомила эффект сразу виден, а после Профита даже на третье опрыскивание особых успехов не наблюдалось.
Мега-рецепт от вредителей. Такого в магазине не купить.
 
1. Красный молотый перец

Это самый сильный «растительный препарат» от большинства вредителей. Особенно губителен против тлей, медяниц, мелких гусениц, слизней малых возрастов. Есть с ним одна сложность - отвар из него не приготовишь (мы пытались: запах отвратительный, консистенция - подозрительная). Перец мы залили кипятком и настаивали пять суток.

2. Луковая шелуха

Универсальный лекарь: стимулирует рост растений, придавит болезни и уничтожит вредителей. В основном используют для борьбы с тлями, клопами, паутинными клещами, медяницами, плодожорками.

3. Цветы ромашки аптечной

Применяются лекарственная, кавказская и далматская. Лучше всего далматская. Она вообще прародительница почти всех современных инсектицидов. В честь нее их и называют пиретроидами, так как они в той или иной степени производные вещества, содержащегося в этом растении.

4. Трава полыни горькой

Опасна для широкого спектра вредителей, причем не убивает, а отпугивает их. Особенно ее боится яблоневая плодожорка.

Залить траву полыни горячей водой и кипятим 20-30 мин.

Из этих составляющих сделать «угощение» в таком составе:
• 20 гр. луковой шелухи кипятить 20 минут в 250 мл воды, процедить и разбавить полученное количество до 100 гр. кипяченой водой (очень много выкипит в процессе);
• 50 гр. ромашки аптечной на 250 мл воды держать на слабом огне 20 минут, тоже довести до 100 мл;
• 60-80 гр. полыни горькой кипятить 30 мин., после чего процедить и довести до 100 гр.;
• 15-20 гр. перца красного молотого залить горячей водой и настаивать 3-5 суток, после чего процедить через четырехслойную марлю.

Отвар луковой шелухи готовить 20-30 минут

Готовые компоненты смешать

Конечно, можно сразу все всыпать и варить вместе (кроме перца), но тогда «чаек» получится не такой ядреный. И концентрацию трудно будет угадать. То есть отвар придется сразу использовать. А такой концентрированный в плотно закрытой стеклянной банке в темном теплом месте может храниться 15-20 дней.

Полученный раствор разводят в 10 л воды и добавляют 1 ст. л. стирального порошка (для лучшей прилипаемости препарата) и 2 таблетки трихопола, который успешно применяется против грибных заболеваний. При желании можно досыпать и коллоидную серу, которая необходима против клещей и мучнистой росы.

Все! От такого биологического мага-средства все вредители и болезни разбегутся.

Важно

При использовании отвара нужно принимать все те же меры гигиены и безопасности, что и при химических препаратах.
Опрыскивайте в сумерки. Многие растительные препараты теряют на солнце свои полезные свойства.
Смесью обрабатывать нужно 3 раза с интервалами в 5 дней, только после этого можно рассчитывать на победу над вредителями.
При высокой численности вредителей нужно все равно прибегать к использованию инсектицидов.
Аптечка для растений.
 
Чтобы собрать «аптечку для растений», много денег не понадобится. Это только кажется, что на прилавках изобилие. Если вы внимательно почитаете инструкции к препаратам, то увидите, что под десятком разных названий (и в разном ценовом диапазоне) продается одно и то же. Часто наши фирмы-производители дают старому препарату новое название. Например, была хлорокись меди, а ее переименовали в «Хом». Вот вам и новый модный препарат. Под той же хлорокисью меди скрываются Абига-Пик, Куприкол, Оксихлорид меди.

Убийцы растений

Есть гербициды сплошного действия и избирательного (селективного). Покупать препараты сплошного действия я смысла не вижу. Лопата и тяпка – вот старинный экологически чистый способ. Но если вам приятнее использовать гербициды, то не спешите набирать разные. Все, что продается:
• Глидер (360 г/л),
• Глифос (360 г/л),
• Глитерр (360 г/л),
• ГлифАлт (360 г/л),
• Глифор (360 г/л),
• Граунд (360 г/л),
• Рап (360 г/л),
• Раундап Био (360 г/л),
• Тайфун (360 г/л),
• Торнадо БАУ (8,8 г/л),
• Торнадо (360 г/л),
• Ураган Форте (500 г/л). Все это один и тот же обычный Раундап (с американского сленга переводится как «круговая оборона»). Он, действительно, сильно упрощает «оборону» от таких упорных сорняков, как осоты, пырей, свинорой и т.д.

И все-таки, для садоводов более интересны избирательные гербициды. Которые бы уничтожали только сорняки, а нужные нам растения оставляли целыми. Их всего три: Лонтрел-300Д, Прополол, Лазурит. Причем два из них - Прополол и Лонтрел-300Д - для уничтожения сорняков на газонах из злаковых трав. Гербицид Лонтрел-300Д незаменим в посадках земляники, им можно сделать химическую прополку после сбора урожая. Пырей он не берет, а вот от сорняков типа осота избавит.

Лазурит по сути гербицид Зенкор, проверен временем и практикой. Его применяют как до всходов, так и после всходов картофеля. После чего он растворяется и образует в верхнем слое почвы защитный экран. Прорастая через такой экран, проростки сорных растений погибают.

Даже если и не любите гербициды, то по ампулке Лонтрела-300 (только не путайте с Лонтрелом-Супер!) и Лазурита лучше прикупить. Если возникнет необходимость, то можно будет всегда устроить сорнякам массовый геноцид.

«Зеленые» убийцы насекомых

Чтобы сдержать натиск вредных насекомых, разрешено всего 6 биологических инсектицидов. Но они почти не отличаются друг от друга и созданы на базе разных разновидностей бактерии Bacillus thuringiensis.

Препараты Бикол и Битоксибациллин (его еще часто называют БТБ) вообще одинаковы. Также нет разницы между Лепидоцидом СК-М и Лепидоцидом.

«Враги жуков»

Для многих биопрепараты дороговаты. Дешевле закупить обычные инсектициды. Ими с помощью профилактических обработок можно будет задушить вредителей задолго до созревания плодов.

Важно знать, что препараты так называемой пиретроидной группы, такие как Аккорд, Алт Альф, Альфацин, Альфашанс, Арриво, Децис Профи, Инта-Вир, Искра, Кинмикс, Молния, Суми-альфа, Сэмпай, ФАС, Таран, Фьюри и Цунами очень чувствительны к жаре и при температуре выше 25*С их эффективность резко снижается.

Многие из них аналоги: Фастак, Аккорд, АлтАльф, Альфацин, Альфашанс и Цунами – это все одно и то же. Действующее вещество альфа-циперметрин в количестве 100 г/л. Пару ампул любого из них купить нужно, так как главное их достоинство – быстрое уничтожение насекомых. Если одолевает тля или напали на капусту гусеницы в огромном количестве – в этом случае лучшего яда не найти.

Препараты Арриво и Инта-Вир с виду одинаковы, но концентрация яда в них разная. Главное их преимущество – дешевизна и невысокая токсичность для человека.

Кстати, новинка прошлого сезона Сэмпай, на самом деле все тот же Суми-альфа, только более дорогой.

Особенности всех этих контактных ядов - дешевизна. Но они действуют только там, куда попали при опрыскивании. Не обработали листву снизу - тля не только выживет, но и никак не пострадает. Не попали раствором в паутинные гнезда американской белой бабочки или яблоневой моли – листья будут съедены.

Настоящие «террористы»

В этом плане удобнее системные инсектициды. Эти настоящие «террористы» - они проникают в растения и убивают вредителей изнутри. Уже не так важно, хорошо ли опрыскали. Системники сами разойдутся по растению. Такими препаратами можно не только опрыскивать растения, но и вносить их вместе поливом под корень или с капельным поливом.

К сожалению, выбор небогат. Есть препараты на основе имидаклоприда и тиаметоксама.

К числу имидаклоприда относится: Конфидор, Командор, Корадо, Биотлин, Зубр, Танрек. Аналогами являются Конфидор Экстра и Командор Макси.

Интересно, что украинская Искра Золотая это тот же Конфидор, но в значительно меньшем количестве (разбавлен удобрением).

Одно и тоже Актара и Доктор (тиаметоксам). Однако, Доктор только называется красиво, а его концентрация намного ниже.

Системники лучше купить обоих групп и чередовать. Ими стоит работать профилактически, а дешевые контактники использовать, только если приглядели «гостей» и надо их срочно убить.

Системные препараты очень хороши, запас их всегда нужно иметь. Главный их недостаток – высокая цена. Чтобы уменьшить затраты, чередуйте с контактными. Если наткнулись на толстокожего вредителя (колорадский, земляничный долгоносик и др.) готовьте смесь из системного и контактного ядов.

*Примечание: все препараты разрешены для приусадебных участков.
Экологический способ погубить вредителей в теплицах
 
Шаг 1. Уборка в теплице

Начинать надо с капитальной уборки в теплице. То есть очищаем почву от растительных остатков. Постарайтесь убрать все, ведь даже небольшие кусочки стеблей помидоров или огурцов могут послужить донорами грибков. Одновременно уберите опоры и штыри. Если теплица пленочная, надо снять пленку, помыть ее и просушить. Потом сложите на хранение.

Шаг 2. Перекопка почвы в теплице

Земля осенью кишит не только полезными микроорганизмами и насекомыми, в ней много и различных диверсантов. Для того, чтобы им было не скучно, проведите перекопку почвы. Так вы разрушите их зимние убежища и значительно затрудните жизнь сорнякам.

Глубина перекопки – штык лопаты. Полезно добавить на квадратный метр по ведру навоза и по спичечному коробку суперфосфата. В почве накапливается много остатков удобрений и инсектицидов, поэтому раз в три года меняйте почву, закладывая ее в компост, а компост и свежую землю завозите в теплицу. Если вы высаживали сидераты, то скосите их и заделайте в почву. До весны они перепреют и станут отличным удобрением.

Шаг 3. Мытье теплицы и инвентаря

В конце сезона теплица смотрится не очень хорошо. Грязь на стенах, мох и паутина внутри, опавшие листья на крыше. От всего этого надо избавиться. В этом помогут веник, швабра, тряпки. Снаружи конструкцию можно просто по мыть водой. Поликарбонат можно мыть обычной водой и мылом. Но для мытья используйте только мягкие тряпки или губки. Лучшая тряпка для мытья – из микрофибры, она не царапает поверхность.

Отлично с мытьем теплицы справляется жидкость для мытья посуды.

Шаг 4. Дезинфекция теплицы осенью

Проще всего использовать серные шашки. Но после них надо снова мыть стены, а потом еще и защищать металлические части от коррозии. Намного рациональнее использовать вымораживание. Для этого двери и форточки оставляйте открытыми даже в самые морозные зимы.

Не менее полезно пару раз за зиму заполнять теплицу выпавшим снегом. Это важно даже не столько ради уничтожения вредителей, сколько ради пополнения почвы влагой.

Шаг 5. Обработка земли в теплице от вредителей

Во время уборки теплицы мы уже сделали немало. Но не надо расслабляться, нужно еще покончить с вредными жильцами. Для этого надо использовать арсенал в зависимости от того, кто у вас остался с осени в гостях. viewtopic.php?f=183&t=848853&start=23825

Татьян-ка
Сообщения: 127
Зарегистрирован: 16 июн 2010, 15:06

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение Татьян-ка » 07 июн 2020, 04:25

Очень много ценной информации👍, все в одном источнике, читать, не перечитать!

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 17 авг 2020, 00:59

Томаты вмиг созреют. В чём секрет превращения зелёных плодов в спелые.
 
Вкусные и сочные томаты выращивает каждый дачник, но не всякий знает секрет превращения зелёных овощей в спелые. Рассказывает садовник, телеведущая Ольга Воронова:

Зачастую томаты так и остаются «вечнозелёными», и не только в открытом грунте, но и в теплице. А всё потому, что эти овощи очень теплолюбивые и светолюбивые, и малейшее похолодание и затенение означают для них задержку созревания, а в худшем случае — ещё и заболевание фитофторой.

Растворы бесполезны.
Обычно томаты дозаривают дома, но при этом методе они уже не получатся столь же вкусными, как если бы созрели естественным способом. В свою очередь, чтобы ускорить их созревание на кусте, существует много рецептов, но все они связаны с опрыскиванием томатов какими-либо растворами (молочными, йодными и другими), и часто эти способы не помогают. Почему? Да потому, что все эти способы действуют лишь при определённых условиях: важны температура и влажность воздуха, а также освещённость, которые были на момент обработки. Так, при прохладной, дождливой погоде эти способы, скорее всего, не сработают, и томаты как были зелёными, так и останутся.

Нет стрессам!
Главный фактор, влияющий на созревание томатов, — это, конечно, свойства сорта или гибрида. Если в средней полосе или севернее высаживается позднеспелый сорт (гибрид), то в этих условиях он, конечно, не вызреет, несмотря на все ухищрения. А ещё сорт (гибрид) должен быть генетически устойчив к стрессовым факторам, перепадам температур. Вследствие такого стресса томаты как бы задерживаются в развитии и могут долгое время пребывать в «зелёном» состоянии. Если вы выбрали подходящий гибрид, то это уже большая гарантия получения спелого урожая.

Удалим пасынки.
Про своевременное пасынкование знают, наверное, все садоводы. А вот листья часто не обрывают. Для быстрого созревания томатов необходимо при появлении завязей оборвать все нижние листья, а как только плоды начнут окрашиваться, желательно оборвать большую часть листьев на растениях.

Микробы, этилен, дрожжи.
Подкормки азотными удобрениями совершенно не рекомендуются томатам позже середины июня, это сильно отодвинет их плодоношение.

Что делать, если всё-таки перекормили азотом? Это можно увидеть по скрученным листьям. В таком случае полейте грядки водой с разведённой золой, чтобы нейтрализовать лишний азот. Ещё один вариант нейтрализации азота — смешайте сульфат калия с опилками и прикопайте в грунт, затем хорошо полейте.

В то же время чисто минеральные удобрения могут негативно влиять на биоту почвы, а быстрое вызревание томата зависит именно от работы почвенной микрофлоры. Пожалуй, самым предпочтительным вариантом будет внесение современных микробиологических удобрений и высокотехнологичной органики, содержащей минимум азота. Чтобы ускорить созревание томатов, в августе можно их удобрить подобными препаратами, а также гуматом калия для овощных культур, водорослевой или костной мукой (её нередко фальсифицируют, приобретайте у проверенных производителей).

Если по каким-то причинам купить специальные удобрения не удалось, для стимуляции созревания томаты можно 2 раза подкормить специальным дрожжевым удобрением. Чтобы приготовить его, возьмите 1 лопату золы, 1 кг пекарских дрожжей, 1,5 литра сыворотки и 2 ведра зелёной крапивы, сложите всё это в бочку для полива огорода, долейте водой доверху. Смесь должна настояться в течение двух недель.

Также существуют и специальные препараты для ускорения созревания, которые содержат в своём составе этилен. Но иногда эти средства могут вызывать так называемое старение томатов. Поэтому вскоре после обработки, как только томаты созреют (а это произойдёт быстро), урожай нужно окончательно убрать.

Красный — цвет спелых.
Впрочем, можно не все эти правила скрупулёзно соблюдать, но тем не менее заставить томаты быстро созреть да ещё при этом значительно улучшить их вкус! Для этого используйте естественные природные процессы, которые по ряду причин не происходят на грядке или в теплице. Но их можно сымитировать искусственно:

 сорвите с яблони или груши несколько поспевающих плодов, но они обязательно должны быть чистыми, без малейших признаков гнили;
под кусты томатов положите какие-либо плоские предметы красного цвета: это могут быть тарелки, подставки под горячее, красные полиэтиленовые пакеты или другое;
на красные предметы выложите поспевающие яблоки или груши. Эти плоды выделяют этилен, а именно это вещество вызывает быстрое созревание томатов. Больше никак в дачных условиях получить этилен нельзя. Благодаря этому приёму большая часть томатов созреет на кусте в течение нескольких дней.

https://aif.ru/dacha/ogorod/tomaty_vmig ... se_mail_ru
Почему скручиваются листья у томата?
 
Причин этому много. Скорее всего, скручивание листьев томата происходит, когда температура воздуха в теплице достигает пиковых значений, а полива растению не хватает для поддержания себя в тонусе. То есть до начала августа (пока не настали самые жаркие дни сезона) тот поливальный режим, что вы поддерживали в теплице, был для растения комфортен, живительной влаги хватало растениям сполна для поддержания своей жизнедеятельности. Как только наступают жаркие деньки, в теплице устанавливается еще более жаркий микроклимат и растения сворачивают листья, чтобы сократить количество испаряемой с поверхности влаги. Поэтому притеняйте теплицу, проветривайте весь день или вообще держите открытой круглосуточно. Полив растений увеличьте, проводите его раз в 2-3 дня.

Томат чувствителен к боли.
Не забывайте, что растение живое. Ухаживайте за ним грамотно, оно испытывает боль и дискомфорт, если вы что-то делаете с ним не так. Например, если вы случайно при рыхлении повредили несколько корней, в ответ на это листья могут скрутиться. Или вы проводите пасынкование неправильно, когда побеги достигают в длину более 5 см.

Клещ, тля и белокрылка.
Присутствие этих вредителей на томате вызывает точно такую же картину: скручивание листьев.

Паутинный клещ.
Он просто обожает селиться в теплице, ему нравится тёплый и влажный микроклимат, отсутствие ветра и осадков. Но разглядеть его удастся только с помощью микроскопа, однако паутинку он плетёт заметную: переверните листок — и с обратной стороны вы ее увидите. Для борьбы с паутинным клещом применяют современные препараты, но за 20 дней до созревания томатов. Сейчас их применять уже поздновато, попробуйте народные методы. Скажем, настой из чеснока. Готовить его просто: на тёрке или мясорубке измельчите 15 зубчиков и настаивайте в течение часа в 3 литрах воды. Опрыскайте томаты ближе к вечеру или в пасмурную погоду, чтоб они не получили ожоги.

Тля.
Некоторые виды тли имеют тёмный цвет и хорошо заметны на зелёных листочках невооружённым глазом. А есть и такие, чья расцветка точь-в-точь маскируется под цвет растения. Но, надев очки и развернув скрученный листочек, вы их сможете рассмотреть. Мелкие насекомые захватывают растения своими бесчисленными колониями и выпивают из них соки. Их хозяевами являются муравьи, которые разносят тлю по растениям сада и огорода, тем самым увеличивая ее численность. Муравьи питаются сладким секретом, выделяемым тлями.

Бороться с тлёй придётся в 2 приёма: сперва вывести муравьёв, а затем — и саму тлю. Против муравьёв хорошо помогает водный раствор соли: разведите в 5 литрах воды 200 гр. соли, полейте муравейник. Другой вариант — применение ядовитых приманок из буры, борной соли, борной кислоты. Смешайте их с сахаром и разложите на муравьиных тропинках.

Саму тлю изводите разными способами. В момент созревания томатов инсектициды лучше не использовать. Попробуйте обработать растение настоем лука, чеснока, горчицы, горького перца, пижмы, полыни. Настои трав готовят так: 500 гр. измельченных стеблей и листьев заливают 3 л кипятка и настаивают одну ночь. Утром в настой добавляют 100 гр. измельчённого на терке хозяйственного мыла. Если насекомых замечено в теплице совсем немного, то просто смойте их с растений мыльно-зольным раствором.

Белокрылка.
Белокрылка похожа на молеобразное насекомое. Вредитель ведёт скрытный образ жизни, умело прячется в листве томата, откладывает там личинки. Они-то и высасывают из растения соки. Обработайте томат настоем тысячелистника (200 гр. стеблей и листьев заварите в 5 л воды).

Дефицит или переизбыток?
При дефиците или, наоборот, переизбытке некоторых питательных веществ листья у томата тоже могут начать скручиваться.

Сигналы листьев о дефиците (переизбытке) питательных веществ.
Название Реакция листьев, стебля, плодов Советы по исправлению
Р (фосфор) Скручиваются вверх, нижняя сторона приобретает фиолетовый цвет Полейте раствором суперфосфата
Cu (медь) Скручиваются вверх, на них появляются жёлтые пятна Обработайте по листьям любым медьсодержащим препаратом
K (калий) Сворачиваются «лодочкой», края коричневеют Подкормите калийным удобрением
N (азот) Скручиваются, желтеют Подкормите азотным удобрением
Ca (кальций) Закручиваются вверх (иногда на плодах томата появляется вершинная гниль) Внесите кальциевую селитру
Переизбыток
N (азот) Листья вырастают очень большими и толстыми Внесите древесные стружки, опилки
Zn (цинк) Листья засыхают, внизу стебель приобретает фиолетовый цвет Прекратите вносить микроудобрения
Гниль, пятнистость и фитофтороз. Как вырастить здоровый томат?
 
Многие заболевания облюбовали эту культуру семейства паслёновые.

Фитофтороз.
Признаки.
Чернеет стебель, а позже на плодах появляются такие же тёмные пятна. Неопытные огородники могут перепутать фитофтороз с обморожением. Так, возвратные заморозки оставляют после себя точно такую же картину на растениях открытого грунта. Наблюдается и такое явление, как почернение всех надземных частей растения и остановка в росте.

Причины.
Способствует появлению фитофтороза ряд неблагоприятных погодных условий. Например, снижение температуры до 8–10˚С при сохранении высокой влажности воздуха. У теплолюбивой культуры от переохлаждения возникает стресс, ослабевает иммунитет и повышается восприимчивость к разным болезням. Однако такие условия окружающей среды являются самыми желанными для возбудителей болезни – паразитарных грибов, которые начинают активно переселяться из почвы и садового инвентаря на ослабленные растения.

Профилактика, лечение.
Ежедневно проветривайте теплицу, чтобы сократить количество лишней влаги. Некоторые самые простые приёмы агротехники тоже помогут: рыхлите землю, вовремя удаляйте сорняки. Осматривайте растения и убирайте с них старые и поражённые листья.

В борьбе с фитофторой применяют опрыскивания 1%-ным раствором бордоской жидкости. Желательно начать обрабатывать уже окрепшую рассаду, когда на растении появилось не менее 7 листочков, а затем – каждые 2 недели до момента созревания плодов.

Вершинная гниль.
Признаки.
Верхушки у плодов чернеют и начинают гнить.

Причины.
Почернение верхушек плодов возникает у томатов, выращиваемых в условиях открытого и защищённого грунта. Учёные говорят, что причин тому две. Первая – безграмотная агротехника, вторая – дефицит кальция в почве. Высокие температуры первых двух летних месяцев +35˚С, нехватка влаги в почве или же её переизбыток также приводят к возникновению гнили.

Профилактика, лечение.
Вершинную гниль легче предупредить, чем лечить. Если вы уже с ней сталкивались, то лучше просто перейти на современные сорта и гибриды, устойчивые к этой напасти. Эффективное средство – подкормка растений, у которых уже появились плоды, 0,5%-ным раствором кальциевой селитры.

Бурая пятнистость.
Признаки.
На растении появляются пятна, которые постепенно увеличиваются в размерах. Возбудители заболевания – грибки – поражают не только листья растения, но и плодоножки с завязью, которые отпадают.

Причины.
Споры попадают на участок с помощью ветра.

Профилактика, лечение.
Выбирайте сорта и гибриды, устойчивые к этой болезни.
При первых признаках появления болезни – сперва светлых, а затем бурых пятен – начинайте применять фунгициды или воспользуйтесь биологическими способами уничтожения болезни. Одним из самых эффективных борцов против бурой пятнистости является чеснок. Измельчите одну головку крупного чеснока и размешайте в 10 л воды. Опрысните растения в сухую, не дождливую погоду.

Но уничтожить грибные споры не так-то просто. Попавшие на участок грибки зимуют, оставаясь в брошенной на грядках ботве, на сорняках. Осенью проведите уборку в огороде и в теплице, отправьте в компост не повреждённые болезнью растительные остатки. Хороший результат даёт перекопка почвы в теплице и огороде на глубину 15 см.

Табачная и огуречная мозаики.
Признаки.
У растения вдруг начинают вырастать узкие листья, на которых появляются светлые и тёмные пятна, напоминающие мозаичный рисунок.

Причины.
Способствуют распространению этого опасного заболевания клещи, белокрылка, тля и трипсы. Насекомые-вредители выпивают из растений соки, ведут кочевой образ жизни, мигрируют из сада в сад. Побывав на больном растении, они ненароком прихватывают с собой возбудителя заболевания – вирус, а переселившись на здоровое, заражают и его. Заметив этих вредителей, постарайтесь их уничтожить с помощью биологических препаратов или народных методов, которые мягко воздействуют на растение и окружающую среду.

Профилактика, лечение.
Уничтожить этот вирус сложно: свою жизнеспособность он сохраняет в почве несколько лет. Если вы заметили растение с рисунком мозаики на листьях, то срочно удалите его вместе с комом земли и сожгите. Место заражения вирусом – почву – пролейте слабым раствором перманганата калия. Садовый инвентарь помойте, просушите и обработайте спиртом.

Чтобы не допустить появления мозаики, в следующем сезоне запланируйте разбивку грядки под помидоры на другом участке сада.

Альтернариоз (сухая пятнистость).
Признаки.
На листьях появляются небольшие сухие пятна, а затем на всех вегетативных частях растений. В отличие от фитофтороза альтернариоз сразу же поражает только что высаженную рассаду. Плоды вызревают мелкими и невкусными, иногда растения погибают.

Причины.
Благоприятные климатические факторы – тёплая и влажная погода – создают предпосылки к возникновению альтернариоза. Споры грибка попадают в сад с помощью ветра или насекомых.

Профилактика, лечение.
В этом случае важна своевременная борьба с насекомыми. Если всё же первые признаки болезни появились, необходимо заражённые кусты обработать несколько раз биопрепаратами или фунгицидами. После сбора урожая необходимо выкапывать и сжигать растения. Осенью важно глубоко перекопать почву, а на следующий год планировать посадки, используя севооборот.
https://aif.ru/dacha/ogorod/gnil_pyatni ... ovyy_tomat
Что лечит помидор.
 
Эксперт — преподаватель Пятигорской государственной фармацевтической академии, профессор Валерий Мелик-Гусейнов.

Помидоры рекомендуют в качестве лечебно-профилактического средства больным с нарушением обмена веществ, при пониженной кислотности желудочного сока, при заболеваниях печени. Томаты, томатный сок и томат-паста рекомендуются больным с заболеванием сердечно-сосудистой системы и особенно в тех случаях, когда имеются нарушения со стороны обмена калия.

Плоды внутрь при болезнях печени (как растворяющее конкременты средство).

1 кг ботвы помидора заливают 3 л кипятка, настаивают 20 минут. Применяют для горячих ванн при суставном ревматизме.

Ботву помидора настаивают на спирту (1:1) 2 недели, процеживают и принимают по 10–20 капель 3–4 раза в день до еды при высоком артериальном давлении и для усиления перистальтики кишечника.

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 18 авг 2020, 23:43

Польза сливочного масла для организма.
 
Вопреки распространенному мнению, полное исключение сливочного масла из рациона приносит не пользу, а вред.

Стремление к здоровому питанию побуждает некоторых к отказу от сливочного масла. Такое решение обернется во вред, ведь они обделяют свой организм пользой сливочного масла, лишают рацион многих полезных веществ.

Маргарин полезнее масла?
Маргарином называют масла раст. происхождения, которые при охлаждении приобретают твердую структуру. Процесс обработки сырья для маргарина называют гидрогенизацией, он делает жидкие масла твердыми. Гидрогенизированные жиры намного вреднее для здоровья, чем любые насыщенные жиры.

О пользе сливочного масла.
Неоспоримая польза сливочного масла для женщин и мужчин проявляется по этим направлениям:

*** Насыщение тела витамином А в легкой для усвоения форме, этот витамин важен для здоровья глаз, щитовидной железы и надпочечников;
*** Содержание лауриновой кислоты, которая противостоит грибковым инфекциям;
*** Предоставление лецитина для метаболизма холестерина;
*** Антиоксиданты для противодействия свободным радикалам и укрепления артерий;
*** Содержание витаминов Е, К, селена;
*** Полезные насыщенные жиры обладают противоопухолевыми свойствами;
*** Предоставляет витамин D, необходимый для усвоения кальция;
*** Предотвращает затвердение артерий и катаракту, особенно выражена польза для артерий топленого сливочного масла;
*** Приносит в организм активатор для усвоения многих минералов;
*** Содержание йода в легкой для усвоения форме;
*** Предоставление быстрой энергии, которая не будет откладываться в виде жировых отложений;
*** Полезный холестерин в сливочном масле необходим для правильного развития головной мозга и всей нервной системы у детей;
*** Содержание арахидоновой кислоты, которая является важным компонентом межклеточных мембран;
*** Защита детей и пожилых людей от желудочно-кишечных инфекций.

Это лишь частичный список полезных свойств сливочного масла. Продукт необходим для беременных женщин, для развития головного мозга и костной системы плода. Женщины часто отказываются от масла по причине его высокой калорийности и допускают ошибку, сливочное масло не способствует ожирению, напротив, оно нормализует метаболизм и форсирует похудение. Считается, что польза сливочного масла для организма будет максимальной, если его произвели из молока животных на исключительно травяном рационе.

Роль фруктов в рационе, их польза и вред.
 
Вся правда о фруктах, или не все фрукты одинаково полезны. Какие фрукты следует включить в свой рацион, а от каких будет лучше отказаться, рекомендации по составлению полноценного рациона.

Неоспоримая польза от фруктов.
Позитивное влияние от употребления фруктов обусловлено их составом. Это настоящая кладезь витаминов, минералов и микроэлементов, к тому же полезные вещества из фруктов легко усваиваются организмом человека. Практически каждый фрукт несет потребителю внутри себя фолиевую кислоту (то есть витамин В9), витамин С и бета-каротин, в некоторых из них содержатся даже калий и кальций, жизненно необходимые минералы.

Не менее важным компонентом является клетчатка, она нормализует работу органов ЖКТ и способствует очищению организма от шлаков. Антиоксиданты, которые организм получает из фруктов, помогают противостоять опасным заболеваниям, в том числе и онкологического характера.

Обратная сторона фруктов.
Вред от употребления фруктов тоже обусловлен веществами в их составе, в частности фруктозой, очень коварным моносахаридом. Фруктоза особенно опасна для тех, кто желает избавиться от лишнего веса. Этот моносахарид относится к быстрым углеводам, излишки которых преобразовываются в подкожные жировые отложения, более того, он способствует усилению аппетита. Даже если съесть за один присест более килограмма фруктов, все равно в ближайшее время вы снова захотите есть. В связи с этой особенностью следует задуматься на тему пользы перекусов фруктами. К тому же попадание в организм фруктозы стимулирует активную выработку печенью гликогена, который вреден в избыточных количествах.

Минимизировать пагубное влияние фруктозы просто, нужно всего лишь ограничить ее количество в своем рационе, то есть употреблять фрукты с низким содержанием данного углевода. К таковым относятся персики и абрикосы, малина и клубника, киви и грейпфруты, а также слива. Как и все углеводные продукты, фрукты лучше употреблять утром, к примеру, на завтрак. Это позволит получить необходимую энергию, которая будет затрачена на работу.

Дыня или арбуз? Врач рассказала, какой продукт полезнее.
 
Врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Зухра Павлова рассказала, какой из двух популярных летних продуктов — арбуз или дыня — полезнее для организма. Она отметила, что в дыне и арбузе содержится примерно одинаковое количество микроэлементов: железа, магния, фосфора, фолиевой кислоты и калия.

"Однако арбуз обладает мочегонным эффектом, поэтому при избыточном употреблении может спровоцировать нарушения сердечного ритма сердца", — пишет врач.

"Дыня же хорошо слабит (прежде всего, из-за большого количества клетчатки, ее в 2,5 раза больше, чем у арбуза), поэтому объедаться не стоит из-за возможного обезвоживающего эффекта (который и приводит к нарушениям сердечного ритма), — говорит Зухра Павлова.

Она добавила, что в арбузе содержится много ликопина — мощного антиоксиданта, который защищает сосуды от атеросклероза, помогает сохранять остроту зрения и оказывает благотворное влияние на работу предстательной железы у мужчин. Кроме того, эта ягода является источником цитруллина — аминоксилоты, полезной для сосудов и сердца.

"Зато в дыне примерно в четыре раза больше витамина С, чем в арбузе. Витамин С не вырабатывается в нашем организме, поэтому очень важен. Более того, после употребления дыни у человека начинает активно вырабатываться гормон счастья серотонин", — сообщает врач.

Отвечая на вопрос, кто победил в этом споре, эксперт сказала: "Ешьте то, что вам нравится". При этом она добавила, что самое главное — соблюдать 3 важных правила:
1 есть арбуз/дыню в качестве десерта после завтрака или обеда;
2 мах порция — 200 гр;
3 не есть дыню или арбуз на ужин. "Это лишь возбудит аппетит".

С чем можно есть творог?
 
Творог считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов. В его состав входит множество микроэлементов, в частности казеин. При правильном питании в сочетание с другими продуктами не только раскрывает весь спектр полезных свойств, но и гарантирует насыщение организма множеством полезных веществ. Не всем известно с чем можно есть творог, чтобы не нанести ущерб организму. Для этого сначала следует узнать какие элементы входят в состав кисломолочного продукта.

Из чего состоит? Люди, занимающиеся спортом, обязательно включают зернистый творог в свой рацион для набора массы и на «сушке». При похудении или на диете рекомендуется употреблять исключительно обезжиренный кисломолочный продукт – ему свойственна низкая калорийность (71 ккал). Это обусловлено высоким содержанием белка (около 20%) и небольшим количеством углеводов (от 4 до 6%). Не менее полезен будет детям и беременным женщинам благодаря кальцию, входящему в состав.

Помимо этого, в твороге содержатся и иные микроэлементы, такие как:
*** фосфор;
*** магний;
*** витамины группы A, E, P, B2, B12.

С чем сочетается творог?
Поскольку у многих людей наблюдается непереносимость свежего молока, то творог – это наиболее оптимальный вариант употребления такой продукции. Чтобы в организме лучше усваивался кальций, содержание которого достаточно высоко, рекомендуется сочетать творог с различными продуктами питания. Наиболее подходящими является сметана, различные фрукты (в том числе и кислые), орехи, овощи. Последние лучше всего готовить в виде салатов, чтобы творог усваивался лучше. Такой салат с овощами, зеленью и творогом станет отличным вариантом перекуса или полноценного ужина. Чтобы было вкусно ребенку, можно добавить в творог клубнику, черешню, яблоки. Для повышения жирности допускается употребление творога с маслом. Если нет сметаны, ее можно заменить йогуртом/сливками.

С чем нельзя употреблять творог?
Одной из главных составляющих продукта является казеин, содержание которого превышает 50%. При его расщеплении необходимые аминокислоты легко усваиваются в желудке. Поскольку это сложный белок, процесс переваривания является достаточно долгим, нежелательно употреблять творог с тяжелыми для организма продуктами питания. Это может привести к проблемам желудочно-кишечного тракта, при этом полезные свойства не будут усвоены организмом.

Ниже представлен перечень нежелательной совместимости творога с продуктами.

Рыба и мясо. Эта категория состоит в основном из белков и жиров, переваривание которых занимает долгое время. Длительное пребывание этих веществ в организме способно привести к негативным последствиям (например, метеоризму).
Яйцо и сыр. Также содержат большое количество белка., что тормозит переваривание пищи и снижает усвояемость питательных веществ.
Хлеб, картофель и выпечка. Такие продукты нельзя совмещать с кисломолочными, поскольку для полноценного расщепления каждой из категорий необходима разная среда – слабощелочная и с повышенной кислотностью соответственно.
Молоко. Нежелательно употреблять вместе с творогом из-за повышенного содержания кальция в обоих продуктах.
Кофе. В состав напитка входит множество «дубильных» веществ, препятствующих нормальному усвоению кальция и не сочетаемых с молочкой.

Оптимальное время приема.
Наиболее подходящее время для творога – это завтрак. В этот период прием пищи обеспечивает организм энергией на целый день. На обед тоже можно съесть что-то творожное, но при этом д.б. правильное сочетание блюд. Например, супы (в том числе и мясные) нельзя совмещать с молочной продукцией.

После обеда метаболизм в организме начинает замедляться, и часто у работающего человека следующий прием пищи происходит вечером. Тут творог будет незаменим. Его можно использовать в качестве начинки для пирога или запеканки – существует множество рецептов, позволяющих разнообразить ужин. Такое блюдо утолит чувство голода на всю ночь.

Правильное сочетание творога с другими продуктами позволит разнообразить рацион, сделав его не только вкусным, но и достаточно полезным. Стоит помнить, что рекомендуемая порция в день должна составлять не более 250 гр.

Можно ли есть творог на завтрак?
 
Творог — это один из самых полезных молочных продуктов, помимо ценных кисломолочных бактерий он содержит большое количество белка и кальция. Но на вопрос, можно ли есть творог на завтрак, нет однозначного ответа. Творог однозначно полезен, его рекомендуется есть в любом возрасте, особенно детям, беременным женщинам, спортсменам и людям с активным образом жизни. Он входит во многие лечебные диеты и рацион диетического питания для похудения. Продукт наполнен питательными веществами, их соотношение сбалансировано, благодаря чему компоненты дополняют друг друга.

Спортсмены, в частности в бодибилдинге, ценят, творог за высокое содержание легкого для усвоения белка со всеми незаменимыми аминокислотами, витаминов A, C, D, E и группы B, таких важных элементов, как кальций, фосфор, цинк, селен, магний и другие. Казалось бы, такая пища будет полезна в любое время суток, но на этот счет есть особые рекомендации. Большинство диетологов и других специалистов в области питания сходятся во мнении, что творог стоит есть в качестве второго завтрака с 10 до 11 утра или на полдник с 16 до 17 вечера. Также есть рекомендация по объемам потребления, разовая порция творога в граммах на завтрак или в качестве другого приема пищи не должна превышать 150-200 гр. Это связано с высоким содержанием белка, высокобелковые блюда при чрезмерном употреблении нагружают почки.

Полезен ли творог на завтрак?
Если речь идет о цельном или домашнем, то его лучше есть до обеда. Преимущества раннего употребления:

*** органам ЖКТ будет проще его переварить;
*** поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища перерабатывается быстрее и качественнее;
*** подходит для тех, кто интенсивно тренируется и трудится физически, особенно если в течение дня выделить перерыв на полноценную трапезу проблематично;
*** молочный белок, казеин, перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты. После употребления человек чувствует долгую сытость, это актуально перед началом рабочего дня;
*** богатство минерального и витаминного наполнения положительно отражается на состоянии иммунитета, умственной и спортивной продуктивности.

Преимущества не распространяются на лиц с непереносимостью молочного белка. У них казеин не усваивается, он не приносит пользы, только вред.

Некоторые специалисты заявляют, что употребление всего молочного способствует увеличению количества слизи в носоглотке, бронхах и легких, что приводит к нарушениям в их функциях. Сторонники этой гипотезы настаивают, что творог нужно есть в первой половине дня, но не натощак и не на ночь. Они утверждают, что пищеварение не способно усвоить его в послеобеденное время. В народе распространена поговорка, подтверждающая данную версию. Она гласит, что творог по утрам — это золото, днем — серебро, вечером — свинец. Более серьезных научных доказательств не имеется.

О вреде.
Есть и другое мнение, оно гласит, что употребление должно произойти не ранее 17 часов, ни в коем случае не на голодный желудок. В некоторых ситуациях есть по утрам действительно нежелательно, и это подтверждено. К примеру, при необходимости избавиться от лишних килограммов, такую высокобелковую пищу целесообразнее есть во второй половине дня. Дело в том, что на усвоение тело тратит много энергии, это может сыграть важную роль по вечерам, когда метаболизм начинает работать медленнее. Такая стратегия ускоряет жиросжигание и снижает вероятность повторно набрать килограммы.

Еще один аргумент — уменьшение биодоступности кальция. Считается, что он лучше всего усваивается в вечерние часы. При наборе массы творог лучше есть после тренировки. Это будет способствовать восстановлению мышц после нагрузок. Но несмотря на это тренеры часто рекомендуют своим подопечным есть творог за три часа до силовых тренировок.

Присутствие триптофана натолкнуло на мысль о том, что его употребление вызывает желание поспать. Согласно данной теории, в вечернее время это позволит легко уснуть, а в утреннее — принесет ненужную сонливость. Однако, сведения о том, что творог снижает работоспособность, отсутствуют.

Общий вывод заключается в том, что для лиц без непереносимости казеина, творог вредным не будет. Рекомендуется есть его около пары раз в неделю. Период определяется персонально, исходя из состояния и целей. Принципиально выбирать свежий натуральный продукт без каких-либо посторонних добавок.

Как выбрать?
В первую очередь нужно обратить внимание на состав, в хорошем твороге присутствуют только молоко и закваска, все остальное — лишние компоненты. Следует отдавать предпочтение продуктам, сделанным по ГОСТ. Хорошей подсказкой станет срок годности, если он превышает 5 дней, значит, использовались консерванты.

Цена — тоже важный показатель, пачка в 200 гр. не может стоить меньше, чем литр молока.
Внешне не должен быть чрезмерно жидким или сухим. Обезжиренный по виду отличается от цельного, он будет более сухим и рассыпчатым. Если указана низкая жирность, но структура достаточно жидкая, это указывает на низкое содержание белка, консистенция будет водянистой. Эти рекомендации помогут определиться с покупкой в магазине, также есть несколько способ проверить качество после приобретения в домашних условиях.

Если оставить кусочек при комнатной температуре на сутки, то натуральный продукт обретет кислый вкус и запах, но цвет остается таким же. Изменения цвета указывают на искусственное происхождение. Не помешает проверка на содержания крахмала, в качественных образцах его быть не должно. Чтобы провести ее, нужно капнуть на творог каплю йода и посмотреть, какой цвет он обретет. Если коричневый, то крахмала в составе нет, при его наличии цвет становится фиолетовым.

Жирный или обезжиренный?
В зависимости от количества жира выделяют несколько видов:

*** жирный — от 18%;
*** средней жирности — 9%;
*** низкой жирности — 4%;
*** обезжиренный — менее 1,8%.
Производитель может указать на пачке 0% жирности, но это будет не корректная информация. Какие-то части процента жира будут присутствовать в любом из видов, полное устранение невозможно. Жирность фермерского и домашнего не может быть точной, она слегка колеблется в сторону повышения/понижения. Объяснение такое: концентрация жира в молоке животного происхождения не может быть постоянной, она зависит не только от породы и рациона животного, но и от времени года.

От процента содержания жира зависит энергетическая ценность. Жир обладает мах энергоемкостью, в каждом грамме содержится 9 калорий. Обезжиренный обладает минимальной калорийностью, цельный — максимальной. От жирности зависит не только калорийность, но и свойства:

/// обезжиренный. Всего около 86 ккал на 100 гр., поэтому его относят к диетической низкокалорийной еде. Считается, что его можно есть, не переживая за появление лишних килограммов. При этом в нем остается очень мало витамина D, что снижает биодоступность кальция;
/// 5% — 145 ккал в 100 гр. Из такого можно получить больше кальция, при этом энергетическая ценность остается невысокой. Именно такой вид предпочтителен для тех, кто хочет похудеть, не обделяя свой организм питательными веществами;
/// 9% — 159 ккал. Самый популярный вид, большинство людей признают его самым вкусным, диетологи — полезным, с оптимальным сочетанием нутриентов;
/// 18% — 232 ккал. Это цельный творог, он очень полезен, но увлекаться им не стоит. Чрезмерное употребление может привести к появлению лишнего веса, особенно если есть его в качестве десерта с добавлением сахара, меда, сухофруктов и прочих калорийных добавок;
/// 23% — 311 ккал. Встречается в продаже редко, не рекомендуется при повышенном уровне холестерина в крови, заболеваниях поджелудочной железы, ожирении и склонности к появлению лишнего веса;
/// домашний. Жирность варьируется от 5 до 18%, калорийность — от 145 до 232 ккал.

Чем жирнее творог, тем больше кальция из него получит организм. Этот элемент необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также ногтей и волос. Такую же роль выполняет фосфор, а калий необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Сера нужна для протекания обменных процессов и поддержания кислородного баланса, также она позитивно влияет на нервную систему и стабилизирует уровень глюкозы в крови. Хлор способствует выведению токсинов и устранению отечности.

Состав жирного продукта будет более богатым, что положительно сказывается на состоянии иммунитета и всего организма в целом. Присутствующий холин укрепляет межклеточные мембраны, усиливая защиту на клеточном уровне, витамин А снижает риск развития болезней органов зрения, фолиевая кислота особенно необходима при беременности, без нее невозможно правильное формирование плода. В детском питании жирный творог используют для компенсации недостатка веса.

Творог высокой жирности выгоден во всех отношения, кроме одного — высокого содержания жира. Поэтому оптимальным решением станет выбор в пользу средней жирности с учетом потребности организма в калориях. Выбирать обезжиренные виды не стоит даже на диете для похудения, так как польза от такой еды будет минимальной. Потери в усвоении кальция составят как минимум 30%, жирорастворимые витамины А и Е практически полностью отсутствуют, даже при увеличении количества белка снижается содержание аминокислот.

Животные жиры необходимы для осуществления терморегуляции, выработки жизненно важных гормонов, для создания новых клеток головного мозга. Результатом отказа от жиров станет не похудение, а ухудшение здоровья, сухость кожи, повышенная ломкость ногтей и волос. Кожа и волосы отреагируют на недостаток жиров первыми, это важный внешний признак, который нельзя игнорировать.

Выбор в пользу обезжиренного оправдан лишь в некоторых ситуациях. Например, во время сушки после набора мышечной массы, или в случае ограничения жирной пищи по медицинским показаниям. В этом случае стоит подойти к выбору с повышенным вниманием, так как в обезжиренные виды чаще других добавляют крахмал и прочие нежелательные добавки. Дело в том, что при отсутствии жира пропадает вкус, и производители компенсируют это за счет подсластителей и ароматизаторов.

Классическая запеканка.
0,5 кг творога 5%.* 2 яйца.* 2 ст. л. манки.* 2 ст. л. сахара.* Ванилин.* Сухофрукты по вкусу.
Сначала взбить яйца с добавлением сахара, затем добавить творог, после него — манка, оставшиеся компоненты — в конце замешивания, тесто хорошо вымешать. Духовку заранее нагреть до 180*С. Форма для выпечки смазать маслом, чтобы запеканка легко вышла, можно посыпать панировочными сухарями. Масса равномерно распределяется по форме, выпечка занимает 20-25 минут. Благодаря тому, что вместо муки используется манка, консистенция выходит очень нежной и остается такой после охлаждения. Вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Можно приготовить на завтрак с вечера, а утром — быстро разогреть или съесть холодной.

Двухслойная запеканка с ягодным соусом.
750 гр. творога средней жирности.* 2 больших яйца.* По 3 ст. л. манки и сахара.* Цедра 1 лимона.* Ванилин.
Второй слой: 300 гр. сметаны и 50 гр. сахара.
Для соуса: 250 гр. любых ягод, 2 ст. л. сахара, несколько капель лимонного сока.
Творожная основа готовится так же, как в классическом рецепте, масса д. выйти однородной и пышной. Выпекается в течение 20 минут на температуре 175*С, тем временем можно приготовить второй слой. Сметану хорошо взбить с сахаром, затем выкладывается на готовую запеканку, все выпекается еще в течение 10 минут. Для приготовления соуса ягоды измельчаются блендером до жидкого состояния, добавляются сахар и лимонный сок, соус нагревается до полного растворения сахара, затем охлаждается. Запеканка подается под ягодным соусом. На приготовление уйдет чуть больше времени, но результат этого стоит. Ягодный соус можно приготовить заранее.

Творожные оладушки.
150 гр. творога.* 1 яйцо.* 300 мл кефира.* 50 гр. муки.* 1 ст. л. сахара.* 1/3 ч. л. соды.* Ванилин.
Яйцо взбить с сахаром, в него постепенно добавлять другие компоненты, все хорошо вымешать. Мука и сода — в последнюю очередь, консистенция д.б. похожа на густую сметану. Выкладывать на сковородку ложкой, лучше использовать толстую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы не добавлять масло, без него оладушки выходят более вкусными. Они очень быстро поджариваются, поэтому за процессом стоит внимательно следить. Подавать со сметаной/вареньем.

Оладьи со шпинатом.
По 250 гр. шпината и мягкого творога.* 2 яйца.* По 2 ст. л. пшеничной и кукурузной муки.* 2 ст. л. раст. масла.
Сначала нужно слегка поджарить шпинат, непрерывно помешивая, до того момента, пока он не станет мягким. После этого переложить его в отдельную миску и остудить, затем смешать со взбитыми яйцами и другими компонентами, тщательно перемешать и оставить настаиваться на 15 минут. После этого тесто выкладывается на раскаленную сковороду ложкой, обжаривается по 2 минуты с каждой стороны. Если оладьи недостаточно прожарятся, они будут разваливаться из-за чрезмерной рыхлости. В сочетании со шпинатом получается питательное несладкое блюдо.

Классические сырники.
В глубокой миске смешать 400 гр. творога, 1 яйцо, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Консистенция сырников зависит от жирности основного компонента, чем жирнее — тем мягче и нежнее. Из теста следует вылепить небольшие лепешки, это удобно делать мокрыми руками, каждую обвалять в муке перед тем, как отправить на сковороду. Плотность готового блюда зависит и от толщины, чем толще сырники, тем мягче они будут внутри. Обжариваются на небольшом количестве масла с двух сторон до появления румяной корочки.

Клубничные ньокки.
Ньокки — это клецки в итальянской интерпретации. Изысканное, но очень простое в исполнении блюдо. Их можно не только съесть на завтрак, но и подать в качестве десерта на праздничный стол. Сначала нужно перетереть через сито 300 гр. творога, добавить в него 25 гр. растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 2/3 ст. муки и щепотку сушеного розмарина. При замешивании получается мягкая эластичная масса, из нее скатывают тонкие колбаски и режут их на отрезки длиной по 2 см. Ньокки погружают в кипящую слегка подсоленную воду и варят до всплывания.

Чтобы приготовить ягодный соус, нужно измельчить в блендере 0,5 ст. любых ягод, если они кислые, то можно подсластить. Ньокки выкладывают в форму для выпечки, поливают соусом и посыпают 50 гр. тертого сыра. Подойдет моцарелла или другой твердый сыр. Далее форму отправить в духовку на несколько минут, когда сыр расплавится — блюдо готово.

Творожно-сырное суфле.
Кефир 200 мл.* Творог 200 гр.* Твердый сыр и сулугуни — по 150 гр.* Мука 2-3 ст.л.* 3 яйца.* Сода щепотка.
Взбить яйца, ввести кефир, творог и мелко натертые сыры, в последнюю очередь — муку и соду. Состав вылить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 170*С. Печь 40-50 минут, до появления корочки. Открывать духовку нельзя, иначе суфле перестанет быть воздушным и опадет. Будет вкусным в теплом и холодном виде.

Творожные кексы.
Сливочное масло 150 гр.* Творог 150 гр.* 3 яйца.* Мука 1 ст.* Сахар 1 ст.* Щепотка соды/разрыхлителя.
Кексы на скорую руку получаются очень нежными и воздушными. Нужно растопить масло и просеять муку, затем смешать все составляющие. Должно получиться однородное похожее на густую сметану тесто, оно выкладывается в формочки для кексов примерно на 2/3 объема. Выпекать в заранее разогретой до 180*С духовке в течение получаса.

Рецепты завтраков из творога для диабетиков.
Гликемический индекс творога составляет 30 единиц. При составлении рациона для диабетического питания учитывают не только этот показатель, а калорийность и жирность. Употребление небольшого количества продукта с жирностью от 5 до 9% не нанесет существенного вреда, если это происходит редко. Но для ежедневного употребления лучше выбирать обезжиренный, до 1,5%. В таком виде творог при сахарном диабете второго типа будет не только разрешен, но и полезен, он поможет снизить негативные проявления заболевания.

Польза выражается в нескольких аспектах:

*** стабилизация уровня глюкозы в крови;
*** высокое содержание белка при низком проценте жира и отсутствии углеводов способствует поддержанию нормального веса тела;
*** в порции из 200 гр. содержится суточная норма белка;
*** минералы укрепляют костную ткань, что особенно важно при избыточной массе тела;
*** магний и калий благотворно влияют на состояние сердца и сосудов.

От правильного питания при диабете зависит общее здоровье организма, оно помогает минимизировать побочные эффекты от основного заболевания. Важно отталкиваться от состояния и индивидуальных противопоказаний. Высокобелковые продукты под запретом, если диабет второго типа сопровождается мочекаменной болезнью, патологиями почек и желчного пузыря.

Диетическая запеканка
Нужно всего 4 составляющие, из них получается мягкое творожное суфле. В первую очередь нужно взять 5 яиц и отделить желтки от белков. Белки взбить с небольшим добавлением сахарозаменителя, мах количество — из расчета на 1 ст. л. сахара. В отдельной емкости смешать желтки, 0,5 кг творога и щепотку соды, затем смесь соединить и перемешать. Состав положить в форму для запекания и выпекать в течение получаса при температуре 200*С.

В этом рецепте отсутствуют мука/манка, поэтому он полноправно относится к диетическим. Можно добавить любимые специи и разрешенные фрукты, к примеру, зеленое яблоко и корицу. Эта пряность не только придает интересный аромат, но и способствует снижению уровня сахара в крови. Запеканки для диабетического питания можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке, микроволновке. Но самой полезной будет та, что приготовлена в пароварке.

С отрубями в мультиварке.
Отруби содержат много клетчатки, поэтому они помогают поддерживать вес в норме и снижают глюкозу в крови. В глубокой емкости смешать 500 гр. творога, 2 яйца и немного сахарозаменителя, затем добавить 150 мл молока и 90 гр. отрубей из овсянки. Получившуюся массу выложить в чашу мультиварки и поставить на режим “выпечка”. Приготовление займет около получаса. Перед тем, как достать и нарезать запеканку, нужно позволить ей остыть. Будет хорошо сочетаться с ягодами, ряженкой или йогуртом.

Творожно-шоколадная в микроволновке.
Диабетики ограничивают потребление сладостей, даже таких полезных, как шоколад. Это блюдо позволит насладиться шоколадным вкусом без рисков для здоровья. Эта запеканка готовится порционно, поэтому как раз может стать таким удобным и компактным решением для перекуса.

В объемной миске смешать 100 гр. обезжиренного творога, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1 ст. л. крахмала и 1 ч. л. какао, немного ванилина, щепотку соли, при желании — немного фруктозы. Массу выкладывать в маленькие силиконовые формы для кексов, наполнять почти полностью. Готовится в микроволновке на средней мощности: включить на 2 минуты, затем подождать 2 минуты и запустить еще на 2 минуты.

В пароварке.
В емкость нужно выложить смесь из 200 гр. творога, 2 яиц, 1 ст. л. меда, можно добавить немного ягод и специи на свой вкус. Приготовление занимает около получаса, готовить до тех пор, пока воткнутая в середину зубочистка не будет выходить сухой. Перед тем, как вынимать из емкости, нужно остудить.

Любая запеканка для диабетического рациона готовится по определенным принципам:

*** использовать обезжиренный творог;
*** если консистенция неоднородная, то нужно измельчить блендером/перетереть через сито;
*** на каждые 100 гр. используется 1 яйцо;
если отдельно взбивать белки, то консистенция будет более воздушной.


Свежий салат.
Блюда из творога не обязательно должны быть сладкими, он отлично сочетается со свежими овощами. Чтобы приготовить этот салат, следует крупно нарезать огурец, помидор, половинку болгарского перца. Перемешать и добавить 300 гр. нежирного творога, не менее 50 гр. любой зелени, лучше всего использовать кинзу и листья салата. Заправка - 0,5 ст. 10% сметаны/натурального йогурта.

Кабачковая запеканка.
Потребуется: 350 гр. молодых кабачков, 0,5 п. творога, 50 гр. твердого сыра, 1 яйцо, не более 40 гр. цельнозерновой муки. Кабачки очистить и измельчить блендером до состояния пюре. Его следует немного посолить и смешать с остальными компонентами. Сыр можно натереть на терке и добавить в основной состав или посыпать сверху. Выпекать при 170*С в течение 30 минут.

Вкусный завтрак из творога для набора массы.
Творог — это незаменимый продукт для мужчин и женщин, которые стремятся набрать мышцы. Концентрация белка в нем может достигать 20%, это даже больше, чем в мясе. Удобство данного источника протеина в том, что можно выбрать подходящую для себя жирность, набирая сухие мышцы. Это не все преимущества:

*** усваивается быстрее бобовых и мясного;
*** нормализует работу пищеварения, не вызывает дискомфорта;
*** приносит длительное насыщение;
*** наполняет витаминами и минералами.

Белковая составляющая представлена не только казеином, но и другими видами:

/// 45% — казеин. Медленно усваивается, именно он дарит сытость на 5-7 часов;
/// 40% — сывороточный, усваивается быстрее;
/// 15% — гидролизованный, организм его усваивает практически мгновенно.
Помимо прочих присутствует аминокислота метионин, она помогает оптимально перерабатывать жиры. На основе этого полезного во всех отношения продукта есть очень много рецептов.

Творожная масса.
Размять вилкой 150 гр. творога 9% и 20 гр. слив. масла, 100 гр. жирной сметаны и 30 гр. изюма. Все хорошо перемешать, и завтрак готов. 250 калорий. Если хочется повысить энергетическую ценность, можно добавить орехи.

Протеиновый смузи.
Напоминает растаявшее мороженое. Смешать блендером 200 мл кефира и 100 гр. творога, 1 ст. замороженной клубники. Чем больше ягод, тем гуще получится коктейль, его можно пить или есть ложкой. Если этого недостаточно по калорийности, то можно положить мерную ложку протеинового порошка. Яркость аромата подчеркнет корица.

Белково-углеводные сырники.
Подходят в качестве первого приема пищи и на перекус. 1 банан и 200-250 гр. творога измельчить, добавить 1 яйцо и 1 ст. л. муки. Из теста слепить сырники и обжарить их по несколько минут с каждой стороны до появления корочки. Несмотря на отсутствие сахара, они выходят сладкими, т.к. естественная сладость банана усиливается при обжаривании.

Паста для тостов.
Лучшее момент для тостов — это до обеда, с этой пастой они станут очень питательным завтраком. На 150 гр. творога требуется мякоть половинки авокадо, 2 ст. л. сметаны, 0,5 ст. мелко нарубленной зелени, несколько капель сока лимона. Если этого мало, то можно увеличить, не меняя пропорции. Все компоненты измельчить и смешать, лимонный сок добавляется вместе с авокадо, иначе мякоть потемнеет. В пасту можно положить любые специи, во время приготовления или уже после намазывания.

Ленивые вареники.
Более сытная альтернатива традиционным ленивым вареникам. Необходимо 250 гр. творога 5%, 2 яйца, 8 ст. л. овсяных хлопьев, щепотка соли, при желании можно использовать немного сахара. Скатать в колбаску и разрезать примерно на 15 кусочков. Вскипятить воду, подсолить и влить 1 ст. л. раст. масла. Погрузить вареники в кипяток, варить 3 минуты после всплывания.

Ватрушки.
У открытых пирожков под названием ватрушки могут быть разные начинки, но самые вкусные — это творожные. Завести тесто можно с вечера. Оно готовится на опаре: в 1 ст. теплого молока растворить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки и 10 гр. сухих дрожжей. Через полчаса опара будет готова, за это время в отдельной емкости взбить смесь из 2 яиц, 100 гр. мягкого слив. масла и 100 гр. сахара. Взбивать сильно, чтобы появилась пена, затем соединить содержимое двух емкостей, добавить щепотку соли и немного ванилина, перемешать. Тесто почти готово, осталось только добавить в него 3 ст. просеянной муки и 1 ст. л. раст. масла, чтобы не прилипало к рукам. После тщательного вымешивания тесто необходимо накрыть полотенцем и оставить на пару часов.

Чтобы сделать начинку, протереть через сито 450 гр. творога, смешать его с 1 яйцом, 0,5 ст. сахара, добавить немного ванилина.

Духовку разогреть до 180*С, противень застелить пергаментной бумагой. Из теста сформировать толстую колбаску, порезать ее на небольшие отрезки, скатать из каждого шарик. Выложить шарики на пергамент и слегка сплюснуть каждый, чтобы появилось место для начинки. В каждый шарик укладывается творожная смесь, ватрушки должны 15 минут постоять, после чего их можно ставить в духовку. Чтобы булочки вышли румяными, рекомендуется смазать их смесью из яичного желтка и 1 ст. л. молока. Время выпекания — 20 минут, особенно вкусными ватрушки будут сразу же после выпечки.

Творожный хачапури.
Одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни — это хачапури. Они бывают разными: поджаренными на сковороде и запеченными в духовке, открытыми и закрытыми, из хрустящего слоеного и мягкого дрожжевого теста, но всегда с сочной начинкой. Это один из самых быстрых рецептов, такие хачапури можно приготовить впрок, так как остывшими они не перестанут быть вкусными.

Все продукты требуется достать из хол-ка заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. В глубокой емкости соединить 1 ст. мацони/кефир/йогурт, 1 яйцо, 2 ст. л. раст. масла, 2 щепотки соли и 1 щепотку соды. После тщательного взбивания венчиком добавить около 2 ст. муки, добавлять надо постепенно, чтобы довести до нужной консистенции, должно выйти достаточно плотным и упругим, не прилипать к рукам. После завершения вымешивания обернуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.

Начинка состоит из 300 гр. размятого вилкой творога и 100 гр. натертого твердого сыра. К ним добавляют измельченный зубчик чеснока, щепотку соли и как можно больше зелени, подходят петрушка и кинза. Начинку и тесто разделить на 4 части.

Из каждого кусочка сделать лепешку и растянуть ее, в центр положить порцию начинки. Завернуть края теста в центр и плотно слепить их, чтобы начинка оказалась закрытой внутри. Затем хачапури переворачивается швом вниз и раскатывается скалкой. Толщина не должна превышать 1 см, раскатывать следует очень аккуратно, чтобы тонкое тесто не лопнуло. Жарят лепешки на сухой антипригарной сковороде, с двух сторон до золотистого цвета, они немного увеличатся в объеме. Сразу после снятия со сковородки обильно смазать каждую лепешку с двух сторон слив. маслом.

Апельсиновый чизкейк
Чизкейки всегда выходят нежными и изысканными, в этом сливочный вкус творога сочетается с яркими нотками апельсина. Из хол-ка заблаговременно достать пачку слив. масла, оно д. нагреться при комнатной температуре и стать мягким. Масло взбить с добавлением 2 яиц, 1 ст. сахара, постепенно добавлять 2 ст. просеянной муки. Слишком долго месить тесто не стоит, иначе оно выйдет грубоватым. Как только консистенция станет однородной, скатать в шарик, обмотать пищевой пленкой и убрать в хол-к на полчаса.

Приготовление начинки. 2 апельсина залить кипятком, оставить на 3 минуты, затем достать из кипятка и повторить такую же процедуру 2 раза. Это делается для устранения из кожуры горечи. Затем апельсины нарезать, извлечь косточки и измельчить блендером мякоть вместе с кожурой. Небольшой кусочек кожицы оставить для цедры, достаточно 0,5 ч. л. Добавить в получившуюся массу 3 ст. л. сахара, поставить на огонь, довести до кипения и варить постоянно помешивая в течение 20 минут.

В отдельной емкости размять 400 гр. творога высокой жирности, 50 гр. сахара и 1 пакетик ванилина. Духовку разогреть до 180*С. Тесто равномерно распределить по дну и бортикам формы для выпечки небольшого диаметра, примерно 30 см. В форму выложить на тесто сначала апельсиновую, потом творожную начинку. Сверху полить смесью из 1 ст. сметаны, 50 гр. сахара, 2 яиц. Посыпать апельсиновой цедрой и отправить в духовку на 40-45 минут. После извлечения из духовки охладить, тогда чизкейк из апельсинов и творога на завтрак будет готов к употреблению.

5 продуктов для здоровых суставов.
 
Суставы – это опора и поддержка, благодаря им можно двигаться. Забота о суставах заключается в активном образе жизни, чуткости к своему здоровью, а также в правильном питании.

Для того, чтобы обладать свободой передвижения, важно поддерживать здоровье и силу в своих суставах. При болезнях суставов ты ощущаешь скованность и боль, простые действия становятся сложными. Забота о суставах заключается в активном образе жизни, чуткости к своему телу и в правильном питании. Эти 5 продуктов очень полезны для суставов, они д.б. в рационе.

Орехи
Плюс орехов заключается в высоком содержании витамина Е, он важен для защиты прочности суставов. Регулярное употребление орехов, особенно миндаля, помогает защитить внешнее покрытие суставов. Также витамина Е много в арахисе и семенах подсолнечника.

Папайя
Папайя относится к экзотическим фруктам, но при этом она доступна для покупки в течение всего года. В этом фрукте много витамина С, его употребление необходимо для профилактики артрита. Папайя содержит не только витамин С, но и антиоксиданты для поддержания здоровья суставов.

Яблоки
Суставы нуждаются в коллагене, этот протеин необходим для защиты всех соединительных тканей. Яблоки предоставляют антиоксиданты, участвующие в синтезе коллагена. Кверцетин – это антиоксидант, который отвечает за выработку коллагена, этот антиоксидант в большом количестве присутствует в кожуре яблок.

Фасоль
Фасоль бывает красной, белой и черной, любой вид содержит много белка. В ракурсе поддержания здоровья суставов самой полезной будет черная фасоль, она предоставляет незаменимые аминокислоты, которые тело человека не может вырабатывать самостоятельно.

Аминокислоты необходимы для восстановления соединительных тканей, из которых состоит сустав.

Брокколи
Перечислить все преимущества употребления брокколи в двух словах невозможно. Польза для здоровья суставов выражена в высоком содержании витаминов А, В, С, Е и К. При частом употреблении брокколи уровень воспалений в организме становится ниже, в том числе и в суставах.

7 лучших продуктов для людей с проблемами почек.
 
Для людей с проблемами почек особенно важно правильное питание, оно помогает смягчить симптомы заболеваний. Эти продукты способствуют улучшению работы почек, их нужно включить в рацион.

Здоровое питание невероятно важно для тех, кто имеет проблемы с почками. Правильный набор продуктов в рационе помогает облегчить симптомы заболеваний почек. Эти продукты обладают положительным воздействием на почки, они обязательно должны присутствовать на столе каждый день.

Цветная капуста
Это один из лучших продуктов для людей с заболеваниями почек, цветная капуста содержит много питательных веществ, включая витамины В, С и К, соли фолиевой кислоты и пищевые волокна. Для людей с болезнями почек самыми ценными компонентами в капусте будут индолы, тиоцианаты и нитрилы, они помогают печени нейтрализовать вредные вещества, в результате чего снижается уровень воспалений, почкам становится проще выполнять их работу.

Голубика
Употребление голубики очень важно для людей с проблемами почек, особенно для тех, кто получает диализ. В этих ягодах присутствует много фолатов, марганцы и витамина К, а также антиоксидантов, этот набор снижает уровень воспалений. Голубику можно есть в свежем, замороженном и сушеном виде, ягоды можно добавлять в коктейли, смузи, хлопья и салаты.

Красный виноград
Красные сорта винограда отлично подходят не только для виноделия, но и для питания людей с заболеваниями почек. В этих ягодах присутствует много витамина С, а также флавоноиды, снижающие уровень воспалений. Для поддержания стабильной работы почек рекомендуется съедать по 15 виноградин в день, это будет способствовать естественной детоксикации.

Виноград оказывает влияние на действие некоторых препаратов, поэтому в случае приема лекарств нужно проконсультироваться со врачом.

Яичный белок
Белок в курином яйце содержит гораздо меньше фосфора, чем белок в мясных продуктах и курином мясе. Низкие уровни фосфора помогают избежать накопления минерала в организме. Люди с заболеваниями почек должны получать достаточное количество белка, но при этом ограничивать потребление фосфора, ввиду чего яйца становятся для них лучшим источником белка.

Чеснок
Пациентам с заболеваниями почек рекомендуется снизить потребление натрия, в том числе и поваренной соли при приготовлении пищи. Чеснок может использоваться в качестве заменителя для соли, он будет придавать блюдам насыщенный аромат. Помимо этого чеснок обладает мочегонными свойствами, что крайне важно для почек. Также чеснок содержит марганец, соединения серы, витамины В6 и С, эти вещества обладают противовоспалительными свойствами.

Оливковое масло
Это лучший источник ненасыщенных жиров, регулярное употребление оливкового масла способствует снижению ЛПНП (плохого холестерина), а также снижению воспалений. Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов.

Мясо цыпленка без кожи
Еще один диетический источник белка. Насыщенные жиры, которые содержатся в коже, могут спровоцировать повреждения почек и сердечно-сосудистой системы, поэтому перед тем, как готовить цыпленка, следует снять с него кожу.

Так полезен или вреден картофель?
 
Полезные свойства картофеля
Наряду с питательными свойствами, картофель обладает полезными и лечебными свойствами.

По-настоящему полезен сок свежего картофеля. Им можно полоскать рот при заболеваниях десен и при ангине, пить при заболеваниях желудка и язве. Его применяют при кожных заболеваниях, фурункулах, вытягивании заноз из пальцев рук и ног. Любой нарыв, смазанный свежим соком картофеля, или его кашицей приводит к быстрому созреванию нарыва, его прорыву и вытягиванию гноя без операции.

Картофель, подвергшийся кулинарной обработке, особенно полезен, когда он сварен в мундире. В нем сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми он так богат.

Паром только что сваренного картофеля лечат простуду, кашель.

Полезен картофель гипертоникам, он снижает давление. Содержит этот овощ много крахмала, который используют для приготовления разнообразных киселей и в косметологии. Полезны маски для лица с картофелем сырым или отварным. Они разглаживают морщины, делают кожу лица гладкой и шелковистой. А смазывание рук придаст им нежность и мягкость. Картофель полезен и взрослым, и детям, и пожилым людям, но в умеренных количествах.

Вредные свойства картофеля
Жареный картофель, чипсы, картофель-фри скорее принесут вред организму, особенно если употреблять его слишком часто. В этом случае могут начаться заболевания печени, желудка, поджелудочной железы. Неблагоприятен картофель при постоянном его употреблении в пищу, поджелудочная железа истощается и заболевает. Может развиться диабет и ожирение. Такие нарушения в организме могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и онкологии. Нельзя готовить в пищу и есть позеленевшие клубни картофеля. Они содержат ядовитое вещество соланин, который образуется в клубнях на свету, и тогда они приобретают зеленый цвет. Позеленевшие клубни не едят даже насекомые. Такие клубни надо либо выбросить, либо хранить как посадочный материал. Клубни картофеля хорошо хранятся до следующего урожая при температуре +2 градуса. Если температура ниже, то клубни подмерзают, и в них накапливается сахар. Если температура при хранении будет выше, то клубни начинают прорастать.

Проросшие и подмороженные клубни не рекомендуется употреблять для приготовления еды.
Нельзя также употреблять испорченный, подгнивший клубень. Он также содержит ядовитые вещества.

Отказаться от картофеля следует при следующих заболеваниях:

*** сахарный диабет;
*** заболевания поджелудочной железы;
*** ожирение.

Употребление картофеля при этих заболеваниях может ухудшить состояние здоровья.

Итоги
В целом, конечно, картофель очень питателен и вкусен. Он содержит многие витамины и микроэлементы, необходимые организму. В тяжелые годы люди питались одним картофелем. Но как показывает практика, питаться только одним картофелем нельзя. Надо разнообразить свое меню, добавлять другие овощи и обязательно фрукты, зелень и крупы. Тогда польза от картофеля будет очевидна.

ПОЧЕМУ РИС ТАК ПОЛЕЗЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ.
 
Рис и его питательные свойства известны во всем мире. В Азии рис означает хлеб и картофель в Европе. Рис используется в безглютеновой диете. Люди, которые заботятся о здоровье, с удовольствием едят рис, потому что он добавляет энергию и освобождает от голода.

Из-за длины рисового зерна, рис отличается:

*** маленькое зерно — например, жемчужный рис (для суши)
*** средние зерна — это, арборио, карнароли, виалоне, лото
*** длинное зерно — жасмин, басмати.

Рис также классифицируется по степени очистки и переработки рисовых зерен независимо от сорта.

Полезные свойства
Рис богат углеводами, которые являются основным источником энергии для человека. Кроме того, он содержит значительные количества белка и практически не содержит жира. Является источником пищевых волокон, но лучшим является коричневый, черный и дикий рис. Белый рис, из-за высокой степени очистки зерна, беден клетчаткой.

Благодаря наличию клетчатки, коричневый, черный и дикий рис благотворно влияют на чувство голода и сытости и улучшая функцию кишечника. Эти сорта риса рекомендуются для людей с избыточным весом и ожирением. Их потребление помогает уменьшить и поддерживать вес тела.

Рис — это продукт без глютена, поэтому его могут употреблять люди с целиакией и непереносимостью глютена. Кроме того, рис, богатый клетчаткой, может предотвратить развитие диабета 2 типа. Другим преимуществом является то, что он способствует снижению уровня холестерина ЛПНП в крови и снижению риска развития колоректального рака .

Белый рис из-за низкого содержания пищевых волокон рекомендуется людям, страдающим от диареи. Также является источником витаминов, главным образом витаминов группы В, которые участвуют в обменных процессах, обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и мышц. Это источник витамина Е, который обладает антиоксидантными свойствами. Их самое высокое содержание характерно для цельного зерна и параболического риса.

Как и в случае с витаминами, цельнозерновой рис богат минералами и имеет высокое содержание селена, магния, цинка и меди. Все виды риса с низким содержанием натрия, что делает рис рекомендуемым для людей с гипертонией.

Противопоказания
Существует риск загрязнения риса соединениями мышьяка и ртути, поскольку рис обладает большей способностью накапливать эти вещества, по сравнению с другими зерновыми культурами. По этой причине дети в возрасте до 5 лет и беременные женщины должны ограничивать потребление риса до 1–1,5 порций в неделю.

Цельнозерновой рис с высоким содержанием пищевых волокон не рекомендуется людям с заболеваниями желудка и кишечника и в послеоперационный период, также из-за высокого гликемического индекса — людям с диабетом 2 типа.

Использование на кухне
Рис является универсальным ингредиентом в блюдах. Разнообразие видов риса делает его широко используемым на кухне. Кроме того, особый тип риса часто предназначен для конкретных блюд, например, суши и паэлья лучше всего готовятся из короткозернистого риса, а ризотто и десерты из риса среднего размера.

Длиннозерный рис лучше всего подходит в качестве крахмальной добавки к блюдам, потому что при приготовлении рис становится рыхлый и не прилипает.

Рис на кухне можно использовать по-разному. Это работает в случае:

*** для приготовления суши, паэльи, ризотто, запеканки
*** супы — в качестве дополнения, вместо картофеля или в качестве основного ингредиента супа
*** как добавление крахмала — к основным блюдам, например, мясу, рыбе, к фрикаделькам, котлетам , голубцам.
Приготовление десертов с добавлением фруктовых соусов, орехов, изюма, благодаря которым, помимо придания аромата, увеличит питательную ценность блюда. Приготовление молочного супа, каши или рисового пудинга. На завтрак в виде риса с добавлением свежих фруктов, фруктовых муссов, сухофруктов или орехов.

Почему всем нужно есть имбирь?
 
Имбирь – это не простая специя, которая придает всем блюдам интересный вкус и аромат, это очень полезный продукт. Регулярное употребление имбиря укрепит здоровье, это работает для каждого.

Имбирь выращивают в жарких странах, это многолетнее растение, корень которого высоко ценится в кулинарии. Если в блюде есть имбирь, то его невозможно не заметить, он придает любой еде уникальный вкус и аромат. Всем знаком аромат имбирного чая или имбирного печенья, но не все догадываются, что корень имбиря – это не просто специя. Регулярное употребление в пищу имбиря принесет ряд преимуществ, которые будут нелишними для каждого.

Ускорение пищеварения
Если добавить к трапезе немного имбиря, то организму станет проще переварить тяжелую пищу. Имбирь активирует пищеварительные ферменты, избавляет от тяжести в желудке. Употребление имбиря важно не только для желудка, но и для кишечника, эта специя выводит из кишечника токсины, позволяя ему правильно усваивать питательные вещества из еды.

Лекарство от простуды
Имбирь предотвращает и лечит простуду благодаря своим противовирусным, противомикробным и противогрибковым свойствам. Также имбирь полезен в профилактике и лечении гриппа, с незапамятных времен его использовали, как средство от кашля.

Избавление от расстройств пищеварения
Имбирь действует на систему пищеварения, как анальгетическое и седативное средств, за счет этого он устраняет боли в ЖКТ и лечит расстройства. Имбирь используют для лечения колик, дисперсии, диареи.

Растворение камней в желчном пузыре
Имбирь оказывает положительное влияние на выделение желчи, нормализуется выработка желчи, ее выведение из желчного пузыря становится своевременным. Таким образом, регулярное употребление имбиря решает проблему камней в желчном, при правильном функционировании системы они растворяются.

Предотвращение некоторых видов рака
Корень имбиря и экстракты из него способны блокировать рост раковых клеток и не допускать их образования. Доказано, что при употреблении имбиря снижается вероятность развития рака толстой кишки, легких, простаты, молочных желез, поджелудочной железы и лейкоза.

Снятие боли и отеков
Как было сказано выше, имбирь снимает воспаления, также он эффективно избавляет от боли. При употреблении имбиря проходит боль, вызванная ранами и попавшими в них инфекциями, заживление проходит быстрее, без отеков. Также имбирь способен уменьшить боли при артрите.

Избавление от тошноты
Имбирь избавляет от любого вида тошноты – при отравлении, приеме лекарственных средств и даже морскую болезнь.

Миллионы беременных женщин по всему миру используют маленький кусочек корня имбиря, как средство от утренней тошноты.

Снижение уровня холестерина
С определенного возраста данная проблема становится актуальной для каждого, некачественное питание и малоподвижный образ жизни дают о себе знать. При употреблении имбиря кровеносные сосуды очищаются не только от сгустков крови, но и от холестерина, количество которого заметно снижается.

ОСНОВНАЯ ПОЛЬЗА УПОТРЕБЛЕНИЯ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ.
 
Основные полезные свойства грецких орехов

• При умеренном суточном употреблении грецкого ореха улучшается кровообращение в мозгу, оказывается положительное влияние на мозговую активность, стимулируются нейрохимические процессы. Суточная доза ядер ореха может являться вспомогательным средством в комплексном лечении больных атеросклерозом и профилактикой ухудшения памяти.

• Благодаря содержащимся в продукте витаминам группы А и Е налаживается работа сердца и сосудов, восстанавливается эластичность сосудистых стенок, ускоряются процессы разрушения атеросклеротических (холестериновых) бляшек и замедляется их формирование, стабилизируется артериальное давление.

• Масло, которое получают из ядер грецкого ореха, используется для восстановления мужского либидо, а также в комплексном лечении импотенции и мужского бесплодия.

• Регулярное включение в рацион грецких орехов очищает организм помогает вывести из организма токсины и шлаки, препятствует возникновению расстройств ЖКТ, нормализует обменные процессы. 50 гр. орехов в сутки помогают снизить кислотность желудочного сока.

• В ядрах орехов содержатся полезные вещества, способные понизить содержание сахара в крови, а также суточная доза железа. Поэтому они показаны людям, страдающим малокровием (анемией), сахарным диабетом и дефицитом железа.

• Грецкие орехи препятствуют образованию и росту раковых клеток. При лечении опухолей женских половых органов советуют принимать спиртовую настойку из перегородок в скорлупках грецкого ореха.

• Орехи укрепляют иммунитет, поэтому они являются средством не только профилактики, но и лечения первичных симптомов инфекционных и простудных заболеваний, восстанавливают иммунитет после тяжелых болезней.

• Поскольку ядра ореха богаты витаминами, они используются для лечения авитаминоза и служат источником витаминов и дополнительных калорий при ограниченном питании, например, во время лечебных диет.

• Благодаря высокому содержанию йода, грецкие орехи незаменимы для лечения различных заболеваний щитовидной железы.

• Листья ореха обладают бактерицидными и антисептическими свойствами. Настойки из них помогают утолить боль, уменьшить гиперемию и интенсивность воспалительных процессов. При сильной зубной боли такой настойкой рекомендуется полоскать рот.

• Всего 4 ореха в сутки помогут восстановить нервную систему и снять симптомы усталости глаз.

• Кормящим мамам рекомендуется кушать не более 3 орехов в сутки для предупреждения рахита новорожденных.

Полезно ли подсолнечное масло?
 
В России подсолнечное масло очень распространено, но в последнее время все чаще встречаются рекомендации заменить его на оливковое. Неужели подсолнечное масло не приносит пользы? Оливковое или льняное масло для нас более экзотичны, чем подсолнечное. Более того, масло из семян подсолнечника имеет не меньше полезных свойств. Это основные действия подсолнечного масла.

Поддержка сердцу и сосудам
В подсолнечном масле много линоленовых кислот, они нужны для снижения уровня плохого холестерина. Когда холестерин под контролем, риск сердечного приступа становится намного ниже. Помимо линоленовой кислоты в подсолнечном масле присутствуют жирные кислоты класса омега-3.

Нерафинированное подсолнечное масло очень полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Здоровье нервной системы
Большое количество витаминов группы В в подсолнечном масле идет на пользу для нервной системы. Достаточное потребление витаминов группы В предотвращает ощущение слабости и усталости, нормализует кровоток, а также способствует выработке энергии.

Восстановление тканей
В подсолнечном масле присутствует железо и особые белки, которые необходимы для правильной регенерации тканей. Высокое содержание железа делает подсолнечное масло полезным для женщин, так как у них регулярно снижается уровень гемоглобина после ежемесячной кровопотери.

Омолаживающее действие
Для того, чтобы противостоять старению, телу необходимо получать витамин Е и жирные кислоты омега-3. Оба эти вещества присутствуют в подсолнечном масле, оно замедляет старение, предотвращает появление морщин, помогает коже удерживать влагу изнутри. Нередко встречаются косметические антивозрастные продукты на основе подсолнечного масла.

Помощь при артрите
Подсолнечное масло богато магнием и лецитином, в сочетании эти вещества предотвращают артрит, их важно употреблять женщинам с предрасположенностью к ревматоидному артриту. Лецитин и магний снижают мышечные судороги и спазмы на почве стресса, а также предотвращают астму у женщин.

Уничтожение свободных радикалов
В подсолнечном масле присутствуют селен и стеарин, эти вещества обладают антиоксидантной активностью, они борются со свободными радикалами. Регулярное употребление подсолнечного масла снижает предрасположенность к онкологическим заболеваниям. Помимо этого, в подсолнечном масле присутствует каротиноид, этот антиоксидант полезен для поддержания здоровья глаз.
Последний раз редактировалось благовещенка 27 авг 2020, 00:26, всего редактировалось 7 раз.

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 19 авг 2020, 20:30

7 растений, которые помогут отпугнуть слизней и улиток с грядок.
 
Слизни и улитки, небольшие и безобидные, на первый взгляд, моллюски, активно размножаясь в теплых и влажных условиях, на самом деле способны нанести немало вреда огородным растениям, подгрызая все их сочные части и вызывая на повреждаемых культурах грибковые инфекции и болезни и попутно являясь их переносчиком.

Хотя большинство огородников сходится во мнении, что полноценными средствами борьбы с расплодившимися брюхоногими могут стать лишь специализированные серьезные химикаты вроде Хищника, Слизнееда, Броса, Грозы и т.п., а другие расставляют по всему огороду ловушки с пивом, если слизней и улиток на участке мало, можно попробовать обойтись щадящими мерами. Например, попробовать выращивать на огороде растения-репелленты, которые отпугивают моллюсков. Заодно это станет неплохой мерой профилактики в случае, если на участке моллюсков пока нет, но вы опасаетесь их пришествия от соседей.

Растения, отпугивающие слизней и улиток

Растения, которые могут помочь в борьбе со слизнями и улитками, в большинстве своем не ядовиты для моллюсков, как считают некоторые дачники, а просто работают в качестве отпугивателя (репеллента) за счет своего сильного, неприятного брюхоногим запаха. Итак, какие это могут быть культуры?

Розмарин лекарственный (обыкновенный).

Это изящное растение не только прекрасная универсальная и очень полезная пряная приправа, но и прекрасный отпугиватель для огородных вредителей. Свежие, слегка горьковатые листья этого вечнозеленого кустарничка источают чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфоры, эвкалипта, сосны и лимона, запахов, которые очень не нравятся слизням.

Растение это очень теплолюбиво и при самых незначительных понижениях температуры вымерзает, поэтому лучше всего выращивать его в кадках и расставлять близ грядок весной и летом, чтобы зимой перенести в защищенное помещение с температурой не ниже 5°C.

Петрушка посевная.

Петрушка также обладает ярким пряным запахом – в первую очередь, благодаря наличию в листьях и других частях растения эфирных масел ("камфора петрушки"). Кроме отпугивания моллюсков, она принесет немало пользы и на кухне – обладая сладковатым пряным и терпким вкусом, она станет отличной добавкой ко многим блюдам. К тому же по содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты.

Петрушка очень любит свет, а вот невысокие температуры или небольшой недостаток влаги при выращивании может "перетерпеть". Растить ее можно из семян, а можно выгонять свежую зелень прямо из корневищ.
Отличный вкус сделали петрушку популярной зеленной культурой. Если нужна ранняя зелень, можно выращивать ее и через рассаду.

Тимьян (чабрец, богородская трава).

Тимьян также принадлежит к группе аромамасличных растений. На чабреце практически никогда не появляются вредители – причиной тому являются ароматические вещества, которые он выделяет в большом количестве. А еще это прекрасное почвопокровное растение и опять же замечательная ароматная пряность и лекарственная культура.

Тимьян засухоустойчив и нетребователен к почвам, не нуждается в усиленном удобрении, не переносит лишь застоя воды. На пользу ему пойдет регулярная весенняя обрезка. Известная многим пряность тимьян может украшать и клумбу на дачном участке.

Шалфей (сальвия).

Все виды шалфея – эфиромасличные, т.е. содержат особые пахучие биологически активные вещества, помогающие, в том числе и отпугивать слизней с грядок благодаря сильному остропряному аромату. Шалфей – ценное лекарственное растение, отличная пряность с ярким вкусом и прекрасный медонос. А кроме того, выведено немало его декоративных сортов с ярко окрашенными цветами.

Размножается он семенами, рассадой, а также делением растений и черенкованием. Это растение теплолюбиво, засухоустойчиво, не выносит избытка влаги. Большинство его видов в наших широтах рекомендуется выращивать как однолетники либо в контейнерной культуре, но есть и исключения.

Базилик.

Базилик обладает очень приятным для человека и неприятным для слизней запахом тоже из-за эфирных масел, которые содержатся в надземной части растения. В кулинарии этот аромат описывается как пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Благодаря запаху, а также богатому витаминному составу и другим полезным веществам, базилик – одна из древнейших пряностей и давно известное человечеству лекарственное растение.

Размножается культура семенами, она очень требовательна к плодородию почвы, влаге, освещению и теплу. Существует более 60 видов базилика, плюс почти каждый из них имеет несколько сортов, которые могут различаться как внешним видом, так и агротехникой выращивания.

Лаванда.

Все знают, что соцветия лаванды широко применяют как в парфюмерной промышленности, так и в домашних условиях для приготовления ароматных чаев и ароматизаторов для одежды и белья. Но если на человека запах эфирных масел лаванды действует, в первую очередь, как успокаивающий, то для слизней – это сильный неприятный раздражитель. А еще лавандовое масло обладает доказанными антисептическими и бактерицидными свойствами, не говоря уже о том, что заросли цветущей лаванды на участке – это просто отрада для глаз.

Лаванда любит хорошо освещенные участки, весьма чувствительна к кислотности и рыхлости почвы, но, в отличие от многих других культур, совсем не ценит частый полив и удобрения, предпочитая бедные и достаточно сухие грунты. Размножать растение лучше всего летними черенками.

Тысячелистник.

Тысячелистник обыкновенный и близкие к нему виды выращивают в цветнике и как лекарственные, и как декоративные растения (существуют разновысокие формы с белыми, розовыми, красными цветками). Этот многолетник, благодаря все тем же эфирным маслам, имеет слабопряный аромат, который позволяет использовать его и в качестве растения-пряности, и в качестве растения-репеллента для огородных вредителей.

Интересно, что чем более плодородна почва, на которой выращивается тысячелистник, тем менее выражен его аромат и вкус, так что если хотите с его помощью отпугивать слизней, не переусердствуйте с подкормками и поливами – это в целом очень неприхотливое растение.

По некоторым данным, слизни и улитки также обходят стороной настурцию, манжетку, эшшольцию, морозник, аквилегию, душицу, лавр, диасцию, сантолину, крокосмию и даже незабудки. А вы пробовали прогонять моллюсков с участка при помощи ароматных культур?

Конечно, от настоящего нашествия слизней растения-репелленты огород не спасут. Но в качестве меры профилактики и борьбы на ранней стадии заселения моллюсков на участок, когда тех еще совсем немного – почему бы это не попробовать, прежде чем заливать посадки серьезными химикатами.

К тому же многие из этих растений способны принести и другую пользу – например, в аптечке или на кухне, а другие просто красивы.

Как вырастить розмарин из магазинной веточки.
 
Розмарин – приправа универсальная. Она прекрасно сочетается с блюдами из рыбы и овощей; подходит для салатов, макарон и круп; розмарин добавляют в пиццу и безалкогольные прохладительные напитки. Однако больше всего ценится сочетание розмарина с мясными блюдами.

Чтобы каждый раз, когда понадобится веточка розмарина, не думать, где его купить, можно заняться самостоятельным выращиванием розмарина в домашних условиях. Для этого пригодится светлый подоконник и упаковка свежего розмарина, приобретенная в обычном продовольственном магазине.

Шаг 1. Покупка упаковки зелененьких веточек.

Шаг 2. Выбрать наиболее бодрые, с повышенной "лохматостью", однако листики в нижней части веток оборвать.

Шаг 3. Обработать низ Корневином, а срез веточки присыпать толченым активированным углем.

Шаг 4. Потом опустить веточку в стакан с дождевой/талой водой. Перед этим нужно растворить в ней 1 таблетку активированного угля для предотвращения гнили.

Шаг 5. Накрыть розмарин пакетиком. Для герметичности снизу обвязать его канцелярской резинкой. Поставить в теплое светлое место, но не на солнцепек, чтобы веточки не сгорели.

Шаг 6. И тут начинается самое тяжелое – ожидание с перерывами на замену воды и активированного угля (раз в 3 дня). Через 2,5 недели на розмарине появился корешок.

Шаг 7. Далее в течение 3 дней веточки обросли корешками длиной 2-4 см. Высадить все ветки в горшки. Емкости наполнить универсальным грунтом, разбавленным песком в пропорции 3 части грунта на 1 часть песка. В итоге из 7 подопытных 5 дали корни, 2 в режиме ожидания, так как гниения и увядания замечено не было.

P.S. Собирать урожай можно примерно через год, через 3 года это будет вполне серьезный куст.

10 самых частых проблем при выращивании базилика.
 
Базилик – популярная пряность, которая редко доставляет хлопоты своим хозяевам. Но рассада этого растения порой оказывается в опасности!

В сентябре после окончания сбора урожая можно вырастить базилик в теплице или на грядке. Предварительно семена высевают на рассаду, а в южных регионах – сразу в открытый грунт. Перед этим продезинфицировать их в слабом растворе марганцовки (20-30 минут), чтобы избежать поражения болезнями.

При посеве на рассаду семена заглублять в почву на 0,5-1 см, расстояние между ними д.б. не менее 0,5 см. Полить всходы теплой водой, поставить емкость в хорошо освещенное место, накрыть пленкой и следить за влажностью почвы. Через 10-12 дней начнут появляться всходы базилика.

Если не провести процедуру обеззараживания семян и не соблюдать правила агротехники, можно столкнуться как минимум с десятью распространенными проблемами.

Проблема 1. Со всходов базилика не спадает семенная оболочка
Итак, всходы появляются, но почему-то зародышевые листья не спешат сбрасывать семенную оболочку. В такой ситуации можно потерять весь урожай, ведь развитие растений остановится. Причина, скорее всего, кроется в неправильной глубине посадки (она должна быть в пределах 0,5-1 см) или слишком раннем снятии укрытия. Также на наличие оболочки влияет и состав грунта. Чем он более рыхлый, тем больше вероятность, что ростки вылезут в "шапочках", т.к. не встретили на пути никакого сопротивления. Не поддавайтесь соблазну сорвать оболочки пальцами, так можно безвозвратно повредить ростки. Лучше смачивать "шапочки" водой через каждые 4-5 часов, пока они сами не отпадут, или аккуратно подцепить их иголкой.

Также от этой проблемы страдают сеянцы из старых семян. В таком случае лучше удалить ростки с семенными оболочками – они все равно слабые и расти будут плохо.

Проблема 2. Плохая всхожесть семян базилика
Вы все сделали по инструкции, но семена так и не взошли или взошли частично? Возможно, слишком глубоко посеяли базилик или использовали посадочный материал с просроченным сроком годности. В первом случае все еще можно исправить. Пересеть семена в более легкую почву на основе верхового торфа или в мелкий вермикулит. Чтобы добиться лучшего эффекта, просеять грунт через сито.

Проблема 3. Ростки базилика полегли
Такая проблема – явный сигнал заболевания.
/// Чаще всего базилик полегает от заражения черной ножкой. Этот недуг трудно лечится, его проще предотвратить. Перед посевом пролить почву фунгицидным препаратом. Повторить процедуру перед пикировкой. Ухаживая за сеянцами, нельзя переувлажнять почву. Для полива использовать только теплую отстоянную воду.

Если заражение уже произошло, аккуратно удалить пораженные сеянцы вместе с комочками земли. Утеплить подоконник, исключить сквозняки, а к стеблям растений подсыпать немного прокаленного песка. Поможет и полив фунгицидами. При сильном поражении часть уцелевших растений лучше срочно распикировать в продезинфицированный грунт.

/// Причиной полегания ростков может быть и недостаточный полив. Следить, чтобы был увлажнен не только поверхностный слой грунта, но и весь земляной ком, иначе корешки начнут испытывать стресс. Такой же эффект может произвести и чрезмерное переувлажнение. Поэтому следить за состоянием почвы и самочувствием растений, а также обеспечить им хороший дренаж.

/// Если есть подозрение на наличие вредителей (паутинного клеща, мокриц и т.д.), обработать рассаду Фитовермом.

Проблема 4. Базилик медленно растет после пикировки
Возможно, при посадке корни базилика были немного повреждены, а пустоты в почве не дают им правильно впитывать воду и питательные вещества. Эту непростую ситуацию поможет исправить такая процедура: аккуратно утрамбовать грунт около стеблей. Это простимулирует рост новых корешков, и растение начнет наращивать зеленую массу. На будущее, перед тем как проводить пикировку, тщательно увлажнять грунт, чтобы размягчить его и снизить риск повреждения корней во время пересадки.

Проблема 5. Рассада базилика покрылась сине-красными пятнами
Этот симптом указывает, что растениям не хватает фосфора. Причем чаще всего синева проявляется на обратной стороне листьев и может быть незаметна с первого взгляда. Для решения проблемы утеплить поддон, в котором стоит емкость с рассадой, и устранить сквозняки. После подкормить базилик комплексным удобрением по инструкции.

Проблема 6. На рассаде базилика появились ожоги
Базилик нужно притенять от агрессивного солнца и приучать к яркому свету постепенно. Если же на листьях появились ожоги, растениям нужна скорая помощь. Опрыскать сеянцы Эпином с добавлением Растворина или другого комплексного удобрения. Это поможет снять у растений стресс и восстановить обменные процессы.

Проблема 7. Стебли базилика вытянулись
Причин вытягивания стеблей у рассады базилика может быть немало. Рассмотрим самые распространенные.

*** Избыток азота. В данной ситуации сократить количество азотных подкормок и уменьшить полив.

*** Густые всходы. Не откладывать пикировку в отдельные емкости. А в следующий раз высевать семена в контейнере более равномерно (дистанция в среднем – 0,5 см между семенами).

*** Нехватка света. Регулярно поворачивать емкость с растениями, чтобы все всходы получали достаточно освещения. Особенно неблагоприятное воздействие оказывает нехватка света совместно с высокой температурой в помещении, поэтому стоит ее снизить, например, с помощью кондиционера или более частого проветривания. Также стоит обеспечить искусственное освещение.

*** Бедная почва. Подкормить растения Растворином, Акварином или другим комплексным удобрением по инструкции.

*** Другая причина. Если непонятно, почему вытянулись всходы, опрыскать их препаратом Атлет, который создан специально для рассады. После процедуры рост стеблей замедлится, а корневая система, наоборот, начнет усиленно развиваться.

Проблема 8. Листья базилика побледнели
Базилику не хватает света. Поставить его на светлый подоконник, а если это невозможно, установить фитолампу. Попробовать также восстановить баланс освещения и тепла с помощью проветриваний. Это поможет немного снизить температуру воздуха, и растения вновь приобретут зеленую окраску.

Также отрегулировать полив. Следить, чтобы земля сильно не пересыхала. В очень жаркие дни поливать всходы дважды в день, утром и вечером, периодически проводить опрыскивание.

Проблема 9. Верхушки базилика пожелтели
Такой симптом говорит о нехватке азота. Чтобы избежать проблемы, приготовить раствор аммиачной селитры или мочевины (максимум 1 ст. л. на 10 л воды) и каждые 2-4 недели проводить подкормку полученным раствором.

Проблема 10. Ростки базилика переросли
Переросшая рассада будет плохо приживаться на грядке, поэтому надо прищипнуть ее над 6-8 листом и постепенно закаливать, приучать к низким температурам, но не ниже 5°C. Замедлить рост рассады помогут такие секреты:

/// поставить емкости с растениями на затененный подоконник;
/// обеспечить в помещении прохладу;
/// сократить объем и частоту поливов;
/// исключить подкормки.

Как ухаживать за базиликом после посадки в открытый грунт.

Высаживать растения в открытый грунт можно через 35-50 дней после посева семян на рассаду. Для базилика очень важен солнечный свет, без него листочки плохо развиваются и теряют вкус, поэтому место для посадки надо выбрать солнечное, без сквозняков, с легкой плодородной почвой. Расстояние между растениями д.б. не менее 15 см, между рядами – 30 см. Посадку лучше проводить вечером или в пасмурный день.

Также для растений важны регулярные поливы по мере просыхания грунта, рыхление и прополка. Через 2 недели после высадки рассады в открытый грунт стоит провести подкормку нитрофоской (40-60 гр. на 10 л воды). Чтобы кустик ветвился, несколько раз за сезон надо удалять верхушки и появляющиеся цветоносы.

Первый урожай можно собирать, когда у каждого кустика вырастет по 4-6 настоящих листочков. Сначала просто отщипнуть 2 верхних листика. А когда базилик еще немного подрастет, срезать стебель выше листиков, которые растут из пазух. Процедуру регулярно повторять. Заканчивают сбор базилика в конце сентября. Обрезают всю массу зелени, оставляя стебель с 3-4 парами листьев. До заморозков на кустиках вырастет еще несколько съедобных побегов.

Нельзя давать базилику зацвести, иначе вкус его листьев ухудшится.

Полезные свойства базилика
Все, кто выращивает базилик, уже оценили его целебные свойства. Эта скромная приправа:

*** улучшает память;
*** нормализует обмен веществ;
*** укрепляет сосуды;
*** улучшает внешний вид ногтей, кожи и волос;
*** помогает организму быстрее справиться с простудой и заболеваниями легких;
*** успокаивает нервную систему;
*** борется с бессонницей;
*** уменьшает головную боль;
*** благотворно влияет на желудок и кишечник;
*** снижает уровень мочевой кислоты;
*** укрепляет иммунитет;
*** помогает быстрее восстановиться после операций.

Кроме того, резкий аромат базилика отпугивает комаров, мух, тлю, паутинного клеща и других вредных для растений и человека насекомых.

Чтобы сохранить урожай, воспользуйтесь таким рецептом: 100 гр. базилика промыть и просушить, нарезать не слишком крупно, кусочками до 1 см. Подготовить стерилизованные банки и уложить в них базилик, пересыпая солью. Хранить такую заготовку лучше в хол-ке. Она станет отличной приправой для салатов, рыбных и мясных блюд, домашней консервации. Также базилик можно высушить, перетереть и использовать как сухую специю.

Как вырастить зелень на подоконнике зимой.
 
Зеленый лук на подоконнике выращивают многие. Кроме него для зимней культивации подойдет и другая зелень. Главная особенность этих культур заключается в том, что они спокойно переносят недостаток солнечного света и очень быстро растут: уже через 2-3 недели могут порадовать сочной зеленью. При этом кресс-салат и горчица и зимой отлично вырастают из семян, а вот зелень петрушки, сельдерея и лука быстрее можно получить в процессе выгонки. Что касается базилика, то он хорошо размножается черенкованием.

Кресс-салат
Сорта кресс-салата для выращивания на окне: Данский, Дукат и Весть.

Это не только неприхотливая быстрорастущая зелень, но и очень полезный для организма человека продукт, поскольку приводит в норму показатели артериального давления и избавляет от бессонницы.

Кресс-салат отлично растет и без земли. На дно емкости для выращивания поместить слой пористой бумаги, ваты или гидрогеля. Хорошо увлажнить основу и высеять семена.

Высевать кресс-салат нужно густо, в этом случае сеянцы "поддерживают" друг друга в процессе роста и образуют приятную глазу зеленую массу.

Емкость с высаженными семенами на первые несколько суток, до прорастания, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое затененное место. Когда семена дружно прорастут, пленку снять и поместить емкость на подоконник. Не забывать поворачивать, поливать и опрыскивать посевы: кресс-салат очень любит влагу. Через несколько недель можно срезать первый урожай. Листочки считаются готовыми к срезке, когда вырастают до 6-10 см.

Листовая горчица.
Сорта листовой горчицы для выращивания на окне: Веснушка, Волнушка, Мустанг.

Тем же способом, что и кресс-салат, выращивают листовую сарептскую горчицу. Она отлично растет при температуре 10-20⁰С, поэтому стоит поместите емкость с рассадой на застекленной утепленной лоджии. В квартире лучше выбрать для зелени самый прохладный подоконник.

Для употребления в пищу подходит розетка листьев, выросшая через 20-25 дней после появления всходов. Листовая горчица обогатит рацион витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой, каротином, солями кальция, магния, железа, фосфора и другими полезными веществами.

Для скорейшего прорастания семена можно на 12 часов замочить в растворе микроэлементов, а затем просушить до сыпучести. После посева емкость с семенами поставить в теплое затененное место. Когда семена прорастут, надо перенести горчицу в прохладное светлое помещение. Листовая горчица нетребовательна к грунту, так же, как и кресс-салат, ее семена можно высевать на вату, пористую бумагу, в гидрогель, либо в универсальную плодородную почву.

Убирать урожай листовой горчицы следует, либо выдергивая из земли всю розетку листьев, либо аккуратно срезая отдельные листья и сохраняя точку роста.

Если хотите получать свежую зелень в течение всей зимы, то высевать новые партии кресс-салата и сарептской горчицы следует каждые 20-25 дней.

Выгонка лука на перо.
Сорта лука для выращивания на окне: Черниговский, Ростовский, Союз, Бессоновский, Тимирязевский, Спасский и другие многозачатковые сорта.

Для выгонки лука на перо надо выбирать плотные, средних размеров, луковицы. Чтобы перо проросло быстрее, верхушку луковицы срежьте. А если найти уже "наклюнувшиеся" луковицы, тогда ничего срезать не надо. Крупная луковица даст больше зелени, но займет много места. Такие экземпляры лучше сажать отдельно, опустив донце с прорастающими корнями в емкость с водой.

Если высаживать лук в почву, в нее можно добавить гидрогель, замоченный в питательном растворе. Он будет препятствовать пересыханию почвы, что часто случается в комнатных условиях.

Для посадки можно использовать емкости любого размера. Если в них нет отверстий для стока лишней жидкости, надо насыпать на дно керамзит, а затем примерно до половины объема – грунт с гидрогелем или без него. Слегка уплотнив смесь, высадить в нее луковицы вплотную друг к другу, не заглубляя их в почву. Обильно поливать и ожидать урожая.

Петрушка и сельдерей на подоконнике зимой.
Сорта петрушки для выращивания на окне: Астра, Бисер, Глория, Изумрудные кружева, Обыкновенная листовая, Русское застолье, Утренняя свежесть.
Сорта сельдерея для выращивания на окне: Бодрость, Захар, Картули, Нежный, Самурай.

В зимнее время вырастить петрушку и сельдерей из семян непросто. Но если с осени в закромах у остались коренья этих растений, зелень можно получить путем выгонки. Надо подобрать небольшие, непересушенные корни и погрузить их на несколько часов в воду. Затем посадить в горшок с землей по "плечики", чтобы почва не попадала на точку роста зелени.

Емкости с корнями надо поставить сначала в затененное место. После появления первых листочков горшки надо перенести на самый светлый подоконник, т.к. петрушка и сельдерей очень требовательны к свету. Поливать посадки не чаще двух раз в неделю.

Срезать подросшую зелень нужно осторожно, оставив на корнеплоде 3-х см черешок. Свежая зелень отрастает снова примерно через месяц.

Выращивание базилика на подоконнике зимой.
Сорта базилика для выращивания на окне: Гвоздичный, Ереванский, Карлик, Лимонный, Маркиз, Фиолетовый.

Черенкование – один из самых простых способов получить зелень базилика зимой. Основная сложность – это найти растущий экземпляр, чтобы срезать с него черенки, в этом случае можно попробовать укоренить даже веточки, купленные в магазине.

Черенки длиной 10-15 см поставить в воду до появления корней, каждые 2 дня меняя воду. Высаживать черенки базилика следует в отдельные горшки, наполненные универсальным грунтом. Базилик любит легкую, рыхлую питательную почву, поэтому особое внимание надо уделить организации дренажа. Кроме того, базилик очень светолюбив. Найти для него самый светлый подоконник и при возможности в пасмурные дни досвечивать посевы специальными светодиодными/люминесцентными лампами.

Уход за укорененными побегами такой же, как и за взрослыми растениями: регулярно поливать их теплой (30°С) водой, периодически рыхлить почву и удобрять. Урожай зелени базилика можно будет получить уже через месяц после посадки черенков в землю.

Выращивание мангольда на подоконнике зимой.
Сорта мангольда для выращивания на окне: Алый, Вайт Салвер, Изумруд, Красавица.

Листовая свекла, также известная как мангольд, может стать не только приятной добавкой к рациону, но и украшением интерьера, ведь ее черешки и листья отличаются разными и очень насыщенными цветами.

Сеять мангольд в смесь перегноя, садовой земли и крупнозернистого песка (1:1:0,5), на глубину 4 см. Ящики ставят на солнечный подоконник и стараются поддерживать в помещении температуру 17-20°С. После появления всходов мангольд прореживают первый раз, а при образовании 4-5 листьев второй, оставляя между всходами 15-20 см. Удаленные экземпляры можно употреблять в пищу. Через 1,5-2 месяца после появления всходов у мангольда начинают аккуратно срезать боковые листья. Поливают и опрыскивают теплой водой его каждые 3 дня, чтобы почва не пересыхала, а раз в 2-3 недели подкармливают комплексным минеральным удобрением, например, Кемира Универсальное по инструкции.

Салатный цикорий витлуф.
Сорта витлуфа для выращивания на окне: Датский, Конус, Ракета, Экстрелла, Экспресс.

Салатный цикорий поставил в тупик не одного огородника, ведь в его выращивании есть своя хитрость. Эта культура развивается из семян в 2 этапа, поэтому сразу сеять их на окне не имеет смысла.

Семена витлуфа высевают в открытый грунт не раньше середины мая, прореживают после появления всходов и подкармливают любым минеральным комплексом с высокой долей азота. Уход за растениями прост – их нужно рыхлить и поливать по мере просыхания почвы. В конце сентября образовавшиеся корнеплоды вместе с листьями выкапывают и подсушивают. Затем листву срезают на высоте 2-3 см, а корнеплоды хранят, очистив от корней, в ящике с песком, убрав в прохладное помещение.

Начиная с ноября, корнеплоды можно высаживать для выгонки кочанной части. Подровнять их по длине, присыпать срезы толченым углем и высаживать в глубокий (от 40 см) ящик, заполненный смесью песка, земли и верхового торфа. Корнеплоды составить в ящик вплотную друг другу и аккуратно полить, чтобы не намокала корневая шейка. Проращивать их в прохладном (не выше 15°С) и абсолютно темном месте.

От слишком высокой температуры или попадания света кочаны начнут горчить, а от неаккуратного полива могут загнить.

Собирать урожай можно, как только кочаны пробьются через слой грунта, то есть через 2-3 недели после высадки.

Шнитт-лук на окне в холодный период.
Сорта шнитт-лука для выращивания на окне: Богемия, Велта, Медонос, Московский скороспелый, Хибинский, Чемал.

Шнитт-лук невероятно прост в выращивании, особенно если есть где взять кусочек развитого куста. Но и из семян он вырастет, хотя и потребуется больше времени.

Выбрать глубокий и объемный горшок, наполнить его легким и рыхлым грунтом, на поверхности посеять семена шнитт-лука. Опрыскать их водой, присыпать 1 см слоем субстрата и снова обильно опрыскать. Накрыть горшок пленкой, проветривать каждый день, но снять ее окончательно только после появления всходов. Каждые 2 недели удобрять шнитт-лук комплексным минеральным удобрением для зелени, а когда кустики разовьются, начинать срезать урожай. Это многолетняя, быстрорастущая культура, поэтому на окне он может расти довольно долго.

Чтобы зелень была нежной, своевременно удаляйте цветочную завязь.

Руккола.
Сорта рукколы для выращивания на окне: Колтивата, Пасьянс, Покер, Рококо, Рокет, Эйфория.

Приятный ореховый вкус рукколы прибавляет этой культуре популярности, а легкость и быстрота выращивания делает ее незаменимым жильцом для подоконника.

Взять горшок 10-15 см глубиной и большого размера, засыпать в него легкий покупной грунт/смесь песка, торфа и огородной земли (1:1:1). Смочите почвосмесь и по ее поверхности рассыпать семена, затем еще раз опрыскать их из пульверизатора и укрыть тонким слоем земли. Поставить ящик на северный подоконник, поскольку под прямыми солнечными лучами руккола может "сгореть". Каждые 10 дней вносить в грунт комплексное минеральное удобрение, первые 2 недели не поливать всходы, а опрыскивать их. Срезать рукколу можно уже через 4 недели после посева, однако лучше дать ей подрасти.

Как видите, организовать огород на подоконнике зимой и выращивать в нем ароматную свежую зелень совсем не сложно. Главное – выбрать правильные культуры и следовать инструкциям.

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 26 авг 2020, 20:31

Ликер в домашних условиях (57 рецептов).
 
Ликер — это, как правило, средней крепости сладкий алкогольный напиток с особым тонким ароматом. Приготавливаются ликеры спиртованием плодово-ягодных настоев с использованием традиционных пряностей в виде эссенций и эфирных масел. Для спиртования используются очищенный спирт, возможно большой концентрации 75–96. Технология приготовления ликеров включает настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие осадка. Приготовление ликеров в домашних условиях может проходить двумя способами: извлечение сока из ягод и плодов с последующей добавкой в него водки и сахара; путем настаивания водки на плодах и ягодах. Входящие в ликер эссенции можно изготовить самостоятельно, используя плоды, ягоды, травы. Растения (окультуренные и дикорастущие) высушивают в тени, измельчают в так называемую растительную муку — мурас. Мурас разливают спиртом и настаивают 2–3 недели, на 1 часть мураса 5–10 частей спирта. Для некоторых растений применяют извлечение ароматов с помощью настоев и отваров. Для ароматизации ликеров применяют: анис, тмин, мяту, полынь, боярышник, ромашку, тысячелистник, шиповник, сосну, липу, пихту, майоран, можжевельник, зверобой, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех, перец душистый и черный, ваниль, бадьян, цедру лимона / апельсина.

Малиновый ликер.
1 кг малины.* 1 кг сахара.* 1 л спирта.* 1 л воды.
Малину размять, залить спиртом и настаивать 15 дней, периодически встряхивая. Из сахара и воды сварить сироп, снять накипь, охладить до 30-40 С и влить в настой, перемешать и настаивать ещё 2 недели. Отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

Ликер земляничный (старинный рецепт).
Перебрать свежую землянику, всыпать в бутыль, залить спиртом так, чтобы её покрыть, поставить на два дня в теплое место в тени, потом слить. 3 ст. воды залить землянику, дать ей постоять 2–3 дня и вскипятить 2–3 раза в 2,4 кг сахара. Этим сиропом развести 1/4 ведра спирта.

Ликер для пунша.
Взять 800 гр. сахара, срезать мелкими кусочками цедру с 5 лимонов и с одного апельсина, выдавить из них сок, сахар облить 1 ст. кипятка, вскипятить два раза, остудить, влить в этот сироп выжатый сок из лимонов и апельсина, положить туда же сахар, дать ему совершенно растаять. Тогда влить 1 бутылку рома, 2 ст. хереса и 2 ст. качественной водки. Когда же вместе хорошенько перемешается, процедить сквозь вчетверо сложенную салфетку, чтобы ликер был совершенно чист. Разлить в бутылки, закупорить, засмолить, когда нужен пунш, наливать этого ликеру в стаканы, доливая по вкусу кипятку/чаю.

Ликер из грецких орехов по-чешски.
30–40 молодых зеленых орехов.* 1 л спирта.* Кусочек корицы.* 3–4 шт. гвоздики.* 0,5–0,6 л 20–30% сахарного сиропа.
Орехи молочно-восковой спелости разрезать на 4 части, переложить в бутыль, залить спиртом, добавить гвоздику и корицу, закупорить и оставить на месяц. После этого спирт слить, профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом.

Ликер апельсиновый.
Цедра от 5 апельсинов.* 2 бутылки водки.* 400 г. сахара.
Апельсиновую цедру мелко нарезать, засыпать в бутыль, залить водкой и поставить в теплое место (у батареи) или, если ликер готовится в летнее время, на окно. Тут бутыль должна стоять 3 недели. После этого настоянная водка процеживается. В миске из сахара и 1 ст. настойки приготовить сироп. Когда он закипит, его немного остудить и влить остальную настоянную водку. Затем ликер в бутыли поставить настояться на 2 недели. Готовый ликер разлить по бутылкам и, хорошо закупорив, хранить в прохладном месте.

Ликер кофейный.
2 бутылки водки.* 50 г. натурального кофе.* 250 г. сахара.
Молотый кофе залить 1 ст. воды и довести до кипения. Отвар выдержать сутки в плотно закрытой посуде. Процедить в большую емкость, долить водку, добавить сахар, подогреть, пока сахар не разойдется. Затем ликер отфильтровать через марлю до полной прозрачности. В бутылках ликер выдерживать несколько дней, тогда он набирает больший аромат, но можно подавать его к столу и сразу же.

Ликер вишневый.
3 кг вишни.* 2 кг сахара.* 2 бутылки водки.
Спелые вишни без косточек засыпать в бутыль. Для лучшего аромата добавить горсть разбитых вишневых косточек. Любитель пряного вкуса может додавить корицы и апельсиновую корку. Сверху засыпать 1 кг сахара и вылить в бутыль 1 бутылку водки. Смесь выдержать 6 недель. Затем вишневый ликер процедить и добавить к нему ещё 1 кг сахара и 1 бутылку водки. Слегка подогревают, чтобы сахар растворился. Вишневку после этого процедить через марлю или шерстяную ткань до полной прозрачности и разлить по бутылкам, которые надо плотно закупорить.

Ликер клюквенный.
4 ст. клюквы.* 500 г сахара.* 0,75 л воды.
Клюкву тщательно размять, можно пропустить через мясорубку, залить в кастрюльке водкой, настаивать 3–4 дня, плотно закрыв посуду крышкой. Затем процедить в другую кастрюльку через марлю, сложенную через несколько слоев, добавить сахар и поставить на огонь, но до кипения не доводить. Снять с огня, опустить в ликер на 5 минут завернутые в марлю гвоздику и кардамон. Затем разлить по бутылкам через воронку, закрытую марле. Каждое процеживание увеличивает прозрачность ликера. Хранить в прохладном месте.

Ликер из пива.
1 бутылка пива.* 500 г сахара.* 4 ч. л. растворимого кофе (молотый).* 1 бутылка водки, щепотка ванилина.
Пиво налить в кастрюльку, добавить сахар, кофе, специи, подогреть до полного растворения сахара, влить водку, размешать и снять с огня. Процедить через марлю, если кофе был натуральный, и разлить по бутылкам. Можно подавать к столу сразу, но лучше дать настояться сутки.

Ликер молочный.
1 бутылка водки.* 170 мл сливок.* 2 желтка.* 10 ч. л. сахара.
Водку смешать со сливками, добавить желтки, сахар, щепотку ванильного сахара, хорошо размешать, перелить в бутыль и дать постоять не менее недели.

Ликер земляничный.
3 кг земляники.* 2 кг сахара.* 2 бутылки водки.* 2 ст. воды.
Землянику засыпать в бутыль с широким горлом, залить водкой поставить на 4 дня в теплое место, можно на солнечный подоконник. Потом настоянную водку слить через воронку с марлевым фильтром в другую бутыль, а в ягоды земляники налить 2 ст. воды, дать 3 дня настояться, потом смесь перелить в тазик, добавить сахар и сварить сироп, обязательно снимая пену. После этого влить в тазик с сиропом настоянную водку, остудить, перелить в большую бутыль, дать несколько дней устояться и через марлю разлить по бутылкам. Бутылки хорошо закупорить воском.

Ликер мятный.
4 веточки мяты залить в бутыли с широким горлом 2 бутылками водки, плотно закупорить и дать настояться в течение 2 недель. После этого водку процедить, добавить 200 гр. сахара, нагреть на огне, чтобы сахар растворился, остудить и разлить по бутылкам.

Ликер малиновый (скороспелый).
3 кг малины.* 500 г сахара.* 2 бутылки водки.
Сочную малину насыпать в бутыль, залить водкой и поставить на 4 дня на солнечное окно. После этого водку слить, ягоды процедить через несколько слоев марли или холстины. В миску засыпать сахар, залить его 1 ст. настоянной водки и сварить сироп, доведя смесь до кипения. Затем огонь выключить и понемногу вливать в сироп остальную настоянную водку. Ещё раз процедить и перелить в большую бутыль. Её следует плотно закупорить и поставить в теплое место на 2 недели. После этого ликер можно залить по бутылкам на длительное хранение. Пробку бутылки желательно покрыть воском.

Рябиновый ликер.
Сахарный сироп 1 л.* Рябина 1 кг.* Водка 2 л.* Пряности (гвоздика, корица и лимонная корка) по желанию.
Бутыль наполнить рябиной, залить холодным сахарным сиропом, водкой и закрыть пробкой. Бутыль поставить в теплое место и настаивать три недели. Приготовленный ликер профильтровать и разлить.

Розовый ликер.
На 1 кг розовых лепестков — 1 л водки.* 2 кг сахара.* 800 мл воды.* Пищевой краситель.
Собрать только что распустившиеся бутоны роз, обрезать белые кончики и сложить в бутыль, залить водкой так, чтобы едва покрывало лепестки. Поставить на солнце на три дня, потом слить. повторить эту процедуру три раза. Процедить. Для цвета влить пищевой краситель. Настой развести сиропом, приготовленным из воды и сахара, в соотношении 1:1. Разлить в бутылки, закупорить.

Ликер «Аромат».
Сахар по вкусу.* Сахарный сироп 1 л.* Розовое варенье 1 кг.* Сок из 1 лимона.* Водка 0,5 л.* Белое вино 750 мл.
Приготовить сахарный сироп, который должен быть не очень густой и не очень жидкий, добавить розовое варенье и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока сироп совсем загустеет. В сироп выжать сок лимона и два раза вскипятить. После охлаждения сироп залить водкой и одной бутылкой белого вина. Оставить на длительное время. Сахар добавить по вкусу. Разлить в бутылки, закупорить и хранить в песке.

Сахарный ликер.
Сахарный песок 2,5 кг.* Специи или ягодно-фруктовые эссенции по вкусу.* Водка 2,5 л.* Вода 1,25 л.
Приготовить сироп из воды и сахара, снимая накипь. Когда сироп остынет, влить понемногу, помешивая водку, заправленную какими-нибудь специями или ягодными, фруктовыми эссенциями, потом процедить, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы ликер настоялся. Слить осторожно в бутылки. Ликер можно употреблять сразу.

Ежевичный ликер.
2 кг ежевики.* 1 л водки.* 1 кг сахара.* 0,7 л воды.
Спелую, вымытую и высушенную ежевику засыпать в бутыль, залить водкой, выдержать в теплом месте или на солнце 1,5 месяца, процедить и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара. Отстоять, профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Яблочный ликер (грушевый).
1,5 кг яблок/груш.* 1,5 л спирта.* 2–3 шт. сладкого миндаля/1 горького миндаля.* 1/2 ч. л. корицы.* 5–6 гвоздик.* 1 кг сахара.* 1,5 л воды.
Очищенные и мелко нарезанные яблоки (груши) засыпать в бутыль, залить спиртом, добавить истолченный миндаль, корицу, гвоздику, настаивать 10 дней, ежедневно взбалтывая. Ликер отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить. Дозревает ликер в течение 4–6 месяцев.

Айвовый ликер.
Сахарный песок 2 кг.* Айва 1,5 кг.* Гвоздика 10 шт.* Корица 2 кусочка.* Водка 2 л.* Вода 0,5 л.
Обмыть айву и натереть на крупной терке. Залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Процедить сок через сложенную вдвое марлю и добавить водку, сахар, гвоздику и корицу. Разлить ликер в бутылки и выдержать 6–7 недель на солнце, а затем процедить.

Ванильный ликер.
Сахар 2,5 кг.* Ваниль 45 г.* Корица 45 г.* Гвоздика 3 шт.* Водка 2,5 л.* Вода 1,2 л.
Залить водкой и водой ваниль, вымытую, но не толченую корицу и гвоздику, поставить на солнце на 2 недели, потом процедить, смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 600 мл воды и 2,5 кг сахара.

Ликер «Ананас».
Сахарный песок 75 г.* Апельсиновая или лимонная кожура 60 г.* Водка 1 л.* Молоко 1 л.
Смесь из водки, молока, мелко нарезанной апельсиновой кожуры и воды вскипятить. Сварить сироп из 750 г сахара и 400 мо воды и обе массы влить в банку емкостью 5 л, плотно обвязать бумагой, поставить на 8 дней в теплое место и ежедневно взбалтывать. Затем ликер поставить в темное место на 6–8 недель. По истечении этого времени он совершенно очистится и станет пригодным к употреблению. Ликер профильтровать и разлить в бутылки.

Ликер из калины.
Ягоды калины 1,5 кг.* Сахар 1,2 кг.* Водка 1 л.* Вода 400 мл.
Ягоды калины обдать кипятком, дать стечь, засыпать в бутыль, добавить 2 ст. сахара, выдержать на солнце (или в теплом месте) 1–2 дня, добавить водку и настаивать 7–10 дней. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп, охладить до 30–40*С, влить в бутыль и настаивать ещё месяц. Затем отфильтровать, разлить в бутылки, закупорить.

Изумрудный ликер.
2 кг очищенного от плодоножек крыжовника зеленых сортов.* 1 л спирта.* 30 молодых вишневых листочков.* 1 кг сахара.* 0,5 л воды.
Крыжовник и вишневые листочки засыпать в бутыль, залить спиртом, настаивать неделю. Приготовить сахарный сироп и вливать его в бутыль. Настаивать ещё неделю, отцедить, разлить в бутылки, закупорить.

Клюквенный ароматный ликер.
Клюква 1 л.* Малина 2 ст.* Земляника 2 ст.* Сахар 2 ст.* Водка 1 л.
Клюкву размять, залить водкой, оставить на 2–3 дня. Землянику и малину засыпать сахаром и через сутки отделить сироп. Водку с клюквой смешать с сиропом, оставить на сутки, отцедить, разлить по бутылкам. Чтобы ликер был более густым, ягоды с сахаром можно довести до кипения и выдержать 5–10 минут, но не кипятить. Такой ликер можно приготовить из ранее заготовленных ягод в собственном соку.

Шоколадный ликер.
300 г. черного шоколада.* 1 л водки.* 0,5 кг сахара.* 1 ст. воды.
Шоколад измельчить, залить водкой, настаивать неделю, ежедневно взбалтывая. Приготовить сироп из сахара и воды, добавить к шоколадной настойке, отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Кизиловый ликер.
Сахарный сироп 1 л.* Кизиловые ягоды 1 кг.* Водка 2 л.
Кизил залить крепкой водкой, настоять 15 дней и процедить. Затем кизиловую настойку смешать с сахарным сиропом и оставить в закрытых бутылках.

Кофейный ликер (польская кухня).
200 г. кофейных зерен.* 2 г. ванили.* 1 л спирта.* 0,5 л молока.* 0,25 л воды.* 2 кг сахара.
Свежие обжаренные зерна перемолоть как можно мельче, добавить ваниль, залить спиртом и настаивать 10 дней, ежедневно встряхивая, смесь слить, залить небольшим количеством воды, взболтать, дать отстояться, слить, повторить 2–3 раза. Из воды, сахара и молока приготовить раствор, можно подогреть, но не кипятить, влить кофейный настой, перемешать, оставить на 4–5 дней, отфильтровать, разлить в бутылки, закупорить.

Яичный ликер.
8 желтков.* 0,5 кг сахара.* Ванилин.* 1 ст. густых сливок.* 0,5 л молока.* 200 мл спирта.
Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин, сливки, молоко и спирт. Все хорошо взбить венчиком или миксером. Разлить по бутылкам. Закупорить. Ликер дозревает 2 месяца.

Яичный ликер «Ко-ко».
8 желтков.* 400 г сахара.* 1 л молока.* 4 пакета ванильного сахара.* 1 л молока.* 1 л коньяка.
Желтки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, влить при помешивании теплое молоко и коньяк. Ликер фильтровать через 2–3 слоя марли, разлить по бутылкам, закупорить. Хранить в прохладном месте. Перед употреблением хорошо взболтать.

Ликер «Сирия».
Сахарный песок 0,5 кг.* Зеленые грецкие орехи 5 шт.* Ядра свежих орехов 20 шт.* Корица 1/2 пакетика.* Водка 0,5 л.
Залить водкой зеленые грецкие орехи и очищенные ядра свежих орехов и добавить порошок корицы. Выдержать смесь в течение 40 дней, затем добавить сахар. Когда сахар растворится, процедить ликер через фильтрованную бумагу.

Ликер «Солнечный».
Сахарная пудра 150 г.* Ваниль 1/2 палочки.* Яичные желтки 3 шт.* Водка 150 мл.* Молоко 100 мл.
Ванильную палочку подержать 8 суток в водке. Яичные желтки, сахарную пудру взбить в пену 6 минут, добавить кипяченое холодное молоко и смешать с водкой, без ванили. Ликер разлить, плотно закупорить и употреблять через 1–2 месяца.

Ликер «Эйфелева башня».
Сахарный песок 1 кг.* Апельсиновые свежие корочки 250 г. или высушенные корочки 150 г.* Гвоздика 4–5 бутонов.* Корица 1 палочка.* Вода 2 ст.* Водка 1 л.
Залить водкой свежие или сушеные апельсиновые корочки, гвоздику и корицу. Смесь выдержать на солнце или в теплом месте 10–15 дней, затем процедить и на 1 л жидкости добавить густой сироп, приготовленный из 750 г сахара и 1,5 ст. воды. Полученный ликер разлить в бутылки, закупорить. Выдержать 8–10 дней.

Старинный мятный ликер «Зелень лета».
Сахарный сироп из расчета 1,5 кг сахара на 750 мл воды.* Спирт 1,5 л.* Гвоздика 1 г.* Мускатный орех 1 г.* Корица 1 г.* Смесь перечной мяты, свежих корней и альпийской травы 2 г.* Ароматный аир 5 г.* Кардамон молодой 20 г.* Цветы арники 3 г.* Шалфей по вкусу.* Вода 1,2 л.
Измельчить компоненты рецепта и настоять в течение 2 дней в спирте крепостью 85 град. Затем перед перегонкой смешать с водой и добавить сахарный сироп. После подкраски шалфеем профильтровать.

Алычовый десертный ликер.
Сахарный сироп 66% 5 л.* Алычовый спиртованный сок (алыча свежая 2,7 кг).* Лимонная кислота.* Ванилин 0,1 г.* Колер 3,5 г.* Тартразин 0,1 г.* Вода 2,0–2,5 л.
Алычовый спиртованный сок смешать с сиропом, лимонной кислотой для доведения кислотности ликера до 0,45 г/100 мл, добавить ванилин, тартразин и колер. Затем напиток процедить, разлить в бутылки и закупорить. Полученный напиток золотисто-желтого цвета, кисло-сладкий, с ароматом алычи, крепость не более 25%.

Ликер «Каприз».
Сахарный сироп из расчета 4 кг сахара и 2 л воды.* Спирт 4 л.* Гвоздика 2 г.* Мускатный орех 2 г.* Корица 3 г.* Мелисса 25 г.* Перечная мята 25 г.* Кардамон 50 г.* Цветы арники 8 г.
Измельчить компоненты рецепта, затем в течение 2 дней настоять в спирте крепостью 85. Дистилляции настой подвергать только после добавления воды, затем добавить холодный сахарный сироп. После окраски в желтый цвет напиток профильтровать.

Облепиховый ликер.
Сахарный сироп 2,6 л.* Облепиховый спиртованный сок 750 мл (облепиха свежая 1 кг).* Черничный морс 10 мл (черника сушеная 4 г).* Ванилин 0,2 г.* Лимонная кислота 3 г.* Вода 600–750 мл.
Облепиховый спиртованный сок и черничный морс смешать с 66%-ным сахарным сиропом, добавить колер, ванилин и лимонную кислоту для добавления кислотности напитка до 0,4 г/100 мл. Кипячёную воду добавить в водку с таким расчётом, чтобы напиток получился крепостью не более 25%. Полученный профильтрованный напиток — жёлтого цвета с красноватым оттенком, кислотно-сладкий, с ароматом облепихи.

Миндальный ликер «Ядрышко».
Сахарный сироп 125 г.* коньяк 0,5 л.* Миндаль 15 шт.
Залить кипяченой водой ядра миндаля в ступке, очистить от кожицы, затем хорошо истолочь, сверху долить коньяк, положить несколько кусочков свежей или сушеной корки апельсина. Через 30 дней процедить жидкость в бутыль, сверху добавить сахарный сироп. Полученный ликер имеет оригинальный аромат и вкус.

Какао-ликер.
Сахарный сироп 900 г.* Водка 800 мл.* Какао-порошок 100 г.* Ваниль.* Пастеризованное молоко 300 мл.* Лимонный сок 2–3 капли.*Вода 4 ст. л.
Какао-порошок, ваниль залить водкой и выдержать в закупоренной бутыли 4–5 дней, часто взбалтывая. Приготовить сироп из воды, сахара, молока, лимонного сока и вылить его в водку, процеженную через тройной слой марли или фильтрованную бумагу. Жидкость налить в бутыль, закупорить и поставить на 14 дней в темное место и периодически взбалтывать содержимое. На 15-й день снова профильтровать, разлить в бутылки, закупорить и поставить ещё на 2 недели. Затем опять профильтровать и разлить в бутылки. Ликер готов.

Ликер из натурального кофе.
Сахар 2,5 ст.* Кофе 50 г.* Лимонный сок 1 ч. л.* Коньяк 600 мл.* Вода 3 ст.
Сварить кофе в 1,5 ст. воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение суток. Сварить сахарный сироп из 2,5 ст. сахара и 1,5 ст. воды. Добавить в сироп лимонный сок, процеженный кофейный отвар и коньяк. Налить ликер в бутылку и выдержать 2–3 недели.

Ликер «Ночь в Венеции».
Сахарный песок 1 кг.* Кофе 100 г (кофейный раствор 250 мл).* Ваниль 1 палочка.* Водка 0,5л.* Вода 750 мл.
Ванильную палочку оставить на 8 суток в водке. Из 1 кг сахара и 750 мл воды сварить сироп и снять с него накипь. Из свежего поджаренного молотого черного кофе сварить крепкий раствор. Когда сироп и кофе полностью остынут, смешать их и влить в водку. Ваниль вынуть, ликер хорошенько взболтать, разлить в бутылки и плотно закупорить пробками. Поставить на созревание на 2–3 месяца.

Тминный ликер.
Сахар 300 г.* Тмин 2 ст. л.* Водка 300 мл.* Воды 750 мл.
В бутылку насыпать тмин, залить его водкой, плотно закупорить и поставить в темное место на 12 суток. Затем смесь сцедить и смешать с сахарным сиропом, сваренным из 750 мл воды и 300 г сахара. Ликер готов.

Тминно — кориандровый ликер.
Сахар 2,5 кг.* Водка 1 л.* Тмин (плоды) 100 г.* Кориандр (плоды) 30г.* Апельсиновые корки 30 г.* Лимонная кислота 0,6 г.
Приготовить ароматную спиртовую настойку на основе тмина, кориандра и апельсиновой корки, смешать с сахарным песком, добавить лимонную кислоту. Затем оставить бутыль при комнатной температуре до образования кристаллов. По окончании кристаллизации жидкость слить через фильтр в бутылки и хорошо закупорить. Полученный напиток бесцветный, сладкий, слегка жгучий, аромат тмина с едва уловимым запахом кориандра и апельсина.

Золотисто-желтый ликер из шиповника.
Шиповник 0,5 кг.* Водка 1,5 л.* Корица 1 кусочек.* Корка от 1/2 апельсина.* Сахарный сироп 400 мл.
Замороженные плоды шиповника и апельсиновую кожуру с корицей настаивать на крепкой водке 15 дней. Затем жидкость сцедить, добавить охлажденный сахарный сироп, хорошо перемешать и разлить в бутылки.

Ликер шоколадный.
Сахарный сироп 100 г.* Шоколад 150 г.* Водка 1/2 л.
Смешать растопленный шоколад и шоколад-порошок с водкой, поставить в холодное место и дать стоять в течение недели. Сварить сахарный сироп. Затем смешать полученный сироп с шоколадной настойкой на водке, процедить.

Яичный ликер.
Сахарная пудра 300 г.* Ванилин 2–3 пакетика.* Яичные желтки 3 шт.* Молоко 0,5 л.* Винный сироп 100 мл.
Растереть деревянной ложкой яичные желтки, добавить сахарную пудру и продолжать растирать ещё полчаса. Влить теплое молоко и хорошо размешать смесь, затем добавить водку и ванилин. Процедить ликер через марлю и разлить в бутылки. Ликер готов к употреблению.

Ликер «Вишневый аромат».
Сахар 400 г.* Сухое красное вино 0,5 л.* Ром 250 мл.* Вишневая эссенция 10 мл.
К сухому красному натуральному вину добавить ром, ванилин и сахар. Жидкость хорошо взбалтывать до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Затем ликер процедить через фильтрованную бумагу или плотную ткань. Ароматизировать ликер вишневой эссенцией, которая придает ликеру особенно приятный вкус.

Французский ромовый сироп-ликер.
Сахарный песок 1 ст.* Ром 0,5 ст.* Вода 1,5 ст.
Сахар с водой варить на сильном огне до образования густого сиропа. На это потребуется 4–7 минут. Снять с огня. Добавить ром.

Барбарисовый ликер.
Сахарный сироп 400 мл.* Барбарис 0,5 кг.* Водка 1 л.* Корица 1 кусочек.* Лимонная корка 1 кусочек.* Гвоздика.
Барбарис размять, добавить пряности, залить водкой и настаивать в закрытой бутыли 10–14 дней. После чего процедить и залить сахарным сиропом. Приготовленный ликер хорошо размешать и разлить по бутылкам.

Ликер по-чешски из бузины.
Сахар 0,5 кг.* Сок бузины 1 кг.* Гвоздика 3–4 шт.* Водка 1 л.* Ром 100 мл.* Корица 1 кусочек.* Гвоздика 4 шт.* Лимонная корка 1 ч. л.
Сок из бузины варить с пряностями с сахаром около 15 минут. Затем настаивать сутки, процедить и перемешать с водкой. Хранить в бутылках в холодном и темном месте.

Вишневый ароматный ликер.
Сахар 0,5 кг.* Вишня 1 кг.* Гвоздика 3–4 шт.* Ванилин 1 п.* Корица 1 кусочек.* Мускатный орех 1 шт.* Вишневые листья 2–3 шт.* Водка 750 мл.
Удалить у спелых вишен плодоножки и косточки, всыпать в бутылки с широким горлом и засыпать сахаром. Добавить гвоздику, ванилин, кусочек корицы, мускатный орех, вишневые листья. Выдержать на солнце 8–10 дней, затем добавить крепкую водку. Через 4–5 недель процедить и залить по бутылкам. Можно приготовить вишневый ликер, добавив для аромата только корицу, гвоздику часть истолченных вишневых косточек.

Ликер «Махровая вишня».
Сахар 250 г.* Толченые вишневые косточки 10 шт.* Ром 300 мл.* Сухое белое натуральное вино 100 мл.* Ваниль 1/2 палочки.* Вода 100 мл.
В бутылку всыпать толченые вишневые косточки, залить ромом, сухим белым натуральным вином, сиропом из 100 мл воды и 250 г сахара и положить ваниль. Бутылку, закупоренную резиновой пробкой, поставить в темное место на 6 недель и часто взбалтывать. Затем процедить через фильтрованную бумагу и плотную ткань и разлить в бутылки.

Ликер из груш или яблок «Нахичевань».
Сахарный песок 750 г.* Сок 1 л.* Сахарный сироп - 750 г сахара и 3 ст. воды.* Водка 1 л.* Вода 1 л.
Приготовленные груши/яблоки ароматного сорта обмыть, натереть на крупной терке и положить в бутыль с широким горлом. Залить водкой и выдержать на солнце 4–5 недель. Выделившийся сок процедить, добавить сахарный сироп. Через неделю процедить готовый ликер через фильтрованную бумагу.

Ликер из черной смородины.
Сахар 800 г.* Мед цветочный 200 г.* Смородиновая жидкость и водка 1 л.* Листья смородины 2–3 шт.* Вода 0,5 л.
Перебрать ягоды черной смородины, положить в стеклянную банку и залить крепкой водкой. Добавить несколько листьев смородины и выдержать 5–6 недель. Профильтровать жидкость, добавить цветочный мед и сироп, приготовленный из сахара и воды. Полученный ликер процедить.

Ликер из красной смородины.
Сахар 800 г.* Сок из красной смородины 1 л.* Водка 750 мл.* Вода 2 ст.
Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4–5 листьями смородины и залить водкой. Закупорить бутылку и выдержать на солнце 5–6 недель. Выделившийся сок процедить и в него добавить приготовленный густой сахарный сироп (из расчета 800 г сахара на 2 ст. воды). Ликер профильтровать, разлить по бутылкам и хорошо закупорить.

Ликер «Огненный».
Сахарный песок 1,5 кг.* Красная смородина 2 кг.* Водка 2 л.
Перебрать красную смородину и всыпать в бутылку или банку с сахаром. Через 0,5–2 месяца процедить выделившийся сок, добавить водку и разлить в бутылки.

Прозрачно-красный терновый ликер.
Терновка 1 кг.* Водка 1 л.* Сахарный сироп 400 мл.* Гвоздика 5 шт.* Мускатный орех тертый 1/4 ч. л.
Плоды терна очистить, размять. Одновременно размельчить пять косточек из плодов. Затем смесь поместить в бутыль, залить водкой, добавить пряности и настаивать 10–15 дней, закрыв бутыль бродильной пробкой. Смесь процедить, добавить крепкий сахарный сироп, размешать и настаивать сутки, разлить по бутылкам.

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 27 авг 2020, 00:26

Травы для снижения аппетита.
 
Проблема лишнего веса чаще всего возникает именно из-за неспособности человека контролировать свой аппетит. В этой ситуации следует прибегнуть к дополнительной помощи для контроля аппетита.

Причин повышения аппетита и появления лишнего веса очень много, чаще всего они проявляются в совокупности. Это генетическая составляющая, нарушения деятельности эндокринной системы, вредные пищевые привычки. При желании похудеть первым шагом является анализ своего аппетита и выбор средств для воздействия на него. Существует множество медикаментов и добавок для снижения аппетита, но сейчас люди все чаще отдают предпочтение натуральным средствам. Травы для снижения аппетита эффективно способствуют похудению, они недорого стоят и практически не имеют противопоказаний.

Почему люди толстеют?
Ожирение является проблемой людей, живущих в благополучной экономической обстановке, в случае голода и недоедания об ожирении не может быть и речи. В благополучных странах около трети населения подвержены большей или меньшей степени ожирения, оно возникает из-за употребления слишком калорийной пищи, а также неспособности держать свой аппетит под контролем. Когда аппетит берез верх над разумом, человек начинает принимать пищу очень часто, практически без перерывов. Причиной переедания могут стать и нервные расстройства, для людей свойственно компенсировать моральные переживания вкусной едой. Чрезмерный аппетит и лишние килограммы – это вред для здоровья, проблему нужно решать, но не всегда получается сделать это самостоятельно.

Какие травы снижают аппетит?
Прием препаратов для снижения аппетита является крайней мерой, в первую очередь следует привести в порядок режим питания – составить рацион из полезных продуктов и сделать порции менее объемными. В долгосрочной перспективе правильное питание приведет к уменьшению объема желудка. Для того, чтобы наесться меньшим количеством пищи, необходимо снизить аппетит, и в этом помогут травы, они оказывают разностороннее действие на организм – выводят шлаки и токсины, нормализуют микрофлору кишечника, регулируют метаболические процессы в организме, укрепляют иммунитет.

Преимущество фитотерапии заключается в щадящем действии, травы не вызывают состояние шока, при этом они не менее эффективны, чем сильные лекарственные препараты.

Многие травы оказывают положительное влияние на состояние кожи и волос.

На первых стадиях ожирения врачи не назначают серьезных препаратов, делая упор именно на лечение травами, практика доказывает успех такого лечения.

Действие трав обусловлено несколькими механизмами:

*** Обволакивание стенок желудка для создания ощущения наполненности;
*** Ускорение обменных процессов;
*** Расширение желудка в объеме для создания иллюзии наполненности;
*** Расход организмом собственных жировых отложений вместо поступающих калорий;
*** Снижение чувства голода, употребление меньшего количества пищи за один прием, более редкая потребность в приемах пищи.

Зимолюбка
Из этой травы готовят отвары и настои, они уменьшают аппетит и чистят кишечник. Для приготовления отвара на каждый стакан воды взять 1 ст. л. сухой травы, емкость поставить на огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Затем отвар остудить и принимать перед едой 3-4 раза в день, курс приема составляет 2-3 месяца.

Морозник кавказский
Отвар из травы способствует очищению стенок желудка, нормализацию микрофлоры ЖКТ, снижению аппетита. Порошок из морозника не нужно заваривать, его употребляют в сухом виде, 50 мг порошка запивается 50 мл воды. Курс приема не должен превышать 9 месяцев.

Сенна
Уже много десятилетий сенна используется при необходимости освобождения кишечника, помимо деликатного очищения трава приносит стабилизацию обмена веществ и притупление аппетита. 1 ст. л. сенны залить 1 ст. кипятка и поставить на огонь на несколько минут, затем отвар настоять и охладить. Пить сенну следует в течении недели после последнего приема пищи, для первых приемов будет достаточно 1/3 ст., затем порцию увеличить до 1/2 ст.

Корень алтея
Одно из лучших натуральных средств для притупления аппетита, замедляет производство желудочного сока между трапезами, блокируя чувство голода. При употреблении отвара из корней алтея на стенках желудка образуется пленка, которая препятствует выработке секрета. Для приготовления настоя 2 ч. л. корней алтея залить 1 ст. кипятка и настоять в течении 2 часов. Настой употреблять за полчаса до каждого приема пищи по 1 ст. л.

Семена льна
Применяются самостоятельно, а также в сочетании с другими растительными компонентами – листьями земляники и малины, шиповником, травой зверобоя, листьями березы. Для приготовления настоя все вышеперечисленные компоненты и семена льна берутся по 1 ст. л., их смесь залить 0,5 л кипятка. Напиток настоять в течении ночи, а затем употреблять каждое утро натощак по 100 мл. Не менее эффективно борется с аппетитом и масло льна.

Кукурузные рыльца
Широко используются при нарушениях обмена веществ. Кукурузные рыльца заливаются водой и кипятятся в течении получаса. Отвар и сами рыльца употребляются по 3 ст. л. с периодичностью в 4 часа, независимо от приемов пищи.

Ламинария
Морская капуста не только приносит ощущение сытости, но и насыщает организм питательными веществами. Сухая ламинария заливается водой комнатной температуры и настаивается в течении суток, затем вода сливается и употребляется перед едой по 2 ст. л. Вынутая из воды ламинария может употребляться самостоятельно или в составе блюд.

Одуванчик и лопух
Комплекс из листьев одуванчик и корней лопуха является очень эффективным средством для подавления аппетита. Компоненты берутся в равных количествах и заливаются кипятком, напиток должен настояться 6 часов. Четкой дозировки для употребления данного настоя нет, его пьют понемногу в течении дня, когда появляется чувство голода или при ощущении жажды.

Травы для похудения.
 
Еще в древние времена люди лечили свои заболевания с помощью фитотерапии. Сегодня ее используют не только для укрепления иммунитета или здоровья в целом, но и как средство, помогающее добиться стройной фигуры. Они м.б. использованы как самостоятельно, так и в совокупности со спортом, голоданием или диетами.

Разновидности
Выделяют 4 основных вида:

*** Обеспечивающие термогенный эффект, благодаря чему увеличивается сжигание жировых отложений.
*** Отвечающие за детоксикацию, то есть очистку организма от ненужных и вредных элементов.
*** Оказывающие мочегонное действие, путем которого выводится ненужная вода из организма.
*** Снижающие аппетит.

Травы для похудения, сжигающие жир

Гуарана
Является эффективным стимулятором, содержащим большое количество кофеина. Благодаря повышению адреналина за счет активных компонентов растения, увеличивается распад жировой ткани. Состав семян гуараны богат витаминами и иными полезными веществами, которые уменьшают психофизическую усталость.

С помощью антиоксидантных свойств растения повышается эффективность работы организма. Они борются с диареей, метеоризмом и несварением. Гуарана м.б. использована как отдельный настой или добавка в воду и фруктовые соки.

Рецепт чая: Довести воду до кипения, остудить до 85*С. 2 ложки чая залить водой и оставить на 2 минуты.

Зеленый чай
Ускоряет обмен веществ в организме, что происходит благодаря стимуляции ЦНС, а также сжечь больше жира.

Рецепт чая: Вскипятить воду, затем остудить ее до 80*С. Обдать кипятком заварник, засыпать в него зеленый чай. Залить водой и закрыть крышкой. Подождать 5-6 минут и настой готов.

Мате
Действие травы осуществляется за счет роста расхода энергии. Трава подавляет аппетит и увеличивает метаболизм.Самые эффективные соединения, содержащиеся в мате:
*** натуральный стимулятор – кофеин;
*** теофиллин.

Рецепт приготовления:
Чай заваривается в специальном сосуде – калебас. Это высушенная тыква с горлышком, обрамленным металлом;
третью часть калебаса следует засыпать сухой заваркой;
наклонить сосуд так, чтобы трава оказалась на одной стенке;
по чистой стенке залить воду/молоко. Жидкость не д. б. сильно горячей. 50-60*С вполне хватит. Вода д. лишь смочить заварку;
бомбилью опустить в сосуд, в зеленую кашицу;
долить воду повторно, заполняя калебас доверху. Жидкость м.б. горячее, около 70*С. Настой готов.

Кайенский перец
Одна из лучших натуральных трав, так как содержит в себе капсаицин, ускоряющий обмен веществ и уменьшающий аппетит. Кайенский перец расширяет сосуды, при этом не влияя на давление.

Для приготовления понадобится: 200 мл очищенной воды.* 3 ст. л. сока лимона.* 2 ст. л. кленового сиропа.* 1/4 ч. л. молотого кайенского перца.

Одуванчик
Он обеспечивает быстрое усвоение углеводов и регуляцию уровня сахара в крови.
Для приготовления понадобится: 20 гр. корня одуванчика, фенхеля и петрушки. 4 ст. л. этого сбора залить 1 л кипятка, настоять 1 час. Принимать необходимо 4 раза в день, 1 ст. до еды.

Имбирь
Благодаря нему осуществляется стимуляция кровообращения и улучшается обмен веществ. Наукой доказано, что имбирный чай является действенным средством, обеспечивающим потерю веса. В нем содержатся эфирные масла, усиливающие метаболизм.

Приготовление отвара:
Кусочек имбирного корня длиной 5 см натереть, затем залить 0,5 л кипятка и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить 10 минут. После остудить и процедить. Такой отвар можно употреблять с медом или лимонным соком.

Подорожник
Не зря считают кладезем клетчатки. Он также может действовать как слабительное средство. Рекомендовано принимать перед едой, так как помогает уменьшить чувство голода. Если хотите добиться впечатляющих результатов, сочетайте его употребления со спортом и диетой.

Приготовление:
30 гр. свежей / 15 гр. сухой травы залить 1 ст. кипятка. Дать настояться отвару 8 часов. Разделить на 3 порции. Вечером рекомендуем готовить новый отвар, так как хранить его нельзя.

Хрен
Обеспечивает сжигание жира в клетках и очищает весь организм от вредных веществ.

Приготовление:
200 гр. корня, 100 гр. меда жидкой консистенции и 1 л очищенной воды. Измельчить хрен, затем залить его кипяченой водой. Оставить в темном месте настояться, после чего процедить через марлевую повязку.
Влить мед и хорошо перемешать. Употреблять по 5 ст. л. за 10 минут до еды в течение месяца.

Противопоказания
Важно помнить, что у любой травы имеются свои противопоказания к применению. Вот основные из них:

*** хронические болезни;
*** заболевания почек, печени;
*** болезни ЖКТ, которые требуют приема лекарств;
*** грудное вскармливание, беременность;
*** аллергия на травы.

Если имеются хронические заболевания, обязательна консультация с врачом и фитотерапевтом. Так вы обеспечите себе похудение без вреда для здоровья. Важно помнить, что травы, растущие в экологически вредном месте или около дорог могут быть вредными для здоровья. Лучше приобрести их в аптеках.

В заключении хотелось бы отметить, что отвары трав для похудения позволяют избавляться от лишних килограммов и их нетрудно приготовить дома самостоятельно. Основное правило – выбирать траву, подходящую по вкусу и не вызывающую побочных действий. Поэтому всегда обращайте внимания на противопоказания и будьте здоровы!

Худеют ли от воды?
 
80% человеческого организма составляет вода. Есть устойчивое утверждение, что благодаря большому употреблению жидкости можно сбросить вес и обзавестись хорошей фигурой. Процессы протекающие в нашем организме напрямую зависят от количества выпиваемой жидкости. В их число входит и похудение. Разберем все особенности, худеют ли от воды, как и сколько нужно выпивать, чтобы добиться стройного тела.

Суточная норма потребляемой жидкости
Определенной и универсальной человеческой нормы нет, поскольку объем нормы потребляемой жидкости зависит от:

/// веса;
/// возраста;
/// активности.

В среднем рекомендуют выпивать 2,7 л/день для женского пола и 3,7 л/день для мужского.

Большое количество потребляемой воды не способствует быстрому эффекту. Для похудения необходимо придерживаться нормы, что позволит избавиться от вредных токсинов. Полезному сбросу килограмм способствует очищенная вода в силу содержания минеральных компонентов.

Как вода помогает худеть
Ученые давно подтвердили – вода помогает сбросить лишние килограммы. Это связано с рядом некоторых причин:

*** Если желудок заполнить жидкостью, то он даст сигнал в мозг о сытости. Это позволяет снизить аппетит и чувство голода.
*** За счет потребления жидкости ускоряется обмен веществ, что способствует ускорению сжигания калорий.
*** Быстрые углеводы, потребляемые в виде соков, кофе и сладкого чая легко заменить водой.
*** Без определенного количества воды в организме процесс сжигания жиров замедлиться и сбросить вес не поможет никакая жесткая диета.
*** Вода стимулирует работу органов, позволяя телу исправно двигаться и функционировать, замедляя приход усталости.

Методика похудения с помощью воды является простой, удобной, а главное доступной для всех. Для этого не требуется изнывать от жестких диет, отказывая себе в пищи или бесконечно потеть на тяжелых тренировках. Эта методика требует лишь употребление суточной нормы, что не является сложным для любого человека. Такая диета сэкономит вам силы, время и деньги. Потребление жидкости один из самых важных процессов для организма, поскольку обезвоживание может привести к:

/// замедленному процессу сжигания калорий;
/// потери тонуса мышц и постоянной усталости;
/// нарушению работы органов;
/// травмам.

Рекомендации
Есть несколько советов для похудения при помощи воды:

*** Алкогольные напитки, а также кофе, чай способствуют ускоренному выведению воды из организма, поэтому после их употребления немного увеличьте свою норму.
*** Рациональнее всего начинать свой день с одного выпитого стакана воды.
*** Если же вы хотите снизить объемы потребляемой пищи, то выпейте за 15 минут до еды 1 стакан. Это позволит подавить аппетит и не съесть лишних ненужных калорий.
*** При употреблении жидкости старайтесь ограничиваться исключительно чистой водой, так как заменители в виде соков и лимонадов только развивают жажду и вредят организму.
*** Чтобы употребление воды было гораздо вкуснее и более эффективно, добавляйте в нее ломтик лимона. Он, как и вода способствует подавлению аппетита и усиливает жиросжигающий эффект. Помимо лимона можно использовать такие продукты, как имбирь, корица, мед.

Теперь, зная все полезные свойства воды и ее влияние на организм, вы сможете составить эффективную методику, которая позволит добиться желаемого результата и привести себя в форму. Используйте приведенные рекомендации, чтобы составить диету, которая подойдет именно вам. Поддерживайте жизненно важные процессы, происходящие в организме с помощью воды.

6 продуктов для очищения мозга от алкоголя.
 
Головной мозг очень сильно страдает от употребления алкоголя и других психотропных веществ. После интоксикации ему необходимо очиститься, только тогда функционирование будет полностью восставлено. Употребление определенных продуктов не сможет устранить все последствия приема алкоголя, но они способны ускорить очищение и обновление клеток. Это список из 6 продуктов, которые будут уместны после алкогольной вечеринки. Они не только помогут мозгу, но и улучшат общее самочувствие.

Некоторые продукты обладают свойством питать клетки головного мозга, они способствуют восстановлению клеток и производству нейромедиаторов. Употребление этих продуктов будет уместным после приема алкоголя или других психотропных веществ. Они не смогут обратить вспять все последствия, но ускорят процесс очищения и вернут мозгу способность функционировать на прежнем уровне. Также очищению и восстановлению клеток головного мозга способствует правильное питание.

Брокколи
Этот вид капусты способствует улучшению когнитивных процессов, памяти, поэтому он очень полезен для мозга. Польза брокколи обусловлена высоким содержанием витамина К и лигнанов, так называют растительные фенольные соединения. В брокколи много антиоксидантов, которые, согласно исследованиям, защищают мозг от повреждений растительного происхождения. Именно такие повреждения происходят с мозгом после употребления алкоголя, наркотиков, а также ввиду попадания в организм загрязнений из окружающей среды.

Ягоды
Содержат много антиоксидантов и фитохимических веществ, стимулирующих обучаемость, память и мышление. Ягоды лучше других продуктов предотвращают повреждения свободными радикалами, в них меньше сахара, чем во фруктах, и от этого ягоды становятся еще полезнее.

Сельдерей
Лидирует по содержания лютеолина, исследования показали, что данный флавоноид подавляет воспаления, в том числе и в головном мозге, а также снижает вероятность возрастной или дегенеративной потери памяти.

Сок сельдерея – это настоящее лекарство для головного мозга, в нем присутствует множество антиоксидантов и витамин К.

Фасоль
Для мозга полезна любая разновидность фасоли, но лучшей будет фасоль гарбанзо. В этом сорте содержится рекордное количество магния, ускоряющего внутриклеточное сообщение. При достатке магния информация быстро передается по нейрохимическим путям. Также магний укрепляет кровеносные сосуды и улучшает кровообращение.

Орехи и семена
Здоровые жиры – это отличный стимул для восстановления головного мозга, они выступают в качестве строительных материалов для клеток. В орехах и семенах присутствуют не только полезные жиры, но и аминокислоты, клетчатка, витамины группы В, антиоксиданты и цинк. Значимость цинка для мозга в улучшении памяти и процессов мышления. Ряд исследований показывают, что употребление горстки орехов каждый день делает людей более здоровыми, в том числе и умственно. Для того, чтобы получить пользу от орехов, их нужно есть сырыми.

Кокосовое масло
Кокос – это чудо-продукт, в любой из форм употребления будет что-то полезное для здоровья. В частности, кокосовое масло полезно для головного мозга, в нем есть особые кетоны для улучшения функционирования и предотвращения старения. Половина жиров в кокосовом масле содержат лауриновую кислоту, она обладает антимикробными и противовирусными свойствами, помогает при деменции и болезни Альцгеймера. Кокосовое масла высоко ценится по причине того, что лауриновую кислоту сложно встретить в других продуктах питания.

Самые здоровые заправки для салата.
 
Заправлять салаты майонезом противоречит принципам правильного питания, раст. масло быстро надоедает. Это список из 7 самых здоровых и вкусных заправок для любого салата. Салаты будут очень полезными блюдами в рационе, если не испортить их нездоровой заправкой.

Масло и уксус
Сочетание оливкового масла и бальзамического уксуса освежает вкус салата и делает его более здоровым. Множество разновидностей оливкового масла и уксуса делает такой вариант заправки универсальным. Раст. масло предоставит полезные жиры, уксус – придаст аромат и ускорит обмен веществ.

Масло и уксус добавляются в сочетании 1:1 или на 2 ст. л. масла 1 ст. л. уксуса.

Авокадо
Плоды авокадо богаты ненасыщенными жирами и обладают кремообразной консистенцией. Ненасыщенные жиры полезны для сердца, они улучшают состояние кожи. Соус из измельченной мякоти авокадо отлично сочетается с лимонным соком и чесноком, для придания свежести можно добавить зелень петрушки.

Йогурт
Натуральный йогурт сам по себе является самой здоровой заправкой для салата, это отличная альтернатива майонезу и жирной сметане. В йогурте содержится множество здоровых бактерий для улучшения работы кишечника. В качестве заправки для салата йогурт отлично сочетается с дижонской горчицей и луком.

Сальса
Измельченные помидоры в сочетании с зеленью и бальзамическим уксусом отлично сочетаются с любыми ингредиентами салата. В каждом компоненте соуса огромное количество витаминов и антиоксидантов, это одна из самых насыщенных вариаций заправки для салата.

Мед, горчица и лимон
С такой заправкой идеально сочетается Цезарь и другие салаты с курицей, у нее очень яркий вкус. Лимонный сок дает свежесть, небольшое количество меда – умеренную слабость, горчица – пикантность. Для разнообразия к этому соусу можно добавить измельченные орехи кешью, для повышения сытности – оливковое масло.

Чеснок и мед
Сладко-острая заправка из чеснока и меда отлично сочетается с любыми овощными салатами. Для того, чтобы приготовить чесночно-медовую заправку, нужно взять немного оливкового масла холодного отжима, добавить 2 измельченных зубчиков чеснока и 1 ст. л. меда. Дополнительными компонентами могут стать мелко нарезанный лук, лимонный сок, зелень.

Помидоры и манго
Сочетание помидора и манго будет неожиданным, но это очень вкусно. Для того, чтобы приготовить насыщенную витаминами и антиоксидантами заправку, нужно взять сок из пары помидоров и мякоть одного желтого манго.

Пища для ума: 8 продуктов, которые нужны мозгу.
 
Они защищают от старческого слабоумия и улучшают память. И конечно, полезны для школьников и студентов, у которых впереди долгий учебный год.
Материал одобряет эксперт Юлия Бурякова, врач-эндокринолог, диетолог.

Жирная рыба
Сюда относятся лосось, семга, форель, сельдь, скумбрия и сардины — богатые источники омега-3 жирных кислот.

Около 60% мозга состоит из жира, и половина этого жира — омега-3. Мозг использует их для построения своих клеток, также омега-3 очень важны для обучения и памяти.

Вот еще несколько доказанных преимуществ омега-3 для мозга:

*** Они замедляют возрастное снижение умственных способностей и снижают риск развития болезни Альцгеймера.
*** Недостаточное количество омега-3 связано с нарушениями в обучении, а также депрессией.

Наконец, одно исследование, опубликованное в American Journal of Preventive Medicine, показало, что у людей, которые регулярно ели жирную рыбу, в мозге было больше серого вещества.

Кофе
В кофе есть 2 компонента, которые помогают мозгу: кофеин и антиоксиданты.

Кофеин производит как минимум 3 положительных воздействия на мозг:

*** Помогает сосредоточиться. Кофеин блокирует аденозин — химическое вещество, которое делает вас сонным и апатичным.
*** Улучшает настроение. Кофеин стимулирует выделение серотонина, который ответственен за ваше эмоциональное состояние.
*** Усиливает концентрацию внимания. Исследования разных лет (2002, 2017) стабильно показывают, что умеренное потребление кофеина повышает внимательность и улучшает результаты тестов на умственные способности.

Наконец, кофе, благодаря высокому содержанию антиоксидантов, снижает риск нейродегенеративных болезней — Паркинсона и Альцгеймера.

Чтобы кофе приносил только пользу, пейте не больше одной чашки за раз и не больше двух-трех чашек в день.

Брокколи
В этом растении очень много соединений, называемых глюкозинолатами. В организме они превращаются в изотиоцианат. Это вещество предотвращает разрушение клеток из-за окисления и снижает риск нейродегенеративных болезней.

Брокколи также очень богата витамином К: она обеспечивает более 100% рекомендуемой суточной нормы потребления в одной порции (90 г). С помощью этого витамина организм производит жир сфинголипид. Он нужен для нормальной работы мозга. Исследование французских и канадских ученых обнаружило, что у пожилых людей, которые употребляли много витамина К, были несколько лучшие показатели памяти.

Семена тыквы
Тыквенные семечки содержат мощные антиоксиданты, которые защищают организм и мозг от повреждения свободными радикалами. Они также являются отличным источником магния, цинка и меди. Каждое из этих питательных веществ важно для здоровья мозга:

Цинк необходим для передачи нервных сигналов. Дефицит цинка связан со многими неврологическими заболеваниями, включая болезнь Альцгеймера, депрессию и болезнь Паркинсона.

Магний необходим для обучения и памяти. Низкий уровень магния связан с такими болезнями, как мигрень, депрессия и эпилепсия.

Медь тоже нужна для нормального проведения нервных импульсов. Недостаток меди повышает риск нейродегенеративных болезней: Альцгеймера, Вильсона и других.

Черный шоколад
Черный шоколад и какао-порошок содержат несколько веществ, стимулирующих работу мозга: флавоноиды, кофеин и антиоксиданты.

Флавоноиды — это группа антиоксидантных растительных соединений. Многочисленные исследования доказали, что эти вещества улучшают память и замедляют возрастное снижение умственных способностей. Так, в одном эксперименте с участием более 900 человек те, кто часто ел шоколад, лучше справлялись с умственными задачами, в том числе связанными с памятью, чем те, кто употреблял его редко.

Шоколад также эффективно повышает настроение. Группа ученых из Геттисбергского университета провела эксперимент, в котором одних участников кормили шоколадом, а других — сладкими крекерами. В результате у тех, кто ел шоколад, настроение оказалось лучше.

Орехи
Исследование Гарвардской школы общественного здоровья года показало, что употребление орехов улучшает состояние сердца, что, в свою очередь, связано со здоровым мозгом. В этом же исследовании авторы утверждают, что женщины, которые регулярно ели орехи в течение нескольких лет, обладали более острой памятью, по сравнению с теми, кто не употреблял эти продукты.

Некоторые питательные вещества в орехах, такие как полезные жиры, антиоксиданты и витамин Е, могут объяснить их пользу для здоровья мозга. Витамин Е защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами, помогая замедлить умственное старение. Грецкие орехи содержат большое количество омега-3 жирных кислот.

Зеленый чай
Как и в случае с кофе, кофеин в зеленом чае усиливает работу мозга. Он улучшает внимательность, продуктивность умственной деятельности, память и концентрацию внимания.

Но в зеленом чае есть и другие компоненты, которые делают его полезным для мозга напитком. Например, L-тианин повышает активность нейромедиатора ГАМК, что помогает уменьшить тревожность и заставляет вас чувствовать себя более спокойным.

Он также богат полифенолами и антиоксидантами, которые защищают мозг от старческого слабоумия и снижают риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Ягоды
Как и темный шоколад, многие ягоды содержат флавоноидные антиоксиданты. Они помогают уменьшить воспаление и защищают клетки от окисления. Антиоксиданты в ягодах включают антоциан, кофейную кислоту, катехин и кверцетин.

В обзоре исследований отмечается, что антиоксидантные соединения в ягодах позитивно влияют на мозг, в том числе:

*** улучшают связи между клетками мозга;
*** повышают нейропластичность, которая помогает клеткам мозга формировать новые связи, улучшая обучаемость и память;
*** уменьшают риск возрастных нейродегенеративных заболеваний и когнитивных нарушений.

К самым полезным для мозга ягодам относят клубнику, чернику, ежевику и черную смородину.

Как выбирать и хранить продукты?
 
Здоровое питание начинается не с обеденного стола и даже не с кухни, оно начинается в продуктовом магазине. Правильное хранение продуктов не менее важно, чем их выбор, продукты нужно не только купить, но и сохранить до момента употребления.

Овощи и фрукты
Закупая овощи и фрукты, надо обращать внимание на цвет, в корзине д.б. хотя бы один фрукт или овощ каждого оттенка. Цвет овощей и фруктов определяет их свойства, наличие всей цветовой гаммы обеспечивает максимальную пользу для здоровья. В темно-зеленых овощах присутствует много витаминов А и С, пищевые волокна и антиоксиданты, это шпинат и другие листовые овощи. Красные плоды предоставляют ликопин, вещество от болезней сердца и некоторых форм рака, это помидоры, арбуз и грейпфрут. В оранжевых овощах, как морковь и болгарский перец, много бета-каротина, это еще один боец с раком.

Овощи и фрукты лучше всего покупать на местных рынках, делая упор на сезонные продукты. Плоды, которые растут в далеких местностях, были собраны задолго до полного созревания, иначе они не выдержали бы длительной транспортировки. К тому времени, как заморский фрукт или овощ попадет на прилавок, он потеряет много питательных веществ, часть которых была уже утеряна по причине неполного вызревания. Местные плоды полезнее, в сезон созревания они стоят гораздо дешевле.

Минимальный срок хранения фруктов и овощей составляет 4 дня, для некоторых плодов он гораздо дольше. В условиях холодильника срок хранения существенно повышается, в прохладном месте сладкий картофель и яблоки могут храниться более месяца. Помидоры и травы портятся быстрее, чтобы продлить их срок хранения, нужно пользоваться специальными пакетами с отверстиями или контейнерами.

Молочные продукты
Не стоит покупать обезжиренные молочные продукты. Небольшое количество жира делает продукт более сытным и защищает от вспышек голода.

В молочных продуктах избегать нужно не жира, а сахара, больше всего подсластителей добавляется в йогурты.

Разобраться с хранением молочных продуктов очень просто, нужно лишь следить за указанными сроками годности на упаковке.

Выпечка
При покупке хлеба и другой выпечки нужно уделить внимание составу и отдать предпочтение продукту продукты, у которого в составе на первом месте будет цельнозерновая мука. Цельные зерна содержат много пищевых волокон, желательно, чтобы на каждый ломтик хлеба приходилось не менее трех граммов клетчатки. Выпечки с гидрогенизированными маслами в составе следует избегать, этот компонент свидетельствует о наличии транс-жиров в составе.

Большинство хлебных изделий хранятся не более трех дней, выпечка без дрожжей на основе цельного зерна может храниться около пяти дней. Хлебцы и хлеб с добавлением семян и орехов портятся быстрее, чем выпечка без добавок. Для здоровья пищеварительной системы не рекомендуется есть свежеиспеченный хлеб, вчерашняя выпечка не вызовет сбоев в пищеварении.

Морепродукты
Делай выбор в пользу рыбы с розоватой мякотью, например, лосось или тунец, в них содержится много омега-3 кислот. Белая рыба, креветки, моллюски и прочие морепродукты содержат много белки и мало калорий, они относятся к диетическим продуктам, но не могут обеспечивать нужного количество омега-3 жирных кислот. Свежесть рыбы определяется по глазам, они должны быть прозрачными, а также по чешуе, она должна быть чистой и блестеть.

Охлажденные морепродукты хранятся на льду, так их можно сохранить в течение дня до момента приготовления. Замороженные морепродукты нужно хранить в морозилке, повторное замораживание в домашних условиях будет не самой лучшей идеей, структура продукта сильно уменьшится в худшую сторону.

Польза и вред яблок для организма.
 
Мы с детства привыкли к тому, что яблоки – это почти синоним здоровья. Недаром есть международная поговорка: “яблоко в день и доктор не нужен”. И это действительно так – в этих фруктах содержится настоящая витаминная “бомба”.

Польза яблок для организма человека
Нужно иметь в виду, что все витамины и минералы, входящие в состав яблок, находятся там в наибольшей концентрации, когда плод только сорвали с дерева. Поэтому от свежих яблок пользы значительно больше. В яблоках очень много витамина С, но он довольно легко разрушается при длительном хранении, а также при термической обработке. Даже если очень свежее яблоко натереть на тёрке – витамин С почти полностью испарится.

Яблоки полны пектина – вещества, которое собирает и выводит шлаки и пестициды из организма, уменьшает аппетит и снижает холестерин. Также в плодах много флавоноидов, которые значительно улучшают состояние кровеносной системы: укрепляют сосуды и капилляры, делают эритроциты более эластичными, а также снижают повышенную свертываемость крови. Также флавоноиды улучшают метаболизм, замедляя синтез мочевой кислоты, что приводит к улучшению состояния пациентов с суставными болезнями и проблемами с кожей. Также, как и любой твердый овощ или фрукт, яблоко полезно для зубов: оно массирует десны, прочищает зубы и избавляет от неприятного запаха изо рта.

Можно ли есть яблоко на ночь?
Яблоки – низкокалорийная пища. 100 гр. яблока содержит всего 47 ккал. Поэтому некоторые люди съедают яблоко на ночь – оно притупляет чувство голода и не отражается на фигуре. Сказать, есть ли польза от яблока на ночь, однозначно нельзя. Конечно, съесть этот фрукт на ночь лучше, чем кусок колбасы, но в некоторых случаях это не так. Например, для больных диабетом или тех, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, яблоки на ночь противопоказаны. К тому же после такого перекуса через 1-2 часа захочется есть опять – яблоки вызывают выделение поджелудочного сока.

Польза яблок для организма женщины
Женщины намного чаще мужчин болеют диабетом, а одно яблоко в день снижает вероятность заболеть этим недугом на 28%. Помимо того, что фолиевая кислота и биотин укрепляют волосы и ногти, свежевыжатый сок из яблок также улучшает память и помогает мозгу поддерживать молодость. Для укрепления костей врачи также советуют женщинам после 45 съедать по яблоку в день.

Польза яблок для мужчин
Так как это диетический продукт, мужчинам на нём легко похудеть. Йод, содержащийся в сердцевине, хорошо регулирует работу щитовидной железы у мужчин. Также этот фрукт укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Вред яблок для организма
Стоит отметить, что, радуясь низкокалорийности этого фрукта, многие начинают им злоупотреблять. При яблочной монодиете могут появится проблемы с пищеварением, например, гастрит, колиты и даже язва. Фруктовые кислоты в большом количестве приводят к воспалению желчного пузыря.

Также вреден и яблочный сахар, особенно в красных и жёлтых сортах. Естественно, их лучше не употреблять тем, кто страдает от диабета. Но даже и у здоровых людей они могут вызвать проблемы с зубами, если употреблять их слишком много. Кислота в союзе с сахарами очень губительно влияет на эмаль зубов. Однако, если есть 1-2 яблока в день, для зубов это будет, наоборот, полезно. Также в этом плане больше пользы от зеленых яблок.

В деревенских яблоках, сорванных в своем собственном саду, кожура – это самая полезная часть яблока.
В ней сконцентрирована большая часть всех вышеупомянутых витаминов. Но в магазинных яблоках – наоборот. Так как для транспортировки их покрывают канцерогенами, да и выращивают, зачастую с применением химикатов, поэтому магазинные яблоки нужно не только тщательно мыть, но и очищать от кожуры.

Можно ли есть косточки из яблок?
На эту тему есть много споров. Кто-то считает, что в косточках содержатся полезные элементы, а кто-то – что синильная кислота, входящая в их состав, очень вредна для здоровья. Правы и те, и те. Семечки являются очень богатым источником йода, а также предотвращают развитие онкологических заболеваний. Но при этом, содержащаяся в них синильная кислота отравляет организм и нагружает печень. Если переесть яблочных косточек, можно почувствовать удушье, мигрень и даже потерять сознание. Поэтому оптимально съедать не больше 5 косточек в день.

Есть ли польза от яблок с медом?
Очень удобно, что яблочный и медовый спас приходятся на август – перед наступлением холодов организму необходима дополнительная поддержка иммунитета. Мед с яблоками не только помогают избавиться от простуды, но также вылечивает варикоз, артроз, остеохондроз и многочисленные заболевания, вызванные застоем лимфы и обмена веществ.

Из меда и яблок можно сделать отличную маску для лица, которая увлажнит высушенную кожу и придаст ей румянец. Для этого нужно натереть одно яблоко на тёрке, добавить 2 ложки свежего меда и перемешать. Нанесите эту смесь на лицо и оставьте на 15-20 минут. После маски лучше протереть лицо кубиком льда или умыться ледяной водой (но это противопоказано, если у вас хрупкие капилляры на лице, купероз или розацеа). После маски нанесите увлажняющий крем.

Курага – польза и вред для организма.
 
Обычные продукты питания могут оказывать ощутимое влияние на здоровье человека. Сушеные абрикосы – это не просто любимое лакомство для взрослых и детей, но и биологически активный продукт. В составе много витаминов и минералов, пищевых волокон, присутствуют полезные органические кислоты. В холодное время года полезные свойства становятся весомой поддержкой для иммунитета.

Среди всех сухофруктов сушеный абрикос считается самым питательным, по пользе курага может сравниться разве что с черносливом. Для того, чтобы получить 100 гр. кураги, потребуется не менее 500 гр. свежих плодов. Теперь в промышленных масштабах курагу, изюм, чернослив и другие сухофрукты производят иначе. Защита от насекомых и бактерий осуществляется за счет химических добавок. Диоксид серы является безопасным компонентом, он выступает не только в качестве консерванта, но и придает яркость цвета, аппетитный блеск. После вымачивания фруктов в диоксиде серы они направляются в сушильные шкафы. В общей сложности сушка занимает всего несколько часов.

О составе
При сушке удаляется не вся жидкость, сушеные абрикосы на 70% состоят из воды. Около 25% состава приходится на углеводы, примерно 4% – на пищевые волокна. Это означает, что в 100 гр. кураги будет присутствовать около 4 гр. клетчатки, это 1/5 от суточной нормы для взрослого человека. Содержание белка может доходить до 1,2 гр. Высокое содержание клетчатки делает курагу уместной во многих диетах для похудения.

При сушке плоды теряют значительную часть полезных компонентов, остаются самые устойчивые и ценные. Одним из таких будет витамин А или ретинол, на 100 гр. приходится около 109 мг, это 13% от суточной нормы для взрослого. Останется и группа В, к примеру, 0,14 мг витамина В6 – 6% от суточной нормы, а также рибофлавин, пантотеновая кислота, тиамин и другие соединения из данной группы. Присутствуют витамины РР и С, последний участвует в укреплении иммунитета.

Заслуживает внимания и минеральный состав. 100 гр. продукта обеспечат суточную потребность в калии, не менее 444 мг. Помимо калия в продукте присутствуют по 15 мг магния и кальция, 39 мг фосфора. Из этого же количества получишь 9% от дневной нормы железа и 15% – меди. Из 12 присутствующих аминокислот 7 являются незаменимыми, поэтому курага часто рекомендуется при беременности. В этот период для женщины особенно важно получать лизин, триптофан, треонин, изолейцин и другие аминокислоты.

Калорийность составляет 242 ккал на 100 гр., это немного, но продукт нельзя считать легким и диетическим. В нем очень много простых сахаров, поэтому врачи и специалисты в области питания не рекомендуют съедать более 5 ягодок в сутки. Объем глюкозы, фруктозы будет зависеть от сорта, это не всегда получается определить на вкус. К примеру, в сахарной кураге много пользы, но так же много простых сахаров, при этом во вкусе чувствуется не сладость, а кислинка. В шоколадной кураге немного меньше сахаров, ее отличают темный оттенок и рекордное содержание магния. Особенно важно учитывать количество потребляемых сахаров, если в лечебных/кулинарных рецептах курага сочетается с медом, польза от такого сочетания м.б. менее ощутимой, чем вред от высокого количества сахара.

О пользе
Эти сухофрукты часто включают в меню для пациентов с ожирением, а также в диеты для избавления от небольшого количества лишнего веса. Объяснение в том, что, несмотря на сахара и калорийность, курага содержит много пищевых волокон и обладает мочегонным эффектом. Компот и настои применяются при болезнях почек, они способствуют выведению песка и противостоят образованию камней.

В своих отзывах о пользе кураги для организма человека врачи упоминают благоприятное влияние на сердце и сосуды. При регулярном умеренном употреблении снижается уровень вредного холестерина, эффект разжижения крови становится профилактикой образования тромбов. Это уместно и при варикозном расширении вен. Присутствующий в составе пектин ускоряет выведение тяжелых металлов и радионуклидов. Высокое содержание пищевых волокон обеспечивает воздействие на пищеварение.

Набор витаминов и микроэлементов поддерживает иммунитет и защищает от авитаминоза, поддерживает эндокринные функции, помогает восстановиться после операций и длительных болезней.

Каротиноиды благоприятны для зрения, их употребление считается профилактикой катаракты.
Курага ценится спортсменами, ее включают в питание в качестве средства для повышения физической выносливости, а также для укрепления костной системы и содействия набору мышечной массы. Сушеные абрикосы будут полезны и для работников умственного труда. Их полезно есть школьникам и студентам в периоды экзаменов, когда важны хорошая память и высокая концентрация внимания. Детям сухофрукт будет полезен в зимний и весенний период, как профилактика возможного дефицита витаминов.

Будет нелишним съедать по несколько ягод в день во время приема антибиотиков. От этого антибактериальные препараты будут быстрее всасываться, эффективность от приема будет выше. Отвары употребляются гипертониками в качестве средства для стабилизации артериального давления. Но при употреблении самих ягодок гипертоникам нужно придерживаться своей нормы – не более 10 гр. в день.

Дневная норма
Если у взрослого человека нет противопоказаний к употреблению и склонности к лишнему весу, то ежедневное потребление не должно превышать 70 гр. Если есть необходимость избавиться от лишнего веса или склонность к появлению килограммов, то ограничение составит 25 гр. в день. Детям не стоит давать более 10-15 гр. при условии хорошей переносимости пищеварением.

Для женщин
Ценные свойства для женщин детородного возраста – это возможность избавиться от спазмов во время менструаций, а также восстановить концентрацию гемоглобина в крови после них. В период менопаузы сухофрукт поможет снизить симптомы приливов и стабилизировать психоэмоциональное состояние. Помимо витамина А присутствует витамин Е, вместе они становятся коктейлем красоты – поддерживают хорошее состояние кожи, волос и ногтей, оказывают профилактику выпадения волос и появления перхоти.

Для мужчин
При отсутствии противопоказаний мужчинам рекомендуется употреблять по 40 гр. ежедневно. Это станет профилактикой заболеваний предстательной железы, поддержанием нормального гормонального фона, потенции и репродуктивной функции. По статистике мужчины чаще подвергаются сердечно-сосудистым дисфункциям, чем женщины, ценные элементы для укрепления сердца и сосудов, очищения крови придутся очень кстати. Особенно полезными сушеные абрикосы будут для тех мужчин, которые работают физически и занимаются спортом.

О вреде
Важно сопоставлять полезные свойства кураги и противопоказания, то есть возможный вред. При употреблении большого количества кураги у любого человека возникнут расстройства пищеварения, от незначительных в виде легкого дискомфорта в животе до сильных болей и диареи. К абсолютным противопоказаниям относят аллергию на данный продукт и бронхиальную астму. При наличии хронических болезней органов пищеварения от употребления лучше отказаться, все сухофрукты являются тяжелыми для переваривания. Диабет противопоказанием не является, но при данном заболевании в любой форме разрешенная норма снижается до 2-3 ягод в неделю.

Сопоставь пользу и вред кураги для организма, и тогда получишь от кураги только пользу. При любом весе тела и состоянии здоровья важно помнить о суточной норме и не злоупотреблять.

Самые сытные продукты.
 
Ошибкой многих желающих похудеть становится отказ от еды с высокой питательной ценностью. Блюда с низкой ценностью содержат мало калорий, но при этом они пустые, то есть не предоставляют полезных элементов. В результате избавление от лишнего веса становится мучительным испытанием и приносит проблемы со здоровьем. На самом деле для похудения нужны самые сытные продукты, они снабжают организм всем необходимым и надолго утоляют чувство голода.

Не все низкокалорийные продукты помогают худеть, и не все высококалорийные приводят к увеличению веса. Сытная еда — это та, которая приносит насыщение, позволяя надолго забыть о голоде. Меню для похудения и поддержания стабильного веса должно соответствовать нескольким критериям:

*** наполнять желудок для создания чувства сытости;
*** медленно перевариваться, чтобы это ощущение длилось как можно дольше;
*** содержать важные для организма элементы.

Сколько продлится насыщение, зависит от ряда факторов, один из них — это колебания глюкозы в крови. Чем быстрее этот уровень поднимается, тем стремительнее он будет снижаться, вызывая повторную вспышку голода. Далее перечислены продукты, которые не провоцируют резкие скачки сахара и насыщают на долгое время. Для удобства они разбиты по категориям.

Овощи и специи
Спаржа
Ценится за питательность при невысоком количестве калорий и углеводов. Уместна для диеты, так как легко усваивается и предоставляет целый набор важных веществ. В составе железо, магний, калий, цинк, витамины С, А, Е, К и В.

Сладкий перец
В России любой сладкий перец принято называть болгарским, даже те, что не имеют никакого отношения к Болгарии. Мякоть этого сочного хрустящего овоща наполнена жидкостью, из-за этого он приносит насыщение. В нем много антиоксидантов, в том числе и витамина С, по концентрации которого болгарский перец превосходит цитрусы.

Капуста
Наиболее универсальная разновидность — это брокколи, она сохраняет свои качества при замораживании. В ней присутствует белок, огромное количество клетчатки, витамины С и К. На второе место можно поставить цветную, также стоит отметить кудрявую капусту кейл, в ней есть еще и кислоты омега-3. Все сорта благотворно воздействуют на кишечную флору, содействуют очищению пищеварительного тракта, профилактируют язвенные болезни.

Морковь
Некоторые отказываются от моркови, считая, что сладость указывает на повышенную концентрацию фруктозы и калорий. Они забывают, что большая часть углеводных соединений в этом корнеплоде представлена клетчаткой. Морковь нельзя игнорировать, это источник каротина, необходимого для глаз и кожи.

Огурцы
Огурцы часто считают пустыми и бесполезными овощами, аргументируя свою точку зрения тем, что около 95% мякоти — это вода. В них действительно мало белков и углеводов, но множество ценных элементов, особенно калия.

Чеснок
Нужен не только в период гриппа и простуды. При разрушении клеток, из которых состоят зубчики чеснока, высвобождается аллицин, это один мощных антиоксидантов. Он обладает не только противогрибковым и антибактериальным эффектом, но и укрепляет общее здоровье.

Имбирь
В составе корня имбиря фигурируют не только минеральные вещества, но и незаменимые аминокислоты, которые сложно получить из еды растительного происхождения, эфирные масла и небольшое количество жиров. При регулярном умеренном употреблении он нормализует пищеварительные процессы, укрепляет иммунитет, улучшает работу головного мозга, подавляет воспаления и даже борется с токсикозом у беременных.

Лук
Как и чеснок обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, но в отличие от чеснока сохраняет свою пользу даже после температурной обработки. Из репчатого лука можно получить немало витаминов С и группы В, калия и железа.

Помидоры
Источник мощнейшего антиоксиданта ликопина, который сохраняется даже при заморозке и длительном кипячении. Это вещество обладает мощным противораковым действием. Помимо ликопина томаты богаты на витамины А, Е, К, В2, В6.

Батат
Один из немногих продуктов, которые обладают сладким вкусом, но при этом стабилизируют концентрацию глюкозы в крови. В этих корнеплодах полностью отсутствуют жиры, зато есть сложные углеводы и белки в более высокой концентрации, чем у обычного картофеля.

Фрукты и ягоды
Желающие похудеть часто отказываются и от фруктов, обедняя свой рацион. Не нужно полностью отказываться от сладких плодов, лучше отдать предпочтение максимально питательным:

*** яблоко. Удобно тем, что его можно носить с собой, чтобы использовать в качестве быстрого перекуса. Главная ценность яблок в высоком содержании пищевых волокон, наполняющих желудок и создающих чувство сытости, а также в антиоксидантах;
*** авокадо. Его часто приравнивают к овощам, но все-таки это фрукт. Уникальная особенность в том, что на 77% авокадо состоит из жиров, также в составе есть клетчатка, аскорбиновая кислота и калий;
*** бананы. Достаточно калорийный плод, но не стоит от него отказываться даже на диете. В бананах очень много калия и клетчатки, их можно использовать для восполнения энергии после тренировки;
*** черника. Самая ценная из всех ягод, лидер по количеству антиоксидантов среди всех продуктов. Регулярное употребление черники становится ощутимым вкладом в здоровье глаз и профилактикой раннего старения;
*** апельсины. Когда-то цитрусовые считались лидерами по концентрации витамина С, теперь это мнение опровергли. Тем не менее не стоит отказываться от апельсинов, в них много пищевых волокон и антиоксидантов;
*** клубника. В этой сладкой ягоде мало углеводов и калорий, при этом очень много аскорбиновой кислоты и марганца.

Злаковые и бобовые
Стручковая фасоль
В молодой зеленой фасоли в стручках не так много белка, как в крупных семенах, зато намного больше пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия и магния. Этот комплекс способен не только улучшить пищеварение, но и стабилизировать уровень сахара в крови, а также снизить уровень плохого холестерина.

Чечевица
Ценится вегетарианцами, так как является одним из лучших источников растительного белка. Именно качественный протеин в сочетании со сложными углеводами позволяет почувствовать себя сытым и сохранить это ощущение на долгое время. Мало кто знает, но чечевица является пребиотиком, она предоставляет питание для полезных бактерий в кишечнике и способствует увеличению их количества.

Коричневый рис
Самый ценный из всех видов риса и один из наиболее питательных злаков. Коричневый или бурый рис практически не подвергается обработке, поэтому в нем сохраняется все заложенное природой: магний, витамины группы B, особенно B1, пищевые волокна. При регулярном употреблении способствует нормализации артериального давления, оказывает профилактику некоторых видов рака.

Овсянка
Для того, чтобы получить как можно больше пользы, следует выбирать овсянку, прошедшую минимальную промышленную обработку. Максимально полезным будет цельный овес. Этот злак лидирует по уровню клетчатки, на нее приходится более 30% от общего объема, а также по количеству бета-гликанов, снижающих уровень плохого холестерина.

Орехи и семена
Киноа
Фактически киноа не является злаком, это не крупа, а семена, однако, его употребляют точно так же, как злаковую культуру. Это очень сытный продукт с богатым составом, в котором растительный протеин сочетается с множеством микроэлементов, особенно магнием. В отличие от многих злаков киноа не содержит глютен, поэтому разрешен к употреблению людям с глютеновой непереносимостью.

Чиа
В готовом виде чиа обретают желеобразную консистенцию, поэтому их редко ассоциируют с семечками, скорее со злаком. Несмотря на мягкость, они содержат много клетчатки. Богатство минерального состава позволяет называть семена чиа суперфудом. Их регулярное употребление — это способ получить множество ценных элементов всего из одного продукта.

Миндаль
Наполнены антиоксидантами, в том числе и токоферолом, важным для красоты и здоровья кожи, ногтей, волос. Согласно выводам диетологов, миндаль содействует похудению за счет высокого процента пищевых волокон и эффекта ускорения обменных процессов.

Кокос
Мякоть кокосового ореха является источником клетчатки и жиров. Эти жиры важны не только для насыщения, но и для похудения. Самый ценный продукт, произведенный из этого ореха — кокосовое масло, о нем пойдет речь далее.

Макадамия
Относительно недавно макадамия стала доступной для жителей России. Эти орехи стоят не дороже фундука, но почему-то не пользуются высокой популярностью. Макадамия является лидером по концентрации мононенасыщенных жирных кислот, при этом присутствие не очень полезных омега-6 жиров в них достаточно низкое.

Грецкий орех
Очень калориен, поэтому не стоит съедать больше 7 орешков в день. Однако, и этого количества будет достаточно для снижения риска болезней сердца и сосудов, повышения иммунитета и стимуляции активности головного мозга.

Арахис
Фактически это бобы, но во всем мире их приравнивают к орехам. Питательностью обладает только сырой арахис, жареный не обладает выраженными полезными качествами, как и арахисовое масло.

Сладкое и выпечка
Темный шоколад
Сладости тоже м.б. питательными, лучший пример — это темный шоколад. Он способен снижать повышенное артериальное давление, предоставляет организму высокое количество магния, железа и марганца. Помимо прочего в уникальном лакомстве есть антиоксиданты, уничтожающие свободные радикалы, основную причину старения. Эти соединения в какао-бобах, поэтому следует выбирать шоколад с их высокой концентрацией.

Несмотря на ценность, увлекаться им не стоит, максимальное суточное потребление составляет 25 гр.

Цельнозерновой хлеб
Изделия из цельного зерна намного превосходит традиционный белый хлеб по питательности. Лучше, чтобы в состав входило несколько видов злаковых культур. Полезнее, чем многозерновая выпечка из цельного зерна будет только хлеб, приготовленный из проростков.

Масла
Оливковое масло
По праву считается самым полезным во всем мире. Оливковое масло холодного отжима является средством для снижения давления и уровня вредного холестерина. Его нельзя подвергать температурной обработке, иначе вместо пользы от его употребления будет один вред.

Кокосовое масло
Его отличие от других в том, что состав на 90% представлен жирными кислотами со средними цепочками. Ввиду этого его разрешается употреблять в любом виде, это одно из немногих масел, которые можно подвергать температурной обработке, не опасаясь за здоровье. Доказано, что употребление кокосового масла содействует похудению. Последние исследования раскрыли новые качества: оно приносит пользу для людей с болезнью Альцгеймера.

Молочные продукты
Сыр
С точки зрения сытности сыр намного выгоднее молока, из которого его изготавливают. Всего в одном ломтике столько же аминокислот и минералов, как в стакане цельного молока. По концентрации белка сыр превосходит мясо и рыбу.

Йогурт
Обладает теми же свойствами, что и молоко, но гораздо ценнее для пищеварения за счет кисломолочных бактерий. Йогурт не просто улучшает состояние флоры в кишечнике, он укрепляет общий иммунитет.

Масло
Натуральное сливочное масло очень калорийно, но это незаменимая составляющая рациона. В нем не только насыщенные жиры, но и витамины А и К.

Яйца и мясо
Яйца
Еще десятилетие назад яйца считались вредными, им приписывали повышение уровня плохого холестерина в крови. Современные исследования показали обратное, что яйца нужны для здоровья сердца и сосудов. Однако, при наличии кардиологических заболеваний рекомендуется ограничиться одним в день. Высокой пищевой ценностью обладают яйца любой птицы, но наиболее полезными считаются перепелиные, они менее аллергенные, чем куриные.

Курица и индейка
Не зря белое мясо курицы и индейки является основой рациона спортсменов и сторонников здорового питания. В нем действительно много сбалансированного белка с полным аминокислотным составом, при этом мало калорий и жиров.

Ягненок
В отличие от других животных, поголовье баранов до сих пор выращивают преимущественно на траве. По данной причине в этом мясе много омега-3. Баранина обычно бывает жирной, поэтому лучше отдавать предпочтение ягнятине.

Говядина
Нежирные части говядины — это один из ценных источников белка, помимо прочего в ней много железа. В некоторых диетах используется даже жирная говядина, в основном это низкоуглеводные методики.

Рыба и морепродукты
Лосось
Наиболее ценными породами считается красная рыба, лидером по пищевой ценности в этой группе является лосось. В нем рекордное количество омега-3 и витамина D, а также белка. Употребление лосося положительно отразится на всех систем организма.

Сардина
Эти маленькие рыбки по калорийности превосходят любую другую породу с белым мясом. При этом в них намного больше фосфора, магния, витамина D. По мнению многих экспертов в области здорового питания, насыщенные жиры в составе сардины полезнее, чем любые другие животного происхождения.

Устрицы, улитки и мидии
Любой моллюск может заменить мясо в рационе человека без потери пользы. Присутствующий в них протеин очень легко усваивается, а по количеству микроэлементов они намного превосходят мясо и рыбу вместе взятые.

Креветки
Такие же диетические, как куриная грудка, в них мало жиров и калорий, при этом очень много белка. Креветки полезнее куриной грудки, так как помимо прочего в них есть незаменимые жиры омега-3.

Форель
По питательности форель приближается к лососю. Примечательно, что данное семейство обитает только в чистой и холодной воде. Как правило, это горные реки в экологически чистых местностях.

Тунец
Не очень распространенная порода в России, хотя тунец по праву входит в список самых сытных продуктов. На белок приходится более 22% состава, этот показатель ближе к рыбьей икре, чем к рыбе. Ценность также обусловлена присутствием витаминов А, Е и D, омега-3.

благовещенка
Сообщения: 3925
Зарегистрирован: 13 авг 2013, 01:15
Откуда: Северск

Рецепты Аксакальника и разные полезности, Советы дачникам (ж-л MarOs и др. источники), Диабет (рецепты и др.)

Сообщение благовещенка » 12 сен 2020, 14:45

Стручковая фасоль: польза и вред для здоровья.
 
Зеленая стручковая фасоль — настоящая кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Иногда ее называют сахарной, иногда — зеленой или спаржевой. Многие спортсмены, вегетарианцы, сторонники здорового и активного образа жизни хорошо знают о пользе стручковой фасоли как для здоровья женщин, так и для здоровья мужчин. Объясняем, почему стоит включить овощ в свой рацион, рассказываем о пользе и вреде стручковой фасоли для здоровья, и поясняем, какие блюда можно из нее приготовить.

Польза зеленой стручковой фасоли для организма
Многие ученые и врачи уже давно говорят о пользе стручковой фасоли для здоровья мужчин и женщин. Овощ завоевал популярность в кругах сторонников здорового образа жизни по целому ряду причин.

*** Высокое содержание витаминов групп К, В, А, С и Е, магния, калия, молибдена, цинка, кальция и железа.

*** Низкая калорийность — пищевая ценность всего 48 калорий на 100 гр.: 2,9 гр. белков, 0,5 гр. жиров, 8,6 гр. углеводов. Этот овощ содержит меньше клетчатки, чем другие бобовые. Именно благодаря этому он быстро и легко усваивается. Правда, обычно фасоль подвергают термической обработке, так как в сыром виде она содержит токсические вещества. Если следите за фигурой, лучшим вариантом будет потушить или сварить фасоль (тогда калорийность будет от 47 до 136 ккал). О пользе замороженной фасоли давно известно: в ней сохраняется до 80 % нужных для организма элементов.

*** Фасоль — очень полезный продукт при сахарном диабете благодаря тому, что она способствует снижению уровня глюкозы в крови. Ее гликемический индекс равен 15.

*** Регулярное потребление овоща способствует снижению уровня холестерина, замедляет процесс развития атеросклероза и предотвращает аритмию.

*** Помогает стабилизировать гормональный фон благодаря удачному сочетанию витаминов. Именно поэтому на фасоль стоит обратить внимание подросткам в пубертатный период и беременным женщинам.

*** Незаменимый продукт для тех, кто хочет отказаться от мяса и стать вегетарианцем, так как в его составе есть растительный белок. Таким образом количество нужных элементов будет компенсировано даже при условии отказа от мяса.

*** Большое содержание клетчатки — очень важного элемента, благодаря которому можно снизить риски появления рака толстой кишки.

*** Фасоль очень полезна для маленьких детей. Обычно она появляется в рационе с шестого месяца. Сначала в виде пюре, а затем кусочками.

*** С помощью отвара из створок фасоли можно бороться против выпадения волос. Просто ополосните голову после того, как смоете шампунь.

*** Мужчинам стоит обратить внимание на овощ, если у них есть проблемы с мочеиспускательной системой и потенцией.

Как правильно выбрать стручковую фасоль
Сезон стручковой фасоли длится с июля по сентябрь. Спелость можно определить по толщине — самая спелая будет тонкой (в ней должно быть мало волокон). Стручки должны быть яркого цвета и легко ломаться.

Лучше всего хранить овощ в сухом прохладном месте в герметичной упаковке.
В хол-ке фасоль не проживет больше 3-4 дней, в морозильнике — больше 6 месяцев.

Вред стручковой фасоли
Овощ лучше не употреблять тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом: с колитом, гастритом, панкреатитом, язвенной болезнью и имеет повышенную кислотность желудка. Помните, что бобовые могут спровоцировать повышенное газообразование. В этом случае необходимо добавить в блюдо тмин или укроп.

Помимо этого, фасоль может привести к синдрому оральной аллергии — реакции на белки, содержащиеся в ряде фруктов, овощей и орехов.

Как приготовить стручковую фасоль
Овощ подойдет как для гурманов, так и для тех, кто не любит тратить много времени на готовку. Самый простой рецепт — сварить или потушить замороженную фасоль. Это займет всего 10-15 минут, а в результате получите полезный гарнир, который можно сочетать с любым видом мяса и рыбы. Его можно хранить в хол-ке на случай, если нужна питательная добавка к треске, ингредиент для пирога или салата.

Если не можете устоять перед выпечкой, но приходите в ужас от ее калорийности, предлагаем обратить внимание на открытый пирог со стручковой фасолью. В нем всего 208 калорий на 100 гр. и сбалансированное количество белков, жиров и углеводов.

Понадобятся: 240 гр. сулугуни (или любого другого сыра, который хорошо плавится).* 240 гр. зеленой стручковой фасоли.* 250 гр. слоеного теста.* 1 зубчик чеснока.* Соль.* Черный молотой перец.* По 1 ст. л. семян льна, черного кунжута и итальянских трав.

2-3 минуты обжаривать кунжут и семена льна на сковороде без масла. Отварить стручковую фасоль в течение 10-15 минут. Натереть сыр на крупной терке и добавить к нему измельченный чеснок, обжаренную ранее смесь, итальянские травы, соль/перец по вкусу и сваренную спаржу. Тонко раскатать тесто, а затем выложить его в форму для запекания. Сначала положить сыр, а затем остальную смесь. Поставить блюдо в разогретую до 180*С духовку и выпекать 30-40 минут до готовности.

Тыква: польза и вред.
 
В ее составе содержится множество полезных компонентов, которые необходимы для укрепления здоровья.
Польза и вред тыквы
В тыкве множество самых разных витаминов.

*** Их можно извлечь и из мякоти, и из семечек, и из цветов.
*** Полезность обуславливается высоким содержанием каротина, которого у неё в разы больше, чем в морковке.
*** Помимо него есть витамин A, он делает зрение более острым, витамины C, E, K и практически все виды витамина B.
*** Овощ может выступить и в роли сильного антиоксиданта.
*** В тыкве множество полезных минералов: фтор, магний, медь, кальций, цинк, марганец, фосфор, йод.
*** Серьезная концентрация белка – здесь она выше, чем в перепелином яйце.
*** Тыква ускоряет обмен веществ.

Противопоказания.

*** Продукт не рекомендуется есть при сахарном диабете.
*** Ее стоит исключить из потребления, если диагностировали болезни желудочно-кишечного тракта: гастрит с пониженной кислотностью, язву желудка или двенадцатиперстной кишки.
*** При наличии аллергии или непереносимости.

Польза и вред семян тыквы
В семечках содержатся необходимые для организма микроэлементов, а по содержанию цинка они считаются одними из самых богатых среди растительных продуктов. Вот с чем помогут тыквенные семечки:

*** Стабилизация пищеварения;
*** Противодействие анемии;
*** Предотвращение ожирения;
*** Укрепление иммунитета;
*** Вывод токсинов из организма;
*** Нормализация давления;
*** Для мужчин: профилактика простатита и улучшение потенции.
А какой от них вред? С ними надо быть осторожным худеющим – 100 гр. содержат 559 ккал. На этом видимые недостатки заканчиваются.

Польза и вред сырой тыквы
С сырыми продуктами надо быть максимально осторожным. Ни в коем случае сырую тыкву нельзя есть тем, у кого есть воспалительные заболевания желудочно – кишечного тракта или камни в желчном пузыре и почках. Так как тыква стимулирует выработку желчи, она может вызвать движение камней.

Не рекомендуется кормить ею маленьких детей и пожилых людей, потому что у них слабая пищеварительная система, и она может просто не переварить тыкву.

Диабетикам лучше отказаться от тыквы во избежание повышения уровня сахара в крови.

Для любого человека переедание тыквы может обернуться бедой. Даже если нет проблем со здоровьем, переев сырой тыквы, можно испытать вздутие живота.
В худшем случае любители тыквы могут столкнуться с каротиновой желтухой – каротин, которого в тыкве много, окрасит кожу в желтый цвет.

Вред и польза сока тыквы
Полезные свойства сока тыквы:

*** Нормализует кровообращение,
*** Стабилизирует обменные процессы,
*** Сокращает содержание холестерина в крови,
*** Выводит тяжёлые металлы и даже радионуклиды;
*** Помогает бороться с болезнями печени.

Вредоносный эффект сока тыквы испытают все те же группы риска: страдающие от заболеваний ЖКТ, диареи, сахарного диабета.

Польза и вред масла тыквы
Это мощный антиоксидант, который особенно хорошо пить каждое утро натощак в межсезонье – так вы укрепите иммунитет и не заболеете.

Наиболее безопасные способы потребления овоща - вареная, запеченная и пареная тыква.

Рецепты из тыквы
Тыквенная запеканка, которая хорошо подойдет для завтрака/полдника. Лучше всего выбрать сорт баттернат.

Тыква 300 гр.* Молоко 0,5 ст.* Рис круглый 150 гр.* Яйца 3 шт.* Масло слив. 2 ст. л.* Сахар по вкусу.

Рис сварить. Тыкву натереть на мелкой терке. Желток и белок смешать с сахаром и солью. В смесь добавить молоко. Форму смазать маслом. Вылить тесто. Печь в духовке при 180*С или мультиварке (на режиме «выпечка») 50 минут. Можно подавать с урбечем.

Суп-пюре из тыквы.

Тыква 0,5 кг.* Картошка 0,2 кг.* Морковка 1 шт.* Лук 1 шт.* Сливки 200 мл.* Мускатный орех, куркума, имбирь по желанию.* Соль по вкусу.

Порезать тыкву и картофель. Сварить овощи, чтобы они стали мягкими. Измельчить лук и морковь. Обжарить их на раст. масле. Положить морковь и лук к вареной тыкве и картошке. Засыпать специи и соль, влить сливки с молоком. Измельчить все в блендере.

Вред и польза слив.
 
Сладкая слива возникла из комбинации алычи и терновника, поэтому сейчас ее называют гибридным фруктом. Лакомство отличается терпкими и освежающими вкусовыми качествами, тонизирует и дарит ощущение сытости на долгое время. При этом его можно высушить, замариновать, сварить из фрукта варенье или компот.

Есть некоторые нюансы при выборе сливы: фрукт м.б. полезен, если созрел вовремя и имеет естественный вкус, присущий определенному сорту. Также стоит обращать внимание на кожуру. Она должна быть:

*** упругой;
*** плотной;
*** непорченной;
*** полностью созревшей.
Лучше всего использовать в пищу фрукт, который вырос на садовом дереве, а не в тепличных условиях.

Калорийность сливы
Люди, которые держат тело в тонусе, переживают о высоком калораже плодов, но в 3 таких фруктах содержится всего лишь 42 ккал. Также лакомство имеет повышенные способности к очищению организма.

Польза плода
В пищу можно использовать почти все составляющие сливы. Благодаря богатому составу лакомство имеет ценные свойства:

*** Улучшает память. Весь комплекс полезных витаминов обезвреживает поврежденные клетки.
*** Обеспечивает защиту сосудов и их очистку от холестерина. Не позволяет развиться атеросклерозу и снижает кровяное давление.
*** В сухом виде работает как жаропонижающее средство.
*** Укрепляет иммунитет.
*** Обеспечивает регулировку водно-солевого баланса, выводя всю лишнюю жидкость.
*** Поддерживает здоровье глаз. Укрепляется слизистая оболочка и нормализуется острота зрения.
*** Стимулирует работу ЖКТ. Повышает аппетит и понижает кислотность в желудке.
*** Защищает нервную систему, за счет чего нормализуется сон, повышается стрессоустойчивость.
*** Обеспечивает профилактику артрита, рака и астмы.
*** В качестве маски используется в косметологических целях. Слива возвращает упругость кожным покровам, обладает отличным омолаживающим действием.
*** Заживляет раны, если использовать как отвар.
*** Помогает избавиться от анемии.
*** Снижает риск сердечного приступа.
*** Продлевает жизнь.

Польза для мужчин
Мужчины гораздо больше женщин подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, но фрукт предотвратит развитие инфарктов и инсультов, в этом его основная польза. Настой хорошо работает при облысении.

Для спортсменов
Соки и фрукт в целом, за счет огромной дозы кальция, улучшают работу всех групп мышц, что так важно для спортсменов. Также плод:

*** повышает эластичность мышечных волокон;
*** способствует эффективному восстановлению при травмах и растяжениях;
*** предупреждает остеопороз и ломкость костей.

При беременности
В период вынашивания ребенка часто возникают запоры. Отличным средством от них могут стать несколько плодов. Фрукт также содержит витамин E, который оказывает благотворное влияние на плаценту. При беременности лакомство может избавить от:

*** кровоточивости десен;
*** свободных радикалов;
*** сухости кожи;
*** неглубоких морщин.

Кроме того, чтобы увлажнить кожу ног и избавить их от мозолей, достаточно распарить чернослив в молоке и наложить на требуемый участок на ночь. Кожа станет мягкой, а через несколько применений проблема покинет женщину насовсем.

Можно ли детям?
До 3 лет важно с особым вниманием давать лакомство детям. Речь идет о свежих фруктах, так как пюре из сливы высокого качества от проверенного производителя явно не навредит детскому организму.

Если ребенок съест более 2 плодов в день, у него может заболеть желудок и появится диарея. Также важно хорошо мыть фрукт перед употреблением и снять тонкую кожу, чтобы наверняка избавиться от грибковых пятен.

Вред
Сливы безопасны, но всегда нужно учитывать некоторые нюансы. Не рекомендуется использовать в пищу при:

*** склонности к диарее. Плод в любом виде может лишь усугубить и без того неприятное состояние;
*** заболеваниях почек из-за оксалатов, вызывающих образование камней;
*** обострении гастрита;
*** системных воспалениях суставов и мышц;
*** предрасположенность к аллергии;
*** лактации. Употребление фруктов способно спровоцировать расстройство желудка и колики у младенцев;
*** сахарном диабете.
Поэтому, можно уверенно заявить, что слива является довольно полезным лакомством и при умеренном употреблении приносит только пользу.

Какие витамины содержатся в сливе?
 
Сливовое дерево родом из Западной Азии, сейчас такие выращивают практически по всему миру, поэтому сливы — не редкость в большинстве широт. Их любят не только из-за сладкого вкуса, но и ввиду ценных свойств: клетчатка, микроэлементы и витамины в сливе сливаются в сбалансированный состав. По содержанию полезных элементов сливы лидируют по сравнению с другими косточковыми плодами. Их употребляют в свежем и сушеном виде, используют для приготовления соков и компотов.

Вкус слив не похож на другие фрукты, он одновременно сладковатый и кисловатый, освежающий, за это и нравится многим людям. Однако, увлекаться им не стоит, при употреблении в больших количествах возникают расстройства пищеварения. Это обусловлено свойствами и составом.

Питательная ценность
Рекомендуемая норма — не более 200 гр. свежих плодов в день, предпочтительно употребление в утреннее или дневное время. Слива сохраняет свои свойства в сушеном виде, но калорийность существенно возрастает, если в 100 гр. свежего фрукта присутствует около 50 ккал, то в таком же количестве чернослива — уже 255 ккал.

В сливе почти 10% состава приходится на углеводы, около 2% на клетчатку, чернослив состоит из углеводов почти на 60%, а количество пищевых волокон увеличивается почти до 10%.

Витаминный состав
Все плоды сливового дерева богаты на содержание витаминов, но их пропорции меняются для разных сортов. В желтых присутствует рекордно высокое количество аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунитет и продлевает молодость кожи. В синих много антоцианов, это пигмент, выполняющий роль антиоксиданта, он оказывает профилактику развития раковых опухолей. В любой из разновидностей будет много токоферола, его называют витамином красоты и молодости.

Однако, даже из красных фруктов нельзя получить дневную норму витамина С. Для этого потребовалось бы съесть целый килограмм, что гарантированно вызовет сбои пищеварения — диарею или кишечные спазмы. Помимо перечисленного в составе присутствует целый набор витаминов группы В, это рибофлавин, тиамин, пантотеновая и никотиновая кислота, пиридоксин и даже фолиевая кислота. Они важны для правильного функционирования всех органов, особенно для нервной системы.

Минеральный состав
Содержащийся комплекс витаминов так же широк. Достаточно съесть всего 6-8 спелых фруктов, чтобы получить 10% от рекомендуемой дневной нормы железа и кальция. Эти элементы достаточно сложно получить из еды растительного происхождения. Концентрация минерального состава меняется в зависимости от происхождения сливы. Она будет выше у тех плодов, что выросли в естественных климатических условиях под открытым небом. Привезенные из южных стран сливы обладают более бедным составом, т.к. их собирают в зеленом виде. Им не дают дозреть, т.к. в спелом виде транспортировка становится более проблематичной.

В черносливе очень много железа и магния, по содержанию этих элементов он лидирует по сравнению с другими сухофруктами. Чтобы получить их дневную норму, можно съесть 300 гр., но делать этого не стоит, т.к. сушеные плоды обладают еще более выраженным слабительным эффектом. Нельзя забывать и про высокую калорийность сухофруктов. Также в свежем и сушеном фрукте присутствуют калий и фосфор, кремний, сера, цинк, марганец, медь.

Какая польза для здоровья?
В первую очередь стоит отметить воздействие ниацина на сердечно-сосудистую систему. Этот элемент укрепляет сосуды и очищает их, нормализует артериальное давление. В составе присутствуют элементы, которые способны расщеплять жиры и снижать концентрацию холестерина в крови. Поэтому употребление особенно рекомендовано людям со склонностью к инсультам и инфарктам, а также тем, кто пережил данные состояния и находится на этапе восстановления.

Сливы будут полезными при гипотонии и гипертонии в качестве натуральной добавки для поддержания стабильного состояния.
При регулярном умеренном употреблении ускоряется выведение шлаков и токсинов, усиливаются обменные процессы, что повышает эффективность диет для похудения. В процессе избавления от лишнего веса полезна кожура, в ней сконцентрирована клетчатка. Что касается антиоксидантов, они содержатся в мякоти. Это соединения, которые уничтожают свободные радикалы, наиболее распространенную причину появления злокачественных опухолей. Прямую пользу получат и суставы, она выражается в нормализации кислотно-щелочного баланса, выведении избыточного количества соли, устранении отечности и других причин суставных болей.

Воздействие на кишечник обусловлено высокой концентрацией органических кислот и клетчатки. При некоторых заболеваниях системы пищеварения рекомендуется пить сливовый отвар, в народной медицины его используют в качестве мочегонного средства. Много народных рецептов основано на свойствах листьев сливового дерева. Отвар из них применяют против бессонницы, тревоги и стресса.

Чернослив обладает такими же свойствами, но в более концентрированном виде. Замечено, что если съедать по несколько сушеных ягодок в день, улучшается общее самочувствие, внешний вид и состояние кожи, волос и ногтей. К тому же это профилактика болезней мочевыделительной системы и печени.

Противопоказания
Возможный вред обусловлен высоким содержанием легких углеводов, большая часть из которых представлена фруктозой и глюкозой. Это означает, что сливы не принесут пользы пациентам с сахарным диабетом и другими метаболическими расстройствами, а также людям с большим количеством лишнего веса. Детский организм может плохо усваивать свежие и сушеные плоды, поэтому давать их детям нужно в ограниченных количествах и с предельной осторожностью. При ревматических заболеваниях потребление тоже д.б. ограничено, так как злоупотребление приводит к нарушению минерально-солевого баланса.

Как сохранить?
При покупке стоит отдать предпочтение мягким, но не очень рыхлым плодам, их кожица д.б. целой, без повреждений. Единственный способ сохранить витамины в сливе — это высушить ее. Сливовые компоты и джемы не могут сравниться со свежими и сушеными фруктами, т.к полезные вещества разрушаются при температурной обработке. К тому же в качестве консерванта используют много сахара, что тоже негативно сказывается на здоровье. Также можно прибегнуть к заморозке, большая часть полезных веществ сохранится, но вкусовые свойства заметно пострадают.

Вред и польза сыра разных видов.
 
Многие люди уже не представляют свой рацион без такой пищи, как сыр. Это прекрасный продукт, который можно использовать ежедневно. Но никто не знает, идёт ли он впрок для организма. Ведь вред и польза сыра для здоровья, до сих пор спорный вопрос у врачей.

Положительные и отрицательные стороны
С давних времён известно, что этот продукт наиболее полезный, так как он замечательный источник всевозможных элементов и микроорганизмов. Такое лакомство, произведённое из растительного сырья или молока богато жирами, витаминами и углеводами, которые важны для человеческого организма. Но с другой стороны, он является достаточно жирным. И от частого употребления лучше отказаться, поэтому польза сыра не доказана. В чем все-таки польза?

Белок – основной компонент, который способствует формированию новых клеток. Его в сыре на много больше, чем в таком белковом продукте, как мясо.

Содержание большого количества кальция и фосфора, благоприятно действует на весь человеческий организм.

Является источником жиров, которые, в свою очередь, помогают пищеварительной системе и обмену веществ. Также он богат аминокислотами. Если этот показатель будет в норме, то он предотвратит обезвоживание и преждевременное увядание кожи.

Польза сыра для организма достаточно велика: их несомненно должны употреблять в пищу беременные и кормящие женщины, дети и пожилые люди.

Недостатки
Существует достаточное количество разновидностей сыра, с различными добавками, а также солёные, сладковатые и очень острые. Понятно, что такие добавки действуют крайне негативно на желудочно-кишечный тракт, особенно если у человека присутствуют заболевания этих органов.

Сыр – продукт достаточно грубой переработки, поэтому если употреблять его постоянно, то вероятность появления камней в почках увеличивается. Это не значит, что его совсем нельзя есть. Просто нужно исключить употребление нескольких видов. Например, польза сыра с плесенью для организма минимальная. А беременным и вовсе стоит от него отказаться, потому что бактерии, живущие в данном сорте, способствуют ускоренному развитию листериоза. Это достаточно редкое заболевание, которое способно навредить будущей маме и ребёнку. В таких случаях, лучше отдать предпочтение творожным изделиям.


Виды
Классифицировать эти пищевые изделия можно по нескольким критериям. Врачи диетологи разделяют такой продукт по способу производства:

*** плавленые,
*** кисломолочные,
*** сычужные.

А так как их приготовление совершенно отличается, то лучше узнать, какую пользу или вред организму сыр определённого вида может нанести.

В свою очередь, сычужные сыры делятся на мягкие и твёрдые. Они отличаются шелковистой структурой, имеют приятный вкус и сладковатое послевкусие, без какого-либо ярко выраженного молочного запаха. Твёрдый сыр способен храниться в течение долгого времени, не теряя своих вкусовых качеств. Это даёт ему преимущества перед другими, а отличается от мягкого, только своей консистенцией.

Стоит отметить, что практически все виды характеризуются низкой жирностью и калорийностью. Кроме сыра покрытого специальной плесенью. Нужно знать, что не каждая плесень съедобна, любая её разновидность содержит в себе вещества, которые вызывают сильнейшую аллергию. Поэтому польза и вред сыра с плесенью зависит от качества используемого грибка.

Рассмотрим следующий вид этого продукта – кисломолочный, который бывает рассольным и безрассольным. К нему относятся такие распространённые лакомства:

*** сливочные,
*** творожные,
*** адыгейские.

На основе готовых творожных продуктов изготавливают плавленые сырные изделия. А придают им пастообразную консистенцию при помощи специальных ингредиентов. У плавленых сыров выделяют такие категории: колбасные, консервные, ломтевые, и обеденные.

Польза для женщин сыра этого вида выражается в борьбе с лишним весом. Для тех, кто сидит на диете, это просто находка. Он подавляет чувство голода и считается самым не калорийным. Ещё такой продукт позволяет устранить дисбактериоз, что отражается на коже, даже не молодой особы.

Недостатки и преимущества видов
Все сыры оказывают совершенно различные действия на организм. Рассмотрим каждый из них.

Козий
Козий сыр является источником пробиотиков, которые положительно влияют на ЖКТ. Они способны повысить иммунную систему организма и предотвратить онкологические заболевания. Этот продукт рекомендуется употреблять беременным из-за богатого содержания кальция и калия. Польза сыра тофу и козьего практически одинакова, из-за схожего состава. Единственным недостатком их является специфический запах.

Творожный
Усилители вкуса, которые зачастую добавляют, лишают творожный сыр пользы и аромата.
Поскольку состав натуральный, человек, который употребляет его в больших количествах, может уровень фосфора и кальция повысить в несколько раз, чем ускорить свой метаболизм. Польза творожного сыра для мужчин и женщин выражается в том, что его можно потреблять при непереносимости лактозы. Но противопоказано есть при ожирении и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Домашний
Положительной и основной стороной является то, что готовят его самостоятельно, поэтому в нем отсутствуют вредные компоненты. И производят, исходя из вкусовых предпочтений и потребностей человека. Готовый домашний продукт обогащает организм аминокислотами.

Тофу
У него практически нет вкусовых качеств, что позволяет добавлять во все блюда и при этом пользоваться любыми приправами и специями. Этот сорт считается диетическим, потому как готовят его из соевых бобов. Рекомендуется для рациона диабетиков, потому что способствует снижению в крови уровня холестерина. Ещё тофу положительно воздействует на действие органов мочеполовой системы и на ЖКТ.

Недостатки: потребляя сою в большом количестве, можно вызвать сбой в работе щитовидной железы.

Рассольный
Его представители сулугуни, брынза и адыгейский сыр - польза их заключается в присутствии аминокислот и фолиевой кислоты, которые благоприятно сказываются на волосах, коже и ногтях. Ещё, как и все остальные виды, богаты кальцием и практически всем комплексом полезных микроэлементов, которые необходимы для нормального роста и развития организма. Ограничить людям с аллергией на животный белок и болезнями почек.

Противопоказания
Отзывы врачей о вреде и пользе сыра необходимо брать во внимание, иначе можно нанести урон своему здоровью.

Ведь его совершенно стоит исключить из своего меню страдающим лишним весом, запорами, атеросклерозом, склонным к сахарному диабету, непереносимостью молока, мочекаменной болезнью и повышенному содержанию холестерина.
Уменьшить прием до 50 гр. в сутки стоит тем, кто болеет гипертонией, язвой желудка или гастритом.
Злоупотребление данным пищевым изделием грозит головными болями и бессонницей.
Оказалось, что польза сыра для организма человека зависит напрямую от его разновидности. Но в целом он оказывает положительное влияние, поэтому отказывать себе в таком лакомстве не стоит.

Ответить

Вернуться в «Записки в блокнотике»