Салаты и закуски на зиму

[Marinovna]

моя заправка для борща: (муж может и как салат поесть)
ингридиенты: лук, морковь, свекла, томаты, соль, перец, уксус
лук полуколечками, морковь, свекла тру на терке, можно соломкой, кубиками порезать (кому как нравится ), помидоры - если время есть то снимаю кожицу и режу, если времени меньше - тру на терке, оставляя шкурку (помидоры беру корявые, мягкие - (их ведь тоже надо куда-то использовать, а выбросить жалко)
лук, морковь, свеклу пережариваю на растительном масле, затем добавляю томаты, солю, перчу и все это дело тушится минут 40 минимум. затем наполняю банки и добавляю уксус, где-то 1 ч.л. на 750мл банку.
можно добавить чеснок или зелень.
с чесноком вкусно, с зеленью у меня муж любит.

[мамка]

дадада) у меня мама такое готовит) у нас оно до борща не доживало))

[lerusia]

Ассорти - замечательная штучка, попробуйте, не пожалеете!
На дно 1-литровой стерилизов банки кладете 1 стол лож соли без горки и 2 стол ложки сах+1 стол ложкарастит. масла + специи-чеснок, лаврентий, горошки перчиков разных. Далее слоями- на дно кружочками морковку свежую, затем лук кольцами не раздулять, огурец кружками, сверху цветная капуста разделенная на соцветия, одну помидорку (можно пополам разрезать), дольку можно слад болг перца. Все залить кипятком (я прям из чайника только что закипевшего), и в кастрюлю. Я сразу кидаю в банки, которые в горячем виде стоят у меня на пару - цель :сохранить подольше горячими банками, но особо пастеризовать не надо -овощи сварятся . Перед закатыванием 1 чайная ложка укс 70%.
Делаю это ассорти более десятка лет - результат на ура! Делать стала уже в 2-литровых банках, овощи заранее чищу-режу укладываю в чистые полотенца, делается очень быстро - писать долго

[$NATALYA$]

lubava
не могу 9% уксус найти, его 6% яблочным уксусом можно заменить?

[$NATALYA$]

но особо пастеризовать не надо

По времени сколько? минут 10 хватит?

[lubava]

$NATALYA$, разведите уксус 70%. На 1ч л кислоты - 7 ч л воды получите 9% уксус. А с яблочным я делала.

[Надежда!!!]

отмечу темку.

[Таня_Ка]

Хочу поделится вот такой Свекольной икрой.
Ингредиенты:
4 кг свеклы
1,5 кг помидор
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг репчатого лука
200 гр чеснока
100 гр сахарного песка
60 гр соли
0,5 л подсолнечного масла
2 ст. л. 9% уксуса
Рецепт приготовления:
Свеклу, помидоры перемолоть в комбайне. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, можно и мелко, чеснок мелко. Лук обжарить. Все переложить в кастрюлю и варить 45 минут. Разложить горючую икру в горячие банки (в духовку пустые банки на решетку переворачиваю и включаю 175 градусов, 10 минут), в это время кипячу в кастрюльке в воде крышк, закрываю горячими крышками горячую банку с горячей икрой, перевернуть банки закрыть. На следующий день убрать банки в шкаф, в погреб (где обычно храните заготовки).
Получается очень вкусно. Рецепт нашла в инете.

[kaktus_76]

[Тыковка]

[Касьянка]

А мы сегодня делаем салат из зеленых помидор:
3 кг. зеленых помидор
1,5 кг моркови
1,5 кг лука
1 стакан воды, 1 стакан сахара, 2 стакана растительного масла, соль, перец душистый, лавровый лист, уксус
Приготовление: овощи покрошить, добавить соль, дать постоять 4-5 часов. Удалить сок. Добавить воду, сахар, растительное масло, перец душистый, лист лавровый. Протушить на слабом огне 30-40 мин с момента закипания. Перед концом варки добавить 1-1,5 ложки столовых уксуса. Горячий салат разложить и закрутить. Банки укутать, держать до охлаждения.
Получается очень вкусно

[бегущая по граблям]

[ЮВиЯ]

А мы сегодня делаем салат из зеленых помидор:
3 кг. зеленых помидор
1,5 кг моркови
1,5 кг лука
1 стакан воды, 1 стакан сахара, 2 стакана растительного масла, соль, перец душистый, лавровый лист, уксус
Приготовление: овощи покрошить, добавить соль, дать постоять 4-5 часов. Удалить сок. Добавить воду, сахар, растительное масло, перец душистый, лист лавровый. Протушить на слабом огне 30-40 мин с момента закипания. Перед концом варки добавить 1-1,5 ложки столовых уксуса. Горячий салат разложить и закрутить. Банки укутать, держать до охлаждения.
Получается очень вкусно

Делала по вашему рецепту - очень вкусно

[@лл@]

Диана Несразимая (Таня_Ка), хочу попробовать ваш рецепт, потом отпишусь)

[Маришка75]

Люсинька

ну очень вкусный салат из баклажанов!
Ваш салат правда вкусный.Мне очень понравился.
Я лечо сделала так: одни перцы порезала и сварила в том.соке.Пасту томатную купила на оптовом овощном на Каштаке.Она у них клёвая.Лечо получилось как магазинное.Вкусненько.
Девочки делитесь рецептами из помидор,я ими завалилась.

[annstar]

девочки тыкву кто нибудь делает в сок на зиму.

[Евгения Еф.]

Подскажите, как щавель можно заготовить? Соленый вкусный? Что с ним делать потом?
Ревень поздно уже варить?

[ЛиТа Весенняя]

Щавель можно просто заморозить. В пирожки наверное не годится, а в суп пойдет.

[Anabelle]

Человек-Мать
я морожу вперемежку со свекольной ботвой или шпинатом, зимой зеленые щи часто делаю

[кукла]

[Marinella22]

Подскажите, как щавель можно заготовить?

Просто порезать и в заморозить в порционные пакеты для дальнейшего удобства разморозки

[Дарёна]

а кабачки кто как готовит? пока у меня вкусно не получается...

[Ginger girl]

Девочки, а есть проверенный рецепт маринованных зеленых помидоров?

[XpyMka]

Девочки, поделитесь пожалуйста кабачковой икрой без томатной пасты, для закатки на зиму..
Везде смотрю рецепты с томатной пастой, хочу без неё.
Желательно с пропорциями и описанием приготовления

[Ночная фиалка]

XpyMka
Икра кабачковая.
2 кг кабачков
500 г растительного масла
1 кг болгарского перца
300 г чеснока
1 кг моркови
150 г сахара
100 г соли
1 кг помидор
500 г лука
1 ч.л. уксуса 70%
Все измельчить в мясорубке
В кастрюлю влить масло, обжарить на нем лук и морковь, затем помидоры, сахар, соль. Тушить примерно 20 минут, затем кабачки, перец. Тушить примерно 50 минут. В конце добавить уксус и чеснок, прокипятить 5-7 минут.
Разложить по стерильным банка в горячем виде и закатать.