Грибы

[XpyMka]

Девушки подскажите рецепты маринованных опят, кроме рецепта, который тут уже есть? муж принес опят много, а как мариновать не знаем, ни разу грибы не мариновали

[Пырочка]

Девочки! Кто компетентен в "грибных" вопросах. или может есть у кого спросить- не горит.

Вопрос такой:
Я засолила грибы. Уже теперь знаю , что неправильно. Вопрос - можно ли их есть?
Засолила грузди. Вымачивала сутки, потом варила 15 минут, постом в банки прокладывала солью и заливала кипяченой водой. Мне их выкинуть? прошло 30 дней. Вообще грузди по идее 60 дней выдерживают. Пахнут вкусненько

[Нео]

Жукиня
кушай кушай....
нормально ты их солила! тем более вымачивала, тем более варила!
некоторые солят просто помоют и в банки укладывают.

[Пырочка]

Bertalonia
Спасибо. Буду знать - на кого шишки валить
Ну правда. Мне сперва такой рецепт сказали - а потом уже когда засолила - прям хором все - ннеправильно. Либо, мол , варить нужно было полчаса, либо вымачивать три дня... А так - ни два-ни полтора..
Подожду для верности месяцок и стрескаем

[Аркана]

Жукиня,грузди лучше вымачивать, а не варить, они потом намного вкуснее и ароматнее

[Моргейна Милосердная]

осенью наморозили много грибов-подосиновиков,белых,маслят,а кроме грибницы не знаю что приготовить.Посоветуйте

[Leto]

1. мясо с грибами
мясо/грибы/картошка слоями тушить

2.МАКАРОНЫ С ЖАРЕНЫМИ ГРИБАМИ
макароны
400-500 гр. свежих грибов
1 крупная луковица
1-2 зубчика чеснока
1 помидор
1 стол.ложка остро-сладкого соуса чили
1 грибной кубик KNORR - обходилась без этого
соль
перец

Сварить макароны в соленой воде.Затем воду слить.
Грибы помыть и порезать на пластинки.
Лук порезать на полукольца.
Помидор и чеснок измельчить.
На сковороде пожарить грибы с луком,затем добавить помидор с чесноком,все потушить,помешивая.
Налить остро-сладкий соус,положить грибной кубик,посолить,поперчить.
Переложить в кастрюлю к макаронам и уже все вместе хорошо перемешать.

тут рецепт с картинкой и еще 2 фффкусных пирога с грибами
http://hdd.tomsk.ru/file/srhojzgv

[Pretender]

Суп грибной
В пиццу добавить
Жульен

[Золотце]

Да, жульен с лесными грибами(а не с магазинными шампиньонами) - это вещь!

[Trinity]

пирог с грибами

[Ежиха Прекрасная]

Я недавно рыбу в кляре делала, но ее мало было, решила еще что-нибудь заодно туда же забубенить =). В морозилке как раз шампиньоны замороженные были. Так вот получилась такая вкуснятина! Я в общем грибы разморозила, потом пожарила на растительном масле 20 минут с луком и совсем небольшим количеством сметанки (у меня шампиньоны резаные были). Кляр, как обычно: мука, яйцо, пиво, соль, перец. Потом грибы остудила на форточке. Потом прямо руками беру их, по чуть-чуть в комочки - и в кляр, а потом обжарить со всех сторон на растительном масле. Они, конечно, разваливаются, но на сковородке схватываются, когда кляр поджаривается. Очень вкусно, мы быстрее рыбы съели =) Только я не знаю, другие грибы сколько по времени готовить, я всегда шампиньоны да опята, которые в "Абрикосе", а они же там уже предварительно обработанные.

[Ежиха Прекрасная]

Еще я пиццу делаю "Манхэттен", там в ночинке помидоры, лук, грибы, колбаса, маслины, сыр. Пирог можно испечь с картошкой и грибами, с капустой и грибами. Можно пасту сделать с курицей и грибами (лук, грибы, сливки, куриное филе мелкими кубиками, мускатный орех, сыр, спагетти плоские/перья). Еще я грибы иногда добавляю к мясу, что-то типа гуляша, но тогда я его без морковки делаю, только с луком. Я вобще грибы обожаю, только жульен вот готовить не пробовала, надо как-нибудь сделать

[Уважаемая Кыса]

А у меня вот сушеные белые лежат. Суп надоел уже, а куда их еще?

[Люсьен]

Девочки, вот на днях сделал такую замечательную запеканку с грибами, оооочень вкусно получилось, как раз гости были, и подружки все рецепт попросили, легко, просто, быстро:
Капуста с грибным соусом

Понадобится: 1 кочан капусты; 500 гр грибов (замороженных или консервированных); 1 луковица; 1ст.л. раст.масла; 1ч.л. муки; 200г сметаны; соль, молотый черный перец по вкусу; 100 гр сыра; свежая зелень.
Приготовление:
1. Кочан очистить, вымыть, обсушить и разрезать на 8 частей. Положить в кипящую подсоленную воду, варить 8 минут и откинуть на дуршлаг. Нагреть духовку до 200гр.
2. Грибы почистить и крупно порезать. Лук измельчить. Жарить грибы с луком 10 минут.
3. Посыпать грибы с луком мукой, слегка подрумянить, добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 10 минут на медленном огне.
4. Форму для запекания смазать маслом. Положить в нее капусту и залить грибным соусом. Зелень промыть, обсушить и мелок нарубить.
5. Сыр натереть на мелкой терке. Капусту под соусом посолить, поперчить, посыпать зеленью и тертым сыром. Поставить духовку на 15 минут.

[Красивый узбекский девочка]

Только что этот рецептик в "Люблю готовить" апрельском прочитала

[0льга]

Можно сделать грибную икру. Ее можно потом просто с хлебом кушать (к примеру, как паштет, на завтрак), а можно в жареную картошку добавлять.

[Samael]

я делаю грибы со сливками)
то есть поджариваешь грибы, заливаешь сливками, тушишь, потом добавляешь сыр и жареный лук можно, можно чеснок... словом, остальное по вкусу уже)

[NVB]

Были бы грибы, а уж куда их запихать всегда найдется. Я делаю с грибами мясо тушенное, в пиццу их кладу, пирожки очень вкусные с грибами(потолочь картошку отварную, обжарить мелко нарезанный лук и грибы(можно замороженные или сухие отварить, а вкуснее всего с солеными) и все перемешать), так же можно и вареники делать, рыбу можно запечь(слой рыбки, затем слой зажарки(грибы+лук+морковь), залить сливками и сыром припорошить).

[Скарапея]

Моргейна, да ты что? Грибы можно класть хоть куда, хоть в омлет, хоть в щи-борщи, солянки, пиццы, пирожки, соусы и т.д., и т.п., и см. на обороте.
Нет пока времени, а вечерком я зайду, накидаю пару-тройку рецептов.
Kыса
Тебя тоже касается. Размачивай их в молоке, они будут как живые. И делай все, что душе угодно. У свекрови было фирменное блюдо - курица с сушеными грибами. Т.е. обжаривается курочка, добавляются заранее размоченные и обжаренные грибы, все вместе протушивается - за уши не оттащишь.

[Скарапея]

Я вернулась.
Во-первых, Грибная солянка:
1) капусту нашинковать, потушить минут 20 с маслом и уксусом;
2) добавить пару соленых огурцов, мелко нарезанных, томатную пасту или помидор, сахар, соль, перц, лавровый лист и тушить еще минут 20;
3) грибы (естественно размороженные) обжарить вместе с луком, смешать с капустой.
Для большей вкусности я дополнительно обжариваю кусочки курицы (муж без мяса не любит, я могу и так). Кладу курицу на дно спец. посуды (для духовки), затем ровным слоем солянку, сверху посыпаю молотыми сухарями и в духовку. Все.

Во-вторых, Картошка, фаршированная грибами, но это слегонца трудоемко, поэтому сейчас не готовлю - цейтнот:
1) грибы мелко шинкуешь, обжариваешь с луком;
2) картошку (приблизительно одинаковые клубни, лучше небольшие, кругленькие) чистишь, срезаешь верх, внутренности вырезаешь;
3) наполняешь картошку грибным фаршем и запекаешь в духовке.
Кушать вкуснее со сметаной и зеленью.

В-третьих, Огуречник:
1) грибы варишь, нарезаешь соломкой;
2) поджариваешь лук вместе с грибами, охлаждаешь;
3) соленые огурцы режешь тоже соломкой, смешиваешь с луком, грибами. Все. Мировой закусон!

Грибную икру умеешь же делать? Не надо писать?

Да, чтобы грибы быстрее оттаяли, я их кидаю в кипяток на несколько минут.

Хватит? А то я еще могу насочинять.

[Lil Brandy]

й

[Фифа]

Грибная паста, особенно с белыми в сметанке

[ZOLOTINKA]

Жюльен из грибов с ветчиной
Ингредиенты:
Жюльен из грибов с ветчиной
Ингредиенты:
грибы - 150-200 г
ветчина нежирная - 150 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 50 г
сметана - 1/3 стакана
соус томатный острый - 2-3 ст. ложки
перец черный молотый
соль
зелень петрушки или укропа

Способ приготовления:
Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте мелко нарезанные грибы, посолите и продолжайте жарить до готовности. Поперчите.

В обжаренную массу положите нарезанную соломкой ветчину и перемешайте. Добавьте сметану, смешанную с томатным соусом, и разложите в кокотницы. Посыпьте мелко рубленной зеленью и запеките в духовке. Подавайте в кокотницах.

[ZOLOTINKA]

Тосты с грибами
Ингредиенты:
хлеб пшеничный - 8 ломтиков
грибы - 300 г
лук репчатый - 1 головка
оливковое масло - 1 ст. ложка
сливочное масло - 20 г
сок лимонный - 2 ст. ложки
красное вино сухое - 125 г
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:
Лук мелко порубите. Грибы нарежьте ломтиками толщиной от 0,3 до 0,5 см, обжаривайте вместе с луком на сильном огне 1-2 минуты на смеси из оливкового и сливочного масла. Огонь уменьшите, грибы посолите, поперчите, жарьте еще 5 минут. Затем сбрызните грибы лимонным соком, влейте вино, тушите на слабом огне 5-10 минут, чтобы выпарилась часть жидкости.

Хлеб подсушите в тостере или на сковороде без жира, выложите на блюдо. Сверху рвзложите жареные грибы, полейте их соусом, образовавшимся при тушении.

При подаче оформите бутерброды петрушкой.

[ZOLOTINKA]

Красные
Ингредиенты:
хлеб - 300 г
сливочное масло - 100 г
томатная паста - 2 ст. ложки
корень хрена тертый - 1 ч. ложка
грибы жареные рубленые - 3 ст. ложки
сок лимонный - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
сахар

Способ приготовления:
Масло смешай с томатом, хреном, грибами, лимонным соком.

По вкусу добавь сахар и красный перец.

Если хочешь, чтобы получилось поострее, увеличь количество перца и хрена, но не переусердствуй.

Смажь полученной массой ломтики хлеба.