Кальмар

[Esfir]

А у меня кислый кальмар Так бывает? Купила так называемое "филе кальмара" - время решила сэкономить, а он оказался какой-то... некальмар. Такие толстые, сантиметра 2 на 2, брусочки. Варила минут 10, стал какой-то кислый и резиновый. Теперь еще обжарила. Вкус стал лучше, мне даже понравилось, но кислинка осталась. Может, это не кальмар вовсе? А может, он испортился (а я уже съела полтарелки... траванусь?)?

[Marisa]

Прочитала всю тему.
Не совсем нашла то, что мне нужно.
Девочки, дайте плизз четкий внятный рецепт фаршированного кальмара, тушеного в сметане.
Пожаалуйста!

[Juliettevp]

Прочитала всю тему.
Не совсем нашла то, что мне нужно.
Девочки, дайте плизз четкий внятный рецепт фаршированного кальмара, тушеного в сметане.
Пожаалуйста!

я делаю с гречкой и грибами.
кальмара тушки отварить
гречку отварить до полуготовности.
обжарить лук с грибами, добавить гречку, посолить,получившимся фаршем набить тушки кальмара, сложить в посудину с толстым дном и высокими бортами. Залить смесью сливок и сметаны, белый перец, зелень. тушить минут 25.

[Pretender]

Можно еще так.
Тушки кальмара отварить и начинить фаршем: рис с обжаренным луком и грибами+соль,перец.
Залить соусом: сметана,сливочное масло, мука,соль.(на 0,5 стакана сметаны,1ч.л. масла, 1ст.л.муки). Муку слегка обжарить на сухой сковороде, смешать с маслом+сметана, прокипятить,посолить. Кальмары уложить в глубокую форму,залить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке. Посыпать зеленью.

[Marya Sergevna]

Я делала простой салат:
кальмары разморозить, очистить от пленки, вскипятить воду и подсолить. В кипящую воду я кидаю пару штук и жду, как только побелели (1-2 мин) сразу вынимаю. И как только вода вновь закипит, кидаю след пару штук. Так я их не переварю до резиновости.
Затем режу соломкой, можно колечками, добавляю лук полукольцами, зел горошек и майонез.
Очень легкий, нежный и вкусный салат!

[Кот_Бориска]

А я делаю такой салат: кальмар очищаю от кожицы, отвариваю в подсоленной воде с добавлением специй для рыбы или морепродуктов и половинкой лимона.
Пока кальмар варится мариную лук (уксус, вода и черный перец)
Затем нарезаю кальмар на кольца, смешиваю с отжатым маринованым луком и заправкой.
Заправка: майонез, чеснок и сок оставшейся половинки лимона.
Салат расходится на ура!!!

Пысы: лука надо много, процентов 30-40 от кальмара.

[Sabrina]

Напишите кто-нибудь как делать колечки из кальмаров такие..в сухарях.

[0льга]

Колечки обмакнуть в кляр, а потом в сухари. Жарить очень быстро в большом количестве масла, как хворост.

[Кот_Бориска]

Колечки обмакнуть в кляр, а потом в сухари. Жарить очень быстро в большом количестве масла, как хворост.

А кальмары в этом рецепе должны быть отварными или сырыми?

[0льга]

Чтобы их нормально нарезать аккуратными колечками, нужно на минутку в кипящую воду сунуть, а потом откинуть, как лапшу, и холодной водой промыть. Тогда режутся.

[Анютка]

Девчата,а кто-нибудь делал кальмары, фаршированные омлетом и грибами Поделитесь рецептом, пожалуйста!

[любопытная]

ой делюсь своими любимыми кальмарчиками фаршироваными
так кальмары варим чистим во внутрь начинку(шампиньоны=сыр=маслины=майонез )
во внутрь начинку и в холодильник часа на три потом достаем и режем колечками
ой такая вкуснятина просто жуть

[Кот_Бориска]

ой делюсь своими любимыми кальмарчиками фаршироваными
так кальмары варим чистим во внутрь начинку(шампиньоны=сыр=маслины=майонез )
во внутрь начинку и в холодильник часа на три потом достаем и режем колечками
ой такая вкуснятина просто жуть

Шампиньоны жареные или из банки?

[любопытная]

я просто из банки добавляю только резанные не целые

[Баги]

Модифицировала сегодня два салатика с кальмарами из этой темы, получилось очень-очень вкусно
Кальмар - 2 шт отвариваем в подсоленной воде 3 минуты
Одну большую луковицу режем полукольцами, ошпариваем и маринуем 15-20 минут (маринад: вода, соль, сахар, уксус, специи. Всё по вкусу)
полбанки зеленого горошка
лимонный сок
майонез
зелень петрушки

кальмара тонко нарезаем кольцами, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем отжатый лук, горошек, зелень и немного майонеза.
Салат празднично выглядит и очень лёгкий

[Pretender]

Листала сегодня книжку Салаты с морепродуктами,там столько всяких салатов ,в том числе и с кальмарами.(куплена давно,но вспоминаю про нее редко)

[Elrine]

Девочки, на корпоративе я ела такую вкусняшку - кальмар в сладком соусе.
Есть у кого-нибудь рецепт?

[milawka]

А как сделать кляр для кальмара?

[Юлллия]

Как варить суп из кальмров?поподробнее

[kisia]

А как сделать кляр для кальмара?

+1, присоединяюсь к вопросу, а вообще как делается кальмар в темпуре, как в "мир суши"?

[soley]

Модифицировала сегодня два салатика с кальмарами из этой темы, получилось очень-очень вкусно
Кальмар - 2 шт отвариваем в подсоленной воде 3 минуты
Одну большую луковицу режем полукольцами, ошпариваем и маринуем 15-20 минут (маринад: вода, соль, сахар, уксус, специи. Всё по вкусу)
полбанки зеленого горошка
лимонный сок
майонез
зелень петрушки

кальмара тонко нарезаем кольцами, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем отжатый лук, горошек, зелень и немного майонеза.
Салат празднично выглядит и очень лёгкий

я так же делаю, только еще добавляю яйца, очень вкусно получается, каждый раз как его делала съедали первым:)

[Евгения:)]

Девочки, подскажите, а что можно положить в салат дополнительно к кальмарам, луку и яйцам, но кроме горошка, так чтоб вкус нормальный получился....

[ЕВС]

Я всегда яблочко добавляю.

[Евгения:)]

Спасибо! как раз думала о яблоке буду пробовать на Новый Год!

[Пова]

Девочки, подскажите, а что можно положить в салат дополнительно к кальмарам, луку и яйцам, но кроме горошка, так чтоб вкус нормальный получился....

А я люблю кальмар, яйца, горошек, соленый огурец, майонез. На НГ его буду делать.