На десерт)

Сообщение **~Inka~** » 27 янв 2019, 11:07

Творожно-рисовая запеканка

Творог - 500 гр.
Рис отварной - 250 гр.
Сахар - 70 гр.
Изюм - 70 гр.
Сметана - 1 ст.л.
Яйца - 3 шт.

Все смешать, выложить в форму 20 см и выпекать на 180 гр. 45-50 минут.

Сообщение **~Inka~** » 27 янв 2019, 14:22

Приготовила пласт пастилы, сохнет. Не знаю, что получится - рецепт по сути зефирный, поэтому большой разницы не жду.

~Inka~, спасибо за идею с насыпным пирогом

Вчера захотела что-нибудь простое и сладкое, увидела твой рецепт. Но поскольку не было молока, полезла в инет искать подобное, нашла венгерский насыпной пирог, где верх засыпается натёртым маслом. Быстро, просто и вкусно

Сообщение **~Inka~** » 31 янв 2019, 19:52

Пирог с яблоками, на обычном бисквитном тесте.

Булочки. Тесто, которое "как пух", внутри корица, сливочное масло и сахар. Потом еще сыром сливочным смазала.

~Inka~,
Инна, булочки просто восторг!

А не нашла в 1 посте рецепт булочек "как пух"

Сообщение **~Inka~** » 31 янв 2019, 20:29

Ресницы до небес, пасиб!
Они здесь:
viewtopic.php?f=183&t=844331&p=18257726 ... #p18257726

Сообщение **~Inka~** » 03 фев 2019, 20:30

Профитрольки

Сообщение **yev** » 03 фев 2019, 21:30

Инна, какой крем внутри?

Сообщение **~Inka~** » 03 фев 2019, 22:07

yev, голубой - масляный (в составе масло, сливки, пудра, сгущенка), остался после обмазки торта, белый - сливки с небольшим количеством творожного сыра.

~Inka~ писал(а): ↑
31 янв 2019, 20:29
Ресницы до небес, пасиб!
Они здесь:
viewtopic.php?f=183&t=844331&p=18257726 ... #p18257726

Инна, здравствуйте. сделала булочки по этому рецепту, но они получились далеко не "как пух"

что я могла сделать не так? в дрожжах может быть причина? какие посоветуете сухие дрожжи?

Сообщение **~Inka~** » 04 фев 2019, 16:53

Радуга555, я использую только свежие, с ними успех гарантирован.

Сейчас , как дочка даст, перепишу рецепт подробно, как я делаю.

Я тоже раньше делала с сухими, через раз поднимались
Щас свежие ещё в молоке замачиваю и на батарее настаиваю, чтоб наверняка

Сообщение **Melissa** » 04 фев 2019, 17:07

Делаю с дрожжами саф-момент, всегда поднимается тесто. Открытый пакетик храню в холодильнике. Правда, у меня хлебопечка тесто месит

Сообщение **~Inka~** » 04 фев 2019, 17:21

Булочки "как пух"

Молоко - 300 мл
Мука - 650-700 гр.
Соль - щепотка
Сахар - 100-150 гр.
Свежие дрожжи - 25 гр.
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Масло сливочное - 50 гр.

Механизм приготовления максимально не запарный.
Я делаю так. В чаше миксера растворяю дрожжи в теплом молоке. Молоко не перегреваем, чтобы не убить дрожжи. Оно должно быть температуры человеческого тела, когда трогаете - чувствуете чуть ощутимое тепло. Сюда же добавляю растопленное теплое сливочное масло, растительное, просеиваю муку, всыпаю соль, разбиваю яйцо. Сахара добавляю поменьше, если в дальнейшем собираюсь печь булочки с корицей (сахар будет в начинке), и побольше, если планирую печь просто колобочки. Вымешиваю тесто насадкой в виде крюка. При необходимости подсыпаю ещё муку.
Накрываю чашу пищевой плёнкой, делаю несколько дырочек для выхода углекислого газа. Ставлю чашу в духовку, включив духовку на 2-3 мин., чтобы было тепло, а затем отключаю температуру, оставив только лампочку. Если до этого что-то готовила на плите, ставлю тесто около неё.
На подъем теста уходит часа 2. Далее либо разделяю его на шарики, выкладываю на противень, накрываю тефлоновым ковриком, чтобы не заветривалось, и даю постоять минут 30 в тепле. Либо раскатываю в 2 пласта, промазываю кусочком сливочного масла и присыпаю смесью корицы с сахаром. Скатываю в рулет, нарезаю на кусочки по 3 см и так же, выложив на противень и накрыв ковриком, оставляю для расстойки. Вариаций форм полно.
Смазываю желтком и выпекаю до золотистой корочки на 180 гр.

спасибо, попробую со свежими дрожжами

Сообщение **~Inka~** » 05 фев 2019, 10:52

Творожные оладьи с изюмом

Творог - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 гр.
Кефир - 200 мл
Сода - 0,5 ч.л.
Мука - 170 гр.
Изюм - горсть

Творог чуть размять вилкой, добавить кефир, соду, перемешать. Затем добавить остальные ингредиенты и хорошо вымешать. Обжаривать на среднем огне.

~Inka~ писал(а): ↑
05 янв 2019, 14:24

загляденье!

Сообщение **~Inka~** » 06 фев 2019, 12:28

Elena Барбоскина, спасибо!

Сообщение **~Inka~** » 09 фев 2019, 16:59

Давно не было

Зефир из черной смородины

Пюре из черной смородины - 125 гр.
Сахар - 100 гр.
Белок яичный - 1 шт.
Сахар - 150 гр.
Вода - 80 мл
Агар-агар - 5 гр.
Глюкозный (инвертный) сироп - 50 гр.

Смородину берем с запасом, протираем через сито, чтобы получилось указанное количество пюре и провариваем с сахаром до его растворения. Остужаем 1 час или более в холодильнике.
В кастрюльке с толстым дном соединяем сахар, воду, сироп и агар, варим на среднем огне. Когда начинает закипать, добавляем к ягодному пюре белок и взбиваем до твердых пиков. Когда сироп достиг 110 гр., начинаем вливать сироп. Взбиваем еще 5-7 минут. Отсаживаем зефир и даем стабилизироваться не менее 6 часов.

.

Сообщение **yev** » 09 фев 2019, 20:34

Красавчик.

Сообщение **~Inka~** » 13 фев 2019, 23:43

Я, кстати, сегодня попробовала булочки пуховые на кефире сделать. Это была уже вторая попытка. Не то! Тесто не такое нежное выходит. Только молоко...

Сообщение MAPЬЯNA* » 20 фев 2019, 11:47

Инна, добрый день! Ищу рецепт бисквита, а какой из ваших (классический, ванильный масляный) не надо пропитывать? Или бисквит в любом случае надо пропитывать? Дали "проверенный" рецепт, а у меня получается как хлеб

Сообщение **~Inka~** » 20 фев 2019, 13:00

MAPЬЯNA*, здравствуйте, я всегда пропитываю.

Сообщение **yev** » 20 фев 2019, 14:45

Я не пропитываю шифоновый бисквит. Как только остыл обязательно в плёнку для созревания. Уже знаю, что если устоит хорошо, то будет не сухой. Инна, прошу прощения, если встряла.

Сообщение MAPЬЯNA* » 21 фев 2019, 20:34

Спасибочки