Пироги, пирожки, плюшки-ватрушки

[anzhellik]

genius, вот такие не пробовали
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 6#p9565916

[Leslie]

genius

я обычно из вот этого теста пеку: http://forum.say7.info/topic9991.html. Пересчитала для себя рецепт в граммах, т.к. в ХП делаю. Правда, сладкие начинки вытекают.

[Leslie]

Только что посомтрела рецепт, данный выше - он один в один с тем, что по моей ссылке

[Ночная фиалка]

genius
я вот это предпочитаю http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 500#p10500

[*АРИШКА*]

[сушка]

Калачики с джемом. Из творожного теста.
Начинка, конечно же, может быть любой, и сладкой, и несладкой. Наверно очень вкусно должны получиться такие пирожки с капустой или с мясом.

Ингредиенты:
- творог 200 г
- сыворотка 100 мл (делала на молоке)
- сахар 50 г
- яйцо 1 шт.
- соль
- ванильный сахар
- мука 250-300 г
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- джем густой 200 г

Приготовление:
1. Сыворотку смешать с сахаром, добавить творог, щепоточку соли и ванильный сахар.
Яйцо вылить в чашку. Примерно половину желтка отложить (для смазывания), остальное яйцо добавить к творожной смеси, взбить миксером до однородности.
2. Сухие дрожжи смешать с просеянной мукой, постепенно всыпать в творожную массу, вымешивая миксером насадками для теста.
3. Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды, добавить столовую ложку растительного масла и собрать тесто в мягкий шар.
4. Накрыть пакетом и поставить подходить в тёплое место. У меня – это духовка с включенной лампой.
5. Когда тесто увеличится вдвое, разделить его примерно на три части.
6. Из каждой части раскатать круг, разрезать его на сегменты.
7. На широкую сторону сегмента кладём джем, слегка размазывая в сторону острого угла.
8. Сворачиваем рулетиком.
9. Сгибаем подковой и слегка накладываем кончики один на другой, чтобы получился замкнутый «калачик».
10. Выкладываем на застеленный пергаментом противень (ничем его не смазывать).
11. Сверху смазываем желтком чуть разведённым водой.
12. Выпекать при 220* примерно 13-15 мин.
Вынуть противень, слегка сбрызнуть водой и накрыть до полного остывания.
Приятного аппетита!

[mi-la-la]

[kavovomedovaledi]

Очень вкусный и очень дешевый пирог, с минимальным количеством ингредиентов. И что очень важно готовится очень быстро, я когда готовлю какое-то основное блюдо, перед этим замешиваю пирог. В результате имею и обед, или ужин и вкусный десерт.
Пирог получается вкусный долго не черствеет (даже потому, что просто не успевает, разлетается в момент).
Такой пирог могут испечь даже малейшие кулинары. Мои ребята иногда пекут сами.

Пирог "Ленивая жена"

Необходимые ингредиенты:

- 1 яйцо;
- 1 ст сахара;
- 3 ст муки;
- 1 ст кислого молока;
- 300 г любого повидла;
- 2 ч.л. соды, погасить уксусом;
- 50 г растительного масла;
- 20 г ванильного сахара.

Приготовление:

1 Яйцо взбить с сахаром, НЕ обязательно очень сбивать.
2 К яйцам добавить муку хорошо перемешать.
3 Добавить стакан кислого молока и повидла, хорошо вымешать.
4 Добавить соду, которую предварительно погасили уксусом.
5 В конце добавить масло, перемешать до консистенции густой сметаны.
6 Противень намазать маргарином (жиром, маслом у кого, что есть) и хорошо посыпать мукой
7 Выпекать 30-40 мин. при температуре 180-200 С, готовность проверить спичкой.

Приятного кофепития или чаепития!
Источник: http://mamusi.rv.ua/index.php?topic=83.0

[Всё замечательно.]

[lisa14]

genius, вот такие не пробовали
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 6#p9565916

Обязательно испеку. спасибо за рецептик.

[Rinky]

genius, вот такие не пробовали
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 6#p9565916

Обязательно испеку. спасибо за рецептик.

Я как-то пробовала этот рецепт ( в поисковике нашла) Не получились пирожки Твёрдые были.

[Pretender]

genius
я делаю по этому рецепту, начинку можно разную. Всегда классные получаются
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 9#p1697069

[lerusia]

Девушки, я за советом к Вам.

Нужен рецепт теста для булочек, как продают в магазинах.
Вот сколько пробую - всем нравится, кроме мужа . говорит, тесто тяжеловатое. Сдобное. А вот правда, как в магазинах-пекарнях делают? Догадываюсь, что без яиц, более дешевый вариант.
Простите, если уже обсуждали...так вот сразу не нашла, рецептов много. Ткните носиком меня

[LUNTIK34]

В пекарнях яйца кладут,но очень мало и молоко не кладут ,а так же может быть муки много кладете.

[Ночная фиалка]

у меня очень пушистые булочки, сдобные на молоке. делаю так:
на ночь ставим опару: 1 п дрожжей, 0,5 л молока, 0,5 ст сахара, 0,5 ч.л. соли, муки, чтобы консистенция как на оладьи.
утром добавляем 2-3 яйца, 0,5 пачки масла сливочного, муки до мякгого пластичного теста. даем 2 раза подняться, накатываем булок, даем расстояться минут 20-30 и выпекаем
только что настряпала, раз в 4-5 увеличиваются
самый удачный вариант из опробованных, семейный

[МaкSимКа]

La Loba а дрожжи сухие да?

[Sveta07]

у меня очень пушистые булочки, сдобные на молоке. делаю так:
на ночь ставим опару: 1 п дрожжей, 0,5 л молока, 0,5 ст сахара, 0,5 ч.л. соли, муки, чтобы консистенция как на оладьи.
утром добавляем 2-3 яйца, 0,5 пачки масла сливочного, муки до мякгого пластичного теста. даем 2 раза подняться, накатываем булок, даем расстояться минут 20-30 и выпекаем
только что настряпала, раз в 4-5 увеличиваются
самый удачный вариант из опробованных, семейный

Опару на ночь не ставят,соль в опару не когда не кладут,дрожжей достаточно 1 ч.л.Возможно в этом ошибка.
Опара поднялась,и как только хочет упасть,сразу замешиваем.

[Ночная фиалка]

Юля ***
сухие да. я обычно на большую семью завожу двойной рецепт, но дрожжей кладу только 1 пакетик
Sveta07
вообще даже в гост рецептах много где соль в опару кладут. к утру только-только начинает опадать центр, сразу и замешиваю. другое дело, что спать я ложусь в 12, просыпаюсь в 8. может в этом дело
и да, булочки получаются суперскими

[Пташуля]

Испекла вчера творожный пирог по этому рецепту http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 4#p2687044
были замороженные ананасы, очень вкусно получилось
Спасибо за рецепт

[Sveta07]

В хлебопечке рекомендуют соль сыпать в один угол,а дрожжи в другой,чтоб дрожжи сначала с мукой и жидкостью перемешались.Хотя может это и не существенно.А отвечала я предыдущей девушке,но видимо немного не поняла,кто пишет.

[lerusia]

Ой, здравствуйте всем
Хочу нахвалить пирог.
Случайно, в субботу, встретила здесь, на сайте, название: "зур белиш." После долгого изучения технологии (рецепт не спрашивайте: гугл-пошаговый рецепт), сделала. Супер! Волшебный пирог!
Единственное что: тесто любое, всегда делаю в ХП . И терпения набраться: белиш пекется долго, но того стоит

[АкитаInu]

Бик тәмле бәлеш


Начинка
на 300 гр мяса примерно 800-900 гр картофеля, 1-2 луковицы

Мясо: телятина, филе курицы, утки, гуся. можно и нежирную свинину, если религия позволяет
Моя бабушка делала пополам курица+гусь

1.Мелко режу мясо /размер больше горошины, слегка замороженное отлично режется/, соединяю с мелко-мелко порезанным луком, соль, перец. Перемешать и отставить в сторонку

2.Картофель (желтый, рассыпчатый) так же режу мелким кубиком. Это примерно мин 15-20, за это время мясо успевает слегка промариноваться с луком и специями

3. Соединяю 1+2


Тесто
50-60гр сл. масла
1-2 яйца
0,5 ст кефира
1ст ложка сметаны
щепотка сода
соль
мука

Масло растапливаю, когда оно чуть остынет вбиваю яйцо, потом кефир, сметану, сода, соль, мука. Замешиваю тесто, чуть тверже чем на пельмени и отбиваю его мин 5. можно просто под тряпочку мин на 15. Тесто разделяю на 2 части.

Раскатываю большой круг, укладываю на лист. Аккуратно выкладываю начинку, если вдруг выделился сок в начинке, то его не нужно выливать на лист.

Второй лист - крышка. Важно! Соединяю листы так. чтобы не было доступа воздуха внутри пирога, иначе сок испарится(
Из остатков теста можно сделать "пупок" в детстве так назвала. И уже в конце выпекания, примерно мин за 15 можно его открыть, попробовать.

 

у нас обычно бәлеш и токмач(куриный бульон с домашней лапшой) делались в один день. И когда открывали "пупок" пол половника бульона(без лапши) через дырочку вливали в пирог, для большей сочности

Выпекаю посредине духового шкафа при температуре 180-200гр, без конвекции. 1ч 20мин.
Если, вдруг, верхняя крышка сильно пригорает, то накрыть фольгой

[Кириешка]

Всем привет! Помогите, пожалуйста, найти рецепт: как испечь сметанные кольца, такие как продают в Антоновом дворе. Перепробовала несколько рецептов из интернета, такие как в Антошке все равно не получаются

[Rinky]

у меня очень пушистые булочки, сдобные на молоке. делаю так:
на ночь ставим опару: 1 п дрожжей, 0,5 л молока, 0,5 ст сахара, 0,5 ч.л. соли, муки, чтобы консистенция как на оладьи.
утром добавляем 2-3 яйца, 0,5 пачки масла сливочного, муки до мякгого пластичного теста. даем 2 раза подняться, накатываем булок, даем расстояться минут 20-30 и выпекаем
только что настряпала, раз в 4-5 увеличиваются
самый удачный вариант из опробованных, семейный

Сохранила себе ваш рецепт булочек. А если опару ставить не на ночь, то на какое время? Ведь обычно минут за 15-20 дрожжи поднимаются или этого не достаточно? А есть фото, какие получаются? Не черствеют долго?

[Солнышко_Светланка]

Чесночные пампушки.
Ингредиенты:

Тесто:
- Молоко - 250 мл
- Мука - 400 г
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Дрожжи сухие - 1 ч. ложка

Для смазывания:
- Желток - 1 шт.
Начинка:
- Сливочное масло - 50 г
- Чеснок - 7 зубчиков
- Зелень измельчённая - 2 ст. ложки.

Приготовление:

Замесить все ингредиенты для теста. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, оно должно увеличиться в 2 раза. Разделить готовое тесто на 16 частей, примерно по 50 г. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут или более, чтобы тесто немного поднялось.
Поместить размягчённое масло, чеснок и зелень в чашу блендера и все измельчить. Можно чеснок измельчить на тёрке и перемешать все компоненты вручную.
В центре каждой булочки сделать надрез острым лезвием ножа или кулинарными ножницами, заполнить выемку начинкой, примерно пол чайной ложки. Сделать это можно также с помощью кондитерского мешка. Булочки смазать взбитым желтком.
Выпекать 15 минут при 180 градусах.

Я в следующий раз добавлю в начинку соли немного. Пролежав целый день ничем не накрытая пампушка была мягчайшая правда плотноватое тесто получается, муки попробую поменьше положить.